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农家小炒鸡是用农村散养的土鸡为主要原料，配以豆豉、辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。鸡肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少而深受大家的喜爱。成菜肉质细嫩、鲜辣味美，是接待亲朋好友的美味佳肴。
平时我们炒鸡，不是焯水就是腌制，过程繁琐成菜却不怎么香，其实真正的农家小炒鸡是不需要焯水的，下锅直接煸炒，鸡油滋滋往外冒、鲜香扑鼻浓香四溢。你可能会问，这样炒不腥吗？当然直接下锅可肯定会腥，煸炒前之一步做好了，每一块都很香。
【农家煸炒鸡】
1.首先，我们准备一只宰杀干净的三黄鸡，剁成均匀小块。
2.鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。
3.全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。
4.然后用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来会更香。
5.大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制。
6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。
7.鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香。
8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。
9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。
10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.做这种炒鸡更好不要焯水，容易把鸡油煮丢，炒出来不够香；
2.鸡块中的水分一定要炒干，这样成菜更香、更入味；
好了，这道香辣嫩滑的农家小炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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洋葱炒鸡肝的家常做法，搭配这些辣椒炒，看着好看，吃着也好吃主料：鸡肝适量；配料：洋葱一颗，彩椒适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，料酒适量；
步骤：准备食材，鸡肝，彩椒我是为了装饰，洋葱一定要放，这样可以增加口感。
洗干净后，将鸡肝上面的油脂摘去，再洗净，切成片。用料酒和盐腌制15分钟左右就可以。
将洋葱切成条。
*** 彩椒可以增加色彩，也切成条。
红色彩椒切成小块，装饰点缀的效果，先用葱蒜爆锅就ok。
直接将鸡肝倒入锅里炒以后，大火爆炒直至变色。
鸡肝变色后将洋葱和彩椒倒入，就可以将盐和鸡精倒入锅内，5分钟后就可出锅。放红色彩椒点缀完成。
绿色美食，山 *** 青笋炒鸡肝，只需要简单3步即可学会大家好我是尛黎，每日分享不同的世界各地美食最新做法步骤，分享快乐！更多美食做法，喜欢的请关注 尛黎美食，今天分享一道美味鲜香山 *** 青笋炒鸡肝。这道山 *** 青笋炒鸡肝既营养又美味，其食材的结合是营养补充更加均衡，对改善皮肤色泽有极好的食疗作用，且做法简单易学，爱美的妈妈们不妨试试做做这道菜。如果没有鸡肝的话，也可以选择猪肝或鸭肝代替。
需要准备的食材如下
山 *** 100克，青笋 50克，鸡肝 100克，鸡汤 适量，食用盐5克，食用油，水淀粉适量。
第1步、
我们先来把鸡肝放入清水中，清洗干净，再把山 *** 和青笋去掉外皮，都切成大小均匀的长条，鸡肝切成片，都各自放入盘子中备用即可。
第2步、
准备锅注入清水，大火烧开水，我们放入切好的鸡肝，煮开我们捞出来放入清水中洗去浮沫，再次捞出来放入盘子中备用。再起锅准备一锅开水，水沸腾，放入切好的山 *** 和青笋，进行焯水1分钟，马上捞出来放入盘子中备用。
第3步、
准备炒锅，放入食用油，油温热我们先放入鸡肝在放入山 *** 和青笋，一起翻炒均匀，倒入适量鸡汤，再放入食用盐，进行调味翻炒均匀，再进行水淀粉勾芡，翻炒均匀入味就可以关火出锅了，这道简单易学的山 *** 青笋炒鸡肝就 *** 完成。
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直接把所有食材洗净腌制切片备用。热锅下油爆香姜片蒜蓉爆香后大火加入鸡肾、腰果翻炒片刻2分钟接着下鸡肝翻炒一分钟再下鸡胸肉翻炒2分钟翻炒至变色有熟后调入生粉、耗油、生抽、老抽料酒搅拌均匀翻炒片刻转小火加入适量豆史翻炒一下小火继续翻炒出味再翻炒一下吧炒到这样状态就可以了下葱花即可出锅啦成品图。宝贝很喜欢吃的鸡胸肉炒腰果~下饭哦再来一张照片美味哦。咸,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,下饭菜,无水印,炒,爆
韭葱鸡肝：隔三差五吃可以护眼*** 期间，很多人都有这种情况， *** 、平板电脑轮着看，眼睛很 *** 。建议大家在日常饮食中，可以多吃护眼的食物。上饶市人民医院预防保健科杨慧医生告诉记者，说到护眼食品，你会想到胡萝卜、猪肝和枸杞。但是她最推荐的 *** 肝。鸡肝明目是猪肝的2倍，枸杞的6倍，每三到五天吃一次，可以让孩子的眼睛更明亮。
鸡肝含有丰富的维生素A，每100克鸡肝含有10414微克的维生素A。而每100克猪肝、枸杞只含有4972毫克和1625毫克的维生素A，这意味着鸡肝是猪肝的2倍、枸杞的6倍。鸡肝还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B和其他营养物质，经常食用可提高 *** 免疫力、养肝明目、保护视力，让眼睛更明亮，视力越来越好。杨慧医生向大家推荐一份韭菜炸鸡肝，简单易学，不妨一试。
