喉咙 *** 冒火，皮肤 *** 刺痛？这一碗清热润肺必须多吃

今儿午饭，我也给你们准备好了一道意头美满，又滋润的大菜——金银菜猪骨汤

名字十分贵气，但它的组成食材却十分贴地气。

鲜白菜和白菜干一起混合搭配，新鲜白菜菜杆呈白色，干制白菜呈 *** 。

煨煮成一锅汤水正好两色相交，藏金戴银，对应了金银菜一名的由来。

因名字里含有“金银”两字，能讨个“金银满钵，福满财满”的好意头，逢年过节时必然是要煲上一锅的。

而且对付大鱼大肉的年尾，这道菜汤简直“清新脱俗”，入口化油解腻、清肺去燥，落胃又通利肠胃～

每 *** 家吃得油腻或是重口些，我妈总爱煲一锅菜干汤给我喝，说是功过相抵了。

但我爱喝菜干汤，与意头功效无关，全因它好喝。

日常去粤菜馆吃饭，只要见到有菜干汤，那必然要叫上一盅，不过终归不如自家煲的实惠熨帖。

白菜干和我们常吃的梅菜干一样，是经过阳光和时间历练而来的风味。

带有盐分的菜心在腌渍、蒸发的过程中，咸味和鲜味糅合为一体。

加进汤里，鲜上加鲜，却与新鲜的白菜形成口感的反差，让人一口就能察觉个中微妙。

你们只消在家做个一回，便能体会到了。

外地的朋友也别怕凑不齐这材料，白菜干在超市/生鲜APP就可以买到。

若真买不到，也可换成其它汤料，例如 *** 花、梅菜、鸡骨草、五指毛桃……

区别于其他地区的汤羹菜，广式的煲汤除了肉骨打底，还有着提鲜调味的制胜法宝——干货。

这里的干货一般分为两种类型：一是丰富口感，一是注重功效。

像陈皮、无花果干、蜜枣一类，在热力推动下，甜味和鲜味会全然释放。

汤水的味道犹如锦上添花，不加以修饰也能喝出鲜灵的口感。

而南北杏一类则是赋予了养生加成。

汤水里丢进几克，却多了几重养阴润肺、止咳平喘的功效。

一喝下去，整个人都润透了～

- 金银菜猪骨汤 -

< 食材 >

猪扇骨800g 白菜200g 白菜干35g 胡萝卜1根 南杏5g 北杏5g 蜜枣1颗 陈皮1/4块 生姜4片 淡菜干5g 无花果3颗

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

< 食谱 >

1.猪扇骨800g放入冷水中，加入4片姜焯水2分钟，捞出洗净备用

2.白菜干35g放入温水中泡30分钟，泡发好的白菜在流水中多冲洗几次，洗掉残留的细砂和污垢

3.白菜对半切开，胡萝卜切滚刀块备用

4.砂锅中放入除白菜外的全部食材，倒入没过食材的开水，水开小火煮40分钟

5.加入白菜煮20分钟，出锅放入适量盐调味即可

谁说汤羹是广东人的专属？

在这冻手冻jio的冬天，不管是少女还是 *** ，都得来上一碗热乎。

咕嘟咕嘟地一口闷下热汤，最后才挑起汤料仔仔细细地品尝。

胡萝卜鲜甜、白菜软嫩，细细咂摸，还能品出一丝一缕的甘甜。

从喉咙到胃全方位暖和起来，整颗心也被充实的美味填满～

逢年过节，饭桌上总免不了大鱼大肉，轰轰烈烈；

但酒肉过后，肠胃难免无福消受，又盼着家常汤水，清明滋润，细水长流。

倒真像极了生活，有时候，我们需要把生活过得跟佛跳墙一样隆重；

可再回首，还是欢喜金银菜猪骨汤这样平凡的日常。

春天湿气重，七道“除湿”汤别错过，健脾养胃祛湿排毒，老少皆宜

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春天是一个多雨的季节，春雨绵绵，是连续下几天都不会停的雨。这个时候，遇上回南天，家里更是湿答答的，整个人都没有精神了。由于雨水多，身体内的湿气就会比较重，皮肤都是油腻腻的很不舒服。由于两广地区湿气重，祛湿汤就成了日常餐桌上的一道必不可少的汤水，我们家也不例外。今天香姐整理了七道我们家常喝的祛湿汤，做法简单老少皆宜。春天湿气重，千万别忘记给家人安排一道祛湿汤，健脾养胃祛湿排毒，身体无湿一身轻松，建议湿气重的朋友要多喝，下面让我们一起来看看有哪七道汤吧。

一、薏仁山 *** 排骨汤

准备食材：排骨，薏仁，山 *** ，枸杞子，姜片，葱段。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、薏仁清洗干净，浸泡十五分钟。山 *** 用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成段。姜切成姜片。

