黄花鱼只会红烧？煎鱼就破皮？收藏吧，不一样的香煎做法和技巧

当你看到这篇文章，一定记得收藏，因为没有罗里吧嗦的文字内容，只有最简单又值得去尝试的做法。

黄花鱼算是每家都会做的鱼类之一，应该也是比较常做的。做法最为普遍的就是红烧，这也主要是因为大部分的黄花鱼都是冻鲜的。而沿海地区的可以买到新鲜的，那么清蒸就是最鲜美的做法。

当你红烧的吃腻了，天气炎热又没胃口的时候，可以试试这个香煎的做法，简单美味，类似烤鱼，但又不用烟熏火燎，最关键的是这是一道绝佳的下酒菜，来瓶冰啤那叫一个舒坦。

既然是简单明了的做法文章，那么下面就开始说说如何简单又美味了。

1， 说简单，首先这道菜不用什么过多的调料香料，甚至在煎的过程连葱姜都不用放。只需要点料酒和生抽就足够了。

黄花鱼解冻后，去掉鱼鳞，从鱼背开刀劈开鱼头，腹部不要切开，这样就一分为二成为一个整体的双鱼造型，不但美观，也更容易熟和入味。

2， 将表皮擦干后，鱼背肉厚的地方改花刀，也是为了美观和入味。

3， 撒点盐抹匀腌制二十分钟左右。

4， 煎鱼，这个步骤比较关键，因为很多人煎鱼总是破皮。如果你用不粘锅就可以直接忽视下面文字。如果用铁锅，那么分享小技巧，锅先清洗干净，然后上火擦干烧至微微冒烟，倒入油后滑锅，也就是先养一遍锅，把油倒出，这个油可以留着炒菜。再倒入新油，然后放入鱼，这时候就不会粘锅了。也就是常说的热锅冷油，这个冷油就是第二次倒入的新油。

5， 煎的时候要让鱼经常在锅里滑动，一是为了避免粘锅，二也是为了让受热均匀。还有一个小技巧就是先大火煎，让表皮收紧凝固，也能起到不粘锅的效果。然后改中小火，慢煎个三分钟左右就可以翻面了。

6， 如果技术够，那就直接来个大翻勺，整体翻面，如果怕翻碎了，就用铲子帮助着翻就好。翻过面后，淋点料酒去腥，再淋点生抽增香增色。再煎个三分钟左右就好了。

就是这么简单，不用啥香料之类的，就突出鱼自身的鲜香味道。出锅后，你可以按照自己的喜好撒点黑胡椒，也可以撒点小葱碎小米辣装饰点缀一下，更漂亮。

外酥里嫩，鱼肉原香的味道让人值得慢慢去细品。是不是很简单，喜欢的可以收藏试试哦。

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！

#豆果10周年生日快乐# 红烧黄花鱼

我家特别喜欢吃鱼，尤其是黄花鱼，刺少肉嫩，其脂肪含量还少，特别适合老年人和脑力工作者。 黄花鱼我以前总是清蒸吃，但一种吃法吃腻了就想换个花样吃。于是，干烧黄花鱼便也经常出现在我家的餐桌上。久而久之，便也总结出了黄花鱼不破皮的 *** 。 首先锅要好。不粘锅或者油润的铁锅都可以，不建议用不锈钢锅，因为极易粘鱼皮。二是油不能太少，要使油能没过鱼身。油不但能激发出鱼皮鱼肉的香味，更能在鱼身和锅壁之间形成极小的空间，尽快将鱼皮中的水分蒸发。三是煎鱼的时候不要翻身，待鱼皮变焦定型后再翻身，鱼皮鱼肉成一体，品相就好。 至于什么口味，就完全依个人的喜好了，五香味、香辣味、酱香味，也可以一次一个口味，这样老也吃不腻，连炖鱼的小料如大蒜辣椒丁都倍儿香。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄花鱼 1条
• 红辣椒 1个
• 大蒜 1头
• 姜 1块
• 八角 1颗
• 花椒 1撮
• 植物油 适量
• 盐 少许
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 水 1碗

做法步骤

1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净；

2、调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料；

3、不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿；

4、将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐；

5、中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟；

6、用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

7、红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~

小贴士

1. 黄花鱼肉嫩易碎，所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身，小火慢炖入味，可保持鱼型完整； 2. 调料和配料不限于这种，可根据口味做出酸甜咸辣味儿。

