说到黄骨鱼，相信大家都有经常见到，可能也经常吃！黄骨鱼肉质鲜美，营养丰富，具有滋补和 *** 用价值！并且没有小骨头，所以黄骨鱼深得人们的喜爱！但黄骨鱼 *** 比较贵，有一部分朋友还是不舍得吃的，其实 *** 贵的食材，肯定有它与众不同的地方的，虽然不能经常吃，但偶尔买来吃吃，还是非常不错的！黄骨鱼的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个原汁原味，美味下饭的【清蒸黄骨鱼】的做法，喜欢吃黄骨鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄骨鱼2条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量，食油适量
之一步：将黄骨鱼清理干净之后，洗去血水，然后沥干水分，再将黄骨鱼放到菜板上，用菜刀在鱼身两面打上刀花，然后涂上一层料酒去腥，再涂上一层食盐入底味，接着切几个姜片放到黄骨鱼身上!
第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将黄骨鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟！
第三步：在蒸鱼的过程中，将生姜切成丝，将大葱切成丝，将红辣椒切成丝，然后一起放到水里泡着，放水里泡着可以防止氧化变色，还能让这些丝丝变得卷起来，形状更加的好看！
第四步：蒸约8分钟之后，黄骨鱼就蒸好了，将蒸黄骨鱼时，放上面的姜片夹掉，然后放入姜撕，姜丝，辣椒丝，再淋入适量的蒸鱼豉油，再烧2小烧热油，然后将热油淋到葱姜辣椒丝上面，爆香即可！
这样一道味道鲜美，原汁原味的【清蒸黄骨鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸黄骨鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
我们一家人都是非常爱吃鱼的，一周餐桌上几乎有5餐都是有鱼的，不管是什么鱼，家人都爱吃。夏天正好是吃黄骨鱼的季节，也叫黄辣丁，昂刺鱼，它的肉质非常的鲜美，刺少肉多，就有一根主刺骨，所以比较适合老人和小孩子吃，不会被鱼刺给卡到。黄骨鱼含有丰富的蛋白质、钙等物质，能促进骨骼各方面的发育问题，还能提高记忆力，它的做法有很多，比如说红烧，炖汤、清蒸，每种做法我都尝试过，但是家人还是比较喜欢清蒸的口感，能保留黄骨鱼原有的鲜美味道。
【菜名】：豆豉蒸黄骨鱼
【所需食材】：黄骨鱼3大条、豆豉2大勺、蒸鱼豉油适量、生姜5片、小葱花1根、食用油适量、食用盐适量。
【 *** 步骤】：
1、 我们在鱼摊买黄骨鱼的时候，让卖鱼老板帮忙把鱼处理一下，回家我们直接把黄骨鱼放在清水里面洗干净就可以了。
2、 鱼洗干净之后，我们撒一点食盐到鱼身上，用手 *** *** ，把鱼腌制一会儿。
3、 我们把生姜和大蒜都洗干净，切成碎末，小葱也切成碎末，豆豉需要多少用多少，都准备好了。
4、 不粘锅里面放少量的食用油进去，把切好的蒜末、姜末还有豆豉都放到锅里面，开中小火翻炒几下，把它们的味道炒出来。
5、 我们把切好的葱白撒在黄骨鱼的身上，再把刚刚炒好的豆豉也均匀的撒在黄骨鱼的身上，蒸锅里面烧水，等到水烧开了，我们把黄骨鱼放到蒸锅上面开始蒸，蒸8分钟左右就可以了，揭开锅盖，把切好的葱花撒在黄骨鱼上面，然后再把火给关了。
6、 锅里面烧一点热油，我们把蒸好的黄骨鱼拿出来，把烧开的热油均匀的淋在黄骨鱼的身上。
