夏季超火的马蹄糕，教你家常做法，配方详细，口感冰爽Q弹又好吃

天气热，都爱吃一口冰爽的美食，一入口就能带来好心情，不过三伏天气，建议大家还是少喝冰水，可以多做点冰凉糕点来解馋，既能满足凉爽的需求，还可以补充所需营养，在家做的美食，孩子爱吃还能放心吃。

所以今天给大家分享一款小吃店里最近很火的马蹄糕，家常做法配方详细，新手也不会失败哦，而且口感冰爽Q弹又好吃，孩子特别爱吃。

食材准备：马蹄12个，马蹄粉100克， *** 克清水，100克的红糖，50克的白糖，300克的清水等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备12个马蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸荠，生津润肺，夏季多用它来煲汤和煲糖水对身体都很好，当水果吃也很不错的，清甜爽口。削好皮的马蹄冲洗干净后再用刀把它剁碎，剁成如下图这样就差不多了也不用太碎，太碎的话口感没那么好，剁好放一边备用。

第二步：现在来调碗马蹄浆，准备马蹄粉100克，加入 *** 克清水，用筷子把它完全搅拌均匀，搅拌好后再用过滤器过滤一遍，这样也可以避免有些马蹄粉没有搅化或搅拌得不够均匀。

第三步：准备一个锅，放入100克的红糖，50克的白糖，再加入300克的清水，盖上锅盖调先调大火给它烧开，烧开后转小火慢慢把糖熬化就可以了。

第四步：红糖和白糖完全熬化后加入剁好的马蹄碎，用勺子给它搅动一下，然后盖上锅盖调中火煮一分钟左右。

第五步：一分钟后关火，把马蹄糖水端出来放一边放两三分钟，然后倒入马蹄浆，边倒入边搅拌把它调成生熟浆，我这次心急，马蹄糖水没稍微放凉几分钟就倒马蹄浆了，所以烫得太熟，不过不影响吃，只是影响形状。

第六步：准备一些蛋挞杯，把调好的浆装进去铺平，没有的模具的话，也可以用小碗或大盘子来装，粉浆烫至过熟就会很难铺平，尽量装好就行了。锅中烧水，放上一个蒸架，把装好的粉浆全部放进去，盖上锅盖，水开大火蒸20分钟。

第七步：时间一到就可以关火出锅，然后把马蹄糕端出来，可以趁热吃，也可以放凉后再吃，夏天吃，一般都是放冰箱里冰一会再来吃，冰爽更Q弹，口感味道也会更好。

这一道马蹄糕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，外面买3块钱一个，自己做一锅才8块钱， *** 弹弹清香爽口的马蹄，怎么吃都不腻，孩子一次都可以吃三四个。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

马蹄糕，细腻Q弹又好吃

它是甜品界的一股清流，以清凉可口、甜而不腻、Q弹嫩滑等特点， *** 了万千吃货的心！

马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是更受欢迎的甜点之一。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。

其色茶黄，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。口感甜蜜，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

用料：

马蹄粉 *** 克

马蹄 100可

白糖 *** 克

水 1300克

*** ：

1.马蹄粉放在盘中加水的一半（650克）调成浆。

2.白糖放入锅中炒至融化加水的一半（650克）烧开，加马蹄在调好的浆里取一勺勾芡。

3.把勾芡好的拌入最初的浆中拌匀，放入抹了油的盘上蒸10-15分钟左右即可，待 *** 切片即可。

千层马蹄糕好吃有诀窍，跟着这个配方在家就能做，小白也能零失败

说到马蹄糕，相信不少吃过的朋友，都会爱上这种糕点吧。马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。

随着时间的推移呢，马蹄糕又被各大吃货，加以研究，从而研究出来了各种不同的马蹄糕吃法，比如桂花马蹄糕，千层马蹄糕之类的吃法，其中千层马蹄糕让人记忆深刻，千层马蹄糕搭配椰汁，由2种不同颜色的生熟浆 *** 而成，千层马蹄糕椰香浓郁、Q弹爽口，大人小孩都爱吃。很多的朋友喜欢吃，但是总做不好，其实想要做好这款千层马蹄糕，它其实是有诀窍的。所以这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下千层马蹄糕的正确做法，喜欢吃千层马蹄糕的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：马蹄粉 *** 克，椰浆1罐，白糖50克，红糖100克，清水1300毫升

