别只吃韭菜了，试一试它的“兄弟”，推荐4种做法，鲜嫩美味

　　前几天家里的韭菜割了一茬又一茬，韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子，都快吃腻了!

　　今天就换一换口味，吃一下韭菜的“兄弟”，韭黄!韭黄其实就是韭菜在黑暗的房间里面栽培而成，没有充足的阳光供给，不能进行光合作用，所以成 *** 。我个人认为还是韭黄比较好吃。

　　下面就推荐4种韭黄好吃的做法给大家，经常换换口味也是不错的!

　　一、韭黄炒海兔

　　准备食材：海兔、韭黄、生姜、青椒丝、料酒、盐

　　 *** 方式：

　　1、海兔的皮撕掉，抽去中间的软骨，然后切成小段，冲洗干净，沥干水分;

　　2、韭黄里面的烂叶子择干净，然后切成小段，清洗干净;

　　3、生姜去皮，切成细丝;

　　4、锅中加入适量的油，油热下入生姜丝炒出香味，把海兔放入进去炒卷，炒变色，盛出备用;

　　5、锅中继续倒一点油，油热下入韭黄，翻炒变软，立马把海兔倒入进去，一起翻炒;

　　6、最后加入一点盐调味，就可以出锅了。

　　二、韭黄香干炒肉丝

　　准备食材：韭黄、瘦肉、香干、葱

　　 *** 方式：

　　1、韭黄的烂叶子择掉，然后切成小段，清洗干净;

　　2、香干切成细条行，在开水里面窜一下，去除一下豆腥味，再捞出沥干水分;

　　3、猪瘦肉清洗干净，切成细丝放在碗里加些料酒、盐去腥增加底味腌制一下，随后再加入一些淀粉，搅拌均匀，给它上浆;

　　4、韭黄择去烂叶子，然后切成小段，清洗干净;葱也切成段;

　　5、锅中加入适量的油，油热放入腌制好的瘦肉丝，炒至变色;

　　6、紧接着就把韭黄段放入进去，一起翻炒变软，加入一些盐调味;

　　7、最后放入小葱段，翻炒均匀就可以出锅。

　　三、韭黄煎鸡蛋

　　准备食材：韭黄、鸡蛋、盐、油

　　 *** 方式：

　　1、韭黄择去烂叶子，清洗干净，切成碎末;

　　2、锅中加入适量的油，油热放入韭黄碎，加入一些盐调味，翻炒均匀之后盛出备用;

　　3、在一个碗里打入几个鸡蛋，用筷子搅均匀，然后把刚刚炒熟的韭黄碎放入鸡蛋液里面，混合均匀;

　　4、锅中倒入适量的油，油热把蛋液倒入锅中，摊成一个圆形的饼;

　　5、等到蛋饼两面凝固，变成金 *** 之后就可以盛出，在上面可以用番茄酱挤出喜欢的字样。

　　四、韭黄炒八爪鱼

　　准备食材：八爪鱼、韭黄、干辣椒、小葱、生姜、香油、盐、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、八爪鱼放在盆里面，倒入适量的盐，抓洗干净表面的粘液，接着把头剪开，里面的脏东西都清洗干净;

　　2、接着把清洗干净的八爪鱼，切成小段备用;

　　3、韭黄清洗干净烂叶子，切成小段;生姜切成细丝;红干辣椒切成段;

　　4、锅中加入适量的水，等水烧沸后把切好的八爪鱼倒进去，关火，烫至八爪鱼变色就可以捞出;

　　5、准备一个碗，调一个酱汁，里面放入香油、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀;

　　6、锅中加入一些油，油热放入生姜丝、干辣椒、韭黄段、小葱段，翻炒均匀，变软之后就可以倒入调好的酱汁;

　　7、紧接着再把八爪鱼放入进去，一起翻炒均匀，就可以出锅了。

　　(榴莲)

春天多吃韭菜，教大家一个百吃不厌的做法，清香酥嫩，随手就做好

春天是阳气生发的时候，春天的蔬菜当中，韭菜是首选。所以，每到春天，我家餐桌上的韭菜就愈加频繁地出现。韭菜的吃法有很多，凉拌、炒鸡蛋、搭配各种小海鲜来个爆炒、入馅儿包饺子和包子、当卤面的菜码，哪种吃法都是鲜嫩清香得很。

今天我来分享给大家一款特别的吃法，那就是把韭菜变成香嫩的素丸子。不仅仅是香嫩，还非常的简单快捷。从食材准备到炸好上桌，十几分钟就足够了。虽然是一盘炸货，但对于过年天天吃的大鱼大肉来说，它还是小清新的口感，比大鱼大肉还要美味 。什么时候想吃了，随手就能炸，特别方便。做法分享给大家。

韭菜素丸子的做法

【食材】：韭菜半斤、鸡蛋1个、面粉50克左右、玉米淀粉25克左右、盐两克、白胡椒粉1茶匙、食用油适量。

1、先把韭菜洗净沥水，然后切成小段儿放进一个大碗中。

2、再磕入一个或两个鸡蛋，然后加盐和白胡椒粉。整个过程我没有用到水，后面的面糊完全用蛋液来调和。所以，大家视面粉类多少调整鸡蛋用量。

3、接着再把鸡蛋与韭菜搅拌均匀，此时状态非常湿润。我的经验是，半斤韭菜搭配一个鸡蛋刚刚好。

4、最后再加入面粉和玉米淀粉。这里大家需要注意的是，面粉和淀粉加入的量，并不固定，以最后得到的面糊状态为准来调整粉类用量。总的原则是蛋液正好能调湿这些粉类，而且得到的面糊不稀不厚就好。

5、再次把粉类搅拌均匀，韭菜丸子的面糊我们就准备好了。

6、在调面糊之前，适量油倒入锅中，开火，待面糊调好，油也热了，然后拿一把吃饭用的小勺子，舀起丸子面糊，这个过程不需要用手 *** 作，不然会相当粘手。

7、就这样，把韭菜丸子一个个下到油锅中，中小火慢慢地炸。

8、本着不浪费的原则，我炸丸子时用的油少。因为油少，所以要不时把丸子翻个面，让丸子的色泽火候都更均匀一些。

9、韭菜丸子一会儿就能炸熟，熟后捞出沥油即可开吃。

【成诗有话说】：

1、这个丸子的 *** 完全不用水，用鸡蛋把粉类调湿即可，所以，在调面糊时，我加入的粉类很少，以蔬菜为主，面粉和淀粉起个粘合蔬菜的作用，这样炸出来的丸子吃着非常的清香，由于加入鸡蛋，丸子还很蓬松，口感不错，个人感觉比肉丸一点儿都不逊色。