3、将排骨、薏仁、姜片放入汤锅中，加入适量清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、炖煮至排骨软烂，再放入山 *** 继续炖煮十五分钟。煮好之后，加入食盐调味，搅拌均匀入味，撒上葱花即可出锅开吃。

二、四神汤

准备食材：排骨，山 *** ，芡实，莲子，茯苓，红枣，姜片。

做法步骤：

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，加入姜片、葱段去腥。煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、芡实、茯苓、莲子清洗干净，浸泡十五分钟左右。红枣去核，清洗干净备用。

3、将排骨、茯苓、芡实、莲子和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮40分钟。

4、接着再放入山 *** 和红枣，继续炖煮三十分钟。煮好了之后，加入适量食盐调味，搅匀入味即可出锅开吃。

三、鸡骨草猪骨汤

准备食材：鸡骨草，猪骨，胡萝卜，眉豆，无花果。

做法步骤：

1、鸡骨草放入清水中浸泡十分钟，清洗干净沥干水分，放入高压锅中，加入清水炖煮半个小时煮出汤水。

2、猪骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来猪骨备用。

3、胡萝卜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成小块。眉豆和无花果都清洗干净备用。

4、将猪骨、眉豆、胡萝卜、姜片放入汤锅中，倒入刚刚煮好的鸡骨草汤水，盖上盖子炖煮一个小时。

5、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。

四、薏米山 *** 猪尾骨汤

准备食材：薏米，山 *** ，猪尾骨，枸杞子，姜片。

做法步骤：

1、薏米清洗干净，用温水提前浸泡半个小时。山 *** 用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成小段。

2、猪尾骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起猪尾骨沥干水分备用。

3、将猪尾骨、薏米都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子先炖煮40分钟左右。

5、接着再放入山 *** ，继续炖煮半个小时左右。最后撒上枸杞子，加入食盐调味即可出锅开吃。

五、百合山 *** 莲子瘦肉汤

准备食材：瘦肉，百合，莲子，山 *** ，姜片，红枣。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、山 *** 用削皮刀削掉外皮，清洗干净后斜切成小段，先放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3、百合和莲子都清洗干净，提前浸泡十五分钟。然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅放水，放入瘦肉、姜片、莲子、百合和去核红枣，盖上盖子先炖煮半个小时。

5、接着再放入山 *** ，继续炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。

六、白扁豆瘦肉汤

准备食材：瘦肉，白扁豆，芡实，茯苓，山 *** ，太子参，黄芪，枸杞子，姜片。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成片，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、白扁豆、芡实、茯苓、太子参、黄芪都清洗干净，提前浸泡半个小时左右。

3、将瘦肉放入浸泡汤料的汤锅中，再加入足量的清水，隔水炖煮两个小时。

4、炖煮好了之后，撒上枸杞子，加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅开吃。

七、粉葛赤小豆鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼，赤小豆，粉葛，胡萝卜，瘦肉，红枣，姜片。

做法步骤：

1、鲫鱼处理干净，对半切成两大块，不用切开也行，直接一整条鲫鱼。

2、赤小豆清洗干净，提前浸泡一个小时。粉葛去皮洗净后切成小块，胡萝卜也是去皮切成小块。

3、瘦肉清洗干净切成片。冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

4、将赤小豆、胡萝卜、粉葛、红枣放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

5、起锅烧油，油热后放入鲫鱼煎一下，煎至两面金黄定型，再将鲫鱼和瘦肉全部放入炖煮了半个小时的汤水中，继续煮半个小时。

6、时间到，加入食盐调味，撒上一把枸杞子即可出锅开吃。

发现深圳（音频）｜天冷了，来喝碗本地老火汤

——深圳7000年，有的是你不知道的故事

https://i *** ge.netwin *** /cms/2020/12/08-19-05-42708.mp3

【主播】

刘悠扬（读创/深圳商报首席编辑）

【栏目介绍】

《发现深圳》是读创/深圳商报旗下一份有影响力的文化周刊，致力于挖掘深圳不为人知的历史，开设以来深受市民欢迎。现在我们将《发现深圳周刊》的内容声音化，每天5分钟，给你讲讲关于深圳历史、民俗、文化的小知识。

【本期内容】

广东人爱喝汤，一年四季都根据天气的情况而决定喝什么汤，合理地用汤水来调养身体。所以，当地人有句俗话：“饮汤好过饮 *** ”，也就是民间养生说的“ *** 疗不如食疗”。今天就来给大家讲讲广东人的煲汤 *** 。

春夏秋冬话煲汤

◎廖虹雷

喝汤，广东人说“饮汤”，深圳广府人说“饮汤水”，客家人说“食顺”。把汤水说成“顺”，不知道前人是否形容饭前喝碗汤后，感到吃嚥“顺畅”而取名之？笔者找不到有关文字记录，只晓得是客家人祖祖辈辈的口头传承说法。

