曾经的十大名茶南京雨花茶与杭州龙井茶间的碰撞，同价位对冲评测

大家好,今天和大家继续分享绿茶对冲，其中一位主角来自江苏，江苏自古以来就属于茶叶产区，名茶数不胜数。不过大家最为熟知的，还是只有“洞庭碧螺春”。

其实作为横跨四大茶区中江南、江北两个茶区的江苏，隐藏着许多少为人知的好茶，比如南京的雨花茶。

雨花茶也是全国十大名茶之一，为南京特产。提起雨花茶，自然会让人联想到晶莹圆润的雨花石。南京中华门外著名的雨花台原称“聚宝山”，相传梁武帝时，云光法师在此设坛讲经，讲到妙处天降宝花，落花如雨，因此得名“雨花台”。而产于雨花台的茶也因此而得名。

唐代茶圣陆羽，在其成名作《茶经》中曾记载过神奇故事。相传晋元帝时，南京当地一位老妇人，每天沿街叫卖“雨花茶”汤，从早到晚，茶壶里的茶汤都不见减少，甚为神奇。当然，这个故事更像是神话传说，不足为信。根据《茶经》记载，陆羽确实在南京栖霞寺采过茶叶。这说明，唐朝时期，南京已经开始种茶。

至清朝，南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作，并在1959年春创制成功。以后，雨花茶又在各届名茶评比会中获奖，以其清雅的茶名、独特的品质在我国绿茶中一枝独秀，颇具魅力。

本次选取的是分别是 *** 龙井的御牌小金罐明前特级龙井，以及 *** 雨花茶的聚宁南京雨花茶。两者 *** 基本相同都为每斤800元左右。等级均为特级，采摘时间均为明前。同为机制茶。下面进入正题。

干茶

龙井：色泽黄绿，条形扁平，均整度也还不错。香气较浓郁。

雨花茶:条索细长如松针，色深绿，有非常明显的白毫，有干草清香。

之一泡

龙井：略苦，厚醇。香气较浓厚生津感稍慢，回甘明显，汤感鲜爽甘醇，茶气生。

雨花茶：清香中略有花香，浓郁度一般，汤感较鲜醇，清甜柔和，生津回甘中等，回甘更显甜，香气留存好。

龙井口感更醇，鲜爽度更好，雨花茶则在汤感厚度上稍强，回甘更明显。

第二泡

龙井:香气略降，生津向上，汤感浓度向下，苦涩几无。喉韵清凉，茶气较好。

雨花茶:香气稍降，汤感厚稠，稍有涩感，甜意及回甘非常明显，配合生津，有不错体感。

此泡，龙井在香气上占据一定优势，汤感上则是雨花茶更厚实。苦涩控制上龙井更好。

第三泡

龙井:香气降幅较大，汤感仍不错，生津感依旧好，回甘明显。滋味几无，已到站。

雨花茶:清香更显，杀青适度，青味控制得不错。涩仍显，汤质厚度有所下降、甜味与向下但回甘依旧不错。

整体看下降都比较明显，龙井更甚。汤感上龙井更强一点，雨花茶的支撑度以及回甘延续 *** 更好，

茶底

龙井：多为一芽二叶，芽头很少，有碎梗，用料不如标注。

雨花茶：一芽一叶以及一芽二叶为主，用料细嫩，色形较美，均整度很好。

主要口感指标

解析：香气上龙井还是有一定优势，主要体现在香气浓度；汤感上雨花茶在稳定 *** 上不如龙井，但在厚度上更好；苦涩控制上两者相差不大。生津回甘上龙井表现略强，主要体现在生津更明显。雨花茶则在回甘的甜度以及留存上表现更为突出。

综合评价

口感阶段两者基本差不多，但评价体系中还包括了茶色，包括干茶、泡开状态、以及茶底，在这一项上，龙井茶此价位 *** 落后比较多。

结合总体观感，雨花茶在这个价位是有一定优势的，茶底看得比较明显。前提是同价位。

特别提示：评测对比仅 *** 同价位下选取同品牌茶款的对比结果，由于个人口感差异原因，并不能 *** 整体茶类的比较，结果仅为口感参考。

品质上等却名声不显的地方茶，你喝过几种？

中国茶叶世界闻名，更不用说茶叶的品种了。每年举办的茶叶评选都会有十大名茶连续上榜，这些茶除了品质过硬，口感自然不在话下。然而有几款茶名声比不上十大名茶，但口感、品质上等，很容易被忽视，这些茶，看看你都有喝过吗？

1、地方茶之南京雨花茶

雨花茶是南京的特色茶叶，属于绿茶类，种植历史最早可追溯到唐朝，在陆羽的《茶经》中就有记载，是中国的经典名茶。但是要说它真正大规模生产的时间，其实并不长，在1959年才正式命名为“雨花茶”。

这款茶刚问世的时候，凭借其鲜醇爽口的滋味，得到了大家的认可。曾经名噪一时，名气曾与碧螺春比肩，可见大家对它的喜爱程度。

雨花茶在后期销声匿迹，原因是因为当时的市场管理 *** 不明朗，雨花茶的名声彰显造就假茶的风波，长时间市场中流通假茶，导致喝茶 *** 部分买到的是假茶，从而不断消耗雨花茶的名声，于是口碑不断下降，导致雨花茶渐渐声名不显。

正宗雨花茶无论是从品质还是口感，丝毫不输于十大名茶，但因假茶的原因造成被人忽视，着实令人婉惜。

2、地方茶之仙雾凤茗

仙雾凤茗是四川宜宾县的特色红茶，隶属于四川名茶“天府龙芽”品牌，国家农产品地理标志产品。

仙雾凤茗茶园位于高海拔的高山上，茶叶的好坏取决于山的高度，海拔高的茶树因为生长慢，有充分的时间积累内含物，滋味更加醇浓，口感是速成茶无法比拟的。

该茶属于品质优良，名声不显，仅在四川当地比较受欢迎，四川省外鲜为人知，在四川因其 *** 便宜，口感极佳，在喝茶人的圈内认可度很高，不少人将其当做日常口粮茶来喝。

