对于餐饮行业而言，过去一年，是艰难、充满挑战的一年。
国家 *** 数据显示，2022年，全国社会消费品零售总额为43.97万亿元，同比下跌0.2%，其中，全国餐饮收入为4.39万亿元，同比下跌6.3%。
过去一年，受 *** 影响，不少餐饮门店都有过堂食暂停的经历，顶着房租、人工、食材的压力，很多餐饮人努力坚守着；餐饮细分领域加速洗牌，投资人对餐饮特别是新消费品牌趋于谨慎，一些品牌融资中断 *** 大幅收缩门店，一些则在危机中调整战略，寻找新的机会……
热点一：餐饮上市公司净利润集体下滑甚至出现亏损
对于餐饮人而言，2022年的开局就已经很艰难，这一点从餐饮上市公司的半年报可窥见一斑。2022年上半年，仅有广州酒家一家餐饮上市企业录得营收、净利润双涨。
2022年上半年，百胜中国、海底捞、呷哺呷哺、太兴集团、全聚德、味千（中国）、奈雪的茶、九毛九、稻香控股、同庆楼、唐宫中国、上海小南国、西安饮食共计13家餐饮上市公司的营业收入都出现不同程度的下滑，其中，上海小南国营收下跌幅度更大，为62.42%，唐宫中国的下跌幅度排名第二，为37.80%。
在2022年上半年，仅有两家餐饮上市企业营收录得正向增长，分别是广州酒家和海伦司，涨幅分别为15.54%和0. *** %。
而在净利润方面，除了广州酒家净利润同比上涨45.33%外，其他餐饮上市公司净利润均出现下跌，甚至有多家企业出现亏损。
净利润跌幅更高的是上海小南国，报告期内其净利润同比下跌1130.19%至-0.71亿元；海伦司的跌幅居于其后，报告期内其净利润同比下跌1124.61%至-3.04亿元。
此外，还有呷哺呷哺、奈雪的茶、海底捞、太兴集团、稻香控股、味千（中国）、全聚德、西安饮食、唐宫中 *** 计9家企业录得亏损。
与餐饮上市企业业绩下滑相对应的是，国家 *** 数据显示，2022年上半年，全国餐饮收入为20040亿元，同比下降7.7%.
暂停堂食均对餐饮企业的经营造成了影响。呷哺呷哺相关负责人此前在接受南都湾财社记者采访时指出，2022年上半年，消费能力较强的大中城市受 *** 影响更大，这给其旗下呷哺呷哺、凑凑两大品牌餐厅的持续经营带来冲击。据统计，因暂停堂食、限流、小区封控等 *** 管控措施，呷哺集团所有门店累计受影响天数达到97000多天，近60%的时间无法充分营业。
九毛九在财报中也指出，受到 *** 影响，2022年上半年，九毛九逾60%的餐厅经历了不同时间的堂食服务暂停或 *** ，平均持续时间约为32天，预计由此产生的损失为5.91亿元。
中国连锁经营协会最新调查数据，涉及58个样本企业6.1万余家门店
餐饮上市企业2022年全年的财报尚未发布，根据中国连锁经营协会1月19日发布的最新调查数据，2022年在其调查的58家样本企业中，四成连锁餐饮企业的净利润同比下跌50%以上。
热点二：11家餐饮企业扎堆冲上市，仅有1家成功 ***
冲刺上市的餐饮企业从来没有像2022年这般热闹。
2022年以来，七欣天、乡村基、杨国福、捞王、达美乐、绿茶、上井、特海国际均向港股发起冲击，而在A股市场上，老乡鸡、老娘舅、蜜雪冰城也已经递交了招股书。
形成对 *** 是，自1997年西安饮食 *** A股以来，在A股 *** 上市的餐饮企业仅有4家，港股的餐饮概念股有51家，但是仅有11家餐饮企业的主营业务在中国内地。
大部分想要上市的企业都在2022年上半年递交申请，因此多数招股书中尚未披露2022年的经营情况。而在2021年，蜜雪冰城的业绩在众企业中更好，2021年，蜜雪冰城实现营收103.51亿元，净利润为19.10亿元。不过，蜜雪冰城与其它餐饮上市企业做生意的逻辑不大相同，蜜雪冰城卖的主要是食材，面向的是加盟商，其它餐饮上市企业则直接面向终端消费者。
针对餐饮企业扎堆上市，方正证券研究所董事、大消费组组长、首席分析师刘畅在接受南都湾财社记者采访时指出，对于头部餐饮企业而言，它的单店模型打磨得比较成熟，同时，它们也看到了餐饮连锁化的趋势以及随之带来的资本回报，所以它们希望能借助资本市场的力量，完成全国化、连锁化的布局。餐饮赛道的竞争越来越激烈，无论是线上还是线下的流量都在“头部化”，餐饮企业必须在这个时候抢占先机。而且， *** 对餐饮企业影响比较大，连海底捞去年都出现了巨额亏损，餐饮企业需要通过上市回血。
不过，这些冲刺上市的餐饮企业中，目前仅有海底捞的海外业务特海国际在2022年12月30日 *** 港交所，原定于2022年12月23日敲钟的达美乐则推迟了计划，绿茶、杨国福、七欣天、捞王的招股书早已失效，上井则撤回了上市申请，目前仍在冲刺上市的仅剩乡村基、老乡鸡、老娘舅、达美乐和蜜雪冰城5家。
热点三：餐饮品牌新战略——加速下沉、放开加盟
2022年年初，新茶饮三个高端品牌喜茶、奈雪、乐乐茶相继宣布降价。
喜茶表示，2022年年内不再推出29元以上的饮品类新品，售价15-25元产品占比达到60%以上，未来将陆续推出“1”字头的饮品。奈雪同样宣布，产品全线降至30元以下，更高降幅10元，同时，推出20元以下新茶饮产品线轻松系列，每月新增一款“1字头”产品。
在人们越发注重 *** 价 *** 消费趋势之下，喜茶奈雪们不再执着于高端市场。被奈雪拿下股权的乐乐茶则在2022年12月透露，正在筹备新的店型，面积仅有约60平方米，主要辐射华中、华北和二三线城市，而在此之前，乐乐茶的门店主要集中在华东。
在咖啡赛道上，众多咖啡品牌也开始加速下沉。瑞幸的财报显示，2022年第三季度，瑞幸自营门店新增405家，主要集中在一、二线城市；联营门店新增246家，主要覆盖低线城市。
星巴克同样打起下沉市场的主意。2022年9月，星巴克宣布计划在未来三年内在中国新增门店3000家，使门店总数达到9000家。这项计划的重点之一便是下沉。同月，麦当劳旗下的咖啡品牌麦咖啡同样宣布，预计2023年将新增约1000家门店，大部分位于三线城市。
在加速下沉之外，一些餐饮品牌不再执着于直营。2022年11月，喜茶宣布要在非一线城市开展事业合伙业务。2022年12月，新烘焙品牌 *** 局渣打饼行同样宣布要放开加盟，据悉，其之一批合伙制门店将在今年春节后正式营业。同月，西贝餐饮集团推出的快餐子品牌“贾国龙·酒酿空气馍”，将采用合伙人 *** ，前期先在北京铺开，之后逐渐向全国扩张。
新年堂食客流逐步恢复，有品牌已经定好扩张、上市目标
艰难、充满挑战的2022年已经过去，随着优化 *** 防控措施的落地，全国多个餐饮门店在元旦假期堂食的客流量已经逐步恢复。
对于新的一年，一些餐饮企业已经摩拳擦掌、蓄势待发。西贝餐饮集团董事长贾国龙在新年贺词中表示，要充分利用 *** 后市场恢复的大好机会，聚焦主业，聚焦核心业务，聚焦核心能力打造，高质量经营好老店，高质量开好新店，实现高质量的增长。同时，贾国龙明确，西贝将于2026年上市，成为市值超千亿的上市公司。
“火锅之一股”呷哺呷哺则公开透露，新年以来，呷哺集团在全国的上千家门店正在全面复苏，2023年将继续启动全面扩张战略，计划新开门店超240家。
海底捞执行董事宋青告诉南都湾财社记者，“对于2023年，我们满怀希望，我们期待在防控政策优化和扩内需战略 *** 的的背景下，餐饮业在今年能有更为明显、更加全面的复苏。”但机遇与挑战并存，挑战主要在两个方面，首先是餐饮企业需要持续增强市场洞察能力。过去3年， *** 深度改变了顾客的用餐习惯，比如许多年轻人的用餐习惯、偏好的口味有了很大改变。其次是要把敏捷的微创新和 *** 品牌发展方向的战略 *** 创新互相结合起来。
