黄辣丁鱼红烧的做法，黄辣丁鱼红烧最正宗的做法

红烧溪流黄骨鱼

红烧黄刺鱼（也叫黄辣丁），巨鲜??|||宝子们，有没有和我一样的？ 烧荤菜就习惯放生抽、老抽，不放盐。一定要试试这个做法哦，巨鲜??

今天来一道红烧黄刺鱼（红烧黄辣丁），香鲜味美，汤汁浓郁，肉质鲜美，巨下饭??爆好吃??

食材：黄刺鱼、小米椒、青辣椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、油

1.首先，黄刺鱼去内脏，洗净沥水，备用。然后切蒜片，姜片，辣椒圈

2.起锅烧油，油热+黄刺鱼，煎至2面金黄，然后加入姜片+蒜片+料酒2勺+生抽2勺+蚝油半勺

3.再倒入1小碗开水+半勺老抽，中小火煮3分钟左右

4.收汁，加入小米椒+青辣椒+鸡精，拌匀出锅

黄骨鱼怎么做才好吃？30年老阿姨教我拿手绝活，营养好吃又解馋

黄骨鱼是一种非常鲜美的小鱼，在四川，黄骨鱼又叫黄辣丁，因为肉质鲜美而且没有太多的小刺，所以深受人们的喜爱，而且非常适合老人和孩子吃。很多地方做黄骨鱼都是用来炖汤或者清蒸，但是今天给大家分享一个非常好吃的做法，特别适合冬天吃，营养好吃又解馋，一起来看看吧。

首先把黄骨鱼处理干净，老板已经帮我去掉了黄骨鱼的内脏，但是黄骨鱼鳃边的两根刺和后背上的刺非常的坚硬，而且很扎人，为了防止腌制和清洗的时候扎伤我们，先用剪刀把这些坚硬的刺剪掉，这一步可以交给贴心的摊主帮忙处理一下。

黄骨鱼的刺都处理好之后就来清洗它。首先加一点盐，抓均匀，然后加一点淀粉，用手 *** 黄骨鱼，很多人都是直接用清水洗，那样无法去掉黄骨鱼的身上的粘液，做出来的黄骨鱼就会很腥。加盐和淀粉 *** 之后，黄骨鱼身上的粘液就能很好地被吸附走，做出来的黄骨鱼就不会腥。

大约 *** 2分钟即可，然后把黄骨鱼冲洗干净 一定要多冲洗几遍，我一共洗了3遍。接着准备一点葱姜，用手 *** 烂之后放进去，葱姜也是去腥的好手，比料酒更香。加适量的盐腌制 ，抓均匀之后放一旁备用。

然后来处理配菜，我准备了莲藕和豆芽，配菜没有固定搭配，根据自己的喜好选择即可，把莲藕切成片，喜欢软一点就切薄一点，喜欢脆一点就切厚一点，切好的藕片放在水里泡着，防止变色。黄豆芽直接用清水清洗2遍即可。

然后准备一点大蒜，切成小粒备用，一点生姜，切片备用。几根泡辣椒，切圈备用，泡辣椒主要是增加风味，它并不辣。然后锅里倒入一点油，把生姜大蒜和泡辣椒下锅，再加一点花椒、一些豆瓣酱、适量的火锅底料，用小火炒出红油，把辅料炒香。

然后加入大量的清水，把莲藕和豆芽下锅。因我用的是黄豆芽，煮的时间比较久，跟莲藕一起下锅正合适。水开之后煮2分钟即可，反正把配菜煮熟就行，然后把煮熟的配菜起锅备用。里面的配料更好是留在锅里，这样汤汁的味道更足。

锅里加一点生 *** 鲜，把黄骨鱼放进去，盖上盖子，煮10分钟 ，把黄骨鱼煮熟煮入味。如果你的黄骨鱼是切花刀，那么煮的时间就要稍微缩短一点。10分钟后把煮好的黄骨鱼起锅备用。做这个菜不需要加太多的鸡精、味精，加了反而会影响鱼的味道。

接着锅里倒入一些油，油温4成热加入大量的蒜末、干辣椒、白芝麻，把蒜末炒出香味之后加入适量的辣椒面，再炒10秒钟即可起锅。把炒好的料倒进碗里，最后撒上葱花，美味即成。黄辣丁这样做真的超级好吃，鱼肉鲜嫩无腥味，麻辣鲜香，营养解馋，好吃又好做，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的 *** ，记得点赞关注我呀。