3、地方茶之屯溪绿茶

屯溪绿茶很多老茶客肯定都不陌生，这是一款历史名茶，产自安徽省，屯溪绿茶又称“眉茶”，因历史上在屯溪制茶，故名也叫“屯绿”。

屯溪绿茶的种植环境，除了具备一般茶区气候温润、雨水充足、土质疏松等条件外，还具有山高谷深云雾多，溪涧遍布湿度大，林木茂盛水土好等特点，所以品质口感才会很好。

“屯绿”在万历年间就已经开始在国际上崭露头角，当时可以说是风靡全球，后更是被誉为“绿色金子”，名气与品质丝毫不见属于现在的十大名茶。

4、地方茶之凤鸣毛尖

凤鸣毛尖是四川非常著名的一款绿茶，为什么只说是四川著名呢？因为这款茶出了巴蜀大地，知道的人非常少，但并不是因为品质好，而是声名一直不显。

四川省是我国的茶文化大省，这里产出的茶叶是极好的，但提起四川的茶叶，往往很多人只能说出竹叶青。

凤鸣毛尖有“高山佳茗”的美称，原叶生长地在海拔1000米以上的高山茶区，那里常年云雾缭绕，昼夜温差大。云雾缭绕有利于茶树水分的累积，昼夜温差大有利于茶树营养物质的积累，是一款品质优良，但声名不显的茶。

5、地方茶之舒城小兰花

舒城小兰花茶为安徽十大传统名茶之一，具有兰花形、兰草色、兰花香的“三兰”典型品质特征。

出自清明和谷雨之间的茶，茶叶充分吸收了阳光的沐浴和雨水的滋润，加上正是山涧兰花 *** 的季节，又吸收了野生兰花的香味，再经过手工的杀青、碳烘，保留住了大自然的原始香味。用适度的水去冲泡，便会激发出茶叶特有的兰花香。

舒城小兰花茶汤色清浅，为浅黄绿色，汤中有丰富的白毫，明亮度较高。茶香清鲜，带豆香，略有浅淡的花香，尾水清香，入口有轻微的涩感，有回甘，口内略有留香。

6、地方茶之峨眉毛峰

峨眉毛峰产于四川雅安，是近年来新创的名茶新秀，四川雅安制茶历史悠久，早在唐朝就已有制茶记载，距今已有 *** ，采用烘炒结合的制茶工艺，造就峨眉毛峰的独特品质。

峨眉毛峰成品茶色泽嫩绿油润，条索紧细卷曲，芽叶上白毫满披；汤色黄绿相间，茶香清鲜高洁，滋味醇爽适口；叶底嫩绿柔软，明亮舒展。

中国拥有 *** 的茶文化，国内还有很多省份都有好茶，但或因受限于知名度，不能进入大众的视野，你还知道哪些品质极佳但名声不显的地方茶呢？不妨一起来探讨交流一下吧。

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家里茶叶存放，你做对了吗？

茗尖茶业主要经营从茶叶种植到采茶、制茶、售茶，实现一体化经营，并延伸茶文化相关的茶具用品。立足于四川产茶基地雅安名山，拥有1000余亩生态茶园，联合多家种茶传承世家，打造茗尖茶业绿茶、花茶和红茶系列的天然绿色茶品。

世家众人同心同德、携手并进、整合资源、大力开发川茶特色，在保留川茶原汁原味之时，与时俱进融合时代元素，充分展现四川茶文化的魅力，开辟出茶文化的新天地，构建“茶飘香、酒罢去、聚朋友、再回楼”的健 *** 活理念。

撰稿：茗尖茶业新媒体宣传部

*** 源于 *** 侵删

南京雨花茶非遗传承人陈盛峰：做中国最难做的茶 做中国更好喝的茶

绿茶入了冬，是一杯暖香

大河报·大河客户端记者 王珂

春天花茶夏季绿茶，秋品乌龙冬饮红茶——流传好些年的这一饮茶经给好多小白茶客提供了一份指南，然而真的是这样吗？

爱绿茶这一口鲜的茶客，一年四季怎可少了这一款？春天购置的明前绿茶，现下拿出来品，虽少了清鲜，却是甜而暖的香，且有些许焙火的气息，这是自然的转化赋予它的神奇处，与春天新茶不一样的好味道呢。

事实上，在许多茶区，茶人茶客们钟情当地茶，是不论季节变化的。不止如此，许多人倒讲究新茶放一放再喝。

河南省茶叶商会常务副会长李学昌这几天正在信阳茶山上，喝了新采的茶，以他这样的资深业内体质，竟然上火了。他说，许多茶农新采下来的茶是不喝的，“绿茶一般放上一两个月，去了火气，口感变温和，也没那么寒了。”

国家级评茶师王志中经营西湖龙井多年，他告诉记者，北方人好绿茶，咱们这边的茶客喜欢买早抢鲜，到手就喝，其实很多当地人习惯把龙井放一放，老龙井也很好喝，尤其体质寒凉的人，这么喝就不会不舒服了。

河南农业大学茶学系主任贺巍说，绿茶是稍微偏凉的，冬季比较冷，体质寒凉的人喝了可能会身体不舒服。但是冬天气候干燥，尤其北方室内采暖足，比较干热，这种情况下容易火气上升，反而绿茶就适合了。还有一些 *** 质是偏热的，一年四季饮用绿茶都没有问题。

而新茶放置一段时间发生了变化，是因为茶叶里面最主要起降火作用的物质是 *** ，经过储存以后 *** 会发生一定程度的氧化，其含量降低以后，寒 *** 就一定程度地降低了。但如果是放在冰箱里进行储存，即使放两年三年， *** 含量的变化还是极其微小的，“比如说我现在正在喝一个去年没喝完的雨花茶，喝完以后依然跟去年新茶的时候一样胃会稍微有点不舒服。”

