黄豆是咱们平常生活中经常吃的一种食材，而它最常见的做法就是做成豆腐，做成豆浆做成黄豆酱等等，那你们有没有吃过用黄豆搭配猪肉做出来的黄豆肉酱呢？今天就来跟大家分享一道黄豆肉酱的做法，这样做出来的黄豆肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，特别美味，做法又特别简单，如果你也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下黄豆肉酱详细的烹饪步骤吧。
【黄豆肉酱】
【烹饪食材】黄豆，桂皮，香叶，八角， *** ，猪肉，大蒜，生姜，青线椒，红线椒，食用油，洋葱，食盐，黄豆酱，老抽，生抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，而且做法比较简单，咱们一起来准备一下黄豆肉酱需要用到的烹饪食材，准备一小碗黄豆，能吃多少就准备多少，再准备两块桂皮，5片香叶，适量的八角，5粒 *** ，适量的猪肉，猪肉不要准备纯瘦的，要准备有一点肥肉的，然后再准备五瓣大蒜，一块生姜，一根切线椒，一根红线椒，适量的食用油，一块洋葱，适量的食盐，一勺黄豆酱，老抽，生抽就可以了。
2、先把咱们准备好的黄豆取出来，将黄豆放到一个大碗中，然后加入剩下的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后咱们将它放到一旁，再加入适量的清水浸泡4个小时，黄豆浸泡4个小时之后就已经泡得白白胖胖的了，非常容易煮熟，接下来咱们将泡好的黄豆倒入到锅中，然后加上一点桂皮和香叶。
3、接下来再放上适量的八角和 *** ，倒入适量的清水，用大火将其煮熟，在煮黄豆的时候，咱们把准备好的猪肉剁成猪肉末，剁好之后将其放入到盘中。然后再把咱们准备好的大蒜取出来，将其切成大蒜末，生姜切成姜末，切好之后放入盘中备用。
4、准备好的青线椒，红线椒洗净切成圈，全部切完之后放到盘中备用。这个时候黄豆差不多已经煮熟了，咱们先将里面的大料全部取出来，只留下里面的黄豆，然后将煮熟的黄豆控水捞出来，放入碗中。
5、先将锅烧热，然后多倒上一点食用油，再放入切好的洋葱片炸出香味，再放上几片香叶进去炸香，香味全部出来了之后咱们把香叶洋葱全部控油捞出来，只留下里面炸好的油，接下来把肉末放进去炒至变色。
6、肉末变色之后加入姜末和蒜末炒出香味，再把黄豆放进去翻炒一下，把黄豆的水分炒干，然后放点食盐，黄豆酱，老抽，生抽调味，最后再把青红椒放进去炒至断生，一分钟之后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡4个小时，这样才能够很快煮熟。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
黄豆里加2个鸡蛋，老保姆教你新做法，出锅比吃肉还过瘾，太香了三餐美味，四季幸福，大家好! 说起黄豆，虽然个头小，但是真的是个宝贝，它含有植物 *** 蛋白质，能够提高 *** 免疫力，而且还含富含一种植物 *** 雌激素，能改善皮肤衰老，特别棒吧。今天，我要教大家用黄豆做个好吃的饼子，真的是外酥里软，营养丰富。喜欢就赶紧来看看吧！
【黄豆饼】
【基本材料】黄豆，鸡蛋，葱，火腿肠，面粉，食用油，食盐，胡椒粉
【基本步骤】
1.首先准备一些黄豆，放进盆子里，倒进去适量的清水，将黄豆清洗一遍。洗净之后，给盆子里换一些干净水，水量要多，将黄豆进行浸泡。等黄豆泡的胀鼓鼓的了，就是泡好了。
