大家好，欢迎大家来到大 *** 的小厨房，我是大 *** ，我的宗旨：无论想吃啥，做就是了！也许没有饭店里的漂亮，但是只要好吃就够了！今天给大家分享一道香菇炖鸡块的简单做法，软烂入味口感不发柴，下面我们来看下我是怎么做的吧！
所需食材及调料：白条鸡半只、香菇适量、小葱、生姜、大蒜、食用盐、食用油、老抽、料酒、十三香。
先把鸡块用清水浸泡十分钟，然后清洗干净备用。
切一点马蹄葱，姜片，另外再切一些葱姜蒜，大蒜拍扁就可以了。
锅中加入适量清水，把鸡块凉水下锅，加入一部分切好的大葱和姜片，再加入适量的料酒，盖上盖子煮开，凉水下锅能煮出鸡块里面的血水，也能使鸡皮收紧，这一点 *** 肉不柴的关键哦。
大火把水烧开后煮两分钟把鸡块捞出来过一下凉水，这样冷热交替能使鸡块的皮更加的紧实，吃起来有嚼劲。
锅中加入一点食用油，凉油下入十几粒花椒，一个八角，炒出香味后把剩余的葱姜蒜放入锅中，再加一勺豆瓣酱，炒出红油后把鸡块下入锅中开始翻炒，所有的鸡块都沾上颜色之后，加入一些料酒去腥，再加入一点白糖提鲜，白糖的量大约10克左右就可以了。
翻炒两分钟之后加入适量的清水，水烧开后用中小火炖20分钟，趁这个时间把香菇切一下，再切一些小葱花。
20分钟后把切好的香菇下入锅中开始调味，加入3克左右的食用盐，1克十三香，5克左右的老抽，搅拌均匀后开大火开始收汁，大约八分钟就可以了。
八分钟后锅中的汤汁基本上也收干了，加入切好的小葱花，搅拌均匀就可以出锅了。
装入盘中就可以开吃啦，也许没有饭店里做出来的好看，但是味道绝对的鲜香美味，肉质软烂入味，喜欢的话就自己动手在家试一下吧&
我是大 *** ，在这里每天分享的每一道家常美食都是适合在家里做的，希望大家能够喜欢，欢迎大家关注我，我们一起学习，感谢您的观看，我们明天见吧。
简单易学的小鸡炖香菇，鲜香浓郁，骨香肉烂，喜欢就收藏吧大家好，我是爱做美食的Allie,今天早餐做了小鸡炖香菇，鸡肉和香菇的营养价值都很高，搭配在一起,鸡肉吸收了香菇的浓郁，让鸡肉吃起来更加鲜美；香菇吸收了鸡肉的鲜美和油脂，让香菇吃起来更加鲜香味浓、水嫩饱满；两者在营养上也是互补的。现在我就和大家分享这道小鸡炖香菇的做法吧！
食材明细：鸡、香菇、葱、姜、八角、桂皮、山楂、大蒜。
辅料：食用油、老 *** 、老抽、盐。
做法：
把鸡清洗干净，用剪骨刀剪成小块。我用了半只鸡，另外半只也清洗干净，剪成小块放冰箱冷冻，吃之前常温化开再加工即可。
干香菇泡开后清洗干净，建议用干香菇，味道比新鲜香菇更浓郁。
所有配料清洗干净，姜切片、葱切段、蒜切小块。加了山楂可以让鸡肉熟得快，还可以起到解油腻的作用。
食材配齐备用。
鸡块冷水下锅，开大火煮。
煮开后撇去浮沫，捞出控水。
这是焯好的鸡块。焯水可以去除异味，吃起来也更干净。
锅中加少许油，加点老 *** 炒至 *** 融化。建议少许油即可，因为鸡本身就含有油脂，油多了吃起来太油腻，对身体健康也不利。
*** 融化后倒入鸡块翻炒，使鸡块均匀地裹上糖色。
把全部配料倒入锅里，翻炒出香味。
加少许老抽翻炒均匀，使鸡块均匀地上色。
倒入香菇翻拌几下。
加适量开水，开水的量以漫过鸡块即可。大火再次煮开后调中小火慢慢炖煮。
鸡肉在锅中翻滚着，满屋飘香，好馋人！
煮至汤汁快见底时加适量盐调味，继续中小火慢慢煮，使鸡块入味。
注意，不要太早放盐，太早放盐会让鸡肉变紧，煮出来的鸡肉口感不嫩、变老发柴。
煮至鸡肉软烂、汤汁见底时，撒点葱花翻拌均匀，关火即可。
小鸡炖香菇就做好了。
色泽 *** ，香味扑鼻。
鲜香浓郁、好吃不油腻！
骨香肉烂、好吃得停不下来。
·· 烹饪小贴士··
①加点老 *** 炒糖色可以让鸡肉色泽更好看，味道也更鲜美。我放了很少的老 *** ，基本上吃不出来甜味，不喜欢炒糖色的可以先把配料炒香再放入鸡块翻炒，味道也很鲜美。
②配菜还可以加点土豆、粉条一起炖煮，营养丰富味更美。
以上是我做小鸡炖香菇的 *** ，供大家参考！我是爱生活、爱做美食的Allie， *** 们请关注我哦，感谢大家的支持！