所以需要提示的是：如果想让茶叶发生转化，不妨室温存放，“绿茶放在阴凉通风干燥处，室温25摄氏度以下都没有问题。”王志中说。

而刚刚 *** 出来的茶，有过火工序的茶， *** 过程中经过火的作用，会残留一部分热 *** 在里面，喝了会引起上火，茶叶储存半个月左右就没有基本这个问题了。“就类似于我们吃刚炸出来的花生米也会很上火一样。”贺巍说。

从营养跟口感上来说，冬天喝绿茶有许多其他茶类所没有的好处。绿茶是唯一不发酵的茶，更大程度地保留了茶叶中的丰富物质，其含有的维生素C、茶氨酸、儿茶素等几乎没有被 *** ，每天适量喝点绿茶，是件愉悦而健康的事。

来源：大河客户端 编辑：程永兵

50岁的广东大哥日日饮茶，十年如一日雷打不动，喝出2个“诀窍”

说起喝茶的“门道”，自然是喝得越久，知道得越多！

我认识一位50岁的大哥，他是广东人，是我在广东生意上的合作伙伴。虽然我们相差十多岁，但是年纪不是不可跨越的“鸿沟”，我们成为了 *** ！因为比我年长，所以我称呼他为：“老哥”！

说起这位老哥，令我最折服的地方就是：他非常爱喝茶，简直称得上“视茶如命”！为什么这样说？因为每次和老哥见面，老哥都带着喝茶的简易器具！一问才知道，这一套器具走到哪！

之前一直听说广东人十分爱茶，“宁可一日不食，不可一日不饮茶”！本以为是夸大其词的谣言，如今认识了老哥才明白，原来是真的！

既然是朋友，和老哥交谈之际，他总是无话不说。不过，我们说得最多的还是关于“喝茶”！毕竟，老哥爱这口嘛，作为小弟听他讲一讲也无妨！主要是也能增长知识，怎么说老哥喝茶也有十年之久了，讲出来的大部分都是“干货”！

老哥絮絮叨叨讲了很多，我认为最值得分享的是这2个喝茶窍门，分享给大家，值得学习！

诀窍一：想要茶好喝，切记不能“闷”！

现在喝茶的人很多，但喝茶的人多，不 *** 会喝的人多！在生活中，大家喝茶常常都是这样喝的：将杯子里放点茶叶，然后倒入适量水之后就将杯子盖盖上了！等了好久，差不多茶已经凉了才打开来喝！

这个时候，你喝的茶大抵是不好喝的！因为长时间的闷泡，茶叶已经不鲜也不醇了，甚至喝着还有股苦涩味！

切忌：茶叶不要“闷”，特别是喝绿茶和红茶的时候！

绿茶和红茶以“鲜”和“醇”为主，只需泡十几秒到一分钟即可出汤，泡得久了滋味就不完美了！

诀窍二：假茶“破绽”大，教你一眼识别假茶

市面上假茶还是挺多的，一不小心就会买到假茶！老哥教我了2种识别真假茶的 *** ，可以学习一下！

一看：看茶叶成色和表面光泽度！

此处指看干茶，如果干茶颜色过于艳丽或表面看着光滑油润，那可要注意了，很可能是加入了色素和滑石粉的假茶！

需要用手搓一搓辨别！如果 *** 之后手指上有颜色或者手指也反光的话，那就是假茶了！

二闻：闻一闻干茶香味

如果干茶香气过浓，且味道上头，闻多了头晕恶心，那八成就是香精兑出来的茶叶了！此类茶不要买，是假的！

以上两个“诀窍”很实用，对喝茶和买茶都有很大的帮助，值得学习！很多朋友看完了可能会说：茶叶市场庞大，那喝茶小白该选什么茶喝才好呢？其实，如果你实在不懂买茶，那就学习一下老茶客喝茶！

这2种茶，一个红茶，一个绿茶很多老茶客喝，包括我这位老哥也爱喝，喝着很放心，值得一试！

仙雾凤茗

此茶是川地的好茶，产自四川省筠连县，是“筠连红茶”中最值得喝的一款！此茶还是四川十大名茶之一“天府龙芽”系列红茶，享有“国家地理保护产品”的标志！

因产自高山且 *** 工艺精湛而滋味绝佳！

此茶产地位于海拔1000米的高山上，那里常年雨量充沛，光照充足！且当地土壤中富含多种天然矿物质，营养充足，十分肥沃！又因为当地海拔高，昼夜温差大让茶树长得缓慢，更有利于积累营养，所以此茶养分很足，口感一流！

此茶的 *** 工艺是四川省当地茶农世世代代传承下来的，被列入“国家非物质文化遗产”中，制茶技术可以说相当精湛！

茶叶特点：

干茶条索紧结，颜色乌黑有光泽，散发着淡淡的花果香！成汤后，汤水颜色红艳动人，似琥珀一般！香气更加高扬持久，闻着如同身临花海、果园，令人心情愉悦！茶汤入口，滋味醇爽香甜，喝着不仅能满足“味欲”而且还能生津解渴！

南京雨花茶

此茶来自江苏南京，属于绿茶。与恩施玉露、安化松针并称为“中国三针”，属于“针形茶”！曾入选“中国十大名茶”，属于中国经典名茶！

此茶虽近代才出名，但是早在唐朝时陆羽的《茶经》便有种植此茶的记载，因此称得上是历史久远！

此茶集“色翠、香高、味甘、形美”四绝为一身，是不可多得的好茶。它的品质离不开生长环境的优越！此茶生长地土质好，水分足，年温度平均，无严寒酷暑天，十分适合茶树生长。