7、 最后我们再淋上适量的蒸鱼豉油，加的量根据自己和家人们的口味来。
8、 然后我们的豆豉蒸黄骨鱼就做好了，鱼肉的味道非常的嫩，很鲜美，喜欢吃这个黄骨鱼的可以尝试着用豆豉一起蒸着吃，能保留黄骨鱼原有的鲜味，鱼肉非常嫩，一点也不柴，好吃到膨胀。
【小贴士】：
1、 怕蒸出来的黄骨鱼腥的话，加食盐还有料酒葱姜啥的一起先腌制一会儿，这样蒸出来的就不会腥。
2、 黄骨鱼放在蒸锅上蒸的时间控制在7/8分钟左右，不要蒸的时间太长了，不然会影响黄骨鱼的口感。
【文案编辑】：目海食小胖迪
这道蒜蓉豆鼓蒸黄骨鱼太 *** ，连吃3天都不腻盒马采购，宰杀好送到家，方便快捷。黄骨鱼身滑溜溜的不好杀，建议直接杀好，回家改刀起来会比较容易。分别在鱼身两面划三刀，淋少许料酒。葱姜蒜末切好备用。油锅烧热，把剁碎的姜末和豆鼓倒入锅内。快速翻炒20秒，炒香。把烧过的姜碎和豆鼓淋在黄骨鱼上。锅里放水煮开后，放黄骨鱼隔水蒸熟。我买的鱼总重量500g，蒸7分钟即可，蒸的具体时间可根据鱼的总重来微调。黄骨鱼蒸熟后出锅，洒上葱花，淋上酱油。锅里再放油烧热，热油淋在黄骨鱼上，蒜蓉豆鼓蒸黄骨鱼就做好啦！
#少盐饮食 轻松生活#鲜掉眉毛的清蒸黄骨鱼清蒸鱼能够更大限度的保证鱼本真的鲜美味，尤其适合烹饪新鲜的鱼类。 在保障了鱼肉鲜美十足的条件下，用少量的蒸鱼豉油代替浓油酱赤，这样少盐的烹饪更是家庭 *** 中不可或缺的健康烹饪手法。
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄骨鱼 500克
- 葱姜 适量
- 糟卤 适量
- 蒸鱼豉油 适量
1、黄骨鱼去除内脏清洗干净。
2、鱼肉表面划几刀，方便入味，加入葱姜，糟卤 *** 腌制十五分钟。
3、放入上汽蒸锅蒸制八到十分钟。
4、取出后在表面撒点葱丝，把蒸鱼豉油倒入锅里加热一下浇在葱丝表面。
5、这道清蒸黄骨鱼就做好了。
小贴士1 . 黄骨鱼没有多余小刺，所以老人小孩都很适合食用。 2 . 这种鱼蒸制时间不适合过长，蒸锅上气后蒸8～10分钟就是更佳口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄骨鱼别称黄颡鱼，是农村河里很常见的鱼，它的家常做法有哪些？点击右上角的红字，关注【村小农网】 了解更多最新三农资讯！
黄骨鱼别称黄颡鱼，营养价值比较高，经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育，能够提高免疫能力。黄骨鱼含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多种矿物质，男女老少都适合吃。下面跟随村小农网一起来看看黄骨鱼的几种家常做法吧！
红烧黄骨鱼
【材料】黄骨鱼900克，食油适量，生抽适量，豆瓣酱3勺，生姜适量，蒜瓣适量。
【做法】①黄骨鱼清洗干净，生姜洗净切片，蒜瓣拍破备用。②锅中油热，爆香姜蒜。姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。③炒出红油，放入黄颡鱼略煎，翻一面。④加入适量冷水，煮开。加入少许生抽。⑤加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。
清蒸黄骨鱼
【材料】黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油。
