大家好，我是阿飞，不知不觉间元宵节到了，每天呆在家里不出门已经十几天了，从开始的心急火燎到现在的泰然处之慢慢的已经习惯了。每天吃饭也不按时按点，饿了也是吃，无聊了也吃。
我想现在的街头巷尾的该是也处于停业状态，那么在家想吃面包了怎么办，今天我们就分享一道家常面包的简单的做法，就用面粉，精粉和高筋面粉都可以做。
废话不多说，直接开始做，想吃面包的朋友可以试一试，做法相当简单，食材家家都有，只需一部烤箱就行。
- 之一步：发酵面粉
高筋面粉200克，加入食盐3克， 白糖10克。喜欢吃甜的可以多加一点， 不喜欢太甜可以少放一点白糖，这个根据自己的口味适当的添加。
加入酵母3克， 打入一个鸡蛋，倒入180毫升的纯牛奶一包， 先把面粉搅拌成面絮，再和成稍微软一点的面团。
面团要多次 *** ，把面团揉出筋以后，加入软化后的普通黄油30克，家里没有黄油的可以用普通的玉米油代替。接着把黄油一点一点揉进面团，一直抓揉到面团光滑， 盖住面盆发酵。
现在天冷，发酵的时间要久一点，发酵的时间面筋得到充分的氧化，对面团的延伸 *** ，柔软度都会有影响。
2到3个小时左右， 扒开面团看一下，面团下面全是蜂窝眼 ，这是面团已经发酵好了。
- 第二步：面团排气
取出面团，放上案板上 *** ， 给面团排一下气，多 *** 一会，要有足够的耐心， *** 10来分钟。
使面团的内部组织更加均匀，这一步很重要的。
- 第三步：做面包坯
烤盘的底部要刷上一层植物油。
把面团 *** 好以后，用手抓一个面剂子，搓成一个长条，放在烤盘中。
搓好一个放一个，把面包条全部搓好。
- 第四步：开始烤面包
放进烤箱，180度温度烤30分钟。
烤成型时取出，刷上一层蜂蜜水， 给面包润润色。
30分钟以后，面包烤好后，取出以后可以看到外皮非常酥脆，用手掰开看一下面包内部松软拉丝。
简单几步金黄松软的家常面包就做好了。喜欢的朋友可以试试。
阿飞有话说：
面团的 *** 时间决定面包的成败，面团没有揉到劲，或是揉的太过了，面包会出现老化的情况，就是面包刚做好时还暄软，只要一放就会很硬。
我是阿飞，感谢大家支持。
想吃面包不用买，自制低糖无油小面包，1袋面粉1杯豆浆1个鸡蛋想吃面包不用买，自己在家做的面包更好吃，还是低糖无油的配方，1袋面粉、1杯豆浆、1个鸡蛋，再搭配一些盐、糖、酵母粉，做出来的面包口感松软特别好吃。我家女儿都说：妈妈做的面包比买的还好吃。
这种豆浆版的小面包我做过很多次了，每次早餐富余出来的豆浆，就会被我用来揉面做面食， 面包、馒头都可以，不浪费粮食还能让食物更丰富，家人更爱吃！
这种小餐包个头不大，撒点芝麻更好看，松软可口味道微甜，不管是直接吃还是中间夹上芝士或其它食材，都是非常棒的。
我们家两个女儿就比较喜欢这种造型的面包，可能也是因为它比较小，又很软，孩子们吃起来更香。详细食谱分享，一起来看看吧！
【红枣豆浆小餐包】
【食材配料表】：自制红枣米香豆浆1杯（160g）、鸡蛋1个、面包专用高筋面粉1袋（260g）、盐1、白糖20g、耐高糖酵母粉3g；
【装饰原料】：全蛋液10g、熟白芝麻适量；
【详细 *** 过程】：
1、先准备一杯豆浆。这杯豆浆是我自制的，有红枣、大米、黄豆，口感细腻很好喝。如果没有豆浆或者不喜欢，也可以等量换成牛奶。
2、把配料表里的豆浆、鸡蛋、盐、糖依次放到面包机桶里；
3、再倒入面包用高筋面粉和耐高糖酵母粉；我用的面包专用高筋面粉，一袋260g，刚合适；
4、启动面包机，我用的是“07吐司面团”，这个程序可以两次揉面加一次发酵，比我自己手揉要省事多了‘；机器显示用时1小时30分钟；
5、时间结束后，我过来看面团，已经完成一次发酵，并进行了一次发酵；
