长江子鱼是一种淡水鱼，也叫乌鱼或者鲻鱼。它的肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高达22%，无细骨，鱼 *** 醇而不腻，鱼卵可制做鱼子酱，更是驰名中外的珍馐美味。 我们今天用子鱼来做份本帮菜，“爆”字应该是借鉴了上海特色小吃爆鱼吧～先炸熟然后浸入卤汁，味道鲜咸，肉质又脆又嫩，连鱼骨都不用吐～
By 罗勒酱
用料- 子鱼 500g
- 食用油 适量
- 水 150毫升
- 八角桂皮香叶 各少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白砂糖 1勺
- 盐 少许
1、1.先做卤汁，要提前做好，因为要完全晾凉才可以用。 八角桂皮香叶各少许放入碗中。
2、2.碗中加入2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白砂糖。
3、3.加入一丁点的盐，150毫升的水，调匀。
4、4.入奶锅烧开，转小火煮10分钟，让各种调料的味道充分发挥出来。 然后晾凉备用。
5、5.子鱼去掉头部和肠线。
6、6.用水轻轻冲洗干净，冲洗的时候尽量小的水，以免把肚子里的籽冲掉。
7、7.用维达厨房纸巾吸干子鱼的水份。 一定要吸干，不然炸的时候容易溅油。
8、8.油温到六七成热的时候下入子鱼。 小火炸6.7分钟就可以了。
9、9.趁热浸入第4步做好的卤汁中，浸2秒马上夹出来。
10、10.这时就可以吃了。
11、11.香脆咸香，必须来杯酒哈哈～
小贴士我用维达厨房纸巾吸干子鱼表面的水分，吸水 *** 强 厚实 擦试后不掉屑 ，它是无纺布和化纤质地的， *** 的时候纤维含量更高，它和普通面巾纸相比，更厚，质地更粗糙。为了让它更吸水，韧 *** 更好，表面是网格的结构。是你厨房不可缺少的好帮手哦～
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鱼籽炒蛋这样做，隔壁小孩都馋哭了鱼籽洗净备用鸡蛋备用大蒜切小段备用铁锅烧热放橄榄油，再放入鸡蛋翻炒，然后放入鱼籽，翻炒一下放入调味品，大火烧开，再小火煮五分钟，放入大蒜叶大火烧一下，出锅，上桌。
小时候更爱吃的面疙瘩汤??我们还叫它鱼籽面小时候超级爱吃爸爸做的面疙瘩汤 现在要做给儿子吃了 果不其然 小朋友也很爱吃<偷笑R> 因为面疙瘩碎碎的在汤里一粒一粒的 我们这边又叫它鱼籽面<偷笑R> 拥有beko倍科厨师机K6 本来就懒的我变得更懒了<笑哭R>
By 西瓜夏天和你
- 面粉 300克左右
1、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小 *** 加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅?
2、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小 *** 加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅?
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5、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小 *** 加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅?
小贴士小朋友超爱吃 用厨师机做面疙瘩 省去用手和筷子搅面絮的过程 手不酸啦 轻松下厨?
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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饭店大厨这么做鱼籽，鲜美好吃又省事，拿10条鱼都不换！鱼籽营养丰富，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富,这些营养素对 *** ，尤其是对儿童生长发育极为重要。但要注意老人尽可能少吃，因鱼籽富含胆固醇，老人多吃无益。有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。
平时我都把鱼籽炖或者蒸着吃，这次我想改个 *** ，在网上征求了一下建议，有个开饭店的友说，可以用鸡蛋来炒，还告诉了我详细的配方。好嘞，那我今天就来个鸡蛋炒鱼籽吧！事实证明，这个 *** 果然很棒。鸡蛋和鱼籽混在一起，难分彼此，越嚼越香。
【鸡蛋炒鱼籽】材料：鱼籽1碗，鸡蛋2个，面粉约30克，香葱数根，盐少许，料酒少许，油少许 *** 过程：1. 淡水鱼鱼籽泡清水淘洗数次，将血水和其中的杂质洗掉，这样可以去腥，鳞片可以吃的，不用挑出去哒；
2. 两个鸡蛋打入碗中备用，香葱切末，普通的面粉两小勺，没有太固定的量；
3. 将所有材料入鱼籽碗中，倒少许料酒，撒少许盐；
4. 用筷子搅拌均匀，无面疙瘩即可；
5. 不粘炒锅中倒少许植物油，锅好油也用得少，而且少油少盐也是现在健康饮食所提倡的；油温8、9成热时，将鱼籽蛋液倒入锅中，因为量会暂时凝固不了，可以端起锅晃动，让蛋液均匀铺在锅底；