【做法】①黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5～8分钟。②适量的葱、姜、蒜切碎。③倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。④适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。
黄骨鱼豆腐汤
【材料】黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。
【做法】①黄骨鱼洗净正反划三刀，豆腐切小块。②姜片先抹一遍锅，然后热油爆香姜片。③放入黄骨鱼，两面煎一会儿。④倒入热开水，煮开。⑤放入豆腐，转中火煮。⑥鱼汤发白，放葱花、盐调味即可。
酱香黄骨鱼
【材料】黄骨鱼2条，大葱、香葱、香菜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱姜、蒜、生抽、糖、八角、料酒适量。
【做法】①热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面。②加入姜片，烹入料酒。③倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱、大葱段和八角及生抽和白糖。④倒入水，水量超过鱼，开着盖子，煮鱼，中途鱼要翻面一次。⑤汤汁快要收紧出锅，撒一些小葱和香菜。
豉蒸黄骨鱼
【材料】黄骨鱼500克，豆豉10克，蒜头2瓣，生姜一块，酱油15毫升，盐2克，葱1棵。
【做法】①黄骨鱼清洗干净，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉，生姜和葱白切成细长条。②黄骨鱼抹上盐，铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝，淋入酱油。③烧一锅水，水开后，把黄骨鱼放入锅，大火蒸6～7分钟，关火，虚蒸3分钟出锅。④撒上葱花，淋滚油即可。
以上就是黄骨鱼的家常做法了，各位可以收藏备用哟！
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黄骨鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，就让我为你揭晓黄骨鱼的十种烹饪手法及美味口感。
清蒸黄骨鱼
清蒸是最能保留黄骨鱼原汁原味的烹饪方式。在蒸锅中放入黄骨鱼，加入姜片、葱段，撒上少量食盐，大火蒸熟。蒸好的黄骨鱼口感鲜嫩，回味悠长。
红烧黄骨鱼
红烧黄骨鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将黄骨鱼煎至两面微黄，加入姜片、葱段、料酒爆香，再放入生抽、老抽、糖、盐、清水炖煮。红烧黄骨鱼味道浓郁，肉质鲜美。
豆腐煮黄骨鱼
将黄骨鱼和豆腐一同放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，以及适量的清水。豆腐煮黄骨鱼汤汁鲜美，营养丰富。
香煎黄骨鱼
香煎黄骨鱼外焦里嫩，口感独特。将黄骨鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入锅中煎至两面微黄。香煎黄骨鱼可搭配各种佐料，如辣椒酱、蒜泥等。
干煸黄骨鱼
干煸黄骨鱼是一道极具口感的菜肴。将黄骨鱼切块，用油炸至微黄，加入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱段爆香，再放入黄骨鱼翻炒。干煸黄骨鱼麻辣可口，食欲大开。