广东省餐饮服务行业协会 *** 程钢在接受南都湾财社记者采访时指出，过去，消费者在一些餐饮门店就餐时，很多成本是花在了环境和服务上，而不是美食上。在消费者越发注重 *** 价 *** 消费趋势下，餐饮企业更应该回归本质，把覆盖在美食之上的包裹物抛掉，这样餐饮的售价也会回归到合理的水平。
“餐饮企业也不要过多抱怨，而是应该坚守初心，做好美食，品牌的生命力想要长久还是要归回餐饮的本质——美食本身。 *** 放大了餐饮企业原先粗放式经营存在的问题，未来餐饮企业更应该做好内功的 *** ，做好对消费者的精细化服务，做好美食。”程钢进一步指出。
采写：南都湾财社记者 詹丹晴
中国连锁经营协会联合美团发布2023中国餐饮加盟TOP100，11家品牌连续五年上榜4月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”），榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。
今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等11家品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16家加盟品牌首次入选。从地域分布看，上海地区上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。同时，三线及以下城市五年连锁化率提升约8个百分点。
2023年是“餐饮加盟TOP100”发布的第五年。在经营消费大数据的基础上，榜单从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供科学的决策辅助。
▲2023中国餐饮加盟品牌TOP100 ，打开美团App搜索“加盟”即可查看完整信息
数字化助品牌扩张
5001-10000家规模发展速度最快
中国餐饮市场连锁化进程继续加速。美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数涨幅更高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分别达到了40%和15%。
▲食客在小龙坎消费（受访人供图）
连续四年上榜的小龙坎火锅从2019年开始数字化全面转型，在会员 *** 、个 *** 化产品打造以及线上线下交互服务上下足功夫。
“会员 *** 不仅仅是营销手段，更是能帮助我们深入了解顾客、针对不同区域及时调整经营策略的工具。”小龙坎联合创始人李硕彦表示，这对于全球运营700多家门店的品牌十分重要。基于对顾客的了解，小龙坎会面向北京、上海、杭州、深圳、广州、成都重点城市进行深耕，并借助美团、大众点评等平台打造营销标杆，提升加盟门店生意。比如美团“超值券包”产品在成都门店上线仅两个月，品牌复购订单占比就扩大至14%，到店引流率超过60%。
中国连锁经营协会常务副 *** 王洪涛表示，目前，连锁餐饮市场整体结构彰显出大连锁品牌的头部效应，同时新兴品牌也趁势入场。数字化能力成为餐饮商户穿越生命周期核心“中枢”，有效降低了信息的不对称，进一步拉动消费的同时，也让品牌的升级和迭代越来越快。
27家上榜品牌从上海辐射全国
老牌外资加码本地化布局
2023年“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的 *** 品牌数量达到27个，明显超过其他城市，连续五年位居全国之一。
“中国经济的强大韧 *** 和广阔市场极富吸引力，上海作为餐饮连锁化前沿阵地，是我们了解中国市场的重要窗口。”汉堡王中国已在200个城市开出了约1400家餐厅，并计划今年新开200家。土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会 *** Korhan K *** doglu表示，自2005年在上海开了中国之一家门店，汉堡王便一直关注中国本地消费变化，“要给中国的客人提供优质服务，必须在餐厅形式、产品和数字化等多个方面进行创新”。
以汉堡王中国联合美团外卖推出的“自动取餐柜”为例，柜子连接后厨和前厅，菜品 *** 完成后，后厨可直接放入取餐柜中，取餐柜有加热及消毒功能，骑手或顾客进店后在设备上输入取餐码即可取走餐品。截至目前，汉堡王近三成门店已应用“自动取餐柜”，新模式下，消费者或外卖骑手从餐厅下单、取餐均更加便利。
外资餐饮连锁品牌在华深入发展，汉堡王是其中的一个缩影，众多餐饮连锁品牌纷纷将上海视为新品首发、新店首开的重要选择地，并借助互联网实现服务创新和本地化突破，而首店的集聚和规模化也扩大了魔都“总部经济”朋友圈，助力上海餐饮市场加速提振。美团数据显示，3月份以来重点城市周末外出就餐需求不断升温，上海的餐饮堂食线上订单量位列全国之一位。
区域加盟品牌加速崛起
借线上化实现“质效齐飞”
近些年，三线及以下城市消费潜力的释放也孕育了一批优质连锁品牌。据美团数据，2023年新增门店数Top 10城市主要分布在湖南、湖北和粤港澳大湾区的下沉城市。湖北成为茶颜悦色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出区域、走向全国的桥头堡；大湾区餐饮市场则因强劲的消费力成为喜茶、Linlee以及袁记云饺的发源地。
一年卖出1亿颗鲜虾蟹籽云吞、十年开出3000多家门店......来自广东佛山的袁记云饺是今年“餐饮加盟TOP100”首次上榜的品牌之一。
“这项荣誉是对我们努力的认可，也将激励我们不断改进创新”。袁记云饺感谢之余，更多的是感受到肩上的责任。如何确保品牌形象的统一、确保各个门店出品稳定、生意稳定是品牌目前思考的关键问题。除了内部管理手段以外，袁记认为，美团等数字化平台也在品牌连锁发展历程上发挥着重要作用，不仅帮助品牌实现了线上门店统一展示，还针对区域门店提供个 *** 化营销策略，有效地帮助加盟商提升了销售额。
美团连锁餐饮总经理程悦悦表示，在中国餐饮高质量发展的浪潮下，越来越多的本土品牌将依托数字化能力的提升成长起来。作为生活服务平台，美团、大众点评将继续通过数字化技术，帮助实体门店实现经营在线化、服务标准化以及品牌的数字化精准运营，助推连锁品牌从运营驱动向数据驱动转变，最终获得长效发展。
餐饮加盟万店时代，品牌机会在哪里？*** 过后之一年，在“报复 *** 消费”的期待中，餐饮行业迎来了“报复 *** 开店”。
先是瑞幸在6月开出第10000家店，成为首家万店连锁咖啡品牌。而此前开出万店的4家本土餐饮品牌——绝味鸭脖、 *** 、正新鸡排、蜜雪冰城——从成立到达到万店规模，耗时基本在10年以上。
紧接着8月4日，库迪咖啡三里屯SOHO店开业，全国门店数达到5000家。据36氪了解到，年初库迪咖啡的目标是开出3500家，如今仅用一半时间就完成了近两倍的拓店目标。
尽管茶饮赛道的连锁化率已经远超其他餐饮品牌，市场红海竞争趋势明显，但仍有大量的人在加速进场，市场对餐饮加盟的旺盛需求可见一斑。 *** 信息显示，截至2023年6月，全国餐饮相关企业的新注册达202.2万家，相当于2019年全年新注册量的84%。
