竹笋是什么季节才有的，这个我不是很清楚，但是我倒是听过“春天下过雨后地上的竹笋就冒出来了”的说法，那就是应该春天的产物吧，但为什么夏天我在超市里才会看到这个竹笋呢？
搞不懂哈，也许是一年到头都有的吧，要不是我们的国宝大熊猫就得挨饿了，对吧！
早上去买菜，买了一个大竹笋回来，准备炒肉片。
先把竹笋剥开厚厚的壳，留下笋芯，用指甲轻轻一摁，能轻松掐入笋肉里的就是可以吃的了。
材料准备好，先处理竹笋！
先切开竹笋，切成薄片
这个竹笋太大了，我需要拿2/3来炒菜，1/3用来做腌泡竹笋吧，不要浪费了的。
把自己做的泡菜坛子小心翼翼地端出来，，一打开盖子，浓浓的泡菜的酸卤味就扑鼻而来，满屋子都是泡菜味了，很 *** 的味道！
坛子太满了，把腌制好的酸菜捞几棵出来，再重新加点料下去，再放竹笋
把切好的竹笋片放在开水里面焯一遍水，去掉竹笋的涩味
不用煮太久，捞出沥干水备用
准备好生抽，蚝油，白糖等等
准备好一些蒜苗和小红辣椒
起油锅，炒肉片
放生抽，煸炒
煸炒出猪油
下小红辣
下蒜苗
煸炒出香味之后
下竹笋炒肉片
放生抽，蚝油，少许盐鸡精，白糖提鲜
这道菜其实挺鲜美的，很好吃，竹笋很脆爽爽脆脆，非常美味！
家常版的春笋炒肉，鲜香下饭，爽脆可口又营养均衡春笋，春天的之一鲜物。
吃起来清甜可口，鲜脆无比。
白水煮一煮，蘸着酱油吃，就鲜美得不得了。保持她的天然纯真，就是所谓的越简单越美丽。
麒麟春笋，是借鉴了麒麟冬瓜的做法。春笋切稍厚点儿的片，中间片开底部相连着。将火腿片成和笋适当大小的片儿，塞入笋夹，摆入盘中上笼蒸熟即可。粉红的火腿， *** 的笋片，整整齐齐，像极了麒麟的纹理。这是一道造型菜，取其祥瑞之意。
腌笃鲜的鲜物，也是指的春笋。
南京美食故事：竹根上的美味
你看，荤也好素也罢，甭管浓油赤酱还是烈火烹煮，都能让你惊艳。可盐可甜，魅力之极。
今天，我做了一道家常版的竹笋炒肉。
为了再现妈 *** 味道，专门用了母亲给准备的烧好的肉。金 *** 的肉，还有着漂亮的虎皮。
竹笋切片儿，烧肉切片儿。
烧一锅水，开后放一小勺盐，然后将笋片放进去，大火煮开后转中火，煮个七八分钟，捞出来冲凉水后沥水。
炒锅置火上，将肉片放进去小火煎出油脂，放入洋葱大葱姜片蒜片，爆出香味。
放入竹笋快速翻炒，加点儿盐生抽简单调味就可以了。
春笋这样的真君子，我还是喜欢她鲜美纯真的味道<舔屏>
瘦肉炖笋块马上就是夏季了。又吃一次春笋，南方的笋子估计长得很高了。东北这边市场还有 *** 的呐。临近母亲节了，做一道老家的菜，怀念下 *** 亲， *** 亲生前牙口不怎么好，但是很爱吃笋之类的菜。每年都会买一些炖肉吃，喜欢笋的味道。每逢看这菜都会想起 *** 亲。一直感恩母亲的教诲和培养。人不能忘本要有感恩的心
By 豆子家的美食坊 【豆果美食官方认证达人】
用料- 春笋 一个
- 瘦肉 一块
- 植物油 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 一勺
- 盐 适量
1、主要食材，春笋一个。
2、春笋要 剥去老皮，不要认为剥的多很可惜，一定要剥到嫩的才可以食用。
3、剥好笋子切成块，这个可以按照个人的喜好来切块了。放到水里焯水去除涩味。
4、焯水结束，捞出来就可以了准备炖菜了。
5、猪瘦肉切成片，喜好喜好吃油大的，可以用五花肉做菜。炒好的肉片加生抽老抽。
6、加适量的水，放春笋一起小火烧菜。
7、翻炒一下菜，盖锅小火炖。
8、炖的菜开锅就好了，春笋口感是脆脆的。
9、
小贴士1，春笋选购新鲜的外形比较胖的笋子比较好，细长的不建议选购。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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嫩笋炒肉片：食材简单，快手好炒，味道不输 ***【嫩笋炒肉片】
准备食材：新鲜的嫩笋1把、瘦肉1块。
配料：干淀粉1小勺、生抽1小勺、食用油适量。
步骤 *** ：
1、首先把买回来的嫩笋斜刀切成薄片，切的时候去掉根上不新鲜的部分，切好倒入水中洗干净。
2、煮锅烧水，切好的笋片冷水下锅煮，大火烧开煮五分钟左右，将笋片充分的煮熟，这样才能更好的去除笋里的苦味。