特点：

形似松针，紧细圆直，峰苗挺秀，茶叶表面白毫显著。成汤后，汤水颜色水绿清澈，香气清香高长，闻着令人心情舒畅！入口，滋味鲜美甘醇，犹如“甘露”一般好喝解渴！

南京雨花茶哪家强？结果出来了

现代快报讯（记者 卢河燕）想知道南京什么茶好喝？5月14日，南京市 *** 召开新闻发布会，公布“2020年度南京市雨花茶暨名特茶质量评价活动”结果。现代快报记者获悉，共评出雨花茶金奖15个，地方名特茶金奖12个。

△ 新闻发布会现场 纪甘雨 摄

雨花茶是南京知名茶叶品牌，自问世以来，雨花茶就以香气浓郁、汤色清绿明亮而名扬中外，不仅成为很多爱茶之人的首选，还先后7次获得全国名茶称号，150余次获得国际、国家、省市各类评比大奖。雨花茶加工 *** 技艺已入选江苏省非物质文化遗产名录和第五批国家级非物质文化遗产推荐名录。

据了解，南京已连续20多年举办雨花茶质量评比、雨花茶炒制大赛等活动。此次评审，是在全市300多家茶厂（场、社）中层层筛选、逐级推荐出参评茶叶样品54个，经省、市有关茶叶专家采用双密码、双百分制进行评选，对参评茶样品的内在品质，主要是茶叶的汤色、滋味、香气、叶底以及外形风格特征等各项指标进行感官评审。

附：2020年南京市雨花茶暨名特茶质量评价活动获奖名单

一、雨花茶金奖：15个

获 奖 单 位	所 属 区	品 牌
南京溪田生态农业科技有限公司	江宁	溪田
南京雪松茶业有限公司	溧水	雪松
南京六平茶叶有限公司	***	六平
南京市江宁区土桥西城林场	江宁	城雾
南京春意浓茶业有限公司	江宁	蟠龙湖
南京青泉茶业有限责任公司	市属	宝石花
南京盛峰茶业有限公司	玄武区	盛峰
南京极目茶叶有限公司	***	极目
南京武家嘴生态农业发展有限公司	高淳	武家嘴
南京钟山旅游发展有限公司中山陵茶厂	市属	钟山
南京瑞森茶业有限公司	***	瑞森
南京市雨花台园林建设有限公司茶厂	市属	昊月
南京平山茶叶有限公司	***	华平
南京市浦口区石佛茶 *** 园	浦口	福童
*** 区沁泉茶叶专业合作社	***	大泉雨花

二、名特茶金奖：12个

获 奖 单 位	所属区	产品名称	品牌
南京市江宁区方山茶场	江宁	方山紫雾	紫雾
南京溧水商贸旅游集团昱达文旅发展有限公司	溧水	碧螺春	无想.望悠茶
南京溧水商贸旅游集团昱达文旅发展有限公司	溧水	翠眉	无想.望悠茶
南京市溧水区吕新英茶叶专业合作社	溧水	碧螺春	骆山白龙
南京月牙湖生态茶业有限公司	溧水	白茶	月牙湖
南京新世纪园艺研究所	溧水	碧螺春	傅家边
南京白龙有机农业科技开发有限公司	溧水	碧螺春	六步山
南京市溧水严景万茶场	溧水	碧螺春	吴村桥严景万
南京月牙湖生态茶业有限公司	溧水	红茶	月牙湖
南京钟山旅游发展有限公司中山陵茶厂	市属	红茶	中山陵
南京南山湖风景区陆朗镇西宁茶厂	江宁	南山绿毫	南山湖
南京雅润茶业有限公司	高淳	白叶红茶	千墩山

江西庐山云雾茶与浙江龙井茶对冲评测，谁更适口？

江南茶区位于长江中下游以南，石溪、大樟溪、梅江、连江以北，包括浙、湘、赣、苏和皖南、鄂南等地区，是中国的四大一级茶区之一，这里气候四季分明，全年平均气温约为15℃～18℃，冬季绝对更低气温在-8℃左右。年降水量1500毫米左右，约有60%～80%集中在春季和夏季，秋季则较为干旱，是中国绿茶产量最多的产区，其中有很多名茶都以其原产地命名。

比如产于浙江杭州西湖山区的西湖龙井、湖州 *** 兴县顾渚山的顾渚紫笋、以惠明寺一带为主要产区的惠明茶和余杭县径山的径山茶。江苏省有产于吴县洞庭山区的洞庭碧螺春、南京雨花台的雨花茶、此外还有江西庐山的云雾茶、婺源县的婺源茗眉，以及湖南君山岛的君山银针、安化县的安化松针、安徽黄山的黄山毛峰、祁门县的祁门红茶等。

俗话说“名山出名茶”，但凡每一种名茶，无一不有历史，无一不有名胜，更无一不有文化背景和历史传说。江南名茶正是因为江南的“千山千水千才子”而 *** 婉致，名人在名茶之中淡泊明志，而名茶则通过名人的品饮而更加卓著，茶与人相得益彰，使得江南地区的中国茶文化得以滥觞。

庐山云雾茶为历史名茶，属绿茶类。又称“江州茶”、“庐山茶”、“云雾茶”、“钻林茶”，自明代始称“庐山云雾茶”，以原产地（庐山）终年云雾弥漫而得名。庐山产茶的历史始于秦汉，兴于唐，盛于宋。

《庐山志》载：“东汉时， *** 传入我国（汉末道教亦传入庐山），至东晋、南朝时，庐梵宫寺院多至300余座，修行者云集。他们攀危崖，冒飞泉，竟采野茶，在白云深处，寺院周边，劈崖填谷，栽种茶树，焙制茶叶，名庐山茶。”

《本草衍义》载：东晋成帝时期（326）年，江州刺史温峤上贡江州（庐山）茶，“晋温峤上表：贡茶千斤，茗300斤。”

