小吴家在湖南一个小山村，父辈们都是脸朝黄土背朝天老实巴交的农民，一年都是种点水稻，玉米等农作物。老爸年纪大了，快70岁了，身体早已不是当年了，山上种的玉米现在也到了成熟的季节了，小吴家乡山路崎岖，做农活非常的辛苦，种在山上的庄稼都要靠肩膀挑回来的，因此，每年到了这个时候，小吴有时间的话都会回家帮父母收玉米。
?前两天小吴和老妈去一块地收点玉米去镇上集市卖，一进到地里，哇塞，地里长满了杂草，现在还绿绿葱葱的，长势喜人。地里尤其有一种马齿苋长得是特别的多，它趴地生长，茎杆粗大肥厚，茎呈浅红色，还嫩嫩的。小吴边收玉米边和老妈说，这地里怎么长这么多草呀，妈妈说今年下雨特别的多，加上自己年纪大了，一天也做不了多少事。地里也没有打除草剂，玉米种下去才锄了一次草，所以这草就长得非常的好了。
?妈妈接着说，现在农村里喂猪的也少了，不像以前，家家户户喂猪，那时山上的野草都被采摘回来喂猪了，现在很多家里没有喂猪，有喂的也只是喂一头年底杀来过年，不像以前喂好多条猪来卖，是家里的主要经济来源。现在年轻人都去外面打工了，留在家里的都是年老的人，干不动了，看山上很多的田，土都荒了，田里的树都长很高了。
马齿苋这种野草在小吴家乡地里很多的，特别是菜园里地，玉米地，花生地，长有很多，马齿苋的生长对土地要求不高，它不怕涝也不怕旱，淹不死干不死，它是一种一年生的草本植物，但是它在广西，广东等地气候暖和的地方，一年四季都可以生长。马齿苋的茎光滑，全株 *** ，茎叶趴地生长，叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花 *** ，在5-8月开花，6-9月结果。
?记得去年老爸从地里拔有一株马齿苋草，好大，新鲜时大概有半斤左右，老爸用绳子绑起来，挂在家里木房子柱子的钉子上，过了半个多月了，后面小吴摘了一小根茎条，埋在地里，它又长活了。可见它的生命力有多顽强呀。
因此，马齿苋它在农村被称为害草，打不死的小强，它长在菜地，庄稼地里严重影响庄稼的生长，它有一根大大的直根，抢夺养分非常的厉害。妈妈说，每次她去地里拔这种马齿苋草时，都会背一个篮子去，连根拔起的马齿苋草，都放进篮子里面，如果家里喂有猪的话就背回家来给猪吃，没有喂猪的话就把它背到山上去，然后找一些干柴火来烧死它去。
妈妈说这马齿苋现在长得还很嫩的，有时间采摘回去，把它 *** 干菜，可以冬天吃。
农村随处可见的马齿苋不要再扔了，晒干保存起来冬天炖肉吃，超好吃。
?昨天，不怎么忙，老妈就去玉米地里采摘回来了一大背篮子的马齿苋，然后倒在地上，选择那些嫩绿的马齿苋茎，用清水清洗一下，烧了一大锅开水，然后倒进大锅里烫一下，在捞出来，放在一个竹搭更上晒，大概三天左右，如果太阳在的话，两天就可以晒干了，晒干后就尼龙袋子装起来，到冬天用来蒸肉吃非常的好吃。马齿苋嫩茎叶还可以凉拌吃，包包子当馅料。
?马齿苋除了可以吃之外，在城里面它还是一种很好的盆栽植物，非常容易种植，且长得也非常的好看。深受城里人的喜爱。
小吴在网上查找了一下，看到在电商网站上，还有很多的卖家在卖这种新鲜的马齿苋野菜，20元4斤包邮，算下来一斤合5元钱。在农村马齿苋长得多的话，不一会儿就可以采摘几十斤到上100斤，利润还是挺可观的，关键它不需要什么成本，只要付出一点时间而已。
朋友们，在你们的家乡的菜园里长有这种马齿苋吗？你们是把它丢掉还是吃呢？是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区来说说看。
农村这“野菜”晒干更好吃，冬天用来做包子馅，营养又美味！说到野菜，大家都不会陌生，野菜的种类很多，特别是在春天，到处都能找到一些野菜，比如大家常见的蒲公英、马齿苋、香椿芽、桔梗、蕨菜等，种类非常多，许多野菜都可以用来炒鸡蛋或者凉拌，但这种野菜晒干后更好吃，这道野菜就是马齿苋，说到马齿苋，很多朋友都不陌生，在农村随处可见，可以用来炒着吃或者凉拌吃，其实晒干后用来做包子，非常的好吃。