之一步：做 *** 部分的生熟浆，准备2汤盆375毫升的清水，一共750毫升，在其中一盆清水里面，加入125克马蹄粉，然后搅拌均匀，让马蹄粉溶解到水中，更好拿蜜筛过滤掉大颗粒的 *** 。再在锅里加入375毫升的清水，加入100克红糖，大火煮开之后，转成小火再煮10分钟，将红糖完全煮化，煮化之后转成中火，边用锅铲搅拌，边加入2汤勺的马蹄粉水，将锅里的红糖水煮成流体的状态，再倒入到装有马蹄粉水的汤盆里面，用勺子搅拌均匀，这样我们 *** 的生熟浆就 *** 完成了。

第二步：做白色部分生熟浆，准备2汤盆275毫升的清水，一共550毫升，在其中一盆清水里面，加入125克马蹄粉，加入200毫升椰浆，然后搅拌均匀，让马蹄粉溶解到水中，更好拿蜜筛过滤掉大颗粒的 *** 。接着在锅里放入275毫升的清水，放入50克白糖，大火煮开，煮开之后边搅动边淋入2汤勺椰浆马蹄粉水，煮至稀稠的流体状，再倒入装有椰浆马蹄粉水的汤盆里面，然后搅拌均匀，这样白色的生熟浆也 *** 完成了。

第三步：准备一个平底的大盘子，如果是方形的更好，将盘子放入上汽的蒸锅，先放入3汤勺 *** 的生熟浆，再盖上盖子，蒸2分钟，蒸熟至凝固，然后放入3汤勺的白色生熟浆，盖上盖子蒸2分钟，蒸至凝固。重复以上步骤，将盘子蒸满或者将生熟浆用完，最后蒸熟即可，我的量蒸了2大盘。这里需要注意：很多的朋友做不成功，或者做出来的成品不好看，主要是没有调生熟浆，熟得慢，然后倒不同颜色的粉水时，容易混合在一起，蒸了也不容易凝固，所以就会做失败。

第四步：将蒸好的千层马蹄糕出锅，放到桌子上，常温下，让它自然 *** 凝固， *** 之后的马蹄糕是非常容易脱模的，轻轻地掰一下边边上，再倒扣就出来了。改刀切成自己喜欢的形状，就可以开吃了。

这样一道软糯Q弹，香甜可口，百吃不腻的【千层马蹄糕】就 *** 完成了，相信吃过的朋友们，都会回味无穷的，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的!

好啦，朋友们！这期的美食教程【千层马蹄糕】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

“天然消暑剂”终被找到，清凉又去火，家里每周吃3次，天然营养

口感清爽，入口即化，这样的椰汁千层马蹄糕你不来一口吗？

千层马蹄糕：浓郁的椰香，弹牙的口感，漂亮的分层，大家肯定喜欢

大家好，我是蓉儿，今儿咱们来千层马蹄糕，浓郁的椰香，弹牙的口感，漂亮的分层， *** 弹弹的，大家肯定喜欢。

? 食材清单 ?

400克老南瓜 700克清水 90克白糖 *** 克马蹄粉

400克椰浆 200克牛奶 30克白糖

? *** 步骤 ?