2、其实，不只是韭菜，用别的蔬菜也是同样的做法，丸子糊的 *** 大家可以举一反三，都是超级简单又快手。想吃时随时可以炸，不必像年前炸肉丸一样提前炸好一大盆，那样吃着不新鲜。

我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

韭菜的8种做法，天天吃，一周不重样！

宝宝韭菜火腿蛋卷

步骤

1韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。

2两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。

3平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。

5待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金 *** ，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

6起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。

蛏肉炒韭菜

步骤

1将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子。

2大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个】

3焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用。把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分。韭菜切段。

4把姜切成丝。锅中注油，爆香姜丝。

5下入蛏子肉，快速翻炒均匀。加入生抽、盐、糖。

6加入韭菜段。快速翻炒均匀即可。

烤韭菜

步骤

1准备食材。

2锅中水烧开，放少量盐入锅。再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。

3 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。

4用冷水冲凉沥干。

5 把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）。

6卷好的韭菜用竹签串起来。

7先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦！

韭菜平菇炒鸡蛋

步骤

1鸡蛋打散炒熟，平菇用手撕成条，韭菜洗净切成段；锅里放油，先下平菇炒香；

2放韭菜，炒出混合香，放鸡蛋，加盐调味出锅。

韭菜香干炒肉丝

步骤

1准备好原材料；将肉丝中放入适量的盐， 生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下；烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉丝煸炒；

2肉丝煸炒变色后加入香干一起炒； 炒几下后加入少量的生抽一起翻炒；再加入韭菜和红辣椒一起翻炒；翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀；

3盛入盘中。

韭菜炒河虾

步骤

1将干红椒剪成段备用。韭菜去掉根部，洗净切段。将河虾清洗干净，控干水分。葱切末备用。

2锅内放适量油大火烧热，放入河虾。将河虾略作翻炒，加入葱末和红椒段。加入料酒和生抽翻炒均匀。加入适量盐调味。加入切段的韭菜。迅速将韭菜和河虾炒匀后出锅。

韭菜蛋

步骤

1将鸡蛋打散，备用，韭菜切成5厘米左右的段；

2起油锅，炒鸡蛋，油可以少放一些，鸡蛋液凝在一起后，就可以起锅备用；

3第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块；

4放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧。翻炒几下就可以起锅了。

韭菜炒螺肉

步骤

1螺蛳剪掉尾，冲洗干净备用，煮一锅水加入料酒，烧开后关火，将螺蛳汆一下。

2剔出螺蛳肉，去掉泥肠，沥干水分备用。韭菜切成寸段。起油锅，油冒烟后旺火煸炒螺蛳肉待螺蛳肉微微变色放入韭菜段，快速翻炒。

3手上感觉韭菜变软，加生抽、盐和白砂糖略收一收出锅。

韭菜炒蛋

步骤

1鸡蛋打散，韭菜洗净切段。起锅倒油，下韭菜稍炒。将鸡蛋淋入锅中韭菜上。快速的搓上盐。拌炒均匀，鸡蛋一成形就出锅。

“九月韭，佛开口”，韭菜别总调馅了，教你一个新做法，鲜香美味

“九月韭”是指每年的九月，韭菜最为丰满、口感更佳的时候。这个时候的韭菜，不仅营养价值高，而且味道鲜美。因此，在中国的许多地方，人们会在九月采摘韭菜，用于 *** 各种美食。

