水煮牛肉的做法非常简单，但要想做到美味却并不容易。今天我用了贵州黄牛片，品质非常好。在 *** 水煮牛肉的过程中，我采用了以下步骤：·首先，加入盐、胡椒粉、蚝油和鸡精，加入葱姜水并搅拌均匀，分三次加入，这样可以使牛肉更嫩滑。·然后，加入玉米淀粉，搅拌均匀，并在表面涂上一层油，这样可以锁住水分，让牛肉更加嫩滑。·接着，在锅中倒入适量的油，加入猪油、花椒、辣椒、葱、姜和蒜，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。·然后，加入一块火锅底料，加入热水，再加入适量的蚝油、生抽、鸡精、盐和白糖，进行调味。·最后，将切好的丝瓜和豆芽放入锅中，煮熟后捞出放入碗中。·接着，将腌制好的牛肉片放入锅中，加入一碗水淀粉勾芡，煮至牛肉变色后捞出，放在配菜的上面。·最后，在牛肉上撒上一些花椒、蒜末、白芝麻和辣椒面，淋上热油，这样可以让水煮牛肉更加美味。这样，一碗麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
川味经典之水煮牛肉，解馋下饭又滋补，家人爱吃的肉食美味
水煮牛肉，作为中国川菜中的一道经典菜品，其麻辣浓香的口感让人回味无穷。这道菜品以嫩滑的牛肉片为主料，配以丰富的蔬菜和独特的麻辣调料，打造出独具特色的川味美食。下面，我将为大家详细介绍水煮牛肉的烹饪 *** 。
所需食材：
牛肉 200克
豆芽 100克
青菜 100克
蒜末 20克
姜末 20克
干辣椒 30克
花椒 10克
豆瓣酱 30克
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
白砂糖 1/2汤匙
盐 适量
植物油 适量
所需调料：
辣椒粉 20克
花椒粉 10克
蒜末 20克
姜末 20克
盐 适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
白砂糖 1/2汤匙
豆瓣酱 30克
高汤或清水 适量
烹饪步骤：
- 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白砂糖和适量盐，腌制10分钟。
- 将豆芽、青菜洗净备用。将蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉混合备用。
- 锅中倒入适量植物油，加热后放入干辣椒和花椒炒香，然后加入蒜末和姜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒至颜色变红，然后加入适量高汤或清水，煮开后放入豆芽和青菜煮熟。
- 将煮熟的豆芽和青菜捞出放在碗底，再将腌制好的牛肉片一片片放入锅中煮熟。
- 将煮熟的牛肉片连汤带汁倒入碗中，撒上准备好的辣椒粉和花椒粉，淋上热油，撒上适量香菜即可。
水煮牛肉烹饪的关键在于掌握好火候和调料的搭配。在煮牛肉时，要用旺火煮至牛肉变色，再用小火煮至熟透，这样煮出的牛肉口感更加嫩滑。在调料搭配上，可以根据个人口味进行调整，但要注意掌握好辣椒和花椒的用量，以达到麻辣浓香的口感效果。
水煮牛肉不仅口感独特，而且营养丰富。牛肉富含高质量蛋白质和多种维生素，有利于增强体力和免疫力。豆芽和青菜则富含维生素和纤维素，有助于促进消化和排毒。这道菜品既可作为一道主菜，也可作为下饭菜品，适合各种场合食用。
总之，水煮牛肉是一道简单易学，口感浓郁的川菜经典。通过掌握好火候和调料的搭配，相信大家都能烹饪出一道美味的水煮牛肉，享受美食带来的乐趣。
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#水煮牛肉：黯然 *** 的川味奥秘#传统名菜#美食教程#下...这牛肉嫩的连牙口不好的人都嚼得动。水煮牛肉是一道很经典的川菜和酸菜鱼并称。我们选用牛里脊，做水煮牛肉，选用的肉质较嫩的部位，更好不要带筋膜的，这样口感才会更好。