行业的进步和下沉市场的开拓，确实给餐饮加盟更大的想象空间。
得益于餐饮行业供应链的优化和数字化建设加速，餐饮品牌运营和产品标准化水准进一步提高，品牌口碑在加盟扩张过程中得到保障，更大规模、更远距离的拓店成为可能。同时，互联网营销冲破品牌地域化壁垒、标准化供应链下探产品 *** ，下沉市场被进一步打开，未来增长空间可期。
但另一方面，加盟品牌的头部效应和大众“盲目跟风”也成为行业隐忧。
依然以茶饮行业为例，尽管有行业发展的因素，瑞幸和库迪咖啡的拓店速度依然超过了规模化的解释范畴。选择加盟库迪的人群中，不乏很多加盟小白，想做点生意但又不知道做什么，被库迪的投流造势吸引，跟风情绪占据上风。面对此前频繁“爆雷”的餐饮加盟行业，跟风也是规避风险的无奈——用流量、规模对冲信息差。
对于餐饮品牌来说，市场机会在前、大众认知缺乏，更多优质的餐饮品牌，迫切需要被看到和信任的机会。
36氪持续 *** 新消费发展前沿趋势，我们看到了餐饮加盟的旺盛、无奈和期待，特别策划“嗨！青年主理?！”2023年餐饮消费嘉年华，用TOP级媒体影响力，搭建专属餐饮品牌与新青年的“零界限社交场”。
36氪首次在峰会活动影响力基础上拓宽展会形式，现场将搭建100+餐饮品牌展台，?展会调动餐饮创业热情，以交流揭秘餐饮?业 *** ，?站式释放餐饮?业所有干货。
2023年10月，餐饮消费嘉年华将在上海创智天地?场开启，期待更多优质餐饮品牌的加入！
上海一直是餐饮创新的前沿，新概念餐厅、时尚餐饮品牌和跨界合作层出不穷，我们将在这里汇聚5000+对餐饮加盟充满热情的年轻人、精英白领、资深从业者，精准匹配餐饮加盟高意向人群。
针对餐饮行业热点话题，在现场搭建核心展区，通过“对谈直播间”等形式，构建品牌CEO与新青年的思维碰撞场，全平台输出餐饮行业方 *** ，展示餐饮品牌先锋力量。
发挥36氪在消费行业的资源积累，全?覆盖餐饮连锁品牌、数字化企业、智能设备、预制菜/供应链等产业链上下游企业，现场汇聚专家学者、投资机构、餐饮?业头部，权威分享交流，探讨前沿趋势，拓展餐饮企业增长曲线。
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餐饮加盟有哪些低成本项目？（一）如今的大环境下，餐饮行业虽然受到 *** 的冲击，萎靡了一阵，但已经开始逐渐恢复了。不过对于创业者而言，进入餐饮行业选择小成本加盟项目试试水，也是不错的选择。一般餐饮加盟品牌都会提供加盟扶持措施，对于新手还是很有帮助的。 那么，有哪些餐饮加盟低成本项目呢？
早餐店
一日之计在于晨，但事实上越来越多的年轻人已经没有时间享受造成的时光了，着急忙慌地打理好自己，就要出门去上班了。因此选在外吃早餐的 *** 日益增多，包含了包子馒头、蒸饺馄饨、豆浆油条等食物的早餐店也就成了不少居民区、写字楼的“刚需”。
面馆
以前，面条在南方更多是早餐的一种选项，在北方却是正餐，但随着人口流动，南北方的饮食文化开始交流融合，南方对于面条的看法也在逐渐变化。在外务工、生活的人，难免会有想吃家乡地道面食的时候，隆兴淳面就是秉持着这种想法，结合市场和各地口味习惯，不断改良、更新产品，力图将各地特色面食融于一家面馆中，既有杭州的片儿川、四川的担担面、岭南的鲜汤牛杂面，也有老北京的炸酱面、陕西的油泼辣子面。
糕点店
香香甜甜的小点心，如麻花、面包、花生酥、奶油小蛋糕等等，总是会受到女 *** 、 *** 的喜爱。但糕点店在三四线城市其实并不多，只要找到合适的店址，如学校、居民区附近，顾客并不会少的。
当然，以上介绍的这些低成本项目，虽然相比其他餐饮项目的成本会相对少一些，店面也可以小一点，但由于仍然需要租门店、装修、进货，还有加盟费、设备等相关费用，整体成本也会在10万左右。下一次，就给大家介绍一些成本更低、不需要租门店的餐饮项目吧。
从鄙视加盟到拥抱加盟，餐饮连锁扩张的风向变了？餐饮加盟模式，向来有人认同，有人排斥。但 *** 后，关于餐饮加盟的 *** 风向似乎发生了变化。
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：周沫。
*** 后，一批直营品牌纷纷 *** 了加盟，其中甚至包括一些曾表示“绝不 *** 加盟”的品牌。
对此，有业内人士直言“加盟模式正在从‘被鄙视’转向‘被推崇’，直营的尽头可能还是加盟”……
*** 后，一批直营餐饮品牌放开加盟
*** 之下，中国餐饮市场连锁化进程仍在不断加速。美团点评发布的《2022年中国餐饮加盟行业 *** 》显示，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到了18%，两年增长了5个百分点。
在这样的背景下，像芙蓉树下、蒙自源、江渔儿等以加盟为主的餐饮连锁品牌逆势扩张。一批以往只专注直营的品牌，也加入了 *** 的大军中。
曾宣称不加盟的快餐品牌老乡鸡，2020年开始尝试通过加盟的方式开拓市场。据其招股书显示，截至2020年12月31日，老乡鸡的加盟店只有13家。而到了2021年12月31日，老乡鸡在安徽、江苏、河南三地开设的加盟店达到了82家。
△数据来源：老乡鸡招股书
2022年，老乡鸡再次宣布 *** 特许经营， *** 加盟的城市从一开始的3个扩大至7个，分别为蚌埠、南京、无锡、扬州、常州、通州、徐州。
河北本土快餐品牌“金记酿皮”，自2021年2月完成商业特许经营备案后，今年5月正式宣布 *** 全国特许经营业务。
郑州本土茶饮品牌眷茶，自2017年成立至今开出了100家直营门店。今年5月，眷茶也在其微信公众号上官宣 *** 首批合伙人席位。
比萨品牌比萨玛尚诺，进军中国市场已有16年之久，此前一直以直营的方式在全国市场扩张，今年2月24日也官宣 *** 特许经营。
去年获得3次融资的“资本宠儿”张拉拉手撕牛肉面，也于今年6月在全国市场公开招募加盟商。
△ *** 来源：张拉拉手撕牛肉面官微
餐饮 *** “鄙视链”正在消失？
加盟模式一直充满争议，而餐饮业也一直存在着这样一条“鄙视链”，很多餐饮人都觉得直营连锁才是正统，不少做直营连锁的甚至瞧不起做加盟的。在各种圈钱论、倒闭论、割韭菜论之下，不少创业者以及餐饮品牌都认定， *** *** 就是深坑。
为什么 *** 后，不少餐饮品牌对加盟的态度变了？
红餐专栏作者王冬明向红餐网解释了不同连锁品牌放开加盟的情形，比如小连锁没钱抗了，想靠加盟回血；大连锁想以加盟的 *** 提高门店数，以此提升营业额，或者凭此从供应链、融资渠道获得盈利。
△ *** 来源：摄图网
知名业内专家余奕宏则表示，三年 *** 的冲击，很多餐饮品牌都扛不住了，尤其是 *** 之后，很多直营品牌被高昂的固定成本压得喘不过气，模式的反脆弱和抗风险能力不足暴露。相反，一些加盟品牌则受益于加盟模式，分散了风险。
蛙来哒创始人罗清某种程度上也认同余奕宏的观点。她表示， *** 之下，几乎所有连锁企业都面临了不同程度的挑战，但相对于直营品牌而言，一些做 *** 的品牌，由于直营门店的占比较小， *** 发生之后，门店的固定费用支出也相对较少。
此前，罗清也公开透露过，这三年，蛙来哒 *** 门店里因经营困难导致闭店的闭店率只有3.4%左右，与行业整体闭店率之间的差距越来越大。
