阳春四月，不只有田地里的农民忙着春耕，海边的渔民也进入到了丰收月，忙着出海打鱼捕捞大量的海�?/strong>。这个时期的海鱼也到了产量更高的时候，因为随着春天的到来，水温也暖了起来，万物都在生长，包括海中的鱼儿又休养了一冬天，都长的异常的鲜香肥美，绝对是除了野菜外最不能错过的�?strong>春鲜�?/span>”了�?/p>
不过，现今很多沿海地区都设立休渔期，每年从五一到九月一日这四个月的时间，都会封海，渔民们都要返回海港休�?/strong>，在这个时间段里想吃海鱼基本就只能吃到冷冻的了，即使是鲜活的海鱼，也是被提前放在海水池里养着的，并非新鲜捕捞上岸的�?/p>
现距五一仅剩不到十天的时间了�?strong>若是想吃海鱼尝鲜的要抓紧了，尤其是下面这5种海鱼正是肥美的时候，遇到了可千万别错�?/span>
一、加吉鱼
俗话说“谷雨前后见家吉”，这里的家吉其实指的就是现今大家常说的“加吉鱼”、“真鲷”，因为谷雨时节刚好是春四月，这个时候由于天气转暖，加吉鱼也开始进入近岸海域，比较好捕捞。关键是这个时期的加吉鱼也是肉质最肥美的时候，鱼肉洁白细嫩，还非常的厚实，鱼刺也比较少，基本只有一根主刺，像小的细刺基本没有�?/p>
加吉鱼分为两种，一种是鱼身为黑色的黑加吉，也被称为“黑鲷”，另一种则是鱼身呈红色的红加吉，又被称为“真鲷”，主要分布在山东沿海的海域，但相比黑加吉来说，红加吉更少见一些， *** 也因此会贵上很多�?/p>
另外，加吉鱼它所食用的食物主要都是海中的贝壳类，故而它的鱼肉入口也会显得更加鲜嫩爽滑，再加上肉多刺少的特质，所以倍受人们的喜爱。加吉鱼烹饪起来也比较方便，只需简单的清蒸就能品尝、感受到加吉鱼给味蕾提供的更大鲜美味道，或者选择红烧、清炖、酱烧等这些家常做法也可以，总之肥美鲜香的加吉鱼不管怎样吃都能让人获得更大的满足感�?/p>
二、鲅�?/h1>
鲅鱼学名为“蓝点马鲛”，在黄渤海海域经常能见到，主要是在春秋两季里食用。不过，相比于秋季，春季的鲅鱼会更加肥嫩鲜美一些，因为春天的鲅鱼经过了一整个冬天的生长，个头会比秋鲅鱼更大一些，加上气温和环境影响，肉质也更紧实鲜香�?/p>
在青岛还有句话叫做“春天到，鲅鱼跳，丈人笑”，说的就是姑爷要在四月谷雨时节春鲅鱼大量上市后，拎上一条肉质丰腴的大鲅鱼送给老丈人，老丈人看见这肥美的春鲅绝对会喜笑颜开的�?/p>
鲅鱼虽也能养殖，但养殖的成本高、成活率也低，所以基本买的鲅鱼还都是野生鲅鱼，不过，在购买时要将鲅鱼和鲐鲅鱼做好区分，鲐鲅鱼虽也被称为鲅鱼，但它实际属于鲭鱼的一种，口感是不一样的�?/p>
鲅鱼肉厚刺少，入口后肉质十分细嫩，鲜香无比，营养价值也很高。鲅鱼的烹饪方式也很多样，可以入馅包成鲅鱼馅的饺子、汆成弹牙香嫩的鲅鱼丸，也可以熏、烤、红烧、茄汁，或是烩饼子、炖粉条来吃也可以�?/p>
三、剥皮鱼
剥皮鱼学名为“绿鳍马面鲀”，因此也被称为“马面鱼”，这种鱼长的十分有特点，体长侧扁大致呈椭圆形，头很大，基本能占到身体的一半，所以看起来像是鱼身上长了一张马脸，马面鱼一名也由此而来。马面鱼是深海鱼，所以它和带鱼一样，因为常年生活在深海区，只有捕捞上岸，便会因气压不足而死亡，市场上售卖的马面鱼基本都是冰鲜的�?/p>
马面鱼虽丑，但它的鱼刺很少，肉质则呈蒜瓣状，口感是很细嫩鲜美，吃起来还带有一丝韧劲和鲜甜味，它的鱼肝也特别鲜美，时至四月马面鱼也到了更佳食用期，很适合多买来做着吃�?/p>
一般在 *** 马面鱼时，为了不被马面鱼的外表影响到食欲，通常都会提前将鱼头去掉，顺便也将鱼皮剥掉，故而得名“剥皮鱼”。剥皮鱼比较适合红烧、干烧和炖煮，煮火锅也非常不错，鱼肉越煮越鲜嫩细腻，入口后鲜味能立刻霸占整个口腔，吃完之后也是回味无穷�?/p>