近日报载，某权威 *** 门调查披露“北肥南瘦”的统计，说南方人特别是广东人少胖子，其中一个因素与饮食习惯有关。也就是广东人爱喝汤，一年四季根据天气情况而决定喝什么汤，合理地用汤水调养身体。所以，当地人有句俗话：“饮汤好过饮 *** ”，也就是民间养生说的“ *** 疗不如食疗”。

春天，阴雨绵绵， *** 湿气重，容易气滞，乏力，无胃口，此时当地人喜欢煲葛薯赤小豆(或眉豆)猪骨汤，或者硬饭头土茯苓蜜枣扇骨汤、黄豆鸡骨草猪尾汤祛湿。夏天，骄阳似火，流汗多，体内消耗大，民间由煲老火汤改作煮清淡的“滚汤”，比如“滚”(煮)芥菜豆腐咸蛋汤、紫菜虾皮杂鱼汤、冬瓜冬菜肉片汤、瑶柱节瓜痩肉汤、咸菜花蛤肉粒汤、枸杞叶猪肝汤和西红柿蛋花汤等，补充营养和水分。冬天，为“冬藏”时节，是一年中更佳滋补养生时机，所以深圳人重视“食补”。比如煲 *** 参北芪枸杞老鸡汤、竹丝鸡花旗参炖汤、鱼肚 *** 红枣猪腱汤及水鱼(甲鱼)草鸡瘦肉汤，甚至炖龙(蛇)虎(猫)凤(鸡)汤等等。

秋天呢？秋天喝什么汤水？民谚云：“立秋之日凉风至”，这个节气预示着由酷夏向漫长的冬天转换与过渡。在这段转换和过渡的日子里，天气变化较为复杂，因而，深圳人根据天气情况来决定秋季的汤水吃法。

从立秋到处暑，“处”含有躲藏、终止之意。处暑这个节令，意味着暑气逐渐消退，暑天即将结束，故所以许多地方有“处暑寒来”的谚语。但是，我国地域辽阔，各地不可能在立秋这一天同时进入凉爽的秋季的。地处 *** 带的深圳，实际上天气并未出现真正意义上的秋凉，甚至有时炎热的气候不亚于大暑天。从立秋到秋分这期间的45天里，仍然会持续高温天气，空气湿度大，人们不仅感觉不到凉爽和秋燥，相反时常感到闷热。这就是民间常说的“秋老虎猛过虎”。因而中医学称这段日子为“长夏”。清代顾铁卿《清嘉录》曰：“土俗以处暑后，天气犹暄，约再历十八日而始凉；谚云：处暑十八盆，谓沐浴十八日也。”明确地指出处暑后还要经历大约18天的流汗日。

农谚“秋老虎猛过虎”，除告诫人们不要轻视“秋暑”外，在饮食方面亦要格外注意：一则汤水要带“祛暑热”的成份，但又不是盛夏那种“寒凉汤”，喝的较为温和的汤，比如五指毛桃瘦肉汤、淮山枸杞排骨汤、莲藕花生龙骨汤、蚝豉菜干扇骨汤、玉米红萝卜骨头汤和西洋陈肾筒骨汤等。二则，秋天真凉了，干燥了。《饮膳正要》曰“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。”中医认为 *** 和大自然一样，“春生、夏长、秋收、冬藏”。秋天气温正处在由热转凉的交替，自然界的阳气由疏泄趋向收敛， *** 内阴阳之气的盛衰也随之转换。同时，乡间习俗认为经过夏季强劳耕作的支出，这时恰好将收获季节中的鸡、鸭、鱼、羊和稻米瓜菜，做些丰富的菜肴和煲一些滋补之汤水，补充营养，强健身体，以便抵御即将到来的寒冷天气。

为适时令，民间习惯吃一些既易消化，又能调理秋燥、平衡身体阴阳之汤水，比如煲木瓜花生蜜枣凤爪汤、沙参玉竹茨实红枣猪腱汤、瑤柱黄豆猪尾(脚)汤、菜干蚝豉红枣扇骨汤和椰子炖鸡，等等。笔者在本文拟介绍两款经济实惠、家庭常吃用的本地老火汤，以抛砖引玉，求得吃货们的点赞指教。

西洋菜陈肾蜜枣龙骨汤

在市场或超市买西洋菜1000克，去老叶须根，洗净备用；猪龙骨(或筒骨)500克，斩件，用开水焯去 *** 水，备用；陈肾(干鸭肾)一个，热水泡洗净，备用；蜜枣1颗，红萝卜一根去皮斩段，干瑶柱3粒或八爪鱼干1条（虚寒的人加一小块生姜或一块果皮，咳嗽者可加5克南北杏）洗净后，一起和龙骨放进烧开的瓦煲（约4升水）里，大火煲至10分钟，转文火煲1小时，当骨汤飘香时再放进西洋菜，再大火烧10多分钟转小火煲约1小时，闻到特有的西洋菜骨头汤的香味了，最后放少许盐和干贝素调味，即煲成一锅老火西洋菜龙骨汤。

