”冬吃萝卜，夏吃姜“，用萝卜搭理鲫鱼做一道营养汤，汤汁鲜美，营养多多，色泽奶白无腥味，煮一大锅，喝得一滴不剩。
大家好！我是荷妈，一个喜欢下厨的宝妈，用简单食材烹饪最美味的家常菜，喜欢的请多关注！
?天气越来越冷，每天都窝在烤炉边取暖，干燥得让人难受，加上天冷其他小炒上桌很快就凉了。煲汤喝更好，汤不仅能为我们补充水分，还能补充身体所需的营养。特别是冬天，给小朋友炖一份鲜美的鲫鱼汤，不仅滋补，还能提高孩子的免疫力，我家一周至少做两次。相对其他的煲汤而言，鲫鱼汤算是一道快手汤，半小时左右就可以出锅，鱼肉鲜嫩，口感清淡，味道鲜香，老人和小孩都喜欢。炖鲫鱼汤可根据个人喜好添加食材，如豆腐，萝卜丝，菌菇等，味道都特别美味。
今天我做的鲫鱼汤添加了萝卜和鸡蛋，味道鲜香微甜。萝卜含有大量的水分，富含膳食纤维和维C，有消食理气的作用，促进肠道 *** 预防便秘。特别是冬天，运动量减少，很多妹子喝汤担心长肉，喝这款汤再多也不怕。
看似简单的鲫鱼汤，你真的会做？想要汤汁奶白无腥味，还是要掌握一些小技巧的。今天就把我做鲫鱼汤的做法分享给大家，让你在家也能轻松做出美味的鱼汤，学会了再也不去饭店吃，下面一起来看看吧！
?萝卜丝鲫鱼汤
材料：鲫鱼一条，生姜，小葱，白萝卜，鸡蛋，枸杞，盐，胡椒粉
?做法：
做鱼汤时先来煎个鸡蛋，加鸡蛋汤更鲜香，不用长时间炖煮，汤也很白。
起锅烧热，放少许食用油，打入鸡蛋煎至两面金黄取出。
?鲫鱼去掉腹部的黑膜，清洗干净，用纸巾擦干水分，放入锅里煎至微黄。这里我用的是不粘锅，如果是一般的铁锅，先将锅烧热，用姜擦拭一下锅底（目的是防粘，煎鱼不破皮），再倒入少许食用油，烧热后放鲫鱼再煎。
?煎好的鱼取出，放入炖锅中，放入姜丝，葱段，鸡蛋，加入足量的开水，大火煮开转中火炖15分钟。如果不需要转锅的，可以直接 *** 作。
?炖汤的时间我们将萝卜处理一下，削皮洗净切细丝
?鱼汤奶白，这时放入萝卜丝，保持锅里沸腾的状态，再煮8~10分钟，萝卜丝变软变透就可以了。
?最后加入适量的盐和胡椒粉调味，放入枸杞再焖3分钟关火，上桌前撒上葱花即可。一道营养又鲜美好喝的萝卜丝鲫鱼汤就完成了。这么简单的一道鱼汤你学会了吗？喜欢的话赶紧给家人炖一锅吧！
?荷妈美食碎语：
鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素以及 *** 必需的氨基酸等，极易被 *** 消化和吸收，特别适合老人和孩子食用。鲫鱼汤对于刚刚生完宝宝的产妇还有特别的功效，不仅营养丰富，而且还有助于促进乳汁分泌，比较受哺乳期宝 *** 厚爱。搭配有着“小人参”的白萝卜，具有更好的养生价值，滋补理气，自己在家做，干净卫生，吃着更放心。
烹饪小技巧：
炖汤的鲫鱼，选购时可以不用太大，如果只喝汤的可以购买小鲫鱼，喝汤不吃鱼。如果吃鱼的话就半斤左右一条的就可以。鲫鱼腹中的黑膜一定要清理干净，这样少腥味。
煎鱼的时候不要着急下锅，先将锅烧热用生姜擦一遍，不容易粘锅。而且鱼先煎一下再炖，鱼不腥汤更白。
炖汤时的水要开水，一次 *** 加足量。用大火煮开，煮约10分钟后转中火，这样汤奶白鲜香。
熬鲫鱼汤直接下锅就错了，记住三点，汤又白又鲜，一家老小都爱喝！
