龙眼 * 干桂圆的 * ，

牵着乌龟去散步百科 2024-08-17 15

龙眼加工干燥后为什么叫桂圆？看完才知道 *** ！

很多人都喜欢吃龙眼，甘甜口味好，即便是晒干做成龙眼干，也能做成很补的汤。传统的桂圆干才用的是太阳光照来烘干吗，这样由于受到天气的影响，干燥时间会很长，导致成品桂圆干的 *** 周期延长，为了缩短龙眼烘干时间，现在都是采用诺贝思龙眼烘干蒸汽发生器也叫桂圆加工蒸汽发生器来烘干，不受天气影响，充分降低龙眼水分 *** 成干燥的桂圆。

由于龙眼水分过多，大概有50%-70%的水分，是微生物的天然油优质培养基，所以龙眼不宜存放，而干的龙眼里面的微生物才不会生长繁殖，借助诺贝思龙眼烘干蒸汽发生器可以通过热力作用降低果实中的水分，经过烘焙的龙眼待果核呈现栗褐色时即可出焙。

诺贝思龙眼烘干蒸汽发生器不仅小巧使用方便，而且多档位调节，可以根据需求控制所需要的温度，充分蒸发龙眼的水分，保证龙眼干燥工艺的可靠运行。还可以在后期的干燥桂圆打包时候配套包装机械的蒸汽热源的提供，可谓一举多得！

桂圆烘干加工工艺流程

桂圆也就是龙眼烘干后的干品，这是一种珍贵的食品，还是一种 *** 品。桂圆可以用作很多的用途，比如零吃、煲汤、炖甜品、 *** 糕点……营养价值更高。在以前，龙眼 *** 成桂圆干，大多数采用水煮后放在太阳底下晾晒，虽然这种方式非常经济实惠，但是受天气影响比较大，特别是雨水季节，不容易晒干，甚至会导致霉变，耗时耗力耗人工，现在大多数采用空气能热泵烘干的 *** ，那么该如何烘干呢，一起来看看吧。

空气能热泵烘干是目前比较理想的一种干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸发速度和内部水分向表面迁移速度比较接近，这样烘干出来的龙眼色泽好，品质好。

桂圆干是如何进行干燥的呢，步骤如下所示：

1、选果：一般选用果大、肉厚、果壳稍厚或厚薄适中、果肉含糖量高，颗粒饱满的。

2、剪梗：把新鲜的龙眼剪下，用平口小剪刀剪去果梗，并从果梗基部剪齐。

3、浸水：剪梗后的龙眼放在竹篓内浸入水中5-10分钟，洗去果面污物并使果壳松软，然后沥干水分，准备摇沙。

4、摇沙：把浸过水的龙眼果实倒入特制的摇笼中加细沙摇揉，磨去果壳表面的粗糙表层，摇沙后的龙眼易焙干，而且比较均匀，成品表面光滑，色泽美观。

5、烘烤：分2次进行烘干，即初焙和复焙。

6、复焙：经过初焙后，龙眼干果肉内部水分已经减少了许多，然后 *** 防止3个小时，等果核和果肉水分向外扩散，这时果肉表面的含水量比初焙时增多，需要再次烤焙。温度设定65°C，烘干时间为12小时，复焙后的龙眼干剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。

7、剪蒂：烘焙后用小剪刀将龙眼干果梗剪平。

8、挂黄：挂黄这道工序依需要而定，为了改善果实外观，需要进行挂黄，即在龙眼干的果面染上 *** 的姜黄粉，技能提高商品外观，又有一定的防虫蛀作用。

9、分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级，不同的地区有不同的标准。

10、包装：桂圆干的包装可用纸箱包装，然后将袋口密封，并密封箱盖，防止返潮。

空气能热泵桂圆烘干机的优势：

1.节约能源：热泵的能效比决定它节省能源的特 *** 。与普通的电烘干和煤气不同，它可以节省60-70%的能耗成本。热泵烘干机的节能效果，比燃油、烧煤、烧气，电加热及 *** 线灯传统烘干机更节能。

