在湖北省宜都市清江高坝洲库区，网箱养殖鲟鱼曾风靡一时，养殖网箱无序扩张，清江水体富营养化严重。2016年，宜都决定全面清理境内长江、清江、渔洋河养殖网箱。2017年，清江高坝洲库区555个鲟鱼养殖户全部清网上岸，占地面积超12万平方米的中国清江（宜都）鲟鱼谷成为100多万尾鲟鱼的“新家”。
如今，清江高坝洲库区地表水水质常年保持在二类以上。鲟鱼“上岸”不仅解决了清江水污染问题，同时为当地鲟鱼养殖探索出一条绿色发展的新路子，让一江碧水流金淌银。
记者：李思远、潘志伟、伍志尊、田中全
新华社音 *** 部 ***
才知道鱼肉去刺这么简单，三分钟搞定，一根不留，比吃豆腐还放心大家好，现在已经进入了秋天，所以这个时候，我就特别喜欢给家里人做上一些，有关鱼肉的美食。因为我家里有两个小孩子，在秋天这样一个气候温差大的季节里，多给他们吃鱼肉的话，可以增强抵抗力。鱼肉是一种富含了丰富高蛋白质，维生素，钙等多种丰富营养的食材，特别适合小孩吃。
虽然鱼肉营养，但是小孩子在吃鱼肉的时候，是要特别注意的。因为很多鱼肉它里面，都富含了丰富的鱼刺，如果小孩子稍不注意的话，就会被这些鱼刺扎到喉咙，那样的话就会特别麻烦。正因为如此，很多家长在秋天的时候，都不喜欢去给小孩子吃鱼，其实这样的做法是很错误的，在秋天的时候，一定要记得多给小孩子吃鱼。
为此，我今天就要来给大家说一说，如何正确去对鱼肉去除鱼刺，在鱼肉烹饪之前，把这些鱼刺就给它处理干净以后，就不用担心小孩子在吃鱼的过程中，会吃到鱼刺。这个去除鱼刺的 *** ，是我在一位厨房师傅那里学来的，下面就跟着我一起来看一看吧，我用我今天刚买的草鱼，来给大家示范一下。
【去除鱼刺】
*** ：
1、首先到市场上去购买一条草鱼，大概两斤重。购买草鱼的时候，请店老板帮忙宰杀好，直接带回家处理即可。
2、买回家以后的草鱼，记得用清水再冲洗一遍，洗干净血水、以及鱼肚中的黑膜，再用厨房纸巾擦拭干净，方便处理。
3、准备一把剪刀，把鱼的鱼鳍给它全部修剪干净，因为鱼鳍中有很多的微生物和细菌，特别脏。
4、用菜刀在鱼头处、鱼尾处各划上一刀，记住鱼背两边都要划上一刀，并将鱼肉中的鱼腥线去除。
5、在去除鱼腥线的时候，是非常简单的，只需找准鱼腥线，再用手轻拍鱼背，一边拍打一边慢抽，就能把鱼腥线快速抽出。
6、鱼腥线去除以后，我们要用菜刀贴紧鱼尾处，并慢慢的推动菜刀将，鱼排两边的鱼肉给它剔下来。
7、鱼肉剔下来以后，我们可以明显观察到，鱼肉的内侧有一排细刺。
8、面对这些细刺的时候，我们要把菜刀倾斜45度，并慢慢的去推拉，就能把这些细刺处理干净。
9、除了这一排鱼刺以外，在鱼尾处上半部分也，还有一排小刺，长在鱼肉的正中间。所以我们还要用刀，找准这股鱼刺以后从两边划开，再用手轻轻一抠，就能把它抠出。
10、鱼肉用这个 *** 去处理以后，所剩下的鱼肉都是没有鱼刺的，我们就可以放心大胆地做给小朋友吃。
小贴士：
1、处理下来的鱼刺，我们也不要扔掉，用来熬汤的话，营养价值是非常高的。
2、在对鱼刺进行处理的时候，一定要确保鱼身干燥，以免打滑伤到手。
3、如果你不喜欢剔除鱼刺的话，可以选择鲟鱼类的鱼去进行购买，鱼刺会特别少。
网箱拆除，鲟鱼上岸渔兴旺中国水产频道报道，
清江鲟鱼是远近闻名的河鲜，清江宜昌段上下11万网箱一年出货3万吨，产值7.5亿元。为保护清江环境，省 *** 一声令下，2017年12月底网箱全部拆除，3500名鲟鱼养殖人何以为生？这道鲜美河鲜还能留在餐桌吗？近日农报全媒记者沿清江两岸踏访，追寻鲟鱼踪迹——
清江高坝洲和隔河岩库区工程竣工后，清江形成了大面积水域，失地农民纷纷发展网箱养鱼。2017年，长江永久 *** 禁渔，清江库区网箱养殖彻底拆除。1670户、3500名渔民上岸安家，在陆地上分区域建成了生态环保 *** 。过去分散养殖，不仅对环境造成 *** ，还对清江通航造成影响，现在渔民们 *** 上岸后由大户统筹，规模养殖与环保配套，产业得以健康可持续发展。