炖鲫鱼汤时，用开水还是冷水？做对了，鱼肉鲜香汤汁浓白，特好喝我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
导语：炖鲫鱼汤，别直接下锅煎，多加1个步骤，鱼皮不破不粘锅，肉鲜美
冬天，便是要吃白萝卜的季节，民间有俗语“冬天萝卜赛人参”，这个时候的白萝卜，不仅是口感美味，营养价值还足，所以说大家可以换着花样吃萝卜，炖萝卜、炒萝卜、凉拌萝卜等都是不错的选择，而这次要分享给大家的是一道以萝卜为辅，鲫鱼为主烹饪而成的菜肴，萝卜丝鲫鱼汤，鲫鱼和白萝卜可谓是天生的一对，简单搭配做成的汤，口感美味还能充分让人吸收营养，是个非常不错的选择，而在炖鲫鱼汤的时候，大家别只知道要下锅煎的这个步骤，对于应该用开水炖还是冷水炖，同样非常重要，用对了 *** ，鱼肉嫩滑汤汁香浓还发白，下面我们一起学习。
萝卜丝鲫鱼汤的做法：
备用食材：鲫鱼1条，白萝卜1根，生姜1小块，食盐少许，小葱2根，淀粉少许，白胡椒粉半勺；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位，鲫鱼一条，事先将其内脏掏出，并且去掉其他不能食用的部分，然后将鲫鱼清洗干净，控干其中的水分，待用；
第二步，白萝卜清洗干净后，取半根用即可，将白萝卜用刀切成细细的丝，小葱择洗干净后，挽成结待用，生姜洗净后放在案板上拍一下即可，准备好所有的食材后，将控干水的鲫鱼两面都沾裹一层干淀粉；
第三步，将炒锅置于火上，烧热后，用一块生姜擦一遍锅底，然后加上适量的食用油，烧热后，放入沾裹上淀粉的鲫鱼开始煎，待将一面煎黄后，轻轻用锅铲翻面，将鲫鱼的两面都煎黄后；
第四步，如果这个时候锅中的油汁比较多，需要倒掉，然后加上没过鲫鱼的开水，同时将事先处理好的葱姜一同放入在锅中，加上锅盖开始焖煮，差不多5分钟的时间，将萝卜丝放入锅中；
第五步，同时在锅中加上一勺的猪油，加上盖子继续煮2分钟，待时间差不多后，按照个人的口味加盐调味，再加上点胡椒粉，继续煮片刻，便可关火出锅享用。
小编总结：鲫鱼是我常用来炖汤的食材之一，将鲫鱼搭配豆腐或者是白萝卜简单进行炖煮，出锅后汤汁鲜美浓白，口感特别的丰富，鲫鱼汤对于大人和小孩来说都是不错的选择，在冬日的餐桌上，一碗热气腾腾的鲫鱼汤，一边喝鱼汤，一边吃鱼肉，甚是惬意，鲫鱼的肉质也比较松软细腻，极易被 *** 消化和吸收，我们一家老小都可以放心喝，对于鲫鱼汤的做法，大家只要将其中的技巧学会了，便可以轻松做出美味的鲫鱼汤，学会便也不用去饭店了。
烹饪小技巧：
1、炖鲫鱼汤的时候，大家都知道需要煎鱼的这个过程，而有的人却不知道，鲫鱼直接下锅煎是不对的，多加上1个步骤，便是在生姜擦一遍锅底再加油煎鱼，在锅底形成一层隔离膜，煎鱼的时候便不会出现破皮粘锅的情况，而且鱼肉也会非常鲜美；
2、对于应该是加开水还是冷水炖煮的这个问题，大家同样需要注意，正确 *** 应该是加开水炖煮，热水会将鱼肉中的鱼油、鱼胶等物质析出，这样鱼汤便会浓白，而且这样做的鲫鱼汤也会非常的鲜美。
牢记小技巧，鲫鱼汤便会非常好喝，浓白鲜美肉还好吃，如果你认为鲫鱼汤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
大厨教你做鲫鱼汤的小窍门，汤色奶白，味鲜不腥，适合秋季喝?
