鸡肉，营养丰富，蛋白质含量高。而且好消化，好吸收，常吃鸡肉，对于增强体质、强壮身体很有好处。中医认为，鸡肉味甘、 *** 微温，能温中补脾，益气养血，是非常好的滋补食品。特别是用来炖汤，温和滋润，老少皆宜。眼下夏秋交替之时，给家人炖锅鸡汤，不仅可以防秋燥，还能贴秋膘。营养不油腻，现在最当时。
炖鸡汤，更好用新鲜土鸡，肉质更好，炖出来的汤更加鲜美。另外还要注意炖汤的一些细节要求，包括鸡肉处理，调料的选择等等也都 *** 汤是否好喝的关键。我炖鸡汤，很少放香料，通常只加3样，原汁原味，更鲜美。
家常营养鸡汤
【食材】鸡肉、红枣、 *** 参、姜、盐、胡椒粉
【具体做法】
1，炖鸡汤，更好买活鸡，让卖家给处理好。回来将其剁成大块，清洗干净。我这里用厨房剪刀将鸡头和鸡 *** 全部剪掉不要，再分成四大块，两个鸡腿和两个鸡翅分别占一块。
2，处理好的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出。
3，捞出的鸡肉用清水冲洗，把表面的浮沫和杂质全部清洗干净，这样炖出的汤不浑浊，也不会有腥味。
4，砂锅中加水，先把水烧开，然后放入鸡肉。 *** 参和红枣洗净，也一并放进来，可以增加鸡汤的香气。再放几个姜片，去腥增香也不错。大火煮开，盖上盖子，转小火先炖半个小时，然后加入适量盐调味，再炖半个小时左右。具体时间根据鸡的品种和大小调整。
5，因为喝汤的同时还要吃鸡肉，所以，炖至鸡肉软烂，鸡腿可以脱骨的状态更好。用筷子扎一下，鸡肉和骨头不难分离即可。根据个人口味，可以加些胡椒粉调味，口感更好。
汤浓、 *** ，好吃好喝，一点也不浪费。
炖鸡汤小贴士
1，炖鸡汤不建议放香料，尤其是一些味道比较重的香料，比如八角、桂皮、白芷等等，这些都会掩盖鸡汤本身的鲜味。我通常只放姜片、 *** 参和红枣这三样，去腥、增香，还能增加营养。
2，炖汤的初始先不要放盐，以免鸡肉肉质变老。炖至鸡肉快要熟的时候再加盐，鸡肉也更好入味。
鸡汤这样炖绝了，只需1味料，汤鲜味美肉质嫩，驱寒暖胃营养高大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，我是大磊。大寒刚过，这温度立马就降下来了，不愧是一年中最冷的时期。
像这么冷的天，最能驱寒的方式就要数喝汤了。中国人爱喝汤的原因跟养生文化是分不开的。食材经过炖煮，最能保留营养成分，再搭配一些温补食材：当归、枸杞；又或者是菌类，营养价值就更高了。
炖汤的食材有很多，但是最普遍的就是 *** 鸡。比其他食材的脂肪含量高，并且鲜味足、腥味少，还有丰富的骨胶原和蛋白质，老少皆宜。
怎么才能炖出汤好喝，肉又不干柴的鸡汤呢？到底有没有好用的技巧？今天大磊一一为你解答，教你只用1味料，做出好喝无腥味的鸡汤。
感兴趣的朋友接着往下看吧。
挑选合适的鸡肉，清理杂质
不是所有鸡都适合炖汤，我们在买鸡肉时也要有选择得买。首先来说，最适合的就是母鸡，因为母鸡的脂肪熔点比较低，蛋白质含量较高。炖出来的鸡汤肉质和味道都比公鸡要好，并且蛋白质和钙含量高，营养丰富。
挑选好鸡肉，烹饪之前，还有一件事要做，那就是清理一下鸡肉的杂质。
一般我们买的鸡肉，卖家就只是简单清理，我们回家后还建议剖开，再处理一下细节：把鸡肉的血管、淋巴和一些过于油的油脂全部切除。这些物质会影响口感，喝起来杂质多一些。像血管之类的东西还会产生腥味。
切除之后，炖好的鸡汤清淡可口，健康营养。
冷水浸泡不能少
熬鸡汤跟炖猪肉排骨一样，做之前必须冷水浸泡，这样才可以更好地析出血水。
将鸡肉清洗干净之后，接一盆清水，再浸泡2个小时，期间不停的换水，这样更好的去除血水，减少腥味，为炖煮做铺垫。
焯水只加1味料---料酒
冷水泡好，就到了焯水这一步。大家都知道，肉类焯水更好冷水下锅，为了在加热的同时让血水更容易煮出来，形成浮沫撇掉。
鸡肉也是一样，冷水下锅，但是千万不要忘记把1味调料跟鸡肉一起放入，那就是料酒。
众所周知，料酒是去腥的利器，煮肉时根本离不开它。鸡肉焯水也必然要放。跟其他不同的是，这里只放这一种调料，不用放姜片和其他大料了。