2.安全：空气能烘干机的另一个特点是它的安全 *** ，与煤气、电相比，它的安全 *** 可提升4-5倍左右。

3.干燥物品质好：热泵烘干是一种比较理想的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使 *** 燥物品的色泽好，品质好。

4.干燥参数易于控制：热泵干燥过程中，循环空气的温度、湿度及循环流量可得到精确、有效的控制。

温馨提醒：空气能热泵烘干机是目前最节能环保的干燥设备，但也是技术要求比较高的一种设备，有需要空气能热泵烘干机的朋友欢迎联系小科呀。

民间快要绝迹的古法 *** 龙眼干

龙眼干又称桂圆干，富含维生素B，维生素C.各种矿物质。具有补心脾，益气补血,安神的作用。随着科技的发展，现在 *** 龙眼干，都是要电烤炉直接加电烘干，又快又便捷。可你们知道在没有机器的年代，龙眼作为莆田的特产，烘烤龙眼干有一道老 *** 留存下来的手艺，历史之悠久。80-90年代靠着这个土法 *** 龙眼干，养活了一大批人，有的甚至实现了小 *** 活。每年的七月初至九月是龙眼的采摘期，每天清晨都能看到莆田的农户，拿着几层楼高的云梯采摘一担担的龙回来。回到家后，各家的开始拿起剪刀先剪去枝叶，为 *** 龙眼干做好准备。土法 *** 龙眼干也要几道工序和一些工具。首先要准备好一个用竹子编成独特造型摇篮，口窄下框，前后下面向外面延伸，中间 *** 一根棍子过去用于悬挂的物体支撑点，体型棺材一样大小。洗好的龙眼干倒进摇篮里，撒些水，加入细沙，两个人一人一头，一上一下，反复摇晃，将龙眼壳外皮磨掉，这样做出的龙眼干，不易裂开，而且外壳色泽橙黄光亮， *** 不塌陷。摇完沙后的龙眼，静置到一盘三个小时后，便可放到专门 *** 的烘炉上进行下一步烘干。据闽书上记载，烘炉的使用从明朝就开始了。它的原理就像北方的炕床，用砖头四边垒起来，有一米高，由上往下90度倾斜，左右两边的砖头都要打一排孔过去。接着一条竹蔑在上，一条竹笋蔑的交织，像网一样地铺上去，正中间往下来再一个灶坑用于烧柴火，这样简单朴实的民间烘炉就行成了。烘干也是做龙眼干的最后一道工序，最费心费时，需要把握好火候和烘干技巧，将摇沙后的龙眼平铺在烘炉上，用文火足足烘烤24小时，且每五小时为龙眼干翻面一次，这段时间，柴火不能熄灭，火候不能有变动，需要有经验的至少两个人交替运作，否则龙眼会烘烤不干或是烘烤过度导致发黑干瘪。做好的一批龙眼干需要再静置三天，拿回烘炉上再烘上8小时，这样的龙眼干才算彻 *** 作完成。采用古法烘制的龙眼干果肉晶莹剔亮，口感甜蜜，有嚼劲。可惜随着时间的推移，市场的 *** ，很多水果都可以替代龙眼。龙眼干的利润越来越低，而 *** 龙眼干的土 *** ，效率又低，又辛苦，枯燥无味。如今对龙眼干 *** 进行传承的年轻人少之又少。徒留老手艺人在年似水中，独自坚守下来。

