谁说小饭店不能做出特色。小饭店也有小饭店存在的意义。所谓小饭店 他的这种特别之处就在于经济实惠。要做到即好吃。又不贵。就可有一点难度了。所以要做出色更加不容易了。在中国某地有这么一个酒店。几乎是天天爆满。很多人指名要在这家小饭店来进餐。到底这家小饭店有什么魅力呢。也许我拿出他的几倒热卖菜 你大概就会明白了。
铁钵羊肉
原料：精选白山羊肉500克（当地产的白山羊身形肥壮，羊肉细腻肥嫩）。
调料：香油10克，芝麻30克，孜然粉10克，嫩肉粉2克，特细辣椒面10克，青红椒各20克，洋葱20克，香菜100克，盐10克，料酒10克，生粉5克，味精5克，鸡精10克，胡椒粉10克，酱油10克，色拉油200克。
*** ：1、将羊肉切成0.5厘米见方的丁，用清水浸泡待用。2、将浸泡的羊肉沥干水分，加入嫩肉粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、生粉、芝麻、酱油、色拉油拌匀，腌渍2小时待用。3、炒锅置旺火上放入色拉油，烧至七成热时倒入腌好的羊肉丁小火浸炸1分钟捞出，沥干油分。4、锅内留底油烧至六成热，放入羊肉丁、青红椒片、洋葱片翻炒均匀，依次放入孜然粉、特细辣椒面、盐调味，起锅装入烧热的铁钵内，用香菜垫底淋上香油即可。上桌时可带火。
特点：羊 *** 辣、香气四溢。
农家小炒肉
原料：带皮猪背脊肉 *** 克。
调料：鲜红尖椒150克，大蒜350克，酱油10克，盐10克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，料酒10克，熟猪油5克，高汤 *** 克。
*** ：1、将带皮猪肉去毛洗净，把带皮的肥肉部分与瘦肉分别切开。2、将肥肉切成4厘米见方、0.1厘米的薄片，瘦肉切成略小一些的薄片待用。3、将瘦肉用盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒腌渍2分钟待用。4、炒锅置小火上放入熟猪油5克，倒入肥肉大火煸炒至肥肉出油，下瘦肉片、大蒜瓣、烹入料酒、酱油，放入尖椒王，加入高汤 *** 克，小火煨制，待汤汁收干时放盐、味精、鸡精调味，起锅装入碗内即可。
特点：口味浓厚，有农家特色。
厨师长，这16道酒店特色菜，做法配方全在这，下酒又下饭，开店必备
四季豆炖腊猪腿
材料：
原料：腊猪腿750克，四季豆750克，水发萝卜干180克，老姜（拍破）一块。
调料：味精、葱花各适量。
制法：
1、把腊猪腿放炭火上，烧至表皮发焦时，再入温水盆里浸泡1小时，刮洗干净后剁成小块。
2、锅里掺清水烧开，放入腊猪腿块和老姜。待小火煨至腊猪腿软熟时，加入四季豆和水发萝卜干，继续煮至四季豆软熟，再放少许味精，起锅装入砂煲即成。
彩椒炒鳝片
原料：黄鳝，彩椒件，料酒，姜、葱、蒜片，香油，生粉，生抽。
制法：
1、将黄鳝用盐抹匀外皮，冲水洗净表面的黏液，治净，去骨，改刀成块，加生粉、料酒、生抽腌味；
2、起油锅，爆香姜、葱、蒜片，入鳝片猛火急炒，加彩椒件拌炒，勾芡，淋香油即可。
手撕五香兔
*** 流程：
1、冷冻兔架20斤，自然解冻后浸入清水中泡净血水，取出氽水备用。
2、净锅烧热，下入八角30克、良姜20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克，放盐 *** 克小火炒香。
3、汤桶内加清水50斤、大葱段500克、姜片500克、生抽2瓶、老抽100克，烧开后加入步骤2中炒好的料，放入汆过水的兔架，大火再次烧开，小火煮20分钟，泡焖1小时，捞出晾凉备用。
4、取两只晾凉的兔架，用手撕成大块，装入砂锅盖内，撒匀芝麻盐即可走菜。
技术点拨：
1、兔架的肉很薄，极易入味，先煮20分钟，再泡约1小时，即可 *** 骨透。
2、老汤烧开保存，卤两次兔架再添一次料。
水煮东坡肉
?材料：猪肉、青笋尖、芹菜、蒜苗、姜、蒜、葱花
?调料：郫县豆瓣酱、海椒面、盐、味精、辣椒面、花椒面
? *** ：1、锅里放底油，放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后，盛窝盘里垫底。
2、锅洗净，重新上火，入油烧热再放入姜蒜末、郫县豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，随后把制好的东坡肉放锅里一起煮，放盐、味精并勾薄芡后，起锅装入盛器内，撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和葱花，最后淋热油激香便好。
秘制酱板鸭
原料：麻鸭1只约1500克，姜片30克、葱段100克。
调料：红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。
