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1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。
2、 今天老刘就来分享一下“肉糜鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、肉糜、生姜、蒜子、香菜、自制剁椒酱、黄豆酱
4、先把肉糜腌制下先放入少许食盐、生抽、料酒、葱末上手揉抓均匀，放入一勺木薯淀粉再次抓匀，腌制20分钟备用，鲫鱼清洗干净，再在鲫鱼上打上花刀，烧的时候更入味
5、再把腌好的肉糜塞到鱼肚里，压紧实点。再把鲫鱼鱼籽也放进去，再用竹签把鱼肚串一下。热锅倒油放入擦干水分的鲫鱼煎一下，刚下锅不要动它，给它煎至定型
6、再放入姜片煸香，再放入老抽、生抽、料酒、一勺黄豆酱、一勺白糖、一勺剁椒酱，放入漫过鱼的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，时间到时再大火烧三五分钟，出锅前撒入香菜点缀，美味即成
7、鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
今天和大家分享一道“鲫鱼炖豆腐”的家常做法，口感咸香可口，鱼肉鲜嫩入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鲫鱼、豆腐
辅料：生姜、大葱、小葱
调料：料酒、食盐、鸡粉、香油
【鲫鱼炖豆腐】—— 浓白鲜香
1.下面开始准备食材
准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。
准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
3.下面把鲫鱼煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热。
保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金 *** 时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金 *** 。
鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色。
4.下面开始炖制
锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟。
炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。
10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油，美味即成。
鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
好了，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
鲫鱼也不是什么很贵的鱼，为啥安排上年夜饭，因为我家孩子真的吃不厌这道菜，鳜鱼，鲈鱼都不成，哪怕鱼刺比较多，也不介意，吵吵着要吃，当然也是因为我做的很好吃呀。 下面来看下和你烧鱼有啥不同 1、破鱼，让整条鱼 *** 2、鱼要提前一天抹盐腌制，装保鲜袋里放冰箱，这么做有助于煎鱼，鱼肉不容易散 3、煎鱼一定要剪至鱼金黄，去腥又增强口感 4、烧鱼加开水，不是自来水 5、不加盐，用豆瓣酱烧，创新你试试
By 小米周周_ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 1条
- 米醋 1勺
- 料酒 1勺
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 小米辣 3个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 糖 1小勺
- 蚝油 半勺
- 小葱 1根
1、鲫鱼从尾巴切，顺着开到鱼背，附上 *** 教你破鱼，这么切鱼也可以用来做烤鱼，我家烧鲫鱼都这样，好煎烧的入味，不信你试试
2、再把鱼头剁开就是这样的，去鱼鳃，再清洗干净 有点 *** 哈哈哈
3、洗净后用盐腌制一晚上，保鲜袋装好放冰箱，这就红烧鲫鱼好吃的之一步
4、取出洗干净鱼，用厨房纸吸干水分，一会煎鱼不会油溅的到处都是
5、锅里油多些，煎鱼，先煎正面
6、一面煎黄后翻面煎
7、鱼煎好后，倒出来一点油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料酒
8、加开水，水量没过鱼
9、加生抽1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，糖半勺，蚝油半勺
10、大火煮开后转小火加盖焖煮10分钟，时间不是绝对，看水烧干程度
11、水还剩一些后转大火收汁
12、加水淀粉勾芡
13、起锅，要留些汤汁
小贴士都写在前面啦，保证是你吃过更好吃的红烧鲫鱼，不信试试看，记得交作业。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常鲫鱼汤你这么做，比买的还好吃By 琳子paopao
用料- 鲫鱼 2条
- 姜片 适量
- 葱 1棵
- 豆腐 200g
- 海带 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 1勺
- 枸杞 适量
1、鲫鱼洗净，备用
2、油锅烧热煎，碎了没关系
3、我是把鲫鱼全部捣碎了，在放入切好的葱姜蒜，辣椒，继续油煎，
4、倒入开水，放入盐，胡椒粉，盖锅盖，煮二十分钟左右，水尽量多加点，免得煮干
5、用过滤网把鱼渣过滤掉，只留下白汤，然后加入豆腐，海带，枸杞，继续煮五分钟左右就可以吃了
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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鲫鱼还是红烧的好吃，做法实在是太简单了，不会做饭的人都能做今天小编跟大家分享一道红烧鲫鱼的做法，不管是自己吃还是招待客人都不错，做法一看就会，非常简单。
用料：
鲫鱼，八角，红干辣椒，葱，大蒜，姜，水，料酒，生抽，酱油。
做法：
鲫鱼买回来后，去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和内壁黑膜。
将鲫鱼洗好后，用厨房纸巾吸干鱼皮表面的水份。
用刀在鱼身上打上花刀，便于入味。
锅内倒油，放入鲫鱼煎，一面煎好后再煎另一面。
煎到两面微黄，加八角、红干辣椒、姜片、大蒜、生抽、料酒。
加水，倒入适量的酱油，放入葱段盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖，炖到汤汁浓稠即可出锅。
摆上香菜做点缀。
