鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
By 妙江南
用料- 鲳鱼 1条（300g）
- 生姜 1块
- 生抽 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 料酒 3勺
- 香醋 1勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 香葱
1、将鲳鱼去内脏、鱼鳃、清洗干净沥干水分，两面轻划3-4刀
2、生姜洗净切成丝
3、适量盐、1勺料酒、1勺蒸鱼豉油均匀涂抹鱼身腌制十分钟
4、起油锅放入姜丝煸香
5、码入鲳鱼中小火煎两分钟
6、再轻轻翻面煎两分钟
7、烹入1勺生抽
8、烹入两勺料酒
9、烹入一勺香醋
10、1小碗热水，水量和鲳鱼齐平即可
11、大火烧开
12、盖上锅盖转中火煮7-8分钟
13、适量味精调味
14、装盘放入葱丝、小米辣装饰即可
15、鲜美无 *** 红烧鲳鱼请开始享用吧
小贴士1、一定要购买新鲜的鲳鱼 2、在烹饪过程中无需添加太多的调料，以防 *** 鲳鱼的鲜美
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化 *** ，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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葱油鲳鱼的别样做法，吃过的人都喜欢美味
By 天使之翼esho
用料- 银鲳鱼 6条
- 盐 依个人口味
- 料酒 1大勺
- 姜 1块
- 食用油 40克
- 柠檬蒸鱼酱油 1大勺
- 小葱 适量
- 花椒 适量
1、准备好所有的食材，葱姜切丝备用，再切几片姜备用
2、鲳鱼洗干净后，放上姜片，一大勺味达美臻品料酒腌制半小时左右去腥
3、腌制好的鲳鱼蒸10分钟左右即可。鱼蒸熟后，先要把蒸鱼时盘子里的汤汁倒掉，然后在鱼身上淋上1大勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，撒上适量葱姜丝。
4、热锅中倒入40克食用油，加入花椒和葱段煸炒至葱段微焦，将葱段和花椒捞出来丢弃。
5、烧好的葱油浇到蒸好的鲳鱼身上。
6、美味的葱油鲳鱼就做好啦！
小贴士1、蒸鱼的时间控制很关键，蒸制时间根据鱼的大小而定。没有蒸箱可以用蒸锅来蒸，水开后再蒸。蒸鱼要用大火.可以让鱼肉快速凝固，有利于保持肉质鲜嫩美。 2、浇鱼的油要烧的足够热，油也要适量多些鱼肉就会更香气 *** 。 3、菜谱中调味料的用量可根据自家口味自行调整用量。 4、如果不喜欢花椒的味道可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#橄榄中国味 感恩添美味#茄汁鲳鱼鲳鱼今天换个烧发茄汁鲳鱼，多吃鱼对身体健康有益，鲳鱼营养很高刺少肉嫩，是餐桌上常见的老人和小孩吃的放心，今天是感恩节.感恩父母养育之恩，感恩儿女孝心，感恩朋友，感恩添美味
By 豆粉文文
用料- 鲳鱼 一条
- 盐 少许
- 黄酒 适量勺
- 葱 3根
- 姜 1小块
- 橄榄油 200克
- 番茄沙司 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
1、食料鲳鱼葱姜
2、鱼身上划刀少许盐和料酒腌制二十分钟
3、涂抹淀粉拌匀
4、油温加热葱姜鱼一起下锅煎
5、鱼煎至两面金黄即可
6、锅里留少许油炒胡萝卜和青豆
7、加番茄沙司炒加入水糖勺茨
8、最后浇在鱼身上就可以了完成
9、可以吃了
小贴士鱼沾上淀粉煎的时候不会蘸锅，腌制鱼两面要翻身，放糖根据自己的口味
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化 *** ，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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此海鱼无鳞无刺 *** 还便宜，简单腌制后小炸，口感香酥特别好吃此海鱼无鳞无刺 *** 还便宜，简单腌制后小炸，口感香酥特别好吃
三餐饮食家家有自己喜欢的口味和菜肴，有人喜欢素菜有人偏好肉食而我家偏好于海鲜。或许就如古人说的“靠山吃山靠海吃海”作为沿海一带的人，从小就吃着海鲜长大对于海鲜的喜爱自然而然就比较强烈。
在海鲜中“鱼”是当仁不让的之一，各种海鱼充斥着市场。大鱼高端的鱼流向酒店酒楼，而普通的鱼则会进入大众的餐桌。
在日常餐桌上最常见的鱼有那么几种，白带鱼、鲳鱼还有小肉鲳鱼。与前两者相比起来小肉鲳鱼还要便宜不少，在食用的口感上也毫不逊色。