砂锅黄骨鱼
将黄骨鱼放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒，以及适量的清水。砂锅黄骨鱼汤汁浓郁，肉质鲜嫩。
泡椒黄骨鱼
泡椒黄骨鱼酸辣开胃，是一道很受欢迎的川菜。将黄骨鱼切块，用油炸至微黄，加入泡椒、姜、蒜、葱段爆香，再放入黄骨鱼翻炒。泡椒黄骨鱼酸辣可口，食欲大开。
酱爆黄骨鱼
酱爆黄骨鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将黄骨鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入锅中煎至两面微黄，加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、清水炖煮。酱爆黄骨鱼味道浓郁，肉质鲜美。
蒜香黄骨鱼
蒜香黄骨鱼味道鲜美，口感独特。将黄骨鱼切块，用油炸至微黄，加入蒜末、姜片、葱段爆香，再放入黄骨鱼翻炒。蒜香黄骨鱼可搭配各种佐料，如辣椒酱、蒜泥等。
酸菜豆腐炖黄骨鱼
将黄骨鱼洗净，煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至鱼熟烂。然后加入豆腐、酸菜和泡椒，继续炖煮一段时间，让酸菜和泡椒的味道充分融入鱼肉中。酸菜炖黄骨鱼的味道鲜美可口，酸辣适中，鱼肉鲜嫩，口感丰富。
以上就是关于黄骨鱼的十种烹饪手法及美味口感。每种烹饪方式都能让黄骨鱼呈现出不同的美味口感，让人回味无穷。希望我的建议对你有所帮助，祝你烹饪愉快！
下一篇：清蒸、红烧、糖醋、酸菜炖，哪种罗非鱼家常烹饪法是你的更爱？
咬住钩饵不松口，呆头呆脑嘎嘎叫，它就是管不住嘴的“黄颡鱼”前段时间写了篇文章，内容是“秋季更好钓的几种鱼”，里面提到了黑鱼、提到了鲢鳙、还提到了鲶鱼。
但没有提到黄颡鱼。
有些钓友急了，就问我：
“你怎么不说黄颡鱼呢？它才是秋季更好钓的鱼好吧！”
“黄颡鱼那么贪吃一货，你居然给忘了”
“你会钓鱼不，黄颡鱼是最贪吃更好钓的鱼”
其实我没忘记，本来也是想写的，但转念一想，这货太贪吃了，什么时候都贪吃，从春天一直吃到深秋～而且冬天它们也不是完全闭口，我们这边冬天并不是很冷，所以也能钓到～
所以，黄颡鱼是什么时候都好钓，就不说秋季更好钓了。
黄颡鱼这个家伙很有意思，首先就是它的名字。我知道的鱼种不算多，但几十种还是有的，而在我的印象里黄颡鱼的别名是最多的，每个地方叫法都不一样。
这种鱼的学名叫“黄颡鱼”，而别名就太多了，比如黄骨鱼、黄公灵、黄丫头、汪刺、昂公等等，大家可以在评论区补充。
我们本地的方言如果直接翻成普通话，叫做“黄交”，但写文章的时候我比较习惯叫它黄辣丁，所以为了写作方便，下面我就都写黄辣丁了。
黄辣丁有趣之二在于它“嘎嘎”的叫声，只要一出水，还没等你抓到手，它就叫个不停。我印象中很少有淡水鱼能发出声响，而且是那么有趣的声响，就凭这一点黄辣丁也够独特的了。
不过这里要科普一下：黄辣丁“嘎嘎”的叫声并非从嘴里或者喉咙发出，而是胸鳍骨末端的关节摩擦引起的（也就是两边的刺）。
有人说黄辣丁发出这种声音其实是“示警信号”，意思就是给同伴传递“这里危险，快走”的警告。当然，我觉得这个说法并不靠谱，有的时候我钓到个头很小的黄辣丁，不想要就丢回窝子，但马上又能钓到第二条～
黄辣丁也有讨厌的地方，比如身上的三根刺，我想应该有不少钓友吃过亏吧？