蒙自源副总裁李晓俊接受红餐网采访时也表示，蒙自源 *** 加盟时，其实也正是意识到中国餐饮行业正处于“乌卡时代”（乌卡时代是volatile，uncertain，complex，ambiguous的缩写，分别是易变不稳定、不确定、复杂和模糊的意思），包括蒙自源在内的很多餐饮企业都尝试用“生态思维”去 *** 市场无常，突破成长瓶颈，而 *** 发生后给餐饮市场带来的巨大不确定 *** ，也让蒙自源更加坚定了加盟扩张的策略和步伐。
△ *** 来源：蒙自源官方
据红餐网了解，2019年放开加盟的蒙自源，在2020年到2022年上半年已经逆势扩张了560多家门店。
从直营到加盟，餐企仍面临诸多挑战
以往，很多直营品牌之所以不放开加盟，是考虑到 *** 门店的经营质量与直营门店的经营质量存在一定的差距，担心对加盟商的管控不力影响品牌声誉。
但随着供应链的成熟和SaaS信息化的普及，企业对 *** 的管控成为可能，很多 *** 餐饮品牌也因此得到了蓬勃发展，比如绝味、蜜雪冰城、甜啦啦等品牌，就借助加盟模式扩张了数千店甚至是上万家门店。
△ *** 来源：甜啦啦官博
在市场大环境的变化以及加盟模式持续发展等因素影响下，未来或将会有越来越多的餐饮品牌加入到 *** 的大军中。
然而，一些直营餐饮品牌放开加盟，虽有一定优势，但同样也面临着诸多挑战。
也许是考虑到这一点，很多初次尝试做加盟的餐饮品牌也显得比较谨慎，仅在小范围内试水。
比如，眷茶只在河南和陕西两地 *** 加盟；老乡鸡在此前再次宣布 *** 特许经营时，也仅限于蚌埠、南京等7个城市；张拉拉兰州手撕牛肉面虽然在全国市场放开加盟，但也仅 *** 了10个合伙名额。
△ *** 来源：红餐网专栏作者翟彬摄
具体而言，直营品牌 *** 加盟的优势主要体现在：直营连锁品牌因为有良好的口碑和知名度，再加上直营连锁餐饮品牌的模型经过多年的打磨和沉淀，自身拥有较为完善的品牌 *** 、门店模型、运营体系，对食品安全、供应链的管理能力，可以给加盟店进行深度赋能。
挑战则在于，直营和加盟是两种完全不同的扩张模式和管理模式，需要用到两套 *** 、两套 *** 和两套思维逻辑。
对此，余奕宏强调，不是所有的直营品牌都可以做加盟的，凡是与顾客接触点多、重体验的品类，供应链复杂的品牌都不适合做加盟。此外，面积过大、用工过多等餐饮店，都会在一定程度上 *** 加盟商的选择。
比萨玛尚诺全国开发、设计&加盟高级总监兼华南区域总经理孙振宇告诉红餐网，萨玛尚诺今年2月份官宣 *** 加盟，目前年初定下来的5个签约指标早已达成。接下来，玛尚诺将围绕门店模型、菜品设计和投资门槛等不同维度，推出更精简的店型、更聚焦的菜品以及更低投资门槛的精选店，让品牌以更快的速度进行市场扩张。
△ *** 来源：比萨玛尚诺官博
值得一提的是，中国餐饮市场虽然出现了绝味、周黑鸭、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等极具规模化的大型连锁品牌，但整体而言，市场占比率较低。尤其是相对于以麦当劳、肯德基为 *** 的成熟 *** *** 而言，国内绝大多数的加盟品牌还处在草莽阶段。
也因此我们看到，即便是那些在 *** 领域深耕已久，已经有了一定成绩的餐饮品牌，也依然在不断打磨模式，迭代升级。
以蛙来哒为例，其创始人罗清告诉红餐网，如何对加盟门店进行高质量管理，如何提升品牌组织力，如何对跨区域发展资源进行深度整合等，这些都是很多餐饮企业一直摸索的。
△ *** 来源：蛙来哒官博
据了解，蛙来哒自2018年起，就确定了“坚定走 *** 之路”的重要战略。
而这几年来，蛙来哒无论在企业文化、组织建设，还是业务管理模型搭建上，都是围绕着做好 *** 的整体服务和管理的宗旨来展开，比如对单店模型核心竞争力的持续优化和迭代；基于全国 *** 发展的标准化体系的质量进行不断的提升和优化；围绕企业文化进行人才团队和人才梯队组织架构的搭建。
结 语
在拥抱加盟这件事上，无论是品牌基于发展的策略调整，还是迫于市场变化不得已而为之的选择，我们不可否认的是，未来加盟模式都将是餐饮品牌长远发展的大势所趋。
但也正如余奕宏所言，中国餐饮 *** 仍处于初阶阶段，企业想要迈过这个阶段，依然还有非常长的一段路要走。
餐饮的尽头是加盟来源：定焦（ID：dingjiaoone），作者：向园，编辑：方展博
今年餐饮很热闹，几乎遍地是加盟。
最典型的是新茶饮，过去坚持直营，现在集体改道加盟。“新茶饮之一股”奈雪的动作最晚，近日宣布 *** 加盟。过去半年内，喜茶、乐乐茶先后从全直营转向“直营+加盟”。
不止茶饮三巨头，连锁小酒馆海伦司更是在直营和加盟之间反复横跳。上市前是加盟模式，IPO前转为全直营，今年6月又重启加盟。
前有咖啡，现有新茶饮、小酒馆，“网红餐饮”都走上了加盟这条路。
回顾过去几年，这些公司疯狂融资，靠烧钱快速扩店，甚至抢跑上市，讲的是年轻化、有格调、高附加值的故事。但现在，这些明星公司不管是已经上市的，还是没上市的，都选择“委身”并不 *** 甚至毁誉参半的加盟模式。
一位咖啡创业者周荣对「定焦」表示，餐饮创业者对加盟制是又爱又恨，经过这些年的发展，“加盟有点被玩坏了”。现在搜索加盟两个字，看到的不是广告就是避雷帖。奶茶加盟首当其冲，它一度和“割韭菜”绑定在一起，甚至有“十个加盟九个骗”的说法。
前两年的餐饮很受挫，有数据显示，2022年全 *** 有51.9万餐饮店倒闭。今年是餐饮业加速走向复苏的一年，但被互联网改造过的新式餐饮 *** ，新茶饮、小酒馆，还有咖啡，却纷纷回归传统，默契地加入加盟大潮。
在新消费讲不出新故事的2023年，难道餐饮的尽头是加盟？本文以曾经的新消费投资宠儿，新茶饮、小酒馆和咖啡赛道为例解读。
01 新茶饮、小酒馆、咖啡，倒向加盟
要说哪个餐饮赛道最能 *** 新消费近两年的变化，非新式茶饮莫属。新消费进入了调整期，曾经被资本热捧、不断有人排队的新茶饮，也没能保持高格调。
2022年，喜茶、奈雪和乐乐茶陷入了“降价潮”， *** 直逼十多元价位的中端奶茶。近半年来，这三家先后走上加盟， *** 特许经营权。这是中低端 *** 的奶茶品牌普遍采用的加盟模式。
最早是坚持直营十年的喜茶开了这个口子，2022年年底推出加盟模式，之一批加盟店在2023年春节前后开出。
2022年底被奈雪收购部分股权的乐乐茶，紧随其后，今年4月，其宣布即将对外 *** 加盟业务。
今年7月，奈雪也摒弃了坚持已久的全直营模式。它的动作比喜茶晚半年，但作为唯一一家上市的新茶饮，也是直营茶饮里唯一一个门店数破千的品牌，这个动作足够有标志 *** 意义——除了茶颜悦色，新茶饮基本告别了全直营时代。
如果说新茶饮是集体“倒戈”加盟，那有一 *** 司就是典型的“摇摆派”——“小酒馆之一股”海伦司之前从加盟改成直营，最近又重返加盟。
成立于2009年的海伦司，起初就是靠加盟模式扩张，到2018年时，有一半门店为加盟，后来，在准备IPO的路上，公司改道直营。“代价”是，花费了两千多万，从 *** 家加盟商手里把门店资产买过来，将加盟酒馆全部转为直营酒馆。
海伦司当时在招股书中解释说：相比于加盟，直营模式对产品、运营、服务、供应链及人才培养等方面有更强的控制和更有效的监督，从而使服务及经营标准具有高度的统一 *** 及更好的商业扩展 *** 。
可上市不到两年，海伦司再一次调整模式：今年7月，正式重启加盟，采用托管合作模式。这种模式下，加盟商把门店托管给总部，由总部统一管理。好处是总部的把控力度强，但劣势是运营成本高。