有了这盘香菇鸡汤，米饭都要多煮几碗By 辰辰妈dg
用料- 鸡 一只
- 香菇 4朵
- 葱花 20g
- 姜 3片
- 枸杞 20g
- 黄芪 4片
- 生抽 5g
- 香菜 1根
1、原料
2、炒锅烧开水将鸡块汆水
3、砂锅放入汆水培鸡块
4、香菇改花刀
5、葱花、姜片、枸杞、黄芪放入砂锅
6、大火煮开后转小火煮40分钟
7、煮好了 撒香菜
8、晚餐一人来一碗香菇鸡汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇炖鸡：香浓嫩滑，看着都流口水，一上桌抢着吃鲜香嫩滑的香菇炖鸡肉，简直好吃到舔指，一丝丝的微辣，超级下饭！
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香菇炖鸡
图文 |风意画
鸡腿2只香菇12朵八角1个桂皮1块姜2片葱2根蒜2瓣干辣椒5个料酒2勺生抽2勺老抽2勺青椒1个红椒1个玉米1/2个食用油适量清水适量 *** 6粒十三香1小匙盐1小匙
1. 准备好需要的食材。
2. 香菇提前半小时用温水泡发。
3. 把鸡腿剁块，玉米、青椒、红椒、干辣椒和姜蒜切好。
4. 往新思特精铁锅中倒入适量的食用油，加入 *** ，中小火炒出糖色。
5. 迅速加入鸡块翻炒至微黄。
6. 加入2勺料酒翻炒。
7. 加入姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒。
8. 接着加1勺老抽和2勺生抽继续翻炒。
9. 放入玉米和泡发好的香菇，倒入淹没食材的清水，加1小匙十三香。
10. 盖上锅盖中小火焖煮20分钟。
11. 最后加入青椒和红椒块翻炒，加盐调味，大火收汁。
12. 成品图。
13. 成品图。
14. 成品图。
小窍门：
建议用干香菇，味道更好些，香菇洗净后再泡发，然后用泡香菇的水炖鸡肉，不够的加清水。
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~~ By 风意画 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
粉条这样做才好吃！喷香入味又下饭！
不用慢炖也好喝的快手汤！10分钟搞定！
茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
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香菇炖鸡的做法香菇炖鸡是一道非常美味的家常菜，以下是一个简单的做法供您参考：
所需材料：
- 鸡肉（500克）
- 干香菇（5朵）
- 红枣（5-6个）
- 姜片（3片）
- 葱段（2根）
- 盐（适量）
- 料酒（适量）
- 清水（适量）
步骤：
- 将干香菇泡发至软化，洗净去蒂，切成小块备用。
- 鸡肉洗净，切成小块备用。
- 红枣洗净，去核备用。
- 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
- 加入鸡块，煸炒至变色。
- 加入料酒翻炒几下。
- 加入清水，水量要稍微多一些，大约没过鸡块。
- 放入香菇和红枣，加盖煮沸。
- 转小火炖煮30-40分钟，直到鸡肉变得非常嫩。
- 加盐调味即可。
注意事项：
- 干香菇泡发时更好用冷水，泡发后要彻底清洗干净。
- 炖煮时火候不要太大，以免鸡肉过烂。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、八角等。
By 猫几几
用料- 红土豆 2个
- 鸡腿 6个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 3瓣
- *** 6颗
- 盐 适量
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 油 少许
