香椿忘记焯水会中毒吗，香椿忘记焯水会拉肚子吗

牵着乌龟去散步学知识 2024-10-27 21

香椿一定要焯水吃吗？那也不一定营养师告诉你该怎么做

在我的一番不懈的思想教育之后，老妈终于妥协了，把新摘的一大包香椿放到开水里焯水，娘俩紧盯着一锅渐渐打蔫的香椿，仿佛是看着一个即将出生的婴儿，关火，捞出，放到冷水中冷浸，老妈取出一根蔫头搭脑的香椿闻了闻，那股特殊的“春天味儿”荡然无存！

老妈一脸的不屑：老辈儿吃香椿没有焯水的，听你的话焯了水，哪还有点香椿味了！

顿时，我就跟理亏似的没了动静。香椿到底该不该焯水吃呢？

提倡香椿焯水吃的说法的确有确凿的科学依据。这得从香椿中所含的一种物质亚硝酸盐说起，不但是香椿，其实很多新鲜蔬菜，像芹菜、菠菜、油菜都含有亚硝酸盐，因为硝酸盐和亚硝酸盐普遍地存在于自然界的水和土壤中，另外，植物在生长过程中通过吸收土壤中的氮也可以形成亚硝酸盐物质，它本身确实有一定的毒 *** ，会霸占 *** 中的血红蛋白，让人缺氧而死。更让人担心的是，它会跟胺类物质结合生成亚硝胺，这可是能致癌的危险物质。

于是，就出现了焯水吃香椿的说法，能有效地去除香椿中亚硝酸盐，不就高枕无忧了吗。

可是，焯了水的香椿，那股特有的花朵味道就没了，香椿的特别味道来自于其中的萜类、倍半萜类等物质，有一种柑橘、 *** 和 *** 的混合香气，很多朋友像老妈一样，吃的就是这股子不可替代的、无法 *** 的香气儿，经过滚烫开水的 *** ，这种返璞归真的“仙味儿”不复存在，这还是香椿吗？

不用纠结，这3个办法，能让你吃到又安全又醇香的美味香椿。

1、选择嫩芽吃不用焯水。

不同生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量有所差别，香椿发芽初期的硝酸盐含量更低，而随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也不断上升，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少，所以，吃香椿要趁早，越早下手越好，这样嫩嫩的香椿芽就可以直接采来，煎炒烹炸你想咋吃就咋吃。

2、成熟的香椿叶要焯水食用。

如果香椿芽已经不够新鲜，特别是从市场上购买的香椿，虽然看起来叶子还挺新鲜，但经过了运输和室温储存过程，亚硝酸盐的含量会大幅升高，这时候的香椿就必须经过焯水处理，一般来说，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，虽然香味少了许多，但吃起来就安全健康多了，

3、腌制香椿一定要等2周之后再吃。

许多朋友喜欢吃腌制的香椿，但一定要注意不能着急吃，一般来说，腌制三至四天时，亚硝酸盐的含量会达到高峰，这时的香椿就很危险，所以一定要冷藏储存，等到约2周之后，待亚硝酸盐含量大幅降低之后再吃才安全，同时可以加点维生素C、茶叶、姜、蒜等配料也可以帮助降低亚硝酸盐的含量。

(安娜国家二级公共营养师王兴国营养特训班四期学员扶贫达人团优秀成员优质健康领域创作者营养科普原创作者唠“糖友” 的嗑儿说“减重” 的事还有好吃的、好喝的和你一起分享)

香椿千万别再乱吃了，牢记：1不放、2不忘、3不吃，早知道早受益

导读：在民间，有不少关于美食的俗语，比如在春天，我们经常能听到身边老人说：“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”，这句话意思就是说香椿的芽、之一次割的韭菜、带花的黄瓜、刚谢花的藕吃着是最嫩的。而在春天，许多人就是更爱吃“香椿”，2天不吃香椿心里就堵得慌。虽然香椿营养价值很高，但是我们在食用时，千万不能乱吃，因为吃香椿时，也是有一些注意事项的，如果随意吃，很容易对身体造成伤害！比如我今天给大家介绍的“1不放、2不忘、3不吃”这几点，一定要牢记，当我把这几点讲给朋友听时，大家都说：“早知道早受益”。

