中国居民膳食指南（2022）准则三:
- 蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。
- 餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
- 天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
- 吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。
- 经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果。
中国居民平衡膳食宝塔2022
一、那么，该怎么选择蔬菜和水果呢？
1. 重“鲜”
新鲜应季的蔬菜水果，颜色鲜亮，如同鲜活有生命的植物一样，其水分含量高、营养丰富、味道清新；食用这样的新鲜蔬菜水果对 *** 健康益处多。
2. 选“色”
根据颜色深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含β-胡萝卜素，是膳食维生素 A 的主要来源，应注意多选择。
3. 多“品”
挑选和购买蔬菜时要多变换，每天至少达到3～5 种。夏天和秋天属水果最丰盛的季节，不同的水果甜度和营养素含量有所不同，每天至少1～2种，首选应季水果。
二、怎样才能达到足量蔬果目标
1. 餐餐有蔬菜
在一餐的食物中，首先保证蔬菜重量大约占 1/2，这样才能满足一天“量”的目标。
2. 天天吃水果”
选择新鲜应季的水果，变换种类购买，在家中或工作单位把水果放在容易看到和方便拿到的地方，这样随时可以吃到。
3. 蔬果巧搭配
以蔬菜菜肴为中心，尝试一些新的食谱和搭配，让五颜六色的蔬菜水果装点餐桌，愉悦心情。
三、巧烹饪，保持蔬菜营养
- 先洗后切
- 开汤下菜
- 急火快炒
- 炒好即食
（以上引用来源于中国营养学会2022全民营养周资料）
夏吃豆，好过肉？4种豆祛湿养气，还补血夏季是豆类的季节，各种豆类在夏季成熟，为人们提供了丰富的营养。而“夏吃豆，好过肉”这句话，更是强调了豆类在夏季的重要 *** 。尤其是以下4种常见豆，消暑祛湿的同时还能养气补血！
绿豆
绿豆是夏季最常见的豆类之一，具有清热解毒、消暑利尿的功效。绿豆中含有丰富的蛋白质、各种维生素、微量元素以及碳水化合物等，可为 *** 提供所需要的营养物质。同时，绿豆还具有辅助降低胆固醇、抗氧化等多种保健作用。
在夏季，不妨将绿豆煮成汤饮用，如果觉得没味道，可适量加些 *** 或者蜂蜜，得到清甜可口的口感，解暑的同时还能提供能量。此外，也可考虑将绿豆 *** 成绿豆沙、绿豆糕、绿豆冰棒等甜品以供食用，美味又营养，深受人们喜爱。
红豆
红豆是一种具有丰富营养和 *** 用价值的豆类，具有补血、通便、祛湿和消肿等作用。红豆中含有丰富的铁元素，有助于补血养颜，对于女 *** 来说更是大有裨益。夏季适量吃红豆，还有助于祛湿、消肿、促进 *** 排出等。
可考虑将红豆煮成粥或者 *** 成红豆沙进行食用。红豆粥口感香甜，容易消化且营养丰富，适合当作早餐或者晚餐。而红豆沙则是消暑佳品，口感清甜可口，可以搭配糯米团或者饺子一起食用。另外，红豆还可以用来 *** 成红豆冰沙、红豆冰淇淋等夏季冷饮，口感独特，备受人们欢迎。
黄豆
黄豆是一种富含蛋白质和营养物质的豆类，具有健脾利湿、润燥滑肠的作用。黄豆中含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维和多种维生素、微量元素等，对于保持身体健康有着重要的作用。同时，黄豆还具有辅助降低胆固醇、预防心血管疾病等多种保健功能。