韭葱鸡肝。材料准备：鸡肝400g，韭菜适量，洋葱一半，青椒1个，红椒1个，姜、大蒜、盐适量，生抽2汤匙，料酒适量，少许糖，胡椒粉1茶匙。 *** 步骤：1、把上述材料清理干净；切几片姜，加入适量的水，切成姜片和适量的料酒放入锅中，大火烧开水，放入干净的鸡肝，大火煮沸后撇去泡沫。撇去泡沫后，把火关小，让肝脏沸腾。将鸡肝沥干，待凉后撕成小块。把它们放在碗里，放在一边。2、韭菜、青椒和红椒洗净后切成韭菜段和辣椒片，葱、蒜切成段，姜洗净后切成小块备用。3、把酱汁调匀。加入料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐、糖及胡椒粉1汤匙。4、锅中油热，加入切碎的葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入处理好的鸡肝炒，然后倒入准备好的汁，搅拌均匀，使鸡肝汁吸收材料，然后加入切碎的洋葱，青椒炒，最后添加韭菜段炒。提示：1、在准备酱汁时，根据自己的口味添加或减少调料。2、喜欢吃辣的，可以放一点小米辣。（本报记者 桂颖辉 郭淑芬 文/图）
美味辣炒鸡肝，简单下饭，常吃能补血美食,菜谱
它是护眼补铁佳品，好吃又便宜，一个步骤 *** 没了，下酒又下饭好多人不喜欢吃鸡肝，认为是内脏， *** 太多，胆固醇太高，清洗也比较麻烦，其实做好了也是美味， *** 也减少了，胆固醇也少了。关键是 *** 的做对了。不要一起提起鸡肝，就谈虎色变的表情，来看看鸡肝营养吧。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和 *** 机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。现在知道了吧，偶尔吃点好处多多，特别是每天面对电脑的自媒体人。 *** 族等，每周吃吃鸡肝是很必要的。鸡肝真是太便宜了，8元一公斤，还特别的新鲜。
今天我分享了《酸豆角炒鸡肝》，不仅鸡肝变的好吃了，就连酸豆角都下饭开胃了很多。 酸豆角可以自己腌制（ 我有腌制酸豆角的额菜谱，喜欢的可以去看看），也可以直接购买，爱吃的人就单独炒着当菜吃，我还是适应不了这么直接的吃法儿，更喜欢用它来配菜。酸豆角炒鸡胗，就是我最喜欢的搭配，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。这是一道五分钟的小炒，鲜、香、脆、嫩，嚼起来非常过瘾。吃这道菜的时候，一定要备足米饭，让人胃口大开的味道和口感，足可以让饭菜一扫光，让 *** 罢不能。这个菜没有什么调料，吃的就是泡椒和酸豆角的的酸辣味，不过真的很好吃，鸡肝特别的入味，由于酸豆角是腌制的，可以放点白糖中和一下辛辣和酸味。做法也特别的简单，新手照着菜谱看一遍都可以做成开胃的下饭菜。
主料：酸豆角、泡椒、鸡肝
辅料：植物油、盐、姜、料酒、花椒粉、味精、生抽、大蒜2瓣
做法：1、把酸豇豆用凉水清洗几次，切丁，泡椒洗洗切丁，青辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片
2、把鸡肝清洗几次，有时间的可以加几滴白醋 浸泡30分钟以上，这样可以去掉鸡肝中的 *** ，
3、把鸡肝下开水，加料酒，烫到变色捞起
4、热锅凉油，油热7成下姜大蒜爆出香味
5、加鸡肝翻炒出香味，加花椒粉、少许盐翻炒均匀
6、把鸡肝拨在锅的一边，也可以捞起来，但是比较麻烦，家常菜就是要简单些，不要麻烦
7、加酸豆角和泡椒大火翻炒出酸辣，这个酸辣味道很重要，所以一定要炒出来
8、把鸡肝和酸豇豆一起翻炒出香味
9、加青辣椒翻炒出辣味
10、加生抽，味精或者白糖翻炒均匀出锅即可
小贴士
1、酸豇豆腌制的一般咸味很重，可以清洗，炒的时候不必加盐了，如果有配菜，更好加酸豆角加入之前，就加盐，这样酸豆角不会再次咸了。
2、鸡肝和鸡心可以腌制，也可以焯水，不要炒的太久，就老了
By 楠楠的美味生活
用料- 鸡肝 2斤
- 葱花 适量
- 酱油 2勺
- 盐 1勺（小）
- 姜 5片
- 干辣椒 适量
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 十三香 半勺
- 料酒 1勺
- 耗油 1勺
1、鸡肝洗净，冷水下锅，放料酒，焯至变色，撇出浮沫，捞出控水
2、锅烧热油，放鸡肝翻炒，放入葱、姜、八角、干辣椒、香叶
3、调入生抽、耗油，老抽翻炒上色
4、倒水和鸡肝持平就可以，放盐、十三香，盖盖中火炖
5、收干汤盛出即可
鸡肝的营养功效1.保护眼睛：鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和 *** 机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.增强免疫力：鸡肝能够增强 *** 的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
3.改善面色：动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健 *** 长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最让孩子停不下筷子的竟然是炒泡椒鸡肝准备材料 鸡肝切片 蒜切片 泡椒切马耳形 泡姜切丝鸡肝切好加料酒拌匀 3分钟左右加入淀粉将鸡肝和淀粉 料酒一起拌匀开大火起油锅 油热放入泡椒 泡姜 蒜煸炒五分钟左右倒入鸡肝 调中大火将鸡肝煸炒到 *** 分熟放入盐翻炒均匀即可关火装盘辣,下饭菜,无水印,晚餐,一人食,锅具,炒锅,热菜,荤菜,香
鸡肝炒青椒，好吃下饭很营养，老少皆宜美食,菜谱