A料：姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。
B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个。
C料：料酒30克、啤酒、生抽各 *** 克、 *** 50克、味精15克、盐20克。
制法：
1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
2、取一面盆，放入A料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。
3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。
4、将B料装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。
5、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入C料，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。
6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身 *** 后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。
7、上桌前把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成。
柿子椒蒸排骨
?材料：猪排、黄豆、姜、葱、鸡蛋、番茄
?调料：盐、辣妹子酱? *** ：
1、取猪排骨斩成长节，冲净血水才捞出来纳盆，加姜葱和盐腌味后，再挂全蛋糊下入油锅，炸熟捞出来入笼，蒸至软熟时取出装盘。
2、锅里放少许的油烧热，下番茄丁和辣妹子酱炒香后，掺适量的清水烧开并放汆熟的黄豆，调咸鲜口味并勾芡淋明油，起锅浇在盘中排骨上，即成。
秘制烤鱼
?材料：烤鱼、姜、葱、蒜
?调料：盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、黄豆粉、蒜香粉 ? *** ：
1、先把草鱼治净，在鱼身剞刀成相连的大块后，纳盆加姜葱、料酒和盐腌一会儿，然后送入烤箱烤至干香再取出来装盘。2、锅里入红油，下辣椒面、花椒面、孜然粉、黄豆粉、蒜香粉、盐和葱花等炒香后，起锅浇在鱼身上便可上桌。
韭香炒猪肝
主料：猪肝
辅料：姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节
调料：盐、料酒、生粉、辣鲜露、酱油、味精、白糖、胡椒粉
做法：
1、把猪肝切成片，用清水冲洗以除去异味，沥水后纳碗，加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。
2、净锅放菜油烧热，先下猪肝片爆炒断生，倒出来沥油。
3、锅里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后，倒入猪肝片，边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡，待其收汁便可装盘。
米椒乌鸡
?材料：乌鸡、洋葱、小米椒、姜、葱、冷鸡汤
?调料：沙姜粉、盐、酱油、味精? *** ：
1、把乌鸡宰杀治净后，在其全身擦上沙姜粉和盐，腌味后再入蒸箱蒸熟了取出，晾凉待用。2、临出菜时，把乌鸡斩成块，摆在垫有洋葱丝的盘内，浇上用红美人椒圈、小米椒粒、姜末、葱花、冷鸡汤、酱油、盐和味精调成的鲜椒味汁，即成
芙蓉鸡片
?材料：鸡脯肉、菜心、西红柿、清鸡汤、生粉、淀粉
?调料：盐
? *** ：
1、把鸡脯肉剔去筋，放搅拌机里加适量的蛋清搅打成泥，纳盆并加放少许的盐、清鸡汤和生粉，然后顺一个方向搅打成较稀的鸡肉泥。
2、取不粘锅放少许的油烧热，用勺子舀鸡肉泥入锅，改小火摊成薄饼状（注意控制好火力，以免摊出来的鸡片色深），出锅改刀成大小一致的片。
3、另取净锅放清鸡汤，烧开便放入鸡片，加少许的盐并以小火煨入味，起锅装盘时，点缀汆熟的菜心和西红柿片。最后把锅里剩余的鸡汤用水淀粉勾成玻璃芡，舀在盘中鸡片上，即成。
铁板烧椒鸡
原料：乌骨鸡肉150克 莲花白150克 自制烧椒、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、湿生粉、色拉油各适量
制法：
1.将乌骨鸡斩成丁，纳盆加料酒、胡椒粉和盐腌好味，下入三成热的油锅炸熟便捞出来沥油待用。另将莲花白下入油锅，加盐和味精炒熟后，盛入铁板备用。
2.锅里放油，下入自制烧椒和炸好的鸡丁炒匀后，再起锅盛莲花白上面。
