炖鸡时，有人直接炒，有人先焯水，都不对！大厨教你一招，太香了
鸡肉营养丰富，味道鲜美，口感非常软嫩，脂肪也非常少，是一种老少皆宜的食材，可以凉拌，可以红烧，还能炖汤，很多最喜欢吃的就是红烧鸡块了，比如板栗烧鸡、土豆烧鸡等。
烧鸡块，其实就是采用了炖的方式，把鸡肉做熟，经过长时间的炖煮，鸡肉非常软烂入味。
大家平时怎么做烧鸡块呢？就是把鸡肉洗一洗，直接下锅炒吗？可以告诉你，这种做法的味道不会好。最近我家附近开了一家酱烧鸡，带着家人去吃了好几次，吃起来鸡肉滑嫩，酱香浓郁，其实和红烧鸡块差不多，好吃的秘诀个人认为肯定是他们自己的“秘制酱料”。
大厨过来问我们吃得怎么样，我说很好吃，如果把你们的秘制酱料给我，我也能做出来，毕竟咱也是做了多少年饭的人呀。
大厨先是一愣，然后笑着问了问我，平时是怎么烧鸡的，我说先焯水，再爆炒，最后烧，很简单嘛！大厨给我泼了一盆冷水，说这么 *** 肉肯定特别腥，你看看我们家的鸡肉有腥味吗？
我还不服气，说肯定是秘制香料把腥味给遮住了。大厨还是笑着说，如果鸡肉的血水没去干净，用什么酱料都有腥味，焯水并不能彻底去腥哦。
随后大厨跟我讲了他们酱烧鸡的详细做法，秘制酱料当然不会告诉我，但步骤很详细，我才发现，原来我的做法确实有问题，还是大厨的 *** 好。
喜欢吃烧鸡的人很多吧，今天我就和大家分享一下大厨的做法，不用秘制酱料，只要 *** 对了，也能做得好吃。酱烧鸡是苏菜中的一道传统名菜，没有秘制酱料，只用普通的黄豆酱就可以了。
【酱烧鸡】
准备三黄鸡、青红彩椒、胡萝卜、蒜苗、大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、花椒油。
1、买一只三黄鸡，其它品种也可以，但必须是嫩鸡，不能用 *** 鸡。把三黄 *** 毛，开肠破肚，去除内脏，清洗干净后剁成小块。
2、把鸡块放进清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡2小时，半小时换一次清水，这样能把鸡肉里的血水完全泡出来，减小腥味。很多人都没做这一步，难怪不管怎么做腥味都特别重。
3、当鸡块泡得颜色发白后，就捞出来冲洗干净，沥干水分。接下来做什么？估计您会说焯水吧，焯水虽然能去腥，但会让鸡肉流失大量的鲜味，所以不能焯水。
4、把鸡块放进盆中，切一些葱段、姜片、蒜瓣放进来，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒，用手反复翻拌，让鸡块和调料混合均匀，再腌制1小时，这样就能彻底去除鸡块的腥味，还不会丧失鲜味，保持鲜嫩的口感。
5、起锅烧油，油6~7成热后把腌好的鸡块倒进锅中，大火快速翻炒几分钟，把鸡块炒至颜色金黄，然后加入香料炒出香味。
6、加入一勺黄豆酱炒出香味，倒入适量开水，翻炒均匀后小火炖20分钟。趁炖鸡肉的时候，把青红彩椒洗净切块，胡萝卜切片，蒜苗切段。
7、鸡肉炖熟后，加入青红彩椒、胡萝卜、蒜苗段，翻炒均匀，开大火收汁，不停地用铲子翻炒，汤汁浓稠后即可关火，淋入一勺花椒油提亮增香，好吃的酱烧鸡就做好了，酱香浓郁，特别鲜美，没有一点腥味。
【技巧总结】
做烧鸡块时，直接炒和先焯水都不对，都会影响鸡肉的原有风味，不够香不够嫩，正确做法有2步很关键，一个是浸泡，另一个是腌制。
1、用淡盐水浸泡，淡盐水的浓度高，能逼出肉里的血水，当鸡肉发白时，基本上就没血水了。
2、用调料腌制，可以让鸡肉充分入味，增加香味，自然就没腥味了。
3、炒鸡肉时，要把鸡肉炒至金黄，这样鸡油才能出来，让鸡肉产生天然的鲜香味。
4、喜欢吃辣的，可以把黄豆酱换成豆瓣酱，或是自己调一些酱料都可以。
