By YOLANDAMOON
用料- 鸡块 280g
- 干香�?5-6�?/li>
- 生姜 4-5�?/li>
- �?2�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 老抽 1小勺
- 白糖 少许
- �?少许
- 芝麻�?少许
- 蚝油 1小勺
1、备好材料；
2、加入腌料姜片葱腌制20-30分钟�?/p>
3、干香菇倒入45度温水泡发；
4、锅烧热7分，倒入腌制好的鸡块翻炒一会（包括腌制的酱汁）�?/p>
5、炒至断生后，加入泡发好的香菇和香菇水；
6、炒至收汁倒入一小勺老抽增色，翻炒一下；
7、收汁后小火再煎1分钟�?分钟即可�?/p>
8、撒上葱花，白芝麻即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#少盐饮食 轻松生活#⭐辣子鸡�?/strong>By 菊子美食�?/p>
用料- 鸡腿 4�?/li>
- 炸花生米 30�?/li>
- 花椒�?10�?/li>
- 熟芝�?10�?/li>
- 姜粒 15�?/li>
- 蒜粒 15�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 淀�?1�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 豆瓣�?1�?/li>
- 鸡精 1�?/li>
- 白糖 1�?/li>
- 干辣椒段 适量
- 青椒 适量
- 食盐 适量
- 葱花 适量
- 芝麻�?少许
1、食材准备如图所�?/p>
2、鸡腿剃掉骨头切掉筋膜，再切成鸡肉丁放入碗中�?/p>
3、调入料酒生抽淀粉食盐，顺着一个方向拌匀，再静置20分钟入味�?/p>
4、锅里放宽油烧热，放入鸡肉丁炸至定型捞出控干油。再次把油温升高，再把鸡肉丁下锅复炸至酥脆，迅速捞出沥干油�?/p>
5、锅里留底油，下花椒粒和干辣椒煸炒出香味。接着下豆瓣酱和姜蒜粒，再次翻炒出香味�?/p>
6、再下炸好的鸡肉丁翻炒均匀，接着下入准备好的炸花生米，调入少许盐，鸡精，白糖翻炒均匀�?/p>
7、最后放入青椒段和葱花、麻油翻炒均匀�?/p>
8、出锅前撒上熟芝麻装盘就可以开吃啦，香辣可口的辣子鸡，每一口都过瘾�?/p>
9、炸好的鸡 *** 酥爽口，干辣椒和青椒红绿相间，整道菜看起来生气勃勃�?/p>
鸡腿的营养功�?/strong>鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等�?/p>
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用�?/p>
2.提高免疫�?/p>
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状�?/p>
3.补肾�?/p>
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状�?/p>
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用�?/p>
鸡腿的饮食禁�?/strong>鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒�?/p>
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火�?/p>
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麻油鸡，是一道很有知名度的鸡肉料理，其做法按地区可以分为川式和台式。今天我 *** 式的，特别简单，用料也都很家常。听说这道菜在 *** 地区属于养生菜，吃了可以暖身驱寒，正好老头子最近有些受凉腹泻，给他煮一锅，吃了好暖暖脾胃~
By NANA的美食工�?/p>
用料- 鸡腿两个（剁块）
- 红枣三个、枸杞一小把
- 姜一块、 *** 米酒半�?
- 水一大碗、盐、鸡精适量
- 芝麻油适量
