一碗热汤里 隐藏着五大危机

冬日里，一碗热气腾腾的汤总能让人从胃暖遍全身，幸福指数也会直线上涨。但是热汤虽好，若是喝汤的方式不对，也可能会带来伤害。东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖主任医师，为你揭秘藏在一碗热汤里的5大危机，教你如何正确、健康喝汤。

成分危机

一碗汤下肚，甚是舒服。其实，如果仔细分析一碗汤的成分会发现，汤中99%的成分都是水，另外1%的成分包含脂肪、蛋白质和少量的矿物质。因此，仅仅靠一碗“大补”的汤无法做到营养均衡。同时，一碗汤下肚会产生饱腹感，相对于平时，日常的蔬菜、碳水化合物和蛋白质的摄入就会相应减少。所以，平时喝汤时也要注重一日三餐，营养均衡搭配。

温度危机

很多长辈常说“汤要趁热喝才美味”。但是，大部分汤不建议过度地追求“热度”。有研究表明，经常食用过烫的食物容易增加患口腔癌、食道癌的风险。过烫的食物容易损伤口腔及食管黏膜，如果长期让黏膜处于受损伤的状态，容易诱发黏膜相关的癌前病变。所以，温度一般控制在60摄氏度以下更佳。另外，儿童的黏膜更加细嫩，汤的温度应再低一些。

时间危机

熬骨头汤时，很多人都觉得熬得越久越好，煮上两三个小时，汤才更白更入味。其实，熬太久对口味的提升是有限的，但是熬久了，骨头汤中的嘌呤和脂肪确实会增加。如果大量牛饮，容易导致高脂血症、高尿酸血症，甚至诱发心脑血管疾病。因此，如果是蔬菜与海鲜搭配熬汤，建议控制在半小时以内；如果是肉汤、骨头汤，可适当延长时间。

调料危机

熬汤的时候，增加点食盐可以让汤更有“灵魂”。但是如果摄入过多的食盐，容易导致血压上升，诱发高血压以及心脑血管疾病。世界卫生组织健康建议，健康 *** 每人每天食盐摄入量不要超过5克。有调查显示，中国居民目前每人每天食盐的实际摄入量远远高出世界卫生组织的推荐量。因此，平时要注意放盐的量一定要控制得当。

速度危机

虽说饭前喝汤有利于增加饱腹感，减少人们后期食物的摄入，但是如果喝得太快，未必是好事。短时间内大量水分进入胃肠道后，会对消化液起到稀释作用。从而对后面的食物消化产生不利影响，因此，快速牛饮容易冲淡胃酸，对消化道疾病产生促进作用。另外，由于人饱腹感的信号传输给大脑总会有所“延迟”，所以有时候放慢吃饭的速度，也可以有效减少食物的摄入量。喝汤时还是建议尽量放慢速度，控制汤量，每次一碗为佳。 通讯员 王倩

来源： 扬子晚报

骨头汤不补钙！真正的“补钙之王”竟是它

配合音频食用更佳?

众所周知，钙是 *** 骨骼、牙齿的重要组成成分。但是人的骨密度在 30 多岁就开始缓慢下降，所以现在三十四岁的骨质疏松患者并不在少数。

这时候，我们往往会想起一句老话：“吃什么补什么”！那要补钙就要吃骨头、喝骨头汤，于是人们都开始煮骨头汤，希望可以补钙。但是骨头汤真的能如你所愿，兼具美味与营养吗？

中山大学的专家曾经做过实验，将去掉了钙、钠等物质的蒸馏水和40斤猪的骨头，一起熬制骨头汤。结果，测得每100毫升骨头汤中，钙含量低于2毫克。

可能你会想说煮骨头汤时加醋能帮助钙溶出，可就算这样溶出钙的含量也是少之又少的。1斤的猪骨头，最少要倒进100毫升的醋，还要炖上三至四个小时，才能把钙含量提升到4毫克每100毫升。

而按照中国营养学会推荐，成年人每日钙摄入量800毫克。换算成骨头汤的话，你得喝掉40升的骨头汤！

那骨头汤看上去很白稠很浓厚，看上去很有营养，这又是什么呢？

其实骨头汤呈白色，是因为骨髓中含有大量的脂肪！随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，使脂肪乳化，在散射的光线下呈现出白色。

通常白色越浓并不是钙质丰富的表现，而是说明脂肪越多！

而且骨头汤的钠盐和嘌呤含量都比较高，这样的汤喝多了，不仅不会补身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险！

那到底哪些食物是真正补钙的呢？

比如，芝麻酱。每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。它还含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。而且常吃芝麻酱能增加皮肤弹 *** ，令肌肤柔嫩健康。