在夏季，可以将黄豆 *** 成豆浆或者豆腐食用。豆浆是一种富含蛋白质和微量元素的饮品，可以在早餐或者下午茶时饮用。豆腐则是一种低脂肪、高蛋白的食品，可以用来 *** 各种菜肴，如麻婆豆腐、红烧豆腐等。除此之外，黄豆还可以用来 *** 成黄豆汤、黄豆沙等食品，口感丰富，营养价值高。
黑豆
黑豆是一种具有补肾养血作用的豆类。黑豆中蛋白质、维生素、微量元素等营养物质含量较高，对防止机体营养 *** 有一定的作用。同时，黑豆还具有补虚除热之功效，适合夏季食用。
可选择将黑豆 *** 成黑豆浆或者黑豆粥饮用。黑豆浆是一种富含植物蛋白质和矿物质的饮品，建议当作早餐。黑豆粥则是一种口感香甜、营养丰富的食品，既适合晨起时食用，也可以当作晚餐食用。当然，黑豆也可以用来 *** 黑豆沙等食品，口感丰富多样。
在选择豆类食品时，应该注意搭配和适量食用，同时也要注意选择优质食材和正确的烹饪 *** ，以保证食品的营养和安全。当然，整个夏季不能只吃豆类，其他新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉等食物也需适量、合理地摄入，以确保食物多样化，膳食营养均衡，更好地维持身心健康！
肿瘤患者饮食上应该注意什么？对于肿瘤患者来说，怎么吃才算吃的好？怎么补充营养应对放化疗呢？现在咱们就来说个明白。 理想的肿瘤患者的营养治疗应该实现两个达标 ：能量达标和蛋白质达标。因为研究发现 ：单纯能量达标，而蛋白质未达标，不能降低病死率。而且无论是低氮、低能量营养支持带来的能量缺失及负氮平衡，还是高能量营养支持带来的高代谢负担，都不利于肿瘤患者的生存。
ESPEN（欧洲临床营养与代谢学会E *** opean Society for Clinical Nutrition and Metaboli *** , ESPEN） 2009 年指南建议：肿瘤患者能量摄入推荐量与普通健康人是一样的，也就是说卧床患者按照 20~25kcal/(kg·d)（非肥胖患者的实际体重）来估算患者的每日所需能量。活动患者按照30~35kcal/(kg·d)（非肥胖患者的实际体重）来估算能下床活动患者的每日所需能量，再根据患者的年龄、应激状况等调整个体化所需的能量值。
由于肿瘤患者的日常基础代谢率较健康人群升高，再加上放疗、 化疗、手术等应激因素的存在，肿瘤患者的实际能量需求常常超过普通健康人。而我们经常看见却是摄入不足的患者比比皆是，因此在生活中应尽量将能量供应提高到满足患者需要量的70%以上。
*** 三大产能营养素，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物。高蛋白饮食对肿瘤患者有益，蛋白质需要量应该满足机体100%的需求，推荐范围最少为 1.0g~1.2/(kg·d)（非肥胖患者的实际体重）之间，严重营养缺乏者需要的蛋白量更多，可按更大量2 g/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）给予。蛋白提供主要靠肉、蛋、奶、豆，建议适当多吃鱼、禽肉、蛋类，减少红肉摄入；每日适量食用大豆及豆制品，推荐每日摄入约50g等量大豆，或者约500ml豆浆/其他豆制品按水分含量折算。对于一些素食者来说，试着去选择蛋 *** 去补充蛋白摄入不足也是一种选择。
带瘤状态下的患者，尤其是进展期、终末期肿瘤患者，推荐使用多种植物油作为烹调油，而且饮食中需要适当脂肪比例，每日参考剂量在在25-40g，较健康人略多一些。