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特殊时期周末一日三餐，饺子配炖鸡，好吃又暖胃，预防感冒真不错现在是12月了，过几天就是冬至，说明已经快到寒冬腊月了，正是最寒冷的时候，又是解封放开时期，特殊时期，小伙伴们一定要保护好自己。除了平日的预防外，在饮食上还要营养搭配，一定是不能少的，健康营养餐不仅可以提高自身免疫力，还可以改善在生病期间快速恢复。我家一日三餐都是自己做，很少出门了，这样能更好的保护自己和家人了。周末也是一样，看看我给家人做的一日三餐，好吃吗？搭配合理吗？特殊时期周末一日三餐，饺子配炖鸡，好吃又暖胃，预防感冒真不错！
周末早餐
主食：手抓饼+红枣面包圈
流食：小米粥
菜：蒜泥油麦菜
看着很简单的早餐，其实做法也很简单，手抓饼就是买了一袋子，放在冰箱冻着，早餐想吃了，可以直接拿出来，用平底锅煎，加少许植物油煎出来，在把手抓饼煎的香喷喷又酥又好吃，几分钟煎一个，一个人吃两个足够了，搭配早上去厨房之一件事熬制的小米粥，这样可以吃到热乎乎的杂粮粥了。
红枣面包圈是闺女买的没吃完，我怕浪费了，就直接切段，作为早餐甜品，再用蒜泥爆炒了一盘油麦菜，这样搭配的早餐，有蔬菜，有主食，也有杂粮粥，吃起来暖和又耐饿。
午餐
主食：韭菜鸡蛋肉饺子
这是我家保留的韭菜馅饺子， *** 不喜欢吃纯纯的素馅饺子，就加了鸡蛋和猪肉一起拌馅，这样不仅有韭菜的鲜美，更有鸡蛋的鲜美，还有 *** 味。每次都包很多，在冰箱冻着，随着可以煮一盘。一家三口都爱吃这样的饺子，尤其是冬天，韭菜特别的鲜嫩可口，还可以煎着吃，蒸着吃。吃饺子我家就喜欢搭配油泼辣子和陈醋，用饺子蘸着吃，太开胃爽口。你家吃饺子搭配蘸料吗？
周末晚餐
*** 去买了一只新鲜土鸡，这是解封后之一次吃土鸡，大冬天的就用香菇炖了一锅，搭配手撕包包菜和米饭，算是过周末了。
做法，先把新鲜土鸡收拾干净，切块，凉水下锅，煮开以后捞出来，不能煮的太久了，要不鸡肉血沫太多，更好是刚煮开就捞出来。
把鸡块，下煲里，加清水。大火烧开，转中小火开始慢慢炖，由于是土鸡很难炖熟，因此，就的多清水，炖的时候很损耗水分
现在开始清洗香菇， 我就喜欢先把香菇把用剪刀去掉，在清洗一次，第二次就加少许盐泡一会，这样才能更好的清洗干净，泡完以后，再次清洗一遍就可以了。切块
把香菇块加进煲里，和鸡肉块一起炖，香菇不怕炖哟
等十几分钟了，就可以加盐搅拌均匀继续炖
炖大约1个小时左右了，尝尝鸡肉块熟了没有
看看这是炖 一个多小时的鸡肉和香菇，真是鲜美的很
土鸡就是不一样，由于是母鸡，还有蛋黄，看看这鸡肉真是肥啊，那汤汁就是金 *** 的，说明了真是土鸡了。鸡肉太劲道香浓了。有种小时候吃的味道了。
手撕包包菜，是加了辣皮子和花椒粒一起爆炒出来的，大火爆炒，包包菜爽口脆嫩好吃。虽然是简单的两道菜过周末，但是营养美味全都有了，要知道鸡汤可以预防感冒哟！
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
鸡汤是一种非常营养美味的汤品，它能够补充 *** 所需的营养物质，增强免疫力，还有滋阴润燥、美容养颜等功效。
但是，很多人在炖鸡汤的时候都会遇到一个问题，就是炖出来的鸡汤不够浓郁，口感不够鲜美。其实，只要在炖鸡汤的时候放入这3样东西，炖出来的鸡汤就会滋补又鲜美，下面一起来看看是什么吧！
之一样、老姜
炖鸡汤的时候一定要放老姜，因为老姜的味道比较浓郁，能够有效地把鸡肉的腥味去掉，而且老姜还具有活血化瘀的功效，能够让鸡肉更加入味，让鸡汤更加浓郁鲜美。
如果实在不喜欢姜的味道，可以在炖汤之前先用姜片把鸡肉腌制一下，这样炖出来的鸡汤就不会有姜的味道了。
第二样、红枣
