导语：生活中唯有美食与爱不可辜负，忙碌的一天结束后，回到家餐桌上有一顿热气腾腾的家常菜，瞬间变的暖洋洋的。美食带给人的是喜悦，与时间无关。花4个小时为家人做一顿大餐和用4分钟等一碗美味的面，同样是令人欢喜。大家好，我是真心爱厨房。今天又来给大家分享美食做法，每一道菜都是用心去研究，详细到每一个步骤，全部是由小编通过实践亲 *** 索出来的。生活中的酸甜苦辣咸都是滋味，每顿饭都值得用心被对待。为了让大家更好的掌握美食技巧、做法，让粉丝在阅读的同时只要关注小编，即可查看相关菜品的文章，并一一讲解，保证您一看就会，新手也可以一次成功。
最近 *** 传染的速度快的惊人，相信大家都已经阳过了，即使没有阳，每日也是心惊胆战，不知道自己什么时候就会中招。阳过的朋友都见识到了 *** 的厉害，从刚开始的反复发烧，到后来的咳嗽不止、全身酸痛、嗓子像含刀片， 每日的 *** 、吃 *** 都没有什么效果。
俗话说“是 *** 三分毒”，单纯的靠 *** 物，对我们的身体没有什么好处。不管是阳没阳大家都不要慌，小编给大家推荐三款润肺止咳汤，每日坚持喝一碗，比吃 *** 还管用。
推荐食谱：【 *** 枇杷汤】
*** *** ：
首先准备两斤枇杷放入盆中，用流动的清水多冲洗几遍，把枇杷彻底的清洗干净。然后在把洗净的枇杷剥去外皮。
全部剥好后直接倒入不粘锅中，加入和枇杷一齐的清水，100克 *** 糖，开大火煮开后，转中小火慢慢炖。
一直熬到里面的水分都熬干。用勺子搅一搅，25分钟后锅里面的水分都蒸发了，剩下黏黏的糖水
完全放凉后装进清洗干净的容器中，盖上盖子密封保存好。放到冰箱冷藏保存，吃上半个月，没有问题，吃的时候用干净的勺子盛出来，加一点凉开水，冰冰凉凉，酸酸甜甜，味道真的是好极了。
推荐食谱：【 *** 雪梨汤】
*** *** ：
准备两个雪梨放入盆中，表面撒一层食用盐，再倒入清水，用盐水把雪梨清洗干净
清洗好的雪梨放在菜板上，先对半切开，把雪梨的核切掉，再改刀切成小块。切完后先装进大盆里。
准备一个砂锅，把雪梨倒进去，根据家里人数加入清水， *** 糖，再放几颗清洗后的红枣，盖上盖子，大火煮开，转中小火炖20分钟即可出锅。
推荐食谱：【清炖椰子鸡】
*** *** ：
首先准备一只新鲜的小笨鸡，先用刀把鸡脖子砍掉，从中间劈开一分为二，把鸡肺和肚子里面的血块，还有一些鸡油，在清水中把这些部位去除，全部处理好以后，再用清水清洗一遍，洗净后把鸡肉砍成小块。
准备一个开口的椰子，把椰汁倒到砂锅里面，里面的椰肉挖出来切成小段，放入砂锅中。加入少许姜片、鸡块。先开大火，把汤汁烧开，开锅以后把浮沫撇掉，血末撇干净以后转小火继续煮，一直煮到汤汁变的非常清澈。放三颗大枣，盖上盖子，开小火炖半个小时左右
准备一点姜末，蒜末，小米辣切成小圈。切好以后全部放入碗中，放入半勺海鲜酱油，一点葱末，一点香菜，再挤入一点柠檬汁，搅拌均匀料汁就调好了。
30分钟以后，放入一小勺盐调味，再放入十粒枸杞，开小火再炖十分钟，把鸡肉炖入味。就这样一道清澈透亮的椰子鸡汤就做好了。鸡肉吃的时候沾上调好的料汁非常的美味。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
正确炖鸡汤 *** ，炖鸡汤的5个技巧与要点：资深厨师的独家秘籍鸡汤，被誉为“液体黄金”，以其丰富的营养和鲜美的口感，成为了人们日常生活中的常见饮品。
一碗炖煮得恰到好处的鸡汤，不仅能让您享受到美味，还能为身体带来诸多益处。那么，如何才能炖出一碗色香味俱佳的鸡汤呢？
今天，一位资深厨师，将为大家详细介绍炖鸡汤的技巧和要点，希望能够帮助大家提升炖鸡汤的水平。
作为一名资深厨师，我要分享的炖鸡汤 *** 如下：
- 选材：
要炖出美味的鸡汤，首先需要选用新鲜的鸡肉、姜、大葱、干红枣、干桂圆、枸杞、炖肉料等材料。鸡肉更好选择 *** 鸡，因为它的肉质更加紧实，炖出的鸡汤更加浓郁。红枣、桂圆和枸杞等材料则可以增加汤的甜度和营养价值。
炖肉料一般情况下都是由十几种香辛料组合而成，不只是可以去腥解腻，更可以很好的提升口味和风味，在烹饪时，可以适量放入。
2.准备阶段：
将鸡肉洗净切块，姜切片，大葱切段。将鸡肉放入锅中加入姜片和水，煮沸后去掉浮沫，将鸡肉用温水冲洗干净备用。这一步可以去除鸡肉中的血水和杂质，让炖出的鸡汤更加清澈。