如果没有同款面包机，可以手工揉面或者其它机器代替揉面也是一样的。记得揉好面以后要进行之一次醒发，一般也需要1小时左右；
6、将发酵好的面团取出来；
7、将面团切割成9个小面团，面团大小一致，可以用厨房秤称一下重量；
8、分别将9个小面团揉圆，摆放在模具里，再放到温暖有湿度的地方发酵。
我用的是8寸方形深盘，用来烤这种小餐包比较合适；
9、发酵约30分钟后，白白胖胖的面包胚子就做好了；发酵时间会受到发酵环境的影响，所以发酵时间并不是固定的；
10、此时给面包上刷一层鸡蛋液，再撒一些熟白芝麻点缀一下；
11、烤箱提前预热， 将面包放进去，设置175度，23分钟；
12、烤箱工作进行时，透过玻璃窗可以看到面包的变化；
13、面包烤好了，赶紧把面包取出来吧；
14、模具是不粘的，很轻松就把面包取出来放在晾网上了，上下颜色都很不错；
掰下一个小面包尝一尝， 香甜松软太好吃了。配方里没有油，糖的分量也很少，这样吃起来更健康。
我家的面包很少买，想吃什么妈妈都能做，哪怕是一杯剩豆浆，都能做出很多美食。
这款豆浆小面包，推荐给大家。如果你也喜欢吃面包，不如尝试一下吧！好吃又好做，营养又健康！
那一碗令人神往的详细步骤｜自制冰心小面包您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
参考分量：8个 #家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料- 展艺面包粉 210g
- 展艺蛋糕粉 40g
- 展艺细砂糖 30g
- 雀巢奶粉 16g
- 蜂蜜 20g
- 冰水 80g-100g
- 鸡蛋 1个
- 盐 3g
- 黄油 25g
- 馅：蛋黄 2个
- 牛奶 200g
- 展艺细砂糖 20g
- 展艺玉米淀粉 15g
- 香草夹 半根
1、将除黄油盐外将所有材料加入面粉缸中搅拌到半扩展阶段
2、加入黄油和盐继续搅打成完全扩展阶段，出手套膜
3、将打好的面团放入玻璃碗中盖保鲜膜静止发酵一小时
4、发酵到面团两倍大
5、排气分面50g一个搓圆，松弛片刻（盖保鲜膜防干）
6、将搓圆的面包整齐的摆在烤盘上进行二次发酵
7、准备冰心馅，将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
8、加入玉米淀粉搅拌均匀
9、将牛奶加热加入香草荚和黄油
10、倒入蛋黄糊中搅拌均匀
11、倒回锅中继续一边小火加热一边搅拌到浓稠离火备用装入裱花袋 *** 后放入冰箱冷藏备用
12、将发酵好的面包取出刷蛋液
13、上下火预热160度烘烤20-25分钟，表面金黄即可出炉冷凉备用
14、面包冷后挤入冰心馅即可食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想吃欧包有啥难的，懒人做法烤出6个多谷面包，2天的早餐不愁了家里还有一些欧包自发粉，再不吃就过期了，麻溜儿着，把面粉攒在一起，烤了6个面包，这一溜儿排下去，好家伙，真有气势！吃了2天才算吃干净。
欧包，给人的印象就是无油无糖，热吃外皮酥脆，凉后外皮筋道耐嚼，而内部非常粗糙却很软乎。没有过硬的手艺，在家很难做出这么好吃的欧包，所以自发粉派上用场了。
这几个面包其实用凉水搅拌成团就可以了，手上有自制的原味酸奶，用上了，多少能增加一些蛋白质含量，吃着也香。
没有这种自发粉也不要紧噢，按我步骤中的建议，自己搭配就成了。尤其是想减肥的朋友，尽量放一些大颗粒的杂粮谷物，以延缓食物在胃肠中滞留的速度。
---【多谷物面包】---
【材料】 多谷粒面包自发粉950克，酸奶200克，凉水440克
【数量】 *** 克吐司模*6个