1、鸡腿洗净焯水，捞出来备用
2、姜切片
3、芝麻油把姜片炒香，炒到微微有焦�?/p>
4、放入焯过水的鸡腿煸炒出香味
5、倒入米酒和水
6、放入红枣和枸杞，开锅后盖盖煲煮30-40分钟
7、依口味加盐、鸡精调味即�?/p>
小贴�?/strong>这道菜也可以根据个人喜好用冬菇代替红枣和枸杞，具体的就看你自己的口味来定吧。因为我更偏重于养生的功效，所以选了枸杞和红枣来搭配，你要是就想吃点肉什么的那就不许需要放这些了。酒的话我是跟水1:1来的，你也可以全部都用米酒来做，这个看你个人喜好就行，都可以 要是想驱寒暖身，姜和酒就多放，要是怕燥热或者是在夏天吃就可以适当地减少用量，一切以你想要达到的效果和你个人的体质为�?/p>
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不炒了，一个必杀技「煮」到底：麻油鸡饭芝麻油是更好的三大油品之一�?「白芝麻为香、黑芝麻为补」，芝麻属于营养价值很高的食材，最早在唐朝，麻油鸡就被记载是进补圣品�?/p>
这道古老的料理配方，用新的土锅方式呈现。主角麻油不用古法大火炒香，不让快速高温碳化麻油以致蛋白质被 *** ，产生 *** 上火，而是利用土锅慢火逼熟食材的特 *** ，不快炒，和鸡、 *** 菜和饭一起放进土锅含蓄煮熟，不偷走麻油的营养�?/p>
这道料理用「煮」的技巧一用到底，不疑惑不纠结，还能用新的方式呈现讲出名字就让人敬畏三分的麻油鸡，如果你是追求零失误的人，也别犹豫了，不纠结了，拜托这几天就来试试吧！
你看看那个不纠结不疑惑，直直冲上来的烟�?/p>
食材�?/strong>
�?2 �?/p>
小只鸡腿 6 �?/p>
*** �?1 / 4 �?/p>
姜（老嫩不拘�?5 �?/p>
麻油 2 茶匙
�?1 茶匙
烹调步骤�?/strong>
1、将鸡肉和骨头分开，洗干净，略擦干水分，用 1 匙量的盐�?2 匙麻油，抓在鸡肉块上拌一拌，腌一�?/p>
2、鸡骨头用小汤锅加一面碗量的水，加一匙盐，小火熬�?20 分钟，等待收成约一米杯量的高汤
3、洗好两杯新鲜适合慢炖的好米，放入土锅里，加入 2.的鸡骨高汤，浸泡 30 分钟
4、 *** 菜清洗干净，以手撕或剥成适合入自己口的小片。铺在土锅内的米上方
5、姜丝均匀撒开
6、将腌好的麻油鸡肉平铺在 *** 菜与姜丝的上�?/p>
7、盖上锅盖以大火烹煮，直到土锅冒出大量水蒸气，切换成文火直到土锅收烟至无，关火闷10 分钟
小秘诀�?/strong>
�?骨肉分离可以不用自己处理！跟市场的鸡肉摊老板说：我要去骨的小鸡翅�?个（或者鸡腿一支）骨肉分离装给我。肉统统切成拇指大小块�?/p>
�?麻油是成败的关键。别觉得现在市面上的麻油 *** 不一很奇怪，读一读瓶身的麻油、大豆油调和百分比，建议挑选纯度高一点的麻油�?/p>
�?不是说好的「一杯米一杯水」吗？因为 *** 菜在炊煮的过程中也会出水，所以要减少高汤的量，才能煮出湿度适中恰当的米�?/p>
麻油鸡肉丸（补气活血�?/strong>麻油鸡肉丸（补气活血�?/p>
鸡肉偏温，可以补益脾胃，春天生发太过易伤脾，适合吃鸡肉补脾胃之气。鲜三七活血效果好，两者搭配可以补气活血�?/p>
一、主要食�?/span>
鸡胸肉、鲜三七、姜、彩椒、香菇、胡萝卜�?/span>生抽、胡椒粉、盐、白糖、淀�?/span>
二、步�?/p>
1. *** 肉馅
鸡胸肉切大块，和水淀粉搅、一个蛋清、红黄椒、香菇、胡萝卜等蔬菜丁一起放入破壁机，搅打成泥�?/span>
2.煮制
用鲜三七泡水，把水放入锅中，大火烧开转成小火，把鸡肉泥团成鸡肉丸，下锅煮熟�?/span>
3.成功
锅中加香油和花生油，下入姜片炒香后，加葱、鸡肉丸、生抽、胡椒粉、盐、白糖，转大火，加一点清水，翻炒均匀，最后勾芡收汁即可�?/span>
三、PS
三七生吃活血更好，熟吃补血养血更好。用三七粉保健，每次1克即可，吃太多容易上火�?/span>
*** 麻油鸡汤家常做法，美味又滋补，适合秋冬季节食用麻油鸡汤可以说是 *** 非常有名的当地特色汤品。它和广东的猪脚姜功效一样，是妇女产后补身食品之一，普通人在冬冷秋寒时进食也能驱寒祛风，对于手脚容易冰冷体质较虚寒的人来说，偶尔吃上一碗也是非常暖身的，而且做法简单，只要准备黑麻油、米酒即可。那么我们一起来看看它是怎么做的吧�?/p>
【准备材料�?/p>
