今天是清明节，今天除了祭祖外，饮食也是非常重要的一项，很多地方都要吃一些传统美食，有吃北方清明蛋、山西的子推馍、泰宁的暖菇包、青岛的大葱和蛋饼等，但是很多地方都会吃青团、清明粑粑、清明螺。
而“青团”很多地方清明节必吃的，也是大家最喜欢的传统美食，一般都要用清明菜、艾草、青麦等，搭配上糯米和成面团，里面包上香甜可口的咸蛋黄、豆沙、蔬菜、腊肉、香肠、猪肉等食材，口感清香软糯，味道有鲜香的、咸甜的、咸香的、香甜的，各种味道，让人实在是不能不爱。
青团具有浓厚的文化底蕴和独特的风味特色，无论是传统的手工 *** 还是现代的创新变化，青团都让人难以抗拒其美味。青团的 *** *** 并不复杂，在家可以轻松完成，而且在馅料的准备上可以根据自己的喜好准备，我是四川人，我们 *** “青团”，一般都是用清明菜和糯米 *** 外皮，里边包上我们四川人喜欢的腊肉、腌菜、小葱等，简单一蒸，口感软糯，味道清香，还带着腊肉和腌菜小葱独有的香气，特别好吃。
——【腊肉青团】——
【 *** 主料】：清明菜2把、糯米粉2碗、面粉1小碗
【馅料食材】：腊肉1块、小葱1把、盐少许、五香粉1勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把清明菜摘洗干净，把水沥干备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐，把清明菜倒入锅中，焯水2分钟。
【步骤三】：清明菜焯完水捞出来放入冷水中泡凉，捞出来把水挤干切碎，放入果汁机中，倒入小半碗水，打成汁倒出来备用。
【步骤四】：取一个大碗，倒入2碗糯米粉、1碗面粉，倒入清明菜汁，搅成面絮状，和成光滑的面团，醒发20分钟。
【步骤五】：把煮熟的腊肉切成小颗粒，把提前泡完的盐菜，清洗几遍切成颗粒，分别装盘备用。
【步骤六】：把小葱切成末，然后装入大碗中备用。
【步骤七】：锅中放入少许油烧热，放入腊肉把油汁炒出来，放入盐菜翻炒均匀。
【步骤八】：翻炒均匀出锅，倒入小葱里边，放入1勺鸡精，搅拌均匀备用。
【步骤九】：把清明菜面团简单揉一下，搓成条，切成鸡蛋大小的剂子，然后擀成圆饼，把腊肉馅料放入饼中，用手包好，再团成圆球状就可以了。
【步骤十】：把做好的清明菜团放入笼屉上的菜叶子上，锅盖大火烧开，蒸20分钟。
【步骤十一】：把蒸好的清明菜团装盘，然后上桌就可以来吃啦！
—— *** 小贴士——
今天 *** 的“腊肉青团”就简单地 *** 完成，做法是不是很简单，看上去就和包包子差不多，好看又好吃，大家要是喜欢这种做法的就试一试吧，就是 *** 的时候注意这几点就好。
（1）清明菜由于是野地里边采摘的，所以更好放盐水中浸泡一下，可以充分地去除灰尘和杂质还有虫子。
（2）青团的颜色，大家可以自己调节，喜欢颜色深一点的，就多放点清明菜，但是不要太多，太多会有苦涩味道。
（3）清明菜要先焯一下水，用以减少苦涩的味道。
（4）腊肉要先煮熟，腊肉很咸，煮完后，腊肉就不会那么咸了，同样腌菜也要提前用水泡，主要是防止太咸。
（5）腊肉和腌菜馅不要剁得太碎，太碎的话口感不是很好，吃起来也不香。
（6）包青团的时候要包紧一点，要不蒸熟后会塌陷。
（7）做好的青团蒸的时候要用菜叶子垫底，因为青团是糯米 *** 的，所以很黏，要它不会粘笼屉上取不下来。
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
青团不去外面买，教你详细做法，软软糯糯，在家就能吃到网红美食青团不去外面买，教你详细做法，软软糯糯，在家就能吃到网红美食
青团这种美食最近非常流行，成为了一种网红美食，不知道大家吃过没有？看起来颜值非常高，外面是绿绿的外皮，软软糯糯的，吃上一口就能尝到艾草的香气，里面可以做各种各样的馅料，不管是咸蛋黄肉松、红豆沙馅还是花生芝麻馅，各有各的特色，但是口感都是非常不错的。