因为炖鸡汤我们注重汤的味道，炖煮时会放一些调料，所以焯水时不用放太多。料酒在焯水时会挥发掉，并带走腥气，所以不会影响味道，更好地去腥。
好了，煮鸡肉熬鸡汤的3个技巧就全部讲完了，下面我们实际 *** 作一下，以红松菌炖鸡汤为例。
--- 红松菌炖鸡汤 ---
1.准备25克红松菌加入清水浸泡15分钟备用；半只母鸡斩去鸡爪尖，切除杂质，再剁成大小均匀的鸡块备用。
鸡肉切块后清洗干净，放在清水中清洗干净，再浸泡2个小时。
准备适量姜片、小葱结，几粒青花椒，一粒八角。
2.锅内烧水，凉水下入鸡肉，再加入5克料酒去腥，水烧开后，撇去锅中的浮沫，焯水5分钟左右，即可捞出控水。
3.另起锅添入半勺食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入鸡块快速翻炒几下，加入3克食盐，翻炒均匀，倒入漏勺中控油备用；
4.锅内再添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入2克食盐，1克胡椒粉，水烧开后，下入鸡块，开大火炖煮两分钟。
5.把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中，改中小火炖煮20分钟。
时间到，把泡好的红松菌淘洗一遍，再挤干水分倒入砂锅中。继续炖煮10十分钟。
6.10分钟以后关火，加入1克鸡粉调味，1克白糖提鲜，把鸡块和汤汁一起装入汤盆中，最后再放上少许葱花和香菜点缀，即可上桌食用。
好了，今天的炖鸡肉熬鸡汤技巧分享就到这里结束了，喜欢这篇文章的朋友可以点击关注、评论和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。
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?鸡汤怎么炖才好喝？牢记“5放3不放”，金黄油亮，肉嫩汤鲜没腥味鸡汤怎么炖才好喝？牢记“5放3不放”，金黄油亮，肉嫩汤鲜没腥味
天气冷了，很多人都喜欢喝一些热汤，比如羊肉汤、鸡汤。我更爱喝金黄油亮的鸡汤，味道特别鲜美，连喝3碗都不嫌多。
鸡肉含有丰富的营养，比如维C、维E、蛋白质、钙、铁、脂肪等，有强身健体、提高免疫力的作用，是非常好的食材。鸡肉的做法也很多，比如烧鸡块、炸鸡等，而秋冬季节，热乎乎的鸡汤是最美味的，补水补热量，还补营养，对身体好。
炖鸡汤的 *** 简单，但很多人都炖不好，有很大的腥味，味道不鲜美，主要是调料没放对，今天我就和大家说说正确的做法。
【炖鸡汤】
准备三黄鸡、大葱、生姜、枸杞、香菇、食盐、料酒、食用油。
1、买一只三黄鸡，更好是 *** 鸡， *** 鸡的脂肪厚，才容易炖出黄亮亮的鸡汤，表面漂着一层金黄的鸡油，看着就很有食欲。
2、三黄鸡剁成小块，放进清水里浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得很清澈。浸泡可以去除鸡肉中的血水，能更大程度地减小腥味，不影响肉质和汤味儿。鸡块泡好后捞出，用清水冲洗干净。
3、准备一锅清水，把鸡块冷水下锅，切几个葱段、姜片丢进去，加入一勺料酒，开大火煮3分钟，用勺子撇掉血沫子，捞出冲洗干净。
4、干香菇洗干净，用清水浸泡2小时，彻底泡发后备用。葱段、姜片切好，起锅烧油，倒入焯过水的鸡块，小火煸炒一会儿。鸡皮下有很厚的脂肪，也就 *** 油，如果想炖出金 *** 的鸡汤，鸡块一定要炒一下，炒出鸡油，颜色金黄后就可以了。
5、加入葱段、姜片炒香，倒入适量的开水，搅拌均匀后装入砂锅中，盖上盖子用小火炖1小时，把鸡肉炖熟。
6、倒入泡好的香菇，泡香菇的水也倒进去，加入适量食盐，搅拌均匀后继续炖30分钟，出锅前十分钟加入枸杞，就可以关火了，鸡汤就炖好了，颜色金黄，味道鲜美。
【技巧总结】
炖鸡汤很简单，想要好喝，鸡肉的处理、调料的运用很关键。
1、鸡肉要经过浸泡、焯水、煸炒这3步处理，可以充分除去鸡肉中的血水，减小鸡肉的腥味，炖好的鸡汤才好喝，鲜香十足。
2、放什么调料？焯水、煸炒时要放葱、姜、料酒这3样，有去腥增香的作用。炖鸡汤时，有“3不放”，就是香料、鸡精（味精）、酱油，会 *** 鸡肉本身的鲜香味。有2样要放，就是干香菇、枸杞，有增鲜、增甜的味道，炖好的鸡汤鲜甜可口。
