草菇,一种耐高温的品种，其菌丝适宜的生长发育温度为22℃-32℃，出菇温度为24℃-35℃。
灵芝，又称林中灵，属高温 *** 菌类，以林中生长的为更佳，在15～35℃之间均能生长，适温为25～30℃。
毛木耳，菌丝适宜的生长温度为22℃-28℃，子实体生长温度为15℃-32℃，是一种中高温型耳类，在春夏至夏秋栽培，具有较强的耐碱 *** 。
鸡腿菇，形如鸡腿，肉质似鸡丝，并无鸡肉味，也是一种较耐高温菌种，菌丝生长适温20～28℃，以24～27℃生长更好。其出菇温度为9～28℃，但以12～18℃为适，有些品种在25℃以上的温度下仍能出菇。
秀珍菇，又名环柄香菇，平菇的一种，是热带和 *** 带地区的一种食用菌，菌丝生长的温度范围为10-35℃，最适宜生升温度25-27℃。
白牛肝菌，又称美味牛肝菌，属高温型菌，菌丝生长适温为23—28℃，一般7—9月生长，在前期干旱7、8月份晴雨相间的年份出菇多、生长量大。
双孢蘑菇，又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。菌丝体生长温度范围4℃－32℃，最适温度22℃－25℃；子实体生长温度范围5℃－25℃，最适温度14℃－18℃。
四孢蘑菇，又称雷窝子(黑龙江)，属于高温蘑菇，其菌丝生长的温度范围5℃～25℃。野生菌主要产自东北伊春小兴安岭。与双孢菇相比，抗 *** 强、耐高温。
一图速览！这些有毒野生菌种类千万不要采摘和食用近来，云南各地“花式”发现野生菌类的消息引发热议。一些野生菌本身虽然无毒，但如果生长的地方发生污染也会有害。
专家提醒：①不要采集和食用不熟悉的菌类；②不论哪种野生菌都不要凉拌吃，一定要炒熟煮透；③吃完后如有不适，应立即前往正规医疗机构治疗。
云南省疾控中心专家提醒大家：下面这些野生菌千万不要采摘和食用，有毒！有毒！有毒！
转自：学习强国
更好吃的10种野生菌，这第1种被称为菌中之王我国的西南地区，素有“野生菌王国”的美誉，各种各样的野生菌数不胜数。据统计，光是云南可食用的菌类就多达200多种。菌子的美味，早已席卷上至餐厅、下到平民百姓家庭的餐桌。营养学家将菌菇类称作“蔬菜牛排”。
刚采集的野生菌，每一颗都透着鲜嫩可爱，无论是清炒还是熬汤，都能让你充分感受到大自然的美味。今天，小编就给大家介绍10种更受欢迎、更好吃的野生菌？大家都吃过几种呢？这之一种吃过以后就不想再吃别的菌子了
TOP1 鸡枞
鸡枞菌对生长环境的要求极其苛刻，据说是和白蚁共生，一年只出一次。鸡枞肥硕壮实、质细丝白、味道鲜美,可与鸡肉相媲美。而且鸡枞的营养价值极高，是其他菌类所无法比拟的。无论是清炒，还是清蒸或者做汤，其滋味都鲜美无比，吃过以后唇齿留香。鸡枞菌也被很多人称为是“菌中之王”。
鸡枞
TOP2 干巴菌
干巴菌又叫松毛菌，有一种酷似腌牛肉干的浓郁香味，所以当地人都称之为“干巴菌”。干巴菌香味浓郁、肉质坚韧。干巴菌的 *** 用价值也很高，具有延缓衰老的作用。干巴菌适合炒食，可荤可素，炒熟以后的干巴菌，香味扑鼻，沁人心脾，吃起来鲜香清甜，嚼味无穷。
干巴菌
TOP3 竹荪
竹荪，很多人又叫它“真菌之花”、“植物鸡”等。竹荪在历史上向来都是皇宫贵族筵席上的珍馐美肴，其营养丰富，尤其对高血压、肠胃疾病等具有保健作用，还具有保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。竹荪质地细腻，味道鲜美，特别适合蒸煮、煲汤，其汤清色美，有一股淡淡的清香。
竹荪
TOP4 松茸
松茸往往生长在泥土之下，没有经验的人根本采摘不到。松茸具有强精补肾、健脑益智以及增强免疫力等功效。用松茸炒饭、松茸煲汤都是极品佳肴。藏族有一道名菜叫石锅鸡，用极具特色的藏鸡，搭配新鲜的松茸等食材，煲出来的汤香味浓郁，口感如 *** ，润滑爽口，别提有多美味了。
松茸
TOP5 牛肝菌
牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌，因为肉质肥厚，看起来特别像牛肝而得名。牛肝菌以云南的品质为更佳，味道鲜美，营养丰富。晒干以后的牛肝菌清香浓郁，空气中满满的都是美味的气息。特别是煲汤的时候加上几片牛肝菌，香甜可口，鲜得让你想把舌头都吞下去。
牛肝菌
TOP6 青头菌
青头菌主产生长在云南地区的原始森林地带，菌子的伞盖质地坚固，呈青绿色。青头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸等，能泻火、散热，对急躁、忧虑、抑郁等有很好的抑 *** 用。青头菌其肉质 *** ，味道柔和，炒食味道极其鲜美。入口细嫩爽滑，香味清淡悠长。
青头菌
TOP7 鸡油菌
素有“鸡油野菌赛金花”一说，鸡油菌有一股浓浓的杏香味。鸡油菌含有丰富的维生素 、蛋白质等营养成分，有清目、利肺、益肠胃的功效。鸡油菌主要是用来煲汤或者作为配菜炒肉。吃的时候，一口咬下去，菌子里面的汁液被挤压出来，满嘴都 *** 油一般的清香。
鸡油菌
TOP8 茶树菇
茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、低糖分的食用菌，味道鲜美，营养丰富。既能饱口福又能滋养保健，具有补肾滋阴、提高 *** 免疫力、美容养颜和抗衰老的作用。茶树菇最美味的做法就是干锅，麻辣鲜香，菇脆肉厚，有一种 *** 香香的滋味，而且也十分下饭，味道 *** 。
茶树菇
TOP9 虎掌菌
虎掌菌菌肉坚实， *** 爽口，略有苦味。营养丰富，味道鲜美，具有有补五脏、益肠胃、健脾暖肾的功效。虎掌菌肉质细嫩，香味独特，是我们国家历史上十分珍贵的美味佳肴。虎掌菌炖汤，只需加少许精盐即可食用，芳香扑鼻，滋味特殊，十分鲜美。
虎掌菌
TOP10 奶浆菌
一般来说，颜色越鲜艳、外表越迷人的野生菌都有毒，但是奶浆菌是一个异类，其颜色非常鲜艳、惹人喜爱，但却没有毒。奶浆菌多糖体，能够提高免疫力，预防和缓解心悸、心率失常等问题。奶浆菌清炒就很好吃，只要放入大蒜爆炒，其香味就能让 *** 口水。
奶浆菌
吃货们，你们觉得这10种菌子，哪一种才更好吃？你吃过几种，请在下面留下你的评论吧！
综述
自然界中各种生物相生相克，这才形成了环环相扣的食物链，比如我们常说的“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”、“螳螂捕蝉，黄雀在后”。
但是也有些生物间相辅相成，互相依赖和谐共存。比如，犀牛靠犀牛鸟为其剔除口腔里的食物残渣和寄生虫，犀牛鸟以此为食果腹。再如，海葵保护寄居蟹，寄居蟹为海葵提供食物等。
这种生物间互利共生的例子，不仅仅出现在遥远的非洲草原，或者大海深处，在我们的身边也有。更稀奇的是，这样的例子发生在令人头疼的白蚁上。
挖白蚁窝
令人头皮发麻的白蚁窝里，长着一种价值堪比黄金的菌类植物，这种植物营养价值极高，售价堪比黄金，但挖到它的人却不愿意卖出去，这是为什么呢？
