鲶鱼怎么做好吃

乡村大厨铁锅炖鲶鱼，五十块钱一盆，加豆腐更好吃

在豫西山区一座农家饭店里，赵师傅正在厨房的案板上剁鲶鱼，顾客刚刚点了一份酸菜鲶鱼，这是他饭店里很受欢迎的一道菜，由于鱼比较稀少，一天最多只卖二十多条大概十份，赶上周末人多的时候，池子里的鱼总是不够卖。

赵师傅的鲶鱼之所以受欢迎，是因为这些鱼是从附近河沟里逮来的，野生鲶鱼呈深黄黑色，皮肤比养殖的光滑。这三条鱼是顾客自己要求从池子里逮上来的，他们足足花了二十多分钟才捉到。

剁好的鱼块儿肉质微红细腻，鲶鱼在乡村的小河沟里很多，一般钓鱼的时候很容易钓到，这些鱼是赵师傅用一种叫“地笼”的工具捕获，因为它们的活动范围总是在水底。

炖鱼需要一定的时间，厨房里的锅灶还要做别的菜，所以赵师傅选择在院子里做这道菜，正好食客也可以亲眼见证菜的 *** 过程。小盆子里放的是葱段、姜片、辣椒，还有切好的酸菜。

木柴生火，锅热倒油，赵师傅开始炒鲶鱼，铁锅下面的小灶叫锅头，由于外形像猪嘴，所以也叫“猪嘴锅头”，这种灶在豫西山区比较常见，过去多用泥巴糊制，现在都用钢铁焊成。

酸菜和鲶鱼在铁锅里翻炒，之后加入两碗开水，然后放五香粉、盐、白糖等调料。酸菜鲶鱼属四川菜系，只不过做法和用料在当地都略有改变，以更适合本地人的口味。

加完水后盖上铝锅盖，鲶鱼好熟，大概七八分钟就可以出锅了。这三条鱼做的菜在赵师傅的店里是五十块钱一份，由于是野生的，所以 *** 自然要贵一些。

待鱼汤泛白的时候，赵师傅又切了几片豆腐放进去，豆腐吸收汤汁后非常好吃，放在锅里看起来分量更足，是两种食材的完美搭配。

把鱼倒进盆子里之后，赵师傅又淋了一勺热油进去，看起来特别 *** 。这一盆酸菜鲶鱼，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，味道鲜美酸辣，几个人一会儿就把这盆美味报销了。摄影记录|张 *** （图文乡土河南原创，剽窃必究）

老少皆宜的牛肉干 简单易做，香软咸鲜，味美可口

By 香飘飘的烤大雁

用料

• 牛肉 600g
• 姜片 5片
• 胡椒粉等 少许
• 酱油 2勺
• 蚝油 2勺
• 糖 一勺
• 花椒 一勺
• 辣椒面 1勺
• 料酒 3勺

做法步骤

1、新鲜牛肉约600克，更好买这种有竖条纹的纯瘦肉，不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条，牙口好的顺着竖条纹切，有撕咬的感觉哦！牙口不好的就垂直条纹切。

2、新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了，不会腥。怕腥的就泡一会，多洗几遍

3、配料很简单，基本配置是3勺料酒+2勺酱油+2勺蚝油+1勺白糖+1勺花椒+几片姜+1勺白胡椒或者五香粉之类的香料，喜欢吃辣的加些辣椒面。这些配料都是家里经常用到的，有条件的可以适当把1勺蚝油替换为甜面酱，柱候酱之类的，别有风味。

4、抓匀

5、放入保鲜盒，冷藏12小时以上

6、把肉平铺在烤网上，记得把姜，花椒之类的东西搞掉，不然烤完上面会发苦。

7、肉放在上层，下层铺一张锡纸。140度烤60分钟，打开观察下有没有糊，以及锡纸上有很多水的话可以换一张。

8、继续烤140度60分钟，再调成120度烤60分钟。尝下干没干，不太干的话就继续烤一烤。 主要取决于你切的大小，新手怕掌握不了火候的话，就耐心点120度从头烤到尾，就是时间会很长。。

9、不过烤完是真香啊！！！ *** 每周都让我做牛肉干下酒，吃不完的可以冷藏起来放五天没问题，而且放的越久水分越干哟。

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌 *** 、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鲶鱼别再炖着吃，教你简单1招，简单美味又下饭，好吃极了！

