摘要
黑芝麻和白芝麻都是草本植物的 *** ，隶属于马尾草科(Pedaliaceae)。它是世界上最古老的栽培植物之一，遍布热带地区以及部分温带地区，被广泛用于烹饪和传统医 *** 。
随处可见的黑芝麻有什么好处，又有什么副作用呢？
黑芝麻的广泛用途
芝麻每个 *** 荚含有数百种不同颜色的 *** ，从乳白色到木炭黑色，视栽培品种而定。黑芝麻比白芝麻多一点肉豆蔻味，但这两种芝麻都是优良的植物营养素、抗氧化剂、膳食纤维的来源。
黑芝麻在世界各地的饮食中都常常出现，中国自古就有许多用芝麻和芝麻油 *** 的各色食品和美味佳肴。芝麻可用作糕点的馅料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻酥，芝麻酱等等。
其他国家也有许多传统菜肴用到芝麻。例如，哈瓦是一种受欢迎的中东糖果；在日本，人们通常把黑芝麻撒在寿司卷上；此外，黑芝麻在韩国烹饪中也很受欢迎。
除了饮食界，芝麻油还被广泛应用于医 *** 界，比如《本草纲目》里说：“入 *** 以乌麻油为上，白麻油次之”。在当时 *** 食同源观念的影响下，芝麻入 *** 还真不是什么事儿。
黑芝麻的营养成分
根据美国 *** 食品成分数据库的资料，2汤匙（18克）黑芝麻中的微量营养素包括：
黑芝麻是一种非常好的营养食材，因为黑芝麻中不含胆固醇、钠或糖。2汤匙的黑芝麻包含许多重要的维生素和矿物质，占 *** 每天必须的营养成分的比例为：
黑芝麻的好处
1、保护消化 ***
黑芝麻是很好的膳食纤维来源，两汤匙黑芝麻可提供8%每日膳食纤维需求量。而纤维是身体无法消化或吸收的食物部分，它在消化的食物中保持原状，可以软化 *** ，有助于防止便秘。
黑芝麻可以帮助消化 *** 正常工作，还表现为帮助减轻肠易激综合征，如痔疮，憩室炎和其他胃肠疾病。此外，膳食纤维已被科学证明可以降低结肠癌。
2、提供健康脂肪
黑芝麻的另一个好处是富含有益健康的脂肪来源。身体需要脂肪提供的能量来进行心脏、肌肉、血细胞和神经 *** 有关的许多重要生物和生理过程。身体也需要脂肪来吸收脂溶 *** 营养成分。
黑芝麻含50%至60%的高品质脂肪。每2汤匙黑芝麻含多不饱和脂肪酸4克，单不饱和脂肪3.4克。用不饱和脂肪代替饱和脂肪可能有助于降低低密度脂蛋白(坏的胆固醇），降低患心脏病的风险。
3、保持骨骼强壮
黑芝麻中的钙是最重要的骨骼保健矿物质。另外，黑芝麻含有许多其他矿物质，如镁、磷、钙、铜、铁、锌，能够维持骨密度帮助保持骨骼强壮。
身体中50%至60%的镁存在于骨骼中，保持足够的镁有助于更年期后的女 *** 降低骨质疏松的风险。身体百分之85%的磷以骨磷酸钙的形式存在。磷缺乏会导致钙的流失，导致严重的骨病。
身体需要钙支持骨头和组织的硬度，缺乏钙可增加骨质疏松和骨折的风险。另外，黑芝麻中的铜、铁和锌有助于胶原合成，能够保护骨骼。
4、补充抗氧化剂
黑芝麻和芝麻籽中的油可以通过抗氧化作用帮助预防疾病。芝麻中含有苯丙基化合物芝麻素。芝麻素是一种抗氧化剂，能抵抗有害的 *** 基。而 *** 基是 *** 代谢功能的副产品，也可能来自环境，如污染物。
根据2014年7月至12月发表的一项研究，抗氧化剂可能在预防癌症、心血管疾病、动脉粥样硬化和衰老等退行 *** 疾病方面发挥重要作用。
芝麻素所具有的抗氧化活 *** 可以帮助抗肿瘤、降低胆固醇水平和降低血压。除了芝麻素，芝麻 *** 还含有维生素E，也是另一种重要的抗氧化营养素。
5、减缓阿尔茨海默病
失眠是镁缺乏的一种常见症状。保持身体里面镁的水平可以帮助应激反应 *** 和激素调节，有助于促进睡眠。
镁在支持镇静效果和助眠方面所起的作用可能和大脑中的GABA有关。GABA(又名γ-氨基丁酸)是一种神经递质，能促进安静的感觉并调节睡眠周期。有研究显示，GABA递质还有减缓阿尔茨海默病的效果。
同时，镁还可以让另一种兴奋 *** 神经递质谷氨酸保持在健康的范围内。
6、缓解焦虑和压力
焦虑是一种常见的疾病，据统计大约有15%的人群患有焦虑症。压力和焦虑通常伴随着情绪紊乱和抑郁，而这可能是由于镁摄入不足造成的。
镁是合成多巴胺所必需的，它会影响一个人的情绪。黑芝麻中的镁对减轻经前综合征、轻度焦虑有积极作用。充足的镁还有助于创造健康的脑内和脊髓液中的5-羟色胺。
7、预防心脏病
动脉硬化是一种沿着动脉内壁形成斑块的疾病。由于LDL升高是动脉粥样硬化 *** 疾病的一个危险因素，人们认为胆固醇的降低可以减少动脉粥样硬化的发生及其引起的心脏病风险。
由于黑芝麻的抗炎和抗氧化作用，科学家研究了芝麻和动脉硬化的关系。证实芝麻油在降低高胆固醇和炎症、降低动脉粥样硬化风险、降低心血管疾病风险方面显示了突出的潜力。
研究人员建议进一步研究芝麻油作为他汀类和二甲双胍等传统疗法的替代或补充的 *** 途。
黑芝麻的副作用
*** 物有副作用，食物也会有副作用。黑芝麻的副作用包括肾结石和过敏，有这两种风险的人要避免大量食用黑芝麻。
1、肾结石风险
像所有的 *** 一样，芝麻 *** ，包括用芝麻籽制成的产品，都含有一种天然的抗营养物质——草酸。草酸可与 *** 内的钙结合，干扰 *** 对钙和铁的吸收。
草酸盐通常在形成后从体内排出，但在某些条件下，它可能会在你的 *** 中积累，形成草酸钙碎片。这些碎片可以发展成更大的晶体——肾结石。
2、芝麻过敏
