麻辣粉做法最简单，麻辣粉做法及配方

牵着乌龟去散步万象 2024-10-29 27

在家自制酸辣粉，成本不到2块钱，酸辣鲜香，嗦粉嗦到停不下来

说到风靡街边的小吃更受欢迎的就是酸辣粉了，酸辣粉以“酸辣带劲的口感、劲道有嚼头的粉” *** 了大多数年轻人的胃，吃酸辣粉的时候配上一两块牛肉饼或者是烤烧饼，这种感觉就太满足不过了。

酸辣粉说简单也不简单，每次买的时候老板把粉条用开水煮一下，然后浇上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一类的配菜搅一搅就可以吃了，全程下来不到5分钟。但是正宗的酸辣粉可不是这么简单的，美食是需要下功夫的。

正宗的酸辣粉的原材料不单单是红薯粉条，它的粉是由红薯、红苕、豌豆按照比例调和而成，然后又经过传统手工漏制而成，“麻、辣、鲜、香、酸”就是其特点，酸辣粉的调味也有讲究，调味主要是靠胡椒粉、辣椒油、葱花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陈醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黄豆、油炸花生米、味精等秘制而成。

酸辣粉（家常版本，好吃到嗦粉嗦到停不下来）

所需食材：红薯粉条、粗辣椒面、细辣椒面、葱花、蒜末、食用油、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白芝麻、凉白开（热水）

之一步：红薯粉条用刚烧开的热水泡上大概20分钟就能泡软了，泡软之后多清洗几遍备用。

第二步：碗里加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺葱花、两勺蒜末，泼一些热油上去激发出辣椒和蒜末的香味，然后开始调味，三勺陈醋、两勺生抽、半勺老抽、食盐适量、白糖适量，然后再放入凉白开或者是热水，把调味料都搅匀，这样汤就做好了。

? 泼油的时候不要泼的太多，多了就显得油腻了，少泼一些激发出香味就行了；

? 建议用小葱更香一些，陈醋一定要比生抽或者老抽多，酸酸辣辣的才好吃；

第三步：把泡好的红薯粉条放到汤碗里，加一些熟的花生米、再来一些小葱点缀就可以开始吃了，酸辣过瘾超好吃。

如果实在馋了不如自己在家试着做一下这道懒人版本的酸辣粉，用家里的红薯粉条就能做出来，泡软调成调料就可以做成，酸酸辣辣的口感给平日里无聊的日子多了一些滋味儿。

你喜欢吃酸辣粉吗？

想吃酸辣粉不要排队买了，告诉你做法和配方，看完你也会，收藏了

大家好，我是美食原创作者：橘子姐，今天分享一个“酸辣粉”的家常吃法

现在的天气是越来越冷了，在这寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的酸辣粉，是最幸福不过了，又酸又辣的口感，吃到肚里，全身暖烘烘的，酸辣的做法其实挺简单，几分钟就能学会，今天的这个做法是懒人版的，深受大家的喜欢，下面看看是怎么做的吧

1、这个是我们自己家做的红薯粉丝，放在盆中，倒上温水泡20分钟

2、趁着泡粉丝的时间，我们准备料汁，在碗中放上适量的蒜末，姜末，一勺辣椒粉，辣椒粉越细越好

3、锅中放适量的油，加上葱段爆出香味，熬成葱油

4、把葱段炸至变色捞出

5、转大火把葱油烧到10成热，分两次浇入到碗中，这样能充分激发出辣椒和蒜姜末的香味

6、再加入适量的生抽，适量的香醋备用

7、泡好的粉丝会变的很柔软，洗净沥干水分

8、放入开水锅中，大火煮熟，煮至粉丝的中间没有白心即可

9、舀两勺煮粉丝的汤，倒入碗中，搅拌均匀

10、把煮好的粉丝放入碗中

11、加上榨菜丝

12、放入花生米

13、再加入一些香菜段调色

14、一碗热气腾腾，酸辣十足的酸辣粉丝就做好了，口感美的很，强烈推荐大家试一下

烹饪技巧：

1、葱油泼蒜姜末的时候，要分两次，之一次先倒一半的葱油，用勺子搅拌一下，接着再泼第二次葱油，这样才能充分激发出辣椒和蒜姜末的香味，做出来的酱料才最香

2、煮粉丝的时间不宜太长，1-2分钟最为合适，煮的时间太久会影响粉丝的口感

大家做的时候，有任何的问题，就在评论下方留言，我看到后会之一时间回复您的，觉得文章还不错的话，就给我点个赞吧，谢谢您的支持。我是橘子姐，点击关注我，每天都有最新的美食做法，