九江庐山茶在晋代就成为贡茶，明清时期为山民的生活来源之一。

今天我们继续绿茶对冲，对比一下江西的庐山云雾茶与浙江龙井茶的口感差异，对冲比较直接，我选取了庐山云雾牌明前特级茶， *** 庐山云雾。选取了贡牌A *** 龙井茶， *** 浙江龙井。庐山云雾牌明前特级茶线上售价合1200元每斤，贡牌A *** 龙井茶线上售价合1300元每斤，采摘时间看都为明前，等级上贡牌处于一级，庐山云雾则是特级，下面进入评测。

干茶

龙井：条索中等，扁平，均整度一般，有些干茶明显偏长，拼配还是混采厂家没有明示。色泽黄绿，干茶香气浓郁。

庐山云雾：条索细嫩，颜色花杂，显毫，干茶香气为清香。

之一泡

龙井：香气较浓郁，苦涩较弱，微苦能迅速化成回甜。豆香比较润、汤感柔和，生津回甘出现快，喉韵明显。

庐山云雾：香气中等强度，较清新，豆香，花香混合。汤感厚度不错，苦化生甜，生津快速，回甘有喉韵。

两款表现都还不错，龙井的豆香更浓郁一点，滋味偏熟，庐山云雾香气浓度稍弱于龙井，但香气更显清幽。汤感都还不错。

第二泡

龙井：香气下降非常明显，汤感甘甜，鲜爽已明显减淡，生津持续，喉韵仍强。这款茶喉韵比较突出。

庐山云雾：香气比之一泡更好、兰花香出现，随后有果香。香气比较清幽。涩感开始明显，影响汤感，生津回甘继续延续。

此泡香气出现逆转，龙井香气大幅下降，但庐山云雾则出现更明显的花香果香，香气更复合更浓郁。汤感上龙井鲜醇，庐山云雾厚度有但涩感明显偏重。

第三泡

龙井：香气已尽，鲜爽尽去仅余甘醇，生津回甘随余韵散出，甘甜感好，喉韵渐弱。

庐山云雾：香气已淡。涩更明显，汤感受此影响严重，生津喉韵延续，回甘较甜，茶气好，生津回甘延续时间持久。

两款茶都有明显的香气汤质下降，龙井甘甜更好，庐山云雾则是生津与喉韵留存时间长。

茶底

龙井：一芽二叶为主，叶片长度还算统一，也有阔叶和碎梗。

庐山云雾：芽头及一芽一叶为主用料细嫩

主要指标对比

解析:以曲线看，两款茶在香气上表现不相上下，龙井胜在起始香气浓度，庐山云雾则在二三泡表现更好，香气更清新复合。汤感上龙井明显占优，生津回甘上，庐山云雾有更强的延续 *** 。

综合对比评价

总体看，庐山云雾表现出同价位不逊于龙井茶的口感，令人颇感意外，但仔细想想又在情理之中。毕竟都当选过十大名茶。

庐山云雾茶在香气以及生津喉韵的表现令人印象深刻，尤其是香气的复合度，在杀青工艺上的处理比较成熟，虽说归类于炒青，但又保留了烘青才有的自然气息，应该有借鉴其他茶类的 *** 工艺。

两款茶各有特点，但市面上庐山云雾茶品牌稍少，选择不如龙井丰富。

泡茶还在直接倒开水？难怪你的茶难喝，学会3招，茶汤甘甜又美味

茶叶，是我国最古老的一种饮品，据史料记载，在炎帝神农时期就已经有了它的身影，在《神农百草经》中，有这样的一句话：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

由此可见，茶叶在最开始的时候，并不是饮品，而是一种有着很好的解毒效果的 *** 物，随着时代的发展，它才逐渐演变成如今我们身边最常见的一种饮品，并且在人们的生活中所占据的比重也是越来越大，也有越来越多的人喜欢上了喝茶！

但是，喜欢喝茶却并不 *** 会泡茶，有的人即使是一款最普通的茶，也能将它泡得香醇可口；但是也有一些人，即使是拿着优质的品牌茶，泡出来的茶汤也是不尽人意，总感觉差点意思，甚至还会很难喝，这是为什么呢？那怎样才能泡出一杯甘甜又美味的茶汤呢？

仔细观察，你会发现，很多人不管泡什么茶都是直接倒开水进行冲泡的，难怪泡出来的茶难喝，学会这3个泡茶小妙招，你泡出来的茶汤也可以甘甜又美味！

1、泡前温杯洁具

首先，泡茶前的准备工作不仅仅只是清洗茶具，还要用开水将茶具冲洗一遍，这样不仅能够让茶具保持干净卫生，高温还能杀菌消毒。

当然最主要的是用热水冲洗茶具，可以去除茶具的冷气，这样能够更好的激发茶香，使冲泡出来的茶汤香气更加浓郁，口感更好。

2、泡茶水温要用对

是不是很多人泡茶不管什么茶都是用的开水冲泡的，其实这样是不对的。我国的茶叶种类繁多，每种茶叶的生长环境和 *** 工艺也不尽相同，使得每种茶叶都有其自己的独特之处，适合冲泡它们的水温也有所不同。

就拿绿茶和黄茶来说，它们都没有经过发酵，茶叶都比较鲜嫩，所以冲泡它的时候水温不能过高，否则会将茶叶给烫熟，冲泡出来的茶汤会很难喝；因此，冲泡绿茶和黄茶，我们要用80-85度的水温冲泡。

而红茶，却要用90-95度的水温冲泡；乌龙茶则要用100度的水温冲泡。

3、投茶量把握好

当然，一杯好茶，适量的投茶量也是非常重要的，如果投茶量过多，冲泡出来的茶汤会变得很浓重，喝起来又苦又涩的，难以下咽，而且对身体还很不好；如果投茶量过少，茶汤则会寡淡无味，根本喝不出茶叶的风味。那么泡茶的时候放多少干茶合适呢？

一般来说，茶水比例在1:50的时候，冲泡出来的茶汤才正合适，泡出来的茶汤不会浓重苦涩，也不会清淡寡口，但是这个还是要看个人的情况，我们可以根据自身的口味适量投茶。