芝麻是食物过敏原。如果你的身体免疫 *** 对芝麻反应过度，那就不要碰芝麻和芝麻产品。过敏反应的症状发展迅速，由轻到重。症状可能包括：
脸红、皮疹、 ***
喉咙、眼睛、面部肿胀
呼吸、说话或吞咽困难
抽筋、腹泻或呕吐
血压下降，失去意识
更严重的过敏反应可能危及生命，需要立即紧急医疗。所有的干果 *** 类食材都有这种风险，过敏体质的人需要格外注意。
总结
在各类饮食中都能见到的黑芝麻，以浓郁的香气和丰富的营养成为了人们日常饮食里不可缺少的食材之一。但是，任何东西都不能过量，黑芝麻也是一样，每天的食用量建议控制在2汤匙左右。
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未名脑脑
专注于大脑认知科学、脑健康和心理健康大众科普。创作团队来自于美国伯克利大学、美国宾州大学，北京大学、清华大学、北京师范大学、首都医科大学等国内外大学硕博。
未名脑脑倡导的脑健康
积极、自律、向上、智慧、渊博、风趣、充满魅力
如黑豆、黑米、黑芝麻等等。尤其是其中的黑芝麻，一直是不少人坚信的生发，让白头发变黑发的食材。但事实 *** 却让很多人都对黑芝麻失望了。
虽然黑芝麻有看起来对头发有益的黑色素，但是这种物质不能被 *** 吸收以及利用，就更不要说让白发变黑发了。那黑芝麻，吃了就没有好处了吗？
不是的。虽然黑芝麻没有达到人们想象中的预期，但它一直都是不错的营养来源，在民间还有着“平民补品”的称号。下面我们就看看黑芝麻，这种平民补品到底对健康有哪些好处？
黑芝麻的之一个好处：就是来源于黑芝麻中的多酚类成分，这种物质具有一定的抗氧化能力，在研究上还发现，它能够稳定血糖、降低血液中的低密度脂蛋白，也就是人们俗称的“坏胆固醇”。
如果三高人群，每天都可以适量的吃黑芝麻，确实会对稳定病情有益。你可以在吃米饭的时候，撒上适量的黑芝麻，或者是把黑芝麻磨成粉，在早餐的时候，给自己沏一杯黑芝麻糊，都是很好的做法。
黑芝麻的第二个好处：它是帮助肠胃的好帮手，这么说的原因是因为它的纤维素含量较高，除了黑芝麻以外，在其他的黑色食物中，纤维素的含量都不低，可以帮助肠胃增强动力。
三高的人群适量吃，既可以控制自己的体重，还能够帮助身体减肥。老年人适量吃，还可以降低便秘的发生概率。
黑芝麻的第三个好处：对血管有积极的保护作用。在黑芝麻丰富的脂肪中，亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸的比例较大，它们都是帮助血管健康的物质。
黑芝麻顾然是平民补品，但有以下这几种情况的人，营养师彭鑫蕊提醒你别多吃：
肠胃不适的人，别多吃黑芝麻：有的人喜欢吃炒黑芝麻，但这样的黑芝麻，对于肠胃不适的人群来说，反而不利于吸收，甚至是因为黑芝麻中较多的纤维素，增加腹泻的情况。
肥胖的人，别多吃黑芝麻：黑芝麻虽然有预防便秘的好处，但对于肥胖的人，尤其要注意食用黑芝麻的量，多吃的情况下，黑芝麻也会变成一个增肥的利器，每天控制20g以内是更好的选择。
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吃芝麻，到底是养生还是伤身？黑芝麻好还是白芝麻好？告诉你 ***张女士今年50岁，正面临更年期的问题，经常 *** 的疲惫无力、失眠烦躁，而且常常因为一些家庭琐事和 *** 吵架，后来还出现了严重脱发的情况，这让张女士更是烦心不已。
张女士本来是个爱美的女 *** ，虽然已经50岁，但一直保养得还可以，但近期深受脱发困扰，为了防脱发，不但吃一堆保健品，还坚持每天吃芝麻、核桃，但是收效甚微，后来陆续使用别人推荐的偏方也没啥用，无奈之下了就去了医院，经过一番检查，最终张女士被确诊为雄激素 *** 脱发。
对此，张女士很是疑惑，不是都说以形补形吗？黑芝麻不是可以治疗脱发吗？自己可是经常吃的，为啥还脱发这么严重？
经过医生仔细讲解才明白，芝麻中的亚麻酸对头发确实有益处，但是吃不对，吃得过多只会让本身糟糕的头发雪上加霜，油上加油，反而不利头发的生长，最后还是在医生的治疗下情况才有所好转。
在民间有流传一句话“补 *** 一堆不如芝麻一把”，可见非常推崇芝麻的养生功效，比如芝麻能防脱发、黑芝麻能黑发、芝麻能降三高、芝麻能补钙、芝麻能抗癌等等，那这些传言究竟是真是假呢？真的有这么神奇吗？
关于芝麻的传言你了解多少？
关于芝麻有很多传言很多，有真有假，现在我们先来说说那些不靠谱的传言。
1、芝麻可以生发、防脱发
关于芝麻的功效流传最广的就是可以乌发、生发，生活中诸如此类的广告也比比皆是，有什么黑芝麻洗发水、乌发丸等，引得人们趋之若鹜，但事实上，并无权威研究表明芝麻可以生发、防脱发、乌发。
造成脱发的因素很多，如熬夜、压力过大、皮脂分泌过多等等，但很多人很多是雄激素 *** 脱发，也就是雄 *** 激素过多造成皮脂分泌旺盛引起的脱发，而芝麻中成分多是油脂，大量吃芝麻无异于在喝油，加重皮脂分泌，使头发油上加油，脱发会更严重。
而且就算是其他因素导致的脱发，靠单一的食物来源也无法达到生发、防脱的目的。所以，靠吃芝麻来生发、防脱是不靠谱的，不然生活中也不会有那么多人备受脱发的困扰，直接吃芝麻好了。
2、黑芝麻可以乌发？
“吃黑芝麻可以乌发”的说法流传最为广泛，可以说人尽皆知，这是因为很多人认为黑芝麻中的黑色素可以“以形补形”，起到黑发的作用，对此我持保留意见。 首先此黑色素非彼黑色素，黑芝麻呈现黑色是因为其中所含的花青素所致，而 *** 的头发本身是白色，呈现的黑色是 *** 细胞合成的一种黑色素，在出生前已经有了，两者有着本质的不同，压根不存在“以形补形”一说。