本期导读：秋季喝什么汤好？首推这道家常滋补汤，清淡味鲜，胜过大鱼大肉
现在已经进入深秋了，天气也相对越来越干燥，而且昼夜温差非常大，稍不留神就容易感冒了，在这个季节是喝汤的更好时节，秋季喝什么汤好？首推这道家常养生汤，清淡滋补，胜过大鱼大肉， 鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供 *** 所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，有化痰止咳、开胃消食、 *** 瘦身、提高 *** 免疫力和预防感冒的好处。适合秋冬季经常食用。
怎样把这道汤做得好喝，也是有小窍门的，有的朋友做鲫鱼汤时，汤色不白，味道寡淡，有腥味，大厨教你这道鲫鱼汤的正确做法，教你小技巧，做出的鲫鱼汤，汤色奶白，味道浓郁鲜美，不腥。而且不油不腻人，喝上一口暖身又暖心，你也学会这道汤，做给家人吃，下面分享下做法：
?
【鲫鱼萝卜丝汤】所需材料：鲫鱼1条、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、
做法步骤：
?
1.首先要选购新鲜的鲫鱼，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，挑选新鲜的鲫鱼，看它的眼睛，眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。劣质的鲫鱼一般色泽差，有斑块，磷片怀完整，鳃不紧，眼球平坦或稍陷，角膜浑浊，鱼体松软,弹 *** 差。
把白萝卜刮去外皮，萝卜的外皮辣味比较重，鲫鱼去鳞去鳃和内脏，清洗干净，抹干鲫鱼表面水分,一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。
?
2.将白萝卜先切成片，再切成丝。香菜切段，葱切葱段，姜切片。
?
3.锅加少许油烧热，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。一定要煎至鲫鱼表面定型，起一层硬壳后再翻面，没有定型就进行翻面，容易使鱼肉散开粘锅。将锅内煎鱼剩下的油倒出，油多，汤就看着比较油腻。
煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。
?
4.淋入足量的热水，刚煎好的鱼温度较高，直接加冷水，冷水会使煎好的鱼的肉质散软。另外，热胀冷缩，热烫的鱼肉接触到冷水，表面一层会收缩，阻碍鱼肉营养的扩散。还有一点，冷水炖出的鱼汤会带有腥味。将煎好的鱼放入热水，鱼和热水温度差不多，鱼肉中的蛋白质等物质会凝结，鱼肉就不会散软，也有利于增加汤中营养。热水炖出的鱼汤，乳白清香，味道鲜美。
放入葱段和姜片，滴几滴醋，大火烧开，用中火煮20分钟左右，将鱼汤煮至奶白色。
?
5.下入白萝卜丝，烧开煮10分钟，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉和香菜段，搅匀，盛出即可。一道汤色奶白，色香味俱全的鲫鱼萝卜丝汤就做好了。
?
小贴士：一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。煮至鱼汤时要加热水，盐要后放，这些都是做好鱼汤的小窍门。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
大家好，我是之一美食的阿飞
鲫鱼肥美又营养，很多人非常爱喝鲫鱼汤，而且要慢火熬至奶白的样子，鱼汤才会更好喝。可是很多人都熬不出来那种奶白色，而且还有的往里面添加牛奶，使得熬出来的鱼汤是白了，但是又腥还不鲜，今天阿飞就来教大家炖鱼汤，详细讲解一下鱼汤奶白鲜香关键点。
话不多说 我们开始 *** 作
主料我用的是鲫鱼，当然了，大家也可以用其他品种，只是个人感觉鲫鱼汤还是比较好喝且有营养的。
我们准备一下食材
1 . 一条鲫鱼，另外准备一点葱姜和香菜，用来去腥
2 . 我们先把鱼拍晕，剪去鱼鳍和尾巴，这些部位容易煎糊，把鱼鳞刮干净，去除内脏，鱼鳃和牙齿，把鱼身里里外外冲洗干净，大葱切成马蹄片，生姜切成片，香菜切成段，备用
下面 我们把鱼煎一下
1 . 锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅
2 . 油温五成热时，放入葱姜片爆香
3 . 把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损