很多人炖鸡汤时，都喜欢放一些香料，比如花椒、八角、桂皮等，虽然味道很香，有去腥增香的作用，但香味过于浓烈，会盖住鸡肉本来的香味，导致鸡汤吃起来有一股浓浓的调料味。而酱油会让鸡汤变黑，也会 *** 味道。鸡精就含有鸡汤提取物，所以不用放。
想要炖出好喝的鸡汤，记住“5放3不放”，要放的调料有葱、姜、料酒、干香菇、枸杞，不放的3样是香料、酱油、鸡精（味精），大家记住了吗？
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靓汤补一冬，来年无病痛，建议多喝这8种暖身汤，驱寒暖身又滋补没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。靓汤补一冬，来年无病痛，建议多喝这8种暖身汤，驱寒暖身又滋补，快快收藏吧！
笋干老鸭汤
冬日喝上一碗浓香的老鸭汤，是不是感觉一年的辛苦疲惫都能随之消失了？今天给大家带来一款地道的杭州菜----笋干老鸭煲，在杭州，笋作为一年四季都有的食材，还有放养的土鸭，另加炭火烘烤的笋干，再配以炖锅慢炖，成就了一道生津开胃的笋干老鸭煲。
食材：老鸭、火腿、笋干、干 *** 、干香菇、生姜、料酒、枸杞、盐。
做法：
1、将老鸭、清水（多一些）、料酒、生姜加入炖锅之后烧开，去掉浮泡，大火滚起后加火腿片换小火炖一小时，加入笋干（笋干用冷水泡发半小时）。
2、接着再炖一小时加入浸好的 *** 和香菇，再继续炖约半小时，最后加入盐，撒上枸杞。是不是特别特别简单，大年三十来一碗吧！
黄花菜木耳汤
营养丰富，养心补铁还补钙，冬季养生简单美味。
食材：泡发 *** 一把、泡发黄花菜一小把、鸡蛋一个、香菜一棵、盐三克、鸡精一克、生抽十五毫升、玉米淀粉一汤匙、芝麻油五毫升
做法：
1、调料捡出虫蛀黄花菜，冲洗两遍，温水泡发。 *** 淘洗两遍，温水泡发，用厨房剪刀，剪去蒂部，再次搓洗干净，切成细丝状备用，黄花菜洗净，攥干水分备用。小碗中加入生抽，一汤匙水，再加玉米淀粉搅拌均匀备用。
2、水煮沸，加盐调味，加鸡精提鲜增香，放入 *** 、黃花菜，中大火煮開，碗汁搅拌均匀，淋入鍋中，再將蛋液淋入鍋中，再次煮沸，淋入芝麻油，關火，撒上香菜，即可出鍋。
3、湯鮮味美， *** 素有补心的功效，黃花菜既提鮮，又是山中美味，也可以加點白胡椒粉，寒冷的冬季，喝上一碗特別暖心。加点白胡椒粉，寒冷的冬季，喝上一碗特别暖心。
胡萝卜山 *** 排骨汤
清淡滋补容易消化，喝一碗暖心暖胃！天气渐渐转凉了，这次给大家分享一道滋补靓汤:胡萝卜山 *** 汤，喝下去胃暖暖的，做法超级简单。
食材准备：排骨400克 胡萝卜1根 山 *** 1根 红枣2颗 葱6根 姜4片
做法：
1、食材全部洗净，排骨冷水下锅，放入2片姜片，3根葱，1勺料酒，煮开后捞出备用
2、将排骨 葱 姜片 一起放入砂锅中，倒入1大碗水，没过排骨即可
3、煮开后加入胡萝卜 山 *** 红枣，继续煮开后转小火煮40分钟，捞出小葱，放入适量盐调味就好了
羊肉汤
鲜美无比，汤中还有淡淡的清甜，羊肉也超级软烂，最重要的是我还搭配了很多 *** 膳食材，好吃的同时还能滋补身体！做起来也很简单。
食材：羊肉1公斤，羊杂 *** 克，羊肉汤包1份，枸杞、蛹虫草、山 *** 、红枣等 *** 膳食材
做法
1、冷水放入羊肉，羊肉下锅后加入料酒，姜，大葱，撇出浮沫，水开后多煮3分钟后捞出，再将羊杂冷水下锅，烧开，撇出浮沫
2、锅里放2升水烧开，水开后放入羊肉，开大火炖45分钟，起锅前加入提前准备好的 *** 膳材料、羊杂，再炖煮30分钟即可，出锅前撒上适量的盐，可以再放一点葱花，就可以享受美味又滋补的 *** 膳汤啦~
山 *** 莲子猪肚汤
防寒保暖，滋补又好吃，先喝汤再吃猪肚，汤鲜肉嫩，营养又滋补，家中老人和孩子要多喝，赶紧试试吧！
食材：猪肚一个，莲子100克，铁棍山 *** 一根，生姜一块，红枣适量，香葱一根。
做法：
1.猪肚加面粉和醋搓几分钟，再用清水冲洗干净，反复多洗几遍就很干净啦！
2.猪肚冷水下锅，放姜片和一勺料酒，焯水煮熟捞出，切成条。