切牛肉首先观察它的纹路，老话说的好：横切 *** 猪切竖，横着把纤维给它切断，这样牛肉才不会越煮越老。腌制牛肉，加点蚝油，放少许老抽，放点食用盐，用手给它抓拌均匀。倒点葱姜水，放鸡蛋清的目的比较滑，一个也比较嫩。加点生粉，才能更好的锁住水分。再加 *** 拉油，封好油让它腌制。趁牛肉腌制的时候，先弄个辅料。这个辅料来看个人口味，比如有的人喜欢吃芹菜的都可以。放点花椒，千辣椒，一定要用小火，这样炒干、炒脆。炒好的辣椒给它切碎，像这样切的已经差不多了，辣椒面给它放在盆子里备用。放点红油，放点葱姜，郫县豆瓣酱，放一块火锅底料，炒出红油来。放点料酒，放点干辣椒，倒入开水，放点食用盐，放少许白糖提鲜，加少许生抽。水煮开了以后，用小火给它煮3分钟左右，煮出香味来。我们把 *** 捞干净了，先把辅料倒进去，烫的差不多了就可以了，把捞出来，放盆子里面备用。把牛肉放下去，一定要开小火，煮的是大概煮1分钟左右。把牛肉捞出来，我把牛肉放上去，把汤汁倒进去，撒点辣椒面，放点蒜泥，放点葱花，放颗新鲜的花椒，加点红油(升高油温)。这牛肉鲜香麻辣，嫩得连牙口不好的人都嚼得动。
以下是水煮牛肉的家常做法：
材料：
1. 牛肉（嫩牛肉片）：300克
2. 白萝卜：适量
3. 豆芽：适量
4. 青菜（例如莴苣、菠菜）：适量
5. 干辣椒：适量
6. 姜片：适量
7. 大蒜：适量
8. 料酒：适量
9. 鸡精：适量
10. 生抽：适量
11. 盐：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐和一些姜片拌匀，并腌制15分钟左右。
2. 白萝卜切成片状，豆芽和青菜洗净备用。
3. 热锅加入适量食用油，将腌制好的牛肉片煎至变色后捞出备用。
4. 锅中再次加入适量的食用油，放入干辣椒、姜片和大蒜爆炒出香味。
5. 加入足够的清水，待水开后放入白萝卜片，煮至白萝卜片变软后捞出备用。
6. 在同一锅中放入适量的清水，烧开后放入豆芽和青菜焯水，然后捞出备用。
7. 锅中留少许底油，加入适量的生抽、鸡精和盐，调成汤汁。
8. 汤汁烧开后，加入煮好的牛肉片、白萝卜片和焯水过的豆芽、青菜，搅拌均匀煮约1分钟。
9. 把煮好的水煮牛肉盛出，可以撒上葱花或者花椒粉作为装饰。
温馨提示：根据个人口味可以适量增减辣椒的数量，增加或减少辣度。在调汤汁时也可以根据个人喜好进行调整。请注意煮牛肉的时间，过长会导致牛肉变硬。
希望这个做法对您有帮助！祝您做菜愉快！
水煮牛肉。
啊。
牛肉买回来不要直接下锅炒了，你就像我这样做一道水煮牛肉，麻辣鲜香，好吃又下饭。
·起锅油热放一块火锅底料，再放葱、姜、蒜，开小火慢慢炒出香味，加入山泉水煮2分钟后捞出料渣。
·调味加盐、鸡精、2勺生抽，另锅中水开，下入自己喜欢的配菜，烫熟后装入碗底。
·切好的牛肉加葱、姜、水、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、1个蛋清，用左手抓匀腌制10分钟。
·开大火下入牛肉，待牛肉煮至定型后倒入碗里，放入干辣椒、花椒、葱花和蒜末，浇热油呛香。
这样做的牛肉滑嫩、麻辣鲜香。
喜欢就收藏给家人做起来吧！
经典川菜水煮牛肉了解一下，有麻有辣#艾特你想艾特的人快来看看还有没有四川人不会做水煮牛肉的。一大早花了大价钱买的牛肉，这一块一顿肯定吃不完，所以分成了两顿吃。现在看起来牛肉的纹路是顺的，但是要逆着切才能让它更加嫩滑。55块钱一斤的牛肉，这里刚好60块钱，可以吃两顿，还是挺划算的。
切的越薄越好，然后撒上一些盐、胡椒粉和白酒进行腌制。很多人都说加入葱姜水可以增加牛肉的嫩度，但是我每次都会加一些红薯淀粉，从来没有失败过，做出来的牛肉总是嫩滑无比。
剁一些蒜末，这是水煮系列菜的必备调料。将葱白和姜切成小块，备用。再切一些葱花。我喜欢提前切好所有的调料，这样炒的时候就不会手忙脚乱了。
昨天买的千层肚也加入到锅里一起煮。在锅里少放一些油，加入干辣椒和干花椒，炒出偷油泼的样子。将炒好的辣椒倒在切菜板上晾凉，然后剁碎，这就是所谓的刀口辣椒，非常香！
泼油用的，将配菜炒熟，加盐调味，然后加入自己喜欢吃的蔬菜。将炒好的配菜放在碗里作为底菜，然后将调料放入碗中，再加入一些豆瓣酱和火锅底料，用中火煮开，然后加入生抽、老抽、鸡粉和盐调味。