西洋菜土名叫水芹菜，因为菜的叶子像豆瓣般大小，故又名“豆瓣菜”。据说20世纪二三十年代，由一位广东商人在葡萄牙带回的 *** ，随便撒在水田里，很快蔓生，广东人摘煮吃之，生津润燥，非常适合当地气候和当地人的口味，后来一下子在珠江三角洲传种开来。广东人称葡萄牙人为“西洋人”，这种水芹菜便被叫做“西洋菜”。西洋菜含有丰富的植物蛋白质、纤维素、维生素、钙、铁、磷等多种元素，营养丰富，清热凉血，具有祛火、滋润心肺功效。作为汤料，经烹煮时又能吸附和缓解猪骨的油腻。煲好的汤是黄绿色的，汤味独特，既甘香、鲜美、好喝，又起祛火润躁作用，是深圳人在秋冬时节很喜欢选择饮用的时令汤水之一。

菜干蚝豉红枣扇骨汤

蚝豉，是著名的沙井蚝晒干的海味，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57％，脂肪7～11％，肝糖19～38％，此外还有多种的维生素等，特别是蚝豉中所含的牛 *** ，有明显的保肝利胆作用，素有“海底牛奶”之称。常吃可以提高机体免疫力，降血脂、降血压。李时珍《本草纲目》记载：生蚝，治虚损， *** ，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老。

注意，这款菜干蚝豉汤，不能用“咸菜干”代替白菜干。“咸菜干”是用芥菜晒干的，这种芥菜干在晒制时加了少许盐，所以它专门用作清热、消咽炎的煲“咸菜干茶”，当凉茶饮用，而不能用作煲肉汤喝。

菜干，是深圳农家自种的奶白菜，经开水烫成半生熟后，拿到太阳底下晒足十天半月的“干白菜”。菜干富含维生素和高纤维，和蚝豉煲汤后成为极有地方特色的一款汤水。现在社区较少人种菜和晒菜干，可以到超市或者农贸市场购买；偶尔，遇见东莞、淡水、增城一些农妇挑着农家瓜菜来卖，亦可以买到比超市正宗的菜干。

菜干蚝豉汤的具体做法：选取新鲜上好的菜干三四棵(约50克，菜干太多，汤会涩味)，用温水泡半个多小时，泡软的菜干去除杂质，备用；拿七八个(约100克)干蚝豉、3颗干瑶柱及2个红枣(去核)，洗干净备用；买瘦肉或猪扇骨750克斩块，在开水中淖去 *** 水。然后，用瓦罉盛3000至4000升水烧开，把以上5项食材放进，大火烧开10多分钟后，改为文火煲90多分钟到120分钟，见汤汁烧得金 *** 、香气四溢时，放少许海盐和干贝素调味。此汤由于菜干吸附了扇骨溢出的油脂，汤水清香，不油腻；汤渣吃时，将一寸一寸长的菜干和扇骨肉、蚝豉蘸着酱油吃，格外具家乡风味，齿颊留香。菜干蚝豉汤益脾健胃，平脂降压、延年益寿，是深圳人传统的一款食疗汤品。

（作者为深圳本土文化艺术研究会名誉会长、民俗学者）

审读：喻方华

2020.4.14.清热祛湿解毒汤

别具酱心生活味老鸭陈皮土茯苓鸡骨草胡萝卜马蹄白扁豆眉豆赤小豆黑豆绿豆汤，大眼鱼，菜心，粽子。晒宅家秘籍，助力华人抗疫

广东老火靓汤的3种做法，用料精确到克，营养滋补，竟显岭南风味

说起煲汤，没有人能比得过广东人，味道鲜美，营养丰富，又称为老火靓汤，慢火炖煮出精华，有时候能煲一个下午，既取 *** 补之效，又取入口之甘甜，广东人煲汤，从飞禽走兽，到各种名贵 *** 材，都是广东人传承数 *** 的食补养生秘方，尽显岭南风情，在繁忙的工作过后，来上一碗清心下火的老火汤，实在让人惬意不已，全身非常舒服。

广东人的厨房里，肯定有个砂锅，其次就是瓶瓶罐罐，抽屉里也是一些 *** 材，广东人喝汤不分时候，有事喝，没事也喝，晚上喝，白天也喝，伤心的时候喝，难过的时候也喝，好像没什么事，是一顿老火靓汤解决不了，广东饮食标语，“宁可食无菜，不可食无汤，先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。