推荐食谱：【红烧剥皮鱼�?/strong>
食材：剥皮鱼、生姜、葱、火锅底料、白糖、盐
之一步：剥皮鱼处理清洗干净，鱼身两侧分别改刀，放入葱姜水里，涂抹匀腌十分钟�?/p>
第二步：煎锅倒油，擦去鱼身残留的水分，下锅煎至两面金黄捞出�?/p>
第三步：炒锅里放入一块火锅底料，放入葱姜炒香，倒入适量热水，再加四勺白糖和适量的盐、鸡精，大火煮开，捞出香料�?/p>
第四步：放入剥皮鱼，盖锅盖焖煮三十分钟，最后开大火收汁后即可盛出食用�?/p>
四、海鲈鱼
正所谓“世人皆知四月鲈鱼美”，在四月里最不能错过的便是这鲈鱼了，尤其是野生的海鲈鱼，经过一冬天加上初春的“野蛮生长”，将海中的藻类、小鱼小虾都吃了个遍，不仅个头长的大，肉质也是紧实而肥美，此等人间四月鲜怎能不一品其鲜美�?/p>
海鲈鱼和淡水鲈鱼是很好区分的，海鲈鱼除了体型比较大外，鱼身的颜色为黑色或白色，而且鱼脊背的两侧分布着一些小 *** ，而淡水鲈鱼的颜色则多是银灰色或淡 *** ，鱼鳞偏小，身上也没有小 *** �?/p>
鲈鱼素来都是刺少肉多，吃起来比较烦人的小鱼刺，而且肉质洁白，也没有太大的腥味，入口都是满满的鲜味，所以在 *** 时无需挑选那些太过费时费力，调料味偏重的做法来加工，只需要处理干净，配些葱姜上锅清蒸即可�?/p>
推荐食谱：【清蒸鲈鱼�?/strong>
食材：鲈鱼一条、生姜、大葱、啤酒、蒸鱼豉�?/p>
之一步：鲈鱼洗净后，沿着鱼脊骨两侧分别切开一道较长的口子，鱼肚也再开的大一些�?/p>
第二步：鲈鱼放入盆中，切些葱丝、姜丝放一部分进去，倒入少许啤酒，抓出葱姜水涂抹在鱼身上，并�?5分钟�?/p>
第三步：在鱼盘里放些葱段和姜片，把鲈鱼立在盘中，鱼脊背两侧再塞上些葱姜丝，蒸锅上汽后，放入鲈鱼大火蒸十分钟�?/p>
第四步：蒸好后，端出倒掉蒸出的汤汁，夹去葱姜，重新撒上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，起锅烧热油浇在鱼身上即可食用�?/p>
五、黄花鱼
“白花不似黄花好，腮下分明莫误求”，黄花指的就是黄花鱼，也被叫做“ *** 鱼”。虽说黄花鱼一年四季都有售卖，但每年的三四月份的黄花鱼是最鲜美好吃的，因为春季正逢黄花鱼产卵期，鱼身里可以说是积攒了大量的营养与脂肪，鱼肉的肉质很是鲜肥，口感也最为细嫩�?/p>
另外这时候的黄花鱼营养价值也正值“巅峰期”，含有大量的优质蛋白、多种维生素和矿物质，食用之后对健康很有好处。关键黄花鱼的 *** 也不昂贵，只要能在海货市场上遇到，无论是买大黄花鱼，还是小黄花鱼都很合适�?/p>
大的黄花鱼买回家就红烧、清蒸或是糖醋着吃，小的黄花鱼就入锅香煎、油炸着吃，把表皮煎炸的又酥又香，一条一条的吃着根本停不下来�?/p>
推荐食谱：【红烧黄花鱼�?/strong>
食材：黄花鱼一条、蒜、葱、姜、干辣椒、八角、淀粉、番茄酱、黄豆酱、料酒、生抽、盐
之一步：黄花鱼处理清洗干净，擦去水分，鱼身撒上一层玉米淀粉，涂抹均匀�?/p>
第二步：锅中烧油，放入些花椒粒，炸香炸黑后捞出，下入黄花鱼的鱼头煎一下，再将整条放入慢煎至两面金黄盛出�?/p>
第三步：锅里留底油，放一块猪油、八角、干辣椒和切好的葱姜蒜炒香，倒入黄花鱼，加入清水没过鱼身，放一勺黄豆酱、两勺番茄酱和两勺生抽、料酒，再加适量盐，用中火炖煮十分钟�?/p>
第四步：烧鱼的时候，边用汤勺盛汤汁淋在鱼身上，十分钟后捞出葱姜蒜等调料，淋入少许水淀粉，大火收汁至微微粘稠后关火，盛出即可食用�?/p>