再比如，虾米。小虾米有大作用，100克虾皮中的含钙量为991毫克。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。并且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

再比如，牛奶。其实所有奶制品都含有丰富的钙，像牛奶、酸奶、奶酪、奶油、冰激凌等等。每100毫升全脂牛奶含有676毫克钙，而且牛奶中钙磷比例适当，非常有利于钙的吸收。

总之，下一次 *** 再逼着你喝骨头汤，你要义正言辞地告诉她，喝骨头汤并不补钙，只会补一堆白花花的脂肪！

责任编辑：shadow.lee

文字编辑：Viva

*** 来源：摄图网

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“嘌呤大户”被揪出，你认为的美味佳肴，可能会升高尿酸，别贪嘴

机体嘌呤代谢是以尿酸的形式表现出来，正常男 *** 为150-380μmol/L，女 *** 为100-300μmol/L，女 *** 在更年期以后与男 *** 接近，是150-380μmol/L。

说起高尿酸，相信很多人都不陌生，它属于一种慢 *** 代谢类疾病，也被人们称之为继高血压、高血糖、高血脂后的“第四高”。

造成尿酸升高的原因有很多，最关键的一个因素就与嘌呤有关，而我们体内的嘌呤主要有两个来源，可分为内源 *** 和外源 *** 。

内源 *** 主要是指身体主动产生的嘌呤，但是数量非常少，甚至可以忽略。所造成尿酸升高的主要原因还是源于外源 *** ，比如在饮食上经常吃一些嘌呤含量高的食物，那么难免就会促使尿酸值升高。

想要稳定好尿酸，首先在生活中要学会区分食物，有很多食物，虽然属于美味佳肴，但是，其中的嘌呤含量却非常高，在“健康”与“口腹欲”之间，你会选择哪个呢？

“嘌呤大户”被揪出，你认为的美味佳肴，可能会升高尿酸，别贪嘴

啤酒

生活中不管是男 *** 还是女 *** ，都非常爱喝啤酒，它的度数比较低，尤其是在炎热的夏天，吃着烧烤，喝着啤酒，无疑是一件人生趣事。

但是，给身体带来的却是双重伤害，酒精进入 *** 会代谢分解为乳酸，乳酸可以竞争 *** 地抑制，尿酸在 *** 的 *** ，从而导致尿酸从尿液中排出减少，造成体内尿酸水平不断升高。

酒精也会导致尿酸生成增多，主要通过增加三磷酸腺苷的降解，啤酒中的嘌呤含量还是非常高的，尤其是尿酸值不稳定的患者，一定要管住嘴。

海鲜

生活中很多人都对海鲜爱不释手，这种食物虽然昂贵，但是味道却很鲜美，在满足人们食欲的同时还能够帮助补充多种微量元素。

海鲜中的嘌呤含量却非常高，如果不想体内尿酸持续升高，建议大家尽量管住嘴，不要吃海鲜，若是在搭配啤酒对于尿酸值不稳定的人来说，很容易便会诱发痛风等并发症，后果非常严重。

动物肝脏

在生活中动物肝脏也深受人们的喜爱，比如猪肝，猪大肠，猪心等等，这些食物在国外并不受人们的欢迎，但是在我们国家的人民却异常“爱戴”。

尤其是很多上了岁数的中老年朋友，在生活中经常会购买各种各样的动物内脏来食用，当成是下酒菜，但是这类食物中的嘌呤含量非常高，如果本身尿酸水平就比较高的话，那么一定要远离，不然很容易会诱发并发症。

香菇

香菇是一种营养价值非常高的菌类，而且味道鲜美，深受人们的喜爱，很多人在炖鸡汤时都会放上几粒干香菇来增加鸡汤的香味儿，还能够融入营养物质，对身体有着滋补的作用。

但是香菇中的嘌呤含量却非常高，吃多了很容易会诱发痛风，若是本身存在尿酸高的人群，一定要减少对这类食物的摄入量，尤其是在吃火锅和麻辣烫时，不要为了过嘴瘾而去伤害身体健康。

菠菜

菠菜也是非常常见的一种蔬菜，千万不要以为含嘌呤量高的食物都是肉食，在蔬菜中也有。

菠菜的 *** 便宜，营养丰富，烹饪的方式也比较简单，深受很多人的喜爱，但是，尿酸高的人群尽量远离，因为菠菜中含有大量的草酸，草酸进入 *** 会使体内的钙迅速结合变成草酸钙，这样趁机在身体内无法排除，就容易诱发结石。

各种肉汤

生活中很多人都爱喝肉汤，比如骨头汤，丸子汤等，这些汤中的营养虽然很丰富，但是从健康的角度出发，那些白花花的汤汁所含有的无非就是脂肪，并没有大家所想象中的营养价值高。