为什么长在白蚁窝里？
白蚁是一种可以“吃木头”的群居 *** 害虫，在地球上已经生存了两亿五千多年。它们一般生活在温暖、潮湿、光线阴暗的地方。
大部分都在隐蔽的地方筑巢，由于其繁殖能力超强，一个蚁巢内的白蚁数目可以达到100万只以上。我国白蚁的种类高达479种，其中云南省高达125种。
但是因为它不耐寒，所以大部分都分布在淮河以南，但仍有少数分布在华北、东北等地。白蚁的 *** 力极强，农作物、树木都会被它们蛀空而死。
白蚁是群居 *** 害虫
最令人头疼的是：它们会在很短的时间内大量繁殖、穿透堤坝，造成堤坝漏水甚至垮塌的风险。而且它们还 *** 房屋的房梁支柱等木质结构，很多房屋因此 *** 。
同时白蚁也是天生的筑巢 *** ，白蚁窝内四通八达，主巢、备巢以及卫星巢分布均匀，大量的白蚁 *** 在巢内忙碌工作。
它们呼出的二氧化碳在巢 *** 无法自然排出，所以巢内的二氧化碳浓度甚至可以达到20%，比空气中的二氧化碳浓400倍。
捣毁白蚁窝
而且，由于白蚁的食物主要是植物的根和茎，还一些真菌类植物，所以白蚁的 *** 物和 *** 都有富含各种营养物质。
有专家对某个白蚁巢穴的土质进行检测，发现里面富含氮元素、磷元素、钾元素和多种有机物。因此，白蚁巢穴中的土质非常适宜植物生长。
白蚁巢穴中二氧化碳浓度太高，白蚁的战斗力又极强，因此，很难有其他生物在这里生存。但是乌灵参却是例外。
它们不光不怕这些外界因素，甚至只在白蚁巢穴中生存，而且在野外白蚁 *** 生长的乌灵参营养价值更高。因为乌灵参是一种菌类植物，它的生存必须要有非常肥沃的土地。
除此以外，气候还要温暖舒适，土壤也要有一定湿度。而白蚁巢穴就恰巧符合这个条件，所以乌灵参只在白蚁巢穴 *** 现，但是也只会出现在废弃的白蚁巢穴中。
毕竟乌灵参在白蚁面前没什么自保能力。那这么会挑地方生长的乌灵参究竟是何方神圣？不过是一种菌类，为什么会被人冠以“参”的尊称，难道它像人参一样珍贵？
乌灵参
乌灵参是什么？
乌灵参也 *** 茯苓、雷震子、黑鸡蛋、乌丽参、黑柄鹿角菌，它的菌核可以入 *** ，而且中国自古以来就有用乌灵参治病的记载。
相传，如果有人临终前可以吃一块长了20年以上的乌灵参，就可以续命。估计是因为它太过稀少，也太难发现，所以李时珍撰写的《本草纲目》中并没有有关乌灵参的记载。
但是清代的《灌县志》中，说它的幼苗破土而出以后就生长得很快，根系可以长好几丈，结出的果实悬吊在空中，打雷的时候，会因为雷声震动而旋转，所以也被称之为雷震子。
乌灵参也叫雷震子
乌灵参像一颗黑色的鸡蛋，直径可以达到1.5~8厘米。而且表皮呈黑褐色，外壳随着年龄增长会越来越厚，生长时间够长的话，外壳甚至可以达到1厘米。
刨开乌灵参的内部，和其它蘑菇内部相似，都是密实的空间，但有时也会因为外界原因生长成空腔。乌灵参和其他蘑菇生长得不太一样。
它的菌核上方有一个黑色的“把手”，这是它的字座。子座上还连接着假根，它们是一根手指粗细的黑色扁的圆柱体，一般长1~6厘米。
正是这些子座和假根，才让乌灵参看起来像是被悬空吊在蚁 *** 一样。乌灵参不仅仅生长在白蚁遗弃的巢穴中，温暖的山坡深处或者河堤阳面土坡深处也有一部分乌灵参的存在。
乌灵参形如黑色鸡蛋
而且它们广泛分布于我国的江苏、江西、浙江、广东、四川、云南等地区，所以即使是野生的乌灵参，生存数量也没有我们想象的那么稀少。
乌灵参对治疗失眠、心悸、 *** 、高血压、烫伤、女 *** *** 不调等多种疾病或症状都有效果，所以很多人都会买它治疗疾病。
比如《 *** 膳实用 *** 物全书》中就记载，将乌灵参与猪心、猪肾一起煲汤，可以治疗心脏和 *** 的虚损。不过，孕妇切记不能食用乌灵参，因为它的 *** *** 太强，有可能会误伤胎儿。
随着自然环境被 *** ，再加上人们发现乌灵参的功效以后大肆挖寻，乌灵参的生存环境也越来越少，野生乌灵参的 *** 更是节节攀升，有人说，乌灵参的 *** 已经堪比黄金，事实真的是这样吗？
乌灵参茎叶
价值真的堪比黄金吗？
由于乌灵参生长的条件比大多数植物生长的条件都更为苛刻，所以野生乌灵参并不常见。毕竟“物以稀为贵”还是有几分道理的。
电商平台上乌灵参的 *** 一般都在400元/100克，虽然标注说是野生乌灵参，但商家有好几公斤的存货让这句话的真实 *** 打了几分折扣。乌灵参的 *** *** 其实还是取决于它的品质。
以皮纹细、体结实、入水下沉、内部色白，俗称细花货者为佳；皮纹较粗、体较轻、入水半沉，俗称二花货者次之；皮纹粗糙、体轻泡、入水不沉、肉色棕黄，俗称大花货者更次。
乌灵参根据品质高低，分为上中下三等，又因为外表形态的不同，分别被称呼为细花货、二花货和大花货。
乌灵参
细花货是指乌灵参表皮上的纹路细密，这样的乌灵参内部肉质雪白，而且密度高、泡在水里都会沉下去。二花货是指乌灵参表皮上的纹路分散，这样的乌灵参质量轻一些，泡在水里既不会上浮也不会下沉。
大花货是指乌灵参表皮上的纹路稀疏粗糙，这样的乌灵参肉质发黄，泡在水里会浮起来，是乌灵参里品质最次的。
由于乌灵参长在白蚁的巢穴之中，有时白蚁还会搬回老巢，这样乌灵参就会葬身蚁腹，而且也不是每个白蚁巢穴都会有乌灵参。
很多人发现乌灵参以后都会留着自己吃，不愿卖出去，所以在市面上 *** 的乌灵参就少之又少了。乌灵参长在地下深藏蚁穴。
乌灵参深藏地下蚁穴
它不像其他菌类一样，雨后就会出现，或者有个固定的生长地点，所以能不能找到野生乌灵参全靠挖菌人的经验和运气。
运气好的话，掘地两米挖出一两株乌灵参，运气不好的话，十天半个月也不一定能碰到一星半点。在信息发达的今天，越来越多的人知道了这种珍稀的野生中 *** 材。
所以乌灵参就变得有价无市，稀缺时期，乌灵参甚至被炒到了一斤上万的 *** ，所以人们才说它的 *** 堪比黄金。
如果有机会得到一颗乌灵参，一定要注意保存 *** ，万一直接放在密封罐或者暴晒的话，它的 *** *** 就会大打折扣。
乌灵参
乌灵参的功效与加工 ***
乌灵参可以治疗失眠，还能降低血压。很多人上了年纪就会出现失眠多梦、心慌气短的情况，服用乌灵参可以安神补脑。它还可以调理气血。很多女 *** 有 *** 不调、身体虚弱的症状。
服用乌灵参可以恢复身体气血，如果女 *** 正处于哺乳期，它还可以和猪蹄一起炖汤喝，有一定的催乳作用。乌灵参最忌讳的就是暴晒。如果拿到一颗乌灵参，可以先用清水冲洗表面的杂质和灰尘，然后拿到阴凉通风的地方等它自然阴干。
如果觉得这样太慢，或者环境不允许，可以把它蒸熟以后再烘干。烘干后的乌灵参需要放在一个密封的环境，再加一些干燥剂，防止返潮或生虫。
随着乌灵参的 *** 用价值被慢慢发掘，如何大量种植乌灵参，让更多的人享受到大自然宝贵的财富，就成了很多人的目标。所以，在先进科学的助推下，我国的乌灵参已经实现了现代化生产模式。
乌灵参可以炖猪蹄
乌灵参的现代化生产
