By 夏目大人_Ym
用料- 大头菜 500克
- 生抽 3勺
- 橄榄油 适量
- 糖 1勺
- 鸡腿肉 1根
1、准备食材
2、切一下
3、葱姜蒜爆锅 先炒鸡腿肉
4、放入青菜
5、加入一点儿蚝油 生抽 继续翻炒 出锅完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常菜—香辣鸡腿炒豆王By 逝去的诺言2017
用料- 香辣鸡腿 一只
- 豆王 200克
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 玉米油 适量
- 胡椒粉 2克
- 圣女果 1克
1、豆王去蒂清洗干净，切断沥干水份。
2、鸡腿肉用开水煮一遍，切成片。红椒切段，大蒜去皮切块，香葱切断备用。
3、油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒大蒜粒和红椒。
4、大火倒入鸡腿肉，调入少许生抽，快速翻炒。
5、加入少许开水，大火焖5分钟，加入圣女果焖1分钟，调入少许盐，少许胡椒粉，大火收汁。
6、成品图。
7、成品图。
8、成品图，晚餐一道味美菜。
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厨师长教你一道鸡腿新吃法，简单一炒酱香味十足，简单又好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道北京特色名菜“酱爆鸡丁”的家常做法，京酱是北京的一个特色口味，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。下面就为大家详细的分享一下，这道酱爆鸡丁的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酱爆鸡丁】
1.首先，我们准备两个鸡腿，把鸡皮去掉，里面的骨头也剔出来，把鸡肉切成1厘米左右的肉丁。
切好以后放入清水中，把上面的血水洗干净，这样吃的时候才不会腥，然后把鸡丁捞出来挤干水分备用。
2.准备一块生姜切成小粒，放入料理机中，倒入一点清水打成生姜水，打好以后把里面的生姜渣沥出来，我们只用姜汁。
鸡丁上面还有一些水分，我们把它挤干净，然后放入盆中腌一下，加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，用手抓拌均匀，给鸡丁码味，倒入一些姜汁，再次抓匀腌制10分钟，姜汁不仅能增鲜去腥，还能使肉质更加细嫩。
3.准备一个小盆，放入黄豆酱20克，白糖10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入适量的姜汁把调料化开，另外准备核桃仁100克备用。
4.这个时候，鸡丁也腌好了，我们往里面打入半个蛋清抓匀，蛋清能使鸡丁的口感更加滑嫩，抓入一小把淀粉让淀粉均匀裹在鸡丁上面锁住水分，再淋入一些植物油，继续拌匀备用，植物油主要起润滑的作用，防止肉丁下锅后粘在一起。
5.下面，我们把核桃仁炸一下，锅内烧油，油温三成热时，把核桃仁倒入笊篱中，浸在油锅里面进行炸制，把核桃仁中的水分炸出来，核桃仁炸干、炸香以后捞出来控油。
6.然后升高油至4成热，把鸡丁倒入锅中滑一下油，快速用勺子推散，让鸡丁均匀受热，大约滑油30秒钟，鸡丁呈金 *** 时即可出锅控油。
7.锅中留少许底油，倒入调好的碗料，再加入适量的姜汁，开小火熬制一会，把料汁熬香、熬至粘稠起泡时，倒入鸡丁和核桃仁，快速颠锅翻炒，让料汁均匀裹在食材上面，再淋入少许明油 提一下色泽，就能出锅装盘了。
技术要点：
1.做酱爆鸡丁更好用鸡腿肉，肉质更加细嫩紧实；
2.鸡丁一定要充分洗干净，否则会有腥味；
3.鸡丁滑油时温度要低有一些，时间不要超过30秒，否则口感不够滑嫩。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大口吃鸡丁的爽快完全不亚于大口吃虾仁，超大块的鸡胸肉切成丁，与爽口的青瓜和高营养的腰果搭配，最适合初夏时节了，如果嘴巴里总是淡淡的没味道，这道腰果青瓜炒鸡丁会是你的不二选择！
By 太太乐鲜味厨房
用料- “太太乐”鸡粉调味料（金装） 10克
- “美极”鲜味汁 5毫升
- 鸡腿肉 300克
- 黄瓜 200克
- 葱、姜、蒜 5克
- 盐、糖 2克