红枣是一种非常滋补的食材，不仅能够补血益气，还能够提鲜增味。在炖鸡汤的时候加入几颗红枣，不仅能够让鸡汤更加浓郁。
还能够增强鸡汤的营养价值，让人们更好地吸收鸡肉中的营养成分。同时，红枣还具有美容养颜的功效，加入到鸡汤中不仅能够增加口感，还能够起到美容的效果。
第三样、菌菇
菌菇是一种营养价值非常高的食材，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。在炖鸡汤的时候加入菌菇，能够让鸡汤更加浓郁鲜美，同时还能增加汤的营养价值。
菌菇要先焯水去涩味后再加入鸡汤炖煮，这样菌菇中的营养成分才能更好地融入到鸡汤中，让鸡汤更加美味营养。
最后总结一下：在炖鸡汤的时候放入老姜、红枣和菌菇这3样食材，能够让炖出来的鸡汤更加滋补鲜美。同时还要注意鸡肉的处理和炖煮的时间等问题。如果想要更好地吸收鸡肉中的营养成分，还可以加入一些其他的食材来增加汤的营养价值。总之，炖出一碗营养美味的好汤并不难，只要掌握好技巧就可以了。
炖鸡时，切记不要直接焯水，教你正确做法，鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴炖鸡时，切记不要直接焯水，教你正确做法，鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴
炖菜是我国饮食文化中的重要组成部分，其中炖鸡更是受到人们的喜爱。然而，在炖鸡的过程中，有一个关键步骤常常被忽视，那就是是否进行焯水。相信许多人在炖鸡时都会选择先将鸡肉焯水，以去除腥味和血水。然而，专业厨师却大多不建议这么做，因为直接焯水会导致鸡肉的嫩滑口感流失，同时也可能带走了部分鲜美的营养。接下来，我们将为您介绍正确的炖鸡 *** ，让您的鸡肉鲜香嫩滑，不腥不柴。
## 为什么不建议直接焯水？
直接焯水是一种传统的烹饪 *** ，人们认为这样可以去除鸡肉的腥味和血水，使得炖出的菜肴更加清淡可口。然而，这种 *** 实际上存在一些问题。首先，焯水会导致鸡肉中的部分水分流失，使得鸡肉的口感变得干柴，丧失了原有的嫩滑质感。其次，鸡肉中的营养物质也随着焯水流失，尤其是水溶 *** 的维生素和矿物质，使得菜肴的营养价值降低。最重要的是，焯水过程中流失的不仅仅是腥味，还有部分鲜美的鸡汁，这会影响最终菜肴的口味。
## 正确的炖鸡 ***
### 材料准备：
- 鸡肉：新鲜的鸡块或鸡腿肉，可以根据个人口味选择。
- 配料：姜片、葱段、料酒等，用于调味和去腥。
### 步骤：
1. **鸡肉处理：** 将鸡肉洗净，用厨房纸巾吸干表面的水分。
2. **姜葱处理：** 将姜切成片，葱切成段。这些配料不仅能去腥提香，还能增添菜肴的风味。
3. **锅预热：** 在炖锅中加热适量的食用油，放入姜片和葱段，炸出香味。
4. **炖煮鸡肉：** 将处理好的鸡肉放入炖锅中，翻炒至表面变白。这个步骤有助于封住鸡肉的水分，保持鲜嫩口感。
5. **加入料酒：** 加入适量的料酒，炒匀，这有助于去腥和提香。
6. **加水炖煮：** 加入足够的清水，没过鸡肉即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。
7. **焖煮时间：** 根据鸡肉块的大小，通常需要30分钟至1个小时的焖煮时间。中途可以打开锅盖，将浮沫撇净，保持汤汁的清澈。
8. **调味：** 炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和调味料，使汤汁更加美味。
9. **出锅享用：** 待鸡肉炖煮至嫩滑时，即可出锅享用。可以根据个人喜好加入一些蔬菜增加口感和营养。
## 炖鸡的小贴士：
1. 选择新鲜的鸡肉，质地更为紧实，口感更好。