马齿苋的营养价值丰富，含丰富的蛋白质、维生素等营养成分，在马齿苋成熟的季节，可以多挖一些，然后晒成马齿苋干，不但储存时间更长，还更好吃一些，马齿苋干的做法也很简单，把新鲜的马齿苋清洗干净后，然后晒干即可，很多朋友会把马齿苋先煮一下再晒，其实直接晒味道会更好吃一些。
马齿苋晒干后，用袋子装起来即可，想吃的时候拿出来用水泡发即可，冬天用马齿苋干来做包子，非常好吃，做法也简单，首先把马齿苋干用清水泡发，再把马齿苋切碎备用。
接下来就是准备适量的五花肉，把五花肉切碎，再切一点辣椒，锅烧热后，把五花肉末放进锅里煸炒一会，然后放入姜葱、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀，再把切碎的马齿苋放进锅里翻炒均匀后加入少许盐出锅。
再把炒好的马齿苋干用来包包子，取适量的面粉，然后把酵母和白糖用温水化开，再倒进面粉里揉成面团，再把面团发酵成两倍大后，就可以拿出来分成小块，再擀成圆形的面皮，最后把马齿苋干馅包进面皮里，放在蒸锅里蒸20分钟即可，非常的好吃。
马齿苋除了用来做包子，还可以用来凉拌，把新鲜的马齿苋清洗干净，然后放锅里焯一下水后捞出来，放入调料搅拌均匀即可，也非常的好吃，营养还丰富，你吃过这道野菜吗？
好好利用三伏天的太阳，把5种蔬菜晒成干，留着冬天烧汤炖肉吃三伏天，除了给我们带来了炎热的气候，让人感觉不适，同时也有很多新鲜美味的蔬菜上市!我们可以趁着蔬菜上市便宜，利用老天给我们提供的这个优质气候条件，把蔬菜晒成干，将美味留到冬季。
这些蔬菜干，留到冬天，不管烧汤还是炖肉都是很美味的下饭菜!
赶紧动起来，把5种蔬菜晒成蔬菜干!
一、豇豆
夏季，很多豆类的蔬菜上市，特别是豇豆，我家院子里的围墙上都挂满了长长的豇豆，自己种的豇豆根本吃不完，只能眼睁睁地看着他们老去。
其实我们可以把它们晒成干，留着冬天炖肉吃，真的太香了!
▲豇豆干
1、买回来的豇豆切去两头，在水龙头下面冲洗干净，然后晾干水分，不要将豇豆切成小段，保留整根就可以;
2、锅中加入适量的水，水开加入一些盐和食用油，搅拌一下;
3、然后把冲洗干净的豇豆整个放入锅中，焯水到变色就可以捞出，如果豇豆比较多，可以分批焯水;
4、豇豆捞出之后，直接挂在绳子上面，放在太阳下面，晾干，干的豇豆颜色是黑色的，完全晒干之后就可以。
二、黄瓜
黄瓜虽然一年四季都能吃到，但是只有在夏季的黄瓜的口感更好，是户外自然生长的，冬天吃到的很多都是大棚里面长的， *** 水比较多。
夏季黄瓜，也可以晒成干，留着冬天凉拌吃，也是一个不错的小菜。
▲黄瓜干
1、吃不完的黄瓜清洗干净，切成手指长度的段，再分成4等份，切成条形，刀横着把中间的瓜瓤去掉;
2、把处理好的黄瓜条放在大盆里面，加入适量的盐，腌制一个小时吗，杀出里面的水分;
3、腌制的时间到了，把黄瓜里面的水分倒掉，挤干黄瓜里面的水分，然后倒在户外，铺平，在烈日下暴晒几日，没有水分就可以了。
三、冬瓜
夏季的冬瓜水分最多，更好吃，也可以晒成干，留着冬天烧汤喝。
▲冬瓜干
1、冬瓜清洗干净，用削刀把皮削掉，冬瓜的水分含量大，如果切的太厚就晒不透;
2、可以用削刀，把冬瓜削成长条或者用刀切成薄片;
3、直接挂在栏杆上或者放在筛子上面，在烈日下面多晒几日，水分全部蒸发就可以。
四、茄子
很多人都没有尝试将茄子晒成干，其实茄子 *** 新鲜的茄子更好吃，炖肉的时候吸饱了肉汤，很下饭，比较有韧劲，越吃越香。
▲茄子干
1、茄子清洗干净，去掉上面的蒂，可以直接切成长条行，也可以先切成段，再切成小条，根据自己的喜好来就可以;
2、切好的茄子不用盐腌制，也不要焯水，直接放在筛子上面，暴晒，茄子里面的水分就会出来。
五、马齿苋
在农村的田间，有一种野菜叫马齿苋，以前都是没人吃的，自从被人发现它的营养价值，就渐渐上了桌。
但是马齿苋也是在七八月份的时候是生长旺季，有时间可以去采摘一批，晒成干，留着冬天吃!