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
1、准备鸡腿2个，土豆2个，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮
2、 *** 6颗
3、土豆切块
4、油热放 *** ，小火炒到焦糖色
5、倒入洗净，泡出血水的鸡腿，翻炒均匀上色。（炒鸡腿前要用热水煮一下，加一点料酒去腥）
6、加入葱姜蒜，1块桂皮，2片香叶，1-2颗八角，2个干辣椒
7、翻炒几下，倒入2-3勺料酒，2-3勺酱油/生抽
8、继续翻炒，倒入2碗清水，盖上盖子，中小火炖10-20分钟
9、加入适量盐调味，倒入土豆，也可以加一些爱吃的鱼豆腐，宽粉，香菇，千张，继续炖15分钟左右
10、土豆炖软后，有青红辣椒的话，切成段，就加进去翻炒2分钟，再大火收汁即可。（我这里是没放青红辣椒的，家里没有了所有没有放）
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超级下饭的香菇炖鸡今天中午做了香菇炖鸡，感觉比外面卖的还要美味，好好吃，很下饭。
By 轻舞飞扬2017
用料- 鸡腿 1个
- 干香菇 一把
- 姜 1适量
- 葱 适量
- 料酒 2汤匙
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 香叶 2片
- 八角 1个
1、准备材料。
2、鸡腿处理干净，斩成小块儿。加入适量酱油腌制一小时，我用的是干香菇要提前泡发，
3、起锅，锅内放入适量食用油，放入葱花，姜片，八角，香叶煸出香味。
4、然后倒入鸡块儿翻炒一会儿，
5、炒至颜色变深。
6、然后将鸡块儿倒入铁釜饭煲，加入适量料酒，加入切片的香菇，少许水，设置蒸煮15分钟，也可以用炒锅继续煮，时间和火候上自己掌握好。
7、工作完成后，整个厨房都弥漫着香气，口感和味道也好极了。
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厨师长教你一道香菇焖鸡的做法，大厨详细 *** 作，学会了就在家做大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的搭配。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。
下面就为大家分享一道“香菇焖鸡”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【香菇焖鸡】
1.准备一下食材：三黄鸡一只，切成2部分，要将鸡皮切断，把鸡 *** 和鸡胸分开剁成块。把鸡的尾部和鸡爪尖去除，其余部分剁成小块放在盆中，用清水清洗干净以后，控去水分放在盆内。
2.生姜一块切成片，大葱白一根，切成小段，都放在鸡块上，抓入八角2个，干辣椒2克，花椒2克,倒入料酒5克，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀，给鸡块入味。
3.然后准备一下，炝锅要用的料头，生姜一块，切成片，大葱白一根，切成大段，大蒜三粒切去根部，一起放入盆中，青线椒10克，红线椒5克切圈放在盆中备用，香菇七八个，清洗干净以后，在中间划上十字花刀，与图中一样，以便香菇更好的入味。
4.现在我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒几下，抓入八角2个，青麻椒2克，香叶1克，一起翻炒，翻炒出香味，放入鸡块快速翻炒几下，倒入老抽2克，用来提一下底色，倒入生抽3克，提一下鲜味，连续翻炒1分钟，翻炒至鸡块色泽均匀。
5.接着倒入料酒8克，辣鲜露5克，生抽3克，鸡粉3克，胡椒粉2克，翻炒化开调料，加 *** 8克，加入清水，清水的量以没过鸡块为准，便可盖上锅盖，小火闷煮八分钟左右。