2.取出两个鸡蛋，先放进清水中，再加入一些食盐，用食盐水将鸡蛋壳表面清洗一遍。洗净之后，将鸡蛋打进装着黄豆的碗里，取出筷子，将鸡蛋搅散，再把鸡蛋液和黄豆搅拌均匀。
3.取出家里的榨汁机，将黄豆蛋液倒进去，再加入一些清水，盖上盖子，打开电源开关，将蛋液黄豆打成细腻的豆汁。如果觉得一次不够，可以多打几次，一定要把豆汁打的细细的。打好后，关闭电源，将豆汁倒进一个大碗里，待用。
4.准备几根小葱，先放进清水中，将小葱给搓洗干净，然后取出来控干水。将洗净的小葱放在案板上，取出菜刀，先将葱根切掉不要，再把剩下的部分切成细细的葱花。
5.准备一根火腿肠，将它两头的金属扣火腿肠，将肠衣给撕掉。然后把火腿肠放在案板上，先切成长条，再切成碎丁。把葱花和火腿肠放进豆汁里，再给碗里加入一勺子食盐，还要加入适量的胡椒粉，用筷子将它们搅拌均匀。
6.准备一些面粉，先给豆汁中加入一些，用筷子搅拌均匀之后，再次加入一些面粉进行搅拌。就这样，少量多次的将面粉都倒进豆汁中，并且给搅拌成粘稠的面糊状，准备工作就做好了。
7.取出家里的电饼铛，给里面刷上一层食用油，开中火加热。等油热了，将面糊倒进锅里，用铲子将面糊给摊均匀，然后盖上盖子，烙5分钟。等时间到了，打开锅盖，用铲子把饼子翻一面，再次盖上盖子继续烙5分钟。
8.这次时间到了，就可以关火了。将做好的饼子对折两次后，放进盘子里，就可以端上桌和家人一起食用了。一道营养美味的黄豆饼就完成了！它营养丰富，吃起来咸香适口，外酥里软，非常适合当早餐食用。如果你喜欢的话，就赶紧动手试试吧！
【爱心小贴士】
1.如果想要饼子更加香，可以在面糊上再撒一些黑芝麻呀！
2.烙饼子的时候，全程使用的是中火，而且要慢慢的一个一个的烙。
今天的黄豆饼就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
这才是黄豆更好吃的做法，加一把红椒，简单一做，开胃下饭又解馋国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 黄豆起源于中国，就是古人说的“菽”，用黄豆制做出的食品，比如：豆腐、豆芽、酱油等等，非常的美味。今天，我也准备教大家用黄豆做个好吃的辣黄豆，可以用来下面条吃，可以用来做小菜，香辣可口，感兴趣的朋友就赶紧来跟着我学吧！
【辣黄豆】
【基本材料】黄豆，小米椒，食盐，白糖，十三香，鸡精，香油
【基本步骤】
1. 准备一碗黄豆，先给碗中倒进去一些清水，用手抓洗几遍之后，把脏水给倒掉。接着，再次给碗中倒进去足量的清水，将黄豆浸泡在水中，要泡一整夜。等到第二天早上，黄豆就基本上泡好了，我们将碗中的水倒掉，黄豆留着待用。
2.准备一口干净的锅，将黄豆全部倒进锅里，再给锅里加入足量的清水，要能淹过黄豆。接着，再给锅中加入一点食盐，盖上盖子，开大火烧水。等锅中的水烧开了，将锅盖揭掉，并且将大火调成小火煮黄豆，用铲子搅动几下。揭开盖子煮黄豆，不容易溢锅。
3.就这样保持小火煮黄豆，直到把黄豆煮熟。等黄豆煮熟了，再次将小火调大，然后用铲子不停的翻炒，一直要把锅中的水分给煮干。等锅中的水收干了，就关火。用铲子将黄豆舀到盘子里，晾凉待用。
4.准备一把小米椒，全部放进水盆子里，用清水清洗干净。把小米椒控干水后，放在案板上，用菜刀将小米椒的辣椒蒂全部切掉。取出家用手动粉碎机，将小米椒全部放进去，然后盖上盖在，用力拉动绳子，将小米椒粉碎。