（ *** 和文字，橘子姐版权，禁止盗用）

只用五分钟两块钱教你做一份懒人版酸辣粉酸辣鲜香三碗都不够

胃口不好不想吃饭的时候，来份酸辣粉吧！逛街累了，想休息下的时候，来份酸辣粉吧！和闺蜜聚会，一份酸辣粉就是更好的美味，简单而又让人那么亲近。

酸辣粉，可以说是万能的，无论何时，对于喜欢这个口味的人来说，任何事没有一碗酸辣粉解决不了的，如果有，那就来两碗，哈哈！

“酸辣粉”是一种只要看到或者说出来就忍不住分泌唾液流口水的美食，适合无辣不欢的你。

食欲不好时来一碗热气腾腾的酸辣粉，真是特别爽，自己在家做比外面买的好吃太多了，食材普通，做法简单。随时都可以来上一碗，粉条吸收各种鲜美汤料的味道，再加上自身劲道的口感，吃上一口超有满足感，尤其是吃到自制的炒黄豆和花生碎时，感觉幸福感又上了一个新台阶，那感觉真是美妙极了！

酸辣粉的做法其实特别简单，但是要做的好吃并不是特别容易。那么今天就教大家如何在家里就能做一份酸辣鲜美，好吃又简单的酸辣粉。其中有两点至关重要，之一是如何调酸辣汁，因为它决定了这碗粉是否有灵魂，对，灵魂，好像大家现在都爱这说。

第二是粉条的挑选也很重要。我一般会用红薯粉，因为质地晶莹，口感爽滑又有韧 *** ，久泡不烂，做粉再合适不过了。

好了，下面就开始详细 *** ，

【大概耗时：15分钟】

【难度系数：一颗星】

超简单超容易，喜欢的记得收藏哦

具体材料如下：

红薯粉、花生碎、黄豆、香葱、香菜、大蒜、小米辣、榨菜、盐、生抽、陈醋、自制辣椒油

*** 步骤：

1、把榨菜、大蒜、小米辣、香葱、香菜切好备用。

2、花生和黄豆提前泡软再小火慢炸至酥脆

3、备料切好后装盘备用

4、红薯粉放在热水里浸泡10分钟，泡软

5、泡好的粉条放锅中煮2分钟后放入碗中。小米辣、蒜一勺生抽两勺陈醋少许盐糖加半碗热汤搅拌均匀。

6、汤汁倒入粉条中，再摆上榨菜、香葱、香菜、花生米、黄豆，最后浇上自制的辣椒油。低配版酸辣粉就做好了。

小贴士：

1、做酸辣粉尽量选用红薯粉。因为红薯粉因其物理特 *** ，比较不容易吸收汤汁，所以适合做酸辣粉。

2、家里如果有高汤，可以用来调制汤汁，更美味。

3、红薯粉煮的时间不宜过长，两分钟足够，这样口感韧 *** 更好，也是更好吃的时候。

是不是很简单呢？有时间也给家人做一份把，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！

想看 *** *** 的可以点击右边蓝色文字链接哦【酸辣粉做法 *** 】

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@今日头条 @头条美食 #青云计划#

酸辣粉的做法

酸辣粉是四川地区的传统特色小吃，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香。酸辣粉取食材至当地手工 *** 的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍，用火点燃粉丝，燃烧后灰烬约接近灰色的，纯度越高，而有黑色灰烬的，就是掺杂了其他淀粉的。

By 尾巴的厨房

用料

红薯粉丝（干） 100g
花生仁 2g
干黄豆 2g
豌豆尖少许
芹菜 2g
葱花 2g
榨菜 2g
芽菜 2g
酱油 5g
醋 10g
辣椒油 15g
食盐 1g
花椒面少许
高汤适量
猪油少许

做法步骤

1、粉条在温水中浸泡至软。

2、芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。

3、花生和黄豆炸酥备用。

4、芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。

5、锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。

6、豌豆尖烫熟，和粉条连汤一起盛入碗中，撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。

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0难度的十分钟自制酸辣粉酸辣开胃，好吃到停不下来

每次去店里吃酸辣粉都觉得食材好简单，自己在家做只要十分钟就能做出特别好吃的酸辣粉，口味一点也不输店里的味道

By 苏雅小食记【豆果美食官方认证达人】

用料

红薯粉一把
花生适量
大蒜泥适量
辣椒面适量
蚝油 1匙
生抽 3匙
盐适量
陈醋 3匙
白糖半匙
花生油 3匙
榨菜半包
白芝麻适量

做法步骤

1、蒜末，小米辣，白芝麻

2、淋上热油

3、生抽，蚝油，醋，油辣子混合均匀

4、生抽，蚝油，醋，油辣子混合均匀

5、生抽，蚝油，醋，油辣子混合均匀

6、水 *** 入泡软的红薯粉

7、加入煮粉汤

8、捞出煮好的红薯粉

9、放入花生，榨菜末，香菜

10、放入花生，榨菜末，香菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

想吃酸辣粉不用出去吃，教您在家简单做，酸辣爽口，好吃又过瘾

春节宅家吃什么？大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，只需要最简单的食材和调味料就可以做出不一样的美味。做家常味，让你感受家的味道。