【烘烤】 中下层，上下火180/200度，25分钟
【 *** 】
1. 材料准备好：多谷粒面包自发粉，原味酸奶，凉水；没有这种粉可用杂粮、粗粮自配，可不加糖，加1%的盐，干酵母是面粉量的1%；
2. 材料倒入揉面桶中，面粉的吸水率和原味酸奶的浓稠度不一样，可酌情添减液体量；揉上劲即可，无需出膜；
3. 面团收圆放盆里，在温暖湿润处基础发酵；
4. 面团发至2倍大；
5. 倒在案板上，分成6等份，揉圆，松弛10分钟；
6. 将面团擀成牛舌状，卷成卷，松弛10分钟；
7. 擀成长约30公分的长条，再卷成卷；
8. 卷的宽窄根据模具的大小调整，码放在模具中，温暖湿润处二次发酵；
9. 发至8分满时，烤箱预热200度；
10. 送入预热好的烤箱，中下层，上下火180/200，25分钟，出炉后脱模，凉后食用。
【苹果 *** 话】
1. 配方百搭，用其它模具或者不用模具也可，造型多变；
2. 因为是搭配好的自发粉，所以只需放相应比例的液体就可以了；
3. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、面坯大小来调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
好面包原来可以“蒸”出来，香软可口，颜值一流，比卖的更好吃说到西式糕点，我们就会想到蛋糕和面包。这两种美食，口感都细腻柔软，吃起来甜蜜可口，能当早餐也能当零食。大人孩子都爱吃，反正就是无论什么情况下，来上一份都是特别过瘾的。但这种西式糕点，烹饪方式和我们中式点心还是有区别的，但是它的迷人的口感实在让 *** 罢不能。
其实我们用传统的中式做法也能搞定西式糕点哟，所以今天我们就来做一款蒸面包。用普通的面粉就能轻松搞定，而且不用黄油，不用烤箱哟！做好的面包口感同样细腻柔软，甚至比面包的口感还要棒呢。最为重要的是采用“蒸”的方式，更加健康一点，也更加符合中国人的口感，而且多吃不腻。在家做面包，不用烤箱不用黄油，又软又拉丝，学会别再买面包吃了！
从此以后，想吃美食在家就可以轻松搞定，而且不需要太多的烹饪工具，简单方便。什么时候想吃就能轻松搞定，不比包子馒头复杂多少。好面包原来可以“蒸”出来，香软可口，颜值一流，比卖的更好吃！你也赶紧试一试吧，肯定会给你不一样的感觉，超级好吃。
【鸡蛋蒸面包】
*** 配料：普通面粉/高筋面粉300克 鸡蛋4个 白糖30克 酵母3克 盐2克 奶粉20克 玉米油/黄油30克 椰蓉适量
*** *** ：
1、大碗中准备300克普通面粉或是高筋面粉，打入4个鸡蛋，加入白糖、酵母、盐、奶粉，搅拌成面絮状；
2、再加入30克玉米油，揉成面团；
3、然后放在砧板上，像搓衣服一样 *** 摔打，如果不喜欢玉米油可以换成黄油加进去，揉出薄薄的薄膜即可；
4、稍微整理一下，放在大碗中醒发至两倍大小；
5、把醒好的面团 *** 排气后，搓成长条切成大小一致的8个小面剂；
6、再把每个小面剂揉圆；
7、模具提前刷一层玉米油或是黄油，把面团摆放进去，二次发酵大约30-40分钟；再刷一层蛋黄液；
8、盖上耐高温保鲜膜，开水上锅蒸大约蒸45分钟左右，出锅之前焖5分钟；
我们的蒸面包就做好啦，没有用高筋面粉、没有用黄油，还没用烤箱，做出来的面包柔软还拉丝，比馒头好吃太多了，而且蒸的也不上火，掰开看看组织，真的超级柔软。当作早餐或是主食，吃不完的时候，趁着温热装在保鲜袋里，下次吃可以在烤箱加热一下，就跟新鲜的面包一样，平常总用普通面粉做馒头包子，不妨试试这个做法，跟面包一样的口感！
有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