3、瘦肉洗干净切成薄片，然后加入少许的玉米淀粉抓拌均匀备用。
4、起锅烧油，油热后先放入瘦肉片翻炒制变白。
5、接着倒入之前煮过的笋片一起翻炒，将肉片和笋片都翻炒入味。
6、把食材炒好之后再加入适量的盐和少许的生抽调味，迅速翻炒均匀即可。
7、这道清脆爽口的嫩笋炒肉片就完成了。我今天买的这种嫩笋是特别细小的那种，所以吃起来非常的鲜嫩，中午我炒了满满的一大盘，孩子可喜欢吃了，没两下就吃了个精光，米饭都多吃了一碗，真的特别美味。
小贴士：
一、春笋和冬笋有所不同，春笋在下锅炒之前要先用开水焯煮一遍，这样才能去除笋里的苦涩味。
二、肉片切好之后放点淀粉抓拌一下，这样炒出来的肉片才嫩滑好吃。
春笋一层层剥去外皮。切片，沸水里煮开3分钟，去除涩味和草酸。猪肉开水放料酒煮一下，去除腥味和血沫。肉切薄片，下油锅翻炒至变色，加酱油，郫县豆酱少量。放入春笋炒，放少许盐和鸡精，出香味，出锅装盘。春笋爽脆鲜美，确是当季美食。无水印,一家三口,晚餐,午餐,煮锅,锅具,炒锅,热菜,荤菜,宴客菜
一学就上手的清炒笋子，小白也能1秒变大厨笋子应该没有人会拒绝吧
By 学学学如何
用料- 笋子 1根
- 干辣椒 适量
- 姜片 3片
- 盐 适量
1、一定要水开哦
2、这是煮了一分钟的样子
3、煮了三分钟的样子，颜色很黄，准备捞出来洗
4、多洗两次去那个苦味，如果不急着吃就泡着。
5、着急马上吃，再烧一次开水再煮一分钟，不第二次不能煮太久了，然后洗净两三次备用
6、就跟平时煮青菜那样，你可以炒肉，四川这边是要青的小米椒炒好吃，家里没有了就用干辣椒。
7、 *** 好清甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春笋炒肉，味道清香、鲜嫩爽口，还可以增强机体免疫力哦大家好，今天与你分享的是一道家常菜春笋炒肉片。时值春季，正是春笋大量上市的季节，此时的春笋，味道清香、鲜美， *** 还便宜，是人们喜欢的佳肴之一。笋具有：低脂、低糖、多纤维的特点，还具有促进肠 *** ，帮助消化，预防大肠癌的功效。春笋虽好，但含草酸，使用时还是需要引起注意的。本短文中就有去除草酸的快捷 *** ，希望对你能有所帮助。今天这道菜的具体做法如下：
食材准备：春笋、通脊肉、香菇、红椒、葱姜、盐、醋、鸡精、淀粉、香油等；
加工 *** ：
1、 将洗净的春笋一破两半，改刀成抹刀片，下入沸水锅内进行焯煮，待水开后捞出沥干水分备；将鲜香菇提前焯水后，改刀成片；将红椒洗净，改刀成片；备用；
2、 将通脊肉改刀成片，放入容器中，加入适量盐、料酒、生抽，抓匀起粘后加入适量水淀粉抓匀，淋入适量食用油进行封油，静置20分钟备用；
3、 另取一碗，放入一勺酱油、一勺料酒、一勺葱姜水、半勺醋、少许盐、鸡精，再加入少许水淀粉，搅拌均匀，调制成碗芡备用；
4、 火上热锅凉油，下入腌渍好的肉片，待定型后打散划开，肉片全部变色后倒出控油备用；
5、 锅留底油，倒入葱姜蒜，煸炒出香味，转大火放入焯过水的香菇片、红椒片，煸炒；接着下入焯好水的春笋片，煸出春笋片的水汽，待香气出来后，下入炒好的肉片，稍加翻炒，顺着锅边倒入碗芡，翻炒均匀，顺锅边淋入少许香油翻裹均匀即可出锅。
温馨提示：
1、 笋中含有草酸，食用前，需要先焯水，然后再进行烹制；
2、 葱姜拍裂后，浸泡在适量的清水中并稍加抓揉，即可获得葱姜水；
感谢您阅读我的美食短文，在这里，我衷心的祝愿每一位朋友：身体健康、事业顺利、阖家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，请点击关注我。文章如有错误之处，敬请指摘！俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与 *** 美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心 *** 的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！喜欢我文章的朋友请帮忙点赞、收藏、评论、分享。期待着与您一起探讨、交流。让我们一同走进中华饮食文化，感谢您的支持与鼓励！