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

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焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼 *** 酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃

今天和大家分享一道“焦烧小黄鱼”的家常做法，先炸再煨，焦香入味，连鱼骨都能嚼着吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：小黄鱼

辅料：葱白、大蒜、青椒、红椒、干淀粉

调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、水淀粉

【焦烧小黄鱼】—— 焦香入味

1.下面开始准备辅料

准备生姜一小块，切成姜丝。

准备大蒜几粒，切成蒜末。

准备葱白一小段，切成葱花。

准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，为菜品增色。

2.下面把小黄鱼腌制一下

小黄鱼已经提前处理干净，放入盆中加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。

再放入干淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼更加焦酥。

3.下面把小黄鱼炸一下

锅内烧油，油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型之后，把粘连在一起的打散。

然后转小火再炸2分钟，把小黄鱼炸透，鱼刺炸酥，炸至小黄鱼呈金 *** 时，捞出来控油。

炸小黄鱼油温要六成热下锅，中火先炸两分钟把鱼炸熟炸定型，再转小火炸两分钟，这样炸出来的小鱼更加焦酥。

4.下面开始烹饪

锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味。

从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀，放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散搅化，汤汁烧开以后，加入一点水淀粉，把汤汁收浓。

然后放入小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤汁的味道。

3分钟以后，小黄鱼已经吸饱了汤汁入味，转大火收汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅。

把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了。

好了，一道简单又好吃的焦烧小黄鱼就做好了。

#福气年夜菜#家常烧黄花鱼

因为鱼有年年有余的好彩头，所以是逢年过节餐桌必备的一道菜，这道家常烧黄花鱼是我家更爱吃的鱼，味道鲜美，刺比较少，吃起来很方便

By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄花鱼 一条
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 砂糖 5克
• 生姜 2片
• 葱 一段
• 蒜 2瓣

做法步骤

1、黄花鱼洗净去内脏

2、葱姜蒜切好

3、锅中热油，放入葱姜蒜爆香

4、放入黄花鱼微煎一下

5、反面也煎一下，注意翻的时候轻一点

6、加一勺糖可以提鲜

7、加入生抽

8、倒水没过鱼身，可以加一点醋去腥，大火烧开后转中小火收汁

9、收汁后出锅

10、鱼肉鲜美

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秋天，遇到此肉别手软，一次买20斤，晒干后美味翻倍，冬天吃特香

导语：秋天，少吃 *** 肉多吃它，一次多囤些，晒干后美味翻倍，随吃随取，营养解馋，特省事！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。进入11月份后，天气真正地冷起来，由于气温的巨大变化，我们应当多注意身体的保暖，以及在饮食上多改善一些。小编生活在海边城市，每年入冬前正是小黄花鱼上市的季节，这个时候的小黄花鱼味道更佳，肉质鲜美，非常好吃，而且海边的 *** 也最亲民，才15块钱2斤，趁现在便宜又肥美，我都会一次买上20斤，把它晒成鱼干，无论是油炸、炒着吃还是椒盐吃，都超级下饭，全家人都喜欢，遇到小黄鱼别手软了，记得多囤些哦。

黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼几乎没有刺，是餐桌上很受欢迎的一种鱼，营养成分和大黄花鱼一样，是一种高蛋白、低脂肪的食物。小黄花鱼最常吃的做法就是油炸，尤其是晒干后炸着吃更好吃，营养翻倍，比 *** 肉还香。今天小编就和大家分享晒干的小黄花鱼做法，简单一炒，下酒又下饭，太香了，一起来看看是怎么做的吧。

首先和大家分享一下晒小黄花鱼的做法，大家可以趁现在正当季，而且 *** 也便宜，多买一些回家，晒干囤起来，冬天吃特别香。1、 买回来的小黄花鱼清洗干净，先把它的内脏、鱼头和鱼鳞都要去掉，很多人在处理小黄花鱼的时候不去内脏，再小的鱼也要去除干净。2、然后用流动的清水清洗干净，把它装入大盆内，加入适量的料酒、盐、（盐要多放一些）十三香、味极鲜、生抽、葱姜抓拌均匀，腌1个小时让鱼更入味。3、把它放在竹筐内吹上2天的西北风，就可以吹晒成鱼干了，晾晒的时间根据鱼的大小而定，最后把晒干的小黄鱼装入食品袋密封好保存，放一年都不会坏，随吃随取，特别省事。