3.往锅里放自制烧椒和水，熬一两分钟再勾少许芡粉推匀，起锅舀在炒好的鸡丁上面，撒上葱花便好。
自制烧椒：净锅先烧热，放入青椒、青小米椒和青美人椒煸炒香以后，出锅置案板上，剁碎纳盆里，加色拉油、盐、鲜露、鸡精和味精，拌匀便好。
一品兰花蚌
?原料：
兰花蚌150克，青笋100克，蒜泥5克，小米椒末5克。
?调料：
蚝油10克，香醋15毫升，美极鲜3毫升，盐、鸡汁各适量。
? *** ：
1、把青笋切成粗丝，放盐水盆里泡入味，捞出来控干水份，放盘中垫底。
2、将兰花蚌治净，片成片，再投沸水锅里汆熟，捞出纳碗后，加蚝油、蒜泥、小米椒末、香醋、美极鲜、盐、鸡汁拌匀，倒在盘中青笋丝上面，即成。
招牌脆酥肉
?材料：猪颈肉、葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、豆蔻、香叶、砂糖、麦芽糖、大红浙醋
?调料：花椒粉、盐、料酒、鲜露、细辣椒粉、干红花椒面、蜂蜜、蒸鱼豉油、美极鲜、生抽? *** ：
1、取猪颈肉500克放清水盆里，浸泡掉血水，将其切成约1.5厘米见方的丁，待用。
2、肉丁入盆，加入葱段50克、姜块30克、蒜瓣20克、花椒粉10克、干辣椒节10克、小茴香5克、豆蔻2个、香叶3片、砂糖5克、盐5克、料酒10毫升和鲜露5毫升，腌渍入味。3、临走菜之前把肉丁取出来，洗一下并用净布搌干，然后裹上一层糖水（用麦芽糖、大红浙醋和温水调制而成），而后投入五成热的油锅浸炸熟，捞出来待用。
4、净锅里放红油50毫升烧热，先下细辣椒粉10克、干红花椒面5克、干青花椒面5克，等小火炒香才把猪肉丁放进去，翻炒过程中加 *** 粉10克、辣鲜露10毫升、蜂蜜5克、蒸鱼豉油5毫升、鲜露5毫升、美极鲜5毫升和生抽2毫升，见锅里收干汁水时，撒入熟芝麻炒匀便可起锅，晾凉装盘上桌。
醋椒鲫鱼
原料：鲫鱼400克 青椒碎125克 小米椒碎25克 芹菜花15克 葱花10克 姜块、葱节、料酒、美极鲜、醋、鸡精、味精、盐各适量
制法：
1.将鲫鱼下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里，煮熟再捞入冰水盆里 *** ，拣出来摆入长条盘里，备用。
2.往盆里放青椒碎和小米椒碎，调入美极鲜、醋、鸡精、味精和盐拌匀后，便浇入盘中鲫鱼上，最后撒上芹菜花和葱花便好。
杏片鹅肝酱虾球
?材料：虾肉、鸡蛋、法国鹅肝、白兰地、鲜牛奶、杏仁片、姜、葱
?调料：盐、胡椒粉
? *** ：
1、先把虾肉打成泥，再加盐、蛋清、胡椒粉和姜葱水搅打上劲，制成虾胶备用。
2、另用白兰地和鲜牛奶将法国鹅肝浸泡一段时间，上笼蒸熟再取出来打成泥，然后入锅稍炒，制成鹅肝酱待用。3、把虾胶分成若干份，逐一包入鹅肝酱并捏成圆球状后，在表面 *** 满杏仁片，待入四成热的油锅炸至内熟且外表金黄时，捞出来沥油便可装盘上桌。
美蛙鱼头
此菜口味独特，加入了大量的鲜辣椒，还加了葱花增香，让葱香与鲜辣融合，此外还辅以花椒的麻香，十分 *** 。
? *** ：
1.把大花鲢鱼头（约900克）治净，砍成大块待用。
2.牛蛙（约400克）宰杀洗净剁成块，纳盆加姜葱、料酒和胡椒粉腌制20分钟。
3.取高筋面粉300克，加入鸡蛋清、少许盐和色拉油，朝一个方向搅打上劲，再制成小块入沸水锅中煮熟待用。
4.净锅放菜籽油和猪油烧热，放入干青花椒、姜米、蒜米、小米辣节和二荆条辣椒节炒香，掺入鲜汤后，调入盐、味精、鸡汁、胡椒粉、酱油、美极鲜味汁和鲜辣汁，放入鱼头块和牛蛙，加盖烧至熟，起锅装盘撒上葱花和花椒，浇上热油激香即可。
餐饮人都懂得一道菜主义，一个招牌菜卖火一个店，来赵县吃什么？赵县是河北著名的历史文化名城，来赵县旅游，美食是绕不过去的一个结点。说起石塔烧饼、赵州驴肉你可能都吃腻了，耳朵也听厌了。那么，赵县还有什么好吃的美食或小吃呢？这样给您说吧，如果进一个饭店就想吃个全，是不可能的，因为大多数饭店一般也只打造一两个招牌菜，其它菜都是搭配着卖。这就是餐饮人常讲的“一道菜主义”，因为，一个招牌菜就能够卖火一个饭店！
领衔 *** 美食纪录片《舌尖上的中国》的陈晓卿写过一本《至味在人间》，他就认为“一个馆子好吃的菜肴就那几道，厨师用心之外，唯手熟尔。”“像成都， *** 就吃猪蹄，宋鸡片就吃凉拌鸡，干净利落。近郊更是如此:双流游家院子吃水煮青蛙，温江公平镇吃红烧兔，新津的江边吃黄辣丁……”他把这种简单过瘾的饮食习惯称作“一道菜主义”，凡是这样的饭馆，一定好吃。
来赵县也是这样，你多转几个饭店，但吃他家的特色菜那是很过瘾的一件事，这就是吃特色。我觉得值得推荐的菜肴有这么几例。