推荐食用橄榄油，因为其富含ω-9 单不饱和脂肪酸，具有免疫中 *** 及低致炎症反应特征，对免疫功能及肝功能影响较小 ；其丰富的维生素 E 含量，降低了脂质过氧化反应。还有就是富含ω-3多不饱和脂肪酸多的食物，比如鱼类如鲑鱼、凤尾鱼等，核桃，亚麻籽，罗勒，鸡蛋，球芽甘蓝，海藻，大豆，菠菜，菜籽油，西兰花，腰果等，这些食物有助于降低心血管疾病风险、抑制炎症反应，动物实验证明其具有抑制肿瘤生长的直接作用。 而对于碳水化合物而言，对于健康人来说，碳水化合物的摄入量占全部摄入量的50-65%；而对于肿瘤患者则需要降低碳水化合物的摄入量，建议是占全部摄入量的35-50%，应尽量减少精米精面的食用量，胃肠功能正常的情况 *** 意粗细粮的搭配。对于肿瘤进展期、终末期患者可以高脂肪、低碳水化合物配方，有的甚至脂肪供能可能更多。
其他如蔬菜，每日推荐摄入量300 g～500 g，建议各种颜色蔬菜、叶类蔬菜。水果每日摄入量200 g～300 g。矿物质及其他维生素等与健康人一样，在没有缺乏的情况下，不需要额外再补充。
另外需要避免的则是避免酒精摄入； *** 烧烤（火烧、炭烧）/腌制和煎炸的动物 *** 食物。 （via 北京老年医院）
来源： 北京12320在聆听
泡几两黄豆，能喝豆浆，能有腐竹，能吃豆腐脑，还能压一小块豆腐昨天之一次试做豆腐脑很成功，想着今天用豆腐脑压块豆腐出来看行不行，没想到也成功了，只不过有点少，好在味道还不错<笑>
生豆子打豆浆
做豆腐的模具
过滤好的豆浆
葡萄糖内酯加点水化开
豆浆熟了晾会起皮了温度就差不多可以了
腐竹
成型的豆腐脑
肉末卤
模具
压好的豆腐
因为孩子姥爷前天刚种植了几颗牙齿不方便吃东西，当天下午下单了京东自营的葡萄糖内酯，天黑前送到了，打算第二天早上早餐做豆腐脑吃。
晚上泡了三两多的黄豆，刚好一袋内酯三克够用的量。
按照说明，生豆子打成豆浆，一定要过滤干净豆渣，熬豆浆的时候多搅拌，多熬一会一定要熟了，不然豆腐脑不容易成型。
一袋葡萄糖内酯少加点水化了放盆里，我选择的电饭锅，容易保温，熬好的豆浆稍微晾一会，上面有豆皮了就差不多了，挑出的豆皮就是外面卖的腐竹。把豆浆沿着放了葡萄糖内酯的容器边沿慢慢倒进去，记住不能直接倒容器中间。
盖住盖子静置15分钟基本豆腐脑就好了。搭配自己喜欢的卤汁就可以开吃了，南北各地喜欢的卤不一样，南方人喜欢甜的，北京人喜欢黄花木耳蛋花勾芡的卤，陕西人喜欢香菜，榨菜丁，熟黄豆粒，辣椒油和醋。
陕西人喜欢的豆腐脑
过滤布铺在模具里倒入豆腐脑，盖住上面压上重一点的东西，我用锅里装满水压了半个小时，成品出来就大概两公分厚，没有多少<笑哭>
压好的豆腐
准备做午饭了，想着自己做的这块豆腐怎么个吃饭更好吃<偷笑>
90岁奶奶经常用黄豆这样吃，三高平稳身体棒，吃饭香，越吃越精神百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，天气也冷，很多人都迈不开腿，管不住嘴。我之前也有这种经历，自从这样吃黄豆之后，收获了很多的惊喜。
90岁的奶奶也经常用黄豆这样吃，平时除了耳背之外没有其他大毛病，看起来一点也不像90岁的人。
今天就把黄豆的这个吃法分享给大家，做法简单，好吃又美味。
准备300克黄豆，倒入盆中，加清水，将黄豆浸泡六个小时以上，当然为了节约时间，大家可以在晚上睡觉之前把黄豆泡上，第二天就可以了。
六个小时已经过去了，经过六个小时的泡发，黄豆已经吸足了水分，变得胖乎乎的，这个时候我们再来将黄豆淘洗一下。