想要泡出一泡甘甜又美味的好茶，除了有好的泡茶技巧以外，更要有一款品质上乘且适合自己口味的优质好茶。还没有心仪的茶的朋友，不妨看看在资深茶客们的手 *** 现频率更高的这两款茶，它们都是品质一绝的高质量好茶， *** 也不贵，关键还都非常好喝！

仙雾凤茗

此茶是四川省宜宾市所产的一款特产红茶，虽然知名度不高，但是它在茶圈中的口碑却非常好，且 *** 也不贵，堪称当地口粮茶之“最”，深受当地人的喜爱。

而且它还是当地名企“天府龙芽”的地标授权产品，还被国家批准对它实施“国家农产品地理标志保护”。其前身是古代的皇室贡茶——“黄芽茶”，它以其“外形秀丽，香高味醇，苗锋尽显”的独特风格，让朝廷上下都对它青睐有加！

它的原料采摘于筠连县的深山之中，那里常年被云雾笼罩着，海拔足足有1000多米高，空气清新，资源丰富，自然环境独特，所以从这里生长出来的茶叶要比一般的茶叶香气更加高扬浓郁，口感更加香醇，品质更好。

所制成的成品茶条索紧结， 看起来乌黑饱满，干燥整齐，茶毫遍布全身，茶骨重实，干茶还透着一股很好闻的橘糖香气，馥郁甜爽；冲泡后，茶汤红艳透亮，茶香四溢，香甜扑鼻。

喝上一口，茶汤绵稠温润，柔软顺滑，口感饱满；滋味醇正香甜，茶香馥郁，喝完后，留香持久，让人回味！

南京雨花茶

南京雨花茶是20世纪50年代所引种创制的针形炒青绿茶，更是我国炒青绿茶中的珍品名茶，还被列为“中国三针之一”，主产于南京雨花台园林风景名胜区。从它入市以来，便收获赞誉无数，并且经久不衰。

其成品茶外形紧细挺直，苗锋挺秀， *** 紧结，看起来墨绿匀整；成汤后，汤色清澈碧绿，香气高雅，清香悠长；喝起来滋味鲜醇清甜，沁人肺腑，齿颊留香。

“寻味地标之美 讲述地标故事”我最喜爱的江苏地理标志征文选登③

江苏地处长江中下游平原，水土丰饶，物产丰富。悠久的历史传承着荟萃人文，也积淀了大量宝贵的地理标志资源。日前，“寻味地标之美 讲述地标故事”我最喜爱的江苏地理标志征文活动，吸引大量网友积极参与。8月23日起，扬子晚报紫牛新闻APP将选登部分优秀作品，快来看看大家心目中的江苏“好味道”吧。

征文13

我更爱的南京雨花茶

我的家乡在南京，这儿的雨花茶可出名了，历史十分悠长，它象征着 *** *** 坚贞不屈，万古长青的英雄形象。

南京雨花茶是全国十大名茶之一。这还得归功于雨花茶精细的采摘。采的时候，要求嫩度均匀，长度一致，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展。然后经过杀青、揉 *** 、整形、烘炒四道工序才完成。雨花茶能够被评为全国十大名茶之一是当之无愧的。要是您还是不信？那就让我带您去喝一喝雨花茶。

看！茶叶又圆又绿，像一根根松针，带点白毫，条索紧直，茶叶两端有点尖，颜色是翠绿的，锋苗挺秀，总结起来：紧、直、绿、匀是雨花茶品质特色。这种茶一看就知道是上等的好茶。再一闻，由一股淡淡的清香，让你迫不及待想去冲泡一杯，品尝一下。

抓一小把茶叶放进杯子里，倒上热水。定睛一看，呀！茶叶上下沉浮，又落在了杯底，像树上飘下的落叶，一会儿被风吹起，一会儿又落在地上。雨花茶再一看，茶叶在水中芽芽直立，水色绿而清澈，叶地嫩匀明亮，远远就能闻到它那青幼而高雅的香味。品尝一口，有股淡淡的苦，越到后面越觉得甜，真是滋味醇厚啊！品饮一杯，觉得清爽无比，沁人肺腑，齿颊留芳，回味甘甜，让你忍不住再喝一杯。

雨花茶不仅好喝、好看，还有不少营养价值。以热水冲泡、叶底匀嫩、滋味鲜凉、气香色清。有除烦去腻、清神益气、止渴清神、消食利尿、治喘、去痰，降低胆固醇、防止动脉硬化之功效。经常饮用雨花茶的人，对一些疾病有较强的抵抗能力。此外，雨花茶中的维生素能够起到保护皮肤的作用，也是一种很好的保健饮料。

听了我的介绍，你是不是觉得雨花茶既好喝又有价值呢？那就赶快去我的家乡——南京，品饮一杯吧!

（南京市双塘小学 宋寅博）

征文14

江南好滋味——阳澄湖大闸蟹

“秋风起，蟹脚痒”。要是说秋天江苏人桌上一定要有一样东西，那么我想大闸蟹一定是必不可少的一道秋天的美味。

长久以来，阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹……江苏不少地方都有美味的螃蟹，尤其是阳澄湖一带的大闸蟹深得人心，素有“蟹王”的名号。若是你没吃过，那便算不上合格的食客。丰腴的阳澄湖大闸蟹，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，乃蟹之上品。不仅是因为这里优越的地理条件，给大闸蟹的生长提供了得天独厚的条件，也是长此以往形成的大闸蟹生产链有关。许多临湖临江的居民都以此为业。十月、十一月的大闸蟹，已经到了一年当中更好吃的时节，这个时候的蟹，个个都是极品，可以说是品蟹的更佳时节。