再从作用机制上来说，头发呈现黑色是因为机体可以自身制造黑色素，并且把黑色素输送到毛囊中供给头发。如果受到某些因素的影响，比如年龄、环境、疾病等，黑色素制造和输送的功能受限，就会导致白发生成。
这样来讲，就算黑芝麻真的有大量的黑色素，可能也无法被身体真正利用，起到黑发的作用。
3、黑芝麻可以降三高？
网传“黑芝麻可以降三高”，我想说这个功效是微乎其微。
有研究表明，黑芝麻中含有多酚类成分，这种成分对延缓血糖水平上升以及稳定血脂有积极作用，注意我在这里讲是“有积极作用”，也就是说这个“多酚类成分”对三高仅仅是有一点辅助作用，并不能真正的起到降三高作用，远不能和 *** 物相比。
再说，不只是黑芝麻中有这种成分，很多黑色食物中也有，况且相比之下，黑芝麻热量较高，大量进食很容易导致发胖，反而不利三高稳定。
那关于这些芝麻的功效是谣传，那其他的呢？芝麻到底是养生还是伤身呢？接下来我们一一细说。
芝麻到底是养生还是伤身？
关于这个问题，在唐朝著名诗人王昌龄的《题朱炼师山房》诗中有提到：“百花仙酝能留客，一饭胡麻度几春。” 意思是，用百花酿酒可以招待客人，吃芝麻则可以延年益寿，可见芝麻对 *** 是大有裨益的。
首先，芝麻是可以食 *** 两用的，不仅味香，还有一定的 *** 用价值，早在《本草经疏》中有记载:“胡麻，益脾胃，补 *** 之佳谷也。”也就是说芝麻入 *** 可以滋 *** 、益精血，对预防 *** 不足、精血亏虚有不错的效果。
从营养成分来看，芝麻中含有丰富的维生素E，有很好的抗氧化 *** ，能防止过氧化脂质对皮肤的伤害，中和白细胞中有害物质的 *** ，对滋养皮肤有积极的作用，还能预防皮肤炎症的发生。
而且，芝麻中还含有丰富的钙质，有数据显示每100g黑芝麻中含有780mg的钙，是牛奶含钙量的7-8倍，所以，对需要补钙的人群来说，吃黑芝麻是个不错的选择。
此外，芝麻中还有丰富的蛋白质以及钾、铁、镁等微量元素，都是 *** 所必须的物质，像蛋白质可以增强机体免疫力，钾元素可以协助稳定血压，铁可以预防贫血等等，对身体有很好的保健作用。
还有就是，芝麻中含有丰富的纤维素和油脂，可以促进肠胃 *** ，对预防便秘也有不错的效果。
值得一提的是，芝麻更好炒熟了吃，能更好的释放其营养元素，以便 *** 更好的吸收，不过芝麻含脂量很高，食用一定要适量，切忌贪多，否则反而不利身体健康。
既然芝麻有这么高的营养价值，那是不是谁都可以吃呢？有什么讲究吗？
吃芝麻有何禁忌，要注意些什么？
中医讲究 *** 食同源，很多食物是 *** 食两用，这也就意味着食物具有两面 *** ，可以滋养身体，但食用不当反而对身体不利，这当中除了讲究一个“度”，还有就是食物本身的属 *** ，像芝麻，四类人群就要慎吃。
（1）体内有火的人群
日常我们吃芝麻都是炒熟吃，用来调味。本身经过炒制的芝麻就会变得燥热，这个时候如果体内有“火”的人吃了，无异于火上浇油，很容易造成虚火旺盛，引发身体不适。
（2）有肠胃不适、容易腹泻的人群
我们前面有讲到芝麻富含油脂，可润肠通便。如果 *** 有肠胃不适，容易腹泻的人摄入芝麻过多，很容易导致腹泻加重或引起慢 *** 肠炎。
（3）服用特殊 *** 物的人群
都说“是 *** 三分毒”，日常用 *** 本身就有很多禁忌，像芝麻中的维生素E就不宜与 *** 同食，可能会增加出血的风险，比如有消化道溃疡的患者就要注意。而芝麻中的酪胺与单胺氧化酶 *** 以及一些抗生素相互作用，可能会诱发副作用。故而在日常服用此类 *** 物的人群更好和芝麻错开时间服用。
（4）患有 *** 疾病的人群
生活中患有 *** 增生、 *** 囊肿的人 *** 病原因主要是雌激素分泌过多造成的，而芝麻中富含的维生素E有促进雌激素分泌的作用，故而有 *** 疾病的患者更好少吃芝麻。
日常有黑芝麻和白芝麻之分，关于两者的营养价值也众说纷纭，我们现在就来细细了解一下。
黑芝麻和白芝麻哪个更有营养，有何区别？
李时珍曾说“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良”。意思是说白芝麻榨油较好，而黑芝麻养生效果更佳，到底是不是这样，我们一一来分析。
从营养成分上来说，无论黑芝麻还是白芝麻并没有太大区别，都含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E、钙、铁、钾、镁、卵磷脂、亚油酸等物质，不过黑芝麻中蛋白质、钙、维生素E的含量要更高，从这角度来讲，黑芝麻的养生效果确实要更高一些。
从味道来讲，白芝麻口感要更好一些，这是因为白芝麻含油量要高于黑芝麻，氧化稳定 *** 要更好，所以吃起来更香。
从用途来说，黑芝麻有滋养 *** 的功效，除了日常食用还可入 *** ，白芝麻则油脂含量高，口感更好，多用于 *** 食品或者榨油。
总的来说，两者营养价值差别不大，主要还是在于两者用途上的差别，相较之下，黑芝麻的养生功效要好一些，而白芝麻的出油率更高，在日常可根据自己的需求来选择。
结语：
作为食物本身都具有自己独特的营养价值，是 *** 所需营养的重要来源，只是食物和 *** 物不能相提并论，切不可把食物的功效过度放大，要理 *** 看待，否则会造成饮食过当，反而不利健康。