小贴士：
这道菜小编没有加盐，加了生抽、酱油，这些调料已经够咸了，如果您一次做的比较多，可以适当加点盐。
不喜欢放香菜的，也可以加点葱末做点缀。
这道红烧鲫鱼小编加了一点红干辣椒，但是不辣的，如果您喜欢吃辣的，可以再加一点小米椒。
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1、野生鲫鱼烧咸肉是一道美味的家常菜，咸香入味，香辣下饭。
2、今天老刘就来分享一下“野生鲫鱼烧咸肉”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
野生鲫鱼1000克，老豆腐150克，自制咸肉100克，大葱、生姜、青大蒜、蒜子、小米辣适量。
4、先把大葱切段，生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末，青大蒜根部拍扁切末，老豆腐切大小适中的豆腐块，自制咸肉切薄片。
5、锅控干后，倒入适量菜籽油，然后放入咸肉片，煸炒出油，一定要把咸肉片煸炒出油，煸到咸肉片呈透明状，这时再放入葱姜蒜爆香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、然后放入处理干净的鲫鱼，煸炒去腥，再放入漫过食材的凉水，两小勺黄豆酱，10克老抽，15克生抽，10克料酒，白糖两勺，盐一勺，再放入老豆腐和小米辣椒圈，盖上锅盖，中小火慢炖三十分钟，让咸肉的咸香味释放出来，完全被鲫鱼和老豆腐吸收。
【老刘小贴士】
1、放入白糖的作用是提鲜，让味道更鲜美；
2、用勺子煸炒鲫鱼的时候当心，要用勺子往前面推鲫鱼，否则容易把鲫鱼弄碎。
7、烧到时间到时，再撒上白胡椒粉，装盘后撒上青大蒜，这样一盘咸鲜入味，非常下饭的野生鲫鱼烧咸肉就做好了。
8、鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。而且鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
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最近就想吃些重口味的菜，于是一大早去菜市买了一条鲫鱼
By 艺术家手作
用料- 鲫鱼 1条 500克左右
- 蒜头 3-4瓣
- 生姜 一小块
- 香菜 适量
- 料酒 2匙
- 盐 适量，根据自己口味添加
- 糖 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 葱段 2段
- 香葱 2根
- 生抽 2匙
- 老抽 1匙
- 食用油 适量
- 毛豆米 100克
1、一条500克左右的鲫鱼，清洗干净
2、鱼身划上几刀，方便腌制入味
3、姜片，葱结，料酒，盐腌制一会
4、锅里放油，油热了，放入腌好的鱼，油炸
5、翻面再炸，炸好后捞出备用
6、锅里留适量油，放入姜片、葱段、八角、花椒、蒜瓣，炸出香味
7、放入白糖，炒糖色
8、放蒜蓉酱
9、调料炒均匀后，加入炸好的鱼
10、放料酒、生抽、老抽
11、再放入清水，漫过鱼即可
12、打个香葱结，盖上锅盖
13、水煮开，加入毛豆米，也可以加豆腐，也可以不加任何菜
14、放一点盐
15、收汁，加入葱花、红辣椒配色
16、装盘，撒上香菜，开吃啦
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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这道年夜饭必备家常红烧鲫鱼简单快手，超下饭By 莫哂之
用料- 鲫鱼 1条
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 小葱 4根
- 红辣椒 2根
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 半勺
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 醋 1勺
- 十三香 少许
- 清水 1碗
- 糖 1小勺
1、鲫鱼清理干净，肚子两面划两刀，摸上一层盐腌制半小时
2、起锅烧油，等油热下入鲫鱼煎至底部定型再翻面煎至金黄 （煎鱼切忌一直翻动，这样鱼皮不容易破）
3、锅留底油，下入葱姜蒜炒香
4、加入郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油
5、下入鲫鱼，加料酒 生抽 老抽 醋 糖
6、然后加入清水 撒少许十三香大火煮开
7、转小火盖上盖子闷煮至汤汁浓郁
8、放入红辣椒煮两分钟
9、出锅撒上葱花 蒜苗叶即可
10、超级好吃下饭，喜欢别错过哟
小贴士煎鱼的时候一定要等锅热油热再放鱼，等一面煎定型再翻面煎，这样鱼皮就不容易破了
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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这道酱烧鲫鱼，怎么做都好吃我们一家三口都爱吃鲫鱼，红烧鲫鱼，酱焖鲫鱼，鲫鱼豆腐汤，鲫鱼干。虽然我经常被细小的刺给扎到，但我依然爱它千百遍。
By Hxj0102
用料- 鲫鱼 3条
- 蒜 4瓣
- 大葱 1棵
- 葱伴侣黄豆酱 2勺
- 生姜 1小块
- 蒜瓣 4个
- 红糖 适量
- 料酒 1大勺
- 干辣椒 2个
- 味达美臻品特级生抽 少许
1、食材先准备好，鲫鱼买过来就已经清理干净了
2、把鲫鱼清洗干净，去掉尾，鳍，在背上改刀花
3、锅里放油烧热，放入蒜姜炒香
4、加入鲫鱼，一勺红糖
5、加入料酒，少许老抽，干辣椒烧一分钟
6、加入适量开水，两勺盐
7、两勺黄豆酱，盖盖焖烧5分钟
8、放入大葱，再烧2分钟
9、起锅前加入味达美臻品特级生抽
10、盛盘喽
11、成品图
小贴士用葱伴侣黄豆酱烧的鲫鱼味道浓郁香醇。 烧的时间久一点更入味，味道更好。 烧鱼时用红糖，多加点料酒可以更好地除腥。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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红烧小鲫鱼这样做，营养又美味By sunnyko
用料- 野生小鲫鱼 1000克
- 生抽 40克
- 老抽 20克
- 盐 5克
- 白糖 15克
- 生姜 1块
- 葱 适量
- 料酒 50克
- 蒜 6瓣
- 啤酒 一罐
- 豆腐 一块
- 莴笋 半根
1、小鲫鱼洗干净，用厨房纸吸去水分
2、用宽油将小鲫鱼煎炸至两面金黄
3、捞出备用
4、将生姜蒜小米辣爆香
5、加莴笋（也可以加别的自己喜欢的菜）
6、将小鲫鱼和豆腐放进去
7、倒入啤酒，料酒，生抽，老抽，盐，糖，豆瓣酱….调味，大火煮开后转小火煮十五分钟
8、出锅前撒葱
9、成品
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