【辣炒小黄花鱼】 所准备的食材有：小黄花鱼干、小米辣、紫洋葱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、生抽、线椒、花椒粒

具体做法：1、晒干后的小黄花鱼用温水浸泡1个小时，去掉它里面所含的盐量，并且泡软后吃起来也方便。浸泡完再用清水多洗几遍，洗去鱼身上的杂质，控干水分。

2、热锅内放入少许的食用油，油热先把小黄花鱼放入煎炒一下，炒到它两面发黄为止，盛入盘内备用。

3、锅内留有底油，放入葱姜、小米辣、线椒、花椒粒炒香，倒入少许的生抽，把提前炒好的小黄花鱼倒入锅里继续翻炒，接着放入胡椒粉、鸡精、少许的水，大火翻炒，最后放入紫洋葱块炒10秒关火，撒入少许的香菜碎点缀即可关火盛出。麻辣鲜香的炒小鱼干就做好了，越嚼越香，好吃到停不下嘴，特别适合天冷吃的一道菜，又香又辣，吃得浑身直冒汗，太过瘾了。

烹饪小贴士：小黄花鱼 *** 们还可以用油炸，也需要提前浸泡1个小时，炸的过程中油温不要太高，全程小火慢煎，煎至焦黄酥脆为止，撒上椒盐，是一款非常可口的小零食鱼干，大人小孩都爱吃。

大家吃过小黄花鱼干吗？小黄鱼干还有哪些好吃的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

教你黄花鱼家常做法，颜色好，味道香，鱼还不碎

黄花鱼是越黄越好吃吗？46元买一条，加颗八角红烧的做法更好吃

黄花鱼35元一斤贵吗？今天去买菜，两种黄花鱼，一种是颜色比较浅的，26元一斤。还一种就是这个带产地标识的，35元一斤，这条46元，感觉不算便宜了。因为前几天买鳜鱼也就才26元一斤。

说到黄花鱼，那么福建宁德就不能不提，这里是中国的黄花鱼之乡。因为当地海域的温度，环境，养分饲料等都有着得天独厚的优势，所以这里生长的黄花鱼，相对来说品质更高。当然这些都是人工养殖的，也就是在海里网箱养殖，和野生的黄花鱼口感味道更为详尽，但 *** 却要便宜很多，野生捕捞的黄花鱼现在非常的稀少，就算有也是天价了。

说到这个黄花鱼的颜色，很多人认为颜色越发的金黄，品质也就越好，其实这个不能一概而论。因为黄花鱼的金 *** 是体内色素产生的，但这个色素又随着阳光的照射而会变的浅淡，也就是会褪色，晚上又变回金黄的色泽。所以黄花鱼捕捞一般都是晚上进行，就是为了这个漂亮的颜色能保留住。因为这个特 *** ，所以也不能简单的就靠颜色来判断鱼的品质。

新鲜的黄花鱼表面有粘液保护，鱼鳃鲜红，整体没有异味。这种品质的无论你怎么做都是美味。

对于我来说，黄花鱼最常的做法就是红烧，毕竟不如海边城市能买到新鲜的黄花鱼，那样就可以清蒸了，去南方，曾经吃过清蒸的带鱼，清蒸的黄花鱼，说真的，那味道对于生活在内陆城市的我来说，美妙的很啊。完全 *** 了我对海鱼的做法及鲜的定义。