——老井说—�?/h1>
在购买海鱼时，如何买到新鲜的海鱼一定要多注意鱼身，如果鱼身伤痕较多，鱼磷不完整且看起来色泽偏暗，说明鱼已经不新鲜了，甚至已经变质了，这种鱼要记得避开不要购买。另外，还要注意鱼鳃和鱼眼，新鲜的鱼鳃是鲜红的，鱼眼也是清晰饱满、明亮的，若是遇到鱼鳃暗红发灰，且鱼眼凹陷浑浊的，这样的鱼也不新鲜不要购买了�?/p>
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路�?/span>
鲅鱼的N种做法，怎么做都好吃，餐桌不能少了它人们常说多吃海鱼营养高，在众多海鱼中得票更高的恐怕要数鲅鱼了，个大它刺少肉厚，做法多样，只需要一条鱼，就能做出一桌子的菜�?/p>
鲅鱼也就是我们常说的马鲛鱼，是沿海一种常见的海鱼。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效�?/p>
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效�?/p>
鲅鱼因为营养丰富，是补钙的重要来源，又因为刺少，特别适合儿童食用。鲅鱼是沿海老百姓最喜欢的鱼类了，它的肉可以包鲅鱼水饺，吃过的人都赞不绝口，剩的鱼馅还可以汆丸子。大个的鲅鱼头和鲅鱼尾可以红烧，多余点汤汁，拌白米饭吃最棒了�?/p>
鲅鱼块切得薄一点可以做香煎鲅鱼，外焦里嫩，入口鲜香。鲅鱼片还可以做熏鲅鱼，是年夜饭的必备冷盘，各家各户各有各的味道�?/p>
红烧鲅鱼的做�?/p>
食材：鲅�?条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料�?勺、盐2勺、生�?勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
做法�?/p>
1�?鲅鱼去内脏、洗净，切块，放料酒、盐，腌�?5分钟�?/p>
2�?锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小火爆香�?/p>
3�?放入鲅鱼块，双面煎熟。（更好使用不粘锅，否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。）
4�?倒入开水，大火烧开。（一定要用开水，凉水会有腥味。）
5�?调入生抽、盐，小火炖煮约20分钟�?/p>
6�?大火收汁至汤汁浓稠即可出锅�?/p>
7�?撒上葱花，颜值更高�?/p>
香煎鲅鱼的做�?/p>
食材：鲅鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒、耗油
做法�?/p>
1、将鲅鱼去内脏洗净，切段，厚度�?.5cm-2cm
2、取一干净的大碗，放入鱼块，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌�?小时
3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段
4、中小火，慢煎，大约七八分钟一面就煎好�?/p>
5、吃的时候如果觉得太清淡，可以蘸辣酱佐食
爆好吃！吃这菜海南陵水马鲛鱼，米饭你得多备点#马鲛�?鱼香十足！肉质绵细，马鲛鱼特点：鲜，香，软绵，回香回甘！
By Lily丽🎀
用料- 橄榄油， 适量
- �?适量
- 生抽 适量
- 海南小青桔子 适量
1、准备切切好的大块马鲛鱼，拿盐水洗净等备用�?/p>
2、油下锅转小火慢慢煎两面金黄�?/p>