我们喜欢吃青团的时候总是去外面的甜品店或者是直接在网上下单，其实还是挺方便的，自己不用费力。但是最近闲在家里，不知道大家做什么来打发时间？闲的无聊的话不 *** 学习一下青团的做法。
青团做起来其实并不难，准备好食材之后就非常容易了，让你在家就能吃到美味的网红美食，喜欢什么馅料就做什么馅料，特别方便。朋友们有没有一丝心动呢？自己动手做出来的吃起 *** 净卫生，还非常有成就感。接下来我把 *** 步骤分享给大家，喜欢吃的小伙伴们不妨趁着现在在家自己尝试一下。
青团不去外面买，教你详细做法，软软糯糯，在家就能吃到网红美食。
【咸蛋黄肉松青团】
所需食材：糯米粉140g、粘米粉30g、艾草粉10g、白砂糖25g、咸蛋黄5个、肉松40g、食用油
*** 作步骤
步骤一
首先往艾草粉中加上70ml温水，然后搅拌均匀备用。把糯米粉、粘米粉和白砂糖放入一个碗中，然后将刚才调好的艾草水倒进去，搅拌均匀。搅拌均匀之后再往里倒入100ml温水，搅拌均匀和成面团。
步骤二
把咸蛋黄放入蒸锅中开大火蒸五分钟左右，然后取出放在碗里压成泥，再把肉松放进去，倒上少许食用油，搅拌均匀。
步骤三
将面团分成均等的十份，然后压成一个薄薄的面皮，往面皮中加入适量的馅料，将其收口团成圆形，放入蒸锅中。
步骤四
放入蒸锅中之后开中小火蒸十五分钟左右，蒸好之后就可以吃了。或者是等到晾凉之后用保鲜膜包起来随吃随拿。
这样我们的咸蛋黄肉松青团就做好了，看上去颜色太鲜艳了，翠绿的外皮包裹着金黄的馅料，吃上一口各种香味全部融合在一起，让人特别满足，味道一点都不比买的差。如果朋友们喜欢吃青团或者是想要尝试一下的话就赶紧把 *** 记住，准备好食材开始吧，让你在家就能够吃到大火的网红美食。
青团不用去超市买了，在家做很简单，教你一次就成功的方子，特好喜欢小编文章的朋友们，欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞，谢谢大家的支持！
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“青团”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：青团在家做很简单，教你一次就成功的方子，比在超市买的还好吃
最近，青团是比较流行的网红小吃，青团是以春天的当季野菜艾草 *** ，内里可以搭配个人喜欢的馅，豆沙馅、咸蛋黄馅是更受欢迎的，其实青团不用出去买，自己在家做很简单，带着清淡且悠长青草气息的青团，不管是从外表还是从口感方面，都能极大吸引到食客，做好的青团在春游的时候也可以带，大方有面子，而且易于携带，下面我便将青团的做法分享给大家。
咸蛋黄肉松青团的做法：
备用食材：糯米粉200克，艾草汁150克，粘米粉35克，澄粉25克，开水25克，咸蛋黄6个，沙拉酱100克，猪肉松150克，猪油10克；
*** 过程：之一步，新鲜艾草事先择洗好，用开水焯烫下，过一遍凉水，控干，将艾草放入料理机中，加上温水，打成艾草汁，过滤一遍，取150克左右的艾草汁用；
第二步，咸蛋黄准备出适量，在表面刷上一层白酒，放入烤箱中，180度火烤10分钟，将咸蛋黄烤熟，放入在大碗中，用勺子碾碎，压碎，混入肉松和沙拉酱；
第三步，用手将其抓拌均匀，分成20克一个小团，咸蛋黄肉松馅便做好了，澄粉放入碗中加入开水搅拌均匀，重取一大碗，放入糯米粉和粘米粉；
第四步，加上烫好的澄面，分次加入艾草汁，分次少许加入温水揉成面团，成团后，加入猪油揉光滑，取一份30克的面剂子，搓圆后按扁，捏成饼状，放入一个馅；
第五步，捏好，慢慢搓圆，在锅中添上水，烧开，隔水放入青团，蒸15分钟，出锅后趁热刷上一层熟油，不烫的时候便可吃。
小编总结：青团是很多地方人们在春天3月常吃的一种小吃，绿油油的青团，象征着春天生机勃勃的气息，青团已经不再是人们只在清明节吃的一种食物，平常当作零食小吃也是非常不错的选择，解馋更过瘾，这样的青团自己在家做 *** 非常简单，一次就能做成功，我次次做都能得到家人的一致好评，喜欢吃青团的朋友便可自己动手做。