鸡块�?老姜�?红枣、枸杞�?黑麻油�?米酒
【 *** 步骤�?/p>
1.把老姜切薄�?/p>
2.红枣去核
3.锅内倒入黑麻油，把姜片煎至微微焦�?/p>
4.放入鸡块，把鸡块煎至金黄
5.先倒入少许的水，继续翻炒让鸡块吸收一下麻油味道。然后倒入适量的米酒，放入红枣，大火煮开转小火煮一小时�?/p>
6.最后十五分钟加入枸杞和适量的盐即可
我是贪吃小兔子，要是喜欢我的菜谱可以点赞一下哦，谢谢大家支持�?/p>
浓郁的麻油鸡汤，配上鸡肉，沾上蒜蓉辣椒酱油，实在太下饭了读书的时候，只要我煮麻油鸡，我的室友可以吃上两碗公的白饭，真的很夸张！浓郁的麻油鸡汤，配上鸡肉沾上蒜蓉辣椒酱油，麻油蛋包，实在太下饭了。大家可以试试�?/p>
麻油鸡小科普：老姜暖胃、主管脾胃，脾胃暖和了，其他的 *** 的功能也都能运行的更好，脏器吸收营养的功能也能变好。麻油鸡还很补肾气，对男女生都好，女生吃了可以袪脸色腊黄，美白皮肤，气色变好，变得美美的！真是太棒的食补品了�?/p>
食材：放山鸡�?00克、黑麻油1小碗、鹿野老姜或南投竹�?0片、米�?小碗、红�?0颗、枸�?小把、盐少许、鸡高汤1�?/p>
1、好的食材真的非常重要，麻油鸡要选品质好的仿仔鸡、放山鸡、土鸡肉质才会Q弹好吃。麻油一定要用黑麻油，我用的是北港亿昌麻油特别香纯不燥。有机红枣、有机枸�?洗干净先用米酒泡著）、米酒�?/p>
2、完美的麻油鸡一切要从煸姜开始，姜切片，薄一点煸起来会卷曲超美的。用一些植物油、香油中火煸，音乐放下去心情愉快的慢慢煸，大约两首歌的时间�?/p>
3、完美金 *** 的卷曲姜片，太美啦！先夹起来备用。锅底洒一点盐，放入鸡肉中火慢慢炒鸡肉，会需要一点时间，炒到油脂煸出来就可以了。这时候都还不要加黑麻油喔！黑麻油高温久炒会变苦�?/p>
4、炒好的鸡肉淋上半碗米酒、鸡高汤、一半份量的黑麻油、红枣一起下锅⋯（爱喝汤的人，鸡高汤可以多加一些）天儿！太香了！孩子爱吃的秘诀是麻油米酒不要加太多，浓郁的汤头就用鸡高汤代替。完美大加分，盖上锅盖中小火�?0分钟�?/p>
5、等待闷煮的时间另外煎起半熟麻油蛋，等一下配上蒜蓉酱油搅拌如入白饭内，你会立刻爱上，20分钟后掀开锅盖，加点盐巴调味，孩子要吃的先舀起来，再加入剩馀的麻油、泡米酒的枸杞、半熟麻油蛋。太完美啦！记得可以烫一些 *** 菜搭配蒜蓉辣椒酱油�?真是太美味了！小一点的小孩可以另外起一锅汤，烫烫火锅肉片和 *** 菜，保证白饭 *** 光，大人小孩通吃的麻油鸡，妈麻们可以试试喔！
大叔小提�?/p>
1、鸡骨高汤是平日有空就先熬煮起来冷冻，煮汤煮面煮粥有够好�?/p>
2、喜欢酒味浓郁一些的大人朋友可以将酒和鸡高汤的比例再调整一下喔�?:1都很ok�?/p>
@大叔下厨�?/p>
广东化州无人不知的香油鸡，下�?点才出档，还�?0年前的 *** �?/strong>广东人懂吃会吃，对食物怀有一种尊重，追求食物最原始的味道，在广东没有什么复杂的调料，用最简单的烹饪 *** ，就能做出就最鲜美的味道，尤其是吃鸡，广东人对鸡肉的喜爱可以说无人能比，曾经有一个段子，说广东人春节之一天吃白切鸡，第二天吃剩下的白切鸡，第三天又是一只新鲜的白切鸡，这样的吃法，难怪有人开玩笑说没有一只鸡能活着逃出广东�?/p>
今天我们来到广东化州，这边有一家当地人无人不知无人不晓的香油鸡，据说味道不错，每天下午三点才开档，在这边已经火�?0多年。化州位于广东西南部，和广西相邻，这里山清水秀人杰地灵，当地的平定沙司鸡很出名，味道不比清远鸡差，因为当地山高水清，以前有很多 *** ，老百姓抓到 *** 后试着饲养，逐渐就成为平定沙司鸡，这个鸡肉口感很好，皮脆肉嫩，而且毛皮肉角嘴都是 *** ， 看着就很 *** �?/p>