将表面的脏东西搓洗干净，看一下，搓洗过后水非常的脏，把黄豆沥水，捞入另一个盆子里面，再一次加水，彻底的清洗干净。
黄豆是一种非常常见的食材，它所含的营养成分非常丰富，比如丰富的蛋白质，赖氨酸，维生素，膳食纤维也非常的丰富呢。
淘洗干净后抓入盘中，接着倒入锅中，加入足量的清水，一勺盐，入个底味，用勺子搅拌两下，让食盐充分的溶解在水里，盖上锅盖，开火煮开后转到中小火，再煮半个小时。
接下来的时间，准备一点配料，几颗小米辣，把根部去掉，斜切成段。
家里没有小米椒的话，用干辣椒都可以，不喜欢吃辣也可以不用放哦。
切好后收入碗中，四颗大蒜用刀直接拍碎，这样要剥蒜皮就非常的简单容易了，轻轻一剥就掉了，比直接剥蒜皮要简单快捷许多，很快四颗大蒜就完全去皮了，现在将它切成蒜末。
直接拍碎的大蒜要切成蒜末更加容易，这里尽量剁的碎一点，这样才更容易入味。
接着先放一旁备用，接下来再准备一把芹菜，买芹菜的时候我们可以准备西芹，西芹呢，吃起来口感更好，更加脆嫩。
把芹菜的叶子也掐下来，不好的叶子扔掉，好的叶子可以留下来做面，非常的香。
今天我们所要用到的只有芹菜感，芹菜不需要太多，一小把就可以，全部炸好后清洗干净，先放在一旁备用。
这个时候锅里面的黄豆也已经煮好了，刚好过去半个小时，现在就可以闻到浓浓的豆香味儿。
用肉勺盛出来看一下煮熟的黄豆，我们拿一颗在手上，用大拇指轻轻一掐就。
开了非常的软，像这个样子就可以了，现在将它控水捞入盘中。
接下来锅里面再提前烧上一锅开水，往里加入一勺盐，几滴食用油，接着把芹洗好的芹菜段放入到锅里面焯水一分钟。
芹菜焯水的时候不能切的太碎太断，那样的话容易导致芹菜里面的营养流失，所以呢，咱们可以把芹菜干对半切开。
如果不是特别长，也可以直接放到锅里面进行焯水，并且焯水的时间更好不要焯过一分钟，焯过一分钟后芹菜就会特别的软，那样吃起来口感就不清脆不好啦。
焯水的时候往锅里面加一点盐，具有杀菌的作用，加一点食用油。可以保持芹菜更加的翠绿不变色。
焯好水后，我们现在用筷子把芹菜夹出来，稍微放上几十秒钟，把它放置不太烫手的时候，从中间分段，接着再切成小段。
段呢，大概和黄豆的大小就可以，因为我们都知道芹菜里面含有大量的根茎，吃起来非常的费牙，而且还容易塞牙。
我们把芹菜这样切成小段之后，更容易入味，而且吃起来口感更好，不塞牙。
切好后也和黄豆放一起，然后先放一旁备用。
现在往小米椒和蒜末里面加上刚烧热的热油，用热油把它们的香味滴出来。
接着加一勺盐，少许白糖，蚝油、胡椒粉、三勺生抽，一勺香醋，然后搅拌搅拌，让所有的调料充分溶解混合，这样调出来的料碗无论是用来拌面，拌菜，蘸火锅都非常的好吃。
调好之后倒入黄豆和芹菜段里，再撒上一小把熟的黑芝麻，充分的搅拌均匀。
黑芝麻含有丰富的营养元素，大家都知道它的作用既可以增加营养，也可以增加色泽。
而芹菜里面含有特别丰富的纤维素以及其他营养元素，平时很多人都特别的喜欢吃，把它和黄豆搭配在一起，既好吃又营养还美味，颜色搭配也超级赞哦。
装入盘中，一道美味、好吃又营养，做法还简单的芹菜黄豆就做好了。
这样做出来的黄豆芹菜既可以用来拌面，也可以用来夹馒头、夹馍馍，都非常的香，用来下饭也非常的棒，豆香味浓郁，芹菜吃起来清脆爽口，可以经常做给家人吃。
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多吃大豆更健康！该怎么吃？大豆包括黄豆、黑豆和青豆，而其他生活中常见的豆子如红豆、绿豆等均属于杂豆类。黄豆、黑豆和青豆的营养成分差异并不大，可以互相替代。