我国浙江省绍兴市的一 *** 司，依据气候环境适宜乌灵参的地理优势，从2016年起自主研发了乌灵参子实体人工栽培技术，终于在五年后成功培育出了人工乌灵参。
这一技术还通过了当年绍兴市科技局的重点项目验收，并且成功申请了国家发明专利证书。有关负责人表示，公司已经建立了面积达25亩的生产基地，还有一条占地300平方米的产业化生产线。
且公司正在积极为乌灵参的二次加工做准备，后续还会不断配套完善乌灵参培育和加工的设备。有了成功繁殖人工乌灵参的先例，乌灵参的数量将大幅度增长。
浙江某公司自主培育出了人工乌灵参
除了乌灵参的培育以外，我国关于乌灵参的进一步加工也有一些新成效。由于乌灵参子实体培育难度较大，所以有些科研团队，从乌灵参中分离出菌种，然后利用现代的生物发酵技术 *** 成乌灵菌粉。
乌灵菌抗疲劳、抗衰老、调节免疫力的多种功效被保留，科研团队将其 *** 为治疗失眠、头痛的 *** 品后销量非常可观。
相信在不久的未来，乌灵参的人工栽培将更加稳定和成熟，乌灵参的数量和 *** 会随之变化，越来越多的人会享受到它带来的好处。
乌灵参具有良好的抗衰老功效
结论
科学进步带给我们的，不仅仅是更加便利的生活，更是通过多种手段 *** 了我们的认知。乌灵参就是一个很好的例子。
原本生长在白蚁巢穴深处的乌灵参，现在可以通过人工培育生长。原本 *** 堪比黄金，也在被制造出乌灵菌后，被广泛运用到各种 *** 物当中，成了每个人都能消费得起的一种中 *** 。
虽然野生乌灵参的营养价值更高，但我们依然要保持对自然的敬畏之心，不要过度开发造成生态资源被 *** ，可以通过科学技术手段，实现乌灵参等野生植物的更大价值。
因地理环境的不同和各地所生长的植物的不同也就带来了野生菌的种类多样化，下面我们就一起来看一看野生菌种类名称吧！
?金耳
金耳，因其颜色金黄，又称黄耳；因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为 *** 用。
黑皮鸡枞菌
野生鸡枞菌
鸡枞菌是云南著名野生菌品种，别称鸡 *** 、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉故名，含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量多达16种，含磷量高 *** 枞的一大特点。雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生，但至今未成功实现人工栽培。
?白葱菌
白葱菌的菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入 *** 。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。 *** 蘑营养丰富，出口欧美、日本等国。据分析，100克干品中含蛋白质20.2克，碳水化合物 *** .2克，热量338千卡，灰分4.0克，Ca23毫克，P500毫克，Fe50毫克，核黄素3.68毫克。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。
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牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，主要有白、黄、黑、红牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。味道鲜美，营养丰富，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
?松茸菌
松茸别称松口蘑、大花菌、剥皮菌等，菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和 *** 进贡的珍品之一，有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。
?干巴菌
干巴菌别称松毛菌，每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不可言。至今仍未实现人工养殖。
?青头菌
青头菌主要生长在树林中的草丛中，每年6～9月出茹。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形。菌帽质地坚固，呈青绿色和白色混合状。菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。
姬松茸
姬松茸又叫做巴西蘑菇，小松茸，巴氏蘑菇，因为姬松茸的原产地是在巴西，秘鲁。姬松茸主要的生长季节是在夏季和秋季，要求的生长环境是高温，潮湿，通风。姬松茸的成活率比较低，并且生产季节比较短，所以相对而言，市面上的姬松茸 *** 就贵一些
虎掌菌
虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种 *** 必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。 *** 平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作 *** 之用，有降低血中胆固醇的作用。
?羊肚菌
羊肚菌产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州，菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养，表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。
?猴头菌
猴头菌是一种珍贵的食用菌，每年 *** 月久雨初晴之际是猴头菌的盛产季节，在深山密林中潮湿温和、空气流通的地方，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在桦、栎等树干上，色白并带有淡黄或粉红色，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，故得名猴头菌。猴头菌营养丰富，含有多肽及糖类、 *** 所需要的多种维生素，有增强细胞活力、抗癌、美容健体等功能。菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等，是难得的珍馐。
?老人头菌