吃芝麻还有什么好处？吃芝麻可以减肥吗？参考文献：
<1>李凡. 黑白芝麻营养有不同
. 农家致富,2019,02:59. <2>高桐梅,卫双玲,张海洋,李春明,郑永战,苗红梅. 食用白芝麻营养成分分析
. 营养学报,2011,04:419-420. <3>真诚. 小小芝麻 食疗养生都有效
. 医 *** 保健 *** ,2008,22:42.
芝麻香气浓郁，很多食物中都非常适合添加些芝麻一起食用，而且早餐喝一杯芝麻糊，是非常健康且营养的早餐，而很多女孩子最在意的就是吃的食物能不能减肥。那么芝麻能减肥吗？吃芝麻可以减肥吗？
芝麻能够帮助减肥
吃芝麻能够帮助减肥，因为芝麻中含有蛋黄素、胆碱、肌糖等营养物质，而这些物质都具有能够防止 *** 发胖的功效，因此食用芝麻是有一定的帮助减肥的作用的。另外，芝麻中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃 *** ，帮助 *** 排出多余的 *** ，只是其减肥效果并不明显。不过减肥期间，搭配芝麻食用还是很不错的。
也就是说，在减肥期间，搭配芝麻与其他低热量的食物一起食用，是可以达到减肥效果的。
芝麻还有其他的功效么？
芝麻除了有一定的帮助减肥的作用之外，芝麻还具有很多其他的功效。
- 吃芝麻能够护肤美容，这是因为芝麻中含有大量的维生素E，而维生素E不仅可以防止过氧化皮脂危害皮肤，还能中和细胞内有害物质的积聚，以及防止各种皮肤炎症的发生，让皮肤保持白皙润滑。
- 除此之外，食用芝麻还能调节胆固醇，对身体有很大好处。
芝麻比较合适什么样的人群食用？
中医中认为芝麻能补 *** ，所以芝麻非常适宜因 *** 不足导致的头发早白、发枯发落、头晕耳鸣、视物不清、腰酸腿软的人食用。除了此类人群之外，产后乳汁缺乏的女 *** 以及身体虚弱、贫血和患有高血压病、高脂血症、肺结核、 *** 等疾病的 *** 十分适宜食用芝麻。不过需要注意的是，便溏腹泻的人更好谨慎食用芝麻。
白芝麻与黑芝麻的区别是什么？
芝麻分黑白两种，"取油以白者为胜，服食以黑者为良"。
据《神-家-本-草-经-》记载："芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身"。据现代营养学分析，芝麻含有 *** 所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类,其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
白芝麻作为榨油用。中国的小磨麻油，被视为烹调油的珍品。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占45%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%。
黑芝麻多作为糕点辅料，中医学以黑芝麻入 *** ，有滋补、养血、润肠等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。
从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。
1)黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高；
2)维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；
3)就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；
4)芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。
5)芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除 *** 基，延缓衰老。
黑芝麻“洗澡”变身白芝麻，是否有假？看看新闻Knews记者 吴浩亮 徐进
2021-09-07 17:50
9月7日白露，意味着秋天越来越近了。而说到秋季养生，上海市民都爱买一些黑色食材，比如黑米、黑豆、黑芝麻等等，用来煮粥，补肾、补血、还益胃。或者是现磨芝麻 核桃粉，益气补脑，养血乌发。所以黑芝麻等黑色食材，一直是很多人的心头好！不过，如何挑选这些食材，您有经验吗？最近，市民卓先生反映，他在宜山路的 *** 超市，称了一袋散装黑芝麻，回家用自来水洗一洗时竟发现，这黑芝麻还掉色了，而且把水染得墨墨黑。不仅如此，捏一捏芝麻，有的芝麻外层，连黑色的糠皮也完全掉落，转眼就都变成了一粒粒的白芝麻。这位先生就疑惑了，向我们看看新闻Knews求助，自己买回来的黑芝麻，是不是被染色了呢？还能吃嘛？
卓先生告诉看看新闻Knews记者，8月31号，他到宜山路光启城的 *** 超市购买黑芝麻。起初并没有找到散装的黑芝麻售卖，于是询问了店员。
卓先生：“到那个位置 她(店员)就从柜子里，拿出一袋黑芝麻来，旁边有电子秤在那边称。”
于是卓先生称了半斤黑芝麻，总价12.62元。过了几天准备食用，卓先生就将其放入常温自来水中清洗。
卓先生：“水一冲 怎么出来白芝麻了，我就有点吃惊轻轻一搓，白芝麻就更多了水也变黑了，肯定是假货再闻一闻有异味，化学异味。”