转眼已是春暖花开，宅家的日子依然继续。吃饭是头等大事，尤其是主食。最近一直都在折腾面食，蒸馒头，蒸花卷，家人有点吃腻了。看到家里的烤箱已经放了好久，于是打算把它派上用场，今天我们来做烤面包。
虽然都是面食，但显然面包更具有吸引力，可能是因为以前都是在外边的超市或者面包坊买的。面包是偏西点的，所以尤其是孩子，在馒头和面包之间，一定会选择面包。了解一些烘焙常识的朋友应该都知道，外边买的面包虽然方便，但大部分都有添加剂，不知不觉中，摄入的量会在我们体内积累，难免会影响身体健康。因此，如果不是追求极致的话，我们可以自己在家做，这样吃起来更放心。
今天跟大家分享一款基础版面包的 *** *** ，特别适合新手。而且只要你掌握了这个基础 *** ，可以任意变换出不同的花样。而且用这个 *** 做出来的面包蓬松暄软，口感香甜，绝对无添加，比外边买的面包吃着放心。可以说美味与健康兼得，尤其适合家里有小孩子的，学会了再也不用去外边买了。一起来看看吧。
---椰蓉面包---
【食材】高筋面粉300克，酵母3克，黄油30克，白糖30克（可以根据自己的口味增加），食盐1克，鸡蛋液少许（刷面用），椰蓉适量（也可以换成芝麻）
【具体做法】
之一步、和面
盆中加入180克35度左右的温水，将3克酵母粉放入温水中搅拌化开，加入300克高筋面粉，30克白糖，1克食盐，然后开始搅拌，直到没有干面粉，我们用手将面絮揉成面团，盖上保鲜膜让面团松弛二十分钟，这是一个让面筋自溶的过程。期间我们将黄油从冰箱取出，室温解冻。
第二步、揉面
面团松弛二十分钟以后，去掉保鲜膜，将黄油放进去，我们首先用手将黄油揉进面团里面。
下面我们进行 *** 面包非常关键的一步，这一步决定着你的面包能不能暄软拉出丝。这个过程你可以用面包机，或者是厨师机，如果两者都没有，我们还可以用自己的双手，揉也可以，摔也可以，这里就是网上特别多的 *** 手套膜的过程，这个过程起码要用十五分钟，当然如果你的手比较大的话，可能会时间短一些。直到面团揉成可以拉成窗户纸的薄度，这里可以取一小块面团进行测试，从中间向四周往外抻，可以形成一层膜，这个时候我们的面团就揉好了。然后盖上保鲜膜醒发1.5个小时，至面团发至2倍大。
第三步、 *** 面包胚
经过醒发以后的面团体积变成了原来的2倍大。我们首先要来将面团进行排气，刚发好的面团可能有一些粘手，但是不要往里边加面粉，我们的手可以蘸一点油，这样揉几下就不会粘手了。排气以后，我们将面团分成6个均匀的小剂子，然后揉圆，可以用揉馒头的 *** ，也可以用一只手按住，运用虎口和四个手指的力量，将面团揉圆。然后放入烤盘，二次醒发至2倍大，这一步可以用烤箱调制30度，醒发二十分钟，也可以根据室温醒发。
第四步、烤面包
面团二次醒发好以后，用小刷子在面团的上部刷上一层薄薄的蛋液，不用刷太多，避免蛋液流下来，然后撒上一些椰蓉。或者根据自己的喜好撒一些芝麻。
烤箱提前预热5分钟，将面包放入烤箱，定时二十分钟，上下火190度，随时观察烤箱内的变化，每家的烤箱可能会略有不同，根据自己家的烤箱情况温度可以进行调整，但是上火不要低于180度。
面包就烤好了。我这个开始烤的时候，温度设置得太低了，所以烤得时间比较久，表面有点烤干了。所以大家在烤的时候一定要注意温度。虽然时间有点久，外皮有点硬，但是丝毫不影响味道，里边很暄软，香甜可口，奶香十足。
【小茉莉有话说】
1、这个是基础版面包，大家可以根据此 *** 进行发挥，在 *** 面包的时候可以加上自己喜欢的馅料，自己喜欢的最重要。
2、 *** 过程中两次醒发很重要，之一次是揉好面以后，第二次是 *** 好面包坯以后，缺一不可。