3、差不多这个颜色就出锅，味道刚刚好，有条件的加点海南小青桔子滴在表面上吃，太香了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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马鲛羹、香煎马鲛，两种做法，吃出马鲛的极致味道草草啖盐说蜜
—�?em>说天地美食，谈家乡风�?/em>
今日立春，春天已来临�?/p>
开春之一天，我来介绍马鲛鱼，因为春日的马鲛最为美味�?/p>
马鲛鱼南北叫法不同，北方称为鲅鱼，南方则为马鲛，其实都是蓝点马鲛鱼�?/p>
北方的做法有鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺等，都是家喻户晓的菜肴�?/p>
而南方，泉州有一道马鲛羹极为出名，做法有点讲究，美味极致�?/p>
马鲛鱼肉多刺少，极鲜，做成羹，鲜味依然，肉变得更加细腻绵软�?/p>
而喜欢马鲛鲜美原味的，不用做成羹那么复杂，简简单单的香煎，便能品出马鲛跃出大海的滋味�?/p>
我今天来和大伙分享马鲛的这两种诠释，名扬四海的马鲛羹和大海原味的香煎马鲛�?/p>
【香煎马鲛�?/h1>
一、准备食材：
马鲛鱼、盐、食用油�?/p>
如此简单，才能吃出原汁原味�?/p>
二、 *** 作过程：
1、马鲛鱼杀净后，切段�?/p>
2、用盐腌制半小时�?/p>
3、半小时后用厨房纸吸干水分；
4、起锅烧油，将马鲛鱼块放入香煎；
煎好一面翻面另煎，煎得微赤出锅�?/p>
美味来自极简，而煎得干香的马鲛鱼，最能品出马鲛鱼的鲜甜�?/p>
肉质洁白结瓣，鱼香四处飘散�?/p>
【马鲛羹�?/h1>
相较于香煎马鲛做法的简单，马鲛羹从 *** 到烹饪都极为讲究�?/p>
一、准备食材：
马鲛鱼肉750g、蛋�?个、白�?0g、地瓜粉70g、盐15g、味�?0g、胡椒粉10g、料�?0ml�?/p>
二、 *** 作过程：
马鲛鱼杀净，去头，取两片肉�?/p>
用汤匙将肉抠下来�?/p>
一�?斤的马鲛能取1.5斤的肉，鱼肉来做羹，鱼皮鱼排鱼头另做他用�?/p>
蛋清打一下，和白糖、盐、味精、胡椒粉和料酒一起倒鱼肉里，搅拌均匀�?/p>
70g地瓜粉用水化开，倒进鱼肉里；
顺时针搅拌，边搅拌边拍打鱼肉，直到粘稠，收工�?/p>
马鲛泥便做好了；
锅中烧水，水烧至80°左右，用筷子将马鲛泥呈块状地挑进水中，再开火烧至浮出水面；
捞出，放冷水中，速冷会让马鲛羹的口感更Q弹；
起锅烧油，爆香葱头油待用�?/p>
另起锅，放入清水，下姜丝和蒜蓉；
水开了，用淀粉水勾芡�?/p>
再将马鲛羹倒进锅里，加入调味，喜欢颜色深一点的可以倒入些许生抽�?/p>
撒上葱花和葱头油�?/p>
装碗上桌�?/p>
美味无以言说！
可以说，对于马鲛鱼，我最为喜欢就这两种，别的都不足为谈�?/p>
雪菜烧马鲛鱼传统马鲛鱼做法，加春笋的马鲛鱼雪菜汤鲜肉嫩很下饭“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味�?/span>
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而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力�?/span>
图文原创，拒绝 *** 自媒体 *** �?/p>
雪菜烧马鲛鱼传统做法，马鲛鱼雪菜汤鲜美可�?/p>