看看新闻Knews记者仔细观察，这些搓洗过的黑芝麻,不少都变成了白芝麻，再用水冲洗 *** 一遍，水依旧非常黑。
卓先生：“我很震惊，一定要把这个弄明白，不弄明白危害人民身体健康，这是个大事。”
当天，看看新闻Knews记者以消费者身份，再次来到这家 *** 暗访。只见柜台上是没有陈列散装的黑芝麻，询问店员之后，同样是从柜子下面拿出了一大袋黑芝麻，里面由塑封袋分装成一袋袋小包装。记者注意到，这些黑芝麻比较陈旧，但每一粒都是黑色的。之后，记者就近找了了一个洗手间，用自来水清洗买来的黑芝麻，水同样变黑了，尤其是在 *** 后，一粒粒白芝麻又出现了。
记者和卓先生买了同一款芝麻，搓洗出来的水都是很黑的，洗了之一遍是黑的，洗了第二遍还很黑，到底能否能放心食用，估计大家心里都不是很有底了！那这种情况是否正常，大家也都想追问个明白。于是，记者首先向 *** 这款黑芝麻的 *** 超市进行了反映，看看他们是如何回应的。
光启城的 *** 超市店长向记者表示，芝麻掉色是正常现象。为了证实这一说法，店长又取了二两散装黑芝麻，以及货架上其它预包装的黑芝麻，用相同大小的碗及水量浸泡，结果发现两者掉 *** 况差不多。
宜山路 *** 负责人：刚试过了搓好以后掉糠还要严重，上面一层糠掉下来了，所以颜色变深了，你不碰颜色是一样的。
从店长的现场实验来看，不同品牌的，散装黑芝麻，与袋装黑芝麻，同种条件下浸泡，掉 *** 况是差不多的，这么说，似乎的确是没什么差别？还有个细节别忘了，记者特意提到，如果如果是 *** 的话，掉色也就都更厉害了，水的颜色会变深，这其中还有什么讲究呢？我们还是请到农业和食品专家来解答一下。
上海市农业科学院产品保险加工研究中心主任、研究员乔勇进：“黑芝麻是天然农产品，由于生长过程中有花青素生成。我们看起来有的是红色的，有的是黑色的，其实黑芝麻掉色是正常现象，因为黑芝麻总有些破损的，破损后里面的花青素，就会在清洗的过程中，会溶到水中的。因为花青素本来就是水溶 *** 的物质，所以清洗中自然水中就会有颜色了。但是要注意了，一般黑芝麻的掉色 不会十分严重的，水颜色最多也就是浅红色或者浅褐色的水，而且大部分是透明的，如果出现深黑色或者深褐色，而且出现浑浊现象的时候，这个黑芝麻有问题了。”
复旦大学公共卫生学院教授厉曙光：“假如是新鲜好的芝麻，不应该有这种褪色或者掉色的现象。掉色和褪色现象一个可能很陈旧了，放的时间比较长，表层黑色素会有脱落现象。这种情况在其它食物中也会表现出来，还有种情况就是染色的，染色非常明显了。因为是水溶 *** 的在水里一放，它就褪色，用手一搓就染色，甚至用纸巾放在纸巾揉一揉，纸巾都是黑色了。染色是非常明显的非法行为。”
两位专家的话说明白了，如果是新鲜好的芝麻，一般是不太会严重掉色的，清洗时一般是浅红色，或者是浅紫色。如果出现深黑或者掉色的现象，多半是陈芝麻，甚至是白芝麻染色的。那么，我们生活中还有很多农产品是黑色系的，比如我们的紫薯、黑豆、紫米、黑米等等，由于花青素的存在，有很好的保健作用，而且黑色食品营养比较丰富的，特别受到市场追捧和消费者的喜爱。
事实上，我们的新闻中也报道过，的确是有不法分子，收上来陈旧的白芝麻，外观不好了，也卖不出去了，为了以次充好，以假乱真，就用黑色一染，这样就什么都看不大出来了，以此坑蒙拐骗，欺骗消费者。这种染色的黑芝麻，水一泡，就非常地黑，甚至用纸 *** ，也会黑色掉落。那么，我们日常购买时，如何来判断黑芝麻是否新鲜，有没有被染过色，还是请专业人士来给到我们一些建议。
上海市农业科学院产品保险加工研究中心主任、研究员乔勇进：“之一要看光泽，天然黑芝麻有自然光晕的，看起来很新鲜的感觉，如果黑芝麻的表面光线比较暗淡，这种黑芝麻最起码不是很新鲜了，或者人工加工的，购买的时候就要慎重了。第二看果肉，黑芝麻的果肉一般情况下是淡色的，如果果肉也是深褐色的，颜色比较深的时候，黑芝麻就有问题了。第三个就是看掉 *** 况，掉色是正常情况，但掉色速度不是很快的，而且色泽不是很深。”
复旦大学公共卫生学院教授厉曙光：“还有一种是化学 *** 比较简单，比较有效。假如我们在黑芝麻水里放点酸的话，家里放点醋的话会变红，加入放碱的话会变蓝。这就说明褪色下来的黑色素里面有很丰富的花青素。花青素是很正常的一种抗氧化剂，假如是染色的话，不管放醋还是碱，它都不会变色。”
最后，记者也试着根据专家教的 *** ，把超市里带回的洗了三遍的黑芝麻水，放在杯子里面，然后加了两勺醋，并加以搅拌，但是发现颜色并无变化。等了5分钟后，颜色依然没有明显的变化。 对与这样的结果，记者又咨询了专家。专家表示，颜色没有变红，也有可能是由于，陈旧的芝麻，花青素有部分氧化了，加上清洗芝麻的水，放置的时间过长，花青素也会出现氧化，因此颜色没有变化，但是这肯定不能排除，其中混有染色芝麻的可能。
（看看新闻Knews记者：吴浩亮 *** ：徐进 编辑：夏定伟）
黑米黑豆黑芝麻……这些黑色食物，你可能一直吃错啦有白头发怎么办？相信很多人的之一反应是：吃点黑芝麻。
黑色食物，因为它神秘的颜色，使得很多人都期待它们能带来不一样的效果，例如：黑芝麻能乌发、乌鸡能大补、黑蒜能抗癌……
期待越高， *** 越高。黑色食物因此身价倍增，令其他颜色的食物羡慕不已。
那么问题来了：黑色食物，真有那么大本事吗？
黑色食物，没那么神奇
神秘、高贵的黑色食物，总是给人一种「大补」的感觉。
实际上，黑色食物营养丰富，但它们没那么神通广大，并不比同类中其他颜色的兄弟更优越。比如下面这些最常见的，吃了真的不会有神奇功效。