烹饪小技巧：
1、艾草要事先用开水烫一下，去除苦涩味道，做青团口感更好，艾草汁记得要过滤几遍，否则成品不细腻，和面的时候加入澄粉是为了让青团看上去更加靓丽美观，有透亮的感觉，面团中加水的时候需要分次少许慢慢加，以免不易掌握面团的软硬度；
2、咸蛋黄事先刷上点白酒，可以帮助去除异味，蛋黄隔水蒸熟或者是烤熟都可以，馅料可以根据个人的口味搭配，6个咸蛋黄做的馅口感不是很咸，如果喜欢更咸一点的，可以适当增加咸蛋黄的用量；
3、做青团胚子的时候，需要用保鲜膜盖好面团，做的时候揪一块，避免面团发干，蒸青团的时候，底部要垫上油纸或者是粽叶，防粘，蒸好后快速抹上一层熟油，避免发干裂开。
如果你认为这青团的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
春天艾草是个宝，教你做鲜艾草青团，不变色不塌陷不发硬的好配方春天艾草是个宝，教你做鲜艾草青团，不变色不塌陷不发硬的好配方
春天是什么味道的呢？对很多人来说，青团应该就是完美的 *** 。如果说清明不能吃上一个青团，那这个春天一定少了点什么。青草的香气加上馅料的浓郁，每一口都是春天的味道。
青团的馅料多种多样，最近几年非常流行的网红馅料，要数咸蛋黄肉松馅了，这种馅料的青团在外边要卖到8元左右一个， *** 算得上非常贵了，今天小宁教你自己在家做，只要一把艾草加两个咸蛋黄就可以，成本大约几毛钱，味道却有一点也不输外边哦，一起来看一下吧！
【咸蛋黄肉松馅青团】
食材：
糯米粉300克，澄粉50克，糖粉30克，热水50克，艾草汁 *** 克，玉米油15克。
*** *** ：
1、首先将艾草择一遍，只留下嫩叶部分，然后加入1勺盐，冷水浸泡5分钟，清洗干净后备用。
2、锅中烧开水，将艾草叶放进去，加入一点小苏打可以使艾草的颜色更加翠绿，焯水一分钟后捞出过凉备用。
3、将艾草叶攥干水分放进破壁机中，加入一倍量的清水搅打成艾草汁，多搅打两遍，让艾草汁更加细腻一些，这个比例的艾草汁做出的青团颜色不会太重，非常漂亮。
4、盆中加入300克糯米粉和30克糖粉，用艾草汁来和面，搅拌成大的颗粒状，然后下手揉成偏硬的面团，取四分之一出来，分成两份，按压成薄饼，放入开水中煮3分钟的时间，捞出后放入原来的面团中备用；
取一个小碗放入50克澄粉，加入50克开水给它烫一下，少量的澄粉可以让青团颜色透亮，而且不容易塌，烫熟以后将所有面团混合在一起，加入15克玉米油，玉米油可以让糯米粉放凉以后不会变硬。
最后揉成一个软硬适中的面团，此时的面团就会变得非常好塑 *** 。用这个 *** *** 的面团筋 *** 非常好，后期在包馅料的时候就不会开裂了。
5、烘焙用的咸鸭蛋，取出蛋黄以后放入开水锅中蒸10分钟的时间，然后按压成泥以后，过筛成蓉状，加入等量的肉松，再用香甜味道的沙拉酱调味，然后混合均匀揉成30克一个的馅料团。
面团也下成30克一个的剂子，整理成圆形以后按扁，将馅料放进去，用虎口收拢法包起来，最后整理成一个圆形的青团即可。
6、将青团放入笼屉中，开水上锅，蒸10分钟的时间即可。
7、10分钟后，趁热给青团表面刷一层油，用来锁住水分，防止表皮干裂。
8、最后，稍微放凉一点，挨个包裹上保鲜膜冷藏保存即可，做得多也可以冷冻保存，吃的时候直接回温即可。
用这个 *** 做出来的青团，颜色翠绿不便和不发黄，面团非常有韧 *** ，所以出锅也不塌陷不回缩，每一个都是非常非常可爱的青胖子。
做好的青团延展 *** 非常的好，可以拉出超长的形状，咬一口，外皮粘糯弹牙，馅料中咸蛋黄和肉松完美的结合，在口中细腻绵软的口感绝对让你爱不释口，喜欢的朋友还在等什么，赶紧试试吧！
老师傅教你做青团，面粉配方是关键，出锅后颜色漂亮又好吃相信大家都知道，马上就要过清明节了，那么在这个节日每家每户除了回家祭祖之外，其实还有一种传统美食深受大家的喜爱，不仅外观十分独特，吸引大家的视线，它的口味也是非常特别的，它就是清明时节比较常吃的青团。