- 生粉 3克
- 红椒 10克
- 黄椒 10克
- 淀粉 5克
1、先准备这些食材：鸡腿肉300克、黄瓜200克、“太太乐”鸡粉调味料（金装）10克、葱姜蒜各5克，盐糖各2克、胡椒粉1克、生粉3克、“美极”鲜味汁5毫升、红黄椒各10克，淀粉5克加15毫升水制成水淀粉。
2、把鸡腿去骨头，黄瓜切成小丁，彩椒切成小段，葱姜蒜切小片儿备用。
3、鸡腿肉用盐、糖、“太太乐”鸡粉调味料（金装），“美极”鲜味汁，胡椒粉，生粉拌均匀，腌制10分钟。
4、热锅冷油，中小火把鸡腿带皮一面先放入锅中，煎至金黄，翻面继续煎一下。
5、把煎熟的鸡腿肉切成2厘米左右的方丁。
6、另取一锅，大火烧热后下葱、姜、蒜爆香，下黄瓜、彩椒翻炒1分钟，再加入切好的鸡腿肉放入锅中翻炒。
7、依次加3克盐和3克“太太乐”鸡粉调味料（金装），翻炒约30秒，入水淀粉勾芡，收汁！
8、最后倒入腰果，炒匀后即可装盘食用了~
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#烤究美味灵魂就酱#黑胡椒土豆炒鸡腿一盘加了土豆的烤鸡腿，鸡皮脆鸡肉鲜土豆软糯，真是特别完美。夏天来了，用烤箱做菜的次数也增多了，准备好材料往烤箱里一放，启动机器就算完成大半了，不用焖在厨房里流汗也不用守着灶台，享受一会儿空调它不是很香吗？ 鸡腿出炉时，用餐叉戳了一下，汩汩地冒出了许多肉汁，真是太馋人了。烤鸡腿想要鲜嫩好吃，需要一些技巧，一起来看看吧。
By 辽南蟹
用料- 鸡腿 2个
- 土豆 数个
- 胡萝卜 一块
- 洋葱 一块
- 柠檬 三分之一个
- 大喜大黑胡椒烤肉料 一包
1、准备各种材料，鸡腿需要认真处理，这个比较重要。把鸡腿放在盆中，加入10克盐抓洗， *** 之后加水浸泡几分钟，之后清洗干净，用厨房纸吸掉鸡腿上面的水分。
2、鸡腿放在盆中，加洋葱丝，姜片，柠檬片抓均匀，之后再倒入大喜大黑胡椒味烤肉料。 充分抓拌均匀后腌上20分钟。也可以提前腌肉，用保鲜袋装好后放进冰箱冷藏腌制，用的时候取出来直接进行下面 *** 作。
3、小土豆洗干净，去皮切成薯角，胡萝卜也切块备用。
4、烤盘中铺上油纸，主要是为了方便清洗烤盘，把腌好的鸡腿放入烤盘，土豆条也放进去。
5、烤箱提前200度预热，预热完成后把烤盘放进去，表面盖上锡纸，烤盘放在中层就可以，定时25分钟。25分钟结束时，取下锡纸，再次定时15分钟，烤好后看鸡腿表面是不是上色完美，如果上色不是很理想，可以把烤盘上移一层，加烤5分钟就可以了。
6、烤好后及时出炉，趁热享用，鸡皮是脆的，鸡肉特别鲜美，大块鸡肉蘸上一些肉汁儿，超级好吃了。一口鸡肉一口土豆，更是美得很。土豆淀粉含量比较高，是一个很好的主食，鸡肉配土豆，既有充足的碳水也有满满的能量，非常好啊。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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这道杏鲍菇炒鸡肉，看一遍就会简单美味又下饭。
By 吴妈厨房
用料- 去皮鸡腿肉 *** 克
- 杏鲍菇 2根
- 食用油 20克
- 料酒 20克
- 淀粉 3克
- 鲜姜 4片
- 香葱 1根
- 胡椒粉 1克
- 葱伴侣辣椒酱 1小勺
- 葱伴侣豆瓣酱 1小勺
- 味达美臻品蚝油 1小勺
- 六月鲜轻盐酱油 1小勺
1、准备好食材，杏鲍菇洗净后切厚片,生姜切片,香葱切碎。
2、鸡腿肉洗干净滤干水分,加入1勺味达美臻品料酒和1小勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油,胡椒粉1克和淀粉2克一起搅拌均匀,静置15分钟左右。
3、锅内烧开水加少许盐,把杏鲍菇放入焯水2分钟捞出滤干水分。
4、准备好调料,葱伴侣6月香豆瓣酱1小勺,6月香辣椒酱1小勺,味达美臻品蚝油1小勺加入适量凉水搅拌均匀。
5、处理完毕所有食材。
6、锅烧热加入食用油烧七分热,先把姜片爆炒一下放入鸡腿肉翻炒至变色稍金黄,
7、倒入杏鲍菇翻炒;把调料汁倒入翻炒转中小火翻炒至粘稠。
8、豆酱装盘后撒上葱花即可上桌。
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尖椒炒鸡腿，天冷了，吃着最是舒服，香辣可口，不柴不腻作为新时代的女 *** ，我们就是要活的像个精致的猪猪女孩啊，再成为精致的猪猪女孩的路上，我可以说是进步神速了。这话怎么说呢，以前我不爱做饭的时候，我会简单的做个尖椒鸡蛋，但是现在就不一样了，我是一个要做尖椒鸡腿的人了，简直是为自己感到骄傲。