3、烤箱的温度要注意，上下火180度，可以根据自己家的烤箱情况调整，上火尽量不要低于180度。
自从学会脆皮肉松小面包，家里面粉见底快，蓬松暄软，简单又好吃我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
作为一个正经的会做饭的吃货，一天不做饭或者不玩烘焙，就觉得生活缺了点什么。这几天天气晴好，暖洋洋的下午最适合玩烘焙了。想到就去做，脆皮的肉松小面包做起来！作为下午茶或者早餐，都是很好的选择。来看看怎么做的吧！
所需食材：
高筋面粉360克、酵母305克、盐1.5克、白糖20克、鸡蛋2个、牛奶190克、黄油45克、玉米油10克、清水20克、低筋面粉40克
*** 步骤：
之一步：碗中准备高筋面粉360克，再加入3.5克酵母、1.5克盐、20克白糖和一个土鸡蛋（约45克），搅散后用190克牛奶和面，和成絮状再下手揉成团。
第二步：把面团移到案板上，分次加入35克融化好的黄油，充分揉匀；再按照自己顺手的方式，怎么揉面团都可以，大概揉10分钟左右，揉出一个光滑的面团；然后把整好的面团放到碗中醒发至1.5倍大（ *** 中是放到烤箱中，醒发功能醒发了半小时）。
第三步：取出醒发好的面团揉匀排气，再搓条揪剂子；接着把剂子揉匀揉圆，都揉好后，取之一个揉好的剂子擀成鸭舌状，放上肉松后再卷起；然后再次擀开、卷起；卷好后在剂子中间压一下，再把两包往中间包好，还做成馒头状；最后盖上布二次醒发至体积明显变大。
第四步：做脆皮。锅中加入10克黄油、10克玉米油和20克清水，煮开后关火；然后加入40克低筋面粉，趁热拌匀；拌好后盛出到碗中，放至温热。
第五步：小碗里打入一个鸡蛋并充分搅散；然后把鸡蛋液少量多次地加入到温热的面团中，每次拌匀之后再倒少许鸡蛋液；直至面团变成细腻润滑状。
第六步：把拌好的面糊放到裱花袋中，然后再挤好到发酵好的面包上，挤好后放上适量肉丝，再用铲子稍稍压平。
第七步：烤箱预先上下火140度预热5分钟；然后把烤盘放入烤箱中层，上下火140度烤25分钟左右即可出炉。
*** 关键点：
1.面粉的吸水 *** 不同，请根据面粉的实际情况，稍加调整和面时的水量；
2.每个人的烤箱脾气不同，请根据自家烤箱的脾气和面包的上 *** 况，适当调整温度和烘烤时间。
刚出炉的面包，非常柔软，美味又养眼。掰开，内里蓬松又拉丝，一口就能吃到里面的肉松，好吃到欲罢不能。你也来尝试一下吧，快来加入烘焙的“大坑”吧，数不尽的乐趣在等着你呢！
本期小面包的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月31日的 *** *** ，我们下期见。
这个面包方子太神奇，面团不发酵，拉丝长长像瀑布，又快又好吃夏天，温度高，发酵快，是做面包吐司的更好季节！
七夕临近，给你的亲爱的做一个甜甜的蜜豆瀑布吐司吧！
刚出烤箱的那一刻，表面金黄，光泽闪闪，香飘满室，不顾烫手，迫不及待撕上一把，哇，瀑布一样的拉丝，在眼前缓缓展开，惊艳了所有人的眼眸！
太美了，这真是一个让人吞口水的 *** 子啊！
一般做一个普通的手工面包，用传统的方式，需要发酵二次，还不包括中间松弛，至少要二三个小时，而做一个吐司，更是三四个小时也不止。
但是，你知道吗？其实，我们可以改变一下材料和方式，还可以更简单一些，时间更短一些。
我这个吐司，用酸奶代替牛奶和水来揉面，却是时间缩短了1个多小时，面团不发酵，直接整形，只需一次发酵，省时省力，放到第二天，也一样柔软拉丝，撕着吃真是过瘾啊！
我很自己做酸奶，还经常用它来做各种面包和吐司，每次做都很成功，从来不会失败，关键是节约时间，可以省略面团的1个小时发酵时间，而且还不容易老化。