老人头菌别称仙人头、大脚菇、鸡枞 *** ，老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹 *** 且滋味鲜美，可与 *** 媲美，故被誉为“植物 *** ”，富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全。中医认为老人头菌有补脾益肾、滋阴 *** 、理气排毒、健骨强身的功效，可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。
?黑松露
黑松露是一种著名的野生食用菌，样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯，有时也称块菌。黑松露一生都生长地下，地表通常看不到丝毫痕迹，但一些嗅觉灵敏的动物却能准确地找到它们。黑松露产量很少，全世界仅见野生分布于阿尔卑斯山脉南段和喜马拉雅山脉的东南地区。黑松露是一款特别适合成年男女日常养身的品种，中国西南藏族、彝族等少数民族地区，民间用黑松露泡酒、煲汤来增强身体抵抗力，或用于男 *** *** 功能、前列腺以及女 *** *** 相关方面的调理等，功效卓越。
?竹荪
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，自古就列为“草八珍”之一。
鸡油菌
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，为真菌界鸡油菌的子实体，子实体肉质，喇叭形，杏 *** 至蛋 *** ，菌盖宽3～9厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋 *** ，味美。含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清目、利肺、益肠胃的功效，常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病
大家好，欢迎来到我的美食频道！今天我要和大家分享一个非常有趣的话题——如何保存野生菌，让它一年内都保持新鲜、口感绝佳。相信很多热爱美食的朋友们都会对这个话题感兴趣。
首先，让我们来了解一下野生菌。野生菌是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。它不仅味道鲜美，而且种类繁多，不同的菌类有着不同的口感和特点。但是，由于野生菌的保质期很短，我们需要在购买后尽快保存和使用。
接下来，让我们来看看如何保存野生菌。首先，我们要选择新鲜的野生菌，确保它们没有破损、变色或者异味。然后将野生菌洗净，切成合适的大小，用开水焯烫一下，沥干水分。接下来，我们可以选择以下几种 *** 来保存野生菌：
1.冷藏法：将处理好的野生菌放入密封袋中，排出空气后放入冰箱冷藏。这样可以保存一个月左右的时间。
2.冷冻法：将处理好的野生菌放入密封袋中，排出空气后放入冰箱冷冻。这样可以保存一年左右的时间。
3.盐腌法：将处理好的野生菌放入盐水中浸泡一段时间，然后沥干水分。这样可以保存一周左右的时间。
无论选择哪种 *** ，都要注意不要过度加热或者加盐，以免 *** 野生菌的营养价值和口感。
最后，让我们来看看如何烹饪野生菌。野生菌可以用来清炒、煲汤、烤制等等。其中，清炒是最常见的 *** ，只需要将野生菌放入锅中，加入适量的油和调料，翻炒至熟透即可。此外，野生菌还可以用来煲汤，比如蘑菇汤等。最后，烤制也是一种非常适合野生菌的烹饪方式，可以将其烤至金 *** ，口感酥脆。
总之，保存野生菌并不是一件难事，只要我们掌握了正确的 *** ，就可以让它们保持新鲜和口感绝佳。同时，烹饪野生菌也是一种非常有趣的体验，可以让我们更好地享受这种美食。希望大家能够尝试一下这些 *** ，享受美食的同时也关注健康。
别吃！川渝野生毒蘑菇最新版图鉴川渝多山区丘陵，每当6-8月雨水增多，野生蘑菇便进入生长旺季，也是误食毒蘑菇的高发期。你以为的毒蘑菇，颜色鲜艳，奇形怪状，事实上它也可能其貌不扬，甚至有的长得跟可食用菌类十分相似！请大家认清它们！记住它们！远离它们！（四川疾控）
来源： 人民网
10个菌类品种介绍与菌类的营养价值，以及菌类对人类的贡献1、香菇
【介绍】香菇总产量在食用菌类中居第2位。香菇菌盖宽5-12厘米，扁半球形至稍平展，表面浅褐色，菌肉白色，厚实，菌柄中生。香菇因含有一种独特的香味物质——香菇精而得名。别名冬菇、花菇、香蕈、香信。
【营养与保健】
香菇含有30多种酶和18种氨基酸， *** 所必须的8种氨基酸，香菇中就含有7种。
香菇，又被称为植物皇后，它是高蛋白低脂肪食物的典型 *** ，有降低胆固醇，降血压的作用，是天然的降压剂，特别适合血压偏高的人食用。研究表明，高血压的人如果每天饮用一杯香菇汁，能有明显的降压效果。其次香菇含大量不饱和脂肪酸、香菇多糖，以及大量可转变为维生素D的 *** 甾醇和菌甾醇，对增强抵抗力，预防及治疗感冒效果良好，对心脏病、婴儿佝偻病和 *** 各种黏膜及皮肤炎症有预防作用。
【食疗功效】香菇味甘、 *** 平凉、归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜之功效。
【适用人群】一般人群均可食用，脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒、患者和尿酸高的人群少食。
2、金针菇
【介绍】金针菇菌盖直径约1厘米，菌柄长约15厘米左右，丛状，菌柄形似金针，口感细腻、嫩滑；有淡 *** 和白色两种， *** 品种称金针菇，白色品种称银针菇。别名构菌、冻菌、金菇。
【营养与保健】金针菇又叫"益智菇"，因为金针菇的赖氨酸和精氨酸含量相当丰富，且含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，也常常管它叫"智力菇"，特别适合儿童食用。金针菇 *** 便宜，而且每个季节都能很容易买到。所以，父母可以给孩子多买一些金针菇来吃。其次金针菇含有一种名为朴菇素的物质，有增强机体抗御癌细胞的作用；也具有一般食用菌类增强机体生物活 *** ，促进体内新陈代谢、抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、降三高、预防肝脏疾病和胃肠道溃疡的作用。
【食用功效】补肝，益肠胃，抗癌；金针菇尤其适合气血不足、营养 *** 的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
【适用人群】一般人群均可食用，特别适合青少年、儿童食用。脾胃虚寒者不宜过多食用。
3、双孢蘑菇
【介绍】双孢蘑菇是目前世界上人工栽培最广泛、产量更高、消费量更大的食用菌，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇菇体洁白如玉，圆整漂亮，菌盖直径约2-4厘米，菌柄短圆，肉质鲜嫩，色、形、味具佳，且热能低。双孢蘑菇的菌丝还是制 *** 的原料，是一种兼具医疗保健作用的食用菌类。别名白蘑菇、蘑菇。