▲马齿苋干
1、马齿苋采摘回来多次清洗干净，因为马齿苋是野菜，所以在盐水里面浸泡一下，杀菌;
2、锅中加入适量的水，水 *** 入一些盐，把浸泡好的马齿苋放入进去，焯一下水，变软后就捞出;
3、最后把马齿苋挂在绳子上面，晒上几天就可以。
三伏天是一年中最热的时候，可以充分利用这个天气条件，把当下应季的新鲜蔬菜，晒成干，把这个季节的美味留到冬天。(榴莲)
夏天农村人将这8种蔬菜晒干，6种直接晒，2种焯水，冬天炖肉炒菜夏天农村人将这8种蔬菜晒干，6种直接晒，2种焯水，冬天炖肉炒菜。每年到夏天的时候农村里各种时令蔬菜都会大量上市，各种辣椒，豆角，茄子，西红柿、冬瓜，丝瓜，南瓜，苦瓜等都成熟了。农村人都会有自己的菜园子，一般自己种的蔬菜都会吃不完，于是勤劳的农村人就会想着把这些蔬菜晒干保存，用来冬天炖肉炒菜吃都非常香。夏天的阳光非常充足，正是晒干菜的好时机。下面我来总结了农村人喜欢把这8种蔬菜晒干，6种直接晒，2种焯水。
一、5种直接晒干的蔬菜
1、茄子
茄子是夏天最常见的蔬菜，茄子用来炒菜，凉拌，炒肉都挺好吃的。夏天的各种茄子特别多，如果种得比较多，农村人就会把茄子晒干保存。茄子可以直接晒干，不需要焯水就可以。
茄子
先把茄子洗净后，切成长条放入簸箕里平铺整齐，放入太阳底下晒干，大太阳的天气一般只需要2天就会晒得很干了。晒干后的茄子干装入干净的塑料袋子里，用绳子扎紧后放入干燥的地方保存，冬天用来炖肉炒菜都可以。
茄子干
2、马齿苋
马齿苋虽然是野菜，但也是农村人喜爱的野菜之一。马齿苋是夏天最常见的野菜。而且马齿苋一般长在菜地里比较多。新鲜的马齿苋焯水后可以炒菜或是凉拌吃，口感非常不错。
马齿苋
在我们湖北老家，经常会有很多老人喜欢去采摘马齿苋回来，直接放在太阳底下晒。等到马齿苋晒得比较软后，用手将马齿苋 *** ，然后继续晒，直到马齿苋的很干后装入塑料袋里保存。冬天拿出来洗干净后用炒肉或是炖肉吃，非常香。
3、辣椒
夏天正是辣椒大量上市季节。辣椒的品种非常多，有红辣椒，青辣椒，小米辣，线辣椒等等。辣椒可以用来炒菜，炒肉，炒鸡蛋，都非常香辣开胃好吃。辣椒含有很 *** 生素C，适量吃些辣椒对我们的身体有好处。
辣椒
每年夏天在农村里，就会有很多把辣椒晒干保存，因为农村人家家户户都会种很多辣椒。辣椒洗净后直接晒干就可以了，也可以把辣椒用剪刀剪碎后，装入塑料袋里晒干保存。晒干的辣椒可以用来炒肉，炒菜吃都很香。
辣椒干
4、冬瓜
冬瓜也是夏天的蔬菜，虽然叫冬瓜，却是夏天的蔬菜，因为冬瓜的外皮长一层白色像霜一样的东西，所以称之为冬瓜。冬瓜含有大量维生素C，多吃冬瓜对我们的身体非常好。冬瓜可以用来炒菜或是炖汤喝。
冬瓜
一般的冬瓜体积都比较大，有冬瓜可以长到1米多高，冬瓜吃不完，也可以晒干保存。冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤和瓜籽，切成薄片后放入簸箕上放均匀，放在太阳底下晒干后装入塑料袋里保存。冬天可以用冬瓜干炒菜炖肉吃都很不错。
冬瓜干
5、南瓜
南瓜也是夏天上市的蔬菜，南瓜是一种非常好食材。新鲜的嫩南瓜可以炒菜吃，南瓜长老后可以用来煮粥吃，口感非常香甜好吃。
南瓜
南瓜的体积非常大，有的老南瓜长大后可以长得像脸盆一样大。在农村里，如果家里种的南瓜比较多，又吃不完，也会把南瓜晒干。一般选用老南瓜洗净后，削去南瓜外皮，去掉瓜瓤和瓜子，切成小圈挂在竹竿上晒干。晒干后装入塑料保存起来，冬天可以用来煮粥，炖肉吃。
南瓜干
6、西红柿
西红柿是夏天上市的蔬菜之一，西红柿可以直接生吃，也用来炒菜，或是煮汤喝，还可以做西红柿酱吃。西红柿生吃的口感酸甜好吃，是一种即可当水果吃，也可以当蔬菜食用的好食材。西红柿含有很多对我们 *** 有益的营养物质，多吃西红柿有很多好处。
西红柿
西红柿是我夏天喜欢吃的蔬菜，西红柿生吃非常好吃。夏天农村的西红柿种比较多人，会把西红柿冻在冰箱里，冬天吃。其实西红柿还可以晒干后保存。西红柿洗净后切成薄片放在太阳底下晒干就可以了。晒干的西红柿用来做菜吃，也是别有一番风味哦。