一：不要放过多的调料

不少人炒香椿时，就是喜欢放大量的“鸡精、味精、生抽、蚝油”等等调料，其实香椿不管怎么做，都不需要太多的调料。因为香椿本身就是鲜香味比较足的野菜，如果放的调料过多，就会压住香椿原本的鲜香味。建议大家炒香椿时，只需要少许的食盐和胡椒粉，就能使香椿超级好吃。

【2不忘】

一、不要忘记焯水

吃香椿前，一定要将香椿焯水，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是世界卫生组织定义的“一类致癌物 ”，而将香椿焯水，可以去除香椿中95%以上的亚硝酸盐，所以为了家人的健康，吃香椿时，一定要焯水！香椿焯水时，需要热水下锅，然后煮60-90秒即可捞出，千万不可久煮，否则香椿吃着就不香了。

二、不要吃忘形

很多人特别喜欢吃香椿，每次做的一盘香椿，会不停地夹着吃，而吃香椿时，一定不要吃忘形，因为香椿是发物，阴虚的人吃多了香椿很容易加重肝火，所以为了自己的健康，建议大家每餐吃50克左右的香椿，是最健康的。

【3不吃】

一、隔夜的香椿不要吃

因为香椿是营养价值特别高的一种蔬菜，而将炒熟的香椿放一晚后在食用后，此时香椿不仅又有大量的亚硝酸盐产生，而且还有大量的病菌生成，所以为了家人的健康，隔夜的香椿一定不要吃，当天做好的香椿，当天吃完是最健康的。

二、肠胃不好的人不要吃太多香椿

虽然香椿中含有少许的机酸等物质，这种物质虽然是可以帮助消化，但是肠胃不好的人不要吃太多香椿，因为香椿中还含有大量的膳食纤维等物质，吃多了香椿，会增加胃的负荷，建议大家每餐吃50克香椿即可。

三、不要和动物肝脏一起吃

香椿中含有丰富的维生素C，而动物肝脏中含有丰富的铁离子、铜离子等等物质，这些物质会把维生素C氧化，从而降低了香椿中的营养物质，所以吃香椿时，一定不要和动物肝脏一起吃。

大家以后吃香椿时，千万别再乱吃了，切记：“1不放、2不忘、3不吃”这3点，香椿才能健康吃！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

香椿到底要不要焯水？

大家好，我是牛小厨美食，今天和大家讨论一个有争议的问题，香椿吃的时候到底要不要焯水？

春天是吃香椿的季节，最近头条和抖音也都有好多做香椿的美食，评论区的有的说需要焯水，焯水吃了健康，有的说焯水了就没有香椿的原来的香味，到底要不要焯水？今天我们就讨论一下这个话题。

其实争议的焦点就是一个东西，亚硝酸盐。什么是亚硝酸盐？这个东西为什么会引起争议？我们先说一下这个问题。

大家去饭店吃饭有的餐厅会有提示，食用亚硝酸盐对人身体有害，严重的会致人死亡。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。而且还会致癌。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源 *** 亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。

致癌的原理是亚硝酸盐会在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺，亚硝胺就是致癌物质。

问题回到我们吃的香椿上。

香椿芽中含有一种叫做硝酸盐的物质，随着香椿芽的长大其中的硝酸盐的含量也越来越多，而硝酸盐随着香椿芽采摘以后室温存放及运输过程中，就会慢慢的变成一种叫亚硝酸盐的物质。

所以这个就是香椿焯水的问题。我们在 *** 香椿芽之前将香椿芽热水焯烫一下就可以避免这种情况的发生了，

也有朋友说焯水后的香椿芽口感及香气就不如没焯水的了，这其实不用担心，香椿芽的香味主要源于其中蕴含的香精油，而香精油是不溶于水的，说以香味不会因为焯水而改变，并且焯水后的香椿芽在口感上并不会有什么改变。