2. 姜片和葱段的用量可以根据个人喜好增减，不仅有利于去腥，还能为菜肴增添风味。
3. 炖煮的时间不宜过长，以免鸡肉过于烂煮失去口感。
4. 如果怕麻烦，也可以选择预先腌制鸡肉，用料酒、盐、酱油等腌制片刻，有助于提前去腥和入味。
5. 在炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响温度和烹饪时间。
## 结语
通过正确的 *** ，我们可以在炖鸡时避免直接焯水，保持鸡肉的鲜香嫩滑。这样不仅可以保留鸡肉的营养和口感，还能让菜肴更加美味可口。在烹饪的过程中，不断尝试和总结经
验，才能越来越娴熟地掌握各种菜肴的烹饪技巧。希望本文所分享的 *** 能够帮助您在家中做出一道道美味的炖鸡佳肴。
最近的 *** 传播很快，一人感染全家中招。大家见识过 *** 的厉害后，从开始的不在意到后面的反复高烧、全身酸疼、喉咙吞刀片等，尤其是咳嗽咯痰到肺疼，让人们见识到了它的厉害不再敢小看他，“阳”了以后应该怎么吃才能更快的恢复？饮食上又需要注意什么？很多专家给出专业 *** 的建议。
老说说“ *** 补不如食谱”，“ *** ”咳嗽不要慌，今天给大家介绍3种止咳清肺汤，建议大家每天喝一碗汤，润肺止咳、减酸痛，比吃 *** 还管用，助力家人早日安康！
推荐做法：【清炖椰子鸡】
1.准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块，用清水淘洗干净。
2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根 *** 参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。
3.另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出来清洗干净。
4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成。
推荐做法：【甘蔗银耳莲子羹】
1.准备一把银耳和适量的百合用温水泡软；适量莲子去芯除苦味，处理好以后用清水洗干净。
2.准备适量的甘蔗肉切成小条，秋冬季卖甘蔗的很多，润燥效果非常好，可以多吃。红枣去核从中间切开，泡发的银耳去除硬根后撕成小块，把甘蔗、银耳、红枣 一起清洗干净备用。
3.把刚刚处理好的原料全部放入锅中，撒入一把 *** 盖上锅盖，先大火烧至上气，再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。
4.40分钟以后汤色显得晶莹剔透就熬好了，非常简单，这道润喉除燥的甘蔗银耳莲子羹就做好了。
推荐做法：【马蹄排骨汤】
1.适量的马蹄去皮清洗干净；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。
2.锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净 沥水备用。
3.锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。
4.准备一口砂锅倒入胡萝卜玉米和马蹄，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。
（曹）
几块钱做一道懒人冬日鸡汤小火锅，竟比外卖还好吃冬天来这么热呼呼的一锅太幸福了
By 陌上花开txwc
用料- 太太乐瑶柱鸡汤包 2包
- 大蒜 2瓣
- *** 1小把
- 金针菇 1把
- 菌菇 1把
- 粉丝 1把