3.炖制阶段：
将洗净的鸡肉放入砂锅中，加入足够的水（水量更好没过鸡肉），加入葱段、红枣、桂圆、陈皮等材料，盖上盖子用中火炖煮。在炖煮过程中，需要保持砂锅内的汤汁始终处于沸腾状态，这样可以使鸡肉充分炖煮，同时让汤汁更加浓郁。
4.调味阶段：
在炖鸡汤的过程中，需要加入适量的盐和胡椒粉调味。盐的用量可以根据个人口味适量增加，但不要过多，以免影响鸡汤的口感。胡椒粉则可以增加汤的层次感，让汤的味道更加丰富。
5.注意事项：
炖鸡汤需要用小火慢炖，让鸡肉和食材充分融合，才能炖出浓郁美味的鸡汤。同时，在炖制过程中可以加入适量的调味料和香料提味，但不要过量，以免掩盖住鸡汤本身的香味。
在炖制过程中也可以加入一些自己喜欢的食材，如香菇、竹笋等，增加鸡汤的口感和营养价值。香菇不只是口感出众，营养也很丰富。
总的来说，炖鸡汤需要掌握好火候和调味，同时注意选材和搭配。通过不断的实践和总结经验，相信你也可以炖出美味可口的鸡汤。
一锅炖鸡汤已经炖好了，飘着浓郁的香味。喝一口，汤汁醇厚，鸡肉鲜嫩，让人回味无穷。
这碗鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够为身体带来诸多益处。在寒冷的冬日里，喝一碗鸡汤能够温暖身体，增强免疫力。
在炎热的夏日里，喝一碗鸡汤能够补充体力，提神醒脑。无论是家人团聚还是朋友聚餐，炖鸡汤都是一道不可或缺的美味佳肴。
通过今天的介绍，相信大家已经掌握了炖鸡汤的技巧和要点。不妨在周末或者闲暇之余，尝试炖煮一碗醇香四溢的鸡汤，为自己和家人带来一场味觉盛宴。
同时，也可以将这道美味佳肴分享给亲朋好友，让大家一起享受炖鸡汤带来的美味与乐趣。
最后，希望大家在炖鸡汤的过程中，能够注重细节和火候的掌控，让鸡肉和食材充分融合，炖出浓郁美味的鸡汤。希望大家都能健康快乐，享受美食带来的美好时光！
炖鸡汤，记住用“3样料5窍门”就行，汤鲜肉嫩，关键还没腥味，香夏天绿豆汤喝的多，大多不会搭配米饭，也就是说绿豆汤是甜品，而不是吃饭时喝的那种汤，吃饭的时候，特别是夏天，我妈爱做冬瓜汆猪肉丸子汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜虾皮汤，反正都是一些快手汤。
这些简简单单的蔬菜汤、鸡蛋汤也都不是为了给我们的身体补充营养的，它们“诞生”的最主要目的是为了夏天吃饭的时候，能够有些汤汤水水。
我爸爱喝汤，一年四季都爱喝排骨藕汤，当然，在没有粉藕的季节，排骨海带汤、排骨萝卜汤也是可以接受的，但很少喝鸡汤和鸭汤。
我爸爱喝汤，但如今的他已经完全不下厨房做饭了，所以，是我妈做什么他就吃什么，有很长一段时间，我给家里做过几次老鸭萝卜汤，二老对这锅老鸭萝卜汤的评价颇高，汤鲜味美、酸香爽口，常喝还不担心上火，最重要的是，鸭肉处理的那是一丁点肉腥味都没有。
我媳妇喜欢喝鸡汤，可这些年以来，她发现家里基本上只做排骨汤，偶尔做锅猪肚汤，鸭子汤外，家里基本上是从来不购买整鸡的。
在向老妈咨询之后才知道，并不是她不会 *** 汤，而是老妈对鸡汤有所“忌惮”，担心鸡汤是“发物”，影响自己的身体健康，因为她有一位同事，就是在家喝鸡汤后生病住院的经历，导致我爸妈几十年都不敢喝鸡汤。
鸡汤在二老心目中，属于“惊弓之鸟”，别说喝，听到都“胆战心惊”，但老妈还是将她煨鸡汤的一些心得说给我媳妇听，准确来说，是教她如何煨鸡汤？
鸡汤的营养丰富，对于一些食欲不振、消化 *** 的人群来说，可以适量多补充一些鸡汤，原因在于鸡汤肉质细嫩、滋味鲜美，富含维生素和蛋白质等多种营养物质，最关键的是，鸡汤容易消化，容易被身体吸收，所以，鸡汤对于普通老百姓来说，可谓是滋补佳品。
炖鸡汤时，如果没有掌握好一些窍门和技巧，鸡汤腥味重，而且鸡汤还比较柴，下文给大家说说我妈在家煨鸡汤的那些窍门。
炖鸡汤，记住用“3样料”就行，汤鲜肉嫩，关键还没腥味，别乱放，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢喝鸡汤吗？
一、炖鸡汤，牢记放哪“3样料”？
鸡汤的味道足够鲜美，但 *** 汤如果搭配以下3种配料，味道会变得更加鲜美，味道纯正，下文给大家介绍一下，炖鸡蛋，这3种配料不可少：
1、红枣