（一）福聚永的四大盆，308国道上“福聚永”。专门卖炖牛肉、炖豆腐、炖肘块和水汆丸子，并称四大盆。四个汤盆端上桌来，实惠得惊人。各种不同食材的混合香味直往鼻腔钻，加之绿绿的香菜点缀其上，着实勾人食欲。牛肉软烂鲜香、豆腐滑嫩入味、肘块瘦而不柴、水汆丸光滑松嫩，不失嚼劲。就拿水汆丸子来说，肉馅手工剁，不加味精，沿用传统的老汤入味。汤盆一旦凉了，后厨会及时兑上新汤重新加热，当然是免费的。
（二）鸡蛋黄焖肉。赵县的传统特色美食，端上餐桌满满一汤盆，极其壮观，汤汁浓浓的泛着 *** 的金 *** 。汤盆里都是壮嘴的干货，除了焖得肉烂味香的黄焖肉块之外，还有十来个虎皮鸡蛋，衬底的是白 *** 嫩的粉皮或粉条，有东北名菜猪肉炖粉条的画风，堪称餐桌上的一道硬菜。口感软嫩、香浓软糯的黄焖肉，既能当菜佐酒，又可当饭饱肚，赵县老辈人说，出了赵县就吃不上，口气里透着一股子自豪。有人将美食的美 *** 为三个特点，即视觉之美、心境之美和文化之美。赵县的鸡蛋黄焖 *** 备了美食的三个特点，它，原本就是地地道道的美食。
（三）驴头宴。赵县咸驴肉远近闻名，但吃驴头宴的地方并不多，谦益饭店是城区东门村一家老饭店。店面不大，环境差了点，但饭菜好吃，村里人有个大事小情一般都在这里安排，饭菜很实惠。他家的驴头宴堪称吃货们的打卡地，很多老饕慕名而来，赞不绝口。驴头宴吃的是味道与野趣，极大满足了吃货们的好奇心理。一个硕大的驴头卤得很入味，一个驴头能出四五斤肉，这家饭店卖280元，含4个素炒，能感觉出便宜来。
（四）古桥 *** 的金饼子炖杂鱼。为什么叫杂鱼？就是说把鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼、嘎鱼、泥鳅或黄花鱼一样不少地炖进去，而且鱼们必须要活蹦乱跳的。他家的炖杂鱼用的是过了油的鱼，而且酱色非常重，可谓汤浓味厚。经长时间炖制的鱼肉已经完全入味，因为熬得烂，连刺都不用吐，鲜香的鱼肉就上玉米面饼子，吃起来确实让人胃口大开。为突出色香味，炖杂鱼佐料里一定要有大酱。至于八角、花椒、葱姜蒜、辣椒等更是必不可少的。经过改良的炖杂鱼，饼子是提前备好的，炖杂鱼也是成品。上桌的时候玉米饼子放在铁锅最上面再用电磁炉加热。锅里的烧汤沸之后，先吃鱼，再把饼子泡进鱼汤蘸着吃十分有味道。
（五）黄山饭店的包子。这是一家老字号饭店，他家的包子出名的好吃，经常有人慕名去吃。作为黄山饭庄的招牌主食，他家的包子已经卖了30多年。以皮薄馅大，品种多，味道好著称。老板特别会做生意，如果客人点了包子，他会根据人数帮你出主意，保证吃得饱又不浪费。我们四个人点了两笼蒸包。老板帮我们安排了四种馅料的，分别是猪肉韭菜、猪肉茴香、羊肉馅和南瓜鸡蛋馅。他说，每个笼屉里放两样，就都吃全了。他家的包子是烫面的，蒸出来皮薄透明，隔着皮能看到里面的馅，馅料鲜嫩多汁，特别美味。
捎带说一下鸡蛋汤。吃包子讲究配一碗鸡蛋汤，他家的鸡蛋汤独特之处是不添任何配菜，如西红柿、紫菜、黄瓜片等，只放葱花配色。做出来的鸡蛋汤蛋花细腻，原汁原味关键是没有腥味。
山东一餐馆特色菜“蚂蚁鸡蛋”居然用真蚂蚁，顾客称吃起来酸酸的，店主回应：滋阴 *** ，对身体好8月30日，据陕西网“白鹿 *** ”报道，8月27日，在山东济宁，顾客在餐馆吃饭点蚂蚁鸡蛋发现老板居然用的是真蚂蚁。
该顾客表示，济宁特色菜名称是蚂蚁鸡蛋，以为像 *** 一样，没想到老板用了真蚂蚁。“有胳膊有腿的，真蚂蚁。”
顾客称这是之一次吃真蚂蚁，吃起来有点酸酸的但是很香。
对此，饭店老板回应称这道菜用的是真蚂蚁，滋阴 *** 对身体好。
【来源：九派新闻综合陕西网“白鹿 *** ”】
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱 *** ：jpbl@jp.jiupainews ***
南京最出名的6家人气餐厅， *** 亲民环境好，菜品齐全，好吃味美南京的历史悠久，这对于本土民众来说无需太多言语，静谧于大街小巷之中，其实人们更关注城市的宜居 *** 和烟火之气。
“吃”在任何一个地方都会有特色展现，而对于一个底蕴深厚的现代化大都市来说，餐馆饭庄就是当地饮食文化的集中展现。
对于南京来说，当地的美食数不胜数，其中以更具 *** *** 的莫过于6家人气餐馆了。
它们不仅菜品齐全， 而且个顶个的独具特色，如果你也想了解下南京的人气餐厅，不妨来一观究竟吧。
1： *** 排档——人均消费：70元——主营金陵菜
大排档是南京独具特色的美食 *** 地。
在一般人的印象之中，想要吃饭，大多会首选某某酒楼、饭店，为什么来南京要选择大排档呢？其实在本地，大排档是当地的饮食特色，相对于菜肴的美味程度而言，它并不比一般的酒楼差。
而且在口碑、环境、种类以及群众的喜爱度分析，大牌档的气氛更亲民，吃饭人一多，人的食欲自然而然的也会变好哦。
2：马祥新菜馆——人均消费：75元——主营特色菜肴
如果你非要去当地饭馆一尝南京的特色菜肴，其实马祥新菜馆是个不错的去处。
