你知道吗？每次在火锅店点鸭血鸭肠的时候，旁边那盘黑乎乎的鸭心总是被冷落。其实这玩意儿可比你想象的厉害多了！今天就带大家重新认识这个被低估的食材。
鸭心为什么值得吃？这个问题得从它的成分说起...
小小鸭心藏着什么宝
先说说最实在的——蛋白质含量。每100克鸭心含有将近20克蛋白质，比鸡胸肉还高！而且这种动物蛋白含有 *** 必需的8种氨基酸，吸收率能达到90%以上。健身的朋友注意了，这可比蛋 *** 实在多了。
再说个冷知识：鸭心的铁含量是猪肝的1.5倍。对经常头晕、手脚冰凉的女生特别友好。我有个朋友坚持每周吃两次，三个月后体检发现血红蛋白指数上升了15%。
最让人意外的是它的维生素B族含量，尤其是B12。这么说吧，吃5颗鸭心就能满足成年人一天所需的B12量。这对经常熬夜加班的人来说简直是救命稻草...
这些人特别适合吃
*贫血人群：刚才说了铁含量高，而且比起红枣枸杞这些植物 *** 补铁，动物 *** 铁源吸收率更高
*健身增肌 *** ：高蛋白低脂肪，关键是 *** 只有牛肉的三分之一
*用脑过度的 *** /上班族：B族维生素对神经 *** 特别好
*容易疲劳的人：里面的辅酶Q10能提高细胞活力
不过要注意！痛风患者更好少吃，毕竟内脏的嘌呤含量摆在那儿。还有高血压人群要注意烹饪方式，别搞得太咸。
选购和处理技巧
挑鸭心其实很简单，记住三点：
1. 颜色要鲜红发亮，发暗发黑的不要
2. 摸起来有弹 *** ，软塌塌的肯定不新鲜
3. 闻着没有腥臭味，只有淡淡的 ***
处理的时候有个小窍门：先把鸭心对半切开，把里面的血块和脂肪清理干净。然后用面粉搓洗两遍，最后用料酒腌15分钟，这样处理完一点腥味都没有。
更受欢迎的吃法排行
1.卤鸭心：新手最容易上手的做法，卤料包往锅里一扔就行
2.爆炒鸭心：大火快炒，加点青椒洋葱，下饭神器
3.烧烤鸭心：刷点蜂蜜烤，外焦里嫩绝了
4.鸭心粥：生病没胃口时的更佳选择
5.凉拌鸭心：煮熟切片，加香菜辣椒油拌一拌
个人最推荐卤着吃，因为...（思考）怎么说呢，卤的过程中鸭心会变得特别入味，而且营养流失最少。最重要的是不用盯着火候，对厨房小白特别友好。
常见问题快问快答
Q：鸭心胆固醇很高吧？
A：其实每100克约含200毫克，和鸡蛋差不多。健康人群适量吃完全没问题。
Q：听说吃啥补啥，对心脏真有好处？
A：这个...（笑）虽然长得像心脏，但主要作用还是补充营养。不过里面的牛磺酸确实对心血管 *** 有益。
Q：一周吃几次比较合适？
A：建议2-3次，每次5-6颗就够了。再好的东西也不能当饭吃啊。
最后说句实在话，现在肉价这么贵，鸭心真的是 *** 价比超高的选择。特别是最近猪肉又涨价了，我家冰箱里常备两盒鸭心，随吃随取特别方便。你们也试试？