网箱转身成“豪宅”
5月12日上午，在宜都市红花套镇的湖北天江渔业有限公司的大溪鲟谷基地内，总经理古平光正在忙碌，员工在他的指导下，正在给鱼池内的鲟鱼进行分家，“池子里的鱼量过多，遭遇高温便会死亡。”
占地103亩的大溪鲟谷基地，坐落在红花套镇大溪村的一个峡谷里。这个由40个特大圆形鱼池形成的气势恢宏的养殖园区，先后安置了800多吨从清江库区迁徙上岸的网箱养殖鲟鱼，让28户鲟鱼养殖户顺利上岸安家落户；这些鱼池，为清江库区鲟鱼集中上岸腾出了足够的空间。
古平光这个果敢的汉子，去年年初，根据国家环境保护的要求，在当地 *** 的部署下，积极着手鲟鱼上岸的准备。他利用国家拆除清江库区网箱的补偿费、大灾重灾救助费、贴息 *** 等配套资金，先后投资4000多万元，建成了大溪鲟谷基地。“大溪鲟谷集养殖、加工、休闲、旅游等于一体。”古平光说，经过4次沉淀池过滤、4大家鱼净化、水生植物配套等生物治理，“水能被循环水利用。”
40口大型鱼池被造型别致的围墙规划成一个整体，圆形鱼池周围种的是芭蕉树，芭蕉树下种植密密麻麻的草坪，不经意间，这里成了宜昌农旅融合的示范基地。前来大溪鲟谷参观的游客，形象地将这些大型鱼池称作是“鲟鱼的豪宅”。同时，新建成的多功能一体化的鲟谷成为清江库区鱼类安置的范本之一，“现在的大溪鲟谷基地替代了过去800个鲟鱼网箱， *** 搬出了质的变化。”
鲟鱼上岸渔兴旺
“随着大溪鲟谷旅游、休闲功能区的启动，现在的养殖规模比原来的合作社扩大了20%。”古平光说，合作社的69户养殖户上岸之后，仍旧是养殖能人。
长阳县 *** 局长韦建告诉记者，截止去年12月20日，长阳县共清理网箱7万多只，宜都市共清理网箱近4万只，清理865个水上 *** 作房，504艘渔船彻底上岸。清江库区内的长阳1070户渔民、宜都市600户围栏网箱养殖户全都上岸。
1670户渔民、11万个网箱彻底上岸后，鲟鱼养殖产业继续发展。长阳县养殖大户丁天艳在磨市镇、姚原森在大堰乡、沈宏民在渔峡口不约而同地扩大了养殖规模，“产业 *** 上岸，延续着 *** 不灭产业的初衷。”
5月12日下午，在长阳渔峡口镇，沈宏民笑称自己成了“搬家户”，先是从清江库区的高坝洲 *** 到隔河岩，发展到了520个网箱的规模；清江库区全面禁养令 *** 后，他又在渔峡口镇梁山坝村利用 *** 补偿款200多万元，加上多年积蓄，共投资400万元，建起了27个大型水泥池，“几次 *** ，把产业越搬越大。”现在，他的这个容量6000多平方米的养殖区，正囤积着库区 *** 过来的22.5万公斤鲟鱼。
产业链越拉越长
在红花套镇的湖北清江鲟谷科技公司的渔洋溪库房内，小则几十斤重则200多斤的鲟鱼，正在池内成群结队欢快觅食。
工作人员马敏告诉记者，清江鲟谷是一个以生产鲟籽酱为主业的企业。去年4月至12月，网箱陆续上岸期间，公司共计投资3300万元，以保护价收购了130多户的鲟鱼共1337吨；产鱼子酱10吨，加工销售鲟鱼621吨，直接带动当地110多人就业。
据介绍，清江鲟谷新址正在建设中，工程投资10亿元，将建设工厂化养殖车间、鲟博馆、鲟鱼主题公园，以及特种渔业养殖、活鱼交易市场、湿地公园、康养小区、配套生活设施等。新址的建设不仅为清江鲟谷的鲟鱼建设新家，化解密度过大的问题，还延伸了产业链，“产业规模将扩大90倍。”
以环保图纸为蓝本、以生态养殖为基调的新型鲟鱼养殖产业正在岸上展开，产业链越拉越长。“ *** 让产业越搬越大，‘鹭鸶精’上岸变身‘旱鸭子’之后，他们仍旧是精明的渔翁。”宜昌市农业局局长熊长权如此评价清江库区上岸安家的养殖渔民。(农村新报讯农村新报全媒记者胡胜芳通讯员黄善君)