5.将搅碎的小米椒倒进黄豆中，再加入食盐10克，还要加入适量的白糖，还要撒一些十三香，撒一些鸡精，最后倒进去一些香油，香油可以多倒一点。然后，用筷子进行搅拌，要把大碗里的黄豆和调料都给搅拌均匀。
6.准备一个有盖子的容器，在使用之前一定要清洗干净，瓶身和盖子都要洗干净。清洗干净之后，先用厨房纸巾将容器内壁擦干净，然后再晾干。将搅拌好的黄豆全部倒进容器中，然后给瓶口裹上保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱中冷藏两个星期。
7. 两周后，将瓶子取出来，黄豆已经腌好了。这样做出的辣黄豆，口感非常独特，非常好吃。想吃的时候打开盖子，用干净的勺子舀出来一些，就可以直接食用了。不管是搭配清粥，或者是面条，都非常的开胃下饭。感兴趣的朋友就赶紧做做吧！
【爱心小贴士】
1.黄豆要浸泡一整晚，所以这一步需要提前一天做好。
2.煮黄豆一定要注意控制火，注意调整火候的时机。
3. 准备的容器只要有盖子，能密封保存就可以，但是一定要清洗干净，无水无油。
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昨天黄豆做法火爆了，往油锅一扔，出锅大人小孩抢着吃，真香昨天黄豆做法火爆了，往油锅一扔，出锅大人小孩抢着吃，真香
近日，一道美食在 *** 上引起了广泛的热议和转发，那就是“昨天黄豆做法火爆了，往油锅一扔，出锅大人小孩抢着吃，真香”。这道简单的美食不仅受到了食客们的喜爱，更是引发了人们对于传统美食的思考和追忆。究竟是什么让这道黄豆在经过简单的烹饪后如此火爆？让我们一起走进美食的世界，一探究竟。
黄豆，作为我国传统的优质蛋白食品，一直以来都受到人们的喜爱。然而，在如今各种美食纷呈的时代，黄豆似乎有些被遗忘。直到“昨天黄豆做法火爆了”，黄豆才重新登上了人们的舌尖。这道菜肴的火爆并不在于它的独特创新，而在于它传递的是一种情感，一种对于家乡味道的怀念。
“昨天黄豆做法火爆了”是一道简单的家常菜，所需的材料也极为简单：黄豆、食用油、盐。 *** 过程更是简洁明了，只需将黄豆投入热油中翻炒片刻，加入适量盐调味即可。然而，这样一个简单的 *** 过程却唤起了人们对于小时候家中厨房的回忆，唤起了对于乡村味道的向往。
小时候，家中的厨房弥漫着黄豆的香气，母亲常常会在灶台前忙碌， *** 各种美味的家常菜肴。而黄豆，往往是她烹饪的开始。那种油烟弥漫的味道，那种家的温暖，都在这道菜肴中得到了传承。正是因为如此，这道菜肴不仅仅是一道美食，更是一种情感的延续。
“昨天黄豆做法火爆了”之所以引起了人们的关注，还因为它打破了传统美食的束缚，表达了人们对于简单、原始美味的向往。在如今快节奏的生活中，人们常常被琳琅满目的美食所吸引，却常常忽略了那些最朴实的味道。这道黄豆菜肴用最简单的方式，勾勒出了最真实的味道，让人们在瞬间找回了那份纯粹。
不仅如此，这道菜肴还反映了人们对于家常美食的追忆和向往。在城市的喧嚣中，人们常常忙于工作和生活，却时常怀念起家乡的味道。这道黄豆菜肴通过简单的 *** 过程，勾勒出了小时候的味道，让人们仿佛回到了童年的厨房，感受到了那份亲切和温馨。
而在社交 *** 的推动下，这道菜肴更是迅速走红。人们通过分享自己 *** 的过程和成果，传递着对于美食的热爱和对于家的思念。这种社交分享不仅仅是美食的传递，更是一种情感的交流。人们在分享的过程中，用 *** 和文字记录下了自己 *** 的每一个步骤，用心灵的眼睛看待这道菜肴，用情感的味蕾品味着这份真情。