红枣的营养丰富，维生素含量特别高，所以，大家在炖鸡汤的时候，都会放入适量的红枣，红枣中的果糖融入鸡汤中之后，改善鸡汤的口味，让鸡汤喝起来没有那么的油腻。
2、各种菌菇
通常情况下，大家在炖鸡汤的时候，都会放入少许的干香菇，主要目的是为了提升鸡汤的鲜味，让鸡汤喝起来别具一格，但大家去土特产商店购买干香菇的时候，还可以购买一点羊肚菌、香菇、草菇之类的干菌，在煨鸡汤的过程中适量加入少许的干菌，会让鸡汤的香气更加浓郁，主要原因在于这些菌菇在干制的过程中，香味物质增多的缘故。
3、大葱和生姜
鸡汤中添加葱姜的作用自然是为了去腥，葱姜中含有醛类物质，而且清香味足，加上生姜中的去腥物质，可以很好的帮助鸡肉去腥，但是大家要在炖鸡汤的20分钟左右，将大葱来捞出来，葱煮久了，会让鸡汤的味道难闻。
二、炖鸡汤的窍门？
1、原材料的选择
鸡汤的原材料自然 *** ，炖汤需要选择养殖一年左右的母鸡，当然，如果能够买到农家散养的土鸡，那是最合适的。但不建议购买 *** 鸡， *** 鸡的肉质较柴，炖煮的时间较长，鸡肉不好吃，只能喝汤，鸡肉就浪费了。
2、炖鸡汤的汤锅如何选择？
炖鸡汤，推荐使用家里的那种老銱子，类似如今的砂锅，老銱子煨汤，保温 *** 强、受热均匀，最重要的是銱子里的鸡汤，无论炖煮多长时间，汤水都不会减少。
3、给鸡肉如何去腥？
鸡肉、鸭肉的肉腥味都比较重，去除肉腥味除了在煨汤的时候，使用葱姜外，鸡肉买回家之后，还需要浸泡，浸泡1-2个小时，浸泡出鸡肉中的血水，中途勤换水，血水浸泡出来之后，鸡肉的腥味会减少大部分。
浸泡后再进行焯水，冷水下锅，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇清浮沫，捞出用温水冲洗干净。
最后还需要将焯过水的鸡肉在热油锅中翻炒出鸡肉的香味，通过高温翻炒，再一次给鸡肉去腥。
4、炖鸡汤的火候
使用老铫子煨鸡汤，需要舍得花时间，大火炖鸡汤，鸡肉的口感容易变柴，小火炖，鸡肉中的营养物质能够慢慢释放，鸡汤的色泽才能达到金黄的色泽。
5、调味时放盐的时间
都说在鸡汤炖好之后再放食盐调味，但这样处理后，鸡汤的味道是不错，但鸡肉完全没有咸味，所以，我们还是要在炖鸡汤前，放入少许食盐，让鸡肉在炖煮的过程中能够有个底味，出锅前再放入食盐调味，这样的处理，鸡汤好喝，鸡肉也会更加入味好吃。
三、在家炖鸡汤的 *** ？
1、如今的超市，售卖的都是冰鲜鸡，工作人员帮忙称重后，还会帮我们剁成小块，然后在超市里购买一些干香菇、红枣，回家就可以煨鸡汤了。
2、鸡块买回家之后先冲洗两遍，然后在清水中浸泡1-2个小时，中途勤换水。
3、鸡块浸泡之后，就可以给鸡块进行焯水了，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇清浮沫，捞出后使用温水再次冲洗干净。
4、炒锅中放入少许的食用油，姜片炒香之后，放入鸡块煸炒，煸炒出香味之后，加入开水煮沸后转移至铫子里，或者家里的砂锅。
5、炖鸡汤前放入极少的食盐，这样能够让鸡块有个底味，然后放入葱段和姜片，炖煮20分钟后捞出葱段，放入红枣和泡发后的干香菇、
6、转小火炖煮2-3个小时，出锅前，再放入食盐和胡椒粉调味，一锅鲜美的鸡汤就煨好了。
四、购买鸡肉、整鸡的技巧？
1、新鲜的鸡肉是什么样的？
新鲜的鸡肉，肉质饱满，鸡肉的皮肤有光泽，虽然能够闻到肉腥味，但这也 *** 肉的正常味道。鸡肉的手感不粘手，表面微干，收汁按压会有弹 *** 。
2、冷冻鸡肉是怎么样的？
优质的冷冻鸡肉，解冻之后鸡肉的感觉与优质鸡肉颇为类似，皮肤有光泽，表面不黏手，鸡肉的手感不粘手，表面微干，收汁按压会有弹 *** 。
3、正规的渠道购买非常重要
鸡肉的供应量比得上猪肉，我们在购买鸡肉的时候，更好还是在正规渠道购买，比如大型的连锁超市，购买有包装、厂家、生产日期等相关信息比较完善的整鸡肉商品。
4、冰鲜鸡通常都是发白的
冰鲜鸡的肉色通常都是发白的，这样的就属于比较新鲜的，发黑或者发红的通常都是病鸡或者死鸡、
5、不要购买注水鸡肉
鸡肉表皮如果有肿块，说明别注水，留意查看，事后有红色针眼，有类似这样的针眼，通常就能说明鸡肉被注水了。注水鸡肉的品质不好，还可能让鸡肉携带病菌。
写到最后，还想啰嗦几句，炖鸡汤，记住用“3样料”就行，汤鲜肉嫩，关键还没腥味，别乱放。