而且大多数肉类食物中所含有的嘌呤非常容易溶于水，在煲汤的过程中，最容易导致肉汤中的嘌呤含量非常高，所以尿酸偏高的人群尽量不要喝各种肉汤。

以上食物是否有你爱吃的呢？

为了健康管住嘴！

哪些食物“嘌呤”含量比较高？尿酸升高要注意忌口，少吃这些食物

哪些食物“嘌呤”含量比较高？尿酸升高更要注意忌口，少吃这些食物

文/爱问360

食疗，想必大多数人都不会陌生，尤其是对身体健康和养生有着深入研究的中老年人士，对各种食物会进行精细化的分析，选择对身体有益的食物食用。然而，随着现如今生活质量的提升，各种各样的小毛病也会不断出现，尤其是以下这几种食物，对中老年人而言，一定要保持着更强大的警醒，这几种食物中的嘌呤相对含量比较高，经常 *** 的食用，会对身体造成强大的压力，甚至还可能会诱发痛风。

【这几种食物的“嘌呤”很高】

1、各种果汁

酸酸甜甜的果汁是非常有吸引力的，不仅老年人非常喜欢，连小孩也无法躲避对他的追逐。虽然说果汁中是含有一定的维生素的，然而，对代谢相对比较低的人而言，并非太友好的食物。

尤其是摆在橱柜中的瓶装果汁，其中含糖量非常高，如果一旦摄入过多的果糖，身体代谢能力比较低，也会增加尿酸的含量，从而使身体中的嘌呤堆积物逐渐增多，不仅会出现嘌呤含量过高的情况，甚至还会出现高尿酸类等各种疾病。

2、被认为营养价值丰富的“骨汤”

在现实生活中，很多人认为：以形补形，是非常有益处的。只要能多吃形体相似的食物，身体就能保持更加强健。

因此，很多人喜欢熬骨头汤，骨头汤中含有大量的嘌呤物质，不仅不能达到补充钙质的目的，甚至还会因为摄入过多的嘌呤物质，引发身体中尿酸升高的情况。

据权威的数据统计显示：骨头汤中的嘌呤物质含量远远要比海鲜体内的更高，想必也看过了这一数据后，一定会让你对骨头汤产生敬而远之的看法和行动。

3、韭菜

韭菜虽然有着非常大的好处，一旦摄入过多的韭菜，也会因为其中含有过多的嘌呤物质，使身体中的草酸逐渐增加，从而形成草酸钙结晶，这也是引发痛风和高尿酸症状的重要因素之一，因此，在韭菜的食用上要尽可能控制数量。

4、瓜子

瓜子是很多人 *** 的小零食，殊不知，经常 *** 吃瓜子，非常容易引发体内的尿酸增加。

因为瓜子中的嘌呤物质相对含量也是非常丰富的，作为日常偶尔食用的食物，并不会给身体增加太多负担，但是如果长期食用，不仅会出现热量过高的情况，同时嘌呤物质的增加，也会增加高尿酸症状的出现。

5、啤酒

在众多的食物中，很多人对啤酒敬而远之，都知道啤酒和海鲜的搭配，容易造成痛风，会使 *** 的尿酸逐渐增高。

事实上，相比于海鲜来说，酒精中的物质，也会使身体产生不必要的乳酸，如果无法及时代谢出体外，也会堆积在身体中，从而使身体中嘌呤物质的含量逐渐被激发，久而久之，也会在身体内部形成结晶，这也是造成痛风和尿酸、关节痛等各种疾病的诱因。

6、动物内脏

动物的内脏虽然非常美味，但是，其中不仅含有高脂肪，同时也会诱发心脑血管等疾病，但是，其中隐藏的大量嘌呤物质，也会增加身体中得痛风的概率，因此，在日常生活中要尽可能少摄入，一定要控制数量。

【尿酸高的人，要注意这些】

1、多喝水

对每个在日常生活中想要控制嘌呤，远离尿酸高的人来说，一定要保持多喝水，而且一定要饮用白开水。

任何果汁都没有办法代替白水的作用，白水是可以促进 *** 新陈代谢的，而饮料并不具备这一功能，反而会对身体增加负担。

只有多喝水，才能将身体中的垃圾物质和嘌呤物质及时地代谢出体外，减少对身体的内部伤害。

2、多运动

对每个想要控制身体中嘌呤数量，远离痛风的人来说，在日常生活中，一定要保持运动的习惯，这是非常必要的，通过运动能增加身体的新陈代谢，即使身体中存在着多余的尿酸，也能通过代谢的方式积极地将其带出体外，减少对身体的伤害。