余姚渔民4天内捕获放生6条中华鲟！它们为啥频繁来“做客”？浙江新闻客户端 共享联盟宁波中心站 张晓曦 共享联盟余姚站 劳超杰 记者 陈醉
宁波余姚泗门镇、黄家埠镇、临山镇、小曹娥镇均濒临杭州湾，当地很多老百姓捕鱼为生，不过最近，余姚渔民频频偶遇珍贵“来客”——中华鲟。
“又是中华鲟！”进入伏季休渔前夕，在杭州湾海域收网的余姚泗门镇万圣村渔民奕田宝，发现网里有两条中华鲟，一条长约70厘米，重量在3公斤左右，一条有近80厘米，重量在4公斤左右。他是在前一天晚上11点半起床出海撒网，没想到这一网意外捕获了两条中华鲟。奕田宝拍下 *** 和照片上报渔政管理人员后，随即将其放生。
无独有偶！4月30日中午12时左右，万圣村渔民应云桥也在杭州湾海域意外捕获一条75厘米长、重约3.5公斤的中华鲟，后将其放生。4月28日上午8点多，泗门镇万圣村渔民沈文焕也意外捕获3条野生中华鲟，长度在65cm左右，每条约重3.5公斤，随后他将它们一条条放回海中。
也就是说，短短4天时间，万圣村渔民已捕获并放生6条中华鲟！
据余姚相关部门不完全统计，从去年10月开始至今，登记上报意外捕获、放生的中华鲟已有70多条，仅今年以来捕获、放生的就有50余条。
中华鲟是地球上存活的最古老的脊椎动物之一，距今已有1.4亿年历史，有“国宝活化石”之称，被列入国家一级重点保护动物名录。
“野生中华鲟是国家一级保护动物，我们捕获后会马上放掉，这个一点都不会犹豫的。”渔民应云桥在这杭州湾海域捕鱼也有40年时间了，他们村靠海吃海，深知保护海洋资源的重要 *** ，渔民们都积极响应国家实施的禁渔期 *** 等，改进渔网，自觉放生小鱼苗。同时，渔民们经常把误入渔网的珍稀鱼类放生。
“太意外了，以前也捕到过中华鲟，但像今天这样一次有3条的，还是头一回碰到。”今年51岁的沈文焕从事捕捞工作已有30年，他的感受最直观。前些年，他每年也都会捕捞到两三条野生中华鲟，但近两年水环境越来越好了，误捕到的中华鲟就特别多，像今年，他大概就已捕到过20条中华鲟了。
那究竟是什么原因，造成中华鲟如此密集地出现？余姚市农业农村局综合执法四中队（渔业执法队）的工作人员认为，这些年余姚工业治污成绩显著、杭州湾海域海水水质变得越来越好，从某种程度上来说，吸引了中华鲟来此“安家”，此外，渔民生态保护意识也越来越高，捕杀中华鲟的越来越少。
中国水产科学研究院东海水产研究所研究员冯广朋博士在接受媒体采访时曾分析过，长江流域从2021年1月1日起长达10年的禁渔，以及长期实行的东海伏季休渔，使得中华鲟有了很大的休养生息空间。而近些年增殖放流的规模逐渐扩大，38年共增殖放流了700万尾中华鲟，也使得中华鲟的种群栖息与生长出现向好迹象。余姚渔民如此密集救护放生，正好说明国家的保护力度正在加强，凸显了余姚渔民文明程度的提高。下一步，东海水产研究所将联合相关部门加强中华鲟海洋救护信息 *** 平台的建设，让中华鲟带给我们一个“与自然共生、携自然向好”的美好未来！
泰国大厨处理超大鲟鱼，切开一看金黄一片，怎么回事？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0670000bqtgabpttum8l45f793g","d *** ation":75.976,"width":854,"height":480,"file_size": *** 