3.锅中放少许油，放葱姜爆香，放猪肚翻炒一会，倒入开水，一定是开水，这样煮出来的猪肚汤才会奶白，盖上锅盖，炖20分钟。
4.打开盖子，倒入莲子，山 *** ，红枣，放盐，再盖上炖20分钟，出锅前撒上胡椒粉和葱花即可美美享用啦！
白菜豆腐粉丝汤
这是一道小孩子最喜欢吃的汤菜。不但女儿爱吃，儿子也很喜欢吃。白菜豆腐汤不仅有菜，而且有汤，每次做一碗，被他们吃得 *** 净净，一点也不剩。
食材：娃娃菜（白菜）、粉丝一把，豆腐一块，海米若干、香菜、盐、香油、鸡精、白胡椒
做法：
1、海米干和粉丝，分别用温水泡发，娃娃菜洗净，豆腐切块备用
2、锅中水烧开后放入海米（一定要把泡发海米的水也倒进去，这样汤汁更鲜美）娃娃菜和豆腐，煮三四分钟，放入粉丝，两勺盐，一勺鸡精，水再次烧开即可～关火后，点香油，白胡椒及香菜，热乎乎的白菜豆腐汤，太鲜美了，既简单又美味，低脂又健康，家人们快来试试吧。保准你一次爱上～
玉米萝卜筒子骨汤
温暖过冬，喝汤才是正经事！
筒子骨焯水是冷水入锅，焯水后的筒子骨必须用热水清洗，炖筒子骨的水也必须是热水。用冷水的话会让筒子骨上猪肉的蛋白质快速凝固，影响口感，肉质久炖不烂。同理适合牛肉、羊肉等肉类。
食材：筒子骨1根、玉米1根、胡萝卜1个、小号白萝卜1个、生姜、葱花、食盐、白醋/米醋1勺、现磨黑胡椒适量
煲汤加整个玉米/胡萝卜/白萝卜的份量适合4人用餐，若为2人用餐可将配料分两份，一次只放一半，第二次用餐时现煮，口感更佳。不然未食用完毕的配料长时间放在汤中，影响汤底颜色和口感。
做法：
1、买筒子骨时挑选廋肉多、肥肉少的大骨，这样炖出来的汤更清亮不油腻。筒子骨水中浸泡半小时以上，去除血水。
2、筒子骨冷水下锅焯水，加几片生姜、料酒去腥。煮沸后再多煮几分钟，把骨头的杂质煮出来。
3、筒子骨焯水完毕，用温热水冲洗表面的浮沫。瓦罐中加入足够多的清水、生姜片煮沸后，放入筒子骨，加1少白醋，这样可促进大骨中的钙质营养和磷成分溶解到汤汁中。
4、在熬汤的过程中一定不能加水，尤其不要加冷水，否则会导致蛋白质变 *** ，锅中受热不均，煲好的汤不浓也不香。
5、筒子骨煮50分钟后，加入白萝卜煮20分钟，再加入胡萝卜、玉米煮30分钟。可根据配料切的大小调整炖煮的时间，避免不熟或过熟软烂。
6、煮好的筒子骨汤，汤底是骨汤白的透亮。最后加食盐、现磨黑胡椒调味。煲骨头汤，一定要在最后汤煲好时才能加盐调味，否则会严重影响汤的质量与口感。
山 *** 薏仁炖鸡汤
鸡肉软烂脱骨，山 *** 和薏仁炖得很粉糯，汤味非常鲜美，这款汤营养丰富，滋补身体，特别适合秋冬季节喝，湿气重的朋友也要多喝！
食材：
母鸡半只，炒过的薏仁适量，红枣几个，铁棍山 *** 两根
做法：
1.鸡块冷水下锅，放姜片料酒，焯水捞出冲洗干净。
2.鸡块放入锅中，放薏仁，红枣，姜片，放足量清水，大火烧开后转小火炖45分钟。
3.鸡肉炖软烂，放山 *** ，再炖15分钟，撒上葱花即可。
下奶汤排行榜前十名，月子餐必备汤，追奶不发慌，收藏早晚用得上致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种汤的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
下奶汤是一种传统的民间饮食，被认为具有促进乳汁分泌和增强母乳质量的作用，下奶汤的种类很多，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、水果等。其中，猪蹄汤、鸡汤、鱼汤等是最为常见的下奶汤。
除了饮食方面的调整，产妇还需要注意保持良好的心理状态和充足的睡眠时间，这些都是促进乳汁分泌的重要因素。
产妇的饮食应该以清淡为主，避免过于油腻的食物，同时还要保证充足的水分摄入，有助于保持身体健康和促进乳汁分泌。
下奶汤排行榜前十名，月子餐必备汤，追奶不发慌，营养滋补养身体
一、猪蹄黄豆汤
1.先将制猪作蹄环洗节净，用刀切成大块，然后放入锅中加水煮开，煮至猪蹄变色后捞出备用。
2.接着将黄豆提前浸泡一小时左右，使其变软
3.将猪蹄和黄豆放入锅中，加入姜片和料酒，加水没过食材。