鲶鱼这样做，鲜嫩可口，入口即化，不同的做法，新的美味

鲶鱼，给我的印象就是胡须。

给认识它的人印象是清道夫、塘鲺，

给喜欢英雄联盟的朋友是河流之主。

基本来说，从小基本不怎么吃。

在老家山塘的环境，还是没有“清道夫”那么可怕。

但养得久的鲶鱼，钓起来还是很凶残的感觉。

吃得最多的做法应该是煮汤，

还得放许多姜蒜紫苏。

还是无法和鳗鱼联想在一起。

豆豉蒸鲶鱼

Chef：土豆

主材：鲶鱼

辅材：豆豉、老抽、蚝油、姜、葱段、料酒、盐

烹饪时间：15分钟（另腌制15分钟）

Step1

鲶鱼在我家水桶里待了四五天了

我是下不了手的，这时候就需要我爸出手了

温水洗净，斩段

盐、姜

Step2

料酒、豆豉，拌匀，腌制15分钟

蒸锅上蒸汽，15分钟

Step3

倒掉蒸出来的汁水

Step4

蚝油、老抽、豆豉，熬好

浇在鱼块上

鲶鱼的刺不算多，但外貌给人固有的认识，

就有一点~你懂的。

但入味的做法，味道还不错。

常听人说，想做一个美食家，就不能挑食。

何况鲶鱼富含完全蛋白质，低脂，

如果不用自己杀的话，还是阔以试一试的。

— — End — —

文案：土豆 摄影：土豆

原汁原味吃鲶鱼，这样做好吃又简单 好吃到舔鼻的红烧牛肉

友友说想吃我做的红烧牛肉了，趁着周末买了一块牛腩肉回来，红烧牛肉安排起来，哈哈。

By 时光不老11

用料

• 牛肉 *** 0
• 生姜 1块
• 八角 3个
• 桂皮 一块
• 香叶 4片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 草果 2个
• 啤酒 1罐
• 盐 适量
• 橘子皮（或陈皮） 1个份
• *** 1把
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 十多个

做法步骤

1、牛腩肉洗净切成2～3CM大小的小块

2、准备的调料 *** 照

3、锅内放入适量食用油，放入 *** ，中小火炒糖色

4、糖色炒到大泡消失就大致可以了

5、然后放入准备好的调料，炒香

6、接着放入牛腩肉翻炒至上色，发出香味

7、接着放入适量的郫县豆瓣酱，如果有黄豆酱的再放入适量黄豆酱，这样味道更厚重一些，家里黄豆酱用完了，就没放，但也不碍事，味道依然很好的

8、接着放入适量的酱油和生抽

9、在接着放入一罐啤酒以及适量的食盐

10、然后把炒好的牛腩肉放入紫砂煲中，再放入适量的能没过肉的开水，慢炖2小时

11、时间到了，看，熟了哦

12、满屋子都充满了红烧牛肉的香味，味道也是杠杠滴，香！

13、好吃看得见

14、再来一张，看的有没有流口水呢？

小贴士

调料丰俭由人，有基础版的（草果、八角、花椒、辣椒）也可以的，在此基础上添加，多少品种由自人，家里有啥添啥

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌 *** 、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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碗蒸牛肉「宝宝辅食」，要的就是这个家常口儿

12个月以上 洋葱和牛肉是“天生一对”，咬一大口，吃到的不仅是牛肉，还有大块的洋葱颗粒和甜甜的玉 *** ，正好把牛肉的鲜更好的激发出来，实在太满足了。

By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉 300克
• 圆葱 50克
• 玉 *** 30克
• 面粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 盐 / 酱油 / 鲜菇粉 适量

做法步骤

1、· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 牛肉300克 / 圆葱50克 玉 *** 30克 / 面粉40克 / 鸡蛋2个 辅料：盐 / 酱油 / 鲜菇粉

2、圆葱和牛肉切成小丁。圆葱和牛肉的搭配最棒了，不过如果宝宝不太能接受圆葱的味道可以少放，或者是换成葱花。

3、牛肉放入到料理机当中，取2个鸡蛋，蛋清打进料理机内，蛋黄留着备用。

4、加入盐、香菇粉和酱油

5、搅打到足够细腻，倒入碗中。香菇粉是我们家的必备调味料了，做啥我也不能忘了它，你们在做的时候这些调味料的量可以适当的增减，根据宝宝的月龄和接受能力来就行。

6、加入面粉、圆葱以及即食的玉 *** ，搅拌均匀。我平时比较喜欢用即食的玉 *** ，简单还方便。加入了玉 *** 、圆葱、面粉以后，牛肉蒸出来的组织会更加蓬松，口感就不会发柴了，是偏于软嫩的。

7、肉泥糊糊放入耐高温的大碗里

8、抹平表面，再盖上锡纸。因为在蒸制的过程当中，中间会微微鼓起，所以中间肉泥的高度要做得低一点。

9、盖上锅盖，先大火将水烧沸，然后转成中火蒸20分钟。

10、之前备用的蛋黄搅散，开盖揭开覆盖的锡纸，倒入蛋黄液。

11、想要做成我这个样子，一碗碗蒸牛肉需要两个蛋黄，如果做的量比较少，可以适当的减量。

12、继续中火，再蒸10分钟左右，让蛋黄液充分凝固定型。

13、等到碗蒸牛肉熟透，去掉锡纸，取出倒扣脱模即可。

14、这碗蒸牛肉的口感真是比之前的普通 *** 要嫩，宝宝咀嚼起来一点压力都没有，咀嚼能力差一点的，或者是月龄小的宝宝完全能接受。 另外和你说，如果你懒得经常做，也可以切成小片，密封好了放进冷冻层，想要吃的时候再拿出来加热就可以了，简单还方便！