红枣的营养丰富，维生素含量特别高，所以，大家在炖鸡汤的时候，都会放入适量的红枣，红枣中的果糖融入鸡汤中之后，改善鸡汤的口味，让鸡汤喝起来没有那么的油腻。
通常情况下，大家在炖鸡汤的时候，都会放入少许的干香菇，主要目的是为了提升鸡汤的鲜味，让鸡汤喝起来别具一格，但大家去土特产商店购买干香菇的时候，还可以购买一点羊肚菌、香菇、草菇之类的干菌，在煨鸡汤的过程中适量加入少许的干菌，会让鸡汤的香气更加浓郁，主要原因在于这些菌菇在干制的过程中，香味物质增多的缘故。
教你炖土鸡汤，口感鲜美，营养丰富我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
教你炖土鸡汤，口感鲜美，营养丰富，又香又好喝。
首先，选材是 *** 炖鸡汤的关键。选择一只新鲜的土鸡，它的肉质应该紧实而有弹 *** 。你可以选择整只鸡或者只用鸡腿都可以。
接下来，准备工作是非常重要的。首先，将鸡肉洗净，去掉多余的脂肪和杂质。然后，将鸡肉切块，大小适中，以便更好地入味。同时，准备一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、芹菜等，它们可以增加汤的口感和营养价值。
然后，在一个大锅中加入足够的水，将水烧开。接着，将鸡肉放入锅中，煮沸后撇去浮沫。接下来，加入切好的蔬菜和一些香料，如姜片、葱段等，它们可以增加汤的香气和味道。调整火候，将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮。
通常情况下，煲鸡汤需要炖煮2-3小时，这样可以使鸡肉变得软烂，汤汁浓郁。在炖煮过程中，可以根据个人口味添加适量的盐。
最后，撒一些葱花和香菜点缀，可以增香提味。
如果你喜欢，还可以在汤中加入一些面条或米饭，总之鸡汤做好之后，可以有很多种吃法。
炖鸡汤别再焯水了，加水炖之前多做2步，鸡汤又浓又香，鲜美不腥炖鸡汤别再焯水了，加水炖之前多做2步，鸡汤又浓又香，鲜美不腥
鸡肉是一年四季，都很受欢迎的东西，不信大家去看看，在卖鸡肉的摊位上，是不是每天都人满为患？反正我们这边是这样的，想买一只还得排很久的队，不过口感好营养高， *** 还便宜，等多久也值了。
鸡肉的口感是非常鲜美的，几乎所有人都喜欢吃，而且非常嫩，比起猪肉，小孩子似乎更愿意吃鸡肉，尤其 *** 腿、鸡翅这一类。而且鸡肉高蛋白、低脂肪，其他营养成分也相当丰富，老少皆宜。
鸡肉买回来，大家习惯怎么烹饪？炒着吃、炖着吃、煲汤喝等等，都是很常见的家常做法，现在天热了，我很喜欢在家炖汤喝，毕竟不怎么油腻，喝起来又浓又香，鲜美无比。
但是炖鸡汤时，很多人 *** 都用错了，别再焯水了，下锅炖之前多做2步，鲜美不腥。
【炖鸡汤】
配方：鸡肉、玉米、胡萝卜、生姜、盐、食用油
1、把食材准备好，先把鸡肉剁成块，一般买的时候，卖家都会给剁好，拿回家就不用麻烦了。
2、准备一盆水，把剁成块的鸡肉倒进去，然后开始浸泡，泡上30分钟以上，我一般会浸泡1个小时的样子。为啥要泡呢，可能很多人都不理解，这才 *** 肉更嫩、没腥味的关键，浸泡之后鸡肉吸水，变得更鲜嫩，而且血水被泡出来，也不会腥了，后续都不用再焯水。
3、在浸泡鸡肉的时候，我们把玉米切段、胡萝卜切块，生姜切片，切好后放到一旁备用。等鸡肉浸泡到位之后，再用清水冲洗几遍，彻底洗干净后，就可以了，将其控干水分，放到一旁待用。
4、紧接着起锅烧油，很多人喜欢把鸡肉直接加水炖，其实炒一下再来炖，炖出来更香。油不要放太多，一点点就好，把姜片倒进去爆香，随后倒入鸡肉开始翻炒，炒到鸡肉变色之后，往里面添入清水，更好用热水哈。
5、将其烧开之后，把浮沫撇一下，然后盖上盖子继续炖，继续炖30分钟。到时间之后，再把玉米跟胡萝卜放进去，接着炖20分钟，最后加上盐来调味，简单搅拌一下，就可以出锅咯。
小窍门：
炖鸡汤，下锅炖之前，2个技巧需要掌握好，之一个 *** 肉不必焯水，放在水中浸泡1个小时，就可以了。第二个 *** 肉炖之前，要先加油炒一下，炖出来的鸡汤更浓更香。
小年喝2道好汤，牛脖骨干丝汤，芋头鸡汤，鲜美不腻暖胃暖身“二十三，糖瓜粘”，腊月二十三，是北方的“小年”。小年，又称祭灶节、灶王节，是汉族民间传统的节日。虽然现在“给灶 *** 上供”这一风俗在城市不常见，但从这天开始，年味开始浓了，家家户户都开始了春节的采买及美食准备工作。