西红柿干
二、2种需要焯水后晒干的蔬菜
1、豆角
豆角是夏天更好的食材之一。豆角长得非常细长，有绿色豆角，红色豆角，白色豆角等很多品种。豆角可以用来炒肉，炖肉，或是油炸来吃。
豆角
夏天的农村里，家家户户都会种很多的豆角。而且豆角的产量也比较高。豆角如果不及时采摘就会长老，所以农村人都会把多余的豆角晒干保存。晒干豆角需要选择新鲜的嫩豆角，而且要没有虫眼的豆角。豆角洗净后放入开水里焯水1分钟左右捞出来，放在竹竿上或是衣架上晒干，装入塑料袋里保存。晒干的豆角用来炖肉，炒肉都非常香咸好吃。
干豆角
2、四季豆
四季豆也是夏天上市蔬菜，四季豆不像豆角那样修长，四季豆长得比较粗壮。四季豆可以炖肉吃，用来做干煸四季豆非常好吃。四季豆一定要彻底烹饪熟了才能吃，因为生的四季豆是有毒的。
四季豆
四季豆可以和豆角那样晒干来保存。用来晒干的四季豆，要选用那种比较鲜嫩，没有虫眼的四季豆。把调好的四季豆用清水洗净后，放入开水里焯水1-2分钟捞出来，放入簸箕摆放整齐，再放入太阳底下晒干后，装入干净是塑料袋里保存起来。晒干的四季豆用来烧肉，炒菜吃，也非常香哦。
干四季豆
总结
夏天农村人喜欢将这8种蔬菜晒干，6种直接晒，2种焯水，冬天炖肉炒菜更好吃。夏天是晒干菜的好季节，因为夏天的阳光充足，一般晒1-2就可以晒的很干了。晒干后的蔬菜相比新鲜的蔬菜，有种特殊的香味，是烧肉，炖汤的好食材。我个人就特别喜欢用干豆角炖肉吃，你们呢？我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我哦，谢谢！
快到立秋了，把这几种蔬菜晒干，保存一年不坏，好吃还实惠在我国农村，等到立秋以后，由于雨水逐渐减少，阳光也比较充足，有很多家庭就开始晾晒各种各样的蔬菜了，因为有的蔬菜经过晾晒后，不但容易保存，吃起来也别有一番风味，有的甚至比新鲜蔬菜都好吃，而且长时间保存也不坏，等到冬天和来年春天的时候，就可以吃上美味佳肴。
如果自己家里有种植，吃不了的就赶紧晾晒，如果自家没有，趁现在蔬菜便宜，买上一些也是非常划算的。到了冬天市面上虽然也有各种各样的蔬菜，但大多都是反季节蔬菜， *** 高不说，还真就不好吃，不如立秋后自己晾晒一些，便宜还好吃。
一、干豆角
干豆角主要以长豇豆为主，这个在多年前人们就开始晾晒了，市面上买一斤干豇豆要二十多块，自己晾晒一些简单又划算，吃着也放心。
*** ：挑选新鲜没有虫眼的豇豆，用锅先烧开水，在锅里放入适量的食盐和食用油，再把豇豆放入开水里上下翻动，时间大约1分钟，马上捞出放入冷水中，然后从冷水中捞出，放到案板上晾晒即可，也可以挂到绳子上晾晒，一般2-3天就可晒干，晒干后装入透气的容器保存即可。
二、苦瓜、黄瓜干
苦瓜和黄瓜都是夏天常见的蔬菜，这两种瓜晒成干片，那可是别有一番风味，无论怎么吃都行，浸泡后用来炒肉、凉拌等口感都不错，尤其是苦瓜，晒干后不仅能当蔬菜吃，还能泡茶喝，用处多多，相信很多人都喝过苦瓜茶吧，说透了就是用鲜嫩苦瓜晒成的苦瓜片，口感是干绵爽口，苦尽甘来，如果自己晒上一些，保存一年也不坏，随时都可以食用
*** ：晾晒瓜片非常简单，首先将瓜用清水洗净，把其切成半厘米厚的薄片，放到案板上晾晒即可，一般2-3天就可晒干，然后装袋保存即可。此法可晾晒黄瓜、苦瓜、冬瓜等。
三、茄子干
茄子经过晾晒后，口感可比新鲜茄子好吃多了，这在农村都是每年都要晾晒的蔬菜，而且立秋以后，新鲜茄子非常便宜，有时候自家种植的也吃不了，倒不如晒上一些，留着冬天和春天的时候吃，非常的不错。
*** ：先把茄子洗净，用刀切成条或片，放到锅里蒸到六七成熟时拿出，然后晒干保存即可。
四、马齿笕
马齿笕是一种非常不错的叶野菜、田间地头、玉米地里都有很多，现在种植的也有很多，这种菜可说是营养非常丰富，口感爽滑清香，目前市场上一斤马齿笕干品在二三十元，且吃着还不放心，如果自己采一些野生马齿笕，把其晒干，无论怎么吃都好。