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌 *** 、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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爱吃鱼？试试一锅砂锅鱼，我家10顿有8顿这样吃，营养嫩滑又好吃

夏天悄悄来了，女士们都说为了穿上漂亮的夏装，要努力减肥了，我家某人最近一直控制着饭量，肉都少吃了好几块，为了让她能放心吃肉肉，我改买鱼肉吃了，现在一周要吃上六七次鱼，而且最常吃的就是砂锅鱼了，营养好吃，多吃也不怕长肉肉，某人的更爱呀。

说起砂锅鱼，在夏季，我家吃10顿有8顿爱做这一锅鱼，因为也是在这个季节才能吃到的，那就是芋苗鱼煲，用新鲜的香芋苗配上鱼一起做，不仅鱼肉嫩滑，汤汁都非常鲜美，爱吃鱼的朋友要试试哦。

食材准备：鲶鱼1条，姜1块，蒜半个，一个小米辣，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，新鲜的芋苗1把，香菜等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备一条大一点的鲶鱼，我本来想买塘鲺的，找了一个市场都没找到，平时不买的时候，随便都能看到有卖的，想买的时候就找不到了，所以只好买回一条鲶鱼，很多人说不能吃这种鱼，脏，但我们这还是挺多人吃的，也挺好吃的。鲶鱼处理干净后砍成小块，买的时候可以叫老板帮忙处理干净，回家清洗两遍就行了。

第二步：砍好的鱼块放到大碗中，然后准备一块大块点的姜，去皮切成姜丝，再准备半个大蒜头，切成小粒，还要准备一个小米辣，把它切成辣椒圈，然后把姜蒜辣椒一起放进大碗中，加上少许料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，搅拌均匀，搅拌均匀后放一边腌制15分钟。

第三步：准备一把新鲜的香芋苗，市场也有卖的，我们吃的都是自己种的，每年还会剥一些来做芋苗酸或芋苗干，都非常好吃，而且特别下饭。香芋苗清洗干净后，把外皮撕去，如果平时削香芋皮会痒的朋友一定要戴上手套来处理哦，也有可能碰到会痒哦。处理干净的香芋苗切小段。

第四步：准备一个砂锅，锅中加少许花生油，然后把切好的芋苗段放下去，把它铺平，再加上一碗清水，少许的盐，用筷子稍微搅拌一下，把盐搅拌均匀，香芋苗看着有点多，但其实一加热，它就软了，会变少很多哦。

第五步：香芋苗铺好后，再把腌制好的鱼块铺在面上，把配料也一起倒进去，碗中的汁也倒下去，如果实在不喜欢吃鲶鱼，可以换成自己喜欢的鱼来做哦，一样好吃的。

第六步：盖上锅盖，调大火烧开后，再调成中小火煲10分钟左右，中途不要开盖哦，香芋苗如果没熟就开盖的话，吃了会喉咙痒的，所以一定要煲熟了再才可以开盖，因为是新鲜的，所以煲10分钟就足够了，鱼煲10分钟也可以了，煲太久就会老了。

第七步：时间到，如果怕香芋苗不熟，关火后先别急着开盖，再焖5分钟左右再开盖，打开盖后再洒上点花生油，加上提前准备好的香菜就可以开吃啦，加了一个小米辣，吃着有点微辣，如果喜欢吃辣的朋友，可以多加几个辣椒哦。

这一道味道鲜美的香芋苗鲶鱼煲就做好了，喜欢的朋友试一下！鱼肉嫩滑好吃，一点腥味都没有，香芋苗入味好吃，汤汁鲜香，一整锅喷香微辣下饭又解馋，大人小孩都喜欢吃。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

油豆腐炖鲶鱼走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

锅里热油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜籽煸成金 *** 下鲶鱼煎一下两面铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料放入葱段和料酒白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入汤锅可怜的我，种的一颗紫苏被虫子都咬死了，现在的存货还是搬家时带过来的，已经变碎片了。更好用新鲜紫苏叶，会特别鲜大火炖，大约十五分钟，看着已经是乳白的汤了油豆腐对半切开，倒入鱼汤，放盐调味，再煮五分钟即可。我煮久了点鱼肉就有些散了。所以按照鱼的大小调整时间。更好撒少许胡椒粉，罗勒末或香菜末一碗鲜美无 *** 鲶鱼汤趁热喝吧！延缓衰老,功效,二人世界,午餐,煮锅,锅具,汤锅,下饭菜,炖,一家三口

标签： 鲶鱼 好吃 怎么 家常 简单