所以 *** 香椿芽菜品，更好先焯一遍水，当然，刚从枝头摘下的嫩芽也可以不焯水，因为其中的亚硝酸盐含量非常的低，所以是很安全的。

老人吃香椿被送进重症监护室医生：吃香椿一定要焯水

来源：曲靖日报-掌上曲靖

近期,春回大地,也到了吃香椿的季节,刚上市的香椿味道尤为鲜美,但是如果食用方式错误的话,很可能会把自己吃进医院。

据报道,近日,一位71岁老大爷吃了一份香椿炒鸡蛋后中毒,被送到河南人民医院重症监护室抢救。据医生介绍,这位老大爷不知道香椿的 *** 食用方式,没有焯水就直接炒鸡蛋吃,结果导致亚硝酸盐中毒。

香椿里面含有亚硝酸盐,焯水可以去除香椿里面大部分的亚硝酸盐,同时因为这位老大爷年轻时喜欢抽烟,心肺功能相较于其他老年人差一些,亚硝酸盐中毒后,就把自己送到了重症监护室。

那么,关于吃香椿要提前焯水,这个细节你知道吗?医生给出了如何吃香椿可以更安全的指引。

1.选择嫩芽食用:因为发芽期的香椿亚硝酸盐含量相对更低。

2.烹饪之前必须焯水:建议大家用沸水焯烫1分钟以上,这样可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质。

3.焯水后冷冻也很靠谱:如果一次吃不完,可以将香椿焯水后沥干水分,摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻,建议半个月内吃完。

4.腌香椿可以吃,但请您腌透:建议您先将香椿焯水之后再腌制3周以上方可食用,降低亚硝酸盐的含量。本报综合

本文来自【曲靖日报-掌上曲靖】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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这四种蔬菜吃前一定要焯水！但很多人一直没在意

焯水，老百姓都比较熟悉，可能家家户户都会用到。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。简单地说，焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，再取出备用。

蔬菜中哪些成分可能对健康不利？

很多蔬菜都含有一些对 *** 有一定危害的物质，被叫作抗营养因子。

草酸类

菠菜、豆荚、马齿苋、甜菜根等都是含草酸比较高的蔬菜作物

草酸被食用进 *** 以后，容易与体内的钙、铁等矿物质元素相结合，从而容易产生结晶，造 *** 体结石的风险。除此之外，草酸含量过高也会影响口感，吃起来会觉得发涩。

植物凝集素

豆类蔬菜含有比较多的植物凝集素，比如菜豆、豇豆、红芸豆等。它是一类非免疫来源的糖结合蛋白， *** 吸收以后会附着在小肠表面，影响营养物质的吸收和消化。除此之外，食用过多的植物凝集素，可能会造成恶心、呕吐、腹泻等中毒事件。

哪些蔬菜食用前必须焯水？

含草酸的蔬菜

含亚硝酸盐的蔬菜

香椿营养丰富，但香椿烹饪前，建议先焯水，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，虽然达不到让人中毒的水平，但是对于幼儿、孕妇以及年纪大的人来说，消化能力、代谢能力都相对较弱，食入过多的香椿容易在体内被转化为亚硝酸盐，进而可能导致中毒，甚至会增加致癌风险。

含秋水仙碱的蔬菜

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。因此更好选用干黄花菜食用，如果想吃新鲜的，建议吃前先将黄花菜的菜蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时，则可降低毒 *** 。

较难清洗的蔬菜

西蓝花、菜花等，由于特殊外形比较难清洗，在食用前更好先用盐水浸泡半小时，再焯水，有助于去除灰尘、 *** 残留物质。

蔬菜“1冷2热”焯水的窍门

蔬菜焯水“2热”的 ***

1、蔬菜焯水时要采用沸水多水量、短时间的处理 *** ，这样可减少维生素C因热氧化而造成的损失。焯蔬菜时候，水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶 *** 营养成分扩散到水中的速度减慢。