【营养与保健】双孢蘑菇鲜菇蛋白质含量为35%-38%，氨基酸组成较全面，含有丰富的多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，营养价值是一般蔬菜和水果的4-12倍。双孢蘑菇富含多糖类物质，常食可提高 *** 免疫力，双孢蘑菇浸出液经浓缩制成的健肝片，是常用的肝炎辅助治疗 *** ；双孢蘑菇中有非常多的抗 *** 成份，可以辅助治疗由 *** 引起的疾病，比如说春天容易发生的流感 *** ，常吃可以有助于提高免疫力，预防这些疾病；双孢蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；它还含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，吸收余下的胆固醇、糖分并将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
【食用功效】双孢蘑菇味甘、 *** 凉，归胃、大肠经，有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；用于精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
【适用人群】一般人群均可食用。
4、杏鲍菇
【介绍】杏鲍菇是近年来开发成功的集 *** 用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇质地脆嫩，菌肉肥厚似 *** 而得名。杏鲍菇以食用菌柄为主，我们看到的白色粗壮部分就是杏鲍菇的菌柄，直径约5厘米，长约10厘米，菌柄组织致密、结实、乳白，具有杏仁香味和 *** 的口感。有杆状和保龄球状两种菇形，杏鲍菇脆滑、爽口，适合烧、炖、炒食、火锅、 *** 西餐等，深得人们的喜爱。别名芹侧耳、芹平菇，日本称为"雪茸"。
【营养与保健】杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高 *** 免疫力，增强机体对外界 *** 因素的侵袭，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品；杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病；还能有效地促进肠胃 *** ，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内 *** ，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，驻颜护肤；杏鲍菇味道鲜美，有很好的健脾开胃作用，对胃溃疡和消化 *** 还有很好的食疗作用。
【食疗功效】降三高，防止心血管病，促进胃肠消化，增强机体免疫能力。
5、秀珍菇
【介绍】秀珍菇来源于 *** ，它不同于普通的凤尾菇是因为个体较小，丛生，属于凤尾菇的一类。90年代， *** 省等地发现，如果将凤尾菇的采收时间适当提前，其风味异常鲜美，余味无穷，于是就出现了我们现在的秀珍菇。经过人工驯化，出现了两个品种：秀珍菇与姬菇，他们在外观上有了明显的区别，秀珍菇菌盖似扇形，菌盖直径约3-5厘米，菌柄长约3厘米左右，颜色较深灰。姬菇则以菌柄为主，菌柄长约5-6厘米，菌盖直径小于2厘米，颜色初期为浅灰色，后逐渐加深。又名 *** 菇、姬菇。
【营养价值】秀珍菇含有17种以上氨基酸，含有普通食物中缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等；含有的多种维生素及矿物质具有改善 *** 新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，可作为体弱病人的营养品；含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有较强的抑 *** 用，且具有免疫 *** ；对肝炎、慢 *** 胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压患者等都有慢 *** 疗效；对降低血胆固醇和防治尿道结石、妇女更年期综合症可起调理作用。
【食疗功效】秀珍菇 *** 味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效。
【适用人群】一般人均可食用，高血压患者和胆固醇较高者尤其适宜。
6、茶树菇
【介绍】茶树菇菌柄较直、空心、较细长，菇柄长度超过12cm，菇体多单根，菇盖小，菌柄白色，菌盖褐色，菇盖边缘平展形似一把长柄雨伞。茶树菇盖嫩柄脆，香味浓郁，口感极佳，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。别名杨柳菌、茶薪菇。
【营养与保健】茶树菇营养价值极高，干菇的蛋白质含量为27.5%，总糖为54.4%，所含蛋白质中有18种氨基酸， *** 必需的8种氨基酸含量齐全，并含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。茶树菇有促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤作用，能补肾滋阴、健脾胃、提高 *** 免疫力及提高防病能力的功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。尤其对肾虚尿频、水肿、气喘，小儿低热尿床有独特疗效。
【食疗功效】中医认为，茶树菇 *** 甘温、无毒，有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃的功效。
【适用人群】一般人都适合，尤其适合高血压、心血管和肥胖症患者食用。
7、鸡腿菇
【介绍】鸡腿菇菌柄粗壮色白，形如鸡腿，肉质肥嫩，因清香味美又似鸡丝而得名。一般以未开伞即食用，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，非常受市场欢迎。在德国、荷兰等国大量栽培，我国黑龙江、吉林栽培较多。别名毛头 *** 伞、鸡腿蘑。
【营养与保健】鸡腿菇干品中，含有蛋白质、脂肪、总糖、纤维，还含有钾、钠、钙、镁等多种元素。鸡腿菇含有20种氨基酸， *** 必需氨基酸8种齐全。鸡腿菇最适合糖尿病人食用，因为鸡腿蘑里含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂。鸡腿菇之所以适合糖尿病人食用，还因为它能预防糖尿病的并发症—动脉硬化。肉类中的胆固醇，会 *** 糖尿病人的动脉，加速动脉硬化的速度。把肉和鸡腿菇一起做的话，鸡腿菇就能结合肉里面的胆固醇，减少胆固醇对糖尿病人的伤害。