1. 乌鸡大补？没有依据
*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库
生了孩子、动了手术，想到炖乌鸡汤补身子的人恐怕要失望了。
乌鸡，又叫乌骨鸡，更大特点是一身黑衣，骨头和肉也有点黑色。这种黑色是黑色素沉积，但黑色素并不是 *** 所需的营养物质。
和普通鸡肉相比，乌鸡肉更香，因为它生长期比普通肉鸡要长一些，鸡肉的蛋白含量更高更劲道。
那些说乌鸡「大补」的，纯属想骗你多买点。
2. 黑枸杞是「软黄金」？其实不神奇
黑枸杞被商家捧上了天， *** 也比普通枸杞贵好几倍，更高甚至卖到每公斤 4400 块。
传说中，它有「降低胆固醇、增强免疫功能、抗衰老、美容养颜、治 *** 不调、抗癌」等功效……黑枸杞表示压力山大。
其实它只是比普通红枸杞多了点花青素而已。经济条件允许的话，能吃，但它就是种水果干，别想太多。
3. 黑蒜抗癌？夸张的宣传而已
*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库
黑蒜是普通白色大蒜经过长时间的低温加热，产生了「非酶褐变」化学反应，变成了黑色。
与「变身前」相比，黑蒜的蒜氨酸和各种多酚化合物的含量与活 *** 的确增加了，但说「抗癌」「降压降血脂」就不靠谱了。
黑蒜的好处是口感变甜、变绵软，对肠胃有 *** 的挥发 *** 有机硫化物减少，吃完之后不会有强烈的口气。不习惯吃大蒜的朋友，偶尔换换花样、吃吃也行。
黑色食物不神奇，并没有什么特殊成分，只是一些呈现出黑色或深紫色的物质较多。
比如乌鸡中黑色素较多；黑豆、黑米、黑枸杞等花青素较多；木耳中多酚和吲哚较多等，这些成分其他食物中也有。
虽说没有特殊功效，但黑色食物作为日常饮食中的一大类，也有不少值得大家尝试的。
黑色食物，更好这么吃
1. 黑米，优秀的全谷物主食
黑米，也叫紫米，它的铁含量、膳食纤维、维生素 B1 的含量都很高。
平时在主食里加入点黑米，例如黑米粥、黑米饭，营养口味都棒棒哒。
2. 黑豆，和黄豆一样当「肉」吃
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这里说的黑豆，指的是最常见的黑大豆，它长得和黄豆差不多，营养上也差不多。它含有 16% 左右的脂肪、35% 以上的蛋白质，可以作为肉的优质替代品。
黄豆怎么吃，黑豆就怎么吃，比如黑豆豆浆、黑豆腐等。推荐每天吃 35 克左右的大豆，或等量加工的豆制品。
3. *** 、黑香菇，肠道的「清道夫」
*** *** 有活 *** 成分木耳多糖，是很好的可溶 *** 膳食纤维。它还有丰富的钙、磷、铁，其中铁的含量在食用菌藻中更高。
每天吃 100 克左右的湿木耳（泡发好的）、海带和其它食用菌菇，对于预防三高、控制食欲、促进排便都是有益的。
4. 黑芝麻、黑花生，小心油多
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黑芝麻，是富含脂肪油料 *** ，以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主。
很多人误信「多吃黑色食物能生发、黑发」，整勺整勺地吃黑芝麻，其实是在「喝油」。减肥的人就克制一下吧，营养 *** 、体重偏低者，倒是可以常吃芝麻作为营养补充。
每天吃坚果、黑芝麻加起来不要超过 20 g，大概就是一小把。
总结一下
黑色食物不特殊，喜欢吃就吃，不喜欢，那吃其他颜色的也很好。
需要注意的是，富含多酚的黑色食物，比如黑豆、黑枣、黑枸杞、黑米等，可能会 *** 肠胃，吃的时候要煮得久一些，煮得软烂一些，少量多次地吃，可以减少对肠胃的 *** 。
没提到的黑色食物还有不少：黑玉米、黑枣、黑荞麦、黑鱼、甲鱼、黑猪……
讲究养生保健，注重饮食营养，是好事。
但真正「补」的营养是：什么颜色的食物，都要吃得全面，而且一定要选择适合自己的。
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经常吃猪腰子能以形补形？医生说出实话，提醒这两类人要注意中国人特别喜欢吃猪腰子，腰酸背痛了，吃！孩子尿床了，吃！记 *** 变差了，吃！曾经听一位女 *** 朋友说过，她生产完毕后婆婆到菜市场买了十几个猪腰子回来，每天吃半个，就这样连续吃了一个月，理由是产妇太虚，要多补补。
补肾真的要靠吃猪腰子吗？
喜欢吃的人觉得它很嫩很有嚼劲，每次到烧烤摊都会点上十几串，一次 *** 吃个过瘾，而有的人则对它嗤之以鼻，觉得它上不得台面，还有一股子怪味。今天我们不说它的味道怎么样，单就“补肾”这一点先来聊聊，它到底有没有这个功效。
在中医看来，“腰为肾之府”，若是伤到了腰、劳累过度、腰背疼痛，就可以用猪腰子搭配其他中草 *** 进行食疗，有一定补肾、益气的功效。除此之外，它还能通 *** ，用来改善水肿、淌虚汗也是可以的。老年人听力下降、妇女产后虚弱、身上长毒疮，都可以用猪腰子加中 *** 治疗。
这样看来，似乎证明了它有补肾的作用。
但是，补肾不是乱补的，到底是不是肾虚一定要搞清楚，不是说腰疼腿软耳鸣一定是肾虚，也有可能是其他疾病引起的，在补肾前应搞清楚病因。而且，肾虚也分很多种，究竟应该怎么补，应结合患者实际情况，不是吃一顿腰花汤就可以的。