1、今天用南瓜来做分层，老南瓜先去皮，再切大块儿，净重是400克。

2、上锅蒸熟后取出，倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊，倒出来的时候过筛一遍，口感更细腻。

3、接着我们起锅加60克白糖，把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来，开中火煮，先把白糖煮化开。

4、接着我们往碗里加120克马蹄粉，再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀，看不到颗粒后再过筛一遍，这个就是 *** 部分的粉浆。

5、这时候锅里也煮开了，关火后舀入2勺生粉浆进来，接着开始不停的搅拌，直到把粉浆全部烫熟，看起来成了透明的糊状就可以了。

6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中，继续搅拌均匀，慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了，像这种状态就可以了，先放一旁备用。

7、下面来做白色部分，碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖，我这里的白糖加的不多，吃出来的是淡淡的甜味儿，喜欢吃甜的可以多加一倍，拌匀后过筛一遍，没有颗粒就可以了。

8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆，不用烫浆也能凝固。

9、接着就可以准备模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然后盖上盖子，大火煮开后先倒一层 *** 的粉浆铺底。

10、接着盖上盖子大火蒸3分钟，然后开盖再倒入一层白色的粉浆，盖上盖子继续蒸3分钟。

后面都是一样的，一层 *** 一层白色，最上面和更底下都用 *** 的粉浆，这样蒸出来的颜色更好看一些。

11、全部蒸熟后就可以取出来放凉了，还剩了一些粉浆我就用的盒子蒸的，同样的一层 *** 一层白色的倒入蒸熟，只是这个盒子比较大，倒入的粉浆也比较多，所以蒸的时间要稍微的长一些，5分钟左右才能完全蒸熟。

12、全部蒸好后也取出来放凉，这时候小模具的已经完全凉透了，用手指轻轻一掰就脱模了，倒出来就是一个完整的马蹄糕。

个头小小的，但颜色非常好看，像花朵一样，摸起来 *** 弹弹的，非常的嫩滑。

接着我们再来看一下盒子里面的，倒出来脱模切块儿，先切条，再切成小块儿，也是一层一层的，颜色非常好看。

后面 *** 的粉浆不多了，我就兑了一点白色的粉浆进去，所以颜色会稍微的浅了一些，但不影响口感。

而且做出来颜值也很高，闻起来还有浓浓的椰香，甜度和韧度也都刚刚好，吃之前放冰箱冷藏一会儿，口感更冰凉爽口。

【蓉儿贴心提示】

1、 *** 的粉浆里面没有牛奶和椰浆，所以一定要烫浆才能凝固，这一步是马蹄糕成功的关键。

2、蒸粉浆的时间并不是固定的，主要是根据模具的厚度，还有粉浆的厚薄程度来决定的，要完全的蒸透后才能倒入下一层继续蒸。

3、切马蹄糕更好是一气呵成，不要来回的切，不然切口会不好完整好看。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

呕心测评泮塘路马蹄糕，吃了一块我却.......

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<有人@我> 超多福利等你get

***

“食在广州，味在西关，源自泮塘”。

泮塘路，对于外省人来说是陌生的，但对老广们来说，这条路不仅有老西关的情怀，更有闻名遐迩的“泮塘五秀”（马蹄、莲藕、菱角、慈菇、茭笋）。

虽现在旧城区改造，“泮塘五秀”不再在此种植，但泮塘的马蹄制品品质优良延传至今，并深受街坊们的喜爱。

对于马蹄糕，印象里那块香甜可口、清爽弹牙的马蹄糕让人久久难以忘怀，所以这次来到了泮塘寻味。

01 #

泮塘路，马蹄糕的出生地

走在泮塘街上，这里的马蹄粉店可谓多到我怀疑自己的眼睛，不仅仅售卖马蹄粉，还有马蹄糕马蹄露供街坊选购。

看了这么多家都不知道选哪家好，那就来个马蹄糕大测评吧！

02 #

家家都说自己好吃，到底是真是假

既然都说是老字号，那我们就测这口传统味—原味马蹄糕，看看有多地道。综合年份、网评后，我们筛选出四位 *** 选手！

1号选手

///泮塘老铺 ///

首先出场的泮塘老铺，始创于1798年，是名副其实的国家认证老字号。门面没有任何特别的宣传标语，但一个中华老字号的分量就足以吸引人们。据说，这家店还拥有专属的马蹄基地和 *** 工厂呢~既然那么强，就让我们试试吧！