当然，工欲善其事，必先利其器，比如用一个好的厨师机揉面，15分钟就可以出膜，如果你用面包机，更好的面包机也需要30分钟，有的面包机可能要45分钟，如果用手揉，当然时间可能更久。所以，揉面的时间本身也有差异，不能看时间，要看面团的状态。
只要面团揉好，发酵到位，做面包100%成功！
记住，一定要看状态，而不是时间！
我的吐司里还放了很多蜜豆哦，哈哈，接缝中撕开是没有蜜豆的，从每个面团中间切开，满满的甜蜜哦！
七夕给TA做一个，正好应景，祝幸福甜蜜每一天哦！
下面看看做法吧，真的好简单！
材料：面包粉280克，自制浓稠酸奶150克左右，蛋液30克，黄油28克，酵母3克，糖40克，盐3克，蜜豆适量，芝麻少许（装饰）
模具：学厨黑色波纹450克吐司盒1个
温度：160度30分钟左右，上色盖锡纸
做法：
1. 把面包粉、自制浓稠酸奶、蛋液、酵母、糖、盐加入厨师机桶内。（没有厨师机就用面包机，没有面包机就手揉。）
2. 用刮刀稍微搅拌一下，使面粉结块，加入软化的黄油块。（我的厨师机比较简单，所以黄油一开始就可以加入。注意其它一般的厨师机或面包机或手揉，黄油先不能加，要先揉出粗膜以后再加入黄油继续揉面。）
3. 直接启动厨师机2档，大约搅拌15分钟左右。（普通厨师机按说明书，一般从1挡开始。）
4. 看到厨师机桶内的面团有光泽的样子，其实不用检查，出膜就肯定不错。
5. 可以取一小块面团检查出膜情况，轻轻拉开，有坚韧而不易破裂的薄膜，或者如果破裂，破口光滑圆形，就可以了。
6. 把大面团分割成均等大小的3个小面团，盖上保鲜膜，静置10~15分钟左右。
7. 取一个面团，擀开成长条形。（面团不用发酵，直接开始整形喽。）
8. 沿长边向中间折起，继续擀开。
9. 铺上蜜豆。
10. 从一端卷起，收口朝下。
11. 三个都依次做好，整齐排放在吐司盒内，放在温暖而湿润的地方发酵。（我是不粘模具，不用刷油，如果你的吐司盒不粘效果一般，需要抹油防粘。）
12. 大约发酵到吐司盒的九分满左右，烤箱开始预热。
13. 刷蛋液，再均匀撒芝麻装饰。
14. 预热好的烤箱160度大约烤30分钟左右。（学厨家的吐司盒都是低糖节能型，导热快，所以很容易烤熟和上色，温度和时间要比三能吐司盒低。如果换成是三能吐司盒，一般需设置180度45分钟左右。）
时间到，立即取出，轻轻震一下。
倒出吐司， *** 。
大家好，我是橘子，今天分享一个不用烤箱做“红豆面包”的家常做法，健康美味，给孩子吃也放心
这个做法还是源于一位粉丝朋友的留言，说想做面包，但是家里又没有烤箱，问我有没有不用烤箱做面包的 *** ，然后我试着把做好的面包胚放进锅中蒸，出锅的时候我惊呆了，没想到颜色比烤的还漂亮，口感也蓬松喧软，特别的好吃，话不多说，咱们下面看看是怎么做的吧
1、首先我们在盆中打入5个鸡蛋，加5克酵母，再依据个人的口味加入适量的白糖，用筷子把鸡蛋和酵母白糖搅散，接着我们往盆中加450克的高筋面粉
2、搅成面絮状之后，再往盆中加30克的玉米油
3、下手揉成面团，盖上盖子，密封发酵至两倍大，用手指按压不会缩，证明已经发好了
4、把发好的面团放在案板上反复的 *** ，先排一下里面的空气，然后像搓衣服一样反复的 *** ， *** 如下图中那样的手套膜，然后分成7个均匀的剂子
5、一碗红豆需要提前用水浸泡 *** ，然后洗净之后上锅蒸熟，放凉之后依据个人的口味加适量的白糖
6、把红豆包入剂子里面，再整理成圆形，模具中刷上一层油防粘，把剂子均匀的摆在里面，盖上保鲜膜再次醒发至两倍大
7、再次醒发好之后，上面刷上一层蛋黄液，再撒上一些白芝麻和一些黑芝麻