2、在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，其作用一是增加蔬菜色泽光亮，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，二是在较长时间内不会氧化变色，还能保持蔬菜的营养。

焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多的情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。

蔬菜焯水“1冷”的 ***

冷水 *** ，就是将焯水后的蔬菜用冷水快速 *** 。焯水后的蔬菜，与空气中的氧气接触。容易引起热氧化而导致营养损失，特别是绿叶蔬菜尤为明显。因此蔬菜应及时 *** ，取出后更好立即煮。

蔬菜焯水时营养成分会不会流失？

比较柔嫩的蔬菜

会损失维生素C以及矿质元素。通过实验结果表明，像菠菜在焯水1分钟~3分钟的过程中，维生素C或者矿质元素都呈现出显著下降的趋势，可溶 *** 糖也有相似的下降趋势，所以对于像菠菜这种比较柔嫩的蔬菜作物，将焯水时间控制在1分钟~3分钟比较合适。

纤维素比较重的蔬菜

会损失维生素C。通过实验结果表明，芹菜除了维生素C在1分钟有显著变化以外，其他的可溶 *** 固 *** 物，或者是矿质元素随着焯水时间延长，并没有显著变化，所以像芹菜这类蔬菜，控制在3分钟~5分钟。

豆类蔬菜

会损失一小部分维生素C。通过实验结果表明，除了维生素C在1分钟之内有小幅下降以外，其他的例如可溶 *** 固 *** 物、矿质元素基本上没有明显下降，所以对于豆类蔬菜，可以采取较长时间的焯水，控制在5分钟~10分钟，或者是高温、长时间烹饪。

来源：约见名医

做香椿时，到底要不要焯水？看看大厨怎么做，别再做错了

（本账号已与“ *** *** ”签约，本文原创，搬运转载必究）

做香椿时，到底要不要焯水？看看大厨怎么做，别再做错了。

吃香椿需要焯水吗？学习大厨做法，清新入味，新鲜好吃。

春天来了，春芽也紧跟着上市啦，以前香椿都是野生的，在村头村尾有很多没人管的香椿树，一到春天就露出枝芽，大老远就能闻着浓浓的香椿的香味，现在有很多地方都是人工种植的香椿，比如说我们老家，会有很多人种香椿，就是因为它的 *** 非常高，今年的香椿上市了， *** 贵得离谱，菜市场卖的一小把就要20元，大概是半斤的样子，合着1斤要40块钱，所以这个时候如果能够吃到香椿，那真是非常难得的，如果想要吃到便宜的香椿也可以再等等，等过一段时间市场上多了， *** 就会随之降下来。

烹饪香椿芽有很多种做法，它是春天的之一鲜，所以吃香椿一定是吃它的鲜味，想要把香椿做的好吃，很多人就在纠结到底要不要焯水呢？这个问题我也特意请教了大厨，大厨的做法和我们平时不太一样，但是做出来的味道绝对是清新好吃，保留了香椿芽里面的鲜味的，说一下具体的 *** *** 。

春芽到底要不要焯水？首先来闻一下它的味道，春芽有一种特殊的清香，但是也有一种特别的涩味，这是野生的菜品独有的一种涩味，所以要想吃到春芽真正的味道一定要焯水，但是焯水也要非常讲究，并不是放入水中使劲的煮就可以了。正确的焯水 *** 是，等水沸腾了以后立马放入香椿芽，变色以后立马取出，这样能够充分锁住香椿的鲜味，去除涩味，正常春芽的颜色是偏红色的，但是放入沸水中焯水以后颜色就会变绿，更加好看，取出来不用过凉水，直接放在案板上让它自然冷凉，然后再切小段烹饪就可以啦。