“昨天黄豆做法火爆了，往油锅一扔，出锅大人小孩抢着吃，真香”，这个标题不仅仅是一道美食的 *** 过程，更是一种对于味觉和记忆的双重 *** 。这道菜肴不仅勾勒出了黄豆的原汁原味，更唤起了人们对于家乡味道的向往和怀念。它以一种全新的方式，让人们重新审视了美食的价值，重新思考了对于家的情感。
在如今多元化的美食世界中，“昨天黄豆做法火爆了，往油锅一扔，出锅大人小孩抢着吃，真香”这道菜肴以其朴实、纯粹的特点，成为了一道引发人们共鸣的美食。它不仅仅是一道简单的家常菜，更是一种情感的传递和表达。在繁华都市的喧嚣中，这道菜肴通过简单的味觉
*** ，勾勒出了人们对于家的思念和对于简单生活的向往。
总之，“昨天黄豆做法火爆了，往油锅一扔，出锅大人小孩抢着吃，真香”这道菜肴在传递美食的同时，更是在传递一种情感和记忆。它让人们在品味的过程中，找到了家的味道，找到了心灵的归属。无论是大人还是小孩，都能在这道美食中找到共鸣，找到那份真正的香气。让我们一起走进厨房，用最简单的方式， *** 出属于自己的“昨天黄豆做法火爆了”，在美食的世界里，感受那份真正的美味和情感。
天冷了，想吃豆腐不用买，1把黄豆1杯醋，教你在家做，鲜嫩又好吃天冷了，想吃豆腐不用买，1把黄豆1杯醋，教你在家做，鲜嫩又好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
最近气温逐渐降低，越来越多的朋友喜欢宅在家里不愿意出门啦。我也一样，如果不是上班的情况下宁愿呆在家里看电视也不愿出门。今年的冬天真的是比以往来得更早一些，天气一旦变冷，越来越多的朋友就喜欢在家里做菜啦！做上一锅暖乎乎的热菜，可比下饭店要强多啦。
寒冷的秋冬季节，更受欢迎的热菜就是白菜炖豆腐啦。白菜可以提前多买一些放在储藏室里储存起来，但是这个豆腐就现买现做的才好吃。很多朋友都喜欢吃豆腐，但是每天都出去买豆腐，真的是太麻烦啦！今天我就手把手教你在家自制豆腐，只要家里有豆腐和白醋就能做成。喜欢吃豆腐的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。我们自己在家做的现成豆腐，经济实惠营养又好吃。好啦，话不多说，直接给大家分享干货啦！
——家庭版自制豆腐——
准备食材:黄豆一斤，清水，白醋。
*** 作步骤:
1.首先准备干黄豆一斤放在清水中，给它浸泡12个小时备用。这个黄豆我们可以提前一晚上泡发，第二天拿出来直接用就可以啦。想吃多少豆腐就做多少。我这是用一斤的豆腐来给大家示范。大家可以根据这个比例自行掌握。
2.泡发好的黄豆我们给它沥干水分，然后把一斤的黄豆放在破壁机中。往里面加入十斤的清水。黄豆与清水的比例为1:10。然后给它打发十分钟。
3.这个时候的黄豆已经成豆浆啦，然后我们准备一个干净的纱布。把这打发好的豆浆过滤出来。剩余的豆渣就不用啦。过滤好的豆浆直接转入蒸锅中。不用盖盖子，大火烧开。
4.水烧开后撇去表面的浮沫，再次转中火煮五分钟。熬煮的过程中记得要用勺子给它，不断地翻动一下。防止锅底糊锅。然后关火往里面加入一斤的清水。豆浆的温度掌握到80度就可以啦。
5.准备20克的白醋，再往里面加入100克的清水。用筷子给它搅匀。然后把这搅拌好的白醋水直接倒在熬好的豆浆里面。盖上盖子给它闷十分钟。
6.十分钟后，我们可以明显地看到豆浆上面有很多豆花啦！然后开火，用中火盖上盖子继续煮五分钟。五分钟后，豆花与清水明显的分离啦！
7.然后用勺子把豆花捞出来，放在一个长方体或者是正方体的模具中。用纱布在上面给它铺平。在上面压上一个重物，静置30分钟就可以啦。