酸辣粉在大街上随处可见，它的特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。现在是特殊时期，想吃酸辣粉又不能上街去吃。今天就给大家分享一下我平常在家做的酸辣粉 *** ，做出来味道酸辣爽口，好吃又开胃。自己在家的吃着更好吃，不用担心任何安全卫生问题。吃完让人食欲大增，胃口大开，而且做法非常的简单。下面来跟我看下 *** *** 吧

1、先准备一把红薯粉条放入盆里，加入开水浸泡15分钟左右，把它泡软

在泡粉条的时间里需要的辅菜。

切点葱花，把葱白部分和葱叶分开切；再切点香菜备用

等粉条泡软后，直接放开水锅里煮软煮熟

2、?下来调个料碗，在碗里加入蒜、葱花，加入盐、鸡精和少许白糖；加少量的生抽，稍微多一些的陈醋。再根据自己的口味加入几勺辣椒油

等锅里的红薯粉条煮好后，直接把粉条捞出来放入料碗里。

再加入开水进去，加入葱花，香菜，最后在上面加上油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了。

好了，咱们这个酸辣粉就做好了，咱们自己在家做不需要特别复杂的食材和调料就可以做出来。酸辣美味过瘾，吃一次就让人回味无穷，非常适合在家做。虽然没有街上卖的酸辣粉里的调料多，也没有人家说的那么正宗。但是自己在家做出来这个味道绝对比卖的要好吃，喜欢的朋友可以在家试一试哦。

咱们今天的酸辣粉就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发哦。

咱们下期见！?

?点文末的“了解更多”进入观看酸辣粉的完整 *** ***

酸辣粉不用买，十年老店偷学的“黄金配方”，和街上卖的一样好

中国的美食源远流长，不论是高端的宴席酒会，还是街边小店的特色小吃，将饮食文化表现的淋漓尽致，尤其是具有烟火气、接地气的市井小吃，像麻辣烫、烤串、酸辣粉等等，都非常受大家的欢迎，其中酸辣粉吃起来最为带劲，炎炎夏日，吃着麻辣鲜香、筋道爽滑的酸辣粉，喝着冰镇的饮品，特过瘾。

家附近有家开了10年小吃店，我是他家的常客，和老板关系也很熟，他家的酸辣粉可是店里所有小吃的“一绝”，每天吃的人都要排队，前段时间酸辣粉店一直没开门，就打了几次 *** ，老板说：干脆我让你偷学一个家庭版的“黄金配方”吧，自己在家就能做，和店里卖的差不多一样好吃，不管用红薯粉还是土豆粉都可以用。分享一下偷偷学到的酸辣粉的做法。

酸辣土豆粉

所需食材：土豆粉1小碗、花生2勺、黄豆2勺、蒜4瓣、小米椒3根、香菜2根、葱1根、辣椒油4勺、生抽1勺、醋2勺、白糖1勺、白芝麻1勺、盐和鸡精适量。

之一步：将小葱、姜、小米辣用清水冲洗干净，小葱切碎，小米椒切成圈、姜和蒜去皮后切成末后，和白芝麻一起加入碗中。

第二步：碗中加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺糖、半勺花椒粉，3勺辣椒油，酸辣土豆粉的料汁就兑好了，也可以根据自己口味适当的增减辣椒油和醋的量。

麻辣粉做法最简单，麻辣粉做法及配方-第1张图片-

第三步：炒锅中加入少量的油，凉锅凉油加入2勺黄豆，小火慢慢加热，炒至黄豆微微焦黄后，加入2勺花生，继续炒，待花生有炸裂声，将花生和黄豆捞出。

第四步：煮锅中加入清水，烧开后加入土豆粉煮3分钟后捞出，要小火煮，酸辣粉不容易断。

第五步：将煮土豆粉的热汤加入盛有调味料的碗中，充分搅拌，使碗中的各种调味料充分融合后，加入煮好的土豆粉，撒上炸好的花生、黄豆、香菜即可，一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就完成了。

——老井说——

1、家庭版酸辣粉调料汁的“黄金配方”：1勺生抽、半勺白糖、半勺花椒粉、2勺陈醋、3勺辣椒油，然后拌入适量的小米椒、小葱、姜末、蒜末、白芝麻就可以了。

2、想吃酸辣粉的话，将土豆粉换成红薯粉条就可以了。#6月吃什么#

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

吃麻辣粉时，点名加一样这菜进去才“提味”，摊点老板一般不吭声

文/小面姨

说起女人更爱吃的美食，麻辣粉应该是其中之一，味道酸爽麻辣，吃一口满嘴都是香辣的味道，让很多女人为此陶醉。在我们家里，不但我是麻辣粉的超级粉丝，就连初中一年级的女儿，也对它情有独钟，经常会在她们学校门口的餐饮小店，吃这种麻辣粉早餐。即便是星期六星期天这样的双休日，她一旦嘴馋了，也会跟我要一些零花钱去外面的夜市上吃。从我们家的现状看，女人喜欢吃麻辣粉的比例显然要高于男 *** ，因此说，绝大多数女 *** 对麻辣粉的喜欢要比男 *** 多很多。