优雅的环境加上菜式颇多的 *** 菜系特色美食，诸如美人肝、松鼠鱼、蛋烧卖、八宝葫芦鸭等款式的菜肴在这里基本都是招牌美食。
作为一家百年老字号，这里有着多道入选非遗的经典菜式，加上亲民属 *** 的消费方式，让其成为了很多人来南京必去关顾的食府。
3：小潘记鸭血粉丝汤——人均消费：30元——主营各式鸭血粉丝汤
很多人都说，来南京不去尝一尝地道的鸭血粉丝汤，那你肯定会留下遗憾；但对于我来说，南京的鸭血粉丝汤店铺遍地都是，但我独爱小潘记鸭血粉丝汤。
这里不仅会售卖鸭血粉丝汤，而且相关于“鸭”身一切美食都能一尝其味；加上在风味款式和辅材添加方面，这家店铺也是出了名的“花样百出”，不仅量足，而且顺应大众口味，喜欢的朋友可以去店中一尝究竟哦。
4：李记 *** 馆——人均消费：35元——主营 *** 名点
在 *** 菜馆之中，南京的李记 *** 馆那可是当地出了名的网红小吃打卡地。
这里的面点、汤食、卤制品种类繁多，味道奇鲜，尤以牛肉锅贴、牛肉小馄饨、干切牛肉等系列美食最为受人欢迎。
南京人对于美食的执著可以由此看此端倪，小而简单的小吃款式，却蕴 *** 别样乾坤。
5：眷江南——人均消费：80元——主营特色 *** 菜
很多地方都有 *** 菜馆，而在南京，眷江南这家 *** 菜馆独具特色。
*** 菜馆的精髓首先靠味道，其次靠氛围，最后看 *** ；而对于这家在秦淮区站稳脚跟的食府，它本身菜品味道奇佳，环境氛围舒适，加上亲民的 *** 属 *** ，一直深受游客和当地人的喜欢。
这里主打淮扬菜系中比较出名的菜式，不仅味道正宗而且还会时不时地推出新品菜式供顾客尝鲜哦。
6：老鼓楼鸡鸣汤包——人均消费：30元——主营早餐小食
南京的早餐其实比正餐和夜宵更具文化属 *** 。
南京的早餐店颇多，但真正能称得上“ *** 品牌”的食府并不多；而其中坐落于玄武区的老鼓楼鸡鸣汤包店却是其中非常具有典范意义的早餐小食店。
特色鸡鸣汤包让人百吃不厌，一碗赤豆年元宵畅快无比，加上种类繁多的各类小食的搭配，让早餐变得丰富多姿。
其实南京的特色人气餐馆还有很多，如果你对南京的探店美食颇感兴趣，不妨去南京玩玩吧。
分享几道在家就能做出饭店口感的特色菜，大人小孩都爱吃(一) 香芋蒸排骨
排骨滑嫩爽口，香芋软糯香甜
准备食材：排骨，香芋，葱姜蒜
准备调料：生抽，黄豆酱，盐，胡椒粉，红薯淀粉
做法：
1??排骨洗净沥干水分放蒜末姜末各一勺，两勺生抽，一勺黄豆酱，一勺盐，少许胡椒粉，一勺红薯淀粉抓拌均匀再放一勺食用油抓拌抓拌均匀腌制20分钟
2??香芋切厚片，准备大碗，碗底放入香芋，再铺上腌制好的排骨
3??水开上锅蒸30分钟，出锅撒葱花即可
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（二）可乐虾仁
香甜可口，汁浓味美，一口一个超满足
准备食材：虾仁，姜，可乐
准备调料：料酒，盐，生抽，蚝油，蜂蜜，蕃茄酱，芝麻
做法：
1??虾剥皮去虾线，放一勺料酒，一勺盐，加姜丝，腌制20分钟
2??准备一碗料汁：一勺生抽，一勺蚝油，一勺蜂蜜，一勺番茄酱，少许盐，倒入200毫升可乐搅拌均匀
3??水 *** 入虾仁焯水15秒迅速捞出备用
4??起锅不放油直接倒入料汁，煮至浓稠冒泡，放入虾仁，大火翻炒均匀，把汤汁收浓，即可撒把芝麻出锅
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（三）农家葱烧鸡
鸡腿肉汁鲜嫩，满屋飘香
准备食材：鸡腿肉，大葱，香葱
准备调料：料酒，盐，胡椒粉，淀粉，白糖，生抽，蚝油
做法：
1??鸡腿肉洗净切块，家，一勺料酒，适量盐，半勺胡椒粉，一勺淀粉抓匀，封一勺食用油抓匀
2??一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，3勺水搅拌均匀备用
3??锅底放少许油倒入鸡腿肉煎至金黄，倒入调好的料汁翻炒均匀大火收汁，倒入切好的大葱，快速翻炒30秒，出锅撒上香葱末即可
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（四）香炸香菇
外酥里嫩，酥脆可口，一口一个
准备食材：香菇
准备调料：烧烤料，辣椒粉（不吃辣可以不放）
做法：
1??准备空碗放一个鸡蛋，一勺面粉，两勺淀粉，一小勺十三香，适量盐，一勺食用油，搅拌成糊状
2??香菇洗净切片，焯水捞出，攥干水分，加一勺盐入底味
3??将香菇倒入糊中，抓拌均匀
4??七成油温下锅炸定型捞出，升高油温下锅复炸至金黄酥脆
5??出锅撒烧烤料，辣椒粉（不吃辣可以不放）
去浙江必点的6道名菜，都是“浙菜之魂”，老板以为你是浙江人浙江，位于我国东南沿海地区，是著名的海产大省。