说到在家做红烧鱼，很多人最头疼的就是煎鱼的时候，鱼皮破的惨不忍睹。这个对于我来说也一样是个头疼的事情，其实也有简单的办法，说说我的经验吧。

首先煎鱼想不破皮的根本就是，鱼皮要保持干燥，这样一入油锅鱼皮不会急剧收缩变形也就降低了破损的概率。

洗干净的鱼用纸巾擦干，然后放在通风的地方晾至一两个小时，表皮完全风干就好煎了。

具体 *** 作：

之一个，从最实用的角度来说，就是用不粘锅，这样基本人人都能煎出完整漂亮的鱼来。

第二个，用铁锅的话，如果不是为了造型好看，可以将鱼中间切开，这样也能避免翻动的时候鱼皮破损或者断尾。

第三个，锅一定要干净，洗净的锅干烧加热，然后用纸巾擦拭，趁着高温倒点油再用纸巾擦拭润锅，然后倒油放鱼，这样破皮的概率就会降低很多。

我今天就是用了上面几个 *** ，因为鱼皮没有完全干，所以还是有破的地方，但整体还行，不伤大雅和造型。

做红烧黄花鱼，对于我来说也是一道简单的快手菜，我一般喜欢调料里加一个八角，也就是葱姜蒜，八角，辣椒。

还有酱油，料酒，香醋，白糖，醋只需少放一点，吃不出酸味为好，主要是为了去腥。

鱼煎好后，把这些调料放进去。

小火慢炖10-15分钟，这样鱼肉才够入味，等到汤汁减少并且变得粘稠就做好了。

对于天天在家宅着的我来说，不停的换着花样给家人做饭，虽然也有点厌倦，但依旧还是乐此不疲，不同的菜品搭配，不同的味道变换，让每天的餐桌虽然简单，但营养和味道都能满足家人的需求，生活就是如此，很多时候，你可以偷懒，但唯独在吃上不能。不光是满足营养健康的需求，更多的是那种美食所带来的身心愉悦感觉。

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威海人喜欢的4道黄花鱼美味，做法简单，味道鲜美，好吃到停不下

黄花鱼，不懂的人瞧不起这小破鱼，懂的人特别留恋它的味道。我们威海人，喜欢用各种方式烹饪黄花鱼，红烧、油炸、煲汤、干烧、清蒸……怎么做怎么好吃，尤其是黄花鱼配玉米饼子，更是一绝！

昨日写了一篇黄花鱼的美食文章，说去水产市场转了一圈没看见新鲜的小黄花鱼，想不到发完之后立马被打脸了，有人私信：你要多少？

好尴尬，更正一下说法：威海市场上小黄花鱼虽然不多但是有货。给朋友们分享一下威海水产市场今日黄花鱼 *** ：养殖大黄花鱼一斤18元，小黄花鱼一斤15元。

今日给大家分享4道美味的黄花鱼菜肴：熬黄花鱼+黄鱼蒸蛋+炸黄花鱼+黄鱼赛螃蟹，看看有没有哪一种口味让您想翻牌子？

熬黄花鱼

【食材原料】：一斤重大黄花鱼一条，猪瘦肉四十克，青蒜段十克，青菜十五克。

【调味料】：鸡汤四百克，花生油二十五克，葱段二十克，姜片二十克，香油两克，酱油五克，醋十克，精盐四克，料酒四克。

(1)、将猪肉切丝，青菜切段，黄花鱼的鱼鳞鳞刮去，掏净黄鱼内脏和鱼鳃，在鱼身两面划上斜刀，撒少量盐在其上。

(2)、大火热锅，倒花生油，烧至六成热，放葱和姜爆炒出香味，放入猪肉丝煸炒断生。

(3)、加入调味的料酒、醋、酱油、鸡汤和精盐，烧开后把黄花鱼放进锅内，转成小火慢炖10分钟，撒入青菜、青蒜，淋上香油，盛到汤盘里。

【菜肴特点】：熬黄花鱼是一道鲁菜，威海人的餐桌上最常见，和玉米饼子搭配一起吃，味道更佳。这道菜 *** *** 简单，鱼肉软烂醇厚，汤汁鲜浓可口，下饭下酒都很合适。