通过 *** 身体，循环和代谢的方式减少得痛风的概率，这种行为是非常有效的，而且做运动，对身体的骨骼强健和各个 *** 的健康都有着积极重要的作用。

参考资料：

1、《这4种食物，嘌呤含量比较高，尿酸高的人要少吃》

2、《日常这几种高嘌呤类食物，被很多人经常忽视，吃了尿酸就会升高》

3、《尿酸高的人谨记：以下几种食物都是高嘌呤食物，更好要忌口》

名医问答|骨头汤能补钙吗？

骨头汤不能补钙！！

骨头汤含钙量低，大约是牛奶的1/20。所以，“喝骨头汤补钙”的说法根本不靠谱。

此外，长期喝“浓稠”的老火骨头汤可能还会给身体带来危害。

骨头汤中含有大量脂肪、嘌呤，经常食用可能会增加肥胖和痛风的发生风险；

长期食用含有食盐的骨头汤，可能会增加高血压等的患病几率。

因此，中老年人或者肥胖、“三高”人群不推荐经常饮用老火慢炖的骨头汤。

“嘌呤大户”被揪出，你认为的美味佳肴，或会升高尿酸，别太贪嘴

说到高尿酸，我相信大家在生活中都已经听到了很多，而如今他也成为了继“三高”之后，发病率很高的一种慢 *** ，也被称为“第四高”。在临床上认为男 *** 尿酸值应为149～416μmol/L，而女 *** 尿酸值为 *** ～357μmol/L。只要不超过这个范围，身体功能的运作，特别是内脏 *** 的运作，就不会受到影响。

就医学上而言，体内尿酸增加的原因有很多。最关键的因素之一是与嘌呤的代谢有关。我们体内的嘌呤主要是内源 *** 嘌呤和外源 *** 嘌呤。事实上，我们体内产生的嘌呤数量基本上很少，几乎可以忽略不计。特别是对于食物摄入，胃肠道分解后会形成大量嘌呤，这也是更大的外源嘌呤指数。

因此，为了稳定体内尿酸值，防止嘌呤升高，我们应该在生活中及时调整饮食习惯。更好避免食用一些食物，这是因为它们的嘌呤指数特别高，经常食用这就可能会对我们的健康造成一些潜在的安全危害，导致高尿酸的出现。

生活中这些常见的食物，或是“嘌呤大户”，千万别贪嘴

1、 海鲜

生活中许多人都喜欢吃海鲜，尤其是那些住在海边的人，他们的饭桌上就可以经常看到海鲜的身影。此外，生活中很多人还喜欢吃着海鲜、喝着啤酒。由于海鲜的高营养价值和低热量的特点，使其在美食中排名之一，成为经常出现在人们的餐桌上的美食。

然而，从营养的角度来看，海鲜有一个缺点，那就是它的嘌呤含量很高。对于尿酸高的人来说，这是非常不友好的。如果高尿酸患者只喜欢吃美食而忽视“健康”，那么就会导致由于吃得太多，而造成的尿酸升高，最终很容易诱发急 *** 痛风等并发症，对身体造成严重损害。

2、 浓汤

相信生活中大多数人都有喝肉丸汤或骨头汤等浓汤的习惯，很多人觉得浓汤营养价值丰富，再加上少许绿色蔬菜，不止特别美味，还会对我们的健康非常有好处。但其实就健康而言，如果在平常经常喝一些浓汤，会导致汤中的油脂以及其他的脂类物质，过多的进入 *** ，而这些脂肪物质的积累就会导致肥胖的发生。

其次，浓汤的营养价值没有我们想象的那么高。我们应该多吃肉，少喝浓汤。此外，浓汤中的嘌呤指数远高于肉，且不溶于水。因此，多吃肉类和配菜，少喝浓汤，这也有助于降低体内尿酸值，帮助我们远离痛风。

3、 香菇

香菇是一种许多人喜欢吃的菌类食品，虽然香菇对于提升我们的抵抗力有一定的好处，同时也含有 *** 所需的氨基酸、蛋白质和一些矿物质。但是如果经常吃大量的香菇，也会对我们的健康产生威胁。

这是因为香菇也是高嘌呤食物，过量摄入嘌呤物质就会导致嘌呤代谢过程紊乱，从而造成尿酸浓度持续升高，这是一些人患痛风的主要原因。因此，我们应该注意科学合理的饮食，对于香菇的食用要适量，以防止尿酸浓度升高引起的痛风。

4、 酒类饮品

痛风患者更好不要接触酒精类饮品，这是因为酒精是诱发痛风的重要因素之一。而酒精进入 *** 后，在代谢过程中会产生乳酸。乳酸将竞争 *** 中的尿酸 *** 通道，从而增加血液中的尿酸含量。此外，在各种酒精中，白酒和啤酒的诱导作用最强。而红酒中除了酒精，还含有高浓度的嘌呤和许多进入体内并将转化为嘌呤的物质。所以，简而言之，在日常生活中要少碰酒类饮品，尤其是对于尿酸高的人来说。