蜜豆小贴士：黄骨鱼一定要买活蹦乱跳的，做出来的菜才会更好吃。买回来的黄骨鱼一定要尽快烹饪，放太久或者经过冰冻之后也会影响黄骨鱼的鲜味。再次提醒大家，一定要把黄骨鱼身上那坚硬的3根刺给剪掉，不然处理鱼的时候或者吃鱼的时候很容易扎伤我们。黄骨鱼身上的粘液不仅腥，而且很脏，所以一定要处理干净。除了用盐和淀粉清洗之外，还可以直接用温水冲洗，只是那样洗出来不会特别好看，但是更快更方便，适合家庭做法。

黄肉鱼是什么？它有多营养？教你几种简单好吃的做法！

你可能听说过黄花鱼、黄骨鱼、黄刺鱼，但你知道什么是黄肉鱼吗？近日，一种名为黄肉鱼的海鲜在市场上引起了不少人的关注和好奇。这种鱼的外形和味道都与众不同，让很多食客赞不绝口。那么，黄肉鱼到底是什么鱼？它有什么特点和营养价值？又有哪些美味的做法呢？本文将从以下三个方面为你揭晓 *** 。

一、黄肉鱼是什么鱼？

黄肉鱼的学名是黄颡鱼，是一种常见的底栖 *** 淡水鱼，属于鲶形目 鲿科。它分布于 *** 东部水域，从西伯利亚到韩国、中国、 *** 、 *** 都有。在中国主要分布于长江水系和珠江水系。在不同地区，它还有很多别名，如疯鲿、韩国牛头鱼、昂刺鱼、黄牙头、黄辣丁等1。

黄肉鱼的体型较小，更大约750克。它的身体呈椭圆形，侧扁，口大，唇橘色。它的背部色较深，为黄褐色，腹部金 *** 。它有多根细长的胡须，用于探测食物和环境。它的尾柄细长，尾鳍楔形。它全身无鳞，皮肤光滑1。

二、黄肉鱼有什么营养价值？

黄肉鱼是一种高蛋白、低脂肪的食用鱼，其肉质细嫩而味美，少刺多脂。每100克黄肉鱼的可食部分含有蛋白质18.7克、脂肪4.5克、碳水化合物0.2克、钙28毫克、磷204毫克、铁1.3毫克等营养成分2。它还富含不饱和脂肪酸和微量元素，对 *** 有益。

黄肉鱼具有补气血、健脾胃、利水消肿等功效，适合各类人群食用。尤其对于孕妇、产妇、婴幼儿、老年人等体弱者，更是一种理想的滋补食品3。

三、黄肉鱼有哪些美味的做法？

黄肉鱼由于其肉质细嫩而味美，可以用各种 *** 烹调，如煎、炸、炒、煮、蒸、炖等。其中最常见的做法是清蒸和火锅。

清蒸黄肉鱼是一道简单而美味的家常菜，做法如下：

将黄肉鱼洗净，从喉部切断撕开，去除内脏和黑膜，用料酒、盐、姜片腌制15分钟。

将腌好的黄肉鱼摆放在盘中，撒上葱花，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至鱼肉熟透。

将蒸好的黄肉鱼取出，倒去盘中的水分，淋上热油和生抽，即可食用。

火锅黄肉鱼是一道适合冬季食用的暖胃菜，做法如下：

将黄肉鱼洗净，从喉部切断撕开，分离鱼头鱼身和鱼肉，料酒腌制30分钟。

起锅烧油下鱼头鱼身煎至两面金黄，放入姜丝、番茄炒至软烂加盐、水、生抽、胡椒煮开熬制10分钟，加葱段后即可下鱼肉刷火锅。

除了以上两种做法外，还有很多其他的做法，如红烧黄肉鱼、香辣黄肉鱼、黄肉鱼豆腐汤等，都是非常美味的菜肴。

学会一招，做出的红烧黄骨鱼肉质滑嫩，味道鲜美，简单易学

#乡村美食上头条#

大家好，我是阿通。今天阿通给大家带来了一道红烧黄骨鱼。黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。肉质鲜美，营养丰富。红烧黄骨鱼以黄骨鱼为主材，以蒜，青椒，姜，葱等为辅材 *** 而成。做好之后的红烧黄骨鱼味道鲜美，肉质滑嫩，非常好吃。