北方此时已进入“三九”，即冬季最寒冷的时刻，因此在饮食上要注意驱寒、暖身。今天我跟大家分享2道好吃不腻的靓汤，取材容易，用料简单，口味清香，营养丰富，在此基础上还可变化出多款好汤。用精美的器具装点一下，做为年饭汤品也是极好的。
---【牛脖骨干丝汤】---
牛脖骨，即牛的脖子，骨质紧硬，肉质细腻，随便煮煮就是一锅好汤。以此为汤底加一些食材，就是口感丰富的养生汤，就如这锅牛脖骨干丝汤，蛋白质和膳食纤维“噌噌”上涨，却依然美味难挡。
【材料】 牛脖骨3斤，姜1块，八角1颗，盐3克，水适量；豆腐皮（千张）3张， *** 1碟，胡萝卜半根，油菜叶10片
【 *** 】
1. 牛脖骨冲洗干净；
2. 入凉水锅，中火煮沸，及时撇去浮沫；
3. 姜片和八角入锅；
4. 小火焖煮3-4小时，如果用高压锅40-60分钟；
5. 豆腐皮、胡萝卜、水发 *** 、油菜叶清洗干净；
6. 分别切细丝；
7. 豆腐丝入开水中焯烫2分钟捞出；
8. 胡萝卜焯烫30秒；
9. *** 丝焯煮2分钟；
10. 待牛脖骨煮到软烂时，先将豆腐丝入锅煮2分钟，再放入胡萝卜丝、木耳丝、油菜叶丝，撒盐，混合均匀出锅。
【苹果 *** 话】
1. 牛脖骨可以用其它易取好吃的食材代替，比如牛棒骨、猪大骨、鸡架等；
2. 豆腐丝焯水可去掉大部分豆腥气，更能突出汤的清香；
3. 油菜叶是取其绿色，为此汤增色；
4. 如果有咸肉可放一些，味道更加鲜美。
---【芋头鸡汤】---
冬季喝鸡汤，不但能及时驱寒，更能补充优质蛋白质，强身健体。加几颗小芋头同炖营养更丰富。滑溜软糯的芋头一抿就碎，随着鲜美鸡汤滑入胃中，忽地一下，温柔之感油然而生。
【材料】土鸡1只，小芋头6颗，小人参1株，料酒20克，盐少许，香葱末少许，水适量
【 *** 】
1. 土鸡清洗干净；
2. 剁大块，再用凉水揉洗两遍，去掉多余的血水；
3. 入凉水锅，中火煮开；
4. 撇去浮沫后，倒20克料酒，不要盖盖子，让热汽随着酒精蒸发带走腥气；
5. 小人参整根入汤中，没有可不放；
6. 小火焖煮2小时；
7. 小芋头削皮切块，用量可随喜欢增减；
8. 待鸡块煮到满意口感时，加芋头煮15分钟，起锅前撒盐、香葱末。
【苹果 *** 话】
1. 及时撇去血沫可使汤汁清澈、汤味更浓香；
2. 土鸡骨头肉紧，煮的时间可根据其特点及个人喜好的口感来调整；
3. 芋头可换成山 *** 、胡萝卜、甜玉米。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
“冬喝汤，赛良方”，今日小雪，建议多喝“5种汤”，暖身又暖胃俗话说：“小雪到来天渐寒”，如果说立冬后还有些秋意，那小雪，就意味着冬季的真正到来。11月22日就是小雪了，是冬天的第二个节气，意味着寒冷的冬天真正到来了。
俗话说：“冬天一碗汤，祛风祛寒赛仙方”，小雪时节天气寒冷，记得添加衣物防寒保暖。饮食上也要注意，少吃生冷食物，多吃一些温补的食物，为身体增强免疫力，健康安稳好过冬。
今日小雪，有钱没钱，多喝这“5种汤”，营养滋补，健脾胃，增强身体免疫力，健康好过冬。
之一种：鱼头豆腐汤
1.准备胖鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中，老豆腐半斤左右，
切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。
2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，
炒出香味后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。
3.等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。
第二种:冬瓜排骨汤
1.冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。
2.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。