对于生长在农村的小孩来说，相信每到这个时候，印象最深刻的就是做亲青团了，然而小编工作后，询问了身边的同事，没想到他们并不会做青团，甚至还对青团的 *** *** 十分好奇，那么小编就把从老师傅那学来的青团 *** *** 分享给大家，大家可以趁着假期自己在家 *** ，这样 *** 出来的青团颜色漂亮又好吃。
【青团的家常做法】
首先咱们需要准备好艾草放到清水当中，去除里面多余的杂质，大概淘洗三遍左右，接着往锅中倒入适量的清水，把艾草放到锅中，大火将其煮开，再往里面加入适量的小苏打，等到艾草变色后捞出冲一遍冷水备用。
接着糯米粉和面粉的比例按照3:1的比例进行添加放到盆中，再把沥干水分艾草用刀切开后放到榨汁机里面打成绿色的汁液，如果比较介意艾草的话，可以将其过滤出来，再将其中的汁水倒入面粉当中，用筷子将其搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
然后在面团上抹上一层食用油，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行醒发，大概20分钟即可，再把醒发好的面团取出揉成长条状，再用刀切成小面团，针对个人口味可以在里面包点红豆沙，再把揉好的面团放到装有白纱布的蒸锅当中，盖上盖子，大概蒸18分钟即可。
给青团上色绝非艾草的独门绝技，名菜“草头圈子”的主角也可以各式青团为充满绿意的春天锦上添花，但让青团充满绿意的可不止艾草这一种植物。
上海植物园、上海辰山植物园的植物专家表示，鼠麴草、草头、浆麦草、泥胡菜等多种植物经过加工，均可为青团上色。
艾草
艾，菊科蒿属植物，又称艾草、艾蒿、艾叶，是田间地头常见的一种多年生野草。
艾草是最为常见的青团原料。
采摘新鲜艾草，用食品级石灰水炝制，再用大火熬制，去其苦涩，漂洗后捣出浆汁。将草绿色的艾草汁液揉入糯米粉中，即可产生青团的底色。
用艾草 *** 的青团有独特的草香味，一口口都是春天的味道。
鼠麴草
鼠麴草，又名棉菜，是一种常见的野菜。
在 *** 青团的野菜中，它的使用率仅次于艾草。
初春时节，田垄间的鼠麴草便冒出了头，其未开花前的嫩苗和开出的 *** 小花均可食用。
用鼠麴草叶、花做出来的青团，颜色不像艾草做出来的那么绿，表面呈黄绿色，但也带有四溢的香气。
草头
名菜“草头圈子”的主角竟然也能用来做青团。
草头，又名苜蓿，原本用作 *** 饲料，在江南地区，人们也作为蔬菜食用。
草头有三片叶子，开 *** 小花，在野外非常容易辨认。
将采摘好的草头洗干净，用搅拌机打成浆，纱布过滤后取清液，倒入糯米粉中 *** ，直至面团的颜色呈淡绿色。
用草头做青团，相对比较冷门，但结果能换来满口清香。
浆麦草
浆麦草，一种生长在江南河岸、沟渠、田埂边的野生植物。
用浆麦草 *** 青团，面团颜色碧绿，面皮更加软糯。
萃取浆麦草汁的 *** 很多，一种是用榨汁机，另一种是直接放入清水中 *** ，过滤出青绿色的汁液。
加入适量的食品级石灰水，可以让麦草汁的颜色更深。
泥胡菜
泥胡菜，一年生草本植物，别名苦马菜、石灰菜、糯米菜。
开花前的泥胡菜汁水丰盈，茎叶脆嫩，可炒制食用，也可做青团。
不过，泥胡菜嫩苗味道略苦，可用清水浸泡去除苦味， *** 成汁，再加入食品级石灰水，与面团一起 *** 。
刺儿菜
刺儿菜，俗称青青菜、小蓟草，多年生草本植物。
刺儿菜遍布全国丘陵、平原地区，食用历史悠久。
由于刺儿菜颜色较深，很适合提取汁液做青团。
刺儿菜味道苦中回甘，想要去除其中的苦味，可效仿泥胡菜的去苦 *** 。
苎麻叶
苎麻叶多见于江南地区，嫩叶可凉拌食用，也可用来 *** 青团。
*** 时，将苎麻叶的叶子煮熟，剁碎后取汁液，揉入糯米粉中。
苎麻 *** 的青团颜色较淡，闻起来像野菜饼。
