厨师长做的洋葱炒鸡蛋，鸡蛋滑嫩色香味好，这家常菜一看就想吃

你知道丝瓜炒鸡蛋，淋入香油翻炒均匀味道会更好

看饭店大厨是怎样做“西红柿炒蛋”的？烹饪技巧很棒，拌饭就是香

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

西红柿炒鸡蛋是一道简单的家常菜，食材简单，营养丰富，大人小孩都爱吃，用来拌饭非常不错。

虽然这道菜很简单，但是想要做的很好吃，还是需要一点点小技巧，喜欢这道菜的朋友，就一起来试试吧。

下面请看我们的 *** 作：

1.首先看一下我们用到的食材：西红柿两个，青椒一个，鸡蛋4到5个，小葱一根。

2.西红柿对半切开，去掉根蒂，然后切成小块，装入盆中，也可以用开水烫过以后去皮。

3.青椒一个去籽，先切成条，再切成小片，和西红柿放在一起，用来配色。

4.小葱一根切成葱花，放入盆中。

5.取一个小盆，打入五个鸡蛋，加一点食盐增加底味，加入几滴白醋去腥增香，用筷子搅匀打散。

6.炒锅烧热，添入一勺食用油，油热后倒出。

7.再添入一点凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后倒入鸡蛋。

8.用勺子轻轻翻动，把鸡蛋炒至凝固定型后，倒出备用。

9.锅内再添入少许食用油，倒入葱花爆香，再倒入西红柿和红椒，翻炒片刻。

10.炒出西红柿里面的汁水，开始调味，加入食盐一勺，加一点白糖中和西红柿的酸味，加一点胡椒粉去腥，翻炒均匀，化开所有调料。

11.然后倒入鸡蛋，快速翻炒几下，使鸡蛋吸收一些西红柿的汤汁，最后加一点芝麻油增香，就可以起锅装盘了。

12.好了，这道营养美味的西红柿炒鸡蛋就做好了，看起来是不是很简单，学会了就在家试试吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

家庭版水炒鸡蛋，鲜香不油腻的鸡蛋做法，口感细腻鲜嫩又营养丰富

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家庭版“水炒鸡蛋”食材介绍

鸡蛋：可食用 *** 禽蛋类食物之一，烹制熟后口感细腻鲜嫩、味道鲜美且营养丰富，非常受人们的喜爱。据相关研究表明，鲜鸡蛋中所含营养非常丰富而且非常全面，是 *** 更好的营养来源之一，被营养学家们誉为是“理想的营养库”。

鱼肉松：是由鱼肉 *** 而成的绒毛状鱼肉干制品，成品外观呈金黄棉絮状、香味浓郁纯正、味道鲜甜适中、入口即化，风味独特而且营养非常丰富，是一款被公认的优质营养食品。

家庭版“水炒鸡蛋” *** ***

准备食材：

鸡蛋、鱼肉松、植物油、海鲜酱油、鱼酱油、香油、食用盐、鸡精、料酒、小葱

*** 流程：

1、把小葱清洗干净，切去葱白不用，葱绿切成葱花。

2、取一稍微大一点的碗，把准备好的鸡蛋敲入碗中并加入少许的食用盐、一把葱花，再用筷子搅打至鸡蛋液起细泡后备用。

3、起锅加入少许的植物油并兑入适量的清水大火烧开，然后加入少许食用盐、鸡精、一勺料酒保持大火挥发去酒味后转中偏小火，倒入搅打好的鸡蛋液并保持中偏小火炖煮，等到锅中的水份慢慢消失鸡蛋凝固成型后，淋入几滴香油、一勺海鲜酱油、一勺鱼酱油，再用锅铲起底翻炒成鸡蛋快，撒入剩余的葱花稍微翻炒一下起锅。

4、取一盘子，把做好的“水炒鸡蛋”装入盘中码放整齐，再均匀的撒上一把鱼肉松点缀增鲜，就可以直接上桌食用了。

一道非常鲜美营养的家庭版“水炒鸡蛋”就 *** 完成了，沸水慢慢炖煮的鸡蛋组织蓬松、鲜嫩松软，海鲜酱油、鱼酱油能更大程度增加鸡蛋的鲜味，再搭配上口感绵柔、鲜味纯正的鱼肉松增鲜丰富口感，吃起来非常的鲜美可口，回味持久的鲜甜口感，让人忍不住的想吃第二口、第三口，是一道非常适合家庭收藏、 *** 的营养菜品，清淡鲜美、营养美味！