韭菜含有丰富的营养素，包括维生素A、C、E，以及B族维生素，如叶酸和钾。此外，它还含有一些矿物质，如钙、铁、镁和锌。这些营养素对于维持身体健康至关重要。

韭菜是膳食纤维的良好来源。膳食纤维可以帮助消化，降低胆固醇水平，预防心脏病和糖尿病等慢 *** 疾病。

总的来说，韭菜是一种营养丰富且健康的蔬菜，应该在我们的饮食中得到适当的重视。无论是作为主菜还是作为配菜，它都能为我们的饮食增添色彩和营养。

“九月韭，佛开口”，指的是韭菜的鲜美味道，令佛爷都开口了，那 *** 的香味飘出老远，无论调馅、清炒、做汤、烙饼，都非常的好吃，老少皆宜，瞬间光盘。

民间还有一句俗语：“六月韭，臭死狗”，意思是受季节影响，雨水勤快，天气炎热，导致韭菜烂根、烂叶，发出刺鼻难闻的气味。

韭菜更好吃的月份，就是在三月份和九月份，九月份秋高气爽，天气没那么炎热了，雨水也慢慢变少了，这个时候的韭菜，又恢复了往日的鲜美味道。

“九月韭，佛开口”，韭菜别总调馅了，教你一个新做法，鲜香美味

在开始 *** 炒合菜之前，我们需要准备以下食材：

- 各种蔬菜（如韭菜、胡萝卜、豆芽等）： 300克

-肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等）：200克

- 大蒜：适量 小米椒：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量 鸡精： 适量

1、把蔬菜准备好，有韭菜、豆芽、粉条、胡萝卜丝，鸡蛋两个打入碗中，搅散备用，粉条泡软煮一煮，淋入一些酱油上色。

2、起锅烧油，把肉丝炒至变色捞出，再倒入鸡蛋液，小火慢慢炒出香味，炒熟炒香后，捞出锅备用。

3、重新放油，放入蒜末、小米椒爆香，不吃辣的可以不放，接着倒入配菜，用铲子快速翻炒，使每一片蔬菜和肉都均匀地沾上油和调料。

4、继续放入粉条、肉丝和鸡蛋，我们可以适当地加入一些酱油、盐、鸡精进行调味。

5、再次翻炒均匀，一道美味的炒合菜就 *** 完成了，清香美味，营养丰富，下饭效果真不错，大人孩子都爱吃。

技巧总结

1、在炒合菜的过程中，一定要保持火力均匀，避免某一部分炒焦。

2、如果你喜欢吃辣，可以在炒蒜的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱。

3、这道菜可以不放猪肉丝搭配，想吃素的只用蔬菜就行，按照个人口味来。

这道菜以其丰富的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱。

总的来说，炒合菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的使用，就可以做出一道美味可口的菜肴。

韭菜别老炒着吃，分享九道面食做法，美味又简单，春季要多吃

阳春三月，正是吃韭菜的季节，经过一冬天的储备，正是一年中更好吃的时候，鲜嫩又鲜美，还能调肝增食欲，隔三差五吃一些，还能清肠道垃圾。但是过了春季，就是夏季不好吃了，被吃货们说成最臭的季节，我在夏季从不吃韭菜，只有到了深秋才开始慢慢吃韭菜了。因此，趁着春天鲜美，就多吃吧。韭菜好，但不要老炒着吃，对于爱吃面食的小伙伴们来说，烙盒子、煎饼子、包饺子等等，这些面食不同的食材搭配，就会不同的味道。今天可可就分享自己的几道韭菜面食，让小伙伴们在春天吃出不同的韭菜味道来。

一、《韭菜蛋卷》这次的来过创新的韭菜面食，又加了开胃的番茄沙司和火腿卷在韭菜蛋卷里面，咱也来过不一样的开胃卷饼吃。

主料：韭菜、面粉、鸡蛋

辅料：植物油、盐、火腿、番茄沙司

做法：1、把韭菜洗净，切末，料理机里加少许水和韭菜末打成汁，鸡蛋打散搅拌均匀

2、韭菜汁里加面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀，加几滴植物油再拌均匀成厚面糊

3、平底锅烧热，加少许植物油均匀地铺在锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，均匀地铺满锅底

4、小火煎到发硬边边微卷，翻面继续煎另一面，煎的里面都发硬捞起5、火腿切末，铺在韭菜饼上，抹上番茄丝卷起，切段装盘即可食用。

二、《韭菜鸡蛋包子》，把虾皮炒香，和韭菜鸡蛋一起做馅，太香了。

主料：面粉600克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮20克

辅料：调和油、盐5克、酵母6克、虾皮20克

做法： 1、把面粉加酵母拌均匀，加水合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，膨大两倍以上

2、把韭菜洗净沥干水分切丁丁 ，加熟花生油拌均匀，把鸡蛋打散拌均匀

3、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液煎到定型，翻面煎成块，关火，用锅铲铲成小丁丁捞起，晾凉，虾皮洗净，加热锅里炒出香味捞起，

4、把韭菜、虾皮加盐、胡椒粉拌均匀，加鸡蛋、熟花生油拌均匀

5、把发酵好的面团多揉揉排掉气，分成小剂子，擀成小圆片，加韭菜馅，捏成包子，在发酵10分钟左右

6、蒸锅加水，大火烧开，加包子，大火蒸20分钟左右，关火，焖3分钟左右即可。

三、《韭菜冻豆腐鸡蛋饺子》味道虽然没有肉馅的香味浓郁，毕竟加了春天的韭菜，也是鲜美的不行了，爱吃素馅饺子的小伙伴们，真的可以去试试了。

主料：韭菜500克、冻豆腐300克、鸡蛋3个、面粉700克

辅料：熟菜籽油20克、盐适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉5克

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，一定要醒好

2、把冻豆腐洗洗，挤掉水分切末，越小越好入味。

3、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样搅拌馅的时候就不会出水。

4、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透

5、把冻豆腐末加生抽、蚝油、胡椒粉拌均匀，再加韭菜拌均匀

6、加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，包的时候加盐拌匀，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多

7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上韭菜馅

9、包成饺子形状

10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开

11、加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可。

四、《韭菜羊肉盒子》

主料：韭菜400克 、羊肉200克

辅料：植物油、 盐、 胡椒粉3克、鸡精3克 、面粉800克

做法：1、面粉加开水用筷子不停的搅拌，直到成均匀的疙瘩，再揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上

2、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，羊肉用绞肉机绞成肉泥

3、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉、熟植物油、加鸡精拌均匀，静置一会，韭菜放在大碗里，先加油拌均匀，把羊肉馅和韭菜馅加在一起，最后包的时候加盐拌均匀

4、把醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。取其中一份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，要比饺子皮稍微厚一些大一些5、圆片中间放上馅料，包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边

6、电饼铛刷上一层植物油，加盒子坯，按下适合的功能键，有滴滴的声音，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面成金 *** 即可。

五、《韭菜胡萝卜饼》韭菜末加了两个鸡蛋和少许面粉，不和面不发面不用调面糊，直接煎出来，切成小方块，搭配豆浆牛奶、豆浆，在沾点番茄沙司或者沙拉酱、各种水果酱等，真是美味又营养健康。

主料：韭菜、2个鸡蛋、面粉、胡萝卜

辅料：植物油、盐、胡椒粉

做法：1、把韭菜择洗干净沥干水分切末，不能太多了，因为水分太多了

2、鸡蛋打散，把胡萝卜洗净去皮刨成丝，越细越好，这样好煎，因为韭菜太好熟了

3、把韭菜末、胡萝卜丝装大碗里，加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好4、加两个鸡蛋

5、加两勺面粉，加盐

6、加胡椒粉拌均匀

7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味

9、捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司更好吃

小贴士

1 、韭菜不能太多了，火腿也是，毕竟是煎饼，不能太厚了，这样也好煎
2、可以加不同的食材一起煎哟，看个人口味了

六、《韭菜鸡蛋面》

主料：韭菜100克、西红柿3个、面粉500克

辅料：鸡蛋4个、青辣椒1个、植物油、盐

做法：1、把韭菜收拾干净洗净，去掉根部，那叶子用开水烫烫捞起过凉，挤掉水分切碎

2、把鸡蛋、盐、加入面粉，加韭菜末水一起揉成光滑的面团，醒10分钟以上

3、把面团再揉揉，擀成大薄片，撒些面粉折叠，切成面条，抖散凉一会

4、把西红柿青辣椒洗净，切片，把鸡蛋打散

5、热锅凉油加鸡蛋液，煎成鸡蛋片捞起，锅里留底油，加西红柿、辣椒翻炒均匀出香味出水分，加盐拌均匀，加鸡蛋片翻炒均匀

6、煮锅加凉水大火烧开，下韭菜面条，大火煮开，再煮2分钟左右捞起装碗，把炒好的西红柿鸡蛋倒入韭菜面条上面即可。

七、《韭菜豆腐皮饺子》这是素馅饺子，里面就加了胡椒粉和生抽，用鸡蛋提味，真的鲜嫩无比，美味极了，小伙伴们，爱吃素馅饺子的，可以试试这种饺子了。

主料：韭菜、豆腐皮、面粉、鸡蛋

辅料：熟菜籽油、盐、胡椒粉、生抽

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上

2、把豆腐皮用凉水泡软，再用热水泡1分钟左右，洗洗切末

3、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水

4、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透

5、把豆腐皮加韭菜、生抽拌均匀

6、加凉透的鸡蛋丁拌均匀，静置一会入味，包的时候加盐拌匀，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多