4 . 开小火慢慢煎，经常摇晃锅，让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻的翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤
5 . 大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时盛出来
6 . 放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，记得全程大火
7 . 鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调底味，更好不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度
8 . 出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，就可以食用了
阿飞有话说：
1 . 把煎制、给鱼补充油脂
2 . 热水下锅炖、防止蛋白质凝固
3 . 全程大火、使蛋白质充分融入到汤中
只要掌握以上三点，你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤，好了，这道奶白鱼汤就做好了，在家的你也赶紧试试吧！
关注我，每天都有简单粗暴的美食供你参考
谢谢你的观看，我们下期见！
编辑：豆查理
无论炖什么鱼汤，只要记住这3点，保证鱼汤浓白营养，还没腥味大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
媳妇生了孩子之后，身体一直很虚弱，而且有时候母乳还不够孩子吃，小董在家经常给媳妇炖各种各样的汤，鲫鱼汤，猪蹄汤，排骨汤等等，营养一些，大人孩子身体健康，但是总是和鲫鱼汤和猪蹄汤，而且只加少量的盐，吃起来一点味道都没有，非常的不好喝。
之前买了白鲢鱼，只吃了鱼肉，鱼头还没有吃，今天就用鱼头和豆腐给媳妇做一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，营养美味又好吃，而且鱼头中富含胶质蛋白，脂肪和热量都非常的低，豆腐中的蛋白质和钙的含量也很丰富，冬天不仅能暖身健脑，还可以使 *** 肤细腻，同时还可以补充营养，特别是产妇喝了更好。
——【鱼头豆腐汤】——
【主要食材】：豆腐，鱼头，葱
【具体 *** 步骤】：
1、先将鱼头从中间切开，剁两下用手一掰就可以了，然后再准备一块豆腐，切成块备用，大葱切成段，
2、平底锅倒入油，油热之后放入鱼头给它先煎一下，这样炖出来的鱼汤更浓白，两面煎好之后直接加开水，加点开水，放葱段，
3、先大火炖5分钟，然后放入豆腐转中火炖10分钟左右，最后出锅前放点盐即可
好了，这样一道简单又美味的鱼头豆腐汤就做好了，味道简单又好吃，而且做法超级简单，冬天喝一碗全身都暖和。
【烹饪小贴士】：
1、鱼头里面的鳃一定要处理干净，否则味道会发苦，
2、鱼头放在锅中煎一下，然后再加水炖煮，这样炖煮出来的鱼汤更加的浓白
3、加水的时候一定要加入开水，这样炖出来的鱼汤浓白无腥味
4、一次加入足量的开水，如果炖煮时间过长，水过少，可以再加入开水，切忌加凉水
大家对于鱼头豆腐汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
鲫鱼汤的正确做法，掌握了这四点，做出来汤汁浓白没腥味，好喝如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
鱼之中鲫鱼熬汤最为鲜美，也是最适合熬汤 的鱼，换做是别的鱼怎么也熬不出这种鲜味。很多人都喜欢喝鲫鱼汤，可是一直都做不好，不是汤汁不浓稠乳白，就是鱼肉肉质太老不好吃，下面大叔教大家几招，包你熬出肉嫩汤鲜的鲫鱼汤来。
之一，最重要也是最容易忽视的一点――油煎鲫鱼，首先鲫鱼表面抹盐，下锅油煎至两面金黄，这样既固定了鱼身的完整，又能吸收一定的油脂，这样才能更大程度把鲫鱼里的精华熬出来。
第二，在煎鱼时就同时熬一锅水，等鱼煎好以后直接将沸水倒入锅中没过鲫鱼，水要一次加好，中途不可以再加水，如果一定要加水的话，也一定要加开水水加好后改中小火熬制鱼汤。
第三，在鲫鱼汤里放一个煎好的鸡蛋，在煎鱼之前可以先煎一个鸡蛋，等到熬鱼汤时再放进去一起熬，这样鲫鱼汤会更加的白。
第四，这点大家可能都没注意，就是煎鱼一定要用猪油煎，猪油煎的比普通的大豆油、葵花油等等素油煎的熬出的汤更加的白。掌握这四点，熬出的鲫鱼汤奶白鲜香，好喝又有营养。
每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