要说加盟最疯狂的赛道，还得是咖啡。当然，咖啡赛道的加盟潮，不是从今年开始的，但最近动作明显更快了。
瑞幸靠重启和重视加盟，在今年5月跑到了万店规模。千店规模的Nowwa（挪瓦）咖啡，不再大力发展直营，而向加盟模式过渡。不足一千家店的Tims天好中国（咖啡连锁品牌Tim Hortons中国业务），同样在今年加快了加盟步伐。还有成立不到半年的新品牌库迪，以及一系列区域品牌，也在靠加盟 *** 圈地。
这里面的咖啡 *** 尤为激进，不少品牌通过“零加盟费”、限期活动、保底政策（若加盟商亏损，品牌补足亏损差距）等方式，拉拢加盟商。
值得一提的是，Tims和Nowwa采取的是特许经营模式，总部收取特许费用，投资、经营基本以加盟商为主；瑞幸和库迪走的是联营模式，不收加盟费，企业主要从加盟商的门店收益中抽成。
联营是一种介于特许经营和托管之间的加盟模式：相比特许经营，投入成本更高，会对加盟商的后续运营进行技术指导；好处是对产品质量和门店管理有一定控制力，当然，管理力度不如托管模式。
总结来看，餐饮加盟制分为几种不同的模式，各有优劣。早期主要是特许经营，由肯德基从美国市场引入，1987年在中国市场开了之一家门店，这种模式的收入来源主要是加盟费、原料销售等一次 *** 费用；后期，又兴起了联营模式、托管模式等，核心收入来源是产品收入。
一位加盟商对「定焦」介绍，不管哪种加盟模式，都是总部出品牌，但特许经营对加盟商的管理经验要求比较高，托管模式适合经验不足的餐饮小白。
02 越开店越亏钱，所以搞加盟？
为什么餐饮都开始搞加盟？关注餐饮赛道的投资人陈利告诉「定焦」，转加盟的公司，普遍都遇到了止损与扩张的双重困境。
更进一步的 *** 可以从公开业绩的奈雪、海伦司身上寻找。两家分别于2021年6月、9月上市，上市前都在讲规模、讲增长的故事，上市后都困于因扩张带来的亏损，股价一路下行。
2021年，奈雪增加了三百多家店，经调整净亏损1.45亿元。2022年的情况更不乐观，奈雪开了两百多家门店，全年经调整净亏损4.61亿元。这两年，奈雪增加了不到500家店，亏了6个亿。截至2022年年底，奈雪直营门店1068间。
海伦司也是越开店越亏钱。2021年亏损2.3亿元，调整后还能盈利1.11亿元；到了2022年，亏损16亿元，其中有8个多亿是酒馆优化及调整亏损，调整后依然亏损2.45亿。2021年-2022年，海伦司门店增加416间，至767间。
今年上半年，海伦司终于扭亏为盈，业绩预告显示，经调整净利润在1.7亿元-1.8 亿元之间，去年同期经调整净亏损接近1亿元。不过，这是关了近一百家直营店、停业近两百家店换来的。同时，关店也导致海伦司的收入大幅下滑，预计收入7亿元-7.2亿元，同比下滑近20%。
根据国金证券，到今年6月底，海伦司关得只剩677家店，一位接近海伦司的从业者透露，在营门店数量更少。
奈雪和海伦司目前的规模，和招股书承诺的都有一定差距。两 *** 司要重回高点，就必须扩张，同时控制成本。陈利称， *** 加盟，把一部分风险转嫁给加盟商，是兼顾成本优化和继续扩张的折中选择。
在两家近几年的业绩里，成本中原料、房租、人力“三座大山”加起来的营收占比普遍接近八成，甚至有1.3倍于收入的入不敷出的情况。
还有一个指标可以看出加盟意图，那就是抽成比例。
海伦司是阶梯式抽成，扣掉原材料成本后，若毛利超过6万元，会以阶梯的形式按比例抽成。也就是说，海伦司重开加盟，除了让加盟商帮忙开店，还意在增加收入来源。
海伦司加盟政策,来源 / Helens海伦司官方公众号
相比之下，奈雪和喜茶的抽成比例不算高，都是1%（营业额满6万实收），换言之， *** 加盟的核心意图是低成本扩张。
还没上市的喜茶和乐乐茶，扩张的压力同样很大。2021年下半年以来，新茶饮融资热潮快速降温，烧钱拓店不可持续，那么，加盟扩张就是Plan B。一位接近某茶饮品牌的从业者杨琦透露，2023年，喜茶把扩张的希望基本放在加盟上，第二、第三季度集中开店。
新茶饮之所以更重扩张，一个共同因素是，它们要去抢同行“蜜雪冰城”们的存量市场，也就是下沉。
从喜茶和乐乐茶公开的信息看，两家都是靠加盟商进入此前没有覆盖的低线城市。奈雪刚下场，还没公布 *** 加盟的区域，不过，据杨琦分析，其加盟思路和喜茶一致，未来规划是高线城市以直营为主，低线城市靠加盟。这和瑞幸的扩张策略也是一致的。
作为国内首个万店连锁的咖啡品牌，瑞幸咖啡算是验证了这条靠加盟“上位”的路线。它2020年初被曝出财务造假，2021年重启加盟，2022年加盟门店比例直线上涨，也是这一年，公司业绩扭亏为盈；到今年二季度末，10836家门店里，三分之一是加盟店。
03 直营不香了吗？
既然加盟能高速扩张，同时控制试错成本，转嫁部分风险给加盟商，那为什么过去很多企业坚持直营？
包括现在，海底捞、星巴克中国的门店全部是直营。一个是有近三十年历史的全国火锅龙头企业，一个是进入中国市场24年的国际咖啡巨头，它们都是餐饮业标杆。根据财报，两家的门店数分别是1371家（截至2022年年底）、 *** 80家（截至2023年7月2日）。
值得一提的是，自2018年起，星巴克中国门店全部改为直营。中国是星巴克除美国本地之外的第二大市场，其全球CEO纳思瀚在今年5月明确表态，在中国市场不会 *** 特许经营模式。
连锁餐饮保持业绩增长的方式就是门店扩张，而扩张的方式无非加盟、直营两种。两种模式不分优劣，只是适用于不同的品类、品牌。
消费投资人张栋告诉「定焦」，强调服务和调 *** 的品牌普遍选择直营，因为企业直营，才能通过门店传递品牌文化和调 *** ：包括“售卖”第三空间场景体验的星巴克，以及过去强调高端 *** 的新茶饮；再例如，平价 *** 的海伦司是加盟“出身”，上市时开始讲“夜间星巴克”的社交新故事，故转向直营。
前几年，消费升级背景下，受资本青睐的新餐饮几乎都是直营模式，因为品牌效应强、盈利能力强。张栋以茶饮为例分析：蜜雪冰城卖的是6元的珍珠奶茶、4元的柠檬水；新茶饮“新”在原料创新、体验创新，所以一杯饮品能卖到二三十元的高价，它们讲的是一个通过销售高品质的茶饮来获得利润、做大规模的故事。
直营模式回报虽高，但也有风险——前期投入大、扩张慢，且投资回收周期长。餐饮直营模式下的租金、人力成本，数倍于加盟模式。而加盟的运营模式比较轻，企业依靠加盟杠杆快速开店，主要投入是供应链建设和运营管理，租金和人力成本均由加盟店自负盈亏。
从奈雪和蜜雪冰城两 *** 司身上能看到这种反差：奈雪因为高客单价，毛利率的确比蜜雪冰城高出很多，但蜜雪冰城能够在毛利率32%的情况下，净利率达到18%，同时把门店开2万多，就主要“归功”于加盟模式。
外部因素也对直营模式越来越不“友好”。在张栋看来，一方面，三年 *** 的影响，把原本很长的回收周期拉得更长，企业容易面临资金问题；另一方面，赛道的头部公司上市后兑付不了业绩，新消费融资热降温，市场很难再包容一 *** 司长期烧钱不盈利。
就连海底捞、星巴克中国也难逃冲击。 *** 期间，海底捞大规模关店扭亏，星巴克中国业绩大降。
直营模式“重质”，加盟模式更适合“冲量”。当新餐饮拿资本的钱 *** 圈地、试图摊薄成本，也无法从根本上解决成本过高、净利率低的问题时，就开始从商业模式上做调整了。
04 找一个中间地带
直营模式的故事不一定能讲通，那换道加盟是一个好选择吗？