- 海鲜丸子 适量
- 盐 1勺
1、食材准备
2、炒香蒜末
3、加入食材
4、加入丸子
5、加入太太乐汤汁鲜瑶柱鸡汤料，加水煮沸
6、加一勺盐调味
7、加入香菜
8、汤鲜味美
9、巨 ***
10、好吃哭
11、懒人一锅出
12、巨鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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客家姜酒鸡正宗做法，秋冬季我家一个月能吃四五次，好吃暖身暖胃终于降温了，经过了40度的高温 *** 假期，终于迎来了秋的味道，很快也要入冬了，秋冬季胃口比较好，可以好好给家人做营养餐啦，比如一些传统的滋补美食，都可以常点做给家人吃了。
今天铁头就来跟大家分享一道，我们客家人的月子餐姜酒鸡，也是我们家秋冬季经常吃的美味，好吃暖身又暖胃，天冷时，我们家一个月能吃上四五次呢， *** 隔三差五点名要吃这一道美食，做法很简单，降温了，朋友可以在家试试哦。
食材准备： *** 鸡半只或1只，客家黄酒盐一碗，老姜1小碗，花生油，开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一只或者半只 *** 鸡，我准备的这只养了有两年多了，皮下的油都是黄橙橙的，先把鸡 *** 去掉，油多的皮或者全皮都可以去掉，这样做出来就没那么多油了，不怕油的朋友或者喜欢吃鸡皮的，可以不用去掉，处理好后再把鸡砍小块，大小随意哦。
第二步：砍好的鸡块放到大碗中，再放入适量的盐，把它搅拌均匀，放一边腌制20分钟左右，让鸡肉入味，做这个姜酒鸡，如果是月子餐，这一步可以省掉，不用加盐哦。
第三步：准备多一点的老姜，不用去皮，把表面刷干净一点，然后直接用刀拍爆就行，也可以拍碎，但一定不要去皮哦，姜可以准备多一点，暖身又暖胃哦，这样煲出来的姜也是非常好吃的。
第四步：另外再准备一碗客家黄酒，我们这叫娘酒，很甜很好喝的月子酒，每年我们都会自己酿一些来喝的，用来煲鸡，真的是超营养超香哦，而且很好吃，每一次煲这一锅姜酒鸡，隔几条街都能闻到香味。
第五步：需要的食材配料都准备好，我们来炒鸡，热锅下点花生油进去，先把姜放进去爆香，把姜爆香后再倒入腌制好的鸡块，把鸡块翻炒一下炒香，这只 *** 鸡比较肥，炒上三四分钟后它就开始冒油了，继续炒把多余的油脂炒出来。
第六步：好，鸡肉炒得差不多了，因为油比较多，我们先把这些油倒出来，因为如果太油腻了就不好吃了，而且吃不了多少就腻了，所以要尽量把炒出来的油盛出去，可以留着炒青菜，也非常好吃的哦。
第七步：把炒出来的油盛出来后，接着倒入我们准备好的黄酒，再加1小碗的开水进去把它煮开，如果做月子餐，可以不加水，多加点黄酒进去，用大火煮开。
第八步：烧开后再把它转到砂锅中，大火再次烧开后把火调到最小，表面的浮沫把它撇一撇，再把锅盖盖上，小火把它炖煮一个半钟，因为今天用的是 *** 鸡，所以炖煮的时间要比较长，如果是市场买的那些鸡，炖煮半个小时足够了。
第九步：好了，时间也差不多了，用黄酒炖的鸡真的是太香，还没开盖就香飘几条街了，很多吃过的人，一闻到这个味道就流口水了。好了，可以关火了，一般做月子餐，我们都会加多一些黄酒进去炖，当汤一样炖的，不用把它煲得那么干，平时吃，也可以多加点黄酒哦。
这一道客家传统名菜姜酒鸡就做好了，酒香四溢，鸡肉酥烂入味，家里有 *** 的朋友记得多炖来给她吃哦，这个季节吃姜酒鸡最适合不过喽。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
三种鸡汤的不同美味做法，可口又养生！一碗热腾腾的鸡汤能给我们带来无尽的温暖。今天，就为大家介绍三种不同口味的鸡汤做法，既美味又养生。