同时，中医也指出有两类人不宜连续食用猪腰子，那就是阴虚火旺的人以及胆固醇偏高的人，若是大量食用可能会加重病情。
猪腰子吃太多，可能会诱发痛风、肾结石，甚至损伤 *** ***
来看看猪腰子里面有什么营养，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，如果想补充蛋白质，每天吃一个猪腰子就行，但是很少有人会这么做，吃点鸡蛋、牛肉、豆浆同样能补充，所以，如果天天吃猪腰子，很容易营养过剩，其中的饱和脂肪比较多，过量食用对血管无益。
肝脏类食物中的嘌呤比较多，若是有痛风困扰，建议管住嘴巴，不要过多食用，否则会使尿酸升高。喜欢吃猪腰的人，若是发现关节上有个硬疙瘩，总是红肿疼痛，就要注意了，可能是痛风在暗示你。
另外， *** 是过滤排毒的 *** ，猪腰子里可能有“ *** ”残留，重金属、磷元素含量超过标准水平，若是经常食用，可能不仅没有把自己的肾补好，反而还伤肾了。年轻男女若是备孕很长时间没有 *** ，而其中一方有喜食猪腰子的情况，应检查 *** *** ，是否遭到损害。
养肾不能靠以形补形，应该怎么做？
中医和西医都没有“以形补形”的说法，很多是人们自以为是的，因为不了解食物的特 *** ，也不了解正确的养护 *** ，所以才会找相似的食物补身体。这种说法在古代还情有可原，但是到了现代就要理智一点了，不能乱来。
养护 *** 不能乱吃 *** ，例如咳嗽的时候，又吃抗生素，又吃止咳 *** ，或者把好几种有止咳功能的 *** 放在一起吃，都容易伤害 *** 。因为有的 *** 物需要 *** 代谢，若是服用剂量太大，就会损伤肾功能。
慢 *** 患者要关注 *** 健康，长期服 *** 过程中，可能会影响过滤功能，另外，像高血糖、高尿酸这类代谢疾病，会造成 *** 物质积蓄在 *** 内部，从而导致血尿指标升高，甚至出现结石。
“肾开窍于耳”，适当 *** 耳朵也有保养 *** 的作用，这里教大家几个 *** 。首先是按揉，用手指顺着耳廓从上按到下，接着提拉耳廓和耳垂，做完后再用手掌反复 *** 。
肾不好的人可以食补，百合、芹菜、枸杞、黑豆、板栗、芝麻、乌鸡等，有一定滋阴固肾、补气益中的效果，要常吃。平时可以做点豆子饭吃，或者磨点豆浆喝，对 *** 是比较好的。要少吃会加重 *** 负担的食物，例如高钾、高钠食物，少喝浓茶、奶茶。
总之，饮食上不用太刻意补充什么，那些食物也不是吃了立刻就能产生作用的，大家要科学养肾。真正的养护 *** 其实不难，合理饮食、均衡补充营养，戒掉 *** 习惯，适当多喝水， *** 就会很健康。如果担心肾虚了，应及时检查，而不是盲目地吃猪腰子。
误以为是｜扎心了，过多食用黑芝麻竟会加速秃头！参考资料：
<1>每10个人里就有个 *** 病人 国医 *** 的护肾方来了!.健康时报直播.2019-03-14
<2>养肾就是养命!一分钱不花的养肾秘方专家送给你，快收好.健康时报客户端.2017-04-23
<3>中国人为什么热衷于补肾.新周刊.2021-10-19
<4>“食”间智慧|冬季养肾“以形补形”吃腰子?不可信.中国医 *** 报.2020-12-01
<5>5位肾内科主任，从来不吃一样东西!你受骗了几十年，昨天晚上还在吃!.健康时报.2017-07-16
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Q
多吃黑芝麻能生发？
很多人都认为，脱发的人应多吃黑芝麻。但其实，黑芝麻吃多了会加速秃头。黑芝麻食用过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。另外，食欲 *** 、 *** 稀的人不宜多吃黑芝麻。
Q
土鸡蛋比普通鸡蛋好？
据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上几乎没有区别，相差甚少。
从营养的角度，没必要刻意去买土鸡蛋，一般鸡蛋更实惠。从口感上来说，因为鸡饲料有所不同，土鸡蛋可能会别具风味，确实更香醇，更好吃。
Q
喝酒能助眠？
尽管酒精可以帮助人们快一些入睡，但在入睡后的时间里，它的作用却是非常“消极”的。酒后引起的睡眠与正常生理 *** 入睡完全不同，酒后入睡其大脑活动并未休息，甚至比不睡时还要活跃得多。因而，睡前饮酒多的人在睡眠过程中会频繁醒来，且深度睡眠的时间大大减少，而第二天早上醒得却格外早。
睡前饮酒最易致“胃不和”，影响胃肠消化功能，久而久之对 *** 会造成诸多危害。而且，酒中含有许多有害物质，如甲醇、杂醇油、铅等，这些物质进入 *** 后，要靠肝脏的解毒功能，才能排出体外。夜晚饮酒入睡后， *** 新陈代谢慢，肝解毒功能也相应减弱，有害物质容易积蓄，故对健康极为不利。
品质生活，只要改变一点点
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小菜
*** 参熟地老鸭汤
【原料】
鸭肉700g、 *** 参10g、黄芪10g、熟地10g、当归5g、肉桂5g、川芎3g、甘草3g、大枣3枚、黄花菜150g、生姜适量、香葱适量、盐适量、茶油适量
【做法】
1. 首先把鸭子切成块；
2. 把中 *** 材放入 *** 包中，扎好备用；
3. 热锅冷油放鸭肉，翻炒后焖2分钟；
4. 把鸭肉倒入砂锅，加水、 *** 包、大枣，大火烧开后转小火，炖到肉烂；