4.先用大火烧开，然后转小火慢大慢概炖炖煮煮。一个小时左右，猪蹄已经变得软糯，黄豆也变得绵软，汤汁浓郁。
5.最后加入适量的盐和鸡精调味，根据自己的口味调将整做。好的猪蹄黄豆汤盛入碗中，撒上一些葱花，色香味俱全。
二、海带排骨汤
1. 猪排骨先用水冲洗干净，然后放入锅中加水煮开，煮的时候加些料酒和姜片，焯水后捞出备用。
2. 海带用水泡软，然后切成小段，泡海带的水不要倒掉，后面还有用呢。
3. 焯过水的猪排骨和海带放入高压锅中，加入姜片和水，水要加足够，一般加到高压锅的一半左右。
4. 高压锅煮15分钟就OK了，等压力降低后，打开锅盖，哇，一股香味扑鼻而来。
5. 最后加入适量的盐，撒上一些葱花，就可以盛出来喝了，汤鲜味美，营养丰富。
三、鲫鱼通草汤
1.将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成大块备用。同时，将通草用清水泡软，切成小段。
2.将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片爆香。
3.将鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄，加入适量的清水和通草段，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4.根据个人口味加入适量的盐和进行调味。等待鲫鱼肉炖至软烂，汤汁变得浓稠时，就可以关火盛出了。
四、菠菜猪肝汤
1.将猪肝切成薄片，加入料酒、盐和鸡精腌制10分钟。
2.将菠菜洗净切成段备用，将清水倒入锅中，加入姜片煮开。
3.将腌制好的猪肝片放入锅中煮1分钟，加入菠菜段再煮1分钟。
4.加入适量的盐和鸡精调味，最后出锅即可。
五、丝瓜鸡蛋汤
1. 丝瓜去皮切成小段，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入适量清水，将丝瓜放入水中煮至变软。
3. 将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，让蛋液在锅中形成丝状。
4. 加入适量盐和鸡精，根据口味调整。
5. 最后撒上葱花，煮沸后即可出锅。
六、五红汤
1.包括红枣、枸杞、红豆、红衣花生和红糖。这道汤品具有补气养血、美容养颜的功效，特别适合女 *** 朋友食用。
2.将红枣、枸杞、红豆和红衣花生分别洗净，浸泡1-2小时，直到红豆变软。
3.将所有食材放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后转小火，煮约1-2小时，直到红豆煮烂。
4.汤煮好后，加入适量的红糖，根据个人口味调整甜度，再焖煮几分钟即可。
喝上一口五红汤，感觉汤汁浓郁，口感丰富。特别是红豆的绵软和花生仁的香脆，搭配在一起非常美味。这道汤品不仅好喝，还有滋补身体的功效，真的是一道非常实用的美食。
七、银耳木瓜红枣汤
1.准备所需材料：干银耳、木瓜、红枣、 *** 和清水。
2.将干银耳泡发，剪去根部，撕成小块；将木瓜去皮去籽，切成小块；将红枣用温水泡发，去核备用。
3.将银耳放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
4.加入木瓜块和红枣，继续煮10-15分钟，直到木瓜变软熟透。
5.最后加入适量 *** 调味，根据个人口味调整甜度.晾凉后即可食用。
八、瘦肉豆腐羹
1. 将豆腐切成小块备用，将鸡蛋打散备用。
2. 将香菇焯水备用，将瘦肉切成小粒备用。
3. 锅中加入适量清水，将豆腐块放入水中，加入盐和鸡精，用小火煮至豆腐熟透。
4. 将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，使蛋液均匀地裹在豆腐块上。
5. 加入焯水后的香菇，以及切好的瘦肉丝，继续煮至材料熟透。
6. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，再加入适量的精调味，即可出锅享用。
九、大棒骨汤