3.然后把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量更好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，然后开中火烧开。
4.冬瓜半个先从中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。
5.时间到了掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。
第三种：人参炖鸡汤
1.准备三黄鸡半只，人参一根，把鸡肉斩成小块，放入小盆中，老豆腐一块，切成菱形块，取一个小盆，放入金针菇一小把，青蒜苗一根切碎，香菜一根切碎，一起放入盆中。
2.另取一个小盆，放入3个红枣，几粒枸杞，用清水浸泡5分钟，人参一根，洗净后放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒备用。
3.起锅烧水，凉水下入鸡肉，加入少许料酒去腥，焯水2分钟，倒出控水，另起锅烧油，倒入葱姜和大料炒香，放入鸡肉，加入食盐2克，快速翻炒均匀，添入适量的清水，
把汤汁烧开下入人参，加入食盐2克调味，胡椒粉1克去腥增香，搅拌化开调料，下入大枣，再次撇去浮沫，即可关火。
4.把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅里面，盖上锅盖，继续炖煮25分钟，另起锅烧水，水开后下入豆腐块，焯水2分钟捞出备用，
15分钟过后，掀开锅盖，下入豆腐，继续炖煮10分钟，放入金针菇煮2分钟左右。
5.准备一个汤盆，放入蒜苗和香菜，再淋入少许香油备用，2分钟过后关火，再把鸡肉和汤一起盛入汤盆中，最后再撒上几粒枸杞用来点缀，美味即成。
第四种:红枣银耳汤
1.首先把银耳去掉根部，再切成小朵，放入盘中备用,起锅烧水，水开后放入银耳和配菜，30秒后倒出控水。
2.另起锅添入适量清水，下入银耳和配菜，加入白糖（ *** 和黄糖也可以）30克，开中火炖煮30分钟左右。
3.然后再勾入少许水淀粉，继续煮至沸腾后，即可关火起锅盛入盆中。
第五种：大骨汤
1，首先在大骨头里面加入一勺食盐，再加入适量的高度白酒，添入清水，放在一边浸泡10分钟，这样既能去腥，也能更快的浸泡出大骨里面的血水，泡好后捞出，漏勺中控去水分。
2，大骨放入大锅中，添入适量的清水，放入葱段和姜片，再加入半勺料酒去腥，开中火慢慢烧开，煮开后撇去浮沫，这样才可以完美的去除大骨里面的腥味，
这个过程大概要5分钟左右，要连续不断地撇去锅中的浮沫，5分钟过后，把大骨捞出，放入盆中备用。
3，重新起锅添入少许食用油，放入大骨，晃动炒锅，把大骨头煎一下，这样做出来的骨头汤，味道才会更香，用勺子翻动几下，晃动炒锅，把大骨煎至表面呈微 *** 。
4，加入适量的开水，放入几片生姜，开大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂，可以避免汤汁过于油腻。
再添入一次开水，继续煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。
5，1个小时过后，打开锅盖，根据自己的口味，加入食盐调味，再加入少许白胡椒粉去腥提鲜，搅拌化开调料，继续煮10分钟，使大骨入味，
然后撒上适量的枸杞再炖5分钟，最后撒上葱花用来点缀，把炖好的大骨盛入汤盆中，再倒入适量的原汤，就可以上桌食用了。
冬季多喝汤，营养健康，增强抗寒能力。
（小郑）
炖鸡汤，该用冷水还是开水？用对了“水”，鸡汤鲜美，不柴也不腥各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炖鸡汤，该用冷水还是开水？用对了“水”，鸡汤才鲜美，不柴也不腥！』
马上就要入冬了，热量消耗加大，而且干燥加重，要及时补充水分和热量，更好的 *** 就是炖点热汤喝。
最适合冬天喝的汤，莫过于鸡汤，那金灿灿的颜色，看着就 *** 食欲。而且鸡肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素C等，有温中健脾、增强体力，强壮身体的作用。而且脂肪含量比较低，就算经常吃也不担心会长胖。