8.30分钟后，我们再把这个模具倒扣过来。家庭版自制的白醋点豆腐就做成啦。是不是看上去特别的完整呢？喜欢的朋友赶紧去试一试吧。
好啦，以上就是关于家庭自制豆腐的详细分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。咱们下期见。
俗话说一日之计在于晨，那么早餐在一天三顿饭当中的分量也是很重要的。早餐店里面鲜嫩爽口的豆腐脑得到了很多市民的喜爱，豆腐脑在南方通常是配着白砂糖一起吃的，也就是我们通常说的甜豆腐脑而在北方，人们通常会加入酱油，盐和辣椒做成咸豆腐脑。
但是不管是甜豆腐脑还是咸豆腐脑，所用到的主食材料都是一样的，也就是黄豆。并且豆腐脑的 *** 过程相对来说也是挺简单的，只需要黄豆就可以了。今天来给大家分享了一款豆腐脑的自制做法，非常的简单，厨房小白也可以学得会。
豆腐脑
所需食材：葡萄糖内酯适量，黄豆，适量清水
1.取适量新鲜的黄豆，用清水清洗干净之后，放入水中浸泡。6个小时左右，然后我们去除浮在表面的空豆，其他的豆子再过一遍凉水，放盘子中备用。
2.准备一个豆浆机或者破壁机，将浸泡过的黄豆放进去打成豆浆。再用滤网给他过滤两遍，得到一杯细腻的豆浆。
3.准备一个碗，碗中放入三克葡萄糖内酯和两勺清水用勺子轻轻搅拌，使葡萄糖内酯完全能融化进清水中。
4.刚煮出的豆浆，我们快速将它过滤之后，趁着高温将豆浆用勺子舀起来，从40厘米高度左右的空中冲入加入葡萄糖内酯的碗中。这个 *** 过程有一点像姜撞奶的步骤。
5.这时候我们可以看见碗中豆浆的表面会有一些浮沫，用勺子轻轻的将它刮去，然后再静静等待10分钟左右，豆浆就会凝固成豆腐脑了。
6.最后就依照个人的口味爱好，加入适量的白砂糖或者是生抽来调制自己爱吃的豆腐脑呐。
小贴士:
1.在调制葡萄糖内酯和清水的混合液体时，我们要注意葡萄糖内酯的使用量，如果葡萄糖内酯放得越多的话，最后做出来的豆腐脑就会变的非常的扎实，而加入的量比较少的时候，做出来的豆腐脑就是鲜嫩软软的口感。
2.在这里黄豆需要进行充分的浸泡，并且做好的豆浆要用滤网给他多过滤几遍，以防豆浆里面还有未过滤出来的杂质。
大厨私藏20多年的酱豆你一定不要错过我是叶沐沐，来到世界多年，依然保持热爱! 美食是治愈很多不开心的良 *** ，让我们在快乐的美食世界中遨游吧！
达人沐沐的每日食谱分享和世间炊烟袅袅干饭快乐小故事。
关注我，和你一起分享这个世界的美好。（文字全部为原创，禁止搬运抄袭。图来源于 *** ，侵删）
吃过别人做的。感觉非常好吃，就问别人要了 *** 。
By 一缕阳光?。
用料- 黄豆。 一斤
- 红辣椒 根据喜好添加
- 番茄 三四个
- 白糖 一勺
- 生抽 三勺
- 盐 适量
- 玉米油 适量
- 葱 大的一根半
- 姜 七八片
1、黄豆提前泡 *** ，第二天放锅里加适量盐煮到发面即可，然后捞出来沥干，我放太阳底下晒了一会，所以有点发黄。
2、红辣椒切成这样。喜欢吃辣的可以换成小米椒。
3、番茄切成这样。一定要选用自然熟透的红番茄。
4、锅里多放点油，但是也别太多，先把切好的葱姜放锅里炸炸，
5、再放入红辣椒炸至辣椒变软。然后把黄豆放进去，让黄豆入味。最后放入番茄咕噜一会煮烂。把生抽，盐，白糖放进去煮一会充分入味就好了。
小贴士吃不了建议放冰箱保存。但是也不要吃太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