5. 放入泡好洗净的黄花菜，加盐调味，小火再煮2分钟即可。
【功效】
生活中，很多人因为饮食作息不当、劳欲过度等原因导致气血不足，从而引发神疲乏力、头晕目眩、心悸失眠等症状；尤其是女 *** ，气血不足会让肤色暗黄且加速衰老。
*** 参熟地老鸭汤，对于体虚贫血、发枯易落、营养 *** 、 *** 不调等气血两虚的人群有益。尤其适合孕妇、中老年人、过度劳累者。
（本文转载自公众号“健康中国头条”）
常吃巧克力好处多，注意！这几类人要少吃巧克力是我们日常生活中比较常见的一类食物。常吃巧克力还有6大抗病的功效，你知道吗？
常吃巧克力的好处
1
缓解腹泻
黑巧克力的可可含量从50%～90%不等，可可富含一种叫类黄酮的多酚成分，能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。
2
缓解压力
巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，起到缓解压力的作用。
3
预防感冒
巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的 *** 有益神经 *** 健康，止咳功效胜于普通的感冒 *** 。
4
预防中风
黑巧克力中含有一种化合物，它能在病人中风3.5小时内降低大脑的损伤程度。每周吃一份巧克力，中风风险可减少22%。
5
降低血压
每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力，18周后这些人的血压平均降低2.9毫米汞柱。不过白巧克力和过量食用巧克力没有这种功效。
6
有益心脏
黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素，能防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。
但是，吃巧克力也是有饮食禁忌的，有些食物是不能和巧克力一起食用的，你知道吗？
哪些食物不能和巧克力同食？
牛奶
牛奶与巧克力同食易发生腹泻。牛奶含有丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
汽水
因为巧克力是属于高热量、高糖并且高脂肪的食品，所以不能和含糖分高的汽水或者果汁等饮料一起食用。
但是在吃巧克力的时候可以喝茶，因为茶里面的有效成分可以吸收巧克力里面的油，从而减少积食的概率。
面包
面包与巧克力同食血糖高。面包和巧克力都含有糖，尤其是糖尿病患者，如果同食，会使餐后血糖快速上升。
芝麻
芝麻和巧克力一起食用的话会影响肠道的消化。因为巧克力中含有大量的草酸，而草酸会与芝麻中所含钙质结合从而形成草酸钙，对营养的消化与吸收有一定的抑 *** 用。
5 类人绝不能吃巧克力
1
产妇
产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生 *** 的影响。巧克力所含的 *** ，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。
*** 能损伤神经 *** 和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化 *** ，睡眠不稳，哭闹不停。
2
心口痛的人
巧克力含有一种能 *** 胃酸的物质，有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。
3
儿童
8岁以下儿童不宜吃巧克力，巧克力中含有使神经 *** 兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安，严重的话会不自主鼻子流血。
4
糖尿病患者
因为巧克力的含糖量和脂肪含量都很高，所以糖尿病患者应该少吃或者不吃巧克力。
5
经期女 ***
*** 期的女 *** 尽量不要吃巧克力。尽管巧克力会让人产生短暂的欣 *** ，但女 *** 在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和 *** 疼痛。
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。
黑芝麻营养高，但不一定适合你！看看哪些人不能吃黑芝麻黑芝麻含有非常丰富的营养，很多人觉得多吃黑芝麻可以使头发乌黑浓密，所以每天大量的吃黑芝麻，认为以黑补黑，但是并非所有人都适合每天食用黑芝麻。
哪类人不能长期吃黑芝麻呢?
毛囊炎、内火重的人群
黑芝麻属于热 *** 食物，尤其炒过的黑芝麻，燥热 *** 质更强。所以，上火的人群，尤其对于存在肝阳上亢症状的人群，一般不建议每天食用黑芝麻。以免会加重口舌生疮、牙龈肿痛等症状，建议饮食清淡一些。
慢 *** 肠炎、腹泻人群
黑芝麻含有非常丰富的油脂，具有润滑肠道的效果，比较适合便秘的人群食用。反而对于慢 *** 肠炎，经常拉肚子的人群，每天食用黑芝麻会导致腹泻更加严重。
*** 增生、 *** 囊肿的患者
黑芝麻含有非常丰富的维生素E，而患有 *** 疾病的人群并不建议摄入过多的维生素E，以免导致病情进一步加重。
肥胖人群
黑芝麻是一种很好的食材，但是热量非常高，如果吃得太多可能会导致热量蓄积，进一步加重肥胖，因此不建议多吃。