这马蹄糕和马蹄露，灰不溜秋的像中 *** 的颜色，马蹄细碎得很，看着就难以勾起食欲。让我不禁猜测这老字号莫非是个“雷”？

秉着糕不可貌相的原则，勉强啃了一口。虽敲起来挺Q弹，但口感偏硬，不弹牙。

马蹄太少，丢失了马蹄的清甜味，只有微弱的糖味，就连泮塘的小伙伴吃了都无言以对。若只是对老字号充满好奇，那就吃吧！

总结：

售价：13元/斤

颜值：★☆☆☆☆

口感：★★☆☆☆

推荐指数：★★☆☆☆

2号选手

/// 有口福之一马蹄粉 ///

竟敢在泮塘自称之一，你成功吸引了我的注意。进去之后发现这家店真是把之一贯彻到底，阿姨不断说自家马蹄糕无店能敌，如此自信，那我们就一探究竟吧！

这家店较人 *** 化，马蹄糕每天新鲜 *** ，可盒称、散称和真空包装。在店铺阿姨强烈推荐下，我们将马蹄糕和马蹄露收入囊中。

对比上家更Q弹，色泽亮丽，要不是看到阿姨 *** ，一度怀疑是不是加了色素。马蹄粒比较多，吃起来多了一分爽脆，但过重的甜味掩盖了马蹄原有清甜，只有一股很浓的焦糖味。