想吃“豆腐脑”不用出去买，教你 *** 在家 *** ，学会可以开店了嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个“豆腐脑”的做法，很久都没有吃过豆腐脑了，所以也非常想念这种特别营养的美味，今天于是在家自己 *** 了这个特别解馋的北方美味。
豆腐脑可是北方大街小巷的美食 ，以前在北方生活，基本上每天的早餐都离不开它，尤其是在冬季的早餐来上一碗，热乎乎的，吃完浑身暖和舒服，营养味美，特解馋。豆腐脑被誉为“植物肉”，因为根据研究，每天喝一碗豆腐脑，能满足 *** 一天钙的需求。而且豆腐脑中还含有丰富的铁、钙、磷、镁、植物油、氨基酸等等营养物质，这些物质能补中益气、清热润燥，所以在夏天来上一碗豆腐脑也是非常的棒！
早餐讲究干稀搭配，大多的时候我们都是来上一碗米粥，加上一个馒头或者包子，就解决了，但是对于不爱吃喝粥的孩子来说着实让人头疼，所以带着香气和鲜味又有咸淡的豆腐脑却是孩子的营养早餐的更佳选择，我家孩子就特别喜欢豆腐脑的那种口味，每次 *** 豆腐脑，她都会来上两碗，吃得不亦乐乎。看着就让人高兴。很多人认为在家 *** 豆腐脑很费事，其实也没大家想象的那么费事，提前准备好食材，一会就做好，而且自己做豆腐脑安全放心，而且味道真不赖！下面就说说具体做法吧。
——【家常豆腐脑】——
【 *** 豆腐脑材料】：黄豆400克（3-4个人的量）、内酯2袋（6克）、鸡蛋1个
【豆腐脑调味材料】：煮熟的瘦肉1小块、香菇3-4个、泡发木耳1小把、甜椒1个、黄瓜小半个、香葱2根、生姜几片、大蒜2瓣、香菜1棵、盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、白糖1克、生抽30克、老抽2克、香油2克、辣椒油10克、淀粉水2大勺
——烹饪小贴士——
【步骤一】：将黄豆放入大碗中冲洗干净，然后放入清水没过黄豆浸泡8小时，如果是冬天，黄豆需要浸泡10小时。一般头天晚上泡上，第二天早上做正好，黄豆必须冷水泡，热水或者温水，都会导致黄豆中的营养物质流失。
【步骤二】：将4斤清水和泡胀的黄豆分别放入到豆浆机中，将黄豆打3分钟左右打碎成豆浆糊，我的豆浆机比较小，所以分几次打的，把打好的豆浆糊用纱布过滤，留下豆浆备用，豆渣可以留着用来炸丸子或者烙饼都可以，味道也相当不错。
【步骤三】：将准备好的葡萄糖内脂倒入容器中，放入少许的水，用筷子搅化备用。
【步骤四】：如果家中有鸡蛋的话，然后打入一个鸡蛋在葡萄糖内酯里边，然后用筷子搅散成蛋液，这么做的目的主要是防止做好的豆腐脑不易渗水，同时口感也会更加的细腻，当然也可以不放鸡蛋。
【步骤五】：将豆浆放入到锅中，大火将豆浆煮开后，然后改小火继续煮5-8分钟。
【步骤六】：豆浆煮的时间到后关火，将豆浆温度降到80-90摄氏度，差不多关火2分钟左右，然后将降了温度的豆浆倒入放葡萄糖内酯的盆中。要记住不用搅拌，用豆浆一冲基本上就均匀了，然后盖盖静置差不多20分钟就可以。
【步骤七】：豆腐脑凝固的时候开始准备调料，把香菇清洗干净后切成丁、甜椒切成小颗粒、煮熟的瘦肉也切成丁、泡发的木耳切成不规则的丝，然后分别装盘备用。
【步骤八】：把黄瓜清洗干净切成丝、生姜和香葱切成末（葱白和葱叶子分开切）、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成小段装盘备用。
【步骤九】：炒锅放一勺油，烧热后放入肉末炒出香味后放入姜末和葱白继续炒出香味。