和上述其他植物相比，苎麻叶汁偏酸涩，可加点食品级石灰水去除酸涩，也可以加入小苏打，中和其酸 *** 物质。
除此以外，南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶等蔬菜的叶子也可做青团。
只是去买菜时，这些非食叶类蔬菜的叶子基本都被摘掉了，即使没摘，也很难收集到足够量的叶子去取汁液。
栏目主编：张奕 题图来源：海沙尔 摄
文中 *** 来源：上海市绿化市容局、上海辰山植物园
来源：作者：陈玺撼
清明节做青团，牢记“3个步骤”，一看就会做，青团碧绿软糯清香导语：清明节做青团，牢记“3个步骤”，一看就会做，青团碧绿软糯清香
每年清明节前后，我家都要做上一些青团，每个人爱吃，在几年前我没有见过这个美食，更没有吃过，但见到它后一下就爱上了，再吃上一口便再也忘不掉，颜色碧绿，口感软糯清香，本以为做起来很难很麻烦，可亲手做了之后才发现非常简单，之一次做就成功了，那么想吃青团的朋友，不妨也尝试一下自己做，比买的实惠好吃，原汁原味，带着春天的味道。
那么青团到底怎么做呢？ *** 分享给大家，清明节做青团，牢记“3个步骤”，一看就会做，青团碧绿软糯清香。
下面我来给大家分享一下 *** 青团的3个步骤，以及要注意的小细节，还没有做过的朋友，或者做过没做好的朋友，快跟着步骤一起 *** ，这样做保准你能一次成功，今后每年清明节都能吃到青团了。
之一个步骤：
准备一些艾草或者鼠曲草，这两种草都很适合做青团，又绿又清香。把艾草清洗干净，放进锅中焯水。
采摘艾草的时候要注意，只要顶端的就好，不要连根拔起。给艾草焯水时，不要只用清水，要给水中加一勺食用碱，加它的目的是让艾草保持翠绿，做出的青团不发黑，成品更加美观，而且也能去掉艾草的苦涩味，只留下清香，还有就是捣碎艾草更加容易，没有破壁机就可以轻易把艾草弄碎。
所以之一个步骤煮艾草要注意这一点，加食用碱煮艾草，煮两三分钟就可以捞出了。
第二个步骤：
把艾草放进破壁机里，加少许碱水搅打，打成细腻的艾草泥。然后做一些馅料，可以做一种或者多种，按自己需求来，比如豆沙馅、芝麻馅、素菜馅等等，做好放凉待用，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的，按自己口味来。
有人家里没有破壁机，或者不喜欢艾草太细腻，那么也可以直接把艾草放进盆中，用勺子捣碎，这样的碎渣做成青团也挺好，只是能看到纤维。用破壁机打艾草时注意了，加碱水不要太多，不然水多了做出来的青团不够碧绿，颜色会很淡，水越少越好。
第三个步骤：
给艾草泥里加糯米粉和粘米粉，粘米粉也是大米粉，它的加入不会让青团太黏，只需要少量就好，不过没有大米粉，或者就喜欢十分软糯的口感，也可以只用糯米粉。
分次加入，用筷子搅拌，一直搅拌到出现面絮状就好，下手揉成面团，再抹少许食用油，食用油可以防止青团干裂，也避免粘手。
面团揉好后，揪一点面搓成小球再按扁，包入适量馅料，把口收紧，搓成圆形，给蒸屉内放粽叶或者油纸防粘，把青团放进去，都包好放好后，给蒸锅里加水大火煮开。最后再把蒸屉放上去，继续大火蒸十五分钟。
这一步注意了，面团要加一点食用油防止干裂，做好后更加光滑，成品好看，而且一次吃不完，还可以用保鲜膜包起来不会硬。另外青团要开水上锅蒸，蒸的时间不要太长，避免青团塌陷。
做好以上3个步骤，青团就做好了，好看又好吃，碧绿的颜色很吸引人，正是春天的颜色，软糯带着清香，太美味了。你都学会了吗？清明节做青团，牢记“3个步骤”，一看就会做，青团碧绿软糯清香！快动手试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
这样做青团，比饭店做的好吃百倍，做法超简单清明假期快开始了，做点青团给 *** 带回老家上坟。近几年，清明前总会做点艾草饼，青团吃吃，仿佛年纪到了，也要学着老一辈应应节了。今年有点懒了，不想太麻烦，就做了两种馅。
By Adele玲
用料- 青团皮材料
- 艾草 800克