1.，你得准备一些棒骨头，把它们炖上几个小时，直到骨头里的骨髓都炖出来，汤变得浓郁香醇。
2.在炖骨头的同时，你可以准备一些配菜，比如蘑菇、胡萝卜、洋葱等等。
3.把这些配菜切好，等到骨头汤炖好后，把它们加进去再煮一会儿，让它们吸收骨头汤的鲜味。
4.以根据自己的口味加入一些盐、胡椒粉、香菜等调料，让汤的味道更丰富。
喝上一口，那种浓郁的骨头汤和鲜美的配菜让我感到无 *** 满足和幸福。
十、紫菜鱼丸汤
1. 先将紫菜用清水泡软，备用。
2. 煮一锅清水，放入姜片，待水开后放入鱼丸煮至浮起。
3.捏一小撮虾米，加入泡软的紫菜继续煮一会儿。
4. 最后加入盐、芝麻香油调味，撒上少许青葱即可。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
冬天天气冷，总想喝点汤暖和暖和。在众多的牛肉汤、羊肉汤、老鸭汤、鸡汤中，我最喜欢的还的属鸡汤，简单一炖、鲜嫩清香没腥味，而且相对清淡还营养实惠。
但是很多人搞不清楚，炖鸡汤是直接炖还是先焯水。今天，我就给大家分享一下正确做法，鲜嫩好喝没腥味。
【山 *** 鸡汤煲】
1.首先，我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这一步至关重要，提前浸泡能够去除鸡块中的血渍、减少腥味。
2.山 *** 削去外皮，切成滚刀块，切的时候更好带上手套，以免皮肤过敏。然后把山 *** 用清水泡上，加入一些白醋，防止氧化变黑。
3.一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。
4.鸡块浸泡好以后还需要焯一下水，充分去腥：鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫。
5.把锅烧热，加入植物油，放入葱姜片煸炒出香味。然后放入鸡块，中火继续煸炒3分钟左右，把鸡块炒香炒出水分，鸡块微微变色以后起锅。
6.盛放在烧开的砂锅里面，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，先大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
7.40分钟以后鸡汤已经炖得非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上、鲜香十足，这个时候把山 *** 、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟，把山 *** 炖熟，让山 *** 吸收鸡汤的鲜味。
8.时间差不多了，我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味 ，如果想喝原汁原味的，稍微加一点食盐就可以了。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
阿飞有话说：
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。
3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相。
好了，这道滋补营养的山 *** 鸡汤煲就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
炖鸡时，放这2种调料等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴腥气还重鸡肉是我们平时非常喜欢吃的一种肉类，营养价值比较高。重点是要比其他的肉类要更加的便宜，做好了之后口感也是非常不错的。但是小编发现很多人做炖鸡的时候就家里有什么调料就往里加什么。其实这种做法大错特错，大量的调料不能够去除鸡肉的腥味，反而让鸡肉更柴更难吃。炖鸡时，放这2种调料等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴腥气还重。它就是花椒和茴香。这两种食物其实不适合炖鸡肉，会 *** 鸡肉的味道，让鸡肉变得不好吃。一起来看看小编做的蒜香鸡翅根吧，简单美味！