正因为海产品的丰富，才使得浙江今天的美食数不胜数，同时也酿造了一系列美味的浙菜。
浙菜很讲究菜品的原汁原味，看重的就是菜品的原生态。当地人觉得这样的菜品才是有灵魂的。那么接下来我就给大家介绍一下去浙江必点的6道名菜，妥妥的“浙菜之魂”，老板还以为你是浙江人。
1、龙井虾仁
作为浙江一带的特色菜肴，要说更爱吃龙井虾仁的本地人，那当然是杭州人了。杭州人总体口味是偏淡的，不会像四川那样重辣重油。
龙井虾仁的主要原料是河虾和龙井。选择河虾时更好挑选活的，因为活虾做出来的味道更好，吃起来肉质也是相当不错的。 *** 时的关键是要在下锅炒河虾之后，加入龙井茶，这样龙井的味道就会飘香在整个屋子里，让人感觉很清香。
2、 *** 甲鱼
作为宁波的一道传统菜谱， *** 甲鱼也深得当地老百姓喜爱。 *** 甲鱼的主要原料是甲鱼和 *** 。在处理甲鱼时要戴个手套，因为一不下心手就被甲鱼的壳给刮破了。
*** 这道菜时要先将甲鱼切成小块进行焯水捞出，之后再放入油锅中爆炒，接着加入一些调料，如料酒、蒜、生姜之类的。
爆炒一会儿之后要盖上锅盖进行焖煮，期间加入 *** 和老抽，等汤汁快要干的时候就盛出来，这样做出来的甲鱼吃起来非常香甜软糯。
3、东坡肉
作为正宗的一道的杭帮菜，东坡肉出现的时间距今久远，在民间流传的时间很久。光听这个名字，就知道和苏轼有关。
东坡肉的主要原料是五花肉，五花肉更好是有一点肥油夹杂着。 *** 东坡肉主要的步骤就是炖蒸，要特别注意火候，小火慢炖出来再放蒸锅里蒸的五花肉那是极佳的。这两道步骤下来五花肉已经很软糯了，吃进嘴里不一会儿就自动化了。
4、八宝菜
作为浙江本地人很喜欢的一道素菜，八宝菜的 *** 过程其实是相对比较简单的。八宝菜的主要原料是木耳、茶干、腐皮等。
*** 这道菜时要先将这些食材清洗干净，切好放到盘子里备用，接着热锅烧油，放入这些食材进行爆炒。
期间可以加入老抽、五香粉、料酒等进行调味，炒到锅里的菜变成金 *** 的时候，就可以捞出装盘了，这个时候这道菜整体是酱香味儿十足的。
5、千岛砂锅鱼头
千岛砂锅鱼头是一道经典的浙江菜谱。砂锅鱼头这道菜在其他地区也会 *** ，但浙江地区的是最有特色的，原因就在于这道菜中的食材选用的是 *** 大鱼头。
用 *** 的鱼头做出来的菜品味道真的是不一样，因为 *** 鱼头饲养在环境良好、没有污染的水域，鱼头普遍很大，是一般的鱼头没有办法 *** 。这种大鱼头做出来的鱼头肉质紧实、吃起来非常美味。
6、糟烩鞭
糟烩鞭是一道大名鼎鼎的杭帮菜，在浙江菜中有着很高的地位。这道菜的由来有一个典故，是与苏轼相关。
据说是苏轼在当杭州刺史期间，经过一座寺庙，看见寺庙里的和尚都不会烹饪，就把自己的“食笋经”说了出来。 *** 这道菜要经过爆炒、烩制，别看步骤简单，但做出来的菜品口味纯正、非常有特色。
以上这6道菜，不愧是浙江的名菜，清爽嫩滑，口味浓郁，叫“浙菜之魂”那可是叫对了。去浙江游玩一定要品尝！大家还知道哪些浙江的“必点”名菜？欢迎在评论区留言分享。
去西安必点的8道美食，鲜香味美，老板还以为你是西安人来了西安，首先要去的就是大雁塔等著名景点，去感受一番历史的壮阔。
逛完这些景点，也要照顾一下饥肠辘辘的肚子了，可供选择的西安美食那真是不胜枚举。
西安美食除了数量繁多，还有着千古 *** 的美誉。下面我就带大家来看看去西安必点的8道美食，吃起来鲜香味美，饭馆老板都以为你是西安人。
1、葫芦鸡
作为西安的一道经典名菜，葫芦鸡在当地非常受欢迎，可以说名声非常响亮。
葫芦鸡的主要原料 *** 肉， *** 时主要经过三道不同的步骤，之一步是煮，第二步是蒸，第三步是炸。这三道步骤看似简单，但实际上联系是非常紧密的，三道工序都要非常细心，这样做出来的菜品才是非常香嫩可口的。
2、奶汤锅子鱼
作为西安的一道历史古菜，奶汤锅子鱼距今已经有上 *** 的历史了，从唐朝时就是一道宫廷菜，只有达官贵族才能享用美味，到如今已经是进入寻常百姓家了。
奶汤锅子鱼的 *** 过程非常精妙，奶汤与鱼的结合简直就是绝配，二者的融合使得各自的味道都渗透到了一起，吃起来别有一番滋味。
3、口蘑桃仁汆双脆
作为西安的一道经典菜品，口蘑桃仁汆双脆最早是武则天品尝过的，到如今深受西安老百姓的喜爱。
口蘑桃仁汆双脆的主要原料是鸭胗、桃仁等， *** 完成后的菜品不仅造型非常美观，而且口感绝佳，吃进嘴里有一股如沐春风的安逸感。
4、煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝是一道传统的西安菜谱，在当地的餐馆里经常会看见这道美食的身影。
煨鱿鱼丝的主要原料是鱿鱼， *** 过程也相对比较容易，因鱿鱼有着极高的营养价值，又是老少皆宜的食物，所以不管哪一类人群，都抵挡不住这道美食的 *** 。
5、温拌腰丝