此外该鱼没有恼人的鱼鳞更没有让人担忧的细刺，所以不管是老人还是孩子都能放心的食用。在今天的分享中，我给推荐的这一做法是极其简单的家常做法。只需要简单的两个步骤就能完成，试试看你会喜欢上这一道简单的家常美食。
油炸小肉鲳
食材：小肉鲳鱼6条、细盐1小匙、白胡椒粉少许、生粉1匙
烹饪步骤：
1、小肉鲳鱼属于比较便宜并且普通的一种海鱼，它与我们常见的金鲳鱼、银鲳鱼相比要小得多。但是个人感觉它的肉质和味道要比前者好得多，小肉鲳鱼肉质浑厚无细刺口感鲜甜很适合做家常小烹的食材。
2、用剪刀把小肉鲳鱼剪开，去除内脏并刮去腹中的黑膜。稍微清洗干净之后，采用斜刀法在两面各划割两刀。
3、划割好之后把鱼放入盆中，撒入一小匙的细盐翻拌均匀。就此腌制二十分钟然后清洗干净，清洗主要是洗去表面的一些盐份。
4、清洗后的鱼带有少许的水分，这个时候倒入所需要的淀粉使其内外都能裹上薄薄的一层淀粉质。
5、锅热适量的油，待油温升高至七成热的时候。把鱼放入锅中慢慢的油炸，刚放入锅中时切勿马上去翻动它。如此才能避免粘锅和鱼肉的破损，油炸一会后才翻面油炸。待全部油炸好之后，升高油温复炸一次盛出。
6、油炸好的鱼非常香并且口感极佳，根据个人的口味还可以撒上少许的白胡椒粉作为调味。如此一道简单的家常好菜就做好了，简单又好吃赶紧买食材试试吧。
地主小贴士：
1、小肉鲳鱼的腹中黑膜要刮洗干净
2、小腌制一会才能入味
3、油炸时先用中小火炸透，再用大火复炸成酥。
#名厨汁味，圆中秋美味#清蒸金鲳鱼，鲜香味美，秋冬滋补不能少关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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鲜香味美，秋冬滋补不能少。
By 寻找米米 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金鲳鱼 1条
- 小葱 1把
- 生姜 1块
- 尖椒 4个
- 料酒 1勺
- 酱油 适量
- 盐 少许
- 油 1汤匙
- 香菜 1根
1、小葱切段，生姜一半切片一半切丝，尖椒切丝。香菜切碎。
2、金鲳鱼处理干净，用盐、料酒、姜片腌制片刻。
3、盘底铺葱段，摆上金鲳鱼。
4、放入电蒸锅里，蒸10分钟。
5、出锅后倒掉汤汁，取出小葱和姜片。撒上姜丝、葱丝、尖椒丝。鱼的周围淋入酱油。
6、最后，浇上热油，并撒香菜做装饰即可。
7、摩飞极速电蒸锅上汽非常快，不用等水开，直接设置时间，启动即可，省时省力，很方便。
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这才是鲳鱼更好吃的做法，做法独特又简单，鲜美又入味，值得收藏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉
2、 今天老刘就来分享一下“咸肉蒸鲳鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲳鱼、五香干丝、生姜、老咸肉
4、先把生姜切片，再把咸肉放入锅中锅开后再煮十分钟，再把鲳鱼去除内脏和鱼鳃，再把鲳鱼片成片，这样腌制时更容易入味
5、现在把切好片的鲳鱼腌制下，先放入少许食盐，再放入少许料酒，用手揉抓均匀，腌制半小时备用
6、咸肉煮的时间到了，然后捞出， *** 后切片，不要切的太厚，切大概一厘米左右就可以了，太厚吃的太油腻
7、然后把腌制好的鲳鱼摆在百叶丝上，按照原来鱼的形状摆好，再在腌制好的鲳鱼上摆上咸肉片，再在咸肉上摆上姜片去腥，蒸锅烧开后大火蒸十分钟，时间到时去除上面的姜片，撒上葱花，咸肉蒸鲳鱼就做好了
8、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鲜嫩的鲜到鲜得东海鲳鱼，即时厨房小白也能轻松做好哦……
By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜到鲜得东海白鲳鱼 4条
- 姜 4片
- 盐 0.5小勺
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1勺
- 干蘸料 适量
1、今天用到的鲜到鲜得东海鲳鱼，自然解冻
2、用剪刀在鱼嘴下面的上腹部剪开，取出内脏清洗干净
3、用厨房纸吸干水份，在鱼身各划两刀
4、加入料酒，姜片，白胡椒粉抓匀腌制20分钟
5、平底锅里放入少许植物油，油热后放入腌制好的鲳鱼中小火慢慢煎
6、煎至两面金黄即可
7、配上干蘸料吃超赞
8、没忍住开了瓶儿啤酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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很多人没这么做过鲳鱼，配上淀粉糊上锅烙，酥脆的皮，吃着太香了鲳鱼的吃法很多，生活中最常见的做法有红烧、清蒸、油炸。除了这些做法，你还能想到什么做法吗?