不得不说，鸡肉和香菇是绝配，无论是小鸡炖蘑菇，还是香菇炖鸡汤，味道都特别鲜美。
我家更爱喝的就是香菇鸡汤了，做法十分简单，但很多人炖的鸡汤不好喝，不仅汤色发黑，而且有很大的腥味，主要是没用对 *** 。
炖鸡汤时，有些人直接炖，也有人焯水后再炖。炖的时候有人加冷水，有人加热水，到底哪种 *** 才对呢？今天我就和大家分享一下炖鸡汤的正确 *** 。
不少人都反映，自己炖的鸡汤鸡肉发柴，主要是没用对“水”。焯水用什么水？炖汤用什么水？都是有讲究的，下面我就把正确的 *** 告诉大家，保证鸡汤颜色金黄，味道鲜美，不柴也不腥，比饭店做得还好喝。
【香菇鸡汤】
三黄鸡1只、干香菇1把、大葱1根、生姜1块、食盐、食用油、红枣、枸杞。
1、干香菇用清水浸泡2小时，完全泡发后洗干净，泡香菇的水要留下，里面溶解了很多鲜味物质，用它炖汤味道特别鲜。枸杞、红枣洗干净，沥干水分。
2、三黄鸡处理干净，剁成小块，放入清水中加入一勺食盐，浸泡2小时，泡出血水后可以减小腥味。半小时换一次水，等到水变得很清亮后就捞出，沥干水分。
3、大葱切段，生姜切片。锅里倒入适量清水，放入鸡块，加葱姜可以去腥，再加入一勺5毛钱的料酒，开大火煮3分钟。
4、煮开后，用勺子撇掉血沫子，这 *** 肉中残留的血水，如果不撇掉的话，会让鸡汤的颜色发黑，而且腥味也比较大。焯水时要注意，一定要冷水下锅，这样才能去除血水。如果开水下锅，血水会在鸡肉中凝固，这样就越煮越腥了。
5、没有血沫子后，捞出鸡肉，用温水冲洗干净，沥干水分。刚出锅的鸡肉不要用冷水洗，这样鸡肉会缩紧，肉质就变柴了，就不容易炖烂了。
6、锅里倒入适量油，小火加热，倒入鸡块，小火煸炒一会儿。鸡皮下有一层鸡油，呈金 *** ，味道鲜美，用火把它炒出来，就能让鸡汤变得金灿灿、黄亮亮的，而且有浓郁的鲜香味。
7、等到鸡皮炒至金 *** 后，加入葱段、姜片炒香，再放入泡发的香菇，大火翻炒出香味，倒入足够多的开水，再把泡香菇的水倒进来，大火煮开。
8、把锅里所有的食物都倒进砂锅里，盖上盖子，用小火炖40分钟，加入适量食盐，放入枸杞、红枣、继续炖10分钟，即可出锅。
鲜美可口的香菇炖鸡汤就做好，鸡肉鲜嫩不柴，鸡汤金黄鲜美，大人孩子都爱喝。
【技巧总结】
炖鸡汤虽然简单，但一定要注意这几个细节，才能让鸡汤好喝。
1、鸡肉要用盐水浸泡，可以去除血水，这样鸡汤就不会发黑，也没有腥味。
2、鸡肉焯水要冷水下锅，不能用开水，不然会越煮越腥。
3、鸡肉要煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，才能让鸡汤变得金黄鲜香，漂着一层 *** 的颜色。
4、炖鸡汤时要加开水，不能加冷水，否则会越炖越柴。出锅前再加盐，这样既软嫩还入味。
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炖鸡汤时万不能直接焯水，牢记3个诀窍，鸡肉鲜嫩不老汤鲜好喝鸡汤是滋补佳品，不少人都喝过。体质虚弱的人喝上一碗鸡汤就会觉得舒坦许多，这正 *** 汤的滋补功效。不过想要熬上一碗能滋补的鸡汤还是要耗费许多时间的，否则营养成分无法释放。广东朋友对熬鸡汤颇有心得，他们会耗费一个小时甚至更久的时间去熬一碗鸡汤，这样做出的鸡汤才称得上是正宗。
（ *** 观看更详细）
其实在重庆鸡汤还有另一种做法，那便是用蒸笼蒸上10个小时这样营养释放更充分，喝起来口感鲜、嫩、回香令人称奇。为了让口感更佳大厨还会选择用山泉水来炖鸡，接下来就和大家一起看看重庆大厨如何把鸡汤做到极致？
【泉水炖鸡汤准备食材】
原生态土鸡一只、原生态猪肉排骨一扇
配料：
盐适量 姬松茸、虫草花、胡椒粒、 *** 、枸杞、 *** 、陈皮、姜、农夫山泉水
根据个人口味进行调整即可！
【泉水炖鸡汤的 *** 步骤】
1.为了追求绝佳的口感，我们在食材选择上要选择那种原生态土鸡和猪肉。这种类似散养的方式让肉的脂肪含量低，吃起来没有工厂化养殖的那么油腻。准备一只收拾好的土鸡和一扇猪排骨。
用 *** 把土鸡和排骨切成小块，烧一锅水。当水烧开之后把土鸡与排骨块同时倒入锅中，渐渐地表面就会浮出一层油脂。拿勺子把油盛走，然后关火用漏勺把肉块捞出来放在一个漏盆当中。