5、 肥肉

肥肉含有大量饱和脂肪酸，平时多吃不仅会导致消化 *** ，还会导致大量胆固醇积聚在血管壁上，使管腔变窄。在严重情况下，它还会阻塞血管，影响血液输送到身体其他 *** 。此外，在食物消化 *** 的情况下，会导致尿酸在体内无法排出体外，最终导致痛风、心血管等疾病的出现。

总之，高尿酸已成为继“三高”之后的“第四高”。近年来，发病率越来越高，这使得人们不得不关注它。尿酸水平高主要与错误的生活方式有关，尤其是摄入过多的高嘌呤食物，这将直接影响尿酸水平。因此，为了预防痛风，我们不仅要注意饮食，还要培养良好的生活习惯和定期体检，这样我们才能更积极地预防痛风和避免痛风病引起的疼痛。

这几种食物嘌呤含量太高，尿酸高的你，一定要注意

这几种食物嘌呤含量太高，尿酸高的你，一定要注意

文/爱问360

随着养生概念的逐渐传播，越来越多的人对食物提出了更高的要求，对身体有害的食物，要尽可能地避免，饮食环境的变化和对食物摄取的便捷 *** ，使越来越多的人陷入到了痛风的阵营中，造成痛风的根本原因，是身体中的尿酸含量过高，所以，才出现了如此令人难以忍受的疼痛。

如果深究会发现，一旦身体中的尿酸过高，完全是因为食物中嘌呤物质含量高导致的，通过嘴巴进入到身体中，并没有及时地代谢出体外，身体中的嘌呤物质积累过多时，尿酸的含量也随之升高，自然会引发痛风的出现。因此，在大多数养生人士的眼中，嘌呤高的食物是坚决不能端上他们餐桌的。

【这几种食物中的嘌呤物质含量很高】

1、高汤

在很多人心中认为：高汤是非常有营养的，而且经过充分时间熬制的高汤，其中含有大量的钙，可以补充人身体中流失的钙元素，所以，会经常熬大骨头汤。

孰不知，经过长时间熬制的大骨头汤中含有的嘌呤物质远远超过了很多人的想象，一旦经常 *** 地食用，身体中的嘌呤物质一定会大量地积累，从而也会引发尿酸高、痛风等各种各样不适的症状和表现。

2、扁豆

扁豆，虽然是很多人生活中的常备蔬菜，味道也非常鲜美，不管是清炒，还是做其他食物，总是能引发起强大的食欲，但是，扁豆中含有的嘌呤物质相对也是比较高的，对痛风的人来说，一定要敬而远之，而且要减少摄入量。

3、酒类

啤酒和海鲜的搭配，一直都被称之为痛风的黄金搭档，主要是因为过量的摄入酒类，会将身体中的尿酸值平衡打破，而酒类中的嘌呤含量，也会增加痛风出现的概率，使尿酸的数值处于不断失衡的状态中，从而会使身体爆发痛风的概率大幅度地增加。

4、菌类的食物

菌类食物对身体是非常有益的，而且营养价值很高，很多人在生活中对菌类非常喜爱，但是菌类食物中的嘌呤含量相比于其他的食物来说也是很高的，因此，一定要合理地搭配其他食物，否则只会使人身体中的尿酸值大量升高，对痛风的预防没有丝毫的好处。

5、芦笋

芦笋作为大自然的馈赠，不仅味道鲜美，而且和各种食材搭配在一起，丝毫没有任何的违和感，但是新鲜的芦笋中富含的嘌呤物质相对含量也是比较高的，会使大量的嘌呤物质积累在身体中，从而引发尿酸值的快速升高。

6、菠菜

菠菜是很多人餐桌上必不可少的美味食物，菠菜中虽然含铁量很高，但是，嘌呤物质的含量一直都处于居高不下的状态中，对尿酸值的控制并没有任何的好处，所以，要尽可能的少食用。

相信很多人无论如何也无法想象：这6类经常吃的家常菜中含有大量的嘌呤物质，随时都可能会使尿酸升高，因此，对尿酸比较高的人来说，在选择食物时一定要更慎重，以下4种是非常不错的选择，不止能抑制尿酸值的增高，同时还能增加身体的营养，使身体保持在更强健的状态。

【最适合尿酸高的人的食物】

1、牛奶

尿酸高的人可以在生活中多喝一些牛奶，因为其中含有丰富的乳酸蛋白和钙元素，不仅能使骨骼更强健，同时也能使身体吸收更多的营养，关键是其中的乳酸蛋白，可以将身体中的尿酸顺利地排出体外，减少尿酸积累在身体的可能，反而能降低痛风出现的概率。