看着女儿喜欢在外面摊点上吃这种麻辣粉，我自己也这么爱吃，作为美食达人，我就琢磨自己做给自己吃，这样一来，不但能省钱，而且我自己做的味道也不一定输给外面的小商贩。而且在家做干净卫生，根本不用担心卫生状况。女儿长期在外面吃，总是让全家不放心。还是自己做起来比较放心。于是，前一阵子，我尝试了一下麻辣粉的做法，结果超简单，味道也非常好，女儿吃了一次就再也不去外面吃了，让我在家里做给她吃。看着女儿如此喜欢我做的麻辣粉，虽然很家常，但经济实惠分量足，我心里也为女儿能吃到我亲手做的麻辣粉而高兴。女儿就好这一口，几天不吃馋得慌，隔三差五吃1次，每次都舔碗！现在人越变得越来越听话。

麻辣粉是一种从四川传过来的美食，具有浓郁的川蜀风味，由于香辣爽口，麻辣 *** ，故而受到很多女 *** 朋友的喜欢，我身边很多女 *** 朋友都很喜欢吃麻辣粉，粉条爽辣，汤汁鲜香，一口粉条一口汤，吃起来特别爽口。家常麻辣粉的做法很简单，只需十几分钟就可以做好，从准备食材到上桌开吃，花不了多少时间。很多人以为自己下厨做麻辣粉会作出不来外面摊点的味道，其实这个根本不用担心，只需要你把该准备的食材准备充分，然后按照步骤一步步去做就可以了，味道浓淡自己可以掌握，食材多少也由自己控制，根本不用担心做不好。现在我把这道“家常麻辣粉”的做法一一分享给大家，喜欢的朋友不妨可以做一做。

家常麻辣粉

食材配料：

红薯粉+菠菜+豆芽+花生米+香菜+大葱+大蒜+生姜+五香粉+花椒粉+辣椒粉+芝麻+白糖+盐+生抽+味极鲜+花椒+醋+蚝油+芝麻酱+花生油。

做法步骤：

1、将所需的材料洗干净沥水备用。

2、这次用的是这种红薯粉带，煮之前记得一定要拿凉水先泡软的，不然会难煮到让你怀疑人生，其实用红薯细粉就完全可以了，下次我一定不会再买这种粉带了…

3、大蒜和生姜剁成粒，按自己口味依次放入花椒粉，五香粉，盐，白糖，辣椒粉，炒熟的芝麻，如果想提鲜也可以放点鸡精，但我总觉得鸡精和味精不安全，所以家里从来就没买过。

4、锅内倒入花生油，油热后放几颗花椒爆香，趁油热泼入碗内的调料上。

5、依次加入一勺生抽，一勺味极鲜，两勺醋，一勺蚝油搅拌均匀，麻辣底料就做好了。

6、一勺芝麻酱，放适量糖和盐，倒入60度左右开水，用筷子顺着一个方向搅，搅到黏稠芝麻酱就 *** 好了，一定得用温水，不然麻酱会越搅越稀。

7、香菜和大葱切好备用。

8、豆芽和菠菜焯熟备用。

9、花生米油炸后备用。

10、将粉带煮熟后捞入调好麻辣汁的碗中，倒入调好的芝麻酱，然后依次撒上香菜葱花，码上菠菜和豆芽，最后撒上炸好的花生米，一碗色香味俱全的家常麻辣粉就好了。

11、家常麻辣粉，这是上桌后的状态，好吃到停不下来。一碗美味的麻辣粉里蕴藏着千言万语，懂的人一定可以吃得出来。日子再难，请不要忘记微笑，或许某个人会因为你灿烂的笑容而爱 *** 。请相信一切都会好起来的，是的，你看花都开了，夏天就要来了。

—小面姨—

无论在家做麻辣粉，还是出去吃麻辣粉，其实多一样菠菜进去，不但可以“提味”，而且还能增加更多营养价值。在外面吃麻辣粉时，点名加一样这菜进去才“提味”，摊点老板一般不吭声，他担心成本会提高，如果你不点名加，他当然也不会啃声。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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谁没在睡梦中想过那顿解馋就吃麻辣粉儿

每个月都有那么几天馋的不知道该吃什么那就吃麻辣粉儿吧

By 亚燚

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