- 糯米粉 1000克
- 澄面 150克
- 开水 适量
- 糖 60克
- 咸蛋黄 20颗
- 肉松 500克
- 色拉酱 30克
- 芝士碎 50克
- 黄油 40克
- 色拉油 适量
1、艾草掐好洗净，锅中放水烧开，放一勺小苏打，倒入艾草煮一分钟，捞出过凉。带水放入绞肉机，或者破壁机都可以，加点热水，绞打成浆汁。备用。
2、准备一个大盆一个小盆。大盆倒入糯米粉，小盆倒入澄粉，澄粉加开水和面，活成偏软的面团备用。糯米中倒入艾草浆，边加边搅拌，再把澄粉团放进去，再加入15克黄油一起揉，揉成软硬适中有劲道的面团就可以了。艾草浆我也没有称，自己全凭感觉吧。
3、蛋黄蒸熟，捏碎，加入肉松，25克黄油，色拉酱，带上一次 *** 手套揉啊揉，然后搓成13克左右的小球，留1/3不搓球，准备包芝士。
4、40克的面团包一个小球刚好差不多。
5、这是蛋黄肉松包芝士的，不搓球，凭技术包！哈哈
6、全部包好后，锅中烧水，水开上笼蒸8分钟。
7、看你包的量，量多8分钟，量少5分钟就差不多了。时间到了闷两分钟开盖。
8、打开后，每个都薄薄地刷上色拉油，防止吹干不好看。
9、然后准备保鲜膜，有一点温度的时候就可以包起来了，包好了随时可以吃
10、其实我喜欢吃冷的，有嚼劲。。爱吃热的只要拿出来稍微微波一下就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
尝一口春天的味道！清明节想吃青团？教你在家做要说清明节除了祭祖，饮食也是非常重要的一项。清明节必吃的，那青团一定榜上有名。清香的艾草搭配上咸香可口的咸蛋黄，口感清香软糯，实在是不能不爱。
其实青团的 *** *** 并不复杂，在家可以轻松完成。而且在馅料的准备上可以根据自己的喜好准备，本次准备的是经典的咸蛋黄肉松。为了减少热量，没有放沙拉酱，如果想要口感更好，可以在做馅的时候放上一些沙拉酱，这样更香。
除了咸蛋黄肉松，还可以根据自己的喜好做豆沙、花生黑芝麻、麻薯等等各种馅料。只要你喜欢，就可以往里放~
因为青团的主要食材是糯米粉，对于家里有老人和孩子的家庭来说，还是需要少吃一些。毕竟糯米不好消化，吃多了为胃部不太友好。
如果家里有老年人想要吃青团，还是要控制一下食用量。常见的咸蛋黄的青团胆固醇含量较高，老年人一次吃一枚就足够了；
如果是黑芝麻花生的，相对来说脂肪含量较高，也是一次1-2枚即可；
豆沙的相对于来说对于老年人是比较友好的选择，但是一次依旧也是建议1-2枚哦~
但是要注意，对于孩子来说，一岁一下的孩子绝对不能吃糯米制品！2-3岁的吃一小口就可以了，而且家长要在旁边时刻关注孩子情况，避免孩子因吞咽问题造成呛咳情况的发生。
最后提醒大家，在青团蒸熟以后，可以趁热在上面刷一层橄榄油。这样既能保证青团凉后不开裂，还能防止在拿的时候粘手。当然最重要的是味道更加美味~
材料：
澄粉90g，开水150g，糯米粉300g，糖45g，猪油15g，艾草泥270g，小苏打2g，肉松90g，咸蛋黄9个
步骤：
1，锅内水 *** 艾草和小苏打，煮2-3分钟后捞出，清洗干净后搅打成泥
2，开水中加入澄粉，搅拌成半透明状，盖保鲜膜备用
3，糯米粉中加入糖、猪油、艾草泥，搅拌均匀后加入澄粉，和成面团
4，咸蛋和肉松混合均匀，搓成28-30g左右圆球
5，面团分成45g的面剂子，包裹住馅料，搓成圆形
6，水开后放入青团，大火蒸8-10分钟即可
青团这个江南地区的传统小吃，不知道从什么时候开始就火遍了整个吃播界，成了名副其实的网红糕点。打开吃播 *** ，到处都可以看到漂亮的小哥哥和 *** 姐们，拿着颜色艳丽的青团，津津有味的吃着，看着糯韧绵软的青团、听着主播吧唧吧唧的咀嚼声，真是让 *** 罢不能、口水涟涟。
这个绿馒头一样的糕点是用艾草做的，把艾草的汁拌进糯米粉里，然后裹进豆沙或是其他口味的馅儿。每年到了清明前后，江南地区的人就会做清明团子来祭祖，除了祭祖的说法，因为“清明”和“聪明”是谐音，因此又有在那天生的孩子最聪明的说法，只要到了清明，家里有孩子的都会抱着孩子给邻居要青团吃，为的就是讨个好彩头，讨个聪明。