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大豆的营养价值
大豆的蛋白质含量高达35%，含有 *** 所必需的氨基酸，而且必需氨基酸的组成比例与动物蛋白相似，属于优质蛋白质，也是植物界唯一的“完全蛋白”。大豆中的赖氨酸含量高，而谷类食物中的赖氨酸相对缺乏，因此谷物和大豆一同食用的时候，谷物蛋白的消化吸收率就会大幅提高。
大豆的脂肪含量为15%～20%，主要为不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸亚油酸占了一半，且消化率高。大豆中蛋白质的氨基酸配比与肉类相近，用来代替一部分红肉的话，在提供优质蛋白质的同时，还可以降低饱和脂肪酸的摄入量，减少过多食用肉类带来的不利影响，更有益于心血管健康。大豆还含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E、多种矿物质等营养素。
大豆中富含多种有益于健康的植物化学物，提高免疫力、降血脂、降血压，还对预防骨质疏松、改善女 *** 绝经期症状有着积极的作用。其中，大豆异黄酮可以起到平衡体内激素的作用，降低围绝经期女 *** *** 癌的发生风险。
多吃大豆，怎么吃？
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每周食用 105～175克大豆，每天15～25克。而2016—2017年中国居民营养与健康调查结果显示，我国12～17岁儿童青少年大豆及其制品平均每人日摄入量为 11.0克，18～59岁 *** 为9.7克，60岁及以上 *** 为9.9克，都未达到推荐量标准。
如果按蛋白质含量来换算，50克大豆相当于北豆腐145克、豆浆730克、豆腐干110克、内酯豆腐350克、豆腐丝80克。
需要注意的是，未煮熟的豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制素等有害物质，饮用后容易导致中毒，所以豆浆要完全煮熟后再饮用。虽然大豆营养非常丰富，但由于含有较多的蛋白质、不溶 *** 膳食纤维和低聚糖等，吃多了可能会引起胀气、消化 *** 。豆类是高嘌呤的食物，痛风患者要适量食用。
编辑：吴百欣
资料：健康中国
儿童青少年每天食物种类应达12种以上近日，国家卫生健康委办公厅印发《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》（以下简称《指南》），其中提到儿童青少年正处于生长发育重要阶段，应保证一日三餐、定时定量，同时做到食物多样，每餐的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶和大豆等食物中的3类及以上，每天食物种类达到12种以上，每周达到25种以上。
针对不同年龄段的儿童青少年，《指南》指出，2～5岁儿童做到每天3次正餐和2次加餐；选择营养素密度高的食物或者加餐，如奶类、水果、蛋类和坚果，配以少量松软面点；每天饮奶350～500ml，饮水600～800ml。6～17岁儿童青少年要合理安排三餐，吃好早餐；每天应摄入300ml以上液态奶或者相当量的奶制品。
为避免非疾病原因导致的儿童青少年生长迟缓，日常配餐过程中要注重同类食物互换，丰富食物品种，如可用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期食用1种主食，畜肉与禽肉互换，鱼与虾互换，各种蛋类互换等；并注重蔬菜颜色和品种搭配。