还没到中秋佳节，人们想要品蟹的 *** 就已经蠢蠢欲动。不管是满满橙黄的蟹黄，还是肥瘦适中的蟹肉，都可以一下击中人的味蕾，以至于一旦桌上有了这道菜，旁的菜便一下“失了宠”。若你用大闸蟹的蟹黄和蟹肉来做碗面，那你真真是一名会享受的主儿了。大闸蟹不仅鲜美，还含有丰富的维生素，甚至还有 *** 用功效，因此自古以来人们对于大闸蟹就赞不绝口。

对于爱吃蟹品蟹的人来说，吃螃蟹无疑是一个享受的过程。要说品鉴大闸蟹是否膏多黄多，关键就是开盖的那一瞬间。入口的那一刻，热气腾腾的香味和上品的膏满黄肥，一下涌入食客的嘴里，给食客带来更大的满足和慰藉。

这样好的美食，配上黄酒，入肚后中和了蟹的寒凉，是再好不过的搭配了。正如江南的秋景，别有一番滋味。若你有机会秋日去江南走走，千万别忘了在街头巷尾都讲着吴侬软语的地方赏赏菊花、品品膏满黄肥的大闸蟹。

（南京传媒学院 罗灵燕）

征文15

古城南京的特产——令人垂涎三尺的盐水鸭

我的家乡是六朝古都南京。这里历史悠久，美食多样，烟火气息很浓。我从小就在南京长大，所以对南京的印象也很特别。南京又叫“石头城”，唐代诗人刘禹锡作《石头城》一诗云：“山围故国周遭在，潮打空城寂寞回。淮水东边旧时月，深夜还过女墙来。”

南京不仅有美丽的风景，美食小吃更是应有尽有。比如芳香四溢的鸭血粉丝汤，入口流汁的小笼包，咸香鲜美的盐水鸭……其中，我最喜欢吃的非盐水鸭莫属。

盐水鸭又称“桂花鸭”，大家知道为什么吗？那是因为在农历五六月时，鸭农总会赶着小鸭往南京城走，希望在大城市里能卖个好价钱。调皮的小鸭们边走边吃，等走到南京时已是金秋八月，丹桂飘香，这时的小鸭们也都成长为膘肥体壮的大鸭子了。时机成熟，鸭农便把它们卖掉，这些鸭子们被做成令人垂涎三尺的“桂花鸭”，所以盐水鸭也被人们称作“桂花鸭”。盐水鸭至今已有两千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可 *** ，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

关于盐水鸭，还有一个故事呢。乾隆年间，乾隆下江南点名要吃一家餐厅的烤鸭。厨师连忙进了批鸭子。下午回来时却发现，鸭子全部死掉了。原来是养鸭人的孩子太顽皮，竟用盐巴来逗鸭子。最后鸭子被活活咸死。可是乾隆马上就要来了，再去找一批鸭子也来不及了。做不成烤鸭就要掉脑袋，厨师硬着头皮把那几只鸭子给煮了。乾隆吃了表示深得朕意，并御赐其名“盐水鸭”。从此，这道南京名菜就这样流传开来了。

怎么样？心动了吧？心动不如行动。来吧，我会张开双臂欢迎你的到来！

（南京市栖霞区燕子矶中心小学 张静怡）

征文16

我最喜爱的江苏地理标志——南京盐水鸭

最近的天气真热呀，热得我什么都不想吃。今天爸爸一进门，就朝我扬起了手中的袋子，“看看我给你买了什么！”我连忙打开，原来是盐水鸭！顿时有了食欲。

爸爸说：“你这么喜欢盐水鸭，你知道盐水鸭的历史吗？”我对爸爸说：“我还真不知道，只知道南京人爱吃鸭子！”爸爸听了哈哈大笑，他说南京人吃鸭子的历史非常悠久，早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。因为南京气候适宜，又是鱼米之乡，所以非常适合鸭子生长。到宋代时，南京城盛行用鸭配菜，并有“无鸭不成席”之说。明代初年，南京流传一首民谣“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”。现在，全南京一年鸭子销量3000万只以上，鸭子身上的东西几乎都被用来烹制，除了一些名店，还有许多大大小小专门 *** 盐水鸭的熟食店遍布大街小巷，真是无鸭不欢呀。

我问爸爸盐水鸭是怎么做的。爸爸说，盐水鸭 *** 包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程，因其腌渍期较短，故需现做现吃。其加工过程中，控制火候为其成败关键。传统的南京盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。其中尤以桂花盐水鸭为佳，是因为鸭在桂花盛开季节 *** ，故美其名曰：桂花鸭。 据《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”

听着爸爸的介绍，我不禁馋了起来。爸爸说：“慢着，你先看看这鸭子，这可是我们这一代很有名的徐家鸭子，你看它鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美。而且鸭肉 *** 寒、味甘、鲜咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，一般人都适合食用。”

我已经迫不及待拿起鸭子塞进嘴里，大快朵颐起来。我想起那句话——没有一只鸭子能活着游过长江，哈哈，真是南京人爱吃鸭子的真实写照。

（南京市双塘小学 邵子萱）

征文17

家乡洪泽湖的螃蟹

夏天即将过去，等到了秋高气爽、菊香蟹肥的时候，正是人们品尝螃蟹的更好时节。要说哪里的螃蟹更好吃，那肯定是我的家乡洪泽湖的螃蟹。

洪泽湖螃蟹因生?的环境优美且水质好，所以味道也更加鲜美。螃蟹的吃法也有很多种，比如清蒸、红烧、麻辣、水煮……我最喜欢的是清蒸。选大只的、看起来孔武有力的螃蟹洗刷干净，把它五花大绑起来，放在锅上蒸三十分钟就可以吃了。