马鲛鱼，又称为马鲅鱼，是一种生活在海洋中的美味鱼类。在中国的许多地方，马鲛鱼都是备受欢迎的食材之一，因为它肉质鲜美，营养丰富。而雪菜，作为一种传统的腌制食材，也在许多地方用于烹饪，能够为菜肴增添独特的风味。今天，我们就来介绍一道美味的传统菜肴——雪菜烧马鲛鱼，以及加入春笋的马鲛鱼雪菜汤，这些菜肴不仅鲜美可口，而且营养丰富，让人回味无穷�?/p>
**雪菜烧马鲛鱼的传统做�?*
**所需食材�?*
- 马鲛鱼一尾（�?00克）
- 雪菜适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 食用油适量
**步骤�?*
1. 将新鲜的马鲛鱼宰杀净化，去鳞去腮，刮去鱼鳍，然后洗净，沥干备用�?/p>
2. 将洗净的马鲛鱼身上切上几刀，使调味更加入味�?/p>
3. 姜蒜切末备用�?/p>
4. 在马鲛鱼表面涂抹一层薄薄的盐，再撒上一些料酒，腌制�?5分钟�?/p>
5. 热锅凉油，油温稍高时，将腌制好的马鲛鱼放入锅中，两面煎至金 *** ，取出备用�?/p>
6. 热锅少许油，爆香姜蒜末�?/p>
7. 加入雪菜翻炒均匀，然后加入适量的酱油、白糖，翻炒均匀�?/p>
8. 将煎好的马鲛鱼放入锅中，加入适量的水，水量不要淹没鱼身，再加入少许料酒，盖上锅盖，用中小火烧�?5-20分钟，使鱼肉入味�?/p>
9. 汤汁收浓时，即可关火，将马鲛鱼盛出，淋上少许热油，再撒上葱花，即可上桌�?/p>
**加春笋的马鲛鱼雪菜汤**
**所需食材�?*
- 马鲛鱼头、鱼骨适量
- 春笋适量
- 雪菜适量
- 姜数�?/p>
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
**步骤�?*
1. 将马鲛鱼头、鱼骨洗净，用开水焯水去腥备用�?/p>
2. 春笋去皮切片，雪菜洗净切段，姜切片备用�?/p>
3. 热锅凉油，油温稍高时，将马鲛鱼头、鱼骨放入锅中煎至微黄，出香味�?/p>
4. 加入适量的料酒，将煎好的鱼头、鱼骨捞出备用�?/p>
5. 锅中留少许底油，爆香姜片�?/p>
6. 加入适量的水，将煎好的鱼头、鱼骨放入锅中，大火烧开后转小火炖煮�?个小时，使鱼头、鱼骨的鲜味充分释放�?/p>
7. 将炖煮好的鱼头、鱼骨捞出，汤汁过滤掉杂质，放入干净的锅中�?/p>
8. 加入春笋片，煮至春笋变软�?/p>
9. 加入雪菜，继续煮片刻�?/p>
10. 最后加入适量的鸡精和盐调味，根据个人口味调整�?/p>
11. 汤煮好后，将春笋、雪菜和汤一起盛出，即可享用�?/p>
传统的雪菜烧马鲛鱼以及加春笋的马鲛鱼雪菜汤，都体现了中国传统烹饪的精髓。马鲛鱼的鲜美肉质与雪菜的咸香，春笋的清脆，相互融合，呈现出一道道美味可口的佳肴。无论是家常普食还是�?/p>
日盛宴，都能为餐桌添上浓厚的 *** 风味。同时，这些菜肴也富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，为 *** 提供了必要的营养元素�?/p>
总之，雪菜烧马鲛鱼和马鲛鱼雪菜汤作为传统的美食，在口味和营养上都有着独特的魅力。无论是对食材的选择，还是对火候的掌握，都需要一定的经验和技巧。希望大家在品尝的同时，也能够在厨房里体验传统美食的乐趣�?/p>
很多人应该没有吃过这道菜，这是大连地道的一道老菜，咸香美味，吃起来有嚼劲，大连人独爱的一道美食，也是 *** 儿时的味道�?鲅鱼要先腌制晒干，一般每年的10月末�?1月中旬左右大连人开始晾晒鱼，那时候的秋风飒爽，晒鱼更好的时候，晒好的干鱼准冬天吃，煎，蒸，炖都是特别的美味�?为了完整的呈现这道菜，我还特意又去买了新鲜的鲅鱼，重新腌制了一遍，拍照腌制过程，帖子最后附 *** 鲅鱼干的做法�?