6.焖煮至八成熟时，再放入香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火继续焖煮五分钟，鸡肉已经充分入味了。五分钟以后，掀开锅盖，汤汁在焖煮过程中会越来越少。
7.这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡使调料与食材更好地融合，收一下汤汁，汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下，淋入3克辣椒油，不仅鸡肉的味道香辣，还能使整道菜色泽更亮，翻炒均匀以后就可以装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
美食,菜谱
居家分享香菇焖鸡块的做法简单，美味滋补又下饭，老人小孩都爱吃居家分享香菇焖鸡块的做法简单，美味滋补又下饭，老人小孩都爱吃
香菇焖鸡块，一道色香味俱佳的家常菜。鸡肉的鲜嫩与香菇的醇厚相互辉映，相得益彰。焖煮的过程更是把两种食材的味道完全提炼出来，使得整个菜肴鲜美可口，引人入胜。
香菇焖鸡块
首先，我们准备好食材和调料：鸡肉500克，干香菇50克，姜片30克，大蒜5瓣，青蒜30克，料酒10毫升，老抽15毫升，生抽20毫升，细砂糖10克，盐5克，清水适量。
开始烹饪前，我们先将鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、细砂糖腌制15分钟。同时，把干香菇用温水泡发，洗净后备用。大蒜切块，青蒜切段备用。
接下来，我们开始烹饪。首先，将腌制好的鸡块放入热锅中，用中火煎至两面金黄。这一步是为了让鸡块表面形成一层脆皮，为后续的焖煮过程打下基础。煎好后，把鸡块盛出来备用。
然后，把姜片和大蒜放入锅中爆香，再把泡发好的香菇放入锅中翻炒。待香菇炒出香味后，我们加入刚才煎好的鸡块，再加入适量的清水。清水的量刚好没过鸡块即可。
然后，我们开始调味。先加入生抽和老抽，再加入细砂糖和盐。根据个人口味，可以适量调整调料的量。调好味后，我们用中火焖煮15分钟，让鸡块和香菇充分吸收这些调料的味道。
15分钟后，当我们看到锅中的汤汁开始变得浓稠时，就可以把青蒜段加入锅中，翻炒均匀。青蒜的加入可以为菜肴增添一丝清新口感，同时也增加菜肴的美观度。
最后，我们再稍微收一下汁，让鸡块和香菇完全裹上浓郁的汤汁。出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜点缀一下，这样一道美味的香菇焖鸡块就做好了。
香菇焖鸡块的烹饪过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤来 *** 作，相信任何人都可以烹饪出一道美味的香菇焖鸡块。醇厚的香菇和鲜嫩的鸡肉混合在一体
一起，味道醇厚而又不失层次感。再加上各种调料的巧妙搭配，使得这道菜的口感更加丰富。如果你是一位热爱烹饪的朋友，不妨试试手艺，烹饪一道属于自己的香菇焖鸡块。
在烹饪过程中，还需要注意火候的掌控。在煎鸡块和炒香菇时，需要用中火慢慢煎炒，以避免食材烧焦或煮糊。而在焖煮过程中，则应该使用小火，让鸡块和香菇能够充分吸收调料的味道。
另外，如果你喜欢更辣的口味，可以在烹饪过程中加入一些豆瓣酱或者辣椒酱。如果喜欢浓郁的奶香味道，可以在煎鸡块时加入一些奶油或者鲜奶。通过小小的调整，你可以根据个人口味创造出属于自己的特色香菇焖鸡块。
总之，香菇焖鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易懂。只要掌握好火候和调味料的搭配，相信任何人都可以烹饪出一道美味的香菇焖鸡块。如果你还没有尝试过这道菜，不妨今天就试试手艺，享受烹饪的乐趣吧！
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