刚来广东的外地人，一点也不习惯煲汤，等你呆上一年半载之后，就慢慢融进了圈子，自己也尝试开始煲汤，广东有很多专门售卖 *** 材的地方，你只需说出煲汤的食材，店家主动帮你配好 *** 材，非常的贴心，老火靓汤的种类太多了，有肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、 *** 材等等，不同的汤，不同的材料，也会有不同的味道。

一、 *** 膳鸡爪

1、准备食材，枸杞20粒，大红枣5个， *** 参1条，桂圆肉10个，当归4片，将材料洗干净后，浸泡一会儿。（枸杞不用泡）

2、接下来处理鸡爪，清洗干净，剪掉指甲，起锅烧水，放入鸡爪、姜片，一勺料酒，煮沸后捞起，再次冲洗干净。

3、准备一个砂锅，将 *** 材和泡 *** 材的水，一并倒入，再加1000ML的清水，大火煮20分钟，然后放入鸡爪，小火煮25分钟，出锅前5分钟放枸杞，大功告成。

二、海底椰猪骨汤

1、准备500克猪骨头，越新鲜的越好，这样汤汁才鲜，起锅烧水，放入猪骨头，大火沸腾2分钟了，捞出洗净表面浮沫。

2、准备海底椰10克，杏仁10克，蜜枣2个，全部用清水淘洗一遍。

3、水量一次 *** 要加足，开火烧水，将所有食材一并下入，大火烧开后再用文火炖2－3小时，关火尝一尝咸淡，加盐调味。

三、虫草花炖鸡汤

1、准备350克鸡肉，冷水下锅，加几块姜片跟一勺料酒；水沸捞起，洗净浮沫。

2、再来10克虫草花，浸泡10分钟，泡过的水不要倒掉，可以连同虫草花，一并倒入锅中。

3、再来5个大红枣、3片生姜、20粒枸杞。

4、除了枸杞以外，全部下锅炖2小时，杞子最后10分钟前放即可，出锅前加适量盐调味。

老火靓汤，除了盐以外，几乎不放其他调味品，甚至连油都不用，喝的就是原汁原味，如果你硬要放，那只会 *** 食材本身的鲜味，广东人好的就是这一口老火靓汤，除此之外，还有几百种煲法，例如乳鸽黄芪大补汤、杂菌乌鸡汤、鸡骨草大骨汤、老乌鸡 *** 滋补汤、太子参健脾汤、玉竹茯苓土鸡汤、北芪准 *** 骨汤、胡萝卜准山肉丸汤、玉米胡萝卜排骨汤等等，多到数不过来。

秋天多喝些汤水，可以更好的滋补身体，今天分享3款老火汤的做法，有需要的小伙伴，可以收藏一下，以备不时之需。

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

“阳康以后”，如何恢复体质？建议多喝八道炖汤，清热解毒补营养

大家好，这里是邱哥说美食，在现在全面放开的时段，似乎每个人都会经历从“得阳”到“阳康”的这个阶段，过程是非常难熬的，所以我们都不会再想经历。因此“阳康”之后，如何快速恢复我们的体质，成为我们大家需要共同面对的话题。因此，建议大家需要继续喝清热解毒汤，既可以继续清理身体中残余 *** 和热气，润喉降燥，又可以补充营养，提高身体免疫力，简直就是双赢的选择了。接下来，我分享八道清热解毒的营养炖汤，有需要的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、花旗参石斛猪骨汤

食材准备：花旗参、石斛、玉竹、陈皮、淮山、蜜枣、红枣、枸杞子、姜片、葱段。

做法流程：

1.把猪骨头清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净石斛、淮山、玉竹和陈皮，然后一起放入炖锅中，然后放入蜜枣和去核红枣，加入一块姜片。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，放入一把清洗干净的枸杞子，继续炖煮5分钟，即可出锅开吃。

二、 *** 花猪骨汤

食材准备： *** 花、南杏仁、无花果、百合、莲子、海底椰、姜片、葱段。

做法流程：

1.把猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.清洗干净 *** 花、海底椰、无花果、百合、南杏仁和莲子，然后一起放入炖锅中，莲子需要去芯。

3.加入一块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

三、牛蒡眉豆猪骨汤

食材准备：牛蒡、眉豆、玉米、胡萝卜、蜜枣、姜片、葱段、猪展骨。

做法流程：

1.把猪展骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.眉豆提前泡10分钟，然后清洗干净，放入炖锅中，再把牛蒡清洗干净，可以不去皮，一起放入。

3.把胡萝卜去皮，和玉米一起清洗干净，切成小块，放入炖锅中，再加入两颗蜜枣，倒入适量的清水。

4.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

四、苦瓜黄豆排骨汤

食材准备：苦瓜、黄豆、蜜枣、姜片、葱段、排骨。

做法流程：

1.将排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.黄豆提前泡两个小时，再清洗干净，倒入炖锅中，接着把苦瓜去除果囊，然后清洗干净，切成小块，一起放入。