冬天来上一碗热腾腾的鲫鱼汤暖暖的，再用白萝卜来搭配再好不过了，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃点萝卜对身体好，如果鱼处理不好的话做出来的鱼汤就很腥，跟着我这样做不但好吃还能很好去除鱼腥味，下面一起来看看 *** 过程吧。
1、准备一条鲫鱼和一个白萝卜，鲫鱼的肉质鲜嫩些只是刺多一点。
2、先把鲫鱼的鱼鳞打掉，把内脏处理干净，再把里面的黑膜刮干净，黑膜不去掉会很腥的，多清洗几遍。
3、把萝卜切成细丝，和鱼一起煮。
4、来点自己家种的大蒜叶，放点大蒜叶香一点。
5、生姜是必不可少的，放些生姜可以去除鱼的腥味。
6、起锅倒油，油温烧热后，往锅里撒一点点盐，撒盐的作用是煎鱼的时候不会沾锅，不会煎鱼的朋友可以试试这个小诀窍，非常的不错。
7、油烧热后转小火，把鱼放下去煎，煎至两面金黄即可，再加入清水没过鱼就可以了。
8、加入清水后把切好的萝卜丝放下去一起煮，再盖上盖子小火炖20分钟，炖至鱼汤成奶白色。
9、炖好后开始调味：放点盐，还可以放一点点白砂糖提鲜，把切好的生姜丝放下去，大蒜叶也放下去就可以出锅了。这样炖出来的鱼既鲜甜可口又营养美味，特别是这牛奶一样的汤非常的鲜，喜欢的朋友可以试试这个做法，做法也特别简单。
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布 *** 及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
无论是张文宏教授，还是钟南山院士都在反复强调，日常生活中要多多注意补充蛋白质、增强抵抗力。对于平民老百姓来说，太昂贵的食材是吃不起的，而眼下最简单有效、最经济实惠的蛋白质佳品非鱼汤莫属。但是怎么才能把鱼汤炖的又浓又白、充分释放里面的蛋白质呢，又成为大家关心的另外一个问题。
今天，我就给大家讲解一下炖鱼汤需要注意的细节，无论炖哪种鱼，只要做好这两点，保证鱼汤浓白鲜香无腥味。
【奶白鱼汤】让你了解鱼汤奶白又不腥的技巧。
1.这里我们用的是鲫鱼，你也可以选择其他品种，刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，清洗干净后把鲫鱼剖成圆形，能够平放在盘子里，这样煎的时候更容易入味。
2.接下来我们把鱼身上均匀的抹上食盐，给鱼入一下底味，淋上料酒用手涂抹 *** ，放在一边腌制十分钟，使料酒能够与食盐相结合生成氨基酸钠盐，使鱼肉的味道更加鲜美。
3.豆腐一块切成丁，切豆腐时从后往前切不容易粘刀。生姜一小块、切成姜片；大葱白一小段、切成葱段放在一起，再抓入一粒八角，准备几根香菜备用。
4.下面，我们把腌好的鲫鱼煎一下，鱼汤想要奶白鲜香，煎至这一步必不可少。把锅烧热，加入植物油充分滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，然后把鲫鱼沥干水分、腹部朝下贴在锅内，不停的晃动炒锅让其均匀受热。
5.煎至定型以后来个小翻，把鱼完整的翻过来煎另一面，鲫鱼的两面都煎至定型后加入葱、姜、八角，继续晃动锅煎出小料的香味。
6.两面都定型以后，往锅中加入提前准备好的开水，猛火把水烧开，这一步一定要加开水，因为鲫鱼在煎制过程中会析出脂肪和鱼胶，加入开水、猛火煮沸会快速溶解脂肪和鱼胶，这样汤汁就会呈现奶白色。如果煎鱼不到位，煎不出鱼胶和脂肪，鱼汤很难又浓又白。
7.水烧开以后慢慢倒入豆腐，然后盖上锅盖中大火炖煮10分钟。10分钟以后掀开锅盖，加入食盐4克、胡椒粉2克，沿锅边打去浮沫。再转小火煮5分钟给汤汁入味。
8.煮至汤汁奶白，起锅倒在盆中，放入香菜、淋上一点芝麻香味来提味美味即成。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角都可以不放。
阿飞有话说：
1.煎鱼是要把锅充分烧热、滑锅、热锅凉油煎鱼不容易破皮粘锅。
2.煎制鲫鱼时，鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干。
3.一定要加开水、大火炖煮，这是鱼汤又浓又白的关键。
好了 这道鲜美营养的奶膘鱼汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
熬鲫鱼汤有诀窍，记住“四点技巧”，鱼汤又浓又白，鲜香无腥导语：熬鲫鱼汤有诀窍，记住“四点技巧”，鱼汤又浓又白，鲜香无腥