【步骤十】：肉末和葱姜炒出香味后，放入香菇、甜椒、木耳，同时放入一勺黄豆酱油和料酒，翻炒出香味。炒出香味后放入高汤（骨头汤或者鸡汤），再依次放入鸡精2克、白糖1克、生抽30克、老抽2克，开大火烧开煮2分钟，让调料充分融合。
【步骤十一】：煮完2分钟后，分两到三次，放入淀粉水，把汤汁收浓稠，差不多和浓米粥差不多就可以了。
【步骤十二】：把凝固好的豆腐脑用勺子挖出来放入碗中。
【步骤十三】：然后浇入外面在 *** 好的卤料汁，放入喜欢的口味香油或者蒜末和辣椒油，再撒上香葱末和香菜段就可以开吃啦！
—— *** 小贴士——
这样一碗好吃的家庭版豆腐脑就做好啦，豆腐脑咸香滑嫩，再加上入味的香菇，木耳和肉丁，真是越吃越香，特别的营养呢，绝对比外面的豆腐脑好吃哦，花上10元钱，可以够一家人吃，经济又实惠，再搭配油条，油饼或者包子，一顿美味的早餐就完成了，你喜欢吗！要是喜欢就自己动手 *** 吧！就是 *** 的时候注意这几点就好。
（1）豆子一定要提前泡发，一般要8个小时以上，更好是头天晚上泡，第二天早上做。黄豆必须冷水泡，热水或者温水，都会导致黄豆中的营养物质流失。
（2）豆腐脑要成功，比例很关键，一般是一袋葡萄糖内酯（3克）用200克黄豆，水2斤（2千克），按照这个比例做的豆腐脑差不多刚好。
（3）豆腐脑要想细腻，一定要用纱布多过滤几遍，一定要把豆渣过滤干净，熬制出来的豆浆一定要把泡沫撇干净。
（4）豆浆要多熬制一会，最少也要5分钟，一定要把豆浆的生味去除，熬的时候要防止豆浆溢出。
（5）豆浆熬制好后，要 *** 至85-90 度左右，这个温度点出的豆腐脑味道和口感更好，一般关火等2分钟左右基本上温度正好。
（6）葡萄糖内酯一定要先放水化开，这样豆浆到里边一冲就行，而且也比较均匀。葡萄糖内酯里边可以放一个鸡蛋，可以让做好的豆腐脑口感更加细腻，同时可以减少豆腐脑渗水。
（7）卤料的食材大家可以根据自己的喜欢添加增减，其实蒜汁是豆腐脑的灵魂，吃不惯的可以不放或者根据喜欢放点韭菜花什么的， *** 的卤料盐和调料稍微重一点，因为豆腐脑没有调味料。
教你做家庭版黄豆酱，做法简单，味道鲜美，营养又美味以上内容是我和大家分享的“家常豆腐脑”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
今天来分享家庭版黄豆酱的做法。
*** 家庭版黄豆酱的步骤如下。
首先将辣椒切成小段，根据个人口味调节辣度。接着将肉切成丁，可以选择猪肉或牛肉，适量添加可以增加口感和减轻酱料的咸味。再切一些大蒜头。最后，我们可以选择购买成品黄豆酱，也可以选择自己在家晾晒，这样 *** 的黄豆酱更加美味。
接下来，我们需要热油。油要多放一些，这样 *** 出来的黄豆酱会更加美味。等到油热后，将黄豆酱倒入锅中，不停地翻炒，直到不粘锅为止。然后加入辣椒和肉丁，喜欢吃脆口感的可以在最后加入辣椒。继续不停地翻炒，再加入适量的调味品，如味精和鸡精。最后，根据食材的多少加入适量的盐，如果配料比较多，可以适当多加一些盐。接下来，我们可以加入一个鸡蛋，如果加入太多鸡蛋，就会变成鸡蛋酱了。继续翻炒，等到所有食材都融合在一起后，可以根据个人口味加入适量的大蒜，这样 *** 出来的黄豆酱会有蒜香。
今天的黄豆酱 *** 完成了，赶紧试试吧！
西瓜豆酱，是河南开封地区著名的传统美食。用小粒黄豆、豫东平原盛产的西瓜，晒出的豆酱咸中带甜，色泽红黑，酱香十足，回味悠长。 在过去的艰苦岁月，西瓜豆酱既是酱，又是菜，是家家户户餐桌上必不可少的味道。随着时代发展，会晒酱的人少了，这份独特的美味成了一些老人才有的手艺。 我的宝藏婆婆，是老家远近闻名的做酱高手。因为做酱是一项相对复杂的工艺，从捂豆、下酱、晒酱每一个环节都要细心处理，否则就出不来一缸好酱。今年暑期，我和宝宝回老家住了一段，跟着婆婆把整个做酱的流程学了一遍。 一起来领略中原美食的神奇和魅力吧！