72787,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/437500635ee44606a270dd9b46223991","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":75.976,"file_size":9007351,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":75.976,"file_size":6612345,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":75.976,"file_size":9007351,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"edc2d6211c0322e10ccebdeb4a4932ae","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
“中华鲟”明码标价摆上餐桌？查！中华鲟是国家一级重点保护野生动物，然而一些人为了满足口舌之欲，以身试法，以其他鱼类冒充中华鲟售卖。
近日，记者从四川攀枝花市东区相关部门获悉，东区市场监管局查处了一起将普通鱼类对外宣称为“中华鲟”进行售卖的不正当竞争行为。目前，此案已经调查终结，拟对商家进行罚款并没收违法所得。
执法人员开展调查
2022年12月8日，执法人员检查时发现，某经营场所内摆放的菜谱上写有“ *** 河鲜”——“中华鲟 RMB元/份 188.00（酱椒仔姜）”的字样和图样；另外，当事人推出的1288元菜品套餐中也有“迎宾五彩中华鲟”字样。执法人员现场调取销售记录，在统计清单里发现“中华鲟”销售记录。
据悉，“中华鲟”属于《国家重点保护水生野生动物名录》中的一级保护动物，经营者涉嫌存在加工销售国家重点保护野生动物的违法行为，执法人员调取相关资料后进行立案调查。
执法人员从2023年1月份开展的调查中发现，经营者在菜谱中和套餐中推出的“中华鲟”菜品，鱼类原材料实为经营者从市场内购进的人工养殖的普通鲟鱼，且能提供进货 *** 和水生野生动物人工繁育许可证等资质证明文件，证明销售的不是中华鲟。
菜单中的中华鲟菜品
经营者把人工繁殖的普通鲟鱼通过菜谱和套餐宣称“中华鲟”进行销售的行为，违反《中华人民 *** 国反不正当竞争法》，属于对其商品的质量“作虚假或引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者”的不正当竞争行为，依法应予以行政处罚。目前，此案调查已终结。
网友：没有人工繁育的吗？
在搜索“中华鲟”时，也有出现写有“中华鲟怎么做好吃”等文案的 *** ，虽然大多 *** 内容讲解的是鲟鱼吃法，但也有部分网友留言称：中华鲟有人工繁育的。
记者了解到，中华鲟是国家一级保护动物，根据《人工繁育国家重点保护野生动物名录》，凡是列入名录的人工繁育的重点保护野生动物经过批准，才可以 *** 和利用。而“中华鲟”从未被列入《人工繁育国家重点保护野生动物名录》。
目前市场上 *** 的“鲟龙鱼”不少都是商品化饲养的 *** 鲟或者人工繁育的杂交鲟，卖家为了促销的需要，打着“中华鲟”的旗号吸引顾客，容易给公众造成错误的引导，不仅不利于野生动物保护，同时对消费者的权益造成侵害。
绝对不可食用的中华鲟
在2021年国家林业和草原局、农业农村部联合颁发新调整的《国家重点保护野生动物名录》中，它和达氏鲟、白鲟被列为了国家一级保护动物，而西伯利亚鲟、小体鲟、施氏鲟等则被列为了国家二级保护动物，简而言之就是跟大熊猫、金丝猴一个等级的存在。
真假中华鲟，这样辨别
那么我们该如何分辨呢？虽然鲟鱼的样子差别不大，但是细微处，我们还是能够看到区别的。而且，除了长相，不同种类的鲟鱼，颜色也有明显区别。