3.加入两颗蜜枣和一块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

五、山 *** 莲子绿豆汤

食材准备：山 *** 、莲子、绿豆、姜片、葱段、排骨。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.绿豆提前一个小时泡一下，然后清洗干净，和莲子一起放入炖锅中，莲子需要去芯。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮一个小时，再把山 *** 去皮，切成小块，放入一起炖，再炖一个小时，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

六、海底椰无花果瘦肉汤

食材准备：海底椰、无花果、百合、莲子、姜片、瘦肉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，剁成肉末，然后放入炖锅中，再加入一块姜片。

2.清洗干净海底椰、无花果、百合、莲子，然后一起放入炖锅中，莲子需要去芯。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

七、金线莲瘦肉汤

食材准备：金线莲、无花果、莲子、枸杞子，姜片。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，切成小块，然后加入淀粉、食盐和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟，锁住水分，然后放入炖锅中。

2.清洗干净金线莲、无花果和莲子，然后一起放入炖锅中，莲子需要去芯，再加入一块姜片。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

八、鸡骨草猪骨汤

食材准备：鸡骨草、眉豆、赤小豆、胡萝卜、玉米、陈皮、蜜枣、姜片、葱段、猪骨。

做法流程：

1.猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.把胡萝卜去皮，和玉米一起切成小块，放入炖锅中，再清洗干净鸡骨草、陈皮、眉豆和赤小豆，一起放入。

3.再加入两颗蜜枣，放入一块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

以上推荐的八道营养汤，你学会了吗？道道清热解毒，营养美味，对于“阳康”之后的人恢复体质特别有帮助。有需要的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

六款广东清热袪湿汤，湿疹皮肤痒的人都爱喝，你会做几款？

广东人爱煲汤，特别是夏天。由于南方天气温热，广东人就发明了很多清热祛湿的 *** 膳汤。这对于很多到了夏天皮肤痒或者有湿疹的朋友，非常值得推荐，一般煲三次汤，就不会湿疹皮肤痒了。我们一起去看看，广东人一般煲什么汤比较清热袪湿呢?

首先让我们来看一款素汤，推荐给爱吃素的朋友们。

一、茯苓怀山红萝卜豆腐泡汤

材料：土茯苓适量，眉豆适量，赤小豆适量，红萝卜切块，板栗几个，豆腐泡（或豆腐），香菇干，怀山，土豆，莲藕适量，姜几片，盐适量。

做法：把食材洗净，加入足够的水，加少许花生油，大火烧开转小火慢煲一个半小时到两个小时，调入适量的盐，吃渣喝汤，吃豆腐泡。

说明：土茯苓眉豆赤小豆主要是清热袪湿，板栗土豆怀山豆腐泡等提供高蛋白质和营养，莲藕有补益脾胃，益血生肌的作用。非常适合素食者的煲汤配方。

二、鸡骨草猪骨清热解毒汤

材料：猪骨，鸡骨草一把，土茯苓、红豆、薏米、白扁豆适量，雪梨一个，无花果几个，蜜枣两个，姜一大块，盐适量。

做法：

1、猪骨洗净，冷水下锅飞水后用。雪梨洗净，切开去心去核，入锅。鸡骨草泡冲洗干净，土茯苓冲洗干净，豆类提前泡半小时放入。

2、处理好食材后，全部放煲里，加入足够的水，大火烧开转小火慢煲一个半小时到两个小时，调入适量的盐，吃渣喝汤。

说明：鸡骨草主要有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。土茯苓、红豆、薏米、白扁豆都是袪湿清热的好材料。雪梨无茶果蜜枣调味。是非常好喝的一款汤配方。

三、淮山薏米猪骨祛湿汤

材料：猪骨，淮山，薏米一把，赤小豆一把，芡实一把，绿豆一小把，云苓约20颗，陈皮一小块，姜片3片，料酒少许。

做法：

1、猪骨冷水下锅煮沸，飞水冲净备用。淮山去皮用清水浸泡。

2、取干净的锅，锅中放一点点油，姜片放入锅内翻炒一下，再将猪骨倒入一起翻炒，翻炒后加点料酒，然后加满水煮开，待汤煮开后转小火继续煮5～10分钟，等骨头汤变成白色。

3、另取一个汤煲，将薏米，赤小豆，芡实，绿豆，云苓，陈皮，放入汤煲中，加少量水，先把豆类煮一会(淮山先不要放进去)。

4、把煮沸的猪骨汤一起倒入汤煲，大火煮沸转小火慢煲。这时如果感觉水量不够的话，要及时添加开水，不能加冷水哦。

5、约40分钟后将淮山放入汤煲，开大火煮沸再转小火继续煲，整个煲汤的过程需要一个半小时至两个小时。

四、海带眉豆猪骨汤

材料：猪骨一斤，眉豆手抓两把，干海带适量，胡萝卜一根，陈皮两小块，姜三片。

做法：

1、提前把干海带浸泡;胡萝卜去皮切块;把猪骨飞水洗净备用(要冷水下锅飞水，才能煮出骨头的脏脏的血水)。

2、少油加几片姜，猪骨倒进去翻炒，调中小火，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，炒到感觉已经 *** 的了，加一点点的料酒，马上加满水。