作为西安的名菜之一，温拌腰丝的 *** 过程非常考验厨师的技术，对于食材的选择也是极其讲究的。
温拌腰丝的主要原料是猪腰子，在切猪腰子的时候刀工要非常精湛才能切出薄薄的肉片，好吃的关键就是要切薄，这样各种调料才能入味，吃起来也很有嚼劲，香辣无比，非常爽快。
6、三皮丝
三丝皮是西安的一道传统菜品，尤其是在夏天的时候，都成为了人们消暑的一道特色美食，所以没有谁能拒绝这样的一道精品美食。
三丝皮的主要原料是猪肉皮、乌鸡皮和海蜇皮， *** 时要将这三种食材切成丝状放容器里备用，接着调一个料汁，之后将料汁浇在切好的三丝上搅拌均匀就可以享用美食了。
7、鸡米海参
鸡米海参是一道传统的西安菜肴，在西安，无论是亲朋聚会的餐桌上，还是高级餐厅的桌子上，这道美食都成为了必不可少的菜品。
鸡米海参的主要原料 *** 脯肉、刺参， *** 过程中主要用到的就是蒸煮，这样 *** 出来的菜品非常浓郁、软糯，吃起来让人停不下来。
8、粉汤羊血
作为西安的特色美食，粉汤羊血营养丰富，受到当地人的喜欢。粉汤羊血的主要原料是羊血， *** 时将羊血切好，之后和粉丝一起放入锅中焯水捞出，接着加入灵魂料汁。
最后加入一点香油和葱末，吃一口简直就是享受，粉丝与羊血的混合简直就是浑然天成，让人吃完还想接着吃。
西安是大 *** 认的美食圣地，以上这8道西安美食，鲜香味美，来西安本地游玩的朋友必须要品尝一番的，大家还知道哪些西安“必点”的美食？欢迎评论区留言分享。
十大好吃的 *** 菜家常菜 你知道哪些传统 *** 特色菜*** 菜一般指 *** 饮食，大多以 *** 肉为主，在中国众多菜系中， *** 菜也是别有一番风味。随着时代的发展， *** 饮食越来越受到大众的喜爱。在传统 *** 菜谱中，除了手抓羊肉、大盘鸡、它似蜜、葱爆羊肉、馕焖肉、红烧牛尾外，你还知道哪些家常 *** 菜呢？下面MAIGOO小编就为大家盘点下更受欢迎的10道传统 *** 菜，这些菜肴对于不同地区的少数民族来说，其实就是他们日常的家常菜。一起来看看都有哪些特色 *** 菜吧。
1、手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近 *** 的历史，原以手抓食用而得名，是 *** 菜的 *** 菜之一。这道经典 *** 菜，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），不管是哪种吃饭，都非常受欢迎。
2、新疆大盘鸡
*** 菜有哪些特色菜？Maigoo美食小编瞬间就想到了新疆大盘鸡。新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。大盘鸡对于许多地区来说是 *** 招牌菜，而对于 *** 来说就是家常菜，想吃了随时做一大盘，配上皮带面，一家人吃得不亦乐乎。
3、它似蜜
它似蜜又名蜜汁羊肉，由来已久，是 *** 菜菜系中很有特色的菜式之一。它似蜜以羊肉为主要材料，甜面酱、湿淀粉浆作为辅料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。这道传统 *** 菜，形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸，早已成为许多少数民族餐桌上常见的一道菜肴了。
4、葱爆羊肉
葱爆羊肉是老北京的一道传统 *** 菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道 *** 菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，葱香四溢。该菜品是许多人餐桌上最为常见的一道菜品，还被评为新疆十大经典名菜。
5、青椒炒肥牛
肥牛不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛，而是指经过排酸处理后切薄的牛肉，营养很丰富。在 *** 菜家常菜谱中，青椒炒肥牛便是一道许多人餐桌上最常见的菜肴之一，吃起来牛肉细嫩多汁，入口绵润，超级下饭。这道菜做法也很简单，喜欢的朋友可以动手做做看。
6、馕焖肉
馕焖肉是新疆传统的特色菜肴之一，也是 *** 爱吃的家常菜。这道 *** 菜，主食材为羊肉和馕，它结合了 *** 爱饭菜合一的特点，把新疆特有的馕和羊肉充分结合在一起，既可以做饭又可以做菜的特色美食。馕焖肉做法简单，其味浓郁醇香，深受食者喜爱，是游客们在新疆必吃的美食之一。
7、红烧牛尾
牛尾是牛身上活动最为频繁的部分，营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。以牛尾为主要食材 *** 的菜肴，最家常的一道菜便是红烧牛尾了，这道菜也是 *** 菜的 *** 菜。红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚，是一道老少皆宜的滋补佳肴。