*** ：去掉老根、老叶，放水里清洗干净，放到锅里用开水焯一下，然后挂到绳子上晒干保存即可。
五、萝卜干
萝卜干可算得上是一种古老的美食，在农村，每到立秋后，都会晒上一些萝卜干，用干萝卜干 *** 的小咸菜，口感脆嫩，回味悠长，有一股淡淡的清香，百吃不厌。在夏天这时候，萝卜非常便宜，立秋后光照又充足，找两个好天气，晒上一些，非常的不错。
*** ：把新鲜萝卜洗净，把其切成细条或者切成片，放到阳光下自然晒干即可，吃的时候用水浸泡，拌入各种调料即成美味可口的菜肴。
现在这个季节，很多家庭种植的蔬菜都吃不完，不妨晒制一些，想什么时候吃就什么时候吃，实惠又美味。
以上希望对大家有用，如果想学习更多种植方面的知识、 *** 和经验，欢迎多加关注。
马齿苋做成的干菜，用它来烧肉，比梅干菜好吃百倍梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。但有一种野菜做成梅干菜，味道也是一级棒的。
野菜马齿苋一直是让大家欢迎的， 马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草，是马齿苋科一年生肉质草本植物。它营养丰富，主要是其含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐，并含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、 *** 、蛋白质、及胡萝卜素、维生素等。对 *** 有一定的营养价值。人经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然野生佳蔬。
除了新鲜的吃法之外，马齿苋还能做成干菜食用， *** 也很简单。
1、将马齿苋洗干净。2、锅中烧开水，将放入锅中，用锅铲翻动几次马齿苋焯水约2分钟。3、捞起马齿苋过凉水，然后用手挤干水份。4、放在阳光下晒，夏天的阳光，一天即可晒干。如没有阳光，要放在通风干燥的地方晾干。5、此外，还可以将马齿苋和混合，然后充分 *** 马齿苋，夏天放在阳光下晒3天即可。
晾晒好的马齿苋烧肉，好吃到无敌。
食材：马齿苋干 猪肉 姜 蚝油 *** 生抽 老抽
步骤：
将马齿苋干用水浸泡备用；
将切好的猪肉焯水后洗净备用；
起锅入油倒入焯过水的猪肉爆出油来；
加入盐、姜、生抽、老抽、 *** 、蚝油翻炒；
倒入马齿苋干菜，加水盖住后，盖上锅盖；
选择中小火直到收汁。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：这6种不起眼的蔬菜，晒干太抢手，多买点囤起来，冬天炖肉吃真香！
北方的冬天格外寒冷，大雪过后，很多城市气温都降至零度以下。田地里除了麦苗以外，很难见到青菜。因此，在北方，有很多老人，都有晒干菜的习惯。现在的年轻人，应该没有几个会晒干菜的，不是因为晒干菜麻烦，而是没有这种习惯。
老人喜欢晒干菜，可能和他们的阅历有关，他们的人生都经历过一段饱受饥寒的岁月，这种经历给他们养成了勤俭节约的好习惯。一般年轻人都喜欢去超市买新鲜的蔬菜，但是冬天超市里的蔬菜 *** 都比较贵。老人不舍得花钱，会在蔬菜更便宜的时候，多买些回家，晒成干菜，留着冬天吃。
前两天，我和 *** 去看望80岁的大姨。临走时，老人非要给我们带点东西。最后，把她晒的干菜都拿出来了，给了我们好几袋子，瞬间感觉老人太富有了，有这么多的干菜，吃一个冬天都吃不完，隔三差五炖一锅，全家都吃不够！饭后，我把大姨给我的干菜和用干菜做的饭菜，拍照发到朋友群，没想到在朋友圈一下子沸腾了，引来无数点赞！有的朋友问：“这么多干菜，怎么做好吃”？还有的朋友说：“好想吃，卖点给我行不？”下面，厨娘就给大家看看，大姨都晒得哪些干菜吧！
干马齿笕