【食疗功效】中医学认为，鸡腿菇味甘 *** 平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲的作用。
【适用人群】一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用，但酒后应少食用。
【小提示】选购时，选择鸡腿菇菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实、不易开伞的。 储存时，可将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中，可保鲜一星期。
8、木耳
【介绍】 *** 状如耳朵，呈胶质片状，新鲜的木耳半透明，侧生在树木上，耳片直径5-10厘米，有弹 *** ，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。别名 *** 、光木耳。
【营养与保健】 *** 中铁、钙、磷和维生素B1的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，防治缺铁 *** 贫血； *** 含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉硬化和冠心病作用；木耳中的胶质可把残留在 *** 消化 *** 内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清肠胃的作用，它对胆结石、肾结石等内源 *** 异物也有比较显著的化解功能； *** 含有酸 *** 黏多糖有增强巨噬细胞吞噬功能的作用。
【食用功效】木耳 *** 平、味甘；具有益气强身、凉血、止血、活血、止痛、通便等功效。
【适用人群】一般人群均可食用，特别适合心脑血管疾病、结石症患、缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。孕妇、有出血 *** 疾病、腹泻者的人应不食或少食。
【小提示】大家普遍认为越新鲜的食物营养越好，木耳是例外，鲜木耳就含有一种卟啉类光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒，分解了大部分卟啉，食用前，又经水泡，剩余的绝大部分卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可以放心食用。
9、银 耳
【介绍】银耳由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径3-15厘米，柔软洁白，半透明，富有弹 *** 。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收敛呈角质状，硬而脆，呈白色或米 *** ，吸水后又能恢复原状。质量上乘者称作雪耳。我国以四川通江银耳、福建漳州雪耳最为著名。
【营养与保健】银耳富含天然植物 *** 胶质、多种维生素和氨基酸及多糖，具有滋阴作用，长期服用可以润肤，有祛除脸部 *** 、雀斑的功效；银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能；银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝护肝的作用，对老年慢 *** 支气管炎、肺原 *** 心脏病有一定疗效；银耳中的有效成分酸 *** 多糖类物质、硒等微量元素，能增强 *** 的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；此外，银耳能提高肝脏解毒能力，起护肝作用，此外银耳对老年慢 *** 支气管炎、肺原 *** 心脏病有一定的疗效。
【食疗功效】银耳味甘、 *** 平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、和血、滋阴、润肺、美容、嫩肤之功效；用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女 *** 不调等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳 *** *** 作用缓慢，需久食才有效。
【适用人群】一般人群均可食用，外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
【注意事项】银耳应先用温热水浸泡，微微发开后洗净污物，摘去粗老部分，再撕成小块。银耳宜用开水泡发，泡发后，未发开的部分，特别是那些呈淡 *** 的东西禁食。
10、蟹味菇
【介绍】蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，白色，阔卵形至近球形。味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称白玉菇、海鲜菇；灰色品种称蟹味菇、真姬菇。
【营养与保健】含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菌类，有助于青少年益智，增强抵抗力。特别是子实体的提取物具有多种生理活 *** 成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分，能延缓衰老、美容等。蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活 *** ，而且蟹味菇中分离得到的聚合糖酶的活 *** 也比其它菌类要高许多，其子实体热水提取物和 *** 提取物有清除体内 *** 基作用，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。
【食疗功效】蟹味菇所含甘露聚糖对抑制肿瘤、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效，还具有防止便秘、提高免疫力、预防衰老的独特功效，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
【适用人群】一般人群均可食用。
东北，白山黑水，沃野千里，物产极其丰富……
之前我们盘点过东北的野生水果与山野菜，得到了很多人的关注。
今天我们盘点东北的野生蘑菇。
东北林间溪流
东北有广袤的原始森林，春夏秋之际是蘑菇盛产的时节。