8、青椒羊肉丝
青椒羊肉丝是以青辣椒为主的家常菜，属于 *** 菜系。这道 *** 菜小炒菜，羊肉选用羊里脊肉，炒起来鲜嫩好吃，菜品可谓色香味俱全，营养价值丰富，是家庭中常见的菜肴。青椒羊肉丝也是 *** 更爱吃的家常菜之一，羊肉加上 *** 爱吃的干线辣椒，青椒、花椒粒，便是地道新疆风味的家常菜了。
9、醋溜木须肉
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。在 *** 菜系中，也有一道名为醋溜木须肉的家常 *** 菜。这道菜是用鸡蛋和羊肉一起炒，醋香特别浓郁，味道十分醇厚，色彩搭配得也很漂亮，受到许多人喜爱。
10、爆炒兔子肉
兔肉是不少人都爱吃的，不管是红烧还是爆炒，兔肉都有一种独特的香味。兔肉中所含的多量卵磷脂是儿童时期的大脑及其他 *** 发育所不可缺少的营养物质，而且它的脂肪含量很低，有“美容肉”之称，因此非常适合小朋友和女 *** 食用。爆炒兔子肉便是很多人都喜欢吃的一道 *** 家常菜，深受许多人的喜爱。
去山西必点的8道名菜，是“晋菜之魂”，老板都以为你是山西人山西，一个兼具现代与古典的省市，是中华文明的发源地之一，又是繁华的“富省”之一。高原上的人民民风淳朴，也有一双会创造美食的巧手，在吃上是十分讲究了。
晋菜，是在山西发源的菜系，口味主要是咸香，辅以甜酸。其选料朴实， *** 时讲究原汁原味，运用多种烹饪方式。其地域特征明显，有着独特的风味。
这里就给大家介绍8道去山西必点的美食，点上这几道经典的特色菜，连老板都以为你是山西人。
1.黄芪羊肉汤
顾名思义，黄芪羊肉汤的主要原料就是羊肉和黄芪。羊肉大补，黄芪又是中 *** ，共同组成了这道远近闻名的 *** 膳。
这道菜主要运用水煮的方式，口味咸鲜。羊肉绵软酥烂，汤汁浓香爽口，淡淡的黄芪的味道衬托着羊肉异常鲜美。
2.全晋酱梅肉
俗话说，“无肉不成席，无酒不成宴”，全晋酱梅肉是山西人宴席上必不可少的一道硬菜。
肉切片后与腐乳汁拌匀，皮朝下整齐地放在扣碗里，上笼蒸烂。食用时将肉排在盘中，浇上原汁，配葱丝、黄瓜丝，夹在荷叶饼里即可。
一口下去，五花 *** 烂可口，肥瘦相间，肥而不腻，配上清口的黄瓜，微辣的葱丝，还有面饼的醇香，真是独具特色。
3.黄河鲤鱼炖豆腐
“其岂食鱼，必河之鲤”，我们的母亲河黄河流经了山西，为其带来水资源的同时，也提供了独特的食材——黄河鲤鱼。其通体呈金 *** ，肉质肥美，营养丰富，是 *** 炖菜的首选。
这道黄河鲤鱼炖豆腐可谓是用简单的烹饪方式，保留了鱼肉本身的鲜美，长时间的炖煮也让豆腐充分入味。鱼肉和豆腐，这两种不同的嫩滑在口中碰撞，十分有滋味。
4.山西糖醋鱼
黄河鲤鱼除了炖煮的做法之外，糖醋也是十分不错的，而这道山西糖醋鱼就是这样 *** 而成的。
与其它地方的糖醋鱼相比，山西的糖醋鱼更加注重其中酸味，使用的是山西老陈醋制成的糖醋汁，这样制成的鱼酸中带甜，酸甜可口。
*** 好的山西糖醋鱼外焦里嫩，咸香浓郁，配上软嫩鲜美的鱼肉，丝毫没有腥味，是开胃和下饭的首选。
5.定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄的名吃，相传在古代还是进贡朝廷的贡品，现在也是山西宴席上必备菜肴之一。
其主要食材为猪肉，辅以各种调味品。 *** 好的蒸肉 *** 扑鼻，回味无穷，百食不腻，让 *** 罢不能，是肉食爱好者的心头爱。
6.西红柿烩莜面鱼鱼
乍一听这个名字，肯定感觉十分可爱。所谓莜面鱼鱼，其实就是将莜面捏成小鱼的形状，既方便入味，又有着可爱的外型，一口一个十分有趣。这道菜也是山西家喻户晓的一道名菜。
每个莜面鱼鱼外都包裹着酸甜浓稠的番茄酱汁，莜面鱼鱼软面有嚼劲，无论是家里做这样一道菜开胃还是到饭店点上来尝一尝，都是很好的选择。
7. 太谷熏鸽
太谷熏鸽可谓是闻名全国，甚至驰名中外的一道山西太谷的地方名产。有“山西历史文化名食”的美誉。
正宗的太谷熏鸽，经过卤制和烟熏这两道大工序之后，熏香味浓郁，鸽子肉质鲜美，有嚼劲但丝毫不柴。
在山西品尝到这样一道特色名吃，这一趟才不算白来。
8.平遥牛肉
说完了羊肉、猪肉、鱼肉、鸽子肉，牛肉也不能落下。平遥牛肉可谓是久负盛名，其历史悠久，牛肉的口味也是独具特色。
正宗的平遥牛肉，使用传统的 *** 工艺，从选料到 *** 时间都十分讲究。其色泽红润，肉质鲜嫩，是下酒下饭的首选。
以上就是晋菜中最为经典的8道菜，到了山西一定不能错过这些美食。在饭馆里点上这些特色菜，保准都觉得你会吃，老板还以为你是本地人呢。
大家还知道哪些特色又美味的山西菜呢？欢迎大家在评论区推荐一下。