蒜香鸡翅根，健康美味
By *** 糖麻麻
配料：
鸡翅根 12只、蒜蓉 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、花生油 适量、精盐 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.将鸡翅根洗净，控水
2.洗净的鸡翅根，前后各划两刀，将白糖，盐，生抽，老抽，五香粉，孜然粉，香油倒进鸡翅根里面，搅拌均匀，腌制入味，可以提前几个小时腌制。
3.炒锅热油，将蒜蓉炒香，放 *** 颗粒进去融化
4.炒香之后，将腌制入味的鸡翅放进去爆炒
5.炒上色之后，加适量水，盐，生抽，老抽，大火煮滚
6.小火收汁，大概小火焖10分钟就可以出锅享用。
烹饪小贴士：
1、新鲜鸡翅根的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹 *** ，并有一种特殊的鸡肉鲜味。2、购买时更好选择发黄发干的鸡翅根，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅根，这鸡翅根用火碱水浸泡过，鸡翅根吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅根表面的黑色素，使鸡翅根看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀 *** ，严禁在食品中使用。
你炖鸡会放什么调料？
炖鸡汤别直接下锅，大厨教你2招，颜色金黄浓白，无腥味特鲜美喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
人不只胃肠有 *** 感，心灵也要给养，于是就有了“心灵鸡汤”。心灵鸡汤可以护养心灵，是一种对心灵有帮助的东西。不过在这寒冷的冬天，似乎只有真正的鸡汤才能让人浑身舒服，一碗鲜美的鸡汤下肚，瞬间让人心情愉悦。
一碗真正好喝的鸡汤，除了味道鲜美之外，它的颜色也要漂亮，金黄的鸡油，加上浓白的汤汁，再加上几颗红彤彤的大红枣，这样才算完美。听起来非常简单，但是想要做到这些，还是需要一定的经验，要不然做出的鸡汤就大打折扣。
很多人 *** 汤，直接将鸡肉扔进锅里，然后加入就煮，其实这种做法是完全不对的。下面就为大家分享鸡汤的正确做法，简单易学，保证下次你做的鸡汤好看又好喝。
【山 *** 鸡汤】
主要食材： *** 鸡 淮山 *** 红枣 枸杞
之一步，母鸡清洗干净之后去掉鸡头和鸡 *** ，然后剁成小块，剁好后放入盆里，然后加入适量的清水清洗干净备用。
第二步，准备一根铁棍山 *** 去掉皮，山 *** 可以用热水烫一下，这样去皮就不痒了，去皮后的山 *** 切成滚刀块，然后让入清水中备用。
第三步，洗净的鸡肉冷水下锅，加入适量的料酒，搅拌均匀后大火煮开，煮出血沫之后捞出再冲洗干净。
第四步，锅里倒入适量油，然后放入几片生姜，将它炒出香味，然后倒入鸡肉将它炒至微微金黄，炒好之后将鸡肉倒入到砂锅里，然后加入足量的开水，这样汤才会浓白，大火煮开转小火煲1小时。
第五步，准备几颗红枣和一些枸杞，用清水浸泡上，煲的时候汤太少的话，可以再适量加一些开水，已经煲了一个小时了，鸡汤变得很浓白了， *** 的油漂浮在表面非常漂亮。
第六步，接着咱们下入山 *** 和泡好的大枣枸杞，搅拌均匀后再煮上10分钟，时间到后加入适量盐搅拌均匀就可以出锅了。
鸡汤不需要太多调料，喝的就是原汁原味，做法简单，应该丰富的山 *** 炖鸡就做好了，汤色浓，味道鲜，适合全家人喝。
小贴士：
1、使用 *** 鸡炖鸡汤前炒一下,原因是可以帮助增加油脂含量,另一方面可让鸡肉更有劲道,使鸡汤的味道更加鲜美入味，而且还能去腥。
2、无论炖什么肉汤，想要汤色奶白就一定要加开水，而且火不能太小，这样才能熬出奶白色。
3、枸杞红枣通常是为了点缀，所以要最后下锅，如果下的太早，就会容易煮烂，营养卖相。