By WFMM牛妈美食
用料- 鲅鱼�?一�?/li>
- �?一�?/li>
- �?一�?/li>
- �?6�?/li>
- 辣椒�?
- 麻油
1、准备好食材，鲅鱼提前晾晒的
2、鲅鱼干泡水去掉浮尘，然后一分为二，在切小块�?/p>
3、装到一个深一些的盘子�?/p>
4、倒入少量麻油
5、倒入少量辣椒�?/p>
6、葱姜蒜全部放入，倒入两汤匙植物油�?/p>
7、上锅蒸20分钟
8、时间到后开锅端出，香喷喷的蒸鲅鱼干就好了，看到鱼肉厚实，香辣美味哦�?/p>
9、大块的鱼肉吃起来很过瘾，鱼刺少，咸香的味道微微麻辣超级下饭�?/p>
10、要不要来一块？保准你爱上！
11、附鲅鱼晾晒法：选新鲜的鲅鱼一条，一般上秋时候最适合晾晒�?/p>
12、后背开刀切开，一分为二，肚子位置不要切断了，要连在一起�?/p>
13、鱼肉上面撒上一层盐，轻松 *** 几下�?/p>
14、放置阴凉通风的地方晾晒三天。晾晒之一天的样子�?/p>
15、第二天，鲅鱼有些干巴泛黄了，继续晾晒�?/p>
16、第三天更加干一些了，这样就可以做着吃了。可以直接煎，或者蒸都不错，吃不了的可以放起来�?/p>
小贴�?/strong>1.这道菜需要提前腌制晾晒鲅鱼�?2.尽量少吃腌制食品，虽然好吃，但是经常吃亚硝酸会摄入太多�?
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#一勺葱伴侣，成就招牌美�?蒜苔烧鲅�?/strong>By cherry956
用料- 燕鲅 2�?/li>
- 鲐鲅 1�?/li>
- 蒜苔 1�?/li>
- 豆瓣�?1�?/li>
- 原味�?4�?/li>
- 姜片 3�?/li>
- 大葱�?2�?/li>
- 肉沫 适量
- 花椒�?10�?/li>
- �?2�?/li>
- �?2汤匙
- 蚝油 全靠�?/li>
- 料酒 4�?/li>
1、鲅鱼清洗干净，扁平的是燕鲅，圆润一些的是鲐鲅，不知道哪个更好吃，所以今天今天就试了�?/p>
2、洗干净，切薄大�?/p>
3、蒜苔准备好
4、锅内水烧开
5、倒入鲅鱼，焯�?5秒即�?/p>
6、捞�?/p>
7、锅中放油、姜片、大葱段、肉沫爆�?/p>
8、倒入一勺豆瓣酱，爆出酱香味
9、倒入鲅鱼翻炒均匀，加入料酒、蚝油、原味鲜、食�?/p>
10、倒入没过鲅鱼的白开水，大火炖煮，注意⚠️不用盖锅盖，炖�?5分钟
11、加入蒜苔，�?分钟即可
12、开吃吧
13、加入豆瓣酱和原味鲜更美味呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有了这些熏鲅鱼，实力下酒By 十四�?/p>
用料- 鲅鱼 5�?/li>
- �?�?适量
- 八角 2�?/li>
- 花椒 2g
- 桂皮 1�?/li>
- 香叶 2�?/li>
- �?1�?/li>
- 白糖 1�?/li>
- 鸡精 1�?/li>
- 料酒 20ml
- 生抽 50ml
- 食用�?适量
1、鲅鱼冻一下切�?cm厚的片，冻一下切肉不容易散，还好�?/p>
2、取出内�?/p>
3、清洗干净
4、稍微控下水
5、放入盆中，放入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，白糖，鸡精，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制两小时以上