黄鱼蒸蛋

【食材与调料】：黄鱼半斤，鸡蛋两到三只，适量料酒、生抽、花生油，少许细盐、葱花。

(1)、把黄鱼去内脏，处理好洗净，放盘中加少许盐和料酒腌制片刻。

(2)、鸡蛋打进碗中成鸡蛋液，加入少许生抽、水、鸡精、盐、油，搅匀入味。

(3)、将黄鱼腌制出来的水倒掉，鸡蛋液倒入黄鱼盘中，撒上一点葱花。

(4)、上蒸锅，加上盖子蒸十分钟，出锅就可以享受美味。

【菜肴特点】：黄鱼蒸蛋味道鲜美、口感 *** ，不老不腥，用蒸的烹饪方式清淡少油，更符合健康饮食的理念。

炸黄花鱼

【食材】：小黄花鱼八条，鸡蛋两个。

【调味料】：面粉80克，水淀粉150克，精盐12克，花椒面2克，植物油600克(实耗 *** 克)。

(1)、将小黄花鱼整理干净，放盆内，加入精盐、花椒面腌制30分钟，入味后将鱼身蘸匀面粉备用。

(2)、两个鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉搅拌调成蛋粉糊。

(3)、开火，锅里放入植物油，等烧至六成热，把挂上面粉的鱼再均匀包裹上鸡蛋糊，下油锅里炸成金 *** 直到炸熟，捞出沥干油。

【菜肴特点】：炸黄花鱼也是我们威海人的心头好，菜肴色泽金黄，吃一口外酥里嫩，味道咸鲜， *** 食欲，是一道非常不错的下酒菜。

赛螃蟹

【食材原料】：黄花鱼肉半斤，鸡蛋三个。

【调味料】：肉汤三两，花生油二两，葱末15克，姜末10克，料酒10克，淀粉10克，香油5克，精盐3克，味精2克。

(1)、将黄花鱼去皮、去刺，洗净控水，再用刀片成0.3厘米厚、2厘米宽、2.7厘米长的鱼片。

(2)、三个鸡蛋磕入碗内，加入肉汤、精盐、味精、淀粉、料酒、葱末和姜末搅匀成鸡蛋糊。

(3)、将炒锅放置火上，倒进花生油烧热，将黄花鱼片倒入锅内煎熟，再把蛋糊倒入锅内翻炒几下，淋少许香油在上面，盛盘品尝。

【菜肴特点】：赛螃蟹这个菜名好像和黄花鱼无关，用鱼肉制成，色泽蛋黄，味道鲜美、滑嫩，吃起来有螃蟹肉的风味。

结语：

今日给朋友们分享了4道美味的黄花鱼菜肴：熬黄花鱼+黄鱼蒸蛋+炸黄花鱼+黄鱼赛螃蟹，基本囊括了威海人更爱的黄花鱼吃法，做法简单，味道鲜美，营养极为丰富，滋补身体，食材成本不贵，值得为家人下厨烹饪。

我是雷哥，能吃是福，有爱为家，每日分享新鲜有趣的美食，喜欢的朋友请点赞、收藏、关注和转发，谢谢支持！

冬季，建议中老年人多吃鱼，分享5种鱼的做法，吃出饭店的味道

　　鱼是适合冬季进补的食材之一，它不仅味道鲜美，而且鱼的营养价值是极高的，它富含丰富的优质蛋白， *** 吸收率高，非常适合孩子和老年人食用。

　　虽然鱼好吃，但怎么把鱼做出来不腥还很美味，却是一件很让人头疼的问题，今天我把鱼的5种做法分享给大家，让大家在家里也能做出饭店口味的鱼，一起看看怎么做的吧!

　　一、红烧多宝鱼

　　食材：多宝鱼、红线椒、蒜头、大葱、香菜

　　1：红线椒洗净之后切成小圈，大葱洗净切成小圈，蒜头切片;

　　2：多宝鱼去除鱼鳃和内脏冲洗干净，在鱼背上划上十字花刀;

　　3：热锅倒油，放入多宝鱼两面都煎一下;

　　4：锅中淋入一点料酒，放上切好的葱姜蒜，加入2勺生抽、一勺蚝油，倒入半碗热水大火煮10分钟转小火煮5分钟;

　　5：等锅内汤汁变少时倒入线椒，大火收汁，一边煮一边往鱼身上浇汤汁，出锅撒上香菜段就可以食用了;

　　二、砂锅焗小黄鱼

　　食材：小黄鱼、洋葱、蒜蓉辣酱

　　1：将小黄鱼用水清洗干净沥干水分;

　　2：所有配菜切成自己喜欢的形状;

　　3：取空碗，按自己喜欢的口味添加蒜蓉辣酱、生抽、白胡椒粉、白糖调味，搅拌均匀备用;

　　4：热锅倒油，将姜片和洋葱丝铺在锅底，小黄鱼铺在洋葱上，将调好的料汁淋在小黄鱼上，大火焗5分钟;