主要食材:黄骨鱼，葱，蒜，姜，青椒，红椒。

主要调料:盐，料酒，食用油，生抽，味精，醋。

之一步:将鱼清洗干净，用刀尖在鱼背上划出几道口子。

第二步:将葱切成葱花状，将姜、蒜切成丁，将青椒和红椒切成小片，放入盘中备用。

第三步:锅内倒入适量的食用油，油温至六成热时，下入黄骨鱼。将黄骨鱼煎至两面金黄，捞出控油，备用。

第四步:锅内留少许食用油，将油烧热，下入葱、姜、蒜，快速翻炒，炒出香味之后，下入黄骨鱼，微微翻炒几下，加入一些料酒去腥，加入一些生抽上色，加入少许的香醋提鲜，加入适量的清水，中火焖煮十五分钟左右。

第五步:焖煮十五分钟之后，加入一勺盐，一勺味精进行调味。再加入青、红椒，转大火焖煮五分钟进行收汁。

第六步:起锅，装盘。这样，一道美味的红烧黄骨鱼就做好了。做好之后的红烧黄骨鱼味道鲜美，肉质滑嫩，非常好吃。

各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”，我们下期再见。

夏季必吃的红烧鱼，养眼明目，补脑增强记忆力

1，红烧胖头鱼

红烧胖头鱼是一道非常美味的菜肴，下面是具体做法：

材料：

- 胖头鱼一条（约 500 克）。

- 生姜、蒜、葱各适量。

- *** 、食盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱各适量。

- 水、油适量。

- 青菜适量。

做法：

1. 胖头鱼洗净，剖成两半，切成约两寸大小的段，加入少许盐和料酒腌制片刻；

2. 烧热锅，加入适量油，放入胖头鱼段，煎至两面金黄；

3. 另起一锅，加水烧开后，将煎好的胖头鱼放入锅中，加入适量生姜、蒜、葱以及豆瓣酱、 *** 、生抽、老抽；

4. 加盖子焖约十分钟左右，直到汤汁变稠；

5. 最后加入青菜，翻炒至熟透即可。

红烧胖头鱼做法简单，口感鲜美，非常适合家常美食。

2，红烧鱼块

红烧鱼块是一道非常美味的菜肴，下面是具体做法：

材料：

- 鲜鱼块约 500 克（可以选择清蒸鱼的那种鱼块）。

- 生姜、蒜、葱各适量。

- *** 、食盐、料酒、生抽、老抽各适量。

- 水、油适量。

- 青红椒各适量。

做法：

1. 鱼块洗净，沥干水分，用盐和料酒腌制片刻；

2. 烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入鱼块，煎至双面金黄；

3. 把煎好的鱼块捞出来，去掉锅里的多余油，不要洗锅，把鱼块再放回去；

4. 加入适量的水，生抽、老抽、 *** ；

5. 加盖子焖约十分钟左右，直到汤汁变浓；

6. 加入辣椒和青椒翻炒数分钟，调味后即可出锅。

红烧鱼块是一道口感鲜美，营养丰富的菜肴，非常适合家常美食。

3，红烧大白刁

红烧大白刁是一道非常美味的湖南菜，下面是具体做法：

材料：

- 大白刁 *** 克。

- 猪肉末 50 克。

- 豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒适量。

- 姜、蒜适量。

- 红油豆瓣酱、花椒粉、香菜末适量。

- 水、油适量。

做法：

1. 大白刁用开水焯熟，沥干水分备用；

2. 姜蒜切末，猪肉末加少许盐、生姜粉、料酒腌制片刻；

3. 烧热锅，加入适量油烧热，爆香姜蒜末；

4. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色；

5. 加入豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒翻炒均匀；

6. 加入适量的水，烧开后放入焯好水的大白刁；

7. 入味后出锅，撒上红油豆瓣酱、花椒粉和香菜末即可。

红烧大白刁的做法简单，口感鲜美，非常适合家常美食。

4，红烧黄骨鱼

红烧黄骨鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是具体做法：

材料：

- 新鲜黄骨鱼片 500 克。

- 葱、姜、蒜各适量。