7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上韭菜馅

9、包成饺子形状

10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开

11、加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

小贴士

1、干豆腐皮一定要用凉水泡软，再用热水泡1分钟左右，这样可以去掉豆腥味

2、鸡蛋就是更好的调味品，加上韭菜的鲜美味，不用加过多的调味品了。

八、《韭菜油皮馅饼》对于馅饼，家人还是喜欢吃素馅的，就加了油皮和鸡蛋一起做了馅饼，这次用了发面做皮，这样既然凉了，也是软和的，热乎乎的吃起来口感更好。

主料：面面400克、韭菜150、鸡蛋1个

辅料：菜籽油、盐、酵母4克、油豆皮50克，和面水200克

做法：1、把面粉加酵母，加水和成光滑的面团，盖上发酵两倍大

2、把韭菜洗净沥干水分切丁，加少许熟植物油拌均匀（这样韭菜不易出水）

3、把鸡蛋打散，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透（这样拌馅无酸味）

4、把干油豆皮用凉水泡软洗净干净，在用热水洗洗切末，把韭菜、鸡蛋、豆腐皮末加在一起

5，加胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀（这样韭菜就不易出水了）

6、把发酵好的面团再揉揉， 分成几等份

7、再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅

8、捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯

9、把小圆饼静置一会，发酵一会，这样饼子好吃软和

10、平底煎锅（可用电饼铛）中倒少许植物油，烧到5成热时转中小火，加馅饼带褶的一面朝下煎，待定型出香味成金 *** ，翻面1

1、转小火，锅里加少许清水，盖上盖子，连煎带焖，待水基本蒸发后，打开锅盖，继续煎让水汽蒸发干出香味，馅饼两面重新成金 *** 即可

小贴士

1、和面一般用馅饼绵软好些，这样面皮好吃软和
2、韭菜和鸡蛋都是味道很鲜美的食材，所以不用放味精来提。

九、《馄饨皮版韭菜盒子》可以提前买馄饨皮，还可以提前做好馅料，放在冰箱保鲜，早上起来直接包起来，用电饼铛几分钟就是一锅美味的韭菜盒子了，省事省时又营养丰富，全家老少都可以吃，真正是特别方便的美味早餐了。

主料：馄饨皮适量、鸡蛋2个克、韭菜200克、干粉条100克

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、五香粉1克

做法：1、把韭菜洗净两个水分切末，加一勺植物油拌均匀，这样韭菜不易出水分，把干粉条洗净，用热水泡软，不要泡的太软了，因为韭菜易出水分，可以用粉条吸收韭菜的汁，味道更好，捞起来过凉水以后，切末，不要切的太小了，这是做包子馅，可以稍微大一些

2、把鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅加少许的植物油，烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用打蛋器找一个方向搅拌，就这样成鸡蛋丁丁，捞起凉透

3、把韭菜和粉条末、加五香粉、加生抽拌均匀

4、加鸡蛋丁和熟菜籽油拌均匀5、包的时候在加盐拌均匀，这样韭菜不易出水分了，（加盐不能多，因为生抽有盐味，包子是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些，因为饺子要经过水煮，可以去掉部分盐味）

6、取一张馄饨皮，用刷子在一圈刷上少许水，这样可以很好的封口，因为我是买的馄饨皮，不易封口7、放入适量的馅料，不要加的太满了，8分即可，在上面加一张馄饨皮

8、用一个大拇指，用力往下压，要使两个馄饨皮捏住，不要张口

9、再用饭叉用力压出花边，一定要一个个挨着压下去，这样就是一个菜盒子了

10、电饼铛通用上下功能键预热，在上面刷上一层食用油，按下馅饼功能键，用大火，加菜盒子，在上面在刷一层油

11、时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间，加电饼铛盖开始煎

12、等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的。时间到了即可出锅吃了，如果是发面和自己擀的死面皮，可以继续煎几分钟。两面都煎至金黄，菜盒子就熟了直接装盘就好。

可可的小贴士

1、韭菜一定要沥干水分，再切末，加植物油，韭菜就不易出水分了

2、馅料任意配制，素馅的包子，加点火腿丁也不错的

3、没有电饼铛可以用平底锅煎，但是一点要小火慢煎

4、韭菜常吃可以促进肠道 *** ，同时又能减少对胆固醇的吸收

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

韭菜5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

比韭菜盒子还简单的韭菜做法，我家3天2头做，营养美味全家点名吃

早餐是一日三餐中最重要的一餐，既要营养好吃，又要简单快速。平时天天吃包子馒头油条稀饭一类的，时间长了难免都吃腻了。今天我用韭菜不一样的吃法，比包包子、包饺子、烙韭菜盒子还简单，全家都爱吃，一周吃四五次都不腻。下面来看具体做法吧。

1、准备一把韭菜清洗干净，把韭菜叶子和韭菜根分开，韭菜根切成小段，单独放在一边备用。叶子尽可能地切成碎末，切得碎一些，下一步更好 *** 作，加入适量的食用盐搅拌均匀，加入盐，一是可以增加底味，二是可以杀出韭菜里面的水分。

2、再根据家人的饭量，加入适量的面粉。先用筷子把面粉和韭菜充分搅拌均匀，如果面粉比较多，韭菜里面的水分是不够的，我们还需要额外添加一些清水，边加边搅拌，搅拌成小面絮，再揉成软硬适中的光滑面团。