2、白开水

每个尿酸高的人在生活中一定要养成多喝水的习惯，这是非常关键和重要的。

多喝白开水，能增加身体代谢的速度，能将嘌呤物质及时地代谢出去，从根本上降低身体中的尿酸数值。

3、莲藕

日常生活中多吃一些莲藕非常不错，并能使气血变得更通畅，同时莲藕中的物质促进身体嘌呤物质的代谢，进一步使身体保持在更强健的状态下。

4、海带萝卜汤

如果要想降低身体中尿酸值，不妨多喝一些萝卜海带汤，这两种物质融合在一起后，会产生一定的酸 *** 物质，不仅能降低高血压，同时对 *** 中的糖分也有一定的消耗作用，关键是能促进身体将嘌呤物质代谢出去。

参考资料：

1、《这“3类食物”嘌呤含量高，建议：尿酸偏高的人，尽量不要吃》

2、《这几种食物的嘌呤值是非常高的，高尿酸者要注意了，这1种可以尝试》

3、《医生提示：4种食物嘌呤含量高，尿酸高的人，平时要尽量少吃》

痛风患者不能吃面？医生辟谣：面条和米粉可以吃，浇头和汤须掂量

不知道大家知不知道“奥卡姆剃刀原理”？说起来有些复杂，比如“如无必要，勿增实体”；通俗点说就是：“学会走捷径”。其实不少痛风患者也想走捷径，想走哪些捷径呢？我所知道的有这些：

有没有一种 *** 可以直接根治痛风？刘医生答：没有。

有没有一份能够直接指导痛风患者饮食的菜单？刘医生答：没有。

有没有可以让痛风患者避免发作痛风的 *** ？刘医生答：没有。

痛风治疗，其实没有最简单和最少逻辑跳跃的途径；如果有人告诉您，有这样的途径，那么就可能是一条错误甚至是背道而驰的道路。

比如说，有些痛风患者，因为害怕尿酸增高，在饮食上就忒注意；这其实本没有错，但如果注意过头，就有些不伦不类了。尤其是听人说什么不能吃，立马就断绝了与这个食物的联系。

我就遇到过这样的一位痛风病人，他大概是刚刚进入“酸友（高尿酸之友）”的行列，还摸不清楚里面的门道，来看病时就问我：“刘医生，我听说痛风患者不能吃面，那我能吃粉吗？”这问题，应该和有些患者问“听说痛风患者不能喝啤酒，我喝白酒总可以吧？”有异曲同工之处。

在我看来，这就有些听风是风的意思，如果痛风患者连面条和米粉都不能吃，难道就只能喝水吃风了吗？今天刘医生就来告诉大家，痛风患者能不能吃粉或面的 *** 。

面和米粉都是细粮，嘌呤含量都较低

谈痛风患者能不能吃面或者是米粉，首当其冲的当然是粗粮和细粮的区分。什么是粗粮呢？大米和面粉以外的粮食就是粗粮，比如玉米、高粱、小米、豆类、红薯、山 *** 、马铃薯等；大米、小麦以及其 *** 加工的面条、米粉这些都是属于细粮。

粗粮和细粮嘌呤含量高不高呢？我们可以看一看食物成分表，当然因为粮食产地不同、春季和秋季的成熟时期不同，以及品种、成熟程度、土壤、水分含量等不同，其嘌呤含量也不同。从嘌呤含量的区别来看，粗粮的含量要高于细粮，但多属于中低嘌呤食物。我们可以来看看常见的粮食嘌呤含量表（含量单位：mg/100g）：

从数据可以看到，精白米、精白面、米粉等细粮的嘌呤含量和日常的玉米、高粱、芋头等嘌呤含量几乎相当。另外一方面，就如同豆腐等豆制品一样，面条和米粉作为细粮加工制品，其来源于植物 *** 食物的嘌呤对于痛风患者血尿酸影响并不大，其本身是可以放心吃的。

当然，以下情况下还是建议您减少米面和米粉在日常饮食中的比例：

• ①如果痛风患者体重超标或者有肥胖，那么可以适当增加粗粮比例，对于主食总体的摄入量也要减少，从而辅助减轻体重；
• ②对于痛风合并糖尿病患者而言，也需要让粗粮占较多的比例，这样有助于控制血糖；
• ③对于高血脂患者而言，粗粮的膳食纤维在肠道中对部分脂肪有包裹作用，可以适当搭配粗粮。