周荣从不少同行处听说过加盟的种种乱象，在他看来，加盟的之一大问题是“乱”，可能会间接影响品牌口碑。“圈内早就有‘挣钱不加盟、加盟不挣钱’的说法，意思是，如果企业自己能挣钱，更愿意自己干；不挣钱的企业，才想办法加盟，去挣加盟商的钱。”他告诉「定焦」。
加盟的另一个潜在风险是，可能会影响品牌 *** 、调 *** 和价值主张。周荣称，更轻的加盟模式，一般适用于主打 *** 价 *** 品牌。
所以，新茶饮、小酒馆和咖啡，为了稳住品牌和兼顾业绩，在“重质”和“冲量”之间、在直营和加盟之间，找到了一条中间路线。
瑞幸的联营模式、海伦司的托管模式，这两种模式相比特许经营，控制力较强，产品和服务相对更规范。同时，这两 *** 司都设置了比较高的资金门槛：据多位加盟商透露，加盟瑞幸的前期投入需要50万元左右，在咖啡加盟里偏高；海伦司的前期投资更高，不算租金，平均也要100万元左右。
新茶饮虽然是特许经营，但从加盟政策来看，仍然在努力维持高端 *** 。
新茶饮主要面向低线城市 *** 加盟，意图很清晰：“为了让直营门店稳住品牌，让加盟店去抢占市场”，陈利表示。
为了筛选出最有实力的加盟商，三家新茶饮的加盟门槛，也明显高于市面上的奶茶品牌。喜茶和乐乐茶要100万验资证明，加盟费用分别是40万元-80万元、40万元-50万元；奈雪单店合作的验资门槛150万元，区域合作需要450万元以上，奈雪的加盟费用也是目前茶饮行业内更高的，想开一家奈雪门店，不算房租的前期投资就要98万元起。
而蜜雪冰城、古茗、茶百道等多数奶茶品牌的加盟费用在30万元-50万元。
但在今天的环境下，严苛的加盟条件无疑会令不少人望而却步，同时无形中会拉高加盟商的赚钱预期。
*** 改变了很多生意，包括新餐饮。直营还是加盟，以哪种方式 *** 加盟，都是企业根据不同的发展阶段和市场等级做出的选择。只是 *** 之后，企业的选择更灵活了。“有一天，当企业盈利了，极有可能收缩加盟，转向直营。”张栋说。
他对「定焦」分析，新茶饮、咖啡、小酒馆里的头部玩家，其实也是做了一种新尝试——一种兼顾To C和To B两种生意的模式：既赚顾客的钱，也赚加盟商的钱。
赚加盟商的钱并不比C端容易。张栋分析，全球餐饮连锁巨头如麦当劳、星巴克等等，都是最牛的管理型企业；而国内的餐饮加盟竞争已经空前激烈。过去，不少餐饮吃到了 *** 的红利，比如靠当房东（房地产收入）赚钱，但今天，高端的、平价的品牌扎堆搞加盟，各家不但在特许经营、联营还是托管模式上下功夫，还在各种费用上“内卷”。
半路 *** 加盟的企业能跑赢同行吗？怎么让加盟商珍惜品牌？有足够的控制能力去平衡自己、加盟商、消费者几方错综复杂的关系吗？ *** 加盟只是开端，后续还有一系列长期考验企业的问题。
*应受访者要求，文中周荣、杨琦、陈利、张栋为化名。
［本文作者定焦，i黑马授权转载。如需转载请联系微信公众号（ID:dingjiaoone）授权，未经授权，转载必究。］
想要加盟开餐饮店，却又不知道怎么做？这份报告可以找到 ***国家 *** 数据显示，2020年中国餐饮业收入为39527亿元，同比下降了16.6%，这是近年来，餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘，表明餐饮业在这场 *** 中受到了更大的影响。但即使在阴霾之下，餐饮业仍表现出许多亮色：餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发式增长。其中，连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2020年，整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0%。
消费升级，渠道下沉，中餐连锁化提速，饮品增长一骑绝尘，火锅加速跨品类融合，烧烤逆
势增长，小吃快餐分化升级。在线上化、数字化、资本化的共同推动下，连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的现象，餐饮行业千店万店时代正在到来。
从近期餐饮业不断涌现的上市公司和融资情况，可以看出餐饮赛道呈现从未有过的热闹非凡状态。以下分享一份连锁经营协会编写的餐饮加盟行业 *** ，供大家学习借鉴！
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2023年甜品加盟排行榜，榜单揭晓你了解过吗？在这个市场竞争日趋激烈的时代，甜品行业的加盟依然进展得如火如荼，随着经济的发展与人们生活水平的不断提高，消费者逐渐开始追求有情调与惬意的生活。甜品作为现代休闲美食的 *** ，正在为越来越多的人所接受和喜欢。因此，甜品成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享商文在线推荐的甜品加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的甜品加盟品牌。
2023年甜品加盟品牌十大排行榜之一名：五条人糖水铺加盟
五条人糖水铺是厦门五条人餐饮管理有限公司旗下品牌，师从顺德百年糖水世家，主打广式糖水甜品，因美味养生，人均消费仅10元+，自2017年6月推出，很快就广受追捧，迅速成为风靡全国的中式甜品品牌。2022年11月正式签约世界女排冠军王辰玥，作为品牌形象代言人。
2023年甜品加盟品牌十大排行榜第二名：蓉伍城加盟
蓉伍城是以中华鲜糕点为主打的特色国潮烘焙糕点品牌。我们秉持匠心、遵循 *** 古法技艺，结合随时代不断变化的饮食习惯，精研手作配方、创新品牌理念，真正做到在传承上创新、在食材上精选。与此同时，不断提升品质、融合时代潮流，让每一枚糕点都是匠心之作，每一口都是地道中国味。
2023年甜品加盟品牌十大排行榜第三名：满记甜品加盟
*** 满记坚持手造工艺，注重甜品手造、生磨等方式，选用最新鲜的原料，搭配最合理的营养结构，呈现"健康甜品"。满记甜品从上海之一家门店发展到如今的近300家连锁门店，在北京、上海、重庆、天津、江苏、浙江、辽宁、山东、四川、安徽、新加坡等地均能见到满记的身影。
2023年甜品加盟品牌十大排行榜第四名：玫子甜品加盟
玫子甜品，2006年创始于宁波，至今已有近30家国内加盟门店。一直以来，玫子甜品坚持“清新自然胜过华而不实”的 *** 理念，以简单精到、纯正健康的食材，用心 *** 好吃不贵的高 *** 价比甜品，俘获了众多甜品爱好者的心。任何一个想 *** 创业的人，都应该先了解时代潮流，再进行创业，尤其是甜品饮料——时尚与休闲完美结合的行业。
2023年甜品加盟品牌十大排行榜第五名：许留山加盟
许留山以“新鲜即制”作为企业的经营宗旨，多年来，许留山制造产品的过程中始终坚持即叫即制。凭借几十年的经验、加上师傅专业的工艺，打造出了多款集新鲜、味道及人情味的人气甜品。许留山一直坚持手工 *** ，让甜品更完美，更有品质和细节，严选优质的菲律宾吕宋芒，即时炮制经典的芒果系列甜品。
2023年甜品加盟品牌十大排行榜第六名：芋贵人加盟
“芋贵人”系上海大迈餐饮管理有限公司旗下品牌，芋贵人天母芋圆之家创始于一九九四年的春天，诞生在台北天母，传承自外婆传统手工古法的天母芋圆之家。从小小的一台发财车开始，发展至今天在天母地区已有四家分店，倍受顾客强力支持和肯定，掀起的芋圆甜品旋风席卷整个 *** 。