3、面团揉好之后不用醒面。放案板上搓成长条，再切成大小均匀的面剂子。小剂子揉成光滑的小面团。平底盘中刷一层食用油防粘，把小面团放进来。面团上再淋一次油。再拿起小面团翻一翻，让每个小面团都均匀地裹上一层食用油，盖上盖子，醒面20分钟。也可以头一天晚上把面团做好，放冰箱密封冷藏醒面，第二天早上做早餐几分钟就搞定了。

4、现在准备好喜欢吃的配菜。两个番茄切成小丁。一个土豆削皮切成小丁，还可以准备自己喜欢吃的其他配菜，我们喜欢吃什么菜就准备什么菜。再切一些葱、姜、蒜、辣椒，香菜，香菜叶子单独放置。

5、起锅热油，用猪油会更香。油热之后放入葱、姜、蒜、辣椒、韭菜根和香菜根炒香，炒香之后放入番茄丁，大火炒至变软出汁。再放入土豆丁翻炒均匀。再根据家人的饭量添加适量的清水，盖上盖子，大火烧开。

6、现在小面团也醒好了，端起盆把多余的食用油倒案板上，用手涂抹均匀。取一个小面团用手轻轻拍扁，再切成宽一点的条状。拿起一根小面条，轻轻拉薄拉长。吃不完的小面团可以放冰箱密封冷藏保存，下顿再吃，非常方便。

7、水开之后放入拉好的面条。用筷子搅一搅，防止粘连。面条浮起来就熟透了。再淋上一些鸡蛋液。蛋花飘起之后，再来调味。加少许盐，盐不要加太多，再加上胡椒粉，鸡精，生抽。出锅前再撒上香菜，再淋一点小磨香油增香。

香喷喷的韭菜面条就出锅了，韭香浓郁，鲜美开胃，营养丰富，超级好吃，我家3天2头做，全家老小都爱吃，做法也特别简单，喜欢的话就收藏起来试一下，点我头像还可以观看更多美食，我们下期美食再见，感谢您的观看。

春天吃韭好处多，教你15种做法，简单味美，收藏了做给 *** 吃

原来人们并不知道在春天里的时候应该吃什么样的蔬菜，能够让我们的身体更加的健康，对于我们的人的身体来说也是非常好的好处的，而且你知道吗？如果春天里吃韭菜的话好处也是比较多的教你15种做法简单美味，收藏了做给 *** 吃，到底是哪15种做法，那我们应该如何正确的饮食才是更好的。

春天吃韭好处多，教你15种做法，简单味美，收藏了做给 *** 吃

韭菜之所以为被称为懒人草，只因它种一次就能反复生长食用。韭菜又被称为起阳草，皆是因民间流传韭菜能起阳，男 *** 常食有助于增长其阳刚之气。不管是洗肠也好，还是起阳也罢，春韭是这个春天最不能错过的蔬菜。春天的韭菜最为鲜美，不吃可惜。今天，我就来分享给大家韭菜的15种做法，个个美味，做法也简单，大家收藏好，做给家人做给他吃。

第1种吃法：韭菜鸡蛋早餐饼

【食材】：韭菜1把、鸡蛋两枚、面粉1碗、盐2克、清水适量、油适量。

【具体 *** 步骤】：

1、把面粉倒进大碗中，撒上盐，再把鸡蛋磕进碗里。一家三口的话，咱们喝粥的六寸的小碗，两碗面粉的量就可以了;韭菜洗净，切掉茎部不要，只用韭菜叶子部分。

2、加入清水，用筷子搅拌均匀，如果有蛋抽，用蛋抽来搅拌效果会更好。清水量自己看着来，面糊能流动就可以了。

3、把韭菜切成小碎段，放进面糊中，再次搅拌均匀。

4、取平底不粘锅，淋入少许油，拿起锅子转动几圈，让油沾满整个锅底，舀一勺面糊进去，依旧拿起锅子慢慢转动，让面糊均匀地铺平铺满在锅底，把锅置于火上，开中火煎，一面煎好再翻面，两面煎好就出锅。一般来说，一张饼两分钟就足够，把所有的面糊全部煎完。

第2种吃法：韭菜鸡蛋盒子1

【食材】：韭菜500克、鸡蛋3枚、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉400克、热水和清水各适量。

【具体做法】：

1、凡是涉及到饼类，不管是普通的烙饼还是发面饼，之一步肯定是要先和面。面粉放进盆中，一手往面粉中淋入热水一手拿筷子快速搅拌，直到没有明显的干粉。

2、晾凉之后，准备好冷水，分几次倒进面团中，下手和面，把冷水全部掺进面团中再继续加水，反复 *** 作。

3、直到把面团和成细腻又非常柔软的面团，静默松弛待用。刚开始面团会粘手，不要紧，多揉一会儿就不会

粘手了。

4、把韭菜一根根择干净，老叶黄叶全部去掉，然后清洗干净后沥水。

5、鸡蛋打散，搅拌均匀，锅烧热，淋入油，油热后倒入蛋液，用筷子翻炒成小块儿，晾凉待用。

6、韭菜沥水后，切成2厘米左右的段，不要顶刀切，也不要切的太长。

7、把韭菜与晾凉的鸡蛋放进大碗中，淋入熟油和香油拌匀，再加盐拌匀，馅儿就调好了。什么五香粉啊十三

香啊统统不要放，韭菜吃它本身的清香味儿就够。

8、把饧好面团分成6个大小均匀的面剂子，如图所见，这面很软，手一碰就是坑。

9、两个面团是一对，分别擀开成薄圆状，擀的面皮厚度就是韭菜盒子饼皮的厚底。

10、把调好的韭菜鸡蛋馅儿放到其中一个面皮上，平铺开，仅留下窄窄的边缘，馅儿要足。

11、然后拿另一张大小一样的饼皮盖上，轻轻按压几下，然后把边缘用力按住。

12、饼铛烧热刷油，放进饼坯，中小火烙，把两面烙至金 *** 即可出锅。

第3种吃法：墨鱼仔炒韭菜

具体做法：

之一步：需要准备墨鱼仔10只、韭菜300克、葱姜蒜各适量、油盐适量、生抽少许。

第二步：烧开小半锅清水，水开后把墨鱼仔放进去，焯烫大概半分钟左右，捞出冷水过凉。

第三步：热锅热油，加入葱姜蒜小火炝香。

第四步：接着倒入墨鱼仔，加入少许生抽，快速翻炒七八秒锅，加入韭菜，盐，炒匀马上关火。

第4种吃法：凉拌韭菜绿豆芽

【食材】：韭菜1把、绿豆芽300克、蒜几瓣、生抽两汤匙、陈醋两汤匙、白糖少许、香油适量。

【具体做法】：

1、首先得跟大家交待一下这个绿豆芽，大家在买绿豆芽时，一定不要以外貌协会的眼光去挑选，那种白白胖胖很直溜，而且没有豆芽根的绝对不能买，像我这样，买这种有根的，样子丑丑的，吃着才放心。拿回家，不要觉得它很干净而不过水清洗，把它用清水过两遍，沥水待用。