这家店用的鸡肉就是平定沙司鸡，因为都是街坊生意，所以老板用料一点都不马虎，鸡是散养鸡，比一般的饲料鸡要瘦一些，个头中等肉质很紧致，鸡皮和鸡肉之间的脂肪很好，吃起来有韧 *** 非常香甜。香油鸡的做法其实就是白切鸡的做法，只是上桌前会淋上老板秘制的香油，这个香油是他们家的秘方，看着油汪汪，吃起来不油腻，有一股淡淡的卤水香味，还有一点油香甘甜，种种鲜美味在嘴里弥漫开来，让人回味无穷�?/p>
小店不大有两个房间，环境一般尤其是厕所，有点不忍直视，在步行街老街里面，很多人骑着摩托车来吃鸡，开车的话比较困难，建议停远一点步行进来，屋内全是塑料凳子，很像街边的大排档，这样的宝藏店根本不能看环境，只能低头品尝味道�?/p>
他们家是没菜单的，基本上就那几个菜，人多全部点一遍，人少就一份香油鸡足以，米饭是白饭和油饭，想吃什么自己随便选，老板很热情，服务员的服务也还不错，选好鸡肉和米饭之后，服务员会上碗筷和例汤，例汤就是煮鸡肉的鸡汤，一点也不腥，里面有一点胡萝卜，非常清甜，正好适合吃肉之后开胃解腻。一定要试一下他们家的油饭，用的还是老板秘调的香油，味道香醇油而不腻，连吃三碗也不够�?/p>
进门的地方就是香油鸡的档口，悬挂着的香油鸡黄澄澄，看着就很 *** ，一股鸡肉的香味迎面扑来，让人还没开吃就已经口水直流，鸡肉的韧 *** 很好，不是那种软塌塌的口感，一般是配着芫茜一起吃，芫茜的香味和鸡肉味融合在一起，直击你的灵魂，而且肉熟骨头不熟，没有几十年的经验，做不出这么美味的香油鸡�?/p>
如果你来化州，一定要试一试这家店的香油鸡，保证你吃完还想吃，最后舍不得离开这儿了！
在这分享平常在家会煮的“麻油酒鸡”～ 也欢迎各位多指教 😉在这分享平常在家会煮的“麻油酒鸡”～ 也欢迎各位多指教
材料：姜片、米�?米酒头各一罐、黑麻油适量、红�?龙眼�?白芝麻粒、鸡�?鸡肉、米血/豆腐/贡丸(你喜欢的�?、少许盐�?/p>
作法�?/p>
1. 生鸡洗净后川烫去血水，水滚后捞起川烫好的鸡肉备用�?/p>
2. 先煸2/3的姜片到表面稍微干后，倒入麻油继续煸到姜微卷后再放入鸡肉�?/p>
3. 将炒好的�?amp;麻油鸡肉全数放入砂锅，并倒入整罐米酒、另�?/3的姜、龙眼干/红枣/米血/豆腐，以及适量米酒头一起闷煮�?如果怕酒太多可以倒一些水喔~)
4. �?0分钟后补一点麻油、白芝麻粒，试一下汤的咸淡后加入少许盐巴，继续闷�?分钟后即可上桌！
ps. 如果是用一般的铁锅煮，建议煮的时间再多拉长�?0分钟左右喔~
欢迎大家评论区留言晒图分享给我哟，我可以互相分享做美食的经验，互相学习。期望给个赞与关注还有转发哟～宝妈会不要定期分享美食作法哟！
#做饭吧！亲爱�?养生麻油�?/strong>周末吃鸡，一起来做麻油养生 *** ！这个做法没有放很多汤水，是收干汁水吃肉的那种，干饭人的更爱～
By 钦家食记
用料- “太太乐”芝麻香�?25�?/li>
- 米酒 10�?/li>
- �?2�?/li>
- *** 10�?/li>
- 大葱 15�?/li>
- 姜片 5片左�?/li>
- 小葱 2�?/li>
- 童子鸡一�?1200�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 太太乐鸡精调味料 3�?/li>
1、准备好食材：鸡块、大葱、小葱、生姜、 *** �?/p>
2、锅内放入太太乐芝麻香油�?/p>
3、放入生姜爆香�?/p>
4、放入鸡块翻炒，翻炒至收 *** 肉水份，鸡块呈微 *** 即可盛出�?/p>
5、锅内放入适量太太乐芝麻香油，再放入 *** ，炒糖色至图上所示颜色�?/p>
6、放入鸡块翻炒，让鸡块均匀裹上糖色，然后放入一大碗清水、适量料酒，盖上锅盖焖煮，我用的是带有微压功能的炒锅，可以锁水，还能让鸡块熟得更快些�?/p>
7、焖煮大�?0分钟后，释放微压锅的压力，加适量盐、太太乐鸡精调味料、生抽进行调味，汤汁差不多收干后即可关火�?/p>
8、装盘，撒上适量小葱后即可享用啦！鸡肉鲜香软烂，透着芝麻油的香味，啃着太过瘾了�?/p>
小贴�?/strong>1. 这道菜的精华就是太太乐芝麻香油，因此芝麻香油不要省略�?2. 这道菜也可以做成鸡汤，在第六步加水时需要添加至少三碗水�?/p>
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