6、腌制好的鲅鱼捞出控�?/p>
7、油�?层热，贴锅边下入鲅鱼炸，�?分钟左右
8、捞�?/p>
9、面粉，红糖，茶叶按�?�?�?搅拌均匀
10、锅中垫一张锡箔纸，倒上熏料
11、放上一个篦�?/p>
12、把鲅鱼铺在篦子�?/p>
13、盖盖，大火烧至冒烟，转小火熏十分钟
14、然后翻面再熏十分钟
15、这样熏出来的鲅鱼干香十足，特别好吃，还容易保存�?/p>
鲅鱼的营养功�?/strong>1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效�?/p>
2.提神抗衰�?/p>
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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立冬将至，抓紧吃此鱼！一次买30斤放冰箱，随吃随拿，特省�?/strong>导语：立冬将至，抓紧吃此鱼！一次买30斤放冰箱，随吃随拿，特省事�?/p>
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋天很快就过去了，这个季节该吃什么呢？当然是海鲜，海鲜里螃蟹，皮皮虾呀，现在因为天冷了， *** 都比较贵了，还有很多好吃的鱼类 *** 是非常便宜的，平时您可能看不上眼，其实这些鱼买回来多囤购一些，是非常好吃又方便的。今天小编就分享3种深秋好吃又便宜的海鱼，建议您多买些，等天气冷了就没有了，季节 *** 很强，别不懂吃哦�?/p>
之一种是小杂鱼，具体是什么鱼我也不知道，在海鲜 *** 市场里这种�?元一斤，有辫子鱼还有这种，都�?元，有时候买得多更便宜，这种鱼一般人是用来晒鱼干的，其实除了晒鱼干，还有种吃法也非常的好吃，我一般一次买10斤，回家把它去头去内脏，清洗干净，然后分别装入保鲜袋，家里人口少，就2个人，所以每袋装的是两人的量，装好后放冰箱冷冻里保存�?/p>
第二种：这种是小黄花鱼，也是3元一斤，很多人主观意识里就认为它可以晒鱼干，其实这两种小鱼炖着吃，比大鱼口感还鲜嫩，就是吃的时候麻烦一些，慢点挑刺就行了，口感是相当好的。同样的处理 *** ，去头去内脏，洗净放保鲜袋，按量分放特别方便。除了炖着吃还可以炸着吃，主要是现在出门也不方便，鱼肉经常吃对身体也好，所以我宁愿买这种小鱼也不太喜欢买好几斤的大鱼，比如鲈鱼，鳕鱼，黄花鱼，口感真没有哦小鱼鲜嫩�?/p>
第三种就是鲅鱼：鲅鱼虽然口感不如其他海鱼鲜，但是鲅鱼肉多刺少，吃起来特别方便，给孩子吃也放心，分享个酱焖鲅鱼的做法，鲜香入味，口感香醇：油锅加热，葱花爆香，放入两勺豆瓣酱，烹出香味来，放入鲅鱼段，慢火煎到金黄，加入开水没过鲅鱼，大火烧开�?0分钟，大火收汁�?/p>
酱焖鲅鱼味道鲜美，炖的时候少放一点点食盐就可以了，不需要放其他调料，现在鲅鱼的 *** 一般是15�?斤，可以一次多买几十斤，因为到了冬天鲅鱼 *** 就要贵很多了，鲅鱼不但可以酱焖，清炖，还可以做好吃的鲅鱼饺子，马上立冬了，吃饺子就吃鲅鱼馅的，快试试吧。超级好吃�?/p>
吃不完的鲅鱼，可以像我这样清洗干净，去头去内脏，切成大段，分别装入保鲜袋里，放冰箱冷冻保存，吃的时候随吃随拿，特别方便，囤起来吃鲜鱼肉，比吃鱼干好吃百倍。您觉得呢？
关于立冬前遇到这几种海鱼要多囤就分享到这里，如果您有更多关于厨房美食的小妙招，欢迎大家在评论区留言分享，让更多朋友受益吧，今天的分享到这里，关注我明天见，拜拜�?/p>