3、煮开后见有清淡的白色，调中火继续煮5～10分钟，才能看见奶白的猪骨汤。

4、利用煮骨头汤的时间，另取一汤煲，把眉豆，海带，陈皮加入汤煲，再加约1升的水，煮开调小火备用。白白的骨头汤差不多煮好了，边上漂浮的油可提前用汤勺或者过滤勺捞出来倒掉。

5、把煮好的骨头汤倒进另外一个汤煲中，再次煮开，周边会白色的泡泡及浮油，用汤勺捞出来倒掉，调小火慢煲1.5～2个小时即可。

五、冬瓜猪骨汤

材料：冬瓜适量，猪骨适量，薏米一把，赤小豆一把，芡实、茯苓适量，陈皮一小块，蜜枣两个，姜几片。

做法：

1、猪骨飞水洗净备用，冬瓜去皮切块备用。

2、热锅加一点点油，放姜片把猪骨翻炒几下，炒到猪骨把油吸干，加料酒和清水，煮开调小火继续煮出白色骨汤。

3、同时取一汤煲，把薏米，赤小豆，茯苓，芡实，蜜枣，加入汤煲中，少量加一点水，煮开后小火，等会再白骨头汤煮好再加进来。

4、骨头汤煮成白色，加入另一个汤煲中，煮开调小火慢煲一个小时，再加入冬瓜，继续煲一个小时即可。

六、土茯苓猪骨汤

材料：

土茯苓60g，猪骨600g，姜片，盐，陈皮，赤小豆，薏米。

做法：

1、猪骨洗净，和姜片冷水下锅焯血水，过清水洗净，备用。土茯苓洗净，备用。薏米，赤小豆，陈皮，蜜枣过清水洗净备用。

2、砂锅里放适量清水，放入所有食材，大火煮开后转小火煲约两小时左右，加盐调味，食肉喝汤。

如果你在广东久了，如果不懂得煲几款老火靓汤，你都不好意思说你在广东呆过。其实广东人除了会生活，还会根据季节气候来煲适合的汤。这也是很多人喝过广东煲的老火汤，喝家乡的汤，感觉不是汤了（象喝清水）。欢迎大家留言谈谈自己家乡的汤！

春天我常给家人煮这汤，做法简单，鲜甜营养，健脾养胃补充体力

#美食测评团##春季美食大赛##我眼中的春天#

山 *** 胡萝卜排骨汤

我很喜欢春天，树上长出嫩绿的叶子。可是长期住在南方，从上周到这周，天天下着毛毛小雨，空气中弥漫着湿气。这样的天气，我会经常给家人煲汤，多喝汤水可以增强体质和提高抵抗力。家里有孩子的家长们会觉得有时候煲一些汤水，孩子不爱喝。我家孩子不爱喝用苦瓜煲的汤水，还有用鸡骨草煲的汤水，虽然这些汤水都很适合这个季节，但我觉得煲汤水更好一家老少都喜欢。

山 *** 胡萝卜排骨汤是一家老少都爱喝的汤水，山 *** 胡萝卜排骨汤清甜滋润，孩子特别爱喝这款汤，每次煮这款汤都会把山 *** 、胡萝卜和排骨捞起来盛在盘子里，可以当一盘菜了。所以煮一锅山 *** 胡萝卜排骨汤既有汤喝又有菜吃，很实惠呢。

山 *** 含有淀粉酶、多酚氧化酶和多种营养素，可以健脾养胃、强健身体，春季多用山 *** 煲汤可以益肺止咳。胡萝卜含有丰富的维生素和胡萝卜素，用胡萝卜煲汤有鲜甜的味道，胡萝卜有小人参的美称，孩子多吃胡萝卜可以保护视力增强免疫力。以前我会用猪脊骨煲汤，今年我觉得用排骨煲山 *** 胡萝卜不油腻，喝着更香更滋味，煲汤后的排骨软烂很好吃。山 *** 胡萝卜排骨汤好吃又营养。