如何将龙眼制成桂圆

如果想吃桂圆的话，完全可以到中 *** 店或是干货市场进行购买，不过品质好的 *** 会偏贵。下面就来说说如何将龙眼制成桂圆，这样就可以自己在家里做桂圆了！

龙眼制作干桂圆的方法，-第1张图片-

1 选材。在选择龙眼的时候，一定要是新鲜的，果皮完好无损的，并且果实要足够成熟、个大肉厚。这样加工出来的桂圆品质会更佳。

辨别果实是否成熟的 *** ：果壳由青色转黄褐色；由厚皮粗糙转薄且平滑；果实已充分硬化，果实由紧转为指压有弹 *** ；果肉甜且容易脱落，没有生涩味。

2 减粒。在将龙眼取下的过程中，一定要小心，不可使果壳破裂，这样会影响到品质。可以用简单将其轻轻减下，可以留下少许的果梗。

3 浸水。将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。

4 日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

5 剥肉。当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。

6 干燥。龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为佳。

这种水果晒干后，补心血、益脾胃、安神助眠

桂圆又被称为龙眼，是“华南四大珍果”之一，自古就受人们喜爱。李时珍云：“龙眼大补”，它能在疏肝理气的同时养血安神，做到气血双补。

从现代营养学角度来说，桂圆又富含蛋白质、氨基酸、多糖、膳食纤维、维生素和各种微量元素，有缓解缺铁 *** 贫血、辅助防止血管动脉硬化、提高免疫力、延缓衰老的作用。

桂圆晒干之后补心血、益脾胃、安神益智的作用会更佳，那么该如何挑选桂圆干呢？

①看

好的桂圆干果壳饱满光滑无凹陷，且个头均匀，果肉呈现棕褐色。

②闻

优质桂圆干打开后，有果肉的自然甜香，如果闻到了刺鼻的味道，很可能是被 *** 熏过。

③摇

好的桂圆干拿起来摇一摇，没声响也不怎么晃动，说明桂肉较饱满，且果壳一压就碎。如果果肉干瘪且果壳潮湿不易碎，可能是劣质桂圆或者未保存好受潮了。

挑选好了，就跟着厨幺妹用桂圆搭配牛肉给大家做一道美味吧~

主要食材

牛肉，龙眼干，土豆

烹调步骤

①处理牛肉

牛肉切片加入料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。

② 土豆焯水

土豆切条，下锅加入食盐焯至十五秒出锅备用。锅内少油，下入土豆条煸炒，加少许盐入味。

③ 煸炒

锅里少许底油，牛肉下锅快速滑炒至断生出锅备用。

④调味

另起一锅，放入葱姜蒜炒香，下入牛肉，加入料酒，生抽，蚝油、老抽调味后，下入土豆条、洋葱青红菜椒翻炒，少许香油增香。

⑤ 出锅

最后放入龙眼干，加入少量清水煸炒后出锅即可！

来源：重庆卫视

自制桂圆干～冬季日常养生茶饮

桂圆全身都是宝，桂圆壳、桂圆肉、桂圆核～各有各的功效（大家百度哈），总之就是养生圣品自制了些桂圆干，日常煮水养生走起

By 张哈哈在厨房

用料

鲜桂圆 2000克
清水适量

做法步骤

1、桂圆清洗干净（桂圆干真的更好自制，自己清洗起来会放心很多）

2、沸水煮一下桂圆，大概15秒左右，消消菌

3、桂圆放在通风处自然晒干/或者用果干机60度烘干

4、这次烘干了桂圆肉、桂圆壳、整颗桂圆

5、枸杞、桂圆、大枣煮个养生水，感觉自己都健康了好多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“南方桂圆北方参”，冬季桂圆干的家常做法，能补气血暖手脚

“春生夏长，秋收冬藏”，古人对“冬”的解释是：“冬也，终也，万物收藏也”，立冬过后，天地万物的活动趋向休止，准备蛰伏过冬，自然界开始阴盛阳衰，气温低而寒气袭人，所以冬季需要养护好阳气，顺应季节变化，这样整个冬天才能元气满满。

冬季“养阳”除了改变一些生活习惯，还可以从饮食入手，俗话说：“ *** 补不如食补”，每个地方进入冬季之后都有独特的滋补食材，所以入冬之后可以多吃温补食物，少食生冷食物，以达到食补的效果，适合冬季食用的食物有很多，常见的羊肉、鸡肉、牛肉、板栗、黑豆等等。