By 春晓的酱渍菜
用料- 黄豆 1000克
- 面粉 400克
- 水(泡豆) 2000克
- 水（煮豆） 4000克
1、1泡豆 把黄豆挑选一下，捡去霉烂坏豆与杂质，清洗干净后，用清水浸泡6小时以上。如果天太热，期间更换一次水。注意：豆子很吃水，水量需要是豆子的两倍以上
2、2煮豆子 将泡好的豆子捞到锅里，重新加入清水，煮一个半小时左右，再关火焖30分钟，至豆子用手可以轻轻碾碎很面的状态
3、3摊凉 煮好的豆子用镂空的容器控一下水，至水不再往下滴的状态（不需要晾得非常干），摊开晾晾
4、4裹面 晾凉之后每一斤豆子裹上4两左右的面粉，翻拌均匀，让每一粒豆子都均匀的粘上面粉。
5、5捂豆 找一个干净透气的竹匾或者竹席，将裹好面的豆子均匀的铺在上面，豆子的厚度在2厘米左右，就是三四个豆子差不多，不要太厚了，热量散不出去，也不要太薄了，豆子很容易变干，也不容易长菌丝。然后用一个透气的纱布之类盖在豆子上（保温和防蚊蝇用），之后就不要动了，静等长出菌丝
6、6等待 温度在25~30之间，菌丝长得很快，两三天就长好；如果气温20~25度，约一星期长好，温度低于20度或者高于30度，就不要捂豆了，不适合米曲霉的生长 捂豆过程中，豆子长出菌丝也会发热，有条件的可以放个温度计在豆子下边，温度高于35度时需要翻堆，以免过热。但是经验不足的话，翻堆会影响菌丝生长。所以婆婆的做法就是比较懒人的，不动，一直等到菌丝都长出来，但是前提是豆子厚度要铺得合适
7、之一天，刚长出来是白色菌丝
8、第三天，长满黄绿色菌丝。长到这个程度豆子就捂好了，可以拿去晒了。如果长出了黑色菌丝或者其它来历不明的颜色的菌，就捂坏了，建议扔掉，不要乱吃！
9、9捂好的豆子可能会板结在一起，用手掰开，打散
10、10晾晒储存 放到大太阳下晾晒，晾干就可以长时间保存了。等到有连续的晴天，就可以用来下酱了
小贴士可能有经验的朋友会问：我就是这么做的，还是捂不好，或者会长黑色菌丝怎么办？ 在这里给大家说个我和婆婆实践出来的 *** ：将每年捂好的霉豆子晒干，留下一小把当做曲种，放在冰箱保鲜里，第二年捂豆时，磨成粉末，在拌面环节那里和面粉一起拌在豆子上，菌丝长得又快又好。就像做馒头留一块老面做酵头是一个道理。
黄豆的营养功效1.减轻女 *** 更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活 *** 的植物 *** 雌激素，延迟女 *** 细胞衰老、使皮肤保持弹 *** 、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于 *** 癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种 *** 必需的氨基酸，可以提高 *** 免疫力。
黄豆的饮食禁忌黄豆 *** 偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现 *** 的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
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