- 生抽、老抽、料酒、糖各适量。

- 盐、胡椒粉、鸡精各适量。

- 水淀粉；香菜适量。

- 油适量。

做法：

1. 黄骨鱼洗净，沥干水分，加入盐、糖、胡椒粉腌制片刻。

2. 热锅加油，将鱼片两面煎至微 *** 备用；

3. 取清洁锅，加入适量油，爆香葱姜蒜末；

4. 加入适量料酒，待料酒挥发后加入适量生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味；

5. 倒入适量的热水，烧开后放入煎好的鱼片；

6. 加盖子焖煮约 10 分钟左右；

7. 加入适量的水淀粉勾芡，加入香菜末，煮开至汁浓即可。

红烧黄骨鱼做法简单，口感鲜美，鲜香可口，非常适合家庭日常食用。

5，红烧喜头鱼

红烧鲫鱼是一道传统的中国家常菜肴，下面是具体的做法：

材料：

- 鲫鱼 500 克左右。

- 姜片、葱段、蒜末各适量。

- 料酒、生抽、老抽、 *** 、盐各适量。

- 豆腐皮、冬瓜、香菜适量。

- 清水适量。

- 食用油适量。

做法：

1. 鲫鱼去腮、内脏、鳞片，洗净切片备用。

2. 热锅凉油，待油温加热后放入鲫鱼片快煎至两面金 *** ，备用。

3. 热锅凉油，下姜片、葱白、蒜末以及料酒，小火慢炒。

4. 加入一定量的清水，放入煎好的鲫鱼片加盖用中火焖烧 10 分钟，待汤汁浓稠时捞出备用。

5. 下锅热油熬红 *** ，放入姜片拌炒。

6. 倒入红烧汁，加少量生抽、老抽翻炒均匀后关火。

7. 将鱼片放回红烧汁中，加入切好的冬瓜和豆腐皮，用中小火慢慢焖烧20分钟左右，至冬瓜完全煮熟，汤汁适度浓稠即可。

8. 装盘，撒香菜末即可食用。

红烧鲫鱼除了美味，营养价值也非常高，是一道健康美味的家常菜肴。

酸菜黄辣丁最简单的家常做法，掌握这两个技巧，味道不比饭店差

红烧黄辣丁，香辣下饭，鲜美 *** ，一口气吃了2大碗米饭

美食,菜谱

它是鱼中“上品”，肉质鲜嫩无刺，下饭吃也很过瘾，老少皆宜

它是鱼中“上品”，肉质鲜嫩无刺，下饭吃也很过瘾，老少皆宜

黄辣丁也叫黄骨鱼，北方一般都拿黄辣丁炖豆腐，吃着鱼肉也能喝着鱼汤，还能品着黄辣丁的鲜美，这个做法是更受欢迎的，但是要是说起来又下饭又过瘾的做法，当然还是要数川味的香辣做法，用郫县豆瓣酱和剁椒来调味，经过时间的炖煮黄辣丁，吃起来香辣爽口。

别看黄辣丁小小的一条，但是人家营养价值确实颇为丰富的，它的体内含有丰富的蛋白质和维生素E，老少皆宜，它的特点就是肉质细嫩，刺儿很少，我就喜欢做各种各样的黄骨鱼来给孩子吃。

不过家里面要是有孩子不能吃辣的话，也可以做成酱香口味的酱品鲜豆瓣酱和剁椒红辣椒，不用准备之后材料依旧，做出来的味道也很不错。不要犹豫了，学会了以后赶紧给家人露上一手。

菜名：【红烧黄辣丁】

——所需食材——

黄辣丁，小葱，生姜，大蒜，黄酒，白糖，白胡椒粉，郫县豆瓣酱，剁椒，青红辣椒，洋葱，生抽，老抽，盐。

【 *** 步骤】：

1、我们先来把新鲜的黄辣丁买回来以后用水清洗干净，水分沥干，黄辣丁1~2个人吃，买一斤左右的黄辣丁就够了，购买的时候可以叫摊主给帮忙收拾干净更好呢，大家挑选这种个头均匀小一点的黄辣丁来吃，这样炖煮出来的能更加入味，

2、把各种的配料都准备好，生姜切片，小葱切成段儿，青红辣椒清洗干净，也切成段儿，洋葱切成小瓣儿即可。

3、炒锅里面倒入食用油烧热了以后，把刚才我们切好了的调味料下锅开始翻炒，把香味炒出来以后，再将郫县豆瓣酱也下进去，用小火将红油给翻炒出来。

4、再往锅里面倒入适量的清水，清水大约能够再锅的一半就可以了，把适量的剁椒也下进去，用大火将锅里面的汤给煮沸。

5、等水煮沸了以后，把黄辣丁下进去，加入黄酒，白胡椒粉，白糖去腥，再加入生抽老抽来调色调味，用大火将水再次煮沸，撇去浮沫，用中火慢慢炖，15分钟以后再开大火收汁。

6、等最后出锅之前再加上青红辣椒来点缀一下，一道鲜美的下饭菜就已经做好了，红烧黄辣丁的做法还是很简单的，肉质鲜美，关键是它只有一根主刺，很多人在外面吃川式火锅都会用来涮火锅吃，其实在家做红烧的也很简单。