2023年甜品加盟品牌十大排行榜第七名：芋香源甜品加盟
芋香源甜品经营品种上，融入了芋圆、烧仙草、奶茶、豆花、泡芙、点心、爆米花、披萨等多种美食种类，拓展了丰富的产品线。芋香源甜品经过职业经理团队的励精图治，形成了品牌化、标准化、连锁化的运营体系，发展了几十家 *** 店，是 *** 地区芋圆甜品类美食行业的开创者和领导者。
2023年甜品加盟品牌十大排行榜第八名：甜品时间加盟
甜品时间是时尚餐厅倡导者。甜品时间是一家以经营港、粤两地特色美食的休闲餐饮加盟企业，成立于2008年，凭借过硬的产品质量和优秀的管理团队，在短短一年的时间，甜品时间已经在北京开设了12家店，并在重庆开设了一家分店，并引进了资金，完善了管理团队以及技术研发团队，为日后的发展和扩张奠定了良好的基础。
2023年甜品加盟品牌十大排行榜第九名：芒不颠甜品加盟
随着人们生活品质的追求，港式甜品也深受广大年轻消费者的喜爱。很多人创业都想开家港式甜品店，那么港式甜品店的前景如何呢？在港式甜品的发源地—— *** ，港式甜品经过这么多年的发展，成为港人生活当中不可缺少的一部分，并逐渐延伸到 *** ，深受 *** 消费者的喜爱，港式甜品已给人一种品味人生的高档生活，并占据着大量的市场份额。
2023年甜品加盟品牌十大排行榜第十名：双食记甜品加盟
双食记甜品是广州地区知名连锁品牌，专业生产、经营各类甜品，糖水及休闲类甜品。隶属于广州食铭餐饮管理有限公司旗下品牌，广州食铭餐饮管理有限公司是南粤特色饮食专业推广机构，也是国 *** 式茶餐厅专业推广机构。公司下设项目开发部、 *** 部、培训部、企划部、物流部、 *** 部、财务部、直营管理中心等职能部门，拥有完善的项目开发体系、市场推广系和单店营建运营体系。
以上就是商文在线推荐的甜品加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。
连锁餐饮品牌千千万，创业者如何选择一个靠谱的加盟品牌？当加盟成为创业者入局餐饮的最快捷方式，那么选择一个适合的品类、靠谱的项目就成了最为关键的两个步骤。
2023年，餐饮创业依旧是大热的风口，从创业者的入局速度就可见一斑。
企查查数据显示，2023年之一季度，全国新增注册的餐饮企业和个体 *** 户达到了75.24万家，是2022年同期的1.3倍。也就是说，在之一季度，平均每日新增的餐饮企业和个体店超过了8300余家。
伴随餐饮创业热情的高涨，餐饮加盟新项目也开始层出不穷，餐饮加盟市场不断壮大，但难免有些加盟项目浑水摸鱼“割韭菜”。如此境遇下，中小创业者如何选择品牌方，如何找到一个靠谱的创业项目，是很多创业者需要深入思考的问题。
餐饮加盟之一步，选对品类！
过去几年，受 *** 影响，大众收入下降，失业率提升，整个社会经济受到冲击，餐饮消费收紧，餐饮市场的经营也受到较大影响，餐饮创业者们的投资愈发谨慎。
“如今选择餐饮加盟，要慎之又慎。说‘品类定生死’都不为过。要注意那些看似有爆发潜力的’网红‘或者’伪刚需‘的品类。另外，相对重资产、高客单的餐饮品类，也往往面临着回报周期长、周期波动大等风险。”广州一连锁快餐品牌老板如是说道。
诚然，餐饮业早已过了“高毛利、高回报、野蛮生长”的阶段，如果抱着“短线 *** 作，赌一把、赚快钱”的心态，冒然选择一些看似有爆发力的网红品类，结果往往会因为脱离市场实际需求而草草收场。比如曾红极一时的脆皮五花肉、酸奶 *** 花、小龙虾杯面等，如今在餐饮市场已逐渐消退。
那么，什么样的餐饮品类更适合加盟创业呢？
综合多位行业人士的观点来看，“刚需、高频、高复购”的品类是眼下餐饮创业的更优选择。
刚需，说白了就是要能满足人们的日常用餐所需。饺子、馄饨、面条、米线、快餐、小型炒菜馆等小型餐饮店都属于刚需型的餐饮；而高频和高复购则要求，产品种类要丰富，并且还能带给消费者较好的用餐体验。
选好品类，只是之一步。定好品类大方向后，选择一个靠谱的品牌对加盟创业者而言也非常重要。
“相比热门的初创品牌，那些经历过时间沉淀，已形成一定市场规模，且持续稳步扩张的餐饮连锁品牌会更受加盟者关注。”从事多年餐饮经营的陈华（化名）表示， *** 品牌，尤其是那些有一定年头的老企业，好处是很明显的。一是可以降低创业风险，不会轻易被“割韭菜”；另外，这类企业的加盟体系也非常完善，加盟商可以享有更全面的支持，在品牌推广、营销宣传、物流运输等方面可以借力使力，少走弯路，发展更加稳妥。
连锁品牌千千万，
如何从中找到一个可靠的范本？
据美团数据显示，2018-2022年中国餐饮连锁化率持续走高，从2018年的12%至2022年的19%。这意味着，中国餐饮市场连锁化进程不断加快的同时，餐饮市场上的连锁品牌也越来越多。
如何从中选出更具优势，更有发展潜力的连锁餐饮品牌，我们观察了在 *** 以来能逆势扩张，成功签约开店的连锁品牌，发现他们在产品力、品牌力以及营销力等方面往往构建起了较高的竞争壁垒。
以第9味老上海馄饨（以下简称第9味）为例，其2017年创立于深圳，在三年 *** 里，逆势开店400余家，这样一个馄饨品牌为何能赢得加盟商的青睐？
1、门店模型轻，运营方式灵活
据了解，第9味门店大多以40平米左右的小店模型为主，3-4人即可支撑起一家门店的经营，所以，整个门店经营的成本不会太高。
另外，这样一家小店的投资门槛也不高。据其官网资料显示，大概40平米左右的小店总投入预估在10多万元，最快6-12个月即可回本。
投资轻、经营成本低，也意味着门店的经营压力更小、抗风险能力更强。
另外，得益于门店模型轻的优势，使得第9味的门店形式更加灵活，无论是一二线城市，还是三四五线下沉市场，无论是核心商圈还是社区、交通枢纽亦或是院校、企业食堂等渠道，都适合第9味门店的布局。
红餐加盟优选注意到，目前在珠海的各大学院、大医院、大企业食堂，以及广州、深圳、佛山、南昌、长沙、杭州、济宁、柳州、海口等个别大学校园里，都出现了第9味馄饨店的身影。
从第9味公开的数据来看，其珠海中大五院店在开业以来，日销售额始终维持在1万元以上；广州网易总部店日营业额也突破9000元……
2、持续打造产品力，构建产品的核心壁垒
据知 *** 士透露，产品力的持续打造是第9味的一大明显优势，通过不断优化产品组合、提升产品 *** 价比、创新升级产品，为第9味门店的高复购打下了坚实基础。
一是产品丰富多元，覆盖场景、人群广泛。
翻看菜单，可以发现第9味并不同于市面上常见的馄饨店，第9味更像是一家小吃快餐美食的 *** 店。除了主打小馄饨招牌系列外，还涉及了粉、面、饺子、小吃、饮品、汤品等产品，其中馄饨系列有十多款，粉面类也有七八款，还有近十款小吃炸物、小菜、甜品等。
得益于产品的多元化，第9味的消费场景和消费客群的覆盖范围也更广。满足了消费者多元丰富的产品需求，无形中也为店面带来多线营收和高复购。
二是产品的 *** 价比较高。
第9味产品的定价非常接地气和平民化。比如特色小馄饨的定价在10-15元之间，最贵的招牌虾皇、全家福大馄饨也不过20元一份，小吃、甜品、饮品的 *** 同样友好，普遍在3-10元之间，基本上不到20元就能实现“主食+小吃+饮品”的美味一餐。
口味不错、产品丰富、 *** 价比高，为门店带来更多回头客，也带来更强的消费粘 *** 。
三是产品差异化的升级。
作为地方小吃，馄饨的 *** 工艺并不难，创业门槛也不高。第9味的产品有何差异化特色？凭什么吸引消费者目光呢？