有的时候把黄辣丁钓上来了，去抓它的前一秒心里还想着一定要小心，千万不能被扎了，很痛的。
可再是小心翼翼，最后还是会因为不小心而被扎。
还有个讨厌的地方在于它的粘液。大多数鱼都有粘液，黄辣丁算特别多的那一类，感觉全身裹了层鼻涕。当它遇到危险，也就是被你抓住的时候，身上的粘液又会源源不断的释放出来。
搞笑的是这家伙又很贪吃，经常把钩饵吞到喉咙里，所以取钩很麻烦、很费时间。而它遇到危险又会分泌大量粘液～
于是就有了下面的场景：你费劲力气取钩，它费劲力气分泌粘液，整条鱼连带你的手看起来都像被鼻涕裹住了一样，还吧嗒吧嗒往下掉～
废了九牛二虎之力终于把钩取下来了，可是你又得费九牛二虎之力去洗手～
当然了，这两个麻烦事并不会减少我们对黄辣丁的喜爱，因为它既好钓又好吃。
如文章开头说的那样，这种鱼从开春以后一直到秋季末，都是很好钓的。夏天最热的时候，白天正常来说比较难钓，因为它和鲶鱼一样，喜阴怕光，习惯在晚上出来活动。
但有一种情况是例外的，就是下暴雨，准确的说应该是暴雨过后河水变浑的时候。这时水的能见度变低，光线的穿透 *** 也变弱了，黄辣丁就会成群的出来活动。
但它们出来活动我认为不仅仅是浑水使得光线变弱，而是因为下过雨，很多岸上的食物会被冲到水里，它们是出来找吃的！
春季和秋季也是非常好钓的季节，一来温度比较适宜、二来雨水多、第三是食物也多。春季就不说了，就说秋季吧，都不需要下暴雨，有时下点小雨它们也会出来，用蚯蚓挂钩，时不时就能钓一条。
所以秋季出钓我常常带两根鱼竿，一根用饵料钓鲫鱼，一根就挂蚯蚓钓黄辣丁，以及其他贪吃的鱼种。
钓黄辣丁也没什么特别的技术，粗钩大线大漂就行，红虫颗粒打窝挂蚯蚓，要是没什么人钓，我会用颗粒多打几个窝。
每个窝不需要很多窝料，只撒一二把就行。黄辣丁是有领地意识的，一个地方钓几条可能就没了，或者要等上好一会儿，而且一个窝子里也不会出很多鱼，不会像鲫鱼那样一直连杆。
不过有一点还是需要说一下：钓黄辣丁尽量钓的太钝，不是说钓钝了看不见信号，而是因为这些家伙太贪吃了，如果钓的很钝，一不小心就深喉，太难取。钓灵一些信号反应比较及时，加上大钩的话，就能减少鱼钩深喉的几率。
前段时间，有钓友问我这样一个问题：钓黄辣丁怎么才能钓大一点的？
说实话，我也想知道。反正我是做不到只钓大不钓小，如果你说钓鲫鱼鲤鱼，咱还可以通过饵料窝料钓法来改变一下，但黄辣丁不一样，因为它们贪吃，大的小的都贪吃。
你钓不到大的黄辣丁，不是因为它谨慎不敢吃，也不是因为饵料不对胃口。原因很简单，你们那边黄辣丁资源不太好，大的少，而且大的那几条也没发现你的饵料。
我们这边以前黄辣丁特别多，上中学那会儿，每逢下大雨，我要放假肯定出去钓，连窝子都不用打，挂两根蚯蚓东甩一杆西甩一杆就能钓不少，而且个头还大。
这几年数量越来越少，个头也是越来越小，有的时候打七八个窝，拿两根鱼竿钓，也只钓得些小家伙数量还不多，想碰上一条二三两的都是奢侈的事。
当然了，其他鱼也是一样，都离不开资源，但是黄辣丁稍微特别点，因为它们很贪吃，大家伙只要进窝发现饵料了，大概率是会吃的，不会像大鲫鱼那样扭扭捏捏，更不会像大鲤鱼那样畏首畏尾。
不知道钓友们喜欢钓黄辣丁吗？如果喜欢钓的话，希望能解答以下三个问题：
1、你钓到过更大的黄辣丁有多大？有图请展示。
2、你知道如何钓到大黄辣丁吗？欢迎留言指教。
3、黄辣丁有哪些烧法？我只会清蒸，但据说炖豆腐很好吃，希望大家能分享一二。
好吃的淡水鱼（黄颡鱼篇）黄颡鱼，又名黄骨鱼、黄夹鱼、黄辣丁等。出自江里的叫江颡，出自湖里的叫湖颡，出自河里的叫河颡。现在人工养殖的比较多，但真正好吃的还是江里和湖里的黄颡鱼。黄颡鱼有健脾胃利尿消肿的作用，是一种非常好吃的淡水鱼。