野生蘑菇多生长于朽烂的树木上，因东北林区封山育林多年，严禁商业采伐，朽烂树木较少，野生蘑菇产品较低，
注意：野生蘑菇种类繁多，相似者较多，很多含有毒 *** ，请不要随意采摘食用，以免危及生命。
松茸，东北野生蘑菇的王者
东北长白山松茸
松茸，为人所熟知的产地四川、云南、 *** 等地，其实吉林长白山地区也有优质的松茸产区。
松茸味道独特，有一股子奇异的松香，营养丰富，是一种名贵的食材。
采松茸也是一件十分辛苦的事情，而且哪片山里长松茸那都是秘密。
小时候，我们林场里也有人家会采松茸，人家都是半夜偷偷上山，生怕后面有人 *** ，暴露自己采松茸的窝子……
我们林区人采了松茸也舍不得吃好的，也就是吃点开伞盖的松茸，吃法也简单，直接炖汤、清炒。
猴头菇，养胃的蘑菇，有股子苦味……
干制的猴头菇
猴头菇，中国传统名贵菜肴，是四大名品（鱼翅、燕窝、熊掌、猴头）之一，有“海中鱼翅、山珍猴头”之称。
猴头菇，养胃健脾的功效，对于消化 *** 、消化道溃疡及肿瘤等症有特效。
但是猴头好吃，难收拾！猴头有一股子苦味，需要用鸡汤来隔水蒸制数小时，反复投洗才可去除苦味。
榛蘑，小鸡炖蘑菇的主角，东北人爱喜欢的蘑菇，没有之一
东北榛蘑
榛蘑，东北人爱稀罕的蘑菇，没有之一。
现杀的小鸡，斩块不要焯水，直接下锅炒香，配上发好的东北榛蘑，再来上一把泡好的粉条，小火咕嘟着……不一会儿满屋飘香！太好吃了！
注意：在东北有一种蘑菇长得和榛蘑很像，俗称蹬腿蘑，也叫狗尿苔，有 *** ！所以采摘榛蘑一定要小心注意，吃错了就得蹬腿了……
狗尿苔，蹬腿蘑，有 ***
上图的蹬腿蘑，请不要采摘，误食后很可能全村开席，唢呐走起……
元蘑，口感滑溜溜，无需晒制，鲜食最美……
元蘑
元蘑，也叫冻蘑，正在桦木、杨树等倒伏的阔叶树上，到了秋天下霜的时候才能采到。
元蘑产量很高，秋季下霜时一场秋雨，元蘑就都出来了。记得有一年，我小学一二年级的时候，父母上山采元蘑，一场秋雨后元蘑爆长，父母二人采了一天，天都黑了才回来。我自己在家哭得稀里哗啦，邻居大娘还给我蒸了鸡蛋糕……
元蘑肉质厚实，口感爽滑Q弹， *** 族大酱汤里要是加上元蘑，那味道别提多美了！
榆黄蘑，模样俊俏，味道鲜美……
榆黄蘑
榆黄蘑，菌盖鲜黄油亮，模样长得招人稀罕。
榆黄蘑味道十分鲜美，做饺子馅那是一绝，炖汤更是鲜掉眉毛！
榆黄蘑也可清炒，无需配肉，与黄瓜片一同清炒，榆黄蘑的鲜香与黄瓜的清香，沁人心脾……
羊肚蘑，名贵的野生食用菌
羊肚蘑
羊肚蘑，因菌冠貌似羊肚而得名，是一种名贵的野生食用菌。
羊肚菌，有补肾 *** 、提神补脑的功效，深受市场的追捧。
这里不得不说起东北人的率直，东北羊肚蘑产量并不高，采回来炒一盘也不值当，直接剁碎了炸鸡蛋酱，那鲜得吃一回就忘不掉了……
鸡冠蘑，又红又黄，一般人真不敢吃！
鸡冠蘑
鸡冠蘑，多长在桦木、柞木上，形如公鸡的鸡冠，颜色鲜艳，不懂的人真不敢吃。
林区人一般都是拿鸡冠蘑炒青椒吃，嫩的好吃比较爽脆，老的鸡冠蘑比较柴，吃起来艮啾啾的……
猪嘴蘑，吃起来Q弹，容易过敏，嘴唇会肿得像猪嘴……
猪嘴蘑
猪嘴蘑，学名胶陀螺，口感类似木耳，但肉质很厚，吃起来柔软Q弹，有吃猪鼻子的感觉……
想吃一盘猪嘴蘑并不是一件容易的事情，猪嘴蘑直接吃，会引发过敏，嘴唇会肿得像猪嘴一般，太阳一晒更是痛痒难忍，折磨你几天几夜才肯罢休。
收拾猪嘴蘑是 *** 的，从农家灶坑里扒出一些草木灰，与猪嘴蘑拌在一起，再倒上清水泡上十几个小时，然后再用盐反复搓洗，洗至水清为止。此时猪嘴蘑会从黑色洗到红褐色，再吃就不会过敏了。
*** 蘑，学名牛肝菌，论个头在东北蘑菇界是大哥……
*** 蘑
众所周知， *** 蘑（牛肝菌）主要出产于云南。其实东北也有 *** 蘑。
在东北， *** 蘑都是晒干后再吃的。晒 *** 蘑时，味道十分香，放在窗台上，满屋都是香味。
注意：在东北，有一种有毒的 *** 蘑，是不能食用的。如下图：
有毒的 *** 蘑，不可食用！
毒 *** 蘑，菌杆没有网纹，呈光滑状，菌盖底部发白，而且不招虫子啃食……
粘团子蘑，又叫黄蘑团子，长在松林下……
粘团子
粘团子，是一种松蘑，菌盖分泌黏液，采摘容易沾上很多松枝烂叶，晒干时天气不好容易腐烂。
干制的粘团子炖肉吃，味道鲜美，但粘团子蘑不可鲜食。未经晒制的粘团子很容易引起腹泻，肠胃不好的老人和小孩要慎食。
马粪包！好吧…这玩意儿确实能吃……
马粪包之年轻态
马粪包，学名马勃，长得嫩的时候确实可以吃，清炒时需要多炒一会儿，别没事儿就尝尝咸淡，一下子给你 *** 翻在地……嘎嘎！
马粪包之老年态
已经长老的马粪包，就真的变成了马粪包的模样（看上图），薄薄的表皮里面全是粉末，小时候看见马粪包，上去一脚跺住，蹦得一声，飞起一阵烟雾……
其实粉末是马粪包的孢子粉，皮肤划破流血，涂抹马粪包的孢子粉可以止血。
我还知道东北有趟子蘑、扫帚蘑、雷子窝蘑……
但我自己没有吃过，也不懂得其 *** 状及忌讳，就没有写上去！
如果你知道东北还有哪些野生蘑菇，请在评论区里告诉大家……
十分感谢！
郑重提醒：慎重采摘与食用野生蘑菇，请在专业人士的指导下进行！
吃错了就吹唢呐开席了……
32种菌类的功效介绍大全，带你开开眼界1、猴头菇
对慢 *** 萎缩 *** 胃炎、慢 *** 浅表 *** 胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。
2、榆黄蘑
又称黄金菇，具有益气、养血、滋阴、降压、抗癌的作用。适用于脾胃虚弱、食少或停滞以及病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者的辅助食疗菜肴。
3、银耳
*** 平味甘、润肺生津、滋阴降火、益气活血、补脑健心、消除疲劳、补肾强精。不但适用老弱妇孺、病后体虚者，且对于高血压、血管硬化等症状尤为适宜，银耳除具有较高的营养价值外还具有 *** 用价值，被称为"长生不老 *** "和"延年益寿品"。
4、鸡腿菇
具有降低血压、减慢心率、增加心血管输出量、抑制肿瘤活 *** 等功能。适用于体虚、气血不足、脾胃虚弱、消化 *** 、肝炎、糖尿病、痔疮病人食用。
5、笋茸
即笋衣，有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。所含粗纤维对肠胃有促进 *** 的功能。对治疗便秘有一定的作用，可烧、炒、煮、炖、炸，可荤可素，故有"荤素百搭"之美称。
6、真姬菇
又名姬菇、姬菇王，含有 *** 必需的多种氨基酸、矿物质，有养血 *** 、益智慧、坚筋骨之功能，有助于防治高血压，消除肌肉疲劳，促进大脑发育和肩负的作用。
7、榛蘑
*** 味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食可预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、黏膜干燥、黏膜失去分泌功能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。
8、 *** 菇