【小贴士】：

1、这道菜因为加入了郫县豆瓣酱，还有剁椒，都有一定的咸味，所以我们在加盐的时候一定要谨慎，更好在出锅之前可以尝一下咸淡。

2、买回来的黄辣丁表面会是黏糊糊的情况，在清洗干净了以后可以加上一小勺的盐和料酒，搅拌均匀，腌制个15分钟，可以去除掉些许的粘液，也有去腥的效果。

3、黄辣丁一定要买个头比较均匀一些的，这样我们炖煮出来的黄辣丁，吃起来也能更加的入味。

菜市场看到这鱼要买1条，不煎不炸往锅里一扔，简单省事又美味

如果你刷到这篇文章，请果断收藏吧。做法非常简单，而且适用多种鱼类，更加能拓宽你的思路还有餐桌上的丰富 *** 。简单，省事，美味，有营养就是今天这道菜的特色。那就是梭鱼炖豆腐，一道有着浓郁家常味道的炖菜，有鱼，有豆腐还有汤，好吃又舒坦。

这就是今天的主角，梭鱼，一种生活在近海的鱼类，也适应淡水生活，体型 *** 细长，肉质鲜美，营养更不用说，高蛋白，富含多种微量元素。最关键一点，这个鱼刺少，除了腹部和脊椎外，鱼肉没刺，特别适合小朋友食用。当然这个鱼在内地城市不常见，而这道菜的做法，你也可以用嘎鱼，也就是黄辣丁代替，味道同样的鲜美。

其实对于做鱼类的菜品，必不可少的一个配料就是肥肉。虽然鱼自身鲜香美味，有的鱼也富含脂肪，但终归不如肉类的脂肪含量高。而为了更加的让鱼肉鲜香，都会加点肥肉或者猪油进去一起烹饪。不但能增香，也能改善鱼肉的口感。例如烧鱼汤，可以加点猪油，汤色会更白更鲜。红烧鱼加点肥肉，也能让鱼肉更醇香。今天做这道菜自然也少不了猪肉，我用的是偏肥的肉馅，你也可以直接用肥肉或者猪油代替。

在北方做炖鱼，尤其是大锅垮炖的做法，还有一个配料是必不可少的，那就是黄豆酱。也算是北方的特色酱，黄豆发酵而成，但又保留了黄豆的颗粒感，酱香浓郁但不厚重，炖出的汤色鲜艳明亮。酱香又不会盖过鱼肉的鲜美，这点要比常见的黄酱更适合炖鱼时使用。起到调色增香的作用。

炖鱼那肯定要用老豆腐，这种卤水点的豆腐，相对粗糙，但反而更能入味，将汤汁里酱香鱼 *** *** 都吸附进去，再搭配自身的豆香，就算不吃鱼肉只吃豆腐都是一种满足。而石膏豆腐也就是南豆腐就不太适合这道菜了，毕竟南豆腐细腻，汤汁的味道很难融进去。北方还有一个说辞就是，千滚豆腐万滚鱼，老豆腐和鱼肉是越炖越入味，也就是越香。

好了，下面就说下这道菜的做法。

1， 材料：梭鱼，豆腐，肉末，黄豆酱，葱姜，盐糖，生抽，料酒

2， 先将梭鱼洗净，尤其是腹腔里的黑膜要洗掉，否则会比较腥。然后一切为二，为什么要切开，因为自身鱼长锅小，不切开鱼头鱼尾会露在外面哦。

3， 锅里放一点油或者不放，将肉末炒出油，如果有猪油就直接用猪油代替就好。

4， 然后放入黄豆酱，炒香。

5， 最后放入鱼，加热水没过鱼身，放葱姜，料酒，生抽，盐糖调味，再倒入豆腐

6， 炖煮个15分钟就做好了。

最后装碗出锅，上面撒点小葱碎。一碗香气扑鼻，口感软嫩，营养丰富的梭鱼炖豆腐就完成了。是不是做法很简单，炖菜对于北方来说是很平常的家常菜，做法不拘一格，百家百味，但目的都是简单省事美味好吃。

如果你喜欢吃鱼，又喜欢吃豆腐，还嫌做饭太麻烦，那么这道菜绝对适合你，基本零难度，鱼也不用煎，更不怕破皮啥的，一锅炖煮，简单省事。

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！

顶顶想吃鱼妈妈买黄辣丁红烧，爸爸吃得太香。妈妈减肥看得吞口水

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