8、盖上一层耐高温的保鲜膜，上锅大火蒸45分钟，关火后焖5分钟再打开盖子，用手按压一下，如果立即回弹，证明已经熟透，就可以出锅了
9、我们来看一下，拉丝的效果非常好
10、掰开一个看一下里面，是不是非常的有食欲，流口水了吗？喜欢也试试做吧
食材清单：
（450克面粉，5个鸡蛋，5克酵母，30克玉米油，1碗红豆，适量的白糖，1个蛋黄，适量的白芝麻，适量的黑芝麻）
烹饪小贴士：
1、如果鸡蛋刚从冰箱里拿出来，先用温水泡一下回一下温
2、蒸好之后不要立即打开盖子，热障冷缩的原理，避免塌陷
（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
相关食谱：
碱水面包看我这个菜谱就够了。 经过数次失败教训，我总结出的这套更优 *** 流程，能避开所有雷，好吃漂亮。 ！简单易上手100%成功！！！ 写这个帖子真的用了很多心思。因为太多人做碱水出现问题： 1.表皮褶皱 2.表皮小气泡泡 3.上色不均匀 网上帖子也多，做法五花八门， 冷藏，冷冻，另外还有一次发酵，两次发酵，不发酵。 还买了收费课程。所有 *** 我都试遍了。 好在最后搜集资料，自己尝试，得出了这个不会失败的办法。 做法是简单的，爱钻研的朋友也可以仔细看我的对比分析。 一~四主要讲配方和揉面。 五 、开始会比较醒发时间；整形方式；冷藏VS冷冻；冷藏冷冻的 *** 。 最后你能再这里找到烘烤不出现小气泡的秘诀。然后在知道各种方式的结果之后，选择更适合你口味的发酵方式。
By 梦想竹竿瘦
用料- 见步骤
1、曾经也做过这种疙里疙瘩的碱水面包，是不是有同款？
2、后来总结经验教训，简直随手都能做成功。 表皮完美，散发光泽。 这现在是我最快能做好的面包了，准备材料+揉面 10分钟 ；整形5分钟；烘烤20分钟。 搞定
3、味道也是无敌的，很香很耐吃，吃不腻那种。 而且很意外的是，家里的小孩老人都很适应这种味道。我2岁的女儿很喜欢这个味道。给我交作业的一个朋友家的两个娃也特别喜欢这个味道。
4、一、配方讲解 1. 材料（可以做标准大小碱水面包4个） T65面粉200g；酵母 2g；蜂蜜 3g； 盐4g；猪油6g； 水100g； 2. 简单介绍： 不加油脂的配方是不对的。油脂的含量可以3%-11%之间都OK。猪油和黄油我都做了，个人觉得猪油挺好吃。蜂蜜加了一点点，为的是给酵母提供多一点的营养，顺便可以帮助面团保湿，因为碱水面包真的很容易老化，国外都是当天做当天卖。面粉不建议用太高筋的，T55和T65比较合适。 3.面粉的特别说明。 我用不少面粉做过，个人特别喜欢T65的那种口感和味道，谷物的香味，太好吃了，强烈推荐。 国产面粉的话，用金像、白燕，可以参一些不那么精炼的馒头粉。不那么精炼的意思就是那种老式的面粉，不是只有麦芯那一部分，而是整粒麦子磨的粉，颜色有点黄黄的那种面粉。 也是好吃的。 然后我用馒头面粉也做过，个人很喜欢天山面粉的味道，这个不是广告，是真挺好吃。 河套雪花粉我也用过，好吃是好吃，就是贵了点。
5、二、揉面之手揉还是机器 国外的UP主在揉这个面团的时候都推荐使用厨师机，因为这个面团很干，比较难揉。 我手 *** 来觉得无压力，比我们的馒头面团干一点点，没啥技术含量，使劲就好。 也是很奇怪，老外一身蛮力，在揉面团的时候怎么怂怂的
6、二、揉面之具体 *** 作 揉成光面之后，再揉一会儿，大概3-4分钟，就好了。要注意控制面温，不要超过25度。 这是我当时记录的，拉个厚膜的情况，揉到这个程度就可以了。
7、揉完直接分割，滚圆。滚圆可以大力一点。松弛5-10分钟。
8、三、整形之手法： 整形用擀面杖擀开，上下折，再对折，捏合接口。
9、下面花开两朵： 碱水棍：搓成棍型。 碱水结：继续搓长两侧，扭一下按在粗的地方。