*** 小心得：

1、“水炒鸡蛋”讲究入锅要水煮定型、起锅要热炒成型，所以对水的用量要是非常考验技巧的，水多了不易塑形、水少了容易粘锅，比较建议的比例 *** 蛋的1.5倍左右，如果备有不粘锅的话，可直接上不粘锅，能增加成功的概率。

2、“水炒鸡蛋”想要做好火候的掌握也是一道难点，通常建议大火烧开调味、中偏小火或小火炖煮定型、中火或中偏大火收汁起锅，做到刚好的无水却不粘锅。

3、调味上讲究绝对的简单、鲜香、清淡，只需少许食用盐、鸡精增加底味，海鲜酱油、鱼酱油的鲜味和鱼肉松鲜甜的口感，才是“水炒鸡蛋”的鲜美可口的关键。

4、至于其他的配料可以根据个人的喜好添加,火腿丁、黄瓜丁、蟹黄干、海 *** 、瑶柱丝等都是非常不错的配菜。

“鸡蛋”您还有哪些美味的家庭做法呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“水炒鸡蛋”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见，祝您：生活愉快！

用它炒鸡蛋、原来能把鸡蛋炒恁鲜，大口大口像吃海鲜，一盘真不够

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紫菜和鸡蛋是我们日常生活中经常食用到的食材，如果把两者放在一起，大家更先想到的吃法肯定是、口感非常清新鲜美的紫菜蛋花汤，其实除了这种吃法以外，紫菜炒鸡蛋也是一道又鲜又香又嫩的美食，而且常吃能够补肾养血、还有降低血压的功效。口感咸香鲜美、做法也非常简单，2分钟就能炒一盘，是一道非常的简单营养的快手菜。

【紫菜炒鸡蛋】

1.首先，我们准备一把紫菜，用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净。

2.然后用力挤出紫菜中的水分，把紫菜切碎一些放入盆中，再打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融合。

3.再放入一点葱花、淋入少许芝麻香油，继续搅匀备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。

5.当蛋液煎成一个金黄的蛋饼时，再用勺子打散，把里面的蛋液也煎熟，就可以出锅装盘了。

阿飞有话说：

煎蛋液时要先滑锅以免粘锅，煎制期间要全程小火、以免煎糊。

好了，这道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

失眠最怕这道菜，睡眠不好的人可以吃，简单一炒，安神润燥睡得香

导语：失眠最怕这道菜，睡眠不好的人可以吃，简单一炒端上桌，安神润燥睡得香

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋去冬来时间的脚步总是那么匆忙，立冬后气温逐渐地降低，空气也格外的干燥，加上人们为了抵御严寒，会长时间呆在比较封闭的环境中，空气不流通就很容易出现呼吸道方面的问题，为了避免这一情况的发生，在冬天这个季节，我们一方面要加强户外运动锻炼身体，提高自身的免疫力，另一方面还应该适当地吃一些滋阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、百合、银耳、柿子、甘蔗、菠萝等等。

在众多的食材当中，我们今天来说一下百合，这种食材它是多年生宿根草本植物，是一种 *** 食两用的食材。《黄帝内经》根据五行学说，红主心、绿主肝、黄主脾、白主肺、黑主肾，所以秋冬季节适当地吃一些百合，对我们的身体是非常有益处的。百合当中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等多种微量元素以及秋水仙碱等多种生物碱。百合在日常的饮食当中可以凉拌，可以做汤，可以热炒也可以炖煮，最常见的当属百合银耳羹，美容养颜清肺润燥特别受人们的欢迎。今天我跟大家分享一道百合炒蛋，颜值高口感也非常的美味，一起跟我来看一下是怎么烹饪的吧。

准备食材：鸡蛋、干百合、葱、小米辣、盐、糖
具体做法：1、适量的干百合放到清水里，加少许的食用碱，泡发5-6个小时左右，如果是用温水泡发时间会快一些。拿起一片百合用手轻轻的一捏，百合就碎了就证明已经泡发好了，将百合用清水多冲洗几次，捞出控干水分放入盘中备用。

2、取三个鸡蛋清洗干净打入碗中，加入少许的凉白开搅拌均匀，（加入适量的凉白开炒出来的鸡蛋比较鲜香嫩滑）取适量的大葱清洗干净切成葱花，小米辣切小米圈备用。

3、将锅烧热倒入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，开中小火将鸡蛋炒成鸡蛋碎，鸡蛋炒好后盛出装入盘中备用。