水龙头对着漏盆冲，这样表面析出的油脂就会被冲走。冲上一会儿后把水沥干，肉中的油脂就被清理掉了许多。把清理完油脂的肉放在一个盆中备用。
二 *** 材放入蒸蛊
这个汤的另一特色就是使用了中 *** 为调料，正所谓 *** 食同源。有了中 *** 的加入使得鸡汤功效更佳，顺便还把中 *** 当中的一些香气融入其中。我们准备适量的姬松茸、虫草花、胡椒粒、 *** 、枸杞、 *** 、陈皮、姜。
然后准备一些陶瓷蛊，这种器皿容量大保温 *** 好是煲鸡汤的绝佳器皿。每个蛊中放入一块鸡肉外加一块排骨，这样煲汤的时候两种肉的香味就能融到一起。放好肉后在每个蛊中撒上少量的调料和盐，倘若放多那么调料的味道就会完全掩盖肉的香味。
接下来就是在蛊中加入农夫山泉水，水质的好坏也决定着鸡汤的成败。农夫山泉水做出的鸡汤喝起来有一种柔和的感觉，倘若用自来水则喝起来发硬。
全都放好之后盖上盖子，我们准备一些玉扣纸。把纸蘸上水盖在蛊上面，这样在蒸的过程中玉扣纸就能阻挡外部水气的渗入，还能更大程度地保留内部的香味儿不散出去。
盖好纸后我们把蛊整齐放在蒸笼中，然后启动蒸笼接下来就是长达10个小时的蒸制。当然了，如果仅仅是要煲熟鸡汤根本用不了这么多时间。
但如果要入味儿时间还是要久一些比较好，等待10个小时之后蒸笼停机。这美味的鸡汤就做好了，打开盖子香气扑鼻而来。想必这绝佳的味道就算是喝灌鸡汤的广东朋友也会赞不绝口吧！
【泉水炖鸡汤总结】
1 烧开水的时候一定要热水下锅焯肉，这样能使肉的香味不散在水中。假如冷水下锅焯肉，那么在加热的过程中肉内的香味就散到了水中无法煲出美味的鸡汤。
2 鸡中不需要放入太多的盐和其它调料，鸡汤讲究的是原汁原味。调料只是起到辅助作用，如果放多就会把鸡肉原有的味道掩盖。
3 煲汤时一定要有耐心，时间不够提前关火那么口感就会大打折扣。假如家中没有专业的设备，大家去重庆旅游的时候不妨特意去品尝一下这山泉水炖土鸡汤。
导读：一年12个月，我每个月都会炖一次鸡汤给家人喝，因为鸡汤不仅可以补血益气，而且还能补钙补蛋白。虽然鸡汤很多人都爱喝，但是不少人炖的鸡汤要么腥味重，要么肉吃着特别柴，其实这都是没有掌握放盐的时间导致的。据我了解，炖鸡汤时，有人先放盐，有人后放盐，其实这2种做法都不对。接下来厨师长就把正确炖鸡汤的做法分享给大家，按照我的 *** 炖鸡汤，不仅汤鲜味美，而且好喝无腥味。
【原材料准备】：母鸡一只、蚝油5克、老姜10克、大葱10克、白酒10mk、黑胡椒粉2克，食盐、食用油、红枣、葱花适量。
【炖鸡汤的做法】：
之一步：首先将母鸡处理干净，然后把母鸡剁成大小均匀的块状。大家处理母鸡时，一定要把肚子里面的血水和内脏彻底去除干净，这些物质都是腥味的主要来源之一。
第二步：将老姜、大葱、蚝油全部放入到母鸡中搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，放入到冰箱中冷藏1小时，时间到后，再用流水将鸡块冲洗干净。用老姜、大葱、蚝油不仅能更好地去除鸡肉中的腥味，而且还能防止鸡肉中的水分流失，导致鸡肉吃着特别柴。
第三步：锅中放入少许油，等油温7成热时，将鸡块放入到锅中，大火爆炒到鸡肉皮缩紧时，然后沿着锅边将白酒倒入，接着快速的将鸡块爆炒七八下即可起锅。为什么炖鸡汤要将鸡肉炒一下，因为爆炒可以使鸡肉中的营养物质更好地和水结合在一起，从而使炖好的鸡汤更香更鲜。
第四步：准备一个砂锅，锅中放入适量的热水，然后将炒好的鸡块和红枣放入到锅中，中火将鸡肉炖1小时后，接着将食盐、胡椒粉放入到锅中，继续炖10分钟，最后撒上适量的葱花即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：为什么炖鸡汤不能先加盐或后加盐，需要在鸡汤起锅前10分钟放盐，这是因为提前放盐，鸡肉会流失大量的水分，导致鸡肉吃着不细嫩。而过晚放食盐，不能使鸡肉中的营养物质完全和水结合在一起，导致鸡汤喝着不鲜，更好的放盐时机，就是等鸡汤快要起锅前放，这样炖出来的鸡汤是最鲜的。
炖鸡汤时，有人先加盐，有人后加盐！厨师长：都不对，等鸡汤炖得快要起锅时放食盐，是最合适的。最后老胡还想问下大家，您炖鸡汤还有哪些小妙招，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