吃一次就让你忘不了的金汤 *** 膳花胶鸡炖鸡汤别直接下锅，大厨教你2招，颜色金黄浓白，无腥味特鲜美！用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
金汤花胶鸡是从一美食达人的妹子晒朋友圈时觅得，后来去年 *** 期间从周边美食团团过几次来尝：好喝，但汤汁份量太少且贵，还用的是三黄鸡炖的；再后来查豆果，拼多多上下 *** 鱼胶，买柴鸡，自己动手做；开始时完全按别人的菜谱来，又后来，擅长炖 *** 膳鸡汤的老蜜分享她的鸡汤，尝，觉得好喝又滋补，又做这款汤时，加入了少量 *** 膳和自己偏爱的虫草花，味道就更赞了，连我们家最不爱鸡汤的酷哥，也能喝上一大碗；老友美食小聚，老友们也一致好评此汤；遂分享于此。
By 琪妈私厨
用料- 花胶 6根
- 青柠檬 半个
- 柴鸡或 *** 鸡 1只
- 虫草花 1把
- 南瓜 200克
- 调料 *** 膳准备
- 黄酒 适量
- 葱姜 适量
- 大红枣 2个
- 当归 10g
- *** 参 10g
- 黄芪 10g
- 良姜 10g
- 花椒 少许
- 盐 适量
1、泡发花胶：取6根花胶，清洗后先蒸，蒸烤箱100度15分钟（普通燃气蒸锅10分钟左右），手掐无硬芯即好；蒸后放入清水无油盆加柠檬和姜片泡12～24小时（我一般泡一宿或更多），以去腥；
2、冷水入斩好的鸡，加姜片料酒，煮开后，捞出鸡洗去浮沫，沥干待用，焯鸡汤弃；另启大砂锅放入3／4清水，开烧；准备好上述调料 *** 膳放入炖汤料袋中；虫草花洗净泡发；
3、砂锅水开，先加入鸡，先大火炖，再去浮沫，加入上述调料 *** 膳包和少许黄酒，转小火炖1～2小时（看鸡的情况）；鸡炖快软烂后，加入的泡发好的鱼胶（剪成小段）和虫草花，小中火再炖20分钟；
4、准备南瓜泥：炖鸡同时，南瓜洗刷净，高压锅上汽蒸15分钟左右，熟，去皮去籽，只留熟南瓜瓤，加入料理机打成南瓜泥，备用；
5、临出锅前，放入熟南瓜泥和少许盐，搅拌均匀，关火；
6、金汤 *** 膳花胶鸡成。
小贴士原材料要好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝炖鸡汤时，调料别乱放，大厨教你几招，鸡汤更鲜更好喝
小雪过后，北方的天气越来越冷，我们在饮食上也需要进行一些调整，应适当食用一些营养滋补的食材来为我们的身体增加一些抵抗力。眼下的猪肉 *** 虽说有所下调，但比之前的 *** 还是要高出许多， *** 肉就更不用说了。
其实，鸡肉也是非常滋补的好食材，但人们往往都忽略了它，鸡肉的滋补效果并不次于其他肉类，鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素等 *** 所需的多种营养物质，而且相比于其他肉类，鸡肉更容易被 *** 所吸收。鸡肉的做法中，最为营养的要数“炖鸡汤”了，那么怎么才能炖出汤鲜味美的鸡汤呢？其实做法并不难，调料不需要加太多，只需加两味就够了。
---【滋补炖鸡汤】--
所需食材：母鸡一只、大葱几段、生姜一块、香菇几朵、红枣适量。
做法步骤：
1、首先把鸡肉剁成小块，用清水冲洗干净鸡肉内部残留的血水。
2、锅里坐水，把清洗干净的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，继续煮2分钟，然后捞出用清水冲洗干净备用。
3、砂锅里坐适量清水，水开后下入焯过水的鸡肉，加入几段大葱和几片生姜，大火烧开后转为中小火炖煮40分钟。炖鸡汤喝的 *** 肉本身的鲜味，所以调料不需要加太多，只需加葱和姜两味调料即可、八角之类调料千万别放。
4、40分钟后加入提前准备好的香菇和红枣，盖上锅盖再煮15分钟。因为主料 *** 肉，所以香菇不能放太早，香菇放太早容易压住鸡肉的鲜味。
5、15分钟后加入适量盐调味，盖上锅盖焖几分钟即可盛出食用。
这样炖出来的鸡汤味道鲜美、原汁原味，而且一点都不会腥，非常好喝。如果您也喜欢喝鸡汤，一定要收藏起来哦！有时间做给家人喝。
最后总结几点：
1、炖鸡汤的时候水要一次 *** 加够，炖汤的过程中最忌讳中途加水。
2、炖鸡汤不需要加太多的调料，只需加葱姜即可。
3、炖鸡汤的时候，盐要最后才放。