接下来开始我们今天的分享。
准备食材：鸡腿肉、青椒、白糖、姜末、花椒等。
1、将准备好的鸡腿肉剔出骨头，将肉切成一个个小块状，留以备用。
2、将准备好的青椒，清洗干净，切成滚刀块。
3、起锅烧水，将准备好的鸡腿肉放在锅中，进行焯煮，之后盛出来。
4、将盛出来的鸡腿肉放在容器中，在其中加入适当量的姜末。
5、准备适当量的料酒放在其中，进行简单的除腥。
6、再在其中加入适当量的孜然粉，进行简单的煨制。
7、起锅烧油，将准备好的鸡腿肉放在锅中，进行翻炒。
8、再将准备好的青椒和红椒放在锅中，进行简单的翻炒。
9、再准备适当量的盐巴放在锅中，进行调味。
10、再加入准备好的白糖放在锅中，进行调味。
11、再加入适当量的酱油在其中，进行调色。
大火翻炒，之后盛出来就好了。好啦，这就是我们今天的分享啦，希望大家喜欢我们今天的分享。
别再炸着吃鸡腿了，今天小编教您做一道辣炒鸡丁，鸡肉嫩滑，香辣入味，下饭又好吃，喜欢吃辣的朋友不妨试试这道菜！
用料：
大鸡腿，青尖椒，生抽，老抽，盐，料酒，白胡椒碎，生粉，香油，食用油，葱姜水。
做法：
青尖椒洗净，切成小圈；大蒜切末儿。
大鸡腿洗净，去掉中间的大骨，将鸡腿肉切成小丁。（不喜欢吃鸡皮的也可以去掉。）
取一大碗，将切好的鸡肉丁放入碗中，加盐、料酒、白胡椒碎、生抽搅拌均匀。
加一勺淀粉，搅拌均匀。
鸡肉比较干的话，加一点葱姜水，既能去掉鸡腥味，还能使鸡肉更加嫩滑。
把鸡肉腌制20分钟，等腌制好了以后，加一点香油，搅拌均匀。
锅内倒油，油热后下蒜末煸香，倒入鸡肉划散。
待鸡肉炒至变色，断生后，加一点老抽调色。
炒匀以后，把切好的青椒圈一起倒进去，翻炒均匀，青椒断生后即可出锅。
这道尖椒炒鸡丁就做好了，下饭又下酒，香辣开胃。
准备食材热锅放油，放入西葫芦片翻炒一会放入蚝油翻炒几下放入鸡腿肉再放入葱末炒匀即可华北地区,一家三口,一人食,晚餐,午餐,蚝油味,咸,下饭菜,家常菜,荤菜
晚餐，用鸡腿和萝卜炖了一锅菜，之一次尝试，真香啊晚餐，用鸡腿和萝卜炖了一锅菜，之一次尝试，真香啊！入冬了，天气渐渐冷了，晚餐的时候就爱做一锅炖菜，热乎乎，肉菜一锅还暖身。这季节的绿叶菜都挺贵的，物美价廉的好食材除了白菜还有它：白萝卜！
白萝卜是秋冬季的常见蔬菜，北方老百姓的当家菜，皮实还耐放。北方冬季的绿叶菜贵了点，还是吃一块一斤萝卜实惠，每次我都买上5斤左右，冰箱里放着，随吃随取很方便，省得天冷总出去买菜。白萝卜，帮助消化，秋冬季爱上火也可以吃点它。
白萝卜这么好，咋做好吃呢？宝妈来分享个我小时候家里常吃的炖菜，一直都是用猪肉做，这回我换成了鸡腿来试试，人生之一次品尝，嘿，原来鸡腿肉也百搭呀，汤鲜肉嫩菜美味，真是好吃极了，这还得感谢猪肉比鸡肉 *** 高，要不还想不到呢！
这次的炖菜，除了白萝卜，北方的冬天炖菜还少不了粉条和土豆，好上手一锅出，连汤带菜热乎乎地吃着，一会就冒汗，真是舒服，还不用担心晚餐吃多了不好消化，咱们主打可是白萝卜哦！
【鸡腿肉萝卜炖粉条】
需要的食材：鸡腿2小个，白萝卜1根，中号土豆1个，粉条1小把，八角两个，葱花，姜末，料酒，酱油，盐，植物油
详细做法：
之一步，食材备好，鸡腿解冻，土豆去皮洗净
第二步，白萝卜去顶和小尾巴先切厚片再切条；土豆条要比萝卜条稍粗一小点，鸡腿肉切厚片，厚片熟得快，骨头剔去不要
第三步，铁锅烧热，加入植物油，放葱姜和八角炝锅，放入鸡肉大火翻炒至变色无水汽，加料酒去腥，加酱油提色
第四步，倒入萝卜土豆条大火翻炒1分钟左右
第五步，加入没过食材的清水，加入冲洗过的粉条，加盐，大火烧开中火炖。
这一步里，如果是用鸡块来炖的话，需要先把鸡块炖15分钟再把土豆萝卜入锅，否则鸡肉不够软烂
第六步，12分钟左右，香喷喷的炖菜就做好了，肉、菜、汤一锅全齐了，真省事！
鸡腿肉萝卜炖粉条就做好了， *** 要点宝妈再来总结一下：
1，鸡腿直接取肉，切厚片，骨肉不要，省事省时熟得快
2，萝卜土豆条、鸡肉粉条能同步熟，一起炖一锅出，好上手没难度
3，萝卜的挑选：同等大小的萝卜，用手掂一掂，沉甸甸的为好，水分大不糠心
三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