马齿苋是一种非常常见的野菜。盛夏时，田间地头，道路两旁，凡是有土的地方，到处都可以看见它们的身影，并且这种野菜生命力特别强，就算是他把它们锄下来，如果赶上阴雨天气，根扎到土里，就会继续生长，农民都因为它而感到头疼。但是这种野菜营养特别丰富，富含钙、磷、铁以及多种维生素，它的不饱和脂肪酸含量也很高，有利于降低胆固醇，增强血管壁弹 *** ，可以预防心血管疾病。
马齿苋可以清洗干净后，可以凉拌食用，爽滑又开胃。如果把它清洗干净，焯水后，放在太阳下晒成干菜，味道就更好了。冬天拿出来，用开水浸泡三五个小时，泡软以后切碎，加入适量的肉丁、葱末、姜末、生抽、盐、食用油，搅拌均匀调制成馅，用来包包子或者蒸干菜窝头，都特别好吃！
萝卜干
俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜。”冬天就是吃萝卜白菜的季节，这个季节的萝卜水分足，味道正，甘甜多汁，不仅可以当菜吃，还可以当水果吃。萝卜用盐腌制出水分后，放在太阳下晒几天，晒干后，装入保鲜袋内密封起来，放在阴凉通风的地方储存，吃的时候再用开水泡软，这时候吃起来就是那种嘎嘣脆的口感了。
晒干的萝卜条，可以上锅烀一烀，也可以加盐、辣椒面、生抽，搅拌均匀，做成咸菜直接吃。早餐就着萝卜干咸菜，喝着玉米粥，特别开胃下饭。
干豆角
豆角是一种产量非常高的蔬菜，是为数不多的便宜又营养的蔬菜之一，每斤价钱不超两块钱，营养却很丰富。如果家里种一排豆角的话，可以长几十斤豆角，如果不及时摘下来，豆角就会变老。豆角生长得特别旺盛，如果吃不完，可以焯水后晒干，冬天炖肉、炖咸鱼吃，艮啾啾的比夏天新鲜着吃的时候还要好吃很多倍。和大家分享一下干豆角炖咸鱼的做法吧。
【干豆角炖咸鱼】
准备食材：咸鱼干、干豆角、葱、姜、蒜、干红辣椒，盐、鸡精、生抽、食用油。
*** 作步骤：
1.将干豆角和小干鱼，分别装入两个盆中，加入适量温水，浸泡3个小时。
2.将泡软后的干豆角，切成5-6厘米的长段备用。
3.热锅加油，油热以后，将咸鱼干放入锅中，煸炒至两面金黄后，下入葱段、姜片和干红辣椒炒香。
4.下入干豆角，加入生抽，翻炒均匀后，加入适量的开水，水没过干豆角即可。水再次煮开后，调为小火，盖上锅盖，炖10分钟。十分钟后，少加一点盐、鸡精，关火后，翻拌均匀，即可出锅。
除了上边这三种以外，大姨还晒了梅菜干、茄子干、萝卜缨子干等，都非常的好吃，做法都差不多，厨娘就不一一介绍了！您还会把什么蔬菜晒成干菜呢？欢迎大家在评论区留言！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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不起眼的新鲜蔬菜晒成干，10斤晒干只有1斤，喜欢它的人不少听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
说起下饭菜，最让我和许多嗜辣的朋友们都特别馋的就是经典农家小炒肉（也叫辣椒炒肉），因为五花肉和辣椒一年四季都能买到，而且当你不知道吃什么或者没有什么胃口的时候，就做一道辣椒炒肉，吃不了辣椒的，能用普通菜椒；比较能吃辣的都用线椒或者小米辣；更能吃辣的会用螺丝椒。香辣味能使人瞬间特别有食欲感，红色的辣椒就是最馋人 *** 的颜色，别说你不爱吃辣椒，一盘炒好的辣椒炒肉放在面前，配上白米饭，千万别抱怨那一顿米饭煮少了。
一说到辣椒炒肉，就让我想起了湘菜。湖南人离不开辣椒，炒个白菜苔都得放点小米辣和腊肉点缀着，更好用猪油炒菜，尤其是农家饭店里用的猪油炒菜，那叫一个香。其次就是各种干菜、坛子菜，例如什么黄瓜干、菜干、马齿苋干、豆角干、莴笋干等等，我们平时常看到的蔬菜，都常被湖南人用来做成各种干菜，保存时间也可以很久，而且这种干菜的烹制做法都特别下饭。
过年前去长沙回来的时候，长沙朋友就给我寄了不少干菜，因为知道我爱吃辣，所以把家里的一些干菜打包好了寄过来，让我自己做地道的湘菜解馋。我的外婆也是地道的湖南人，我从小就吃辣，或多或少也有外婆的影响。?