对于胃肠道功能较差、合并 *** 疾病、缺钙、缺铁、免疫力低下、青少年、老年人、体力劳动者等痛风患者，还是建议以米饭、面条和米粉为主。

面和米粉都可以吃，要注意浇头和汤

不少人都喜欢吃面，无论男女老幼，不喜欢吃面那就吃米粉。在弄清楚面和米粉的嘌呤以及其与粗粮的区别后，营养师却在这里横生枝节：一碗面所含的卡路里在700~800左右，吃一碗就占了一天所需热量的一半，建议还是要少吃。

这是真的吗？对于患有痛风的患者而言，难道连吃一碗面的“ *** ”都没有了吗？其实刘医生认为，我们撇开一碗面的成分来谈能不能吃，无益于“耍流氓”。面条和米粉有哪些呢？

• 面条：热干面、宜宾燃面、兰州拉面、刀削面、冷面、臊子面、豌杂面、biángbiang面、麻辣鸡面等。
• 米粉：过桥米线、桂林米粉、螺蛳粉、牛肉米粉、猪肉炖粉条、羊肉粉、酸汤粉、肥肠粉鱼粉等。

你喜欢一碗面或者一碗米粉是因为什么？我先问问大家这个问题。我身边有朋友将吃面当作一种解压途径，也有朋友将吃面当作一种认识城市的 *** ，还有朋友就是将吃面当作果腹。一碗面或米粉好不好吃，评价主要包括四个内容：筋道、汤汁、浇头、配料。痛风患者能不能吃面条或米粉，也在除了筋道之外的三方面：

• 痛风患者尽量少喝汤汁：有的用牛骨或牛肉、鱼骨等熬制，有的是老卤汤汁，也有的是现做汤汁，一般都是采用动物骨头或者动物肉类 *** 而成，这些 *** 的汤汁中含有胶质、脂肪等较高，尤其反复熬制的汤汁其嘌呤含量较高，对于痛风患者而言更好不要喝或者少喝，以免增加外源 *** 尿酸。
• 痛风患者要分清楚浇头：也称臊子，臊子种类繁多，比如牛肉、牛排、辣椒炒肉、肥肠、螺蛳、腰花、羊肉、鸡蛋等，通常而言根据浇头的嘌呤含量而定，痛风患者尽量少吃或不吃肥肠、腰花、螺蛳等浇头，对于牛肉、牛排、猪肉、羊肉等浇头可以适当吃，对于酸笋、腐竹、鸡蛋、酸菜、豌豆等浇头可以放心吃。
• 痛风患者合理搭配配料：不同的面配料也不同，一般来说包括酱油、猪油、辣椒油、花椒油等，也有甜水面的配料有 *** 、红糖等，建议痛风患者少吃含钠盐量多的酱油，对于动物脂肪类刘医生一直建议是少吃，而辣椒油、花椒油等可以适量吃；当然葱、姜、蒜等还是可以吃的。

有一种面却是前面说的面条和米粉的例外，那就是方便面。刘医生认为，虽然方便面主要是小麦面粉和植物油加工而成，其嘌呤含量较少；但是其钠盐含量要比一般的面条或米粉高，而且其调味料包中的调味品包括骨头汤、海鲜、钠盐等，还是建议少吃。

面对主食要注意，少吃有些发酵面食

对于痛风患者而言，精米白面适当吃并不会影响尿酸值，也不会导致急 *** 痛风 *** 关节炎发作。但是，有些患者又有疑问：“刘医生，为什么可以吃面条，也可以吃米粉，但是您建议我少吃馒头、包子，还有面包呢？”

今天在谈吃面的同时，我也来简单地告诉一下大家，建议少吃馒头、包子或面包的理由，主要还是从嘌呤、含糖量等方面来看，此外还包括饺子、抄手等，都是如此。

• 嘌呤含量决定痛风患者能不能吃：馒头、包子或面包本身的嘌呤含量要高于面条或米粉，主要因为酵母菌发酵活动所致；酵母菌含有蛋白质和核酸，几乎不含有脂肪和糖类，发酵过程中酵母菌大量繁殖，会导致食物中嘌呤含量增加；包子、饺子或抄手，其中的如果是肉馅或者海鲜馅，其中的嘌呤含量也较高，比如蟹黄包、猪肉包等。
• 含糖量决定痛风患者能不能吃：如果是糖馅的包子、汤圆或者是面包，一般来说含糖量都比较高。我们要知道果糖在肝脏内代谢消耗大量的三磷酸腺苷，这增加了嘌呤代谢的原材料，进而产生更多的尿酸；此外含糖量高的食物食用过多会导致胰岛素抵抗，也会让血尿酸 *** 减少。

当然，从面包、包子、馒头等发酵面食本身的嘌呤和含糖量而言，其实对痛风患者而言导致尿酸飙升的可能 *** 并不大；但是吃多了，或者是太频繁地吃，多少还是会有些影响。