黄颡鱼头部有三个小剑似的刺，背上和左右两边各一个，体内却只有一根主刺，再没有其它的小刺了。黄颡鱼的做法有很多种，可红烧，可清蒸，可做酸汤的也可以直接下火锅。
我这里只介绍在洪湖水浪打浪的洪湖市的一种特殊做法，有地域特色，异常鲜美！这道菜的名字叫黄颡藁菜汤。当阳春三月，洪湖湖边会长出绿色的藁草，采回后剥去外层只留下嫩 *** 的内芯备用，把黄颡鱼一斤杀好洗净备用，嫩生姜切细丝备用。锅烧热放菜籽油放少许盐把黄颡鱼煎起皮后倒入冷水，放入生姜丝，煮开后放入嫩黄的藁菜芯，两分钟后放盐和白胡椒粉鸡精调味即可。一道以嫩 *** 为基调的黄颡藁菜汤就可以出锅了，撒点葱花，色香味俱佳！这道由洪湖渔民创造的一道美味，是洪湖春季的一道特色菜。
黄骨鱼怎么做才好吃？30年老阿姨教我拿手绝活，营养好吃又解馋黄骨鱼是一种非常鲜美的小鱼，在四川，黄骨鱼又叫黄辣丁，因为肉质鲜美而且没有太多的小刺，所以深受人们的喜爱，而且非常适合老人和孩子吃。很多地方做黄骨鱼都是用来炖汤或者清蒸，但是今天给大家分享一个非常好吃的做法，特别适合冬天吃，营养好吃又解馋，一起来看看吧。
首先把黄骨鱼处理干净，老板已经帮我去掉了黄骨鱼的内脏，但是黄骨鱼鳃边的两根刺和后背上的刺非常的坚硬，而且很扎人，为了防止腌制和清洗的时候扎伤我们，先用剪刀把这些坚硬的刺剪掉，这一步可以交给贴心的摊主帮忙处理一下。
黄骨鱼的刺都处理好之后就来清洗它。首先加一点盐，抓均匀，然后加一点淀粉，用手 *** 黄骨鱼，很多人都是直接用清水洗，那样无法去掉黄骨鱼的身上的粘液，做出来的黄骨鱼就会很腥。加盐和淀粉 *** 之后，黄骨鱼身上的粘液就能很好地被吸附走，做出来的黄骨鱼就不会腥。
大约 *** 2分钟即可，然后把黄骨鱼冲洗干净 一定要多冲洗几遍，我一共洗了3遍。接着准备一点葱姜，用手 *** 烂之后放进去，葱姜也是去腥的好手，比料酒更香。加适量的盐腌制 ，抓均匀之后放一旁备用。
然后来处理配菜，我准备了莲藕和豆芽，配菜没有固定搭配，根据自己的喜好选择即可，把莲藕切成片，喜欢软一点就切薄一点，喜欢脆一点就切厚一点，切好的藕片放在水里泡着，防止变色。黄豆芽直接用清水清洗2遍即可。
然后准备一点大蒜，切成小粒备用，一点生姜，切片备用。几根泡辣椒，切圈备用，泡辣椒主要是增加风味，它并不辣。然后锅里倒入一点油，把生姜大蒜和泡辣椒下锅，再加一点花椒、一些豆瓣酱、适量的火锅底料，用小火炒出红油，把辅料炒香。
然后加入大量的清水，把莲藕和豆芽下锅。因我用的是黄豆芽，煮的时间比较久，跟莲藕一起下锅正合适。水开之后煮2分钟即可，反正把配菜煮熟就行，然后把煮熟的配菜起锅备用。里面的配料更好是留在锅里，这样汤汁的味道更足。
锅里加一点生 *** 鲜，把黄骨鱼放进去，盖上盖子，煮10分钟 ，把黄骨鱼煮熟煮入味。如果你的黄骨鱼是切花刀，那么煮的时间就要稍微缩短一点。10分钟后把煮好的黄骨鱼起锅备用。做这个菜不需要加太多的鸡精、味精，加了反而会影响鱼的味道。
接着锅里倒入一些油，油温4成热加入大量的蒜末、干辣椒、白芝麻，把蒜末炒出香味之后加入适量的辣椒面，再炒10秒钟即可起锅。把炒好的料倒进碗里，最后撒上葱花，美味即成。黄辣丁这样做真的超级好吃，鱼肉鲜嫩无腥味，麻辣鲜香，营养解馋，好吃又好做，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的 *** ，记得点赞关注我呀。