在当地，这个从老一辈就传下来的习俗，当然也流传了很多的典故。传说有一年的清明节，太平天国李秀成的得力大将陈太平被清兵追捕，一位老农为了帮助成太平把他化装成农民模样，逃过了清兵的追捕。于是清兵就在村里设岗，每一个出村人都要接受检查，防止给陈太平带吃的。农民在想给如何给陈太平带吃的时，突然滑到，地上的艾草染得整个手和膝盖都是绿色，于是它灵光一闪，采了些艾草回家，煮烂挤成汁后揉进糯米粉内，做成一个个团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平回到大本营后，李秀成下令太平军每个人都要学会做青团自保，从此吃青团的习俗就流传了下来。
别看这用艾草做的青团是糕点的一种，但它却没有糕点的腻，闻着就清香扑鼻，吃上去更是香糯可口。除了美味可以解馋外，这小小的青团其实也富 *** 满满的营养，青团中的艾草又名香艾，自古就有平喘、消火、抗菌的功效，并且在当下的寒冷冬天，它还可以起到散寒除湿，温经止血的作用。而做青团用的糯米中，也含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，可以起到温暖脾胃，补益中气的功效，是冬季温补强壮之佳品。好吃的又美味的青团，是不是也想来学习 *** 一下啦？今天就教给大家青团的 *** *** ，感兴趣的朋友赶紧学起来吧。
用料：艾草200g、糯米粉300g、大米粉80g、白糖20g、食用油30g、热水320ml
步骤：
1、艾草摘去老叶后，洗净沥干，放入开水中焯水
2、焯好水后立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份备用
3、在焯过水的艾草加入200ml的热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊
4、然后把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中，在倒入艾草糊，搅拌均匀
5、在盆中慢慢倒入热水（差不多120ml），边倒边用筷子搅拌，直到面糊变的比较厚，但又不干的状态，接着倒入30g食用油，搅拌均匀
6、在锅中加入足量的水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开中大火，盖上盖子
7、锅中水开后计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，然后在盖上盖子蒸，每隔五分钟后搅拌面糊一次，至少两次
8、等面糊蒸20分钟熟后，看颜色变成均匀的深绿色，关火，取出放凉
9、等面糊到手可以触摸的温度，取一张保鲜膜，挖一勺约40克的面团放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁，取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间
10、拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子的样子，把保鲜膜扎紧后，口朝下放置，现在的青团就已经可以保存和食用了
美味的青团就做好了，是不是吃着自己的成果，感觉味道也会更棒呢？不过在这里小编也为那些想吃但可能没空做的朋友们收集了一点福利，路边卖青团的这么做，教大家如何老购买到健康美味的青团。首先是看，如果颜色偏绿的那就是可以放心的买了，通常发青发黑有肯那个是人工色素合成，第二是轻捏，特别软的很有可能是添加了防止变硬的防腐剂，并且太软的青团也会没有嚼劲。最后就是闻，有浓郁清香味的都是比较可靠的。好了寒冷的冬天，大家都买来青团驱驱寒吧，关于青团，大家有什么想讨论的，欢迎在下面的评论去里交流哦。