五种鲅鱼做法大全，低脂肪高营养美味的鲅鱼浑身是宝，刺少肉�?/strong>这个季节正是吃鲅鱼的时候，鲅鱼大家听说过吗？我想应该都不陌生。这种鱼肉质鲜嫩，最主要的是几乎出除了外面的大刺，里面小刺几乎没有，所以无论是老人吃还是孩子吃都是非常好的，不用担心刺的问题，只要大刺出来，肉中间几乎没有刺的。那鲅鱼有几种做法今天跟大家来分享一下�?/p>
做法一：红烧鲅�?/p>
食材：鲅鱼一条，盐一勺，葱姜蒜适量，酱油和生抽各一勺，白糖少许，花椒少许�?/p>
做法�?.鲅鱼清洗干净，切成块状，把水 空干备用�?/p>
2.葱切段，姜切丝，蒜切片�?/p>
3.锅中放油，放入切好的鲅鱼块煎 至两面金黄然后放入葱姜蒜炒出�?味儿，再加入酱油生抽继续翻炒�?/p>
4.加入温水，盐，白糖，盖上锅盖 �?5-20分钟，开锅放上葱花收�?即可�?/p>
红烧鲅鱼
做法二：鲅鱼丸子
食材：鲅鱼两条，蛋清一个，盐适量，葱姜少许，花椒水适量，香�?根�?/p>
做法�?.鲅鱼去头，去尾，然后把内脏�?出，用刀把鱼切成两半，然后冲�?干净�?/p>
2.用不锈钢小勺子逆着鱼肉方向�?出鱼肉。很容易就掉下来鱼肉�?/p>
3.把刮好的鱼肉放入葱姜一起剁 碎，然后倒上花椒水（这个花椒�?他更好用温水泡，可以多泡点）�?/p>
4.加入温水然后再接着打馅儿顺�?针，再加上蛋清接着顺时针打�?儿，打成很细那种就可以了�?/p>
5.锅中水开，把鱼肉糜挤成丸子下 入锅中，煮熟放上香菜即可�?/p>
鲅鱼丸子
做法三：鲅鱼饺子
食材：鲅鱼，猪肉馅，韭菜，面粉，花椒水，盐，生抽，葱姜�?/p>
做法�?.鲅鱼清洗干净，鱼肉刮下来放入 盘中备用�?/p>
2.猪肉剁碎然后放上葱姜和生抽， 顺时针加入花椒水打馅儿�?/p>
3.把鱼肉糜和洗好切碎的韭菜放入 猪肉馅儿里一起接着加入花椒水打 馅儿，再加点盐调味儿�?/p>
4.把面粉里加温水和面，温水和面 我感觉面很宣软，加入温水揉成 面团。醒�?0分钟就可以，用保 鲜膜盖上�?/p>
5.醒好的面搓成长条，用手揪成挤 子，成一个一个的，然后按扁擀�?饺子皮�?/p>
6.把馅儿放入饺子皮里面，一个一 个的包好就可以准备下饺子了�?/p>
7.锅中水开，下入饺子，中间加三 次水，开一次加一小勺，最后香�?喷的鲅鱼饺子就做好了�?/p>
鲅鱼饺子
做法四：清蒸鲅鱼
食材：鲅鱼两条，植物油，葱姜蒜，料酒，盐，蒸鱼豉油�?/p>
做法�?.把鲅鱼清洗干净，去除掉鲅鱼内脏以后用纸巾擦干鲅鱼身上的水，然后全身和里面都涂抹上盐�?/p>
2.葱姜蒜切丝，均匀放入鲅鱼全身以及鱼肚子里面，可以淋上一些料酒，去除鱼腥味儿�?/p>
3.蒸锅中加入清水，烧开以后放入鱼盘，蒸15分钟左右，蒸好以后取出鱼盘，倒掉里面的水和葱姜蒜�?/p>
4.植物油加热放入姜丝和蒜片，待微微冒热气直接扑在鱼身上�?/p>
5.再放上蒸鱼豉油，味道鲜美极了�?/p>
清蒸鲅鱼
做法五：熏鲅�?/p>
食材：鲅�?条，葱姜蒜，料酒，白糖，生抽，老抽，耗油，八角，香叶，花椒，五香粉�?/p>
做法�?.将新鲜的鲅鱼清洗干净，去头和内脏，切成块状，不要切太厚，不然影响口感�?/p>
2.加入盐，料酒，生姜，生抽，老抽，耗油腌制1-2个小时�?/p>
3.放入油锅中煎至两面金黄，然后加入八角，香叶，花椒，白糖�?/p>
4.�?0分钟之后收汁关火�?/p>
熏鲅�?/p>