4、炒鸡蛋的锅不用刷，利用锅里的底油下入葱花翻炒，爆出葱花的香气，倒入清洗干净的百合翻炒两分钟左右，加入鸡蛋碎和适量的食盐、糖、小米辣继续翻炒，最后淋入少许的香油即可装盘出锅了。

小贴士：1、炒鸡蛋的时候加少许的凉白开炒出的鸡蛋会更加的蓬松鲜嫩，炒制的过程当中要保持中小火，火太急容易炒糊，而且水分丢失的比较多，超出了鸡蛋比较老。2、干百合一定要提前进行泡发，泡发时加少许的食用碱，不仅能缩短泡发的时间，而且泡发出来的百合颜色会更好。

金灿灿的鸡蛋裹着雪白的百合，颜色非常的 *** ，泡一泡炒一炒 *** 起来虽然简单，但是营养却非常的丰富，特别适合这个季节。这道菜的百合我用的是干百合，如果您有机会买到新鲜的百合，用新鲜的百合炒鸡蛋，口感会更爽脆，喜欢的朋友可以动手做一下，即营养又美味。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

天凉了，来一盘热辣辣的尖椒炒鸡蛋，做法简单，干香有味又下饭

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

尖椒炒鸡蛋是一道很家常的家常菜，但是每个人都有一套自己的做法，是先炒尖椒呢？还是先炒鸡蛋呢？今天小易也来分享自己的做法，这样做出来的尖椒脆嫩，鸡蛋干香有味，美味爽口又开胃！

所需食材：

青线椒、鸡蛋4个、香肠、生姜、蒜、葱、猪油、香油、料酒

*** 步骤：

之一步：青线椒清洗干净，然后把蒂切掉，再改刀切成滚刀块。

第二步：准备一个大碗，碗中打入四个 *** 鸡蛋，然后用筷子充分搅散，搅至蛋清蛋黄充分混合。

第三步：准备一根香肠，一分为四，再改刀切成小颗粒；大葱切成小颗粒备用。

第四步：把锅充分烧热，加入一勺油滑锅，用勺子舀油把锅的四壁都粘上油，油热之后把油给倒出去；接着往锅中倒入少许冷油，再加一小勺猪油，把猪油熬化并烧至六成热，下入鸡蛋液，用勺子搅动，待鸡蛋定型之后把鸡蛋搅碎；炒至个人喜欢的口感即可，炒好后盛出备用。

第五步：再次把锅烧热并加入少许冷油，下入葱姜蒜，煸炒出香味后下入香肠，炒香后再下入青线椒，大火翻炒均匀。

第六步：从锅边淋入少许料酒，再加入少许的盐、鸡精调味，翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，大火快炒，炒匀后淋入少许香油并再次炒匀即可出锅装盘。

*** 关键点：

大家在选择鸡蛋的时候，尽量选择农家散养的 *** 鸡蛋，这样口感才会更好。

这道简单美味的尖椒炒鸡蛋真的是三分钟就能学会，做好后下饭下酒两相宜。这么经济实惠又营养丰富的家常小炒，不许你不会！快来一起试试吧！

本期尖椒炒鸡蛋的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月26日的 *** *** ，我们下期见。

洋葱炒鸡蛋到底怎么炒才好吃，下锅顺序很重要，很多人都不知道

洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒等营养成分，具有预防便秘、杀菌消炎、缓解尿频等功效。

今天就用洋葱烹饪一道非常简单的家常菜“洋葱炒鸡蛋”的做法，鸡蛋鲜嫩，洋葱清脆，营养营养，有喜欢的赶紧学一下。

食材：洋葱、鸡蛋

辅料：大葱

调料：食盐、陈醋、生抽、芝麻香油

【洋葱炒鸡蛋】—— 鲜嫩适口

1.下面开始准备食材

准备洋葱一个，清洗干净切成片。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，倒入一点陈醋，陈醋能使鸡蛋更加滑嫩，用筷子搅拌均匀备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，斜刀切成片。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散，颠锅翻炒几下，鸡蛋炒熟以后用勺子打散，倒出来备用。

把葱片放入锅中翻炒几下，再倒入洋葱，淋入一点植物油，转大火爆炒30秒钟，洋葱断生以后，加入食盐1克，生抽5克，颠锅翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油翻炒几下，即可出锅装盘。

洋葱下锅以后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水。

好了，一道非常简单的洋葱炒鸡蛋就做好了。

黄瓜炒鸡蛋的家常做法，厨师长分享诀窍，鸡蛋随便炒不易碎不会老

大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法，鸡蛋鲜嫩不老，更大众的家常菜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。

3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

标签： 炒鸡蛋 香油 做法