连吃完的小伙伴也深度怀疑阿姨是何来的自信，但也有极个别同事认为它能吃到小时候马蹄粉里的特殊甜香气。只能说味道见仁见智，好奇的可以试试~

总结：

售价：13.8元/斤

颜值：★★★☆☆

口感：★★☆☆☆

推荐指数：★★★☆☆

3号选手

/// 劉蒲記 ///

接下来去资深老广推荐的劉蒲記看看，被电视台报道过果然不同，中午去已被告知售罄（居然这么抢手），只能寄情于同样材料做出的马蹄钵仔糕。

抱着希望咬一口，糕体软塌，没有Q弹感，味道很淡像兑水太多，若味道淡硬说成是优点符合健康饮食，那抱歉，怪我不懂欣赏。

总结：

售价：5元3个

颜值：★★★☆☆

口感：★★☆☆☆

推荐指数：★☆☆☆☆

4号选手

/// 楼梯口西关传统美食 ///

这家三代传承的小店，一开始做马蹄粉起家，近10年开始专注于马蹄糕的 *** 。不少街坊经过都会买他家的马蹄糕和马蹄露品尝，人气如此好，当然也要试试。

仅用一个塑料盒装起，需整盒购买。分量较大，适合阖家享用。

表面有气泡像蒸过头，但大且多的马蹄和偏暗的红糖色，看着也不会失去食欲。糕体Q弹有嚼劲，不仅能吃到马蹄粉的香气还能吃到红糖的淡香，不过价钱稍高一点。

如果觉得马蹄糕太大盒吃不完，那就来杯马蹄露吧。味道微甜带有阵阵马蹄粉香，口感爽滑而不缺嚼劲，挺清润。

总结：

售价：20元/盒

颜值：★★★★☆

口感：★★★★☆

推荐指数：★★★★☆

经过这一轮小编和同事们的测评和票选，这次马蹄糕测评结果如下：

『泮塘马蹄糕排行』

TOP1

楼梯口西关传统美食

TOP2

有口福之一马蹄粉

TOP3

泮塘老铺

TOP4

劉蒲記

03 #

马蹄很久远，一糕永流传

泮塘的马蹄糕很多，但有时自己买一袋马蹄粉回家手作，加点自己的心思和创意， *** 出自己对味的马蹄糕，也不失为生活快乐时光。

对于马蹄糕，不同人有不同的味蕾记忆。在我看来，马蹄糕是童年里那份香甜的，那你呢？

· · 讨论时间到 · ·

你对泮塘马蹄糕有什么印象呢？

或和马蹄糕相关的童年轶事吗？

快来说说吧！

1、泮塘老铺

*** ：荔湾区泮塘路2-3号

营业时间：9:30-19：00

2、有口福之一马蹄粉

*** ：荔湾区龙津西路183号

营业时间：8：00-18:00

3、劉蒲記

*** ：荔湾区中山七 *** 荔枝湾路

营业时间：9：00-22:00

4、楼梯口西关传统美食

*** ：荔湾区风水基16号荔枝湾风景区内

营业时间：9:00-18:00

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《“能让本广东人按头安利的肉，不简单！”》

西关肥姨马蹄糕

肥姨马蹄糕

很多人都说，北上广中，广州是更具包容 *** 的那个，自古以来，广州便是中国通往世界的南大门，是世界唯一两千多年长盛不衰的大港，无论你来自哪个地方，都能在这找到一种舒适的生活方式。生活在这里的人儿，幸福指数也很高，这里没有那么多精致，没有那么多高跟鞋和领带，很接地气，老广们也不会排外，看到外省人儿，总会说着一口广普问候：“你吃了吗？”在这里，你完全可以大晚上踩着一双拖鞋，穿过街巷，来到糖水铺，点上一碗今晚想吃的那款糖水，吃着令你眼花缭乱的糕点。

糕点对于广东人来说是很重要的，不论茶楼还是酒店，只要是传统的粤式餐厅，糕点一定是必不可少的。

在这尤其是桌桌必能看见都有一盘马蹄糕，马蹄糕口感甜蜜，入口即化的马蹄糕，是广东早茶里一道特色甜点。呈琥珀 *** ，半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味道非常香甜。

每次去广州的老西关，都会先跑去买好几块马蹄糕，边逛街边吃。走在西关的大街小巷上，随便问一位本地的老街坊，本地有什么特色小吃，他们肯定会提到马蹄糕。不仅仅是在西关，广州很多喝早茶的茶楼酒店，都有马蹄糕这一小吃，非常的受欢迎哦

肥姨马蹄糕是西关一带享负盛名的小食店，因为 *** 此名点的师傅是一中年女 *** ，由于其身形肥胖故得名“肥姨马蹄糕”。

肥姨马蹄糕”是属于家庭作坊，肥姨自己亲力亲为各道工序，专注20年纯手工打造，选料精细，从来不添加任何有害色素，绝对的干净、安全、无污染的健康绿色食品；其次，用料纯天然，不添加防腐剂，做萝卜糕，就用山东萝卜！肥姨刀工了得，所切出来的萝卜丝细如流水，配料用心，蒸出来的马蹄糕细腻醇香，吃了必定成为回头客！

呷一口清茶，再配以一口肥姨马蹄糕，让人叹以不枉来此人间一游！所以如果各位看官有缘来到广州，我想各位更好乘着这段时间到西关的肥姨千层马蹄糕一品马蹄糕的芳香。

桂林人记忆中的味道-马蹄糕

一提到桂林马蹄糕，对不少市民而言，它不只是点心了，还蕴涵有许多童年的记忆。

桂林传统小吃--马蹄糕

小时候，

在街巷口、学校两旁、 *** 院门前、桥头、

一辆小三轮车，一个蜂窝煤炉，一口蒸汽锅，

即可 *** 出属于桂林的马蹄糕。

小时候特别喜欢看老奶奶在街边做马蹄糕，在磨具里放上一些糯米粉，中间挖个小洞，放一些黄糖粉，再放一层糯米粉，最后再在面上铺一层黄糖粉，再放到高压锅上用气蒸熟。

记得小时候2000年初的时候还有5毛钱一个，现在已经卖到5块钱四个了。

马蹄糕可以说是所有桂林8090后小伙伴们心中童年的回忆，小时候的味道基本上都是上了年纪的老奶奶在路边卖。

刚出炉的马蹄糕热腾腾、软糯糯，捧在手里暖乎乎，口感由紧实向松软过度，红糖融化进部分的香甜软糯。马蹄糕要趁热吃，方能吃出松软、香甜的口感，冷了口感会变硬。

熟悉的模具，熟悉的材料，熟悉的手法，发出的就是记忆中那份熟悉的味道，热乎乎的香甜，是这个春天一份温暖的甜蜜。

这就是承载着桂林人记忆的味道--马蹄糕。

夏天，儿子最馋的甜点，香甜嫩滑，3分钟就能学会，上桌就抢光

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