今天我就跟大家分享一种好吃的做法——脆皮鲳鱼烙，酥脆的皮，香嫩的鱼肉，吃起来实在是太香了，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鲳鱼，小葱，生姜，白胡椒粉，盐，料酒，鸡精，淀粉，面粉，水，油。
做法：
鲳鱼去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，将鱼清洗干净，取下鲳鱼身上的两块大肉。
用刀修掉肚子部分的排刺，将鱼肉放入大碗中。
往鱼肉中加白胡椒粉、盐、料酒、鸡精、小葱和生姜抓匀，腌制10分钟。
调一下淀粉糊，加1小勺淀粉和1小勺面粉，加入少许的盐，倒入小半碗清水搅拌均匀。
锅内倒油，将腌制好的鱼肉，皮朝下整齐地摆放于锅内，把鱼皮一面先煎一下。
等鱼煎好以后，给鱼肉翻面，继续煎另外一面。
等鱼都煎制好以后，将调好的水淀粉糊倒入锅内，大火烧制。
等锅内没什么水以后，开小火。
等锅内完全没有水分后出锅，撒上一点小葱末，这道脆皮鲳鱼烙就做好了。看着这个做法，你是不是觉得有点像生煎包的做法呢？
鲳鱼做法有很多，特别新鲜的更好清蒸，再差一点的可以做糖醋、椒盐、干煎、香煎、红烧和酱焖。鲳鱼做法简单，肉质鲜嫩肥美，而且营养丰富，富含蛋白质和各种营养成分，具有补气益血，提高智力，有助于生长发育的功效。
有些人喜欢椒盐的口味，酥酥的外皮下，嫩嫩的鱼肉，但是我却独爱红烧，肉质鲜美，好吃不腥，特别入味。
鲳鱼要想做得好吃不腥，也是有技巧的，做鲳鱼时，掌握了技巧，多加这一步，鲳鱼鲜香美味还不腥，皮不破肉不散。喜欢的朋友一起来看一下我是怎么做的吧。
首先：先把洗净的鲳鱼开肚，摘除内脏和鱼鳃，注意把鱼肚子里面一定要清洗干净。在鱼两面打上花刀，目的是更加入味。
第二;随后将打上花刀的鲳鱼放入盘中，加葱、姜、料酒、盐腌制去腥，（腌制的时候，用葱姜擦鱼身，这样去腥的效果会更好。）
第三：锅内倒油，先把腌制好的鲳鱼蘸上一层淀粉（这样做后，成品会又酥又香，皮不破、肉不散），两面都均匀的裹上淀粉，抖一抖，抖掉多余的淀粉，锅内放油后，放入油锅内炸制。炸好一面后，给鱼翻面，炸另外一面。直到把鱼炸制金黄酥脆，出锅。
第四：另起锅加油，油温五成热倒入葱姜蒜末，炒出香味倒入黄酒、生抽、一滴老抽调底色、耗油、1勺盐、2勺白糖提鲜、加入清水，挤入柠檬汁，既可以去腥味又可以激发出鱼的香味，然后倒入煎好的鱼，大火炖5~10分钟。
第五：10分钟后大火收一下汁，盛出，撒入香菜装饰一下。
做鲳鱼时，多加一步腌制和裹淀粉，做出的鲳鱼鲜香美味还不腥，皮不破肉不散，特别入味，特别好吃，你学会了吗？
啰嗦几句：
大家再买鲳鱼时，注意看两个地方，一是鱼的眼睛，二是看鱼鳃。如果眼睛透亮，鱼鳃鲜红，就证明这个鱼是很新鲜的。
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~
从市场买来一条鲳鱼，很新鲜，回家红烧一下，家里人都喜欢，鲜嫩入味，煮的米饭都有些不够吃，做法简单，小白也能学会，喜欢你也试试吧
By 柠檬爱美食.
用料- 鲳鱼一条 （约300克）
- 葱
- 姜
- 蒜
- 香菜
- 八角
- 花椒
1、鲳鱼去腮去内脏洗净，划斜方格花刀?葱段、姜片?一小勺盐?一勺料酒腌制15分钟。
2、起锅烧油，下五花肉煸出猪油（可直接使用猪油），下八角、花椒、葱、姜、蒜爆香，加两勺生抽炒香，加半碗清水放入鲳鱼，水要没过鲳鱼，然后?一勺香醋?一勺料酒?半勺糖?一勺蚝油调味，煮至汤汁浓稠，盛出鲳鱼，再把汤汁过滤一下，倒在鱼身上，撒上葱花，香菜段即可开动了！
3、红烧鲳鱼?快手家常美味，做法简单超下饭
4、鲜香美味，配米饭绝了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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