【食材】排骨 500克，胡萝卜 2根，山 *** 500克，姜 2片，盐 适量。

【做法】

之一步 准备用来煮汤的食材， 排骨要挑选肉多一点的，煲好汤排骨的肉非常好吃。喜欢胡萝卜可以多

放一些，山 *** 更好用铁棍山 *** ， *** 是普通的山 *** 。

第二步 胡萝卜和山 *** 削皮切小段，给山 *** 削皮记得要戴一次 *** 手套，避免山 *** 削皮过敏，导致手痒难受。

第三步 烧开水后放入排骨焯水，用冷水冲洗掉血沫。

第四步 把山 *** 、胡萝卜、排骨和水放进煮锅里，大火烧开后转小火煮90分钟。

第五步 在关火前15分钟，放入姜片，煲十多分钟。

第六步 关火前放盐调味就可以了，煲好的汤水奶白色，喝起来很鲜美很清甜。

——康妮说——

之一 姜片可以提鲜，如果体质偏热的，那就不要放姜片了。

第二 山 *** 的分量比胡萝卜多一些，煲出来的汤水偏白色，如果胡萝卜多一些，煲出来偏红色。

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夏天气温高火气旺，四菜四汤要常吃，顺季而食增免疫，越吃越健康

大家好，这里是邱哥说美食，夏天一个燥热的季节，不仅气温高，阳气旺，而且空气流通行 *** 差，所以几乎每一天都是闷热闷热的感觉，人身处其中，就像身处在一个火炉当中炙烤，特别燥热难耐，甚至可能会中暑。因此，在这样的天气条件下，无论大人还是小孩子都特别容易火气旺盛，甚至于喉咙干痒，头晕脑胀，从而影响身心健康。那么，夏天气温高火气旺的情况下，我们应该如何注意日常的饮食生活呢？建议忌吃热气和油腻食物，多吃清淡营养的荤素菜和夏季炖汤，顺季而食增免疫，越吃越健康。接下来，我整理了四道适合现在夏天吃的荤素菜和四道夏季炖汤，道道顺应时节，增强免疫力，助力大家越吃越健康。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、苦瓜炒牛肉

食材准备：牛肉、苦瓜、葱段、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.用食盐搓洗干净苦瓜，然后去除瓜瓢，再切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好葱段和蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜一起大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.然后加入炒好和牛肉和一把葱段，继续翻炒均匀，加入适量的生抽和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、鸡蛋虾仁炒三鲜

食材准备：大虾、鸡蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜、蒜末。

做法流程：

1.准备好大虾，然后起锅烧水，水烧开之后，放入大虾焯煮至变色后，捞出去除虾头、虾线和虾壳，再清洗干净备用。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

3.泡软木耳，然后将胡萝卜去皮，再和黄瓜一起清洗干净，接着分别切成薄片备用，然后起锅烧水，水烧开以后，放入胡萝卜和木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。

4.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜、木耳和黄瓜一起翻炒几下，再倒入焯好的虾仁和煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

5.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、胡萝卜炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、胡萝卜、蒜末。

做法流程：

1.把三个土鸡蛋打入大碗中，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液熟透后，盛出备用。

2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜片大火翻炒。

3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至胡萝卜断生，接着再加入煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀，淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

四、韭菜炒豆芽

食材准备：韭菜、豆芽、干辣椒、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净韭菜和豆芽，然后将韭菜切成小段备用，接着切好蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

2.接着倒入豆芽和韭菜大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软，然后淋入少量生 *** 鲜，继续翻炒均匀。

3.炒至韭菜和豆芽断生入味后，即可出锅开吃。

五、山 *** 排骨汤

食材准备：山 *** 、排骨、姜片、枸杞子。

做法流程：

1.将排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再放入炖锅中。

2.接着往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮一个小时，再将山 *** 去皮，清洗干净，也切成小块放入炖锅中继续炖煮。

3.再炖煮一个小时，然后加入一小勺食盐调味，接着撒入一把枸杞子，继续炖煮三分钟左右，即可出锅开吃。

六、海带绿豆排骨汤

食材准备：海带、绿豆、排骨、姜片、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入姜葱和料酒去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.提前一个小时泡发绿豆和海带，然后将海带切成小块，接着和绿豆一起清洗干净，再放入炖锅中。

3.往炖锅中加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时，再加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。

七、鸡骨草玉米猪骨汤

食材准备：鸡骨草、玉米、胡萝卜、眉豆、赤小豆、陈皮、蜜枣、猪骨、姜片。

做法流程：

1.赤小豆、眉豆、鸡骨草分别提前浸泡半个小时，再清洗干净，放入炖锅中，接着把胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，再分别切成小块，也放入炖锅中。

2.将猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

3.往炖锅中加入一块陈皮和蜜枣，接着倒入适量的清水，再中小火炖煮两个小时，最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

八、莲子百合绿豆汤

食材准备：莲子、绿豆、百合、 *** 。

做法流程：

1.莲子和莲子提前浸泡半个小时，接着清洗干净，倒入炖锅中，然后加入适量的清水，一起炖煮一个小时。

2.煮至绿豆开花后面，接着清洗干净百合，再和 *** 一起倒入炖锅中继续炖煮。

3.继续炖煮15分钟左右后，煮至 *** 完全融化后，即可出锅开吃。

金秋十月，这7道家常汤是我家餐桌上的主角，家常搭配健胃又润肺

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