我最喜欢先吃蟹脚，别看它又细又?，看起来没有肉，但只要你轻咬一口，雪白的肉便展现在你眼前。品尝一下，爽滑而不油腻，浓郁鲜香，真是人间美味呀。蟹螯火红火红的，掰开其中一只蟹钳，展露在你眼前便是它那洁白的胖肉。咬上一口，细腻而不失弹 *** ！再掰开蟹壳，金灿灿的蟹?，光是看一眼就让 *** 口水。咬上一口，香在口中，美在心里。吃完蟹?，可不能忘了两边藏起来的肉哦。掰开蟹身，往两边一看，好家伙，两大块 *** 的蟹肉就露了出来，一口咬下去，好生满足。

螃蟹虽好吃，但不能贪多哦！螃蟹凉 *** 大，吃时要配点生姜和?酒。切记不可和柿子一起吃哦！

在我的家乡，每年的十月都会举办螃蟹节，欢迎大家一起来品尝美味的螃蟹。

（南京市栖霞区燕子矶中心小学 李思洁）

征文18

南京桂花鸭

南京是具有浓厚历史文化底蕴的六朝古都，很多人因为它的历史魅力而来，也有很多人是为了一尝著名特产南京盐水鸭而来。据说春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统，以鸭而闻名，有“金陵鸭肴甲天下”之赞。

我特别喜欢吃鸭子，做法多样，最喜欢的还是桂花鸭。小时候，我以为“桂花鸭”吃起来会有桂花的香味呢。后来才知道，桂花鸭 *** 历史悠久，积累了丰富的 *** 经验，农历 *** 月份，稻谷飘香、桂花盛开的季节， *** 出来的桂花鸭最美味，所以被叫做“桂花鸭”。但是南京人更喜欢接地气地喊它“盐水鸭”。

妈妈隔三岔五就会买盐水鸭。妈妈每次一买盐水鸭回来，刚一进门，那香味就扑鼻而来，想藏都藏不住呢！摆上桌的盐水鸭，样子非常 *** 。脖子细长，头微微弯曲，全身油亮 *** ，身体部位已经片好，卧在盘子里， *** 四溢，让我垂涎三尺。我迫不及待地拿起筷子夹起一块肉就吃起来，肉嫩多汁，咸淡适中，香而不膻，肥而不腻，那味道简直是无与伦比，回味无穷啊！蘸上特制的卤汁，更是别有一番风味。

怎么样，听了我的介绍你的嘴巴是不是蠢蠢欲动呢？那就快来南京吃正宗的盐水鸭吧！

（南京市栖霞区燕子矶中心小学 谢宇辰）

校对 徐珩

江苏又一名茶“陨落”，辉煌时入选十大名茶，如今除了当地没人喝

茶文化流传至今已经有几 *** 的历史，中国是一个讲究养生的国度，在古时候，茶是一种奢侈品，即使家里面有钱也不一定能买得到，而现如今，茶叶变得越来越普遍，有些比较难得的茶也被列为了名茶， *** 也是高得吓人。说起名茶，我们最熟悉的就是西湖龙井、洞庭碧螺春，这两类名茶是最为常见的，也是最容易分别出来的。

说起洞庭碧螺春，也许有很多人不知道是产自于哪里，碧螺春产自于江苏苏州，在江苏，其实不只是有碧螺春这一款名茶，其中还有一款茶，曾经也是十大名茶之一，辉煌一时之后就落没了，最后沦落到了没有人喝的地步，那这款茶究竟是什么茶呢？曾经经历过什么，为什么曾经辉煌一时就落没了？

这款茶就是南京雨花茶，南京雨花茶是南京的著名特产，属于绿茶类的，雨花茶的历史可以追溯到唐朝时期，陆羽的《茶经》中就有关于雨花茶的记载；南京雨花茶曾经是中国典型的名茶，可谓是绿茶中的珍品，外形呈针状，在采摘的时候也是非常讲究的，当它开到一芽三叶的时候，在清明的前十天开始采，一直采到清明结束，在进行炒制的时候，也是有讲究的，只选一叶一芽，长度大约在2-3厘米左右，这繁杂讲究的过程就能花费不少的人工，被称为十大名茶之一也是有一定的道理的。

雨花茶泡开时是呈碧绿色的，香气很清雅，据说还有提神、消食、治哮喘、解腻的功效，才刚刚问世不久就被评为十大名茶之一，从此也迎来了辉煌的时刻，一款产品能在“同类”中脱颖而出，必定是有其有些的地方，雨花茶不仅在品质上占优势，生存环境也是很占优势的，那么如此辉煌的一款茶，为什么现在会落没了呢？

之一，销售问题；雨花茶并没有对外界大肆推销，一般都是在当地销售，主要原因就是因为雨花茶的产量非常低，只能够维持内部市场，一般在本地都会售罄，再加上雨花茶的 *** 很贵，普通的老百姓根本喝不起，比起花大价钱去购买这些茶，很多人更愿意去喝那些稍微便宜一点的，在民间也有很多 *** 便宜、品质较好的茶；而且当地的种植企业也没有将市场扩展到外面来，习惯了在内地销售的模式，因此也就导致雨花茶的知名度不高，除了当地人喝以外，也就没人喝了。

第二，小富即安；因为当地的雨花茶企业注重的是本地的市场，他们之所以没有将企业做大，也是因为有小富即安的思想，认为只要钱够用就行了，不讲究大富大贵，如此的安于现状，也就没有想过要将雨花茶打造成一个品牌，一般一个商品有了一些知名度之后，就会将商品包装成一个品牌，进而大肆销售，但是雨花茶企业并没有将它做成一个品牌，知名度小了也就没人愿意买了。

其实我们身边还是有很多品质比较好的茶叶，只是我们大部分人都被名茶“蒙了眼”，名茶的知名度上来了，很多没有什么品牌的茶叶就会被贬下去，但其实有些名茶并不好喝，人们之所以喜欢喝名茶，喝的就是它的知名度，它的 *** ，老百姓比较务实，只看便宜否，好喝否，并不会因为你的 *** 高就会觉得好喝；很多名茶的 *** 都是经过炒作出来的，但其实细品，你就会发现它并不值这个 *** 。

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