这是其中一种干菜--黄瓜干，朋友说当地人叫它黄瓜条，新鲜的黄瓜带着皮儿，用盐分杀出多余的水分后，放在太阳底下晒干， *** 干菜的季节更好是夏天，大太阳、天晴，不会像春天一样下雨潮湿，2-3天就能晒得特别干，不能沾生水，放坛子或密封袋里保存。黄瓜水分多，朋友说，10斤新鲜的黄瓜能晒出1斤的黄瓜干来就很不错了，所以为什么干菜的 *** 不便宜，大概就是这原因吧。一起来看看，用黄瓜干做地道湘菜小炒！
【黄瓜干炒五花肉】?
食材：五花肉1条，黄瓜干 *** 克，小米辣5个，白辣椒5-6个，蒜头适量，生抽、蚝油、盐各少许。
具体步骤：
1.干菜都比较吸油，最搭配的就是用肥瘦相间的带皮五花肉，把五花肉切成薄片备用。
2.黄瓜干要放入清水中，提前浸泡软，干菜都有一种特别脆爽又有嚼劲的口感。浸泡过再抓干水分备用。
3.准备一颗蒜头、小米辣和白辣椒，白辣椒也是湖南特色辣椒，之前在其他食谱里也分享过。白朋友送来的白辣椒也挺辣的。?
4.小米辣和白辣椒都切碎。?
5.炒锅倒入适量油，把切好的五花肉煸至微微焦黄，带出一些五花肉的油脂，然后把蒜末、小米辣和白辣椒倒入锅中，大火翻炒。?
6.接着把泡软的黄瓜干倒入锅中，大火翻炒均匀，加少量清水稍微焖一下，最后加适量生抽、蚝油以及食盐调味即可。?
黄瓜干独特脆爽的口感，做这道菜辣椒一定别落下！?
夏天，碰到此菜别手软，一次囤上20斤，晒干储存起来，冬天吃特香黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：夏天，碰到此菜别手软，一次囤上20斤，晒干储存起来，冬天吃特香！
夏天，天气炎热，各种蔬菜和作物都生长得非常旺盛。前几天，回农村老家，爸爸和我说，在我们家玉米地的田间，有很多新鲜的“蚂蚱菜”，问我要不要去挖点回家吃。如果不要的话，他就要打除草剂了。我赶紧和妈妈一起，背着篓筐，带着镰刀，去田里挖“蚂蚱菜”。
“蚂蚱菜”学名马齿苋，是一种生命力极其顽强的野菜，在中国南北都特别常见。马齿苋的营养特别丰富，富含二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。常吃马齿苋，对身体特别好，有清热解毒，改善血管壁弹 *** 等功效。马齿苋的季节 *** 比较强，夏天过后，就挖不到了。那么，新鲜的马齿苋应该怎么保存呢？今天，厨娘就和大家分享一下马齿苋的保存 *** 。
马齿苋保存 *** ：
之一步：挖回家的马齿苋，用剪刀将根部剪掉，然后用流动的清水清洗两遍，将马齿苋清洗干净。
第二步：将清洗干净的马齿苋放在案板上，用刀切成小段，装入盆中备用。
第三步：锅内加水烧开，将烧开的热水倒入盆中，用漏勺搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将马齿苋捞出，沥干水分。
第四步：将焯水后的马齿苋，放在一个干净的凉席上，用手铺均匀，放在阳光充足的地方，自然晒干后，装入保鲜袋内储存即可。
马齿苋清洗干净后，也可以不用切成小段，直接焯水后，挂在晾衣架上自然晒干即可。
这菜不花一分钱，晒干后越放越香，现在正当季，不懂吃就亏了！晒干后的马齿苋，冬天可以用来炖菜、烙馅饼、蒸包子等，都特别的好吃。口感筋道，营养美味，喜欢的朋友趁现在马齿苋正当季，赶快去挖一些马齿苋回家，晒干储存起来，冬天做给家人吃吧！
温馨提示：
晒干的马齿苋，在做美食之前，需要先用温水浸泡2-3个小时，浸泡后的马齿苋，吃着不会太干，口感更佳。
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这菜晒干后，比新鲜的好吃太多，一次晒上30斤，随吃随取，真省事导语：秋季遇到这菜，我从不手软，囤上30斤，冬天炖肉蒸包子吃，特别香！
秋季，天气干燥，光照时间较长，正是晒干菜的好时节。每年的初秋时节，我家都会晒一些干菜，储存起来，留着冬天蔬菜少的时候食用。像茄子、豇豆、扁豆、马齿苋等等，都可以晒成干菜。在这些干菜中，我家更爱吃的就是马齿苋了！这菜晒干后，比新鲜的好吃太多，一次晒上30斤，随吃随取，真省事！