营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。常食可治肥胖症。心血管病。
9、灰树花
具有抗诱变和抗癌、降低胆固醇与降压、对肥胖的抑制，抗 *** *** 、对机体补益等作用。适宜于 *** 不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压、肿瘤病人食用。
10、羊肚菌
具有降低胆固醇，预防动脉硬化，促进肾皮激素的分泌，增强 *** 抗应激能力等功能，适应于消化 *** ，痰多气短、中风、心肌梗塞、肾功能不全、贫血等病人食用。
11、鸡棕
具有健脾益气、开胃提神，止痛消肿之功，是治疗痔疮的理想食物；还能预防肠癌、降低血压、增强 *** 免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。
12、松茸
为四大名菌之首，是一种珍贵的野山食用菌，菇香浓郁，味极鲜美，具有益胃 *** ，抗病防癌、排毒驱虫、降压减肥之功效，特别是所含的多元醇，对糖尿病有较好的疗效。
13、虎掌菌
富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的"抱朴圈"物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。
14、老人头菌
有补脾益肾、滋阴 *** 、理气强身之效，可治气血两亏，神疲乏力、腰膝酸软，面色无华等症。
15、鸡油菌
该菌有清目、提神。美容、润肺，益肠胃的作用，因富含维生素A/、E，可防止皮肤干燥，是美容润肤的更佳绿色食品之一。
16、花菇
富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永"花菇"含有两种"配糖体"和一种"B-葡萄糖苷酶"均有抑制癌症，增强 *** 抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的" *** "。
17、元蘑
具有增加胃纳，减轻腹胀，缓解肝痛，调节免疫功能紊乱，抑制肿瘤等功能。
18、金针菇
金针菇含有 *** 必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称"增智菇"；
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 金针菇能有效地增强机体的生物活 *** ，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有"增智菇"、"一休菇"的美称； 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
19、平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用，且具有免疫特 *** ； 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善 *** 新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢 *** 胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，能软化血管、治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症可起调理作用。
20、竹荪
富含 *** 必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
21、杏鲍菇
具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。
22、草菇
富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴 *** 、抗坏血病、健胃功效。
23、牛肝菌
具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、 *** 肿瘤活 *** 、抗流感 *** 、舒筋活血、补虚提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。
24、滑子菇
所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活 *** 等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
25、姬松茸
富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
26、口蘑
口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美，口蘑 *** 平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。
27、茶树菇
又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。浓郁中气味清香，有"中华神菇"之称，属高档食用菌类。
28、灵芝
灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。
29、白灵菇
又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
30、 ***
常吃木耳可 *** 血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用， *** 中的胶质，还可将残留在 *** 消化 *** 内的灰尘杂质吸附 *** ，排出体外，起清涤肠胃作用。
31、香菇
香菇富含18种 *** 必需的氨基酸，香菇多糖能显著增强机体对肿瘤的免疫力，香菇素对因胆固醇过高所引起的高血压、动脉硬化及急慢 *** 肾炎、尿蛋白症、糖尿病、肾结石、肾盂肾炎等有一定治疗功效。香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗 *** 病、肝炎与白血病有一定的辅助治疗作用；有降压抗癌、滋养皮肤、预防流感作用。
32、蘑菇 益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者；托痘疹；降血糖；提高机体免疫力，镇痛，镇静，止咳化痰，抗癌：抗肺癌、皮肤癌，通便排毒。