将水烧开，将里面的料渣捞出来，然后加入千层肚，烫几十秒钟即可，时间太长的话会变得很老，影响口感。用小火将牛肉煮至变色，基本上就熟了，时间太长的话会变得很老，所以要掌握好时间。将煮好的牛肉捞出来，煮出来的牛肉非常嫩滑。
将刀口辣椒铺满，然后撒上蒜末，淋上热油，这是川菜的精髓。下一场小雨，撒上一些葱花，让整个菜色更加美观。
水煮牛肉终于做好了，让我先来尝一口这鲜嫩多汁的牛肉。你一定不敢想象它有多好吃，因为只有我能吃到！这个菜真的非常辣，但是我还是忍不住再来一口，配上千层肚，简直太好吃了！刀口辣椒真的非常香，让我感动哭了。
你们喜欢吃千层肚吗？喜欢吃牛肉吗？今天是我和家人的聚餐，真的太好吃了，你们也一定要试试！
水煮牛肉的家庭版做法，麻辣鲜香，想学习的赶紧收藏！今天要给大家分享的是水煮牛肉的做法，麻辣鲜香，想学习的赶紧收藏！
做法：
1、把牛肉切薄片，放到碗里，打入1个鸡蛋、适量淀粉、料酒、酱油一起搅拌均匀，腌制10分钟以上；
2、把金针菇和生菜去除根部和坏叶洗干净沥干待用；把所有的配料切配好备用，
3、起锅烧油，小火烧热后放入花椒和干辣椒段爆香；倒入2勺豆瓣酱一起翻炒爆香，倒入适量的热水，开大火继续烧沸水；
4、碗底部铺上生菜，把腌制好的牛肉片逐一放进去锅里烫熟；
5、把烫熟的牛肉片夹出来放在生菜上，用刚才烧沸的麻辣汤底把金针菇烫熟，夹到大碗里，然后把汤汁倒入大碗里；
6、在锅里单独烧少量的油，把蒜末、香菜、葱花、红椒圈、辣椒面和花椒面撒在牛肉汤底上，然后趁油热淋在上面爆香。
这样做的水煮牛肉，鲜嫩多汁香辣过瘾，你也做起来吧@DO...水煮牛肉。
这道鲜嫩多汁、香辣过瘾的水煮牛肉。
·选用霜降雪花牛肉，这种牛肉非常嫩，只需在沸水中烫几下即可成熟。
·将牛肉切片后，加入盐、鸡精、胡椒粉、生粉和水油，搅拌至完全融合，腌制10分钟。
·在热油中炸香姜米和蒜米，加入红线椒米煸炒至红油出现。
·加入开水并加盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味，放入牛肉片，用筷子轻轻搅拌，使其断生即可。
·最后撒上一把大蒜叶即可上桌。
如果您喜欢这道菜，请点个小爱心，感谢您的支持。
教你做水煮牛肉，麻辣鲜香，非常美味今天来做一道水煮牛肉。
准备牛里脊、姜末、蒜末、适量的火锅底料和葱花。配菜可以选择豆芽和千张，也可以加入其他喜欢的蔬菜。另外，还需要准备一些刀口辣椒，用来提升菜肴的口感。
先将牛里脊改刀，切成薄片。接着，加入适量的盐、胡椒粉、味精、生抽和料酒进行腌制，中途可以适量加水抓匀，让牛肉充分吸收水分。
将腌好的牛肉加入半个鸡蛋清，继续抓匀，再加入水淀粉，上浆后即可。
*** 刀口辣椒时，可以用小火慢慢翻炒，直到听到噼啪声为止。或者也可以使用小机器将其打碎。
热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，然后加入配菜，加入适量的盐调味，垫在碗底。
接着，在锅中加入适量的油，加入姜蒜末、豆豉和适量的辣椒面，再加入适量的盐、鸡精、生抽和白糖，调味后加入适量的胡椒粉。
水开后，将腌制好的肉片慢慢滑入锅中，不要轻易翻动，等到肉片成形后再轻轻推动，肉片熟了之后立即关火，将肉片盛出。
最后，将刀口辣椒撒上适量的葱花，再浇上一层热油，水煮牛肉就做好了。
尝一口牛肉，麻辣鲜香，非常美味。
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女大 *** 宅家烹饪——水煮牛肉女大 *** 宅家烹饪，今天做水煮牛肉。
·先将蔬菜清洗干净，再切些姜、蒜、小葱作为配料。这些材料都准备好了。
·将牛肉切成薄片，加入生粉、生抽和蚝油腌制，让其更加入味。将牛肉搅拌均匀。
·开火倒油，放入姜、蒜和干辣椒煸炒，接着加入秘制豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒。
·炒香后加入水，加入生抽、蚝油、盐和白糖调味。水开后先将蔬菜煮一下，煮好后捞出放在底部。
·水再次烧开后，将牛肉放入锅中，煮一两秒钟后轻轻搅拌。切记不要煮太久，否则牛肉会变得不好吃。
·牛肉煮好后捞出，放入剩余的配料，淋上热油，最后撒上葱花即可。