今天我们来做个家常鲜笋炒肉。废话不多说，直接说做法！ 其实买了五根，忘记拍照就剥完壳了，剩下两根赶紧拍一下，透骨新鲜哦！
食材:竹笋 猪肉 青椒
配料:生抽 蚝油 油盐 干辣椒 大蒜
做法:1.猪肉切片，放点生抽腌制十分钟。青椒切段，干辣椒切段。如上图。
2.竹笋剥壳，切片，焯水备用。新鲜竹笋含草酸，而且吃起来带苦涩味。用开水焯三分钟就好了，后续炒制的过程中，也会把剩余草酸挥发，促进钙的吸收。捞出来可以过凉水，时间充裕的，也可以冷水泡一小时。
焯好水，过凉备用。
2.锅中烧热油，放猪肉翻炒变色。接着加干辣椒，大蒜(我放了一点酸豆角调味)爆香。
炒出香味后，倒入焯好水的竹笋，大火翻炒三分钟，加少许盐、生抽，接着倒小碗水没过竹笋。
你看，大概这么多水。盖上盖子，焖五分钟。
3.锅中水收干的差不多时，倒入青椒，翻炒至断生即可，锅边淋入生抽，最后加点盐。
炒好啦！！特别香。喜欢吃辣的，还可以加一勺剁辣椒或者老干妈调味哦！
竹笋 *** 凉，不宜多吃。尤其是老人小孩，不过鲜竹笋还适合用来做油焖笋。那个也好吃，下次再分享做法！
家常竹笋炒肉片，做法简单，鲜香可口，好吃又下饭
周末全家都在家休息，一日三餐都得我张罗来做，如果我自己在家可能就简单糊弄一下，但是孩子在家饭菜就要丰富一点。我家这个小 *** 吃饭偏爱肉类，蔬菜吃得少，所以，平时做菜我也总想着怎么荤素搭配，让孩子吃肉的同时也多吃些蔬菜。
本着不用煎炒烹炸，能快速地做好菜的原则，既要保证营养，还要简单快手，于是就做了这道肉片炒竹笋，食材就两样，放到锅里不用10分钟就炒好，味道还特别的好，孩子爱吃，可谓是冬天最简单的快手菜。
竹笋现在10元一斤，加点猪肉够炒一盘的，是经济实惠的菜。 这个菜不但好吃还很有营养，竹笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克竹笋，就可以满足 *** 对上述营养的需要。
竹笋中含有其他蔬菜中没有的笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对 *** 保健很有价值。竹笋营养价值丰富，味道鲜美，软嫩可口，经常食用竹笋能能清肺利水、滋阴润燥、生津解渴、化痰止咳、消暑解渴、润肺润肠。家常版的竹笋炒肉片，做法简单，鲜香可口，好吃又下饭，尤其是全家人都很喜欢吃，下面就来看一下具体的做法吧。
【菜品】：竹笋炒肉片
【烹饪食材】：猪肉200克、竹笋200克、生姜适量、洋葱半个、淀粉2勺、生抽适量、食用油适量。盐适量
【烹饪步骤】：
1、准备好所有的食材，将竹笋切好，然后放在锅里焯水五分钟去掉苦涩，洋葱，大蒜，生姜切好。
2、将猪肉切好，更好是将肥瘦分开，分别切成薄片。
3、将瘦肉的部分加入适量的淀粉抓拌均匀。
4、锅中加入适量的食用油，然后将猪肉放入锅中煸炒，直到猪肉炒变色了之后将可以盛出来了。
5、然后将猪肉肥肉的部分放入锅中煸炒，直到炒出油脂之后将入洋葱和生姜还有大蒜。
6、然后加入竹笋翻炒两分钟。
7、再加入炒好的瘦肉再放入锅中，加入生抽和盐调味。大约再继续翻炒两分钟就可以了出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、猪肉要将瘦肉的部分和肥肉分开，然后量瘦肉炒熟了之后盛出来，然后再炒肥瘦，因为肥肉是有油脂的，所有将油脂炒出来之后再放入青菜，然后再把炒好的瘦肉再放入锅中。
2、简单又快手的家常炒菜，营养健康，大家赶紧试一试吧。
3、鲜香可口，营养健康。竹笋开胃健脾，胃口不好的可以试。
【文案编辑】目海食王小厨
每日食谱｜家常菜竹笋炒肉怎么好吃？竹笋这样处理才更好最近猪肉降价了呢，又可以开心地做几道肉菜了。
今天这道竹笋炒肉可是相当的解馋呢。
准备材料：
竹笋、瘦肉、蚝油、酱油、小米椒、蒜头、盐、油
*** 过程：
*** 上传处理中...
- 笋用水更好是经过泡水和焯水处理，否则就会醉。接着竹笋切片，瘦肉切片。
- 用热油炒香蒜米、小米辣，然后倒入瘦肉，炒熟后起锅，再炒香笋。
- 将瘦肉与竹笋拌匀，加入少许盐，一勺蚝油，一勺酱油，一勺老抽，加水，大火翻炒，然后放汁，起锅。