一、红枣枸杞鸡汤
材料：鸡肉500克、红枣8颗、枸杞20克、姜片3片、盐适量
做法：
1.鸡肉洗净，斩成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出沥干水分。
2.将红枣、枸杞洗净，与鸡肉一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
3.加入姜片和盐调味，继续煮5分钟即可。
小贴士：红枣和枸杞都是温补食材，可以增加身体元气，提高免疫力。这款鸡汤适合手脚冰凉、气血不足的女 *** 朋友。
二、香菇竹荪鸡汤
材料：鸡肉500克、香菇10朵、竹荪适量、姜片3片、盐适量
做法：
1.鸡肉洗净，斩成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出沥干水分。
2.香菇洗净泡发，竹荪泡发切片，一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
3.加入姜片和盐调味，继续煮5分钟即可。
小贴士：香菇和竹荪都是高蛋白、低脂肪的菌类食材，可以增强免疫力，降低血脂。这款鸡汤适合需要调节身体、改善体质的朋友们。
三、虫草花鸡汤
材料：鸡肉500克、虫草花20克、姜片3片、盐适量
做法：
1.鸡肉洗净，斩成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出沥干水分。
2.虫草花洗净泡发，与鸡肉一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
3.加入姜片和盐调味，继续煮5分钟即可。
小贴士：虫草花含有丰富的虫草多糖、蛋白质和多种氨基酸，可以调节免疫功能，提高抗疲劳能力。这款鸡汤适合经常熬夜、工作压力大的朋友们。
总之，无论是红枣枸杞鸡汤、香菇竹荪鸡汤还是虫草花鸡汤，都是非常美味又养生的选择。为自己和家人熬制一碗鸡汤，不仅能温暖身体，还能滋补身心。快来试试吧！
霜降后，土鸡再贵也要吃，比 *** 肉还滋补，随手一炖，太香了导语：霜降后，此肉再贵也要吃，比 *** 肉还滋补，随手一炖，太香了！
大家好我是傻姐美食，入秋后因为天气寒冷，所以秋冬滋补应该多吃肉，很多人不太懂为啥吃肉可以快速补充能量，因为肉类含钙量很高、蛋白质丰富，而且一般肉类都含18种以上氨基酸，这些都是可以很好的补充 *** 因为寒冷所消耗的体力和能量，增强体质、提高免疫力以及补充营养。但是小编建议大家多吃瘦肉，肥肉不是不可以吃，少吃些，因为现代人一般都营养过剩，体内脂肪比较多，吃肥腻的肉类容易长肉肉哦。
小编作为一个曾经的肥胖人士，后来节食加运动减下来的经验告诉大家，秋冬应该多吃什么样的肉肉不易发胖呢？比如牛肉、鸡胸肉、羊肉、驴肉、猪里脊肉，这些都是可以每餐适量吃一些的，有的人觉得少吃肉才能减体重，这种想法是错误的哦，只有多吃肉才能增加体质，提高代谢，让你充满力量又不会发胖，精神满满过冬天。今天小编给大家分享的是炖鸡的做法。喜欢的朋友看过来吧。
牛肉驴肉和羊肉虽然滋补，但是很多人不爱吃那种味道，鸡肉却是大部分人爱吃的口味，所以天冷炖鸡汤是最家常的滋补美食，炖鸡的时候我们更好是选用土鸡，什么是土鸡呢？就是农家散养的鸡，我们去买鸡的时候问一问，土鸡的 *** 一般比白条鸡贵很多，大约要28元一斤，妈妈每年都要养20多只鸡，留着自家杀着吃解馋。土鸡不但营养比普通的鸡肉高，口感也非常好，我们家乡特色炖鸡 *** 非常好吃，既保留了鸡肉的原汁原味，又鲜香好吃。