香椿的吃法也有很多，以香椿炒鸡蛋说一下具体的 * 作 * ，需要的食材有，香椿，鸡蛋，盐，植物油。

【烹饪步骤】

1.香椿清洗一下控干水分，在炒锅里加入清水，烧至沸腾以后放入香椿烫10秒钟接着取出冷凉。

2.切成1厘米的香椿小段，把鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，放入香椿，撒上盐搅拌均匀。

3.锅中倒入玉米油，加热到6成热，放入香椿和鸡蛋快速的炒香，保持大火爆炒，等炒熟以后快速出锅装盘，这样一道非常鲜美好吃的香椿炒鸡蛋就做好了，非常清新美味，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

香椿在烹饪的过程中焯水能够去除涩味，做出来的味道更加好吃，但是焯水的时间不宜过长，10秒钟就完全可以了，时间长了香椿的鲜味就没有了，而且一定要水沸腾了才能放入锅中。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！

食用香椿有争议？到底要不要焯水？告诉你真正原因，别再乱吃了

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香椿忘记焯水会中毒吗，香椿忘记焯水会拉肚子吗-第1张图片-

食用香椿有争议？到底要不要焯水？告诉你真正原因，别再乱吃了。

三月前后，香椿芽缓缓萌发，这个时候的香椿，是最鲜美更好吃的，营养也非常高，别小看香椿是野菜，它的鲜美一点都不比当季蔬菜差，可是香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，但含量并不高，只要处理得好，再进食是没有任何问题的。再进步一说，发芽期的香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量是非常少的，但是越往后，它们的含量就越高，因为趁着最适合的时间吃香椿一点问题都没有！那么如何食用香椿会更好呢？怎么才叫处理得好呢？

【如何安全食用香椿】

首先香椿摘下来的时候，尽可能地吃最嫩的叶子，叶梗以下比较硬的就不要吃了，即使焯水后也是一样比较硬，不怎么好吃。

其次香椿在烹饪前一定要先焯水，因为在高温下汤煮，能 *** 硝酸盐和亚硝酸盐，使其流出香椿体外，混在沸水中，这样就能减少绝大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，如果再加入一点食用油，还可以使香椿保持翠绿呢。

今天分享一个香椿做法， *** 作简单，一会就会，营养丰富，爽脆可口。

【香椿炒鸡蛋】

【所需用料】：香椿400克、鸡蛋两个、食盐、胡椒粉、白糖、食用油、小苏打。

【 *** 作步骤】

步骤一：首先把香椿清洗干净。香椿放入水中，加入一勺食盐、一勺小苏打，然后搅混，让香椿在水中浸泡20分钟，小苏打和食盐都有杀菌的作用，能清除香椿上面各种脏东西。

步骤三：20分钟后，把香椿的嫩枝都摘下来。这个部位到叶子是最嫩的，把这部位摘下来放入另一个盘中。有人会问为什么不能先把最嫩的部分摘下来再用小苏打和盐水浸泡？其实就是因为先摘再浸泡，脏东西会在伤口处渗入到嫩芽里，这样就清洗不干净了。

步骤四：把香椿的嫩芽再清洗一遍。

步骤五：把洗净的香椿切成1厘米左右的碎段。

步骤六：把香椿焯水，加入一勺食盐增加低味，加入适量的食用油，使香椿保持翠绿。2分钟后捞起，把水分挤干并晾凉。

步骤七：在香椿在晾凉的时间里，我们把鸡蛋敲入容器里，加入食盐、胡椒粉、白糖搅拌成蛋液，调味料的量看个人口味添加。

步骤八：把蛋液倒入晾凉后的香椿中，搅拌均匀。

步骤九：热锅，下底油，把香椿蛋液一起倒入锅中，小火稍微煎至定型，然后开中火翻炒把他们炒散即可出锅。

好啦，一道非常美味的香椿炒鸡蛋就做好了。

【总结】：

1.要吃就吃香椿最嫩的部位，把老的、硬的枝条摘掉。

2.香椿焯水前，一定要用盐水和小苏打清洗干净，杀菌消毒。

以上两个步骤是在焯水前一定要做的，这样吃香椿才能放心哦！水平有限，仅供参考。如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是更好的回报。