10、三、 整形之 重点程序。 **好的整形 *** ： 一鼓作气整形搓长直接进冰箱。整形一个立刻进冰箱，再做下一个。 这个是一位叫岸正在摇提的厨友提出的 *** 。这个 *** 我强烈推荐。好用好看好 *** 作。
11、不好的整形 *** ：我最早看一个UP主做碱水面包，她请了一个德国人来做。他们的 *** 是这样。先把所有面团折好~~统一搓长到15cm~再进一步搓长~最后再成型。 我按照这个 *** 做得面包不太理想。因为经过太多次的休息，面团表面会有褶皱。（ *** 是我的当时的记录笔记）
12、四、发酵1.5小时——发酵方式有两种 冷藏VS冷冻 冷藏1.5小时的面团相当于低温发酵； 冷冻1.5小时相当于不发酵。 两种面团刚出冰箱时大小没有区别。
13、五、冷藏和冷冻的一些对比。 我同时做了两种，并且做了对比。 两种方式没有优劣之分，选择自己喜欢的那种方式就好。
14、1. 彭发力： 冷藏的彭发力更好，成品更大。切口的饱满程度更好。用手捏一下能感受到区别：冷藏面团相对柔软Q弹一些，冷冻面团比较扎实。来一组对比： 下边冷藏，上边冷冻。冷藏的爆发力更好。
15、2.爆发力. 左边冷冻，右边冷藏。冷藏的爆发力更好。 照片拍德不是特别清楚。冷藏的面包开口会长得更大更饱满一些
16、3. 口感： 内部组织肉眼区别不大，口感和捏起来有区别。 我更喜欢冷藏的面团，扎实中带一点柔软。冷冻的也非常好吃，更有嚼劲。
17、4. 冷冻遇到的问题——爆口 我的冷冻面团曾经遇到了侧面爆开的现象。冷藏面团则没有。所以如果选用直接冷冻的 *** ，揉面需要多揉一下，膜的延展 *** 加强一些，就不会爆口了。 *** ：左边冷冻面团的爆口
18、 *** ：上边边冷冻面团两个尖端的爆口
19、六、关于泡碱水。 温水加烘焙碱，均匀化开，放冷。 面团泡水10秒左右。冷冻面团相当好 *** 作，两个手指拎着就拿起来。冷藏面团必须两只手一起拖着从碱水里拿出来。 割口要深一点。 泡水没有拍照片，因为碱水是有腐蚀 *** 的， *** 作的时候一定要全神贯注。 容器更好用塑料的，带硅胶手套。 烘焙碱就是 *** 买的，买分装就行，也不贵。
20、七、烘烤时间： 冷藏的碱水结200度烤18分钟，碱水棍20分钟。冷冻面团大概比冷藏面团多烤了6分钟的样子。 *** 是12分钟时烤箱里面的状况。
21、八、光泽完美表破的关键解说——误区 1. 有人说是不能放冰箱，错！我从来都是冷藏冷冻都没有出现恼人的小气泡。 2. 也有人说是拿出来立刻泡碱水立刻烘烤就不会有小气泡，错！我是做过有小气泡的表皮的，也是立刻泡碱水立刻烘烤，依然像 *** 这样。
22、八、光泽完美表破的关键解说——key 其实关键的要点在于结皮！！ 按照前文提过那个UP主的办法我盖了茶巾冷藏，面团表面没有结皮，所以烘烤时候就出现了很丑的气泡。 现在我整形之后就没有给面团盖过任何东西，他们在冰箱里分别是这样的。所以根据我自己的试验结果，杜绝小气泡的关键在于，让面包结皮！！！结皮可以很好的杜绝碱水进入面团内部，所以只在表面有水分，这样就不会起泡了。
23、还做过抹茶的 看，在冰箱里不要盖东西，
小贴士分享菜谱的一些感受： 有很多厨房小白按照这个做法做出了成功的碱水面包。这个真的是对新手也很友好。 特别是他们告诉我家人很喜欢，小朋友很喜欢，同学很喜欢的时候，我自己也很开心，自己的分享能够帮助到一些同好的朋友。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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