在南方冬季会吃桂圆干，桂圆干就是干的龙眼，关于桂圆干的俗语有很多，例如：“一颗桂圆三味 *** ”、“南方桂圆北方参”等等，从这些俗语中能看出来桂圆的营养价值是很高的，它味道甘甜， *** 温，含有碳水化合物、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸、维生素K、钙、铁、磷等微量元素，有补益心脾、养血安神的作用，对于体虚乏力、气血亏损、失眠心悸都有很好的效果，桂圆可以直接当干果吃，也可以煮茶、熬粥、煲汤等等。

之前和大家分享过桂圆花生红枣茶，今天和大家分享另一种最适合冬季的桂圆吃法——桂圆糯米粥，糯米味甘、 *** 温，含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、烟酸等营养物质，经常吃能增强免疫力、促进铁吸收，还有补中益气、健脾养胃、调理消化和吸收的作用，而且冬天食用糯米后会有周身发热的感觉，所以糯米特别适合冬季食用，既温暖又滋补，但是糯米不容易消化，一次不能吃太多。

由于糯米一次不适合吃太多，所以在煮桂圆糯米粥的时候我会加少许小米来代替糯米，再加适量的红枣，煮好的粥是粘稠香甜的，非常适合冬季当早餐，是最简单的家庭做法，而且老人孩子都能喝，还有补气血暖手脚的功效，养好身体抵御寒冬，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】糯米90g、小米60g、桂圆干十几颗、红枣少许；

【桂圆糯米粥的做法】

1、准备需要的原材料，90g糯米、60g小米、适量的干桂圆和红枣，食材的分量根据家里人的数量来准备，这里差不多是一家3-4口人的份量；

2、桂圆去皮，把糯米、小米、桂圆和红枣放在电饭锅中，清洗干净，有时间的可以先把糯米和小米提前浸泡2小时；

3、清洗干净之后加入适量的清水，大约加入1200ml的清水，清水的用量可以根据喜好决定，喜欢浓稠口感的少加一点水，喜欢稀一点的适当多加一点水，选择电饭锅的煮粥键，也可以改成电压力锅或者砂锅，砂锅熬粥的时候需要经常搅拌，否则容易糊锅，清水的用量也要适当增加；

4、电饭锅煮好，搅拌一下，就能出锅了，这时候喜欢甜口的可以少加一点红糖；

5、冬季天气冷的时候来上这么一碗粥，最合适不过了，喝完全身都暖呼呼的，还有补气血的功效；

桂圆糯米粥的做法总结：

1、桂圆糯米粥中还可以加些红糖，红糖能增加甜味，让粥的味道更好，红糖除了调味，在冬季还有很多其它的功效，它含有大量的维生素和矿物质，能活络气血，加快血液循环，尤其是对女 *** 特别友好，新鲜的红糖都是每年的初冬上市的，因为秋末是收获甘蔗的季节，甘蔗收获之后才能榨汁、熬红糖。

2、桂圆含糖量高，不能长期或者过量食用，高血糖、糖尿病患者、孕妇不建议食用；

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自晒龙眼干，两种老 *** 晒出的每个果肉饱满有光泽，甜而不干瘪

导语：自晒龙眼干，老 *** 晒出的每个果肉饱满有光泽，甜而不干瘪。

自晒龙眼干，老 *** 晒出的每个果肉饱满有光泽，甜而不干瘪。

今年的龙眼不知道是不是因为今年天气好的原因，村里面里里外外的龙眼树都挂满了果实，可谓说是"硕果累累"，怎么看都是大丰收的迹象。这让我想起了宋代作者李刘的诗句"何物鸦儿驱不去，前身恐是食酥儿"龙眼成熟了鸟儿都过贪恋龙眼的甘甜可口，就算是驱赶着也不愿意走，可见龙眼不仅受人青睐连动物也很喜欢吃呢！