2、韭菜洗净后切成四五厘米左右的长段儿待用。

3、烧开半锅清水，水开之后先加入绿豆芽焯烫两分钟，之后加入韭菜，韭菜变色后捞出。

4、马上用纯净水过凉，没有纯净水就用凉白开水，凉拌菜皆如此。

5、捞出，沥水，装进拌菜的盆中，蒜切碎放进去，加入生抽、陈醋、少许白糖，再淋适量香油，拌匀即可。喜欢吃辣的朋友自然少不了一勺辣椒油。

第5种吃法：韭菜炒鸡蛋

【食材】：土鸡蛋7枚、韭菜200克、油3汤匙、盐适量。

【具体做法】：

1、我这里用的土鸡蛋，也称为柴鸡蛋，个头比普通鸡蛋要小，蛋黄比普通鸡蛋要黄。把鸡蛋打散，加入适量盐。

2、用筷子或是手动打蛋器，顺着同一个方向快速搅动，把鸡蛋与盐搅拌均匀。

3、韭菜洗净，韭菜根部切掉不要(据悉韭菜根部有大量 *** 残留，所以大家在食用前更好也要把韭菜根切了扔掉)，然后切成三厘米左右的长段，加入到蛋液中。

4、再次搅拌均匀，准备工作就做好了。

5、热锅热油，小火，倒入蛋液，暂且不要动它。

6、待其底部凝固，拿起筷子不停地翻动着炒。

7、把蛋液炒成块儿状即可关火。

第6种吃法：炸韭菜素丸子

【食材】：韭菜 *** 克、鸡蛋1枚、面粉50克、玉米淀粉25克、盐两克、白胡椒粉少许、油适量。

【具体做法】：

1、韭菜洗净沥水切小段儿放进盆中。

2、把鸡蛋一枚磕入盆中，再加盐和白胡椒粉进去。整个过程不需要加水，用鸡蛋来调理。

3、把鸡蛋与韭菜搅拌均匀，得到图中的状态，半斤韭菜配一枚鸡蛋恰恰好。

4、加入面粉和玉米淀粉。注意，面粉和淀粉的量并不用过于固定，随手抓一小把放进去就可以，总的原则是蛋液正好能调湿这些粉类就好。

5、再次搅拌均匀，韭菜丸子的面糊就准备好了。

6、在调丸子面糊之前，就把油烧上，面糊调好了，油也热了，拿一把吃饭用的小勺子，舀起丸子糊，不用手 *** 作，如图。

7、把丸子一个个下到油锅中，小火慢炸。

8、我放的油少，所以要不时给它翻个身，让它炸的色泽火候都更均匀。

9、炸熟后沥油，出锅，装盘，可能用吸油纸把丸子上的油给吸走，这样再吃就更健康些。

第7种吃法：韭菜鸡蛋虾仁饺子

【食材】：韭菜500克、鸡蛋4-5枚、大虾十多只、熟花生油(也可是其他自己喜欢的油)4-5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

【具体做法】：

1、包任何饺子的之一步，都是把面和好。面要和成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜或是湿布，松弛待用。

2、鸡蛋打散，搅拌均匀，下油锅，炒成小块儿，盛出晾凉待用。

3、取大虾，把虾仁取出，然后把虾线挑出来，洗净待用。

4、韭菜洗净沥水，切成小段儿，放进大一点的盆中，虾仁切碎也放进去。注意虾仁切碎些但不要再剁，这样才能吃到比较大颗的虾仁。

5、把炒好并晾凉的鸡蛋放进去。鸡蛋一定要晾凉才能加入到韭菜中。

6、调入熟油和香油，搅拌均匀，然后再加少许盐进去，调匀。这饺子馅儿就拌好了，特别简单不是?

7、馅儿调好，马上包饺子，把饺子面揉成长条，切成小剂子，一一擀成中间略厚边缘薄的饺子皮儿。

8、把饺子一一包好，先包几个给小家伙吃。我小时候也是这样，每次妈妈包饺子，必定先包几个煮熟让我打打馋虫。

9、锅中水开后下饺子，并用漏勺顺着锅边轻轻转着圈地搅动，防止饺子粘底。这饺子好熟，煮开后再有两三分钟就可以出锅了。

第8种吃法：韭菜鸡蛋盒子2

【材料】：韭菜500克、鸡蛋3枚、油盐适量、香油少许、面粉和清水适量。

【步骤】：1、如同包饺子一样，做韭菜鸡蛋盒子的之一步要先把面和好，面团要非常柔软，和好之后盖上湿布让它松弛一下再用。

2、鸡蛋打散加一点点盐搅拌均匀，然后把鸡蛋炒成小块儿盛出来晾凉待用。鸡蛋下锅后就立即用筷子划散开，能得到小块儿的鸡蛋。

3、韭菜洗净后切小段，加入晾凉的鸡蛋，调入适量食用油和香油，拌匀，再加少许盐，再次拌匀，馅儿就调好了。先用油拌匀后加盐能有效防止韭菜出水。

4、取面团，分成小剂子，取一个小剂子，擀开成长圆状，如图。然后把馅儿铺到一半的位置上，铺平整。

5、把没铺馅儿的一边折上去，边缘对齐，捏住，再来个小花边儿，如图。如果不会捏这个花边可以省略。

6、取平底锅，刷一层薄油，把韭菜盒子放进去，中小火烙熟即可。由于是素馅儿，鸡蛋本来又是熟的，所以，它非常容易熟。

第9种吃法：韭菜炒猪血

【食材】：猪血豆腐500克、韭菜200克、葱姜蒜各适量、黄酒少许、生抽少许、油盐适量。

【具体 *** 步骤】：

1、把猪血豆腐切条或块状，烧开水，把猪血放进去焯烫几分钟后捞出，以杀菌且去腥。

2、韭菜洗净，切成四五厘米左右的长段待用。其实，这里用白菜也好吃，但要放几个干辣椒。

3、热锅热油，先炝香葱姜蒜末，再把焯过水的猪血豆腐放进锅中，淋入黄酒、生抽，不停地翻炒一两分钟。如果锅子发干，可以淋少许热水。

4、最后把韭菜段放进去，同时调入少许盐，炒匀，把韭菜炒的微微发软时就要关火装盘了。

第10种吃法：玉米菜团子(萝卜干韭菜)