对于生长迟缓的儿童青少年，《指南》建议，在平衡膳食基础上，适当增加瘦肉、水产品、禽类、蛋类、大豆等富含优质蛋白质的食物。每天食用奶及奶制品等富含钙的食物，同时注意补充富含维生素D的食物，增加动物肝脏、动物血等富含铁的食物，吃足量的新鲜蔬菜和水果。
在烹饪方式上，为儿童青少年提供的食物应新鲜、卫生，宜选择 *** 质平和、易于消化、健脾开胃的食物。合理烹调，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹饪方式，少用油炸、烧烤、腌渍等方式。（记者陶稳）
来源： 中工网-工人日报
‘秋吃一豆，健康长寿’！每天吃一点它，排出体内湿气，健脾养胃气候真的是越来越不好，最近发生了3次的台风，每一次对我们造成的损失也是特别大。台风一到就会下暴雨，暴雨后就开始发大水，各种淹水。今天早上一醒来就看到朋友发信息说她家已经被水淹了，而且停在马路边的车也淹水了，基本就报废了。朋友家是开超市的，所以里面的那些东西也都泡水了，都得报废，损失惨重。
台风的到来之前，我们要及时的做好一些准备，能往高处的就往高处走，还有车的停放位置也是特别重要。低洼容易积水的我们要注意移动位置，更重要的是我们要注意自己的人身安全。
台风的到来给我们带来了大暴雨，还有一些经济损失。经常会下雨，空气中里面的水分很多，进入初秋，我们重要的就是要将身体里面的湿气排出。正如老人说，秋天吃一豆，健康又长寿，因为豆类里面的蛋白质很高，且豆有很好的祛湿排毒。
今天我们分享一种豆，它的营养很高，而且祛湿效果也是特别的好，这一种食材就是黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，不仅能够满足 *** 的营养需求，还有助于排湿养生。其中，黄豆中的异黄酮物质具有抗氧化作用，能够减轻体内 *** 基的损伤，延缓衰老；而其所含的膳食纤维则能够促进肠胃 *** ，改善便秘，排出体内湿气。
入秋后， *** 的消化功能逐渐减弱，容易出现食欲不振、腹胀、腹泻等症状。而黄豆能够调理肠胃，增强消化功能。此外，黄豆还含有丰富的植物 *** 蛋白质，能够补充 *** 所需的营养物质，提高免疫力，预防疾病。
黄豆的吃法也有很多，直接整个豆去煮，或者是用黄豆 *** 成豆腐，豆制品都是非常的不错，今天我们来分享一道非常好吃的美食。
准备食材：
黄豆，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，生姜，食盐，蚝油，酱油，食用油
具体做法：
1.（浸泡黄豆）
将备好的黄豆用清水稍微洗一下表面，把它表面的一些泥土洗干净。黄豆洗干净之后我们就放在盆里面，然后加入水浸泡个4小时。因为黄豆比较干硬，经过浸泡会稍微膨大，我们在煮的时候也容易给它煮熟。
2.（辅料洗干净）
香叶，桂皮，辣椒，大葱，生姜洗净，洗干净之后的生姜切片，大葱切小，辣椒切段放在一旁。
3.（下锅炒）
准备一个锅，锅里面倒入油，把油烧热之后，我们就把备好的这一些辅料直接放进去。辅料下锅后我们用小火稍微炒一下，给它们炒香。
4.（下黄豆）
把辅料炒香之后我们就把泡水后的黄豆捞出直接放锅里面。黄豆捞出之后下锅之后用小火给它们炒一下，炒均匀。锅里面的黄豆炒均匀了之后，就放入适量的食盐，蚝油，酱油，再把它们炒均匀，炒香之后我们就把备好的水倒入里面。
5.（焖煮黄豆）
水倒入锅中之后，然后盖上盖子放着焖煮30~40分钟。焖煮的时间越久的话可以更好的把它闷熟一点。焖熟后的黄豆粉糯鲜甜，特别的好吃。
（出锅点评）