鱼是我们常吃的一种肉类，烹饪 *** 有很多，其中熬鱼汤极受欢迎，不仅鲜香好喝，还营养价值很高，多喝鱼汤对身体十分有益，老少皆宜，现在正值春夏交替期间，常喝鱼汤不上火又滋补，老人喝了强健身体，孩子喝了促进发育，要记得多做。
熬鱼汤用什么鱼呢？当然是鲫鱼更好，既廉价又营养高，炖出的汤很好喝。但怎么做出更好喝的鲫鱼汤呢？相信有人经常做不好，要么汤不白、要么味道差、要么有腥味，实在难喝。
之前我不懂熬鲫鱼汤，经常是把鱼杀好洗净后直接放进锅里加水熬，以为熬时间久点鱼汤就白了，也以为多放点调料鱼汤就好喝了，结果做出来根本就不是想象中的样子。
如果你也在这么做，就要改掉这个做法了，熬鲫鱼汤有诀窍，不要直接下锅熬，记住“四点技巧”，鱼汤又浓又白，鲜香无腥！
下面我来分享一下熬鲫鱼汤的详细步骤，以及小技巧，快来看看吧，照着 *** 做，保准你也能做出非常美味的鲫鱼汤。
熬鲫鱼汤的做法：
准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。
给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。
再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。
时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易 *** 作。
锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。
鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。
先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。
加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。
时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。
鲫鱼汤有清热解毒、益气健脾等作用，特别是脾胃不太好的人要多吃。另外提醒一下，喝鲫鱼汤的时候，不能只喝汤，还要将鱼肉吃掉，这样才能摄入足够的营养，对身体更有益，别做错了。
熬鲫鱼汤时，记住四点技巧：
一、处理鲫鱼的时候，不能只看鱼鳞有没有弄干净，还要看鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血，这几处都是关键，去除干净了也就将腥味去掉了一大半。还有给鲫鱼去腥，不建议熬汤时加料酒，而且在鲫鱼清洗后加葱姜水腌制一会儿，熬鱼汤时加生姜就好，如果加了料酒会让汤的味道变差。
二、熬鲫鱼汤不能直接下锅熬，要先煎一煎，煎鱼不仅可以保证鱼肉的完整 *** ，长时间炖煮也不会散开，而且煎鱼可以去除腥味增加香味，还能让鱼汤更加浓白，所以煎鱼这一步万万不可少。
三、熬鲫鱼汤时，要加开水熬煮，鲫鱼经过油煎后加开水，会让鲫鱼汤变得很白，增加食欲。
四、熬鲫鱼汤时，不需要放那么多调味料，腌制时用点生姜、葱、葱姜水，熬鱼汤时只用生姜，熬好后只加点盐，喜欢胡椒口味的人可以加些胡椒粉，仅此而已，像八角、八角、五香粉这些都不要用，不然会适得其反。
以上四点技巧牢牢记住，便能轻松熬出不错的鲫鱼汤，快动手试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
奶白鱼汤超还吃，我家三天两头吃一次By 小雨点269
用料- 小鲈鱼 1条
- 豆腐 半块
- 包菜 小半个
- 胡萝卜 小半根
- 葱，芹菜 适量
- 蒜头 2-3瓣
- 姜 3-5片
- 盐 适量
- 蘑菇精 适量
- 热水 适量
1、所有的配菜准备好（配菜可以随便调整，有啥放啥哈）
2、锅烧热放油下鱼块，小火煎至金黄（不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热）
3、像这样就可以翻面继续煎
4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片
5、再下葱白煎香
6、冲入开水，盖盖转大火煮开（一定要用开水哈）
7、煮开后下豆腐
8、下包菜，盖盖再次煮开
9、下萝卜片再煮一会儿
10、根据自己的口味下适量盐
11、下适量蘑菇精
12、撒上葱、芹菜末就可以了
13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦，一点点腥味都没有，我家的孩子超爱的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