【食材】：萝卜干1把、韭菜1把、玉米面两碗、面粉半碗(可加可不加)、十三香半汤匙、酱油1汤匙、大葱半棵、熟花生油3汤匙、香油少许、盐适量。

【具体做法】：

1、这是晒好的萝卜干，吃前要先清洗并煮过再泡水。

2、这是煮过的萝卜干，清洗过后沥水，韭菜洗净沥水待用。

3、把萝卜干先切条，再切小丁，放进大碗中。

4、把韭菜顶刀切碎也放进大碗中，萝卜干为主，韭菜为辅。

5、接着加入酱油、熟花生油、香油、十三香。

6、搅拌均匀之后再加入适量盐，搅匀之后这菜团子的馅料就准备好了。

7、取玉米面和面粉，玉米面为主，面粉可加可不加，看个人喜好。

8、把玉米面和面粉搅拌均匀，加入适量清水，和成很湿润的面团。

9、揪下一小块儿面团儿，在手掌中拍扁平，用勺子舀上馅儿。

10、用包汤圆的 *** ，慢慢向上推面团儿，捏住接口。玉米面菜团子不太好包，因为这个面团儿没太大粘 *** ，在包的过程中容易破掉漏馅儿，不要紧，再取一小块儿面团把它补好就行。

11、把所有的菜团子全部包好，放进蒸锅，开火蒸。

12、上汽之后有15分钟即可，因为是素馅儿，所以容易蒸熟，关火后即刻取出，不用再虚蒸。

第11种吃法：爆炒韭菜花蛤

【材料】：花蛤1000克、韭菜1把、生蒜半头、干辣椒3个、姜1小块儿、辣椒酱1汤匙、黄豆酱2汤匙、黄酒2汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白糖少许、油适量、香油几滴。

【步骤】：1、花蛤当然是要买鲜活的，买回家，放进水中，水里撒1大勺盐和几滴香油，养上一个多小时，当然时间越长越好，这样就能让花蛤把泥沙吐净。

2、葱切象眼片、姜和蒜都要切成末，干辣椒掰成段，孩子吃的话可以不放干辣椒。

3、韭菜洗净后切掉根部不要，余下的部分切成5厘米左右长的段待用。我家一般是不吃韭菜根的，害怕有 *** 残留。

4、材料中的辣椒酱、黄豆酱、黄酒、酱油、盐和白糖混合均匀成酱汁待用。

5、花蛤吐出泥沙后，用清水反复冲洗干净，然后冷水下锅，煮至花蛤全部张开口，立即关火，把花蛤捞出待用。时间不要久，一旦花蛤开口就要关火捞出。

6、热锅热油，下葱姜干辣椒和蒜末翻炒出香味儿。

7、倒入花蛤迅速翻炒几下。花蛤下锅前把盆中的水要倒掉，不然不好吃。

8、紧接着把我们前面调好的酱汁迅速倒进锅中，酱汁如果过于浓稠的话，可以加少许清水，是加到酱汁中哦!

9、迅速翻炒均匀，调入切好的韭菜段儿，快速翻炒均匀。韭菜刚刚变色时即刻关火，出锅装盘即可食用了。

第12种吃法：韭菜萝卜干馅儿饼

【食材】：韭菜1把、萝卜干1把、白胡椒粉1茶匙、熟花生油4汤匙、香油少许、盐适量、酱油1汤匙、面粉和清水适量。

【具体做法】：

1、面粉中加入足够多的清水，然后拿筷子搅拌。

2、直到把面粉搅拌成面团，很湿润柔软的面团。

3、这个面团要软到什么程度?尽你更大可能把它搅拌成最软的面团。我和的这个面团能用筷子轻松挑起，又不至于在 *** 作时太过于粘手。面团和好之后，静置让它松弛一下。

4、取泡发好并煮过的萝卜干，沥水;韭菜洗净沥水待用。

5、把萝卜干切碎，放进大碗中，韭菜切碎也放进去，加入白胡椒粉、盐、酱油，搅拌均匀，然后加入熟花生油和香油，花生油要尽量多些，因为萝卜干吸油。

6、搅拌均匀即可，这馅儿饼的馅料就准备好了，闻着就清香无比。

7、案板上撒上干面粉防粘，把松弛过的面团放到案板上，分成大小一致的面剂子，整理一下成圆形，不要过度揉面。

8、轻轻擀开一个面剂子，皮要薄，装入多量的馅儿。

9、象包包子一样把它包好，收口处的面团要揪下来塞到下一个面团中去，不然这馅儿饼的皮会厚。

10、饼铛刷薄油，把包好的馅儿饼放进去，盖上盖子，小火烙熟即可。

第13种吃法：猪肉洋葱韭菜馅儿饼

【食材】：猪肉馅儿300克、洋葱半个、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、熟食用油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉500克、清水400克左右。

【具体做法】：

1、首先准备好一双筷子，边往面粉中倒水加搅拌，直到搅拌至没有干粉状态，筷子一挑，这面能轻松挑起来，能看的出，面很软。做馅儿饼的面就准备好了。

2、接着开始准备馅儿饼的馅料：猪肉馅儿中加入盐、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，腌制片刻。