　　5:5分钟之后将线椒放在小黄鱼上，盖上锅盖，继续小火焖煮3分钟即可;

　　三、花生米鲫鱼冻

　　食材：小鲫鱼、花生米、红干辣椒、葱姜蒜、蒜叶、料酒

　　1：鲫鱼刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏冲洗干净沥干水分;

　　2：红干辣椒切成小段，生姜和蒜头切成小片;

　　3：将花生米放入锅中加水煮熟备用;

　　4：热锅倒油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，加入切好的葱姜蒜和辣椒爆香，锅中加入半碗热水，加生抽、老抽、白糖、盐，开大火煮10分钟，把煮熟的花生米放入锅内中火煮10分钟，放入蒜叶就可以出锅了，等 *** 成鱼冻就可以食用了;

　　四、鲈鱼煲

　　食材：鲈鱼、蒜头、红椒、芹菜、洋葱、生姜

　　1：红椒洗净切丁，芹菜洗净切丁;

　　2：蒜头拍成蒜泥，洋葱洗净切成小块;

　　3：将蒜泥、红椒丁、芹菜末放入碗中加少许盐和油搅拌均匀备用;

　　4：鲈鱼洗净之后切下鱼头，将鱼身切成小段:，鱼段放入碗中加少许盐抓匀;

　　5：砂锅倒油，放入蒜片和洋葱炒出香味，将鱼块和鱼头放在洋葱上，将之前调好的蒜泥芹菜酱均匀地倒在鱼块上;

　　6：盖上锅盖，中火慢炖5分钟，在锅四周淋入少许白酒，大火煮3分钟，撒上葱末就可以出锅了;

　　五、黑椒鳝鱼片

　　食材：洋葱、线椒、红椒、黄鳝、黑胡椒碎、淀粉

　　1：所有食材先洗净，食材切成自己喜欢的形状，洋葱洗净切成丝;

　　2：按照自己的口味，往碗中加入两勺生抽、半勺白糖、半勺醋、一勺水和少许淀粉搅拌均匀;

　　3：鳝鱼洗净去除骨头切成片状;

　　4：热锅倒油，先把鳝鱼倒入锅内炒一炒，多加入一些黑胡椒碎这样吃起来更香;

　　5：往锅中加入洋葱、红椒和线椒炒至洋葱变软倒入调好的酱汁，翻炒至汤变浓稠就可以出锅了;

　　(橙子)

红烧黄花鱼好吃下饭的小秘诀，快快学起来

预热年夜饭，年年有余（鱼），五谷丰登。用不一样的美味佳肴，充满温暖家味，迎接美好的新年，祝愿我们大家：健康平安！生活美满！幸福快乐！

By 悠然自得（yrzdwlq）

用料

• 大黄花鱼一条 （约800克）
• 熟川味腊肉一块 约200克
• 榨菜碎一包 约80克
• 配菜：珠葱 一个
• 小葱 三棵
• 生姜 一块
• 蒜瓣 两个
• 酱料：酱油 两汤匙
• 蚝油 一汤匙
• *** 汁 一汤匙
• 白砂糖 一茶匙
• 清水 适量

做法步骤

1、黄花鱼去鳞和内脏，清洗干净吸干水份，在表皮抹上两茶匙食盐和白胡椒粉腌制约30分钟。

2、趁着腌制鱼的空档，准备好所需配料和酱汁。

3、3、热锅下油烧热，将鱼放入锅里煎至两面金黄（锅小分成两段），盛出碟子中锅里留底油。

4、先将葱、姜、蒜、红椒丝先煸炒香，再加入榨菜碎和腊肉丁炒出香味，将鱼重新回锅。

5、将调好的酱料加入锅里，盖上盖子调小火焖约15分钟（鱼小减时），用汤匙揭开一下鱼肉，肉骨分离即熟。

6、将鱼装碟后淋上酱汁后撒上葱花和红椒粒，咸淡相宜，肉嫩刺少，美味可口的年年有余（鱼）不容错过。

小贴士

1、鱼已腌制，腊肉和榨菜碎已有咸味，后面无需加盐。2、鱼大锅小分段煎焖，中小火利于鱼熟透汁不干。

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标签： 家常 黄花鱼 做法 大全 红烧