很多人炖鸡的时候先焯水，再清水煮，其实这种做法并不好吃，特别是现在的小鸡都是人工饲养，3-4个月就能销售，那种鸡肉更嫩，一煮就化了，没有口感，我们应该先把鸡肉用冷水清洗干净，洗去血水即可，不需要焯水，因为焯水会使鸡肉紧缩，流失营养，清洗干净的鸡肉直接放入锅内，加一点点油，八角、香叶，炒干水分，加入蚝油，炒上颜色，然后加入开水没过鸡肉。开大火炖30分钟，冒出香味了就可以关火。
这样炖鸡的优点是，肉质紧致，营养不流失，香味足，口感筋道，汤汁也香浓，不像清水炖鸡那样，炖好了鸡肉就没法吃了，因为味道都进了汤里。
关于特色炖鸡就分享到这里，秋冬吃 *** 肉不如吃它，土鸡虽然贵，一只大约需要150元左右，但为了家人再贵也要舍得吃，我家起码每周要炖一次鸡肉，暖心又暖胃，舒舒服服过秋天，如果您也有炖鸡的特色做法，欢迎留言分享，感谢您的观看和点赞，我们明天见！
炖鸡汤牢记“3放3不放”，开店60年的配方，汤味鲜美，肉嫩无腥味鸡肉是最平民价的一种肉类，近几年随着猪肉 *** 不断忽高忽低，一直保持在14元 ，15元左右，鸡肉的 *** 比猪肉低，而且吃起来还不容易发胖。鸡肉里面的油脂也比较少，还有丰富的蛋白质和营养物质。白条鸡是市面上最常见的鸡肉类型，但是现在随着生态的发展，越来越多的朋友都回到山里去包地养土鸡。散养的土鸡又称跑山鸡，跑山鸡肉质紧实，尤其是用柴火炖起来，吃起来味道十分的美味。鸡肉的做法被人们发展成多式多样，鸡汤是其中的一类。大家都知道鸡汤的营养价值非常高，尤其是用土鸡炖出来的鸡汤，不仅营养价值高，而且炖出来的肉也是非常的鲜美和软烂，非常适合家里有老人和孩子用来补充营养。今天就为大家分享炖鸡汤，鸡汤牢记“3放3不放”，开店60年的配方，汤味鲜美，肉嫩无腥味。
【美食分享--- 炖鸡汤的营养做法】
——【开始 *** 】——
【主料】：土鸡一只
之一步：首先挑选一只跑了三年的土鸡，先把鸡肉剁成小块，这一步可以交给商贩来处理。
第二步：鸡肉买回家先放进盆中，加入一勺食用盐，用手用力地抓捏一下，然后加入适量的清水将鸡肉浸泡20分钟。
第三步：浸泡鸡肉这一步的目的，是为了把鸡肉里面的血水和脏东西泡出来。而且新鲜的鸡肉没有必要去做焯水，焯水会使部分的营养物质流失，我们只需用清水多清泡一下，把血水泡出来就可以了。经过浸泡后的鸡肉再放进水龙头里面，把多余的血水倒掉，多给它清洗三、四次。清洗干净的鸡肉控干水分。
第四步：起锅烧油，先放入葱，姜。把葱，姜炒出香味，再将鸡肉全部倒进锅，开中小火煸炒一下，把鸡肉里面多余的水分给炒出去。把鸡肉炒至肉质紧实，里面的鸡油炒出来。以后再加入适量的开水，我们炖鸡汤的时候一定要加开水去炖，加开水才能激发出鸡肉的香味。
第五步：先开大火把将水烧开，水烧开以后转小火开始动，把里面的生姜和大葱挑拣出来不要，转小火炖煮30分钟。
第六步：时间到了以后再加少许的食用盐，盐一定要最后放，这样里面的鸡肉吃起来才比较嫩滑。
技术总结：
之一点：无论炖什么肉，记得一定要加开水，因为开水才可以激发出肉类本身的香味，这样炖出来的肉和汤吃起来才比较香。加冷水炖出来的肉不仅差，而且还有淡淡的腥味。
第二点：在炖鸡汤的时候更好选用砂锅去炖，因为砂锅的密度比较小，炖出来更大程度上保留了鸡肉的香味。
第三点：炖鸡汤有“三放三不放”。三放：之一放就是莲子，莲子有很强的去腥增香作用，能够增加鸡汤的香味。第二放就是红枣，红枣中含有大量的维生素，炖鸡汤的时候放一些红枣，会使炖出来的鸡汤营养价值提高。第三放就是干香菇，香菇不仅可以吸收鸡 *** 味，而且会使炖出来的鸡汤带有层次感。
三不放：之一不放的是料酒；第二放的是花椒，花椒味道比较重，会影响鸡汤香香的味道。第三不放：八角，因为八角也属于大料中的一种，它会使鸡肉的香味大打折扣，而且炖出来颜色稍微黑一点。