3、洋葱切碎放进猪肉馅儿中。洋葱味道鲜甜且多汁，与猪肉很搭，能提鲜提香还能给猪肉馅儿提供水分。

4、韭菜洗净顶刀切碎，也放进馅料中。

5、加入少许香油，把馅料拌匀即可。

6、案板上撒干面粉，把面团放到案板上，不用再揉面，把它分成若干均匀的小剂子。

7、把面剂子擀开或是用手把它按扁，尽量薄一点，用小勺子舀入馅儿，馅儿一定要多。

8、然后如包包子一样把它包好，收口部分的小面疙瘩揪下来。

9、把包好的馅儿饼放进刷了油的电饼铛，盖上盖子，把馅儿饼烙熟即可。

第14种做法：韭菜鸡蛋馅儿饺子

【食材】：韭菜1把、鸡蛋5个、熟花生油(其他油亦可)3汤匙、香油少许、盐适量、面粉适量。

【具体做法】：

1、把面粉放进厨师机，添加适量清水，和成细腻的面团，然后放置饧一会儿待用。

2、韭菜洗净沥水。我家吃韭菜时，一般是要把韭菜的根茎部分去掉不要的，防止有 *** 残留。

3、鸡蛋打散，加少许盐，调匀，油锅烧热，倒入蛋液，即刻用筷子划炒，蛋液开始凝固时要马上关火，继续用筷子划炒至全部凝固成小块儿，这样炒出来的鸡蛋都是小小的碎块儿，而且极嫩。把炒好的鸡蛋盛出来放进大碗中晾凉。

4、洗净的韭菜顶刀切碎，放进晾凉的鸡蛋中。

5、接下来我们先不调馅儿，先来整理面团。把饧好的面团取出，揉成长圆柱状，切成小剂子。

6、然后撒上些干面粉防止粘连，把小剂子按扁，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。

7、饺子皮都准备好了，我们来调饺子饺子馅儿：先调入适量油，拌匀。韭菜被油包裹住之后再放盐，由于形成了隔离层，韭菜就很难再出水。

8、然后再加入适量盐和香油，拌匀后，馅儿就调好了。这里的盐不要多放，因为炒鸡蛋时是放了盐的。

9、接着就把饺子全部包好吧!在饺子全部包好之前就可以烧水了，等水开饺子就包完了，一切刚刚好。把饺子煮熟麻利开吃。

第15种做法：韭菜炒河虾

【食材】：小河虾300克、韭菜1把、玉米面1把、姜两片、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、先把小河虾洗净，然后把姜切丝，放料酒和少许盐，腌制片刻。

2、把姜丝去掉，捞出河虾，撒上白胡椒粉与玉米面。

3、用筷子把玉米面与小河虾搅拌均匀，让小河虾周身沾一层薄薄的玉米面。

4、热锅热油，爆香姜丝，下小河虾快速翻炒至变色。

5、紧接着倒入韭菜，快速翻炒六七秒钟，关火出锅。小河虾金黄酥脆，好吃补钙。

平时的生活当中，我们一定要按照正确的 *** 来吃蔬菜，蔬菜里面的营养也是比较多的，能够保证我们的生命更加的健康和长久，对于我们的身体而言带来的好处也是比较大的，所以在平时的生活当中及时的按照上面所说的这样的 *** ，饮食给我们的身体带来非常好的保护才是最重要的，经常这样吃蔬菜的话，能够让我们的生命更加的健康对于我们的身体而言带来的帮助和健康状态也是比较大的。

韭菜配什么菜更好吃？分享6种不同的做法，鲜香味美，顿顿吃光盘

俗话说：“正月的葱，二月的韭”，春天的韭菜更好吃，也被称为春天之一鲜，韭菜具有独特的辛香味道，富含蛋白质和维生素，还有钙，铁，锌等微量元素，经常食用可以增加 *** 的抵抗力，今天就给大家分享韭菜的6种做法，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。

一，【韭菜炒河虾】

1.新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入漏勺中控干水分。

2.准备韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。

3.炒锅烧热添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。

4.另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。

5.加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。

二，【清蒸韭菜】

1.洗净的韭菜一把，放在篮子里面控水10分钟，放入盆中加入少许植物油，用手拌匀，再加入适量的面粉拌匀，拌至干燥状就可以了。

2.蒸锅中烧水，水开后放上蒸笼布，再放入拌好的韭菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。

3.蒜子一小把拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤，先切成长条，再切成红椒粒，香菜一小把切碎，一起放入盆中。

4.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的韭菜，放入盘中备用，在小料的盆中，加入食盐1克，味精0.5克，葱油5克，香油3克，生抽5克，搅拌化开再均匀的浇在韭菜上面，美味即成。

三，【韭菜烧豆腐】

1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。

2.取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后，开始调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。

3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

4.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，煎至豆腐一面金黄，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面呈金 *** 时，倒入漏勺中控油。

5.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。

6.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

四，【韭菜胡萝卜素丸子】

1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜里面的水分，加入食盐3克，十三香1克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。

2.起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。

3.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。

五，【韭菜拌鸡蛋皮】

1.洗净的韭菜一把切成4厘米长的段，放入盘中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成长条，和韭菜放在一起，用来配色。

2.准备一个平底锅，刷上少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，等一面凝固后，从锅边淋入少许食用油，颠锅翻面，即可关火，再把煎好的鸡蛋皮放在菜板上，用刀切成长条，放入小盆中。

3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后把韭菜和红椒放入漏勺中，焯水15秒，即可捞出控水拔凉。

4.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入鸡蛋皮，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，香醋10克，香油3克，葱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，装盘就可以开吃了。

六，【韭菜鸡蛋馅饼】

1.准备一个和面盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐1克用筷子搅匀，加入适量的清水，边加边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，放在一边松弛10分钟。

2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，倒入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，放入盆中。

3.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎和鸡蛋放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜碎，一起放入拌菜盆中，加入蚝油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油锁住韭菜里面的水分，然后用筷子拌匀。

4.先在案板上撒上适量的面粉，取出松弛好的面团，用手 *** 排气，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后揉成圆形的面团，用保鲜膜盖住，避免水分蒸发。

5.然后在馅料里面加入食盐3克搅拌均匀备用，电饼铛提前预热，再把面团擀成圆形的面皮，把馅料包在面皮里面，右手的拇指不动，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按压馅料，做成包子的形状，用手轻轻按扁备用。

6.电饼铛烧热以后，先刷上少许食用油，把做好的面饼放在锅中，用手按平，再刷上一层食用油，盖上锅盖，30秒后翻面。把馅饼煎至一面微 *** 时，翻过来煎另一面，把馅饼两面都煎至金黄时，就可以取出食用了。

好了，今天韭菜的6种吃法就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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