比如说中华鲟和 *** 鲟，从体型特征判断： *** 鲟的尾鳍上下叶差距比较大，上叶要远远长于下叶。而中华鲟尾鳍的上叶仅仅是稍微比下叶长。
其次，中华鲟的体色在侧骨板以上，为青灰、灰褐或灰 *** ，侧骨板以下逐步由浅灰过渡到黄白色；腹部为乳白色。而 *** 鲟的头部、背部、背鳍、腹鳍均为青灰色，腹部淡 *** 与白色。
另外一个较为容易辨认的特征，就是鱼头部：中华鲟的吻部较圆钝， *** 鲟的吻部则更尖锐，而且还有些上翘。
没有买卖
就没有杀害
杜绝食用野生动物
它们不属于餐桌
千万不要以身试法
来源： 南京广播电视台
鲟鱼寻梦，“鲟”出一条共富路#头条创作挑战赛#一条鱼可以游得多远，寻到什么样的梦想?!浙江省衢州市柯城区石室乡依“围棋仙地”烂柯名山、临乌溪江畔，好山好水既孕育出好鲟鱼，也滋养村民走上了共富路。
共富工坊，“鲟”的产业发展梦
石室乡 *** 徐祺相告，依托当地得天独厚的水资源优势，鲟鱼产业成为了石室乡的特色经济产业。目前全乡鲟鱼养殖面积达520亩，养殖规模4000余吨，是整个 *** 更大的鲟鱼 *** 。
今年，为进一步发挥鲟鱼产业龙头示范引领作用，带动周边村民、养殖户更好增收致富，真正担负起乡村振兴的职责使命，由乡 *** 委牵头成立了“鲟鱼寻梦”共富工坊。
共富工坊采取村级 *** 组织与鲟龙科技有限公司(以下简称“鲟龙公司”)两 *** 支部开展 *** 建联建，用好“基地+农户+标准化”的订单农业，带动周边村民加入鲟鱼养殖，参与鱼子酱生产加工。与此同时，与鱼庄联动，将渔业与休闲旅游消费相结合，打造了“鲟鱼宴”特色品牌，构建起更完善的鲟鱼产业链。
在被誉为“中国鲟鱼之一村”的石室乡响春底村，村口的鲟鱼雕像栩栩如生，沿途是美妙绝伦的鲟鱼3D墙画，响谷山下的鲟鱼渔家乐常年食客如织……一条鲟鱼，“游”出了石室乡一二三产业融合发展的“新蓝海”。
平台打造，“鲟”得创新人才梦
鲟龙公司 *** 支部 *** 夏永涛在鲟鱼科研、生产技术及贸易规则等方面有丰富的经验，此次也担任了“鲟鱼寻梦”的坊主。
“鲟鱼全产业链的健康、长久发展，离不开人才支撑。”夏永涛说，在区、乡两级 *** 委 *** 的支持下，国家鲟鱼加工技术研发分中心、省级院士工作站、省级博士后工作站等平台先后建立，引进了各级高层次水产专家共计45人，逐步形成了高、中、初级相配套的国内一流的鲟鱼科研团队，加速推动了鲟鱼产业的转型升级。
以鱼子酱的生产加工为例，要做好一罐鱼子酱，要经过剖腹、取卵、清洗、搓卵、沥水、挑卵、拌盐、装罐等多道工序，同时建立了鱼子酱可追溯控制体系，确保每一勺鱼子酱都吃得放心。
在引进专家的同时，他们还致力于乡村“手艺人”“土专家”的培养，用好“鲟鱼寻梦”乡村振兴讲堂，邀请专家学者为周边村民开展养殖技术、村播技能方面的授课，年均举办各类培训40余场，让村民富脑袋、涨技能。
劳务就业，“鲟”得富民强村梦
走进鲟龙公司的工作场地，工人们爽朗的笑声不绝入耳。“我在这里上班离家很近，一年挣六、七万元，还有五险一金，很开心!”正在赶鱼的石室乡村民杨超隽说。
有了产业和人才的支撑，共富梦就进了一大步。鲟鱼产业的持续发展为石室周边的村民提供了更多的就业岗位，让周边的村民足不出村就能实现就业。
目前，鲟龙科技有限公司通过定向招工的形式吸纳农村剩余劳动力，带动了石室乡320余名村民在家门口就业，去年总体年收入达2000余万元。同时企业每年支付100多户农户土地流转资金50余万元，实现了村民收入和村集体收入的大幅度提升。
“升级‘鲟找之旅’4.0，讲好柯城好山好水养好鱼的品牌故事。”徐祺说，“鲟鱼寻梦”共富工坊接下来将以创建国家级农业龙头企业为目标，大力布局全国1-4龄的标准农户订单制 *** ，打造鲟鱼致富乡村振兴典型案例。(谢聪)