蜜豆小贴士：黄骨鱼一定要买活蹦乱跳的，做出来的菜才会更好吃。买回来的黄骨鱼一定要尽快烹饪，放太久或者经过冰冻之后也会影响黄骨鱼的鲜味。再次提醒大家，一定要把黄骨鱼身上那坚硬的3根刺给剪掉，不然处理鱼的时候或者吃鱼的时候很容易扎伤我们。黄骨鱼身上的粘液不仅腥，而且很脏，所以一定要处理干净。除了用盐和淀粉清洗之外，还可以直接用温水冲洗，只是那样洗出来不会特别好看，但是更快更方便，适合家庭做法。
这个鱼刺少肉嫩，加点山 *** 炖汤味道很鲜美，儿子每周都要吃一次最近写菜谱写的简直是要词穷了，我真的不知道什么样的开场白会让你看着比较舒服，要是写个菜谱都要考验文学水平的话，我肯定是末等生，你要我跟你说菜谱我能跟你说的事无巨细，连姜片、酱油的量我都能跟你讲明白，你要说写文章，那，多做一个菜够不够看？不够的话，我可以做两个的，其实有时候真的挺为难的，我家生活平淡无奇，饮食中规中矩，也没什么八卦奇谈，你说我能怎么办，我也希望日子过得有 *** 一点儿啊，所以，我只好先说一大段废话来凑数和来个这样的开场白。
小朋友今年才三岁，饮食还没那么广泛，有很多东西都没让他吃，吃的肉类也很有限，牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、鱼，差不多就是这些，天热的时候脾胃相对也弱一些，猪肉、牛肉需要更强的消化力，这些都刻意的做的少了一些，倒是鱼做的多了，每周都要吃两三次，刺少的都会给他试试，慢慢培养吃更多的鱼类吧，鱼脂肪少，蛋白质高，不饱和脂肪酸和各类维生素也都高，相比之下，吃鱼还是好过肉类的，他平时淡水鱼会吃的比较多，地域的原因，我们这边海鱼不多，并且也都不新鲜，偶尔遇到很新鲜的才会买，吃的比较少，今天我推荐的也是淡水鱼，刺少肉嫩的黄骨鱼，有的地方也叫黄丫头、黄鳝鱼，无磷有须并且牙齿很尖锐，红烧和煮汤更好吃，平时我都是给他煮汤，奶白色的汤很鲜，鱼肉也嫩，吃鱼喝汤很完美。
今日推荐——山 *** 炖黄骨鱼
食材：黄骨鱼、铁棍山 ***
辅料：油、盐、白醋、姜蒜片、胡椒碎、花椒、小葱
做法：1、花骨鱼用清水洗干净，鱼鳃清理干净、鱼内脏和贴近脊骨的淤血都清理干净，整个鱼洗干净后鱼头和鱼肚子是看不到淤血的，这样煮出来的汤才会没有腥味，这点儿很重要。
2、不粘锅放油煸炒一下姜蒜片和花椒，出香味后鱼入锅小火煎两三分钟，翻面的时候要小心，免得弄破鱼皮影响美观，将鱼煎出香味。
3、鱼出香味后加一大勺白醋、少许胡椒碎去腥味，然后加两大碗热水将鱼煮开，然后转小火炖煮。
4、铁棍山 *** 去皮切小块，一同丢进锅里炖煮，铁棍山 *** 去皮的时候带个一次 *** 手套或者用保鲜袋包一下，不然手上沾到山 *** 的汁会引起手痒，如果你免疫那就无所谓，我是每次都要尽量避免，皮肤上弄到了就会痒。
5、炖汤讲究的是小火慢炖，这样出来的汤才会是奶白色的，根本不用加什么牛奶或者其他的东西来冒充，如果你赶时间就大火煮十分钟左右，也可以，盐和小葱在出锅前放就好，我还加了枸杞和柠檬片。
温馨小贴士：
鱼不管是清蒸、红烧还是煮汤，清理干净是必须的，这样才不会有腥味，煮汤的话小火慢炖二十分钟就有奶白色的鱼汤出来，铁棍山 *** 也是粉粉的，孩子很喜欢吃，不喜欢山 *** 的用白萝卜或者豆腐也很美味，每周最少都会给他煮一次黄骨鱼汤喝，简单也方便。
小朋友多吃鱼肯定是很好的，烹饪的时候姜蒜、花椒、小葱都是去腥的好手，我自己的小窍门就是煮好后还会再加一片柠檬，不仅是去腥，柠檬的香味也很能勾起了人的食欲，但是这个一定是煮好后才加的哦，今天的山 *** 炖黄骨鱼希望你会喜欢，你要是有好 *** 也要分享给我们哟。