关于香椿焯不焯水的争议，大厨给出正确解答，一篇看懂再也不会错

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

作为四月最鲜的野菜，枝头的香椿芽持续散发着 *** 的鲜香，此时爱吃野味的小伙伴已经按捺不住躁动的心，纷纷爬上了或粗或细的香椿树，想要一饱口福、尝尝这大大自然赋予春天的味道。

采摘容易、吃时难，香椿要不要焯水的争议在网上沸沸扬扬，今天厨师长就以凉拌香椿为例，给大家做一个正确解答，让你一遍看懂、大胆放心的“咬春”。

【凉拌香椿】

之一步：挑选

准备新鲜的香椿叶一把，清洗干净。香椿叶一定要吃最新鲜的，老的或者储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前要用沸水去除 *** 。另外大棚里上过氮肥的香椿叶 *** 更高，自然生长的香椿树，刚发的嫩芽吃着最安全。

第二步：辅料

大葱白一段、破开后切成葱花，洗净的线椒几根、切成圈，小米椒一小把、也切成圈，全部放在一起，再加入辣椒面10克备用。

第三步：焯水

锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持香椿的鲜嫩。水烧开以后倒入香椿叶，快速焯水30秒钟以后倒出来，用清水冲洗几下、控水备用。香椿焯水能够减少亚硝酸盐含量，食用时更加放心。

第四步：激油

然后把香椿叶上的水分攥干，放入盆中，再倒入准备好的辅料。

锅中加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上，激出香辣味。

第五步：调味

然后加入食盐2克，味精1克，搅拌均匀，再加入生抽5克，颠盆拌匀后即可装盘。

好了，一道河南人拌面、夹馍都爱吃的凉拌香椿叶就做好了，关于香椿叶的食用 *** 现在明白了吧，还不赶紧摘一些尝尝鲜。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

*** 香椿之前先焯水会更健康吗蚂蚁庄园4月3日 *** 最新

在春天香椿应该是更受欢迎的野菜了，特别是老人们喜欢吃香椿，总是要摘一点炒着吃。那么在 *** 香椿之前先焯水会更健康吗？下面小编带来：蚂蚁庄园4月3日 *** 最新。

*** 香椿之前先焯水会更健康吗

正确 *** ：是的。

解析：我们在 *** 香椿之前更好要先焯水，这样能让香椿吃起来口感会更好，也能让香椿的营养挥发出来，对健康有很大的好处。如果不焯水，做完的饭菜就会有一些苦味，并且也不好入味，所以做香椿的时候必须要焯水。

香椿树在每年的春天开始冒出嫩芽，嫩芽被人们采摘过来食用，不仅味道好，而且营养价值也很高。香椿可以拿来炒鸡蛋，炒鸡蛋是最美味的做法了，这个时候我就会经常买香椿炒鸡蛋吃。

来源：八宝网

香椿真的“有毒”？到底要不要焯水？正确吃法要记住！切莫大意

又到了分享美食的时间了呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！

惊蛰过后，春风一起，美味的香椿也开始上市了。香椿营养丰富，味道鲜美，是很多人都爱吃的一种树上蔬菜，春季的香椿新枝嫩叶口感更佳，我国是世界上唯一以香椿入菜的国家，至今已有2000多年历史，民间也有“房前一株春，春菜常不断”之说。

香椿芽是春季最不能错过的美味，要是早春错过了吃香椿的好时节，就只能再等来年了，但网上说香椿中含有亚硝酸盐又是怎么回事呢？香椿究竟能不能吃呢？又该怎么吃呢？

香椿真的“有毒”吗？

对于植物来说，土壤中的硝酸盐、亚硝酸盐都是营养物质，除香椿外的其他蔬菜中也会含有，只要不摄入过量，且能够正确的处理就可以放心食用。

高兴的科普小知识——防止亚硝酸盐中毒的预防措施：1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，更好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。5、多食入维生素C和维生素E，以及新鲜水果等。