做这一道美食的话我们也可以直接放在高压锅里面焖，因为高压锅的话，焖可以给它煮得更熟。把食材焖好后如果说汁水较多的话，我们就用大火将锅中的汁水收一下，大火收汁之后我们就可以出锅了。
这样做出来的黄豆特别的好吃，酱香味十足，而且咸香入味，用它下饭配粥也是超级的棒。平时嘴馋的话，用它作为休闲零食也是特别的好。
健康吃豆有秘诀，牢记5要点很多人家里餐桌上少不了各种豆角美食，炒豆角、豆角焖肉、凉拌豆角、干煸豆角……豆角的营养如何？每天都吃豆角到底好不好？
豆角是对食用豆荚的豆科蔬菜的统称，而非特指某一类。现在全世界有130多种食荚菜豆，生活中常见的有菜豆、荷包豆、豇豆、扁豆、四季豆等。一般来说，“豆角”大多都属于蔬菜类中的鲜豆类食物。不过在营养学里，我们会将“豆角”都当做豆类食物来分析当然。除了“豆角”，豆类食物还包括大豆、绿豆、红豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。今天，我们就来一起说说这些豆类食物到底有哪些营养，又该如何健康吃豆。
豆类食物有富含哪些营养？
在营养学家眼里，豆类食物是营养价值很高的一类食物，它们通常有以下优点：
1. 富含蛋白质
豆类、豆制品含有较为优质的植物蛋白，其中大豆（黄豆）的蛋白质甚至可以媲美肉类。
2. 富含膳食纤维
豆类中的膳食纤维丰富，淀粉豆的膳食纤维是大米的2倍以上，饱腹感更强。减肥期间可用豆类代替部分或者全部主食。
3. 富含维生素、矿物质等微量元素
豆类中B族维生素含量非常丰富，是维生素B的良好来源。豆油中富含维生素E和维生素K，豆类发芽时会产生维生素C和维生素K，豆类还富含钾、镁和磷，钙、铁、锌的含量也高于谷类，而钠含量很低，是膳食中矿物质的良好来源。
4. 富含植物抗氧化物质
比如，大豆含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等有益物质，一些研究认为大豆异黄酮有降低 *** 癌风险等作用。
因为豆类的营养特点，目前很多研究都认为吃豆子是有益健康的。比如，一项在18个国家的35～70岁人群中所做的大型营养流行病学调查发现，吃豆类食物有益降低心脑血管疾病死亡风险，包括心肌梗死、中风等，还能降低非心脑血管疾病的死亡风险。并且，统计分析结果显示，吃豆类食物对降低死亡风险的效果居然比吃蔬菜还要大。
总的来说，豆类含有较为优质的植物蛋白，还富含多种抗氧化物质、维生素E、维生素K、植物抗氧化物质和膳食纤维，有益于降低超重肥胖、高血压、心脑血管疾病、糖尿病等多种慢 *** 风险，每天适当吃一些豆类是有益于身体健康的。
如何健康吃豆？
1. 适量吃
中国居民膳食指南建议我们每天吃大豆和坚果25～35克。注意胃肠道消化功能不是很好的人，日常不用吃太多。
2. 当主食吃
各种淀粉豆类，也被称为杂豆，可以当主食吃。所谓淀粉豆类，包括红小豆、绿豆、鹰嘴豆、干豌豆、干蚕豆、腰豆、羽扇豆、小扁豆等。做米饭、煮粥的时候，都可以放一点。
3. 做熟透吃
很多豆类，尤其是四季豆，可能含有对 *** 有害的皂甙类物质，一定要做熟透之后再吃。
内容来源：人民网科普
黄豆这样吃，没想到好处多多，中老年一周吃3次，腿脚有劲身体好前段时间因为工作的原因，导致了我记忆力不集中，打不起精神来，白天犯困，晚上睡不着，因此让我非常的苦恼。
这个时候，一位80多岁的邻居奶奶，介绍一位相熟的老中医给我，老中医教我这样吃，坚持吃了几天，精神有明显的变好，记忆力也好了，工作效率也提上去了，感觉整个人都非常的精神。
今天就把这个神奇的 *** 分享给大家，黄豆是一种非常有营养豆类，它有豆中之王的美称，黄豆学会这样吃，没想到好处多多，中老年人一周吃3次，腿脚有劲身体好！