马齿苋又叫“长命菜”，是一种生命力极其顽强的野菜！在农村的田间地头，到处都可以看到它的身影。每年秋天，我家都会挖30-50斤的马齿苋回家，晒成干菜。马齿苋作为一种常见的野菜，具有很高的营养价值！马齿苋富含的二羟乙胺、胡萝卜素、苹果酸、Omega-3脂肪酸、维生素B、维生素C、维生素E、葡萄糖以及钙、钾、磷、铁等微量元素。
其中，Omega-3脂肪酸的含量位列各类植物之首。Omega-3脂肪酸不仅可以抑制 *** 对胆固酸的吸收，降低血液中胆固醇的浓度，还可以改善血管壁弹 *** ，对防治心血管疾病大有益处。此外，马齿苋对于痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌，有较强的抑 *** 用，被誉为“天然的抗生素”和“肠道的清洁剂”。常吃马齿苋有清热解毒、降糖降压、保护胃黏膜、防治心脏病、美容瘦身等功效！
【马齿苋扣肉】
准备食材：干马齿苋、五花肉（带皮）、葱、姜、八角、白糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒、老抽、豆腐乳、胡椒粉、食用油。
详细做法：
1.将干马齿苋放入盆中，浸泡30分钟后，清洗干净，沥干水分，切成小段，取一块带皮五花肉，清洗干净后，放入锅中，加入适量的水、葱段、姜片和料酒，大火煮30分钟后，将肉捞出过凉，沥干水分。
2.热锅加油烧热，在猪皮表面涂抹一层老抽，将五花肉放入锅中，猪皮一面朝下，盖上锅盖，防止喷溅，调为小火，将猪皮煎至金黄后，放入盛有温水的盆内过凉。
3.将猪皮一面朝下，用刀将五花肉切成 *** ，放入盆中，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半块豆腐乳、半勺腐乳汁，少加一点白糖和鸡精，加入适量的葱段、姜片、八角和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
4.取一个蒸碗，将肉皮一面朝下，摆入五花肉片，铺上一层泡软的干马齿苋，浇上腌肉的料汁，放到蒸锅里，大火蒸1个小时后，打开锅盖，将蒸碗取出，将汤汁倒出来，在碗口盖上一个盘子，将肉倒扣在盘子上，浇上汤汁，即可食用。
【马齿苋包子】
准备食材：干马齿苋、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油。
做法步骤：
1.取一个盆，加入500克面粉，3克酵母粉，用温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
2.取适量干马齿苋，清洗干净后，装入盆中，加入适量的开水，浸泡3个小时，将马齿苋泡软，取适量五花肉，清洗干净，切成小块，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.马齿苋泡软后捞出，挤一下水分，和肉块一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，将发好的面取出揉一下，给面排气，搓成长条，切成小面剂，将面剂擀成包子皮。
4.取一个包子皮，加入适量的菜馅，将面皮拎起，拿褶收口，将菜馅包起来，在包子胚下垫一张玉米叶，将包子摆入蒸锅内，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸25分钟，即可出锅。
【晒马齿苋干】
准备食材：马齿苋、食用盐、小苏打。
具体做法：
1.将马齿苋放入盆中，加入适量的清水，少加一点盐和小苏打，浸泡10分钟后，清洗干净。
2.锅内加水烧至冒小泡，放入马齿苋，焯水30秒后捞出，沥干水分，撒上适量的盐，涂抹均匀。
3.将马齿苋挂到晾衣架或绳子上，趁中午阳光充足时，放到阳台或院子里，自然晾干，然后装入保鲜袋内，放到干燥避光的地方保存，随吃随取即可。
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