在 *** 工艺上，市场上大部分连锁品牌的馄饨产品都是由机器包制，很容易在煮制的过程 *** 现开裂。而第9味采用了最传统的木棍压皮的方式，这样 *** 而成的馄饨皮，虽薄但久煮不烂。即便是经过长时间的外卖配送，只要做到馄饨和汤的分离，卖相、口感、品质与堂食也相差无几。
在面粉、油、米、肉、汤的选择和煮制上同样高要求。比如油选用的是纯正花生油，是市面上极少用花生油的餐饮品牌；面粉选用了北纬36 o黄金麦区的小麦粉；大米则是来自黑龙江的五常香米；肉选用猪前腿肉，肉质细嫩，老少皆宜；而汤，则要求每天采购新鲜大骨现熬，不仅鲜美，营养也更丰富；
3、自有供应链打磨，获得高品质认证
供应链决定了一个品牌能走多远，这早已是餐饮行业的 *** 。据了解，2017年，第9味品牌创立初期就已经在广州建立了 *** 厨房。此后，随着品牌扩张步伐的加快，第9味又相继在广州、中山、上海等地开设了食品工厂、物流配送中心、运营中心和冷库等，从原材料的采购到加工，再到食材全程冷链配送到店，严格把关，夯实供应链整个环节。
另外，2022年，第9味已经获得了 *** O9001质量管理体系认证和出口食品生产企业备案证明，且通过了 *** O22000食品安全管理体系认证。
从第9味公司了解到，接下来，第9味还将计划在西南、华东和华北地区建立 *** 厨房和物流中心。可以预见，届时第9味全国各门店的出品将有了更高品质的保障。
4、以“合作共赢”为前提，严谨的渠道布局和扩张策略
本着为加盟商负责的态度，第9味在加盟扩张方面也有着独特的布局策略。
据了解，第9味在加盟商和 *** 商的开店前，会委派专业的选址、评估团队到当地，支持、协助加盟商、 *** 商快速在当地布点开店。同时，在门店开出前后，总部还会给予设计、装修、培训、运营、外卖、抖音等保姆式的一体化支持，比如外卖运营支持就包括品牌标签、产品搭建、排名提升、活动扶持等，让加盟商在门店的经营过程更省心省力。
另外，对于有大型企业、医院、院校资源的团餐企业，第9味会选择合作开店的模式。即由总部亲自委派店长和店员到店经营，并且按照直营店的管理 *** 进行门店的管理，而合作方只需要提供经营场地，即可按照参股比例或者双方事先约定的分成比例进行分红，此外合作方还有一定的物料返点。
5、构建品牌影响力，熟练运用营销策略
门店模型的优化、产品矩阵的打磨、供应链的完善等都是基于品牌硬实力的夯实，在软实力层面，第9味也有自己的一套思考逻辑。
比如为了提升企业在市场上的口碑和影响力，第9味启用了明星代言的方式，且在代言人的选择上，更看重的是自身品牌与代言人之间的“内在契合度”。
红餐加盟优选注意到，第9味去年7月签约了著名影视明星董璇。据第9味公司品牌负责人介绍，携手董璇就是看中了其在影视圈里兢兢业业，用作品和实力说话的特质。
而从结果来看，选择形象气质、实力与品牌相契合的明星代言人，也让第9味取得了事半功倍的效果。据了解，第9味各门店上线董璇海报后，不少新店的日营业额超过5000+，老店的营业额也稳定提升，就连是选址比较偏僻的门店，营业额也多数超过预期。
此外，第9味也凭借自身硬实力斩获了“2020年中国馄饨三甲品牌”，2021和2022年连续获得“中国饺子馄饨十大品牌”和“广东商业特许经营百企”，“2021年度珠海市知名餐饮企业”等荣誉称号，形成了较强的品牌势能。
结 语
一直以来，我们都在思考，餐饮品牌与加盟创业者之间到底该以怎样的模式相处？怎样才能实现双赢的局面？
而从第9味这个案例上我们也看到，真正的长期主义者，并不在于眼下的一城一池。只有当其保持稳定的输出，构建起强大的产品壁垒，完善了自己的营销力、渠道力后，才有可能在激烈的市场竞争中稳步发展，同时也能带动加盟商、 *** 商、供应商等相关方成长。
注：本文配图由第9味提供，红餐加盟优选经授权使用。
杨国福、吉祥馄饨……餐饮加盟品牌为什么都将总部选在上海？魔都上海，作为中国更大、经济最发达、更时尚的城市，是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”，也是全国最成熟的餐饮市场之一。
全国餐饮加盟品牌总部分布最多的城市、“网红品牌”的摇篮、餐饮数字化发展速度领跑全国，很多人说“上海餐饮领先全国餐饮至少5年”。
上海的餐饮业在长期激烈竞争中，形成了标杆 *** 的高标准。8月8日—8月10日，餐饮老板内参·大鱼游学走进上海， *** 学习“餐饮连锁经营的能力打造”。
小游君 | 文
人均消费全国之一
国外品牌首店扎堆
魔都上海，是很多餐饮老板每年必去的学习基地之一。看品类、看环境、看服务、看风向。
2019年，上海市餐饮业（ *** 宿）交易总额为1190.3亿元，同比增长4.3%；餐饮业（ *** 宿）从业人员超过60万。
上海作为中国最早 *** 的重要口岸之一，中西合璧的商业环境和顾客群体，让它的餐饮市场具有独特的气质。
高人均：《2019中国餐饮报告》数据显示，上海餐饮消费的日本菜、自助餐、江河湖海鲜、西餐、火锅、烧烤等品类的人均消费金额，是全国餐饮消费人均 *** 更高。
高格调：上海吃货“眼尖嘴刁”，餐厅不仅要好吃，环境还要好看，通常都是一店一景。上海的场景体验餐厅还带起了全国各地模仿场景体验的小 *** 。
高增速：上海作为中国更大，经济最发达，也是更时尚的城市，是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”，上海人对潮流的领先和新鲜事物的追逐速度也是最快的，对品牌迭代要求特别高。
上海餐饮品牌以其充满时尚感的整体形象、考究的细节打磨和极具创意的品类创新，始终在中国餐饮行业处于领先地位。
全球餐饮品牌进驻内地，都会将首店开在上海；中餐出海，品牌国际化也都会从上海起航。如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地，上海就是其中重要的“炼金炉”。
连锁品牌总部大本营
餐饮数字化领跑全国
上海餐饮市场的成熟，还体现在上海的餐饮竞争是全面、 *** *** 的竞争，从产品、营销、运营、品牌打造到供应链管理、小众餐饮市场挖掘、场景体验的塑造……上海餐饮品牌几乎在各个环节，都有造诣深厚的“武林高手”。
饿了么数据显示，上海已成为餐饮服务数字化的试验田，众多创新 *** 数字化模式在上海诞生、成长，并不断将成功模式输出到全国。
上海“白领化”职业属 *** 突出，除正常三餐外，上海具有旺盛的夜宵及下午茶消费力，在全国位于前列。烧烤、汉堡薯条、奶茶果汁、炸鸡炸串、麻辣烫成为更受欢迎的五大品类。
2019年，餐饮加盟进入3.0时代，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张，上海成为餐饮加盟品牌总部最多的城市。
麦当劳、肯德基、德克士，总部也都坐落在上海。在强大的供应链、成熟的运营管理体系之外，经常为人称道的，便是他们随着消费者的变化而不断调整的产品体系、营销策略和品牌塑造。
8月8日—8月10日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进上海”，将带领全国餐饮老板，与喜家德虾仁水饺、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨、桃园眷村相关负责人直面交流分享，深入学习餐饮连锁经营模式。