一、黄豆
推荐食谱：豆浆
主要食材：黄花菜、莲子、百合干、黄豆、红枣
具体做法：
1、准备一小把的黄花菜，放在小碗中，加入适量的清水，给它提前泡发，等泡发后，就直接剪成小段，剪好后放一旁备用。
2、接下来准备10颗左右的莲子，莲子特别适合失眠人群去食用，特别是老年人、体虚失眠、食欲不振的人，都可以去食用，还有清热泻火的功效。
3、再来准备5克的百合干，让它提前泡发，如果有新鲜的百合会更好，百合 *** 味微寒，入心经，能够清心除烦，宁心安神，对失眠多梦有治疗的效果。
4、再准备10克左右的黄豆，黄豆营养成分是特别全面的，黄豆所含的蛋白质为35%-40%，所以它又被叫做绿色牛奶，富含营养神经，健脑安神，能够防止失眠。
5、再来准备一些红枣，给它清洗干净后，去核剪成小块备用，红枣具有安神的功效，适当的吃一些红枣，能够起到助眠的作用。
6、下一步将准备好的食材全部清洗干净，再倒入破壁机中，加入适量的清水，盖上盖子，用豆浆键，直接打成豆浆就可以了。
7、这样打出来的豆浆直接倒入碗中，加入少许的0卡糖，或者是晾制温热的时候，加入一点蜂蜜，口感非常的好，一家老小都爱喝，特别的丝滑。
8、如果你也有心烦意乱，神经衰弱，入眠困难，夜间经常多梦，容易惊醒，可以多煮这道豆浆来喝，让你一觉无梦到天亮，喜欢的朋友就试试吧。
推荐食谱：黄豆小菜
主要食材：干黄豆、黄瓜、火腿肠、洋葱、姜蒜
具体做法：
1、准备一碗干黄豆，往里倒入多一点的清水，先把黄豆清洗一下，洗干净后把水倒掉，再倒入适量的清水，先把黄豆浸泡 *** ，泡好后，就给它控水捞出。
2、将泡发好的黄豆，放入蒸锅里，给它平铺均匀，这样蒸出来的黄豆，不但不容易掉皮，吃起来口感也非常好，并且营养也不流失，接着盖上盖子，水开后蒸35分钟。
3、趁这个时间，准备一根黄瓜，先去掉头和尾，再切成段，然后改刀切成厚片，再切成长条，最后切成黄瓜丁，切好后放入盘中备用。
4、准备一根火腿肠，给它改刀切成丁，大家也可以用午餐肉，味道也一样非常的美味，切好后装入碗中备用。
5、再准备半个紫色的洋葱，给它改刀切成洋葱丁，黄豆搭配点洋葱，味道会更加的鲜美，切好之后，放入碗中备用。
6、接下来准备一小块去了皮的生姜，给它改刀切成薄片，再来几瓣大蒜，给它切成片，全部切好后，放入碗中备用。
7、这时候黄豆已经蒸好了，盛出来后，先装入大碗中，趁热再往里面加入半勺的食盐，用筷子搅拌均匀，让黄豆入一下底味，搅匀后先放一盘放凉。
8、下面在盘子中，放入一小把的花椒，再来几粒麻椒，两个八椒，几片香叶，两块桂皮，再剪几个辣椒段。
9、锅里不用倒油，直接把香料倒入锅中，开小火炒香后，加入200克生抽，20克 *** ，一小勺食盐，100克香醋，一勺鸡精，给它翻炒一下，煮开后，再转小火熬两分钟，熬好后关火，先把料汁放一旁放凉。
10、这时候把黄瓜丁和火腿丁，直接放到黄豆里面，然后把洋葱丁、姜片和蒜片也加进来，再倒入晾凉的料汁，料汁要用滤网过滤一下，接着下手给它抓拌均匀即可。
11、这样一道好吃又开胃的黄豆小菜，就 *** 完成了，色香味俱全，看着就非常的好吃，黄豆口感绵软又入味，黄瓜脆爽又清香，好吃不油腻。
12、将做好的黄豆小菜，装在无水无油的保鲜盒里，盖上盖子，放入冰箱冷藏，随吃随取，非常的方便，喜欢的朋友，抓紧收藏起来试试吧。
结语：黄豆这样吃，没想到好处多多，中老年人一周吃3次，腿脚有劲身体好！
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