总而言之，刘医生的建议是：食物虽美妙，饮食要有度；不挑食也不偏食，尽量避免动物内脏的浇头、动物肉或骨头熬制的汤汁、动物肉馅，面条或者米粉或者其他面粉制品对于痛风患者而言，还是可以放心吃。

这3种高嘌呤的食物，是痛风人群的大忌，很多人都喜欢吃控制

原先人们总说“三高”是指高血压，高血脂，高血糖，现在人们又多了“一高”，也就是尿酸高。并且据研究表明，患有尿酸高的人群在逐年上升，并且当身体的尿酸持续升高时，可能会使身体产生痛风的现象，并且对于身体的各个 *** 损伤也是非常大的。对于尿酸高的人来说，饮食特别有讲究，尤其是对于一些含有高嘌呤的食物，更不易过多的食用!

这3种高嘌呤食物，是痛风患者的“大忌”，现在知道还不晚!

1.海鲜

夏天又到了，相信很多人都希望约上三两好友去海边烧烤，吃海鲜，喝啤酒。虽然海鲜特别美味，但是对于尿酸高的人来说，还是尽量的控制一下吧，因为，海鲜属于高嘌呤食物，如果长期食用，可能就导致血液中的尿酸升高，尤其是对于尿酸高的患者来说，如果长期食用海鲜，可能会使身体内的尿酸持续升高，进而诱发通风!

2.饮酒

中国的酒文化源远流长，尤其是到了夏季，昼长夜短，所以很多人喜欢在晚上宵夜时去烧烤摊上喝酒，但是对于尿酸高的人来说，就尽量的减少这样的习惯吧。因为酒精中也是含有大量的高嘌呤物质，长期大量的饮酒，可能会加重 *** 负担，这也就使身体内的 *** 酸难以排出，长此以往，就会导致人们出现痛风的症状。

3.骨头汤

在中国的饮食习惯中，会习惯 *** 地将骨头汤看作是大补的食物，所以当人们出现疾病或者大病初愈时，会选择将骨头汤当作是调养身体的关键。但是对于尿酸高的人来说，就尽量的不要使用骨头汤了，因为骨头汤中难免含有大量的油脂，这种油脂中的嘌呤含量是非常高的，所以对于患有尿酸高的人群来说，如果大量的食用骨头汤，不仅不有利于身体的恢复，甚至还会起到反效果!

痛风是一种长期慢 *** 疾病，也被现代人称为富贵病。发病原因与人的饮食，生活习惯都有很大的关系。痛风的原因是体内尿酸长期过高，慢慢在关节部位积聚形成尿酸结晶，发作时关节会疼痛难忍。通过患者在生活中要多吃新鲜的水果和蔬菜。例如车厘子和红莓一类的抗氧化物质有助于降低体内尿酸及防止尿酸结晶形成，并减少炎症的情况。也要多喝水，多喝水有助于尿酸更好的排出体外。

这样喝黄豆龙骨汤，可避免过量摄入嘌呤脂肪

黄豆龙骨汤

食材

龙骨500克，黄豆100克，葱10克，姜10克，料酒适量，食盐适量。

烹饪步骤

1.黄豆提前泡发，葱洗净切段，姜洗净切片；

2.将骨头洗净，焯掉血水后捞出，冲去浮沫备用；

3.把骨头、葱段、姜片放入砂锅，倒入适量料酒和2000ml清水，大火煮开；

4.煮开后，加入黄豆，转小火慢炖1个半小时左右；

5.炖好后开盖加食盐调味即可食用。

专家点评

龙骨即猪的脊背部位，瘦肉多，肥肉少，含有大量骨髓。以富含蛋白质、饱和脂肪、维生素A、磷酸钙、骨胶原等营养物质为特点，具有滋阴 *** 、益精补血的辅助作用。

“可一日无肉，不可一日无豆”说明大豆营养价值丰富，是植物蛋白中的优质蛋白质，富含钙、磷等元素，和龙骨一起慢火炖煮，可熬制出奶白色的汤汁。

此汤品醇厚味美，含有较多的胶原蛋白，可辅助润滑关节和增加皮肤光泽度。对于“喝骨头汤补钙”的说法，在此提醒大家，骨头汤无法起到补钙的功效，因骨骼中的羟磷酸钙不易溶于水，故汤汁中并无游离钙。

黄豆龙骨汤虽好但也要适量喝，避免嘌呤和脂肪过量摄入，高尿酸和高血脂的人群尽量吃龙骨上的瘦肉或黄豆，少用汤汁。

本期专家

赵婷

国家注册营养师

江苏省人民医院营养科主管营养师

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