6. 如果想要整块，就小火慢慢煎炒，如果不在意形状，可以用铲子划成小块，受热更均匀，成熟更快。
烹饪小技巧：1. 鱼籽中会混着大量的血块，所以一定要反复清洗几次，往外倒水的时候要慢要轻，才不会损失鱼籽；2. 倒点料酒可以去腥，香葱也很提味，如果不忌讳姜，可以磨点儿姜末，也能去腥添香。
#花10分钟，做一道菜！# 清蒸鱼籽以往我多做红烧鱼籽，鱼籽一颗颗支楞着很有弹 *** ，而且入味耐嚼，但现在天热了，我也想改变一下口味，所以就清蒸了。清蒸鱼籽比红烧的更加嫩，每一粒鱼籽是软糯的，还很适合牙口不好的老妈。在 *** 上 清蒸也更加省事，没有油烟缭绕，还能保持室内空气新鲜，也不会让自己忙碌得一身大汗、呼哧带喘的。 鱼籽营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂和滋长剂；其中的磷酸盐平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品；鱼籽中的维生素A、B、D的含量也很丰富，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育 *** ，维生素D可防治佝偻病。一周吃一二次鱼籽，不但能调剂餐桌美味，对全家老少的身体健康也极益有好处，特别是对生长发育中的青少年儿童，更是物美价廉的健脑益智佳品。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 淡水鱼籽 500克
- 鲜姜 1块
- 黄酒 30克
- 蒸鱼豉油 适量
- 香葱 4棵
1、淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；
2、鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；
3、将姜丝均匀地铺撒并穿 *** 在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；
4、将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；
5、蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；
6、将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿。
7、清蒸鱼籽，清香软糯！
小贴士1. 鱼籽可以在水产摊位处买到，更好买新鲜的，鱼籽那层膜没有被 *** 掉的，清洗方便而且卫生，鱼籽也不会流失； 2. 蒸的时间看鱼籽的多少、铺放得薄厚、水力大小来调整； 3. 鱼籽虽然鲜美且营养价值高，但胆固醇含量也相对高一些，所以一次不要食用过多，一人吃3大勺的量就差不多了。
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广西“鱼杂火锅”做法，鱼籽入口即化，鱼泡爽滑脆口，味道很正宗大家好，今天我要给大家分享的是，一道重口味的美食 *** 。这道美食，是广西人非常爱吃的一道菜肴，可能对于很多外地朋友来说，这道菜肴是他们接受不了的。但是作为一名广西人的我，这道菜是从小吃到大的，对于其味道，我一直都是很喜爱的，感觉特别舒服。好了，话不多说，下面就跟着我一起来看一看，这道鱼杂火锅是如何 *** 的吧。
1、首先我们要准备1斤的草鱼鱼籽，很多地方的人们，在面对鱼籽的时候，都是不喜欢吃的，其实味道是很棒的。然后还要准备一些鱼骨，以及一个鱼头，鱼肠，鱼肝等，最后再来上一大碗鱼泡，大鱼泡做出来的味道，才是更好吃的。准备好这些鱼杂，我们要用清水进行清洗，把鱼杂给完全清洗干净，将里面的血水洗出。
2、准备一个小碗，碗中加入小葱，生姜，再来上两勺米酒，一勺食盐，并加入适量清水，用手对其 *** ，做成葱、姜汁备用。准备好的葱姜汁，我们要把它分别倒入鱼籽中，鱼泡以及鱼骨鱼头中，再加入少许胡椒粉，静置腌制上8分钟。趁着腌制的这个时间，我们要准备一些配菜备用。
3、准备一节泡笋，切成丝备用。再准备一块生姜，切丝备用，以及一些泡辣椒，将其切成辣椒圈。接着再准备一些葱白、几个大蒜，切成蒜末备用。除了这些最常见的配料以外，我们还要准备一块豆腐，将豆腐切成块状备用。最后要准备的是一些葱末，干辣椒、花椒和一些紫苏叶。
4、准备铁锅，锅中加入适量食用油，待油温加热以后，把腌制好的鱼籽，先加入到热油中，用小火进行煎炸。将鱼籽煎至表面金黄以后，把鱼籽分成小块状，盛出锅备用。然后把铁锅刷洗干净，并将锅加热，再把准备好的酸笋加入锅中，炒干水分出锅待用。下面要往锅中加入多一点的食用油，将油温加热以后，把准备好的所有配料，全部下入到锅中，将其爆出香味。
5、把准备好的鱼骨鱼头加入锅中，用铲子翻炒半分钟，再加入两勺米酒。这时要往锅中加入适量清水，没过鱼骨，并把准备好的豆腐、鱼籽全都加入锅中。接着我们要对食材进行调味，锅中加入食盐，生抽、白糖等调味品，然后翻拌均匀，并盖上盖子，大火给它煮上15分钟。
6、另准备一个大一点的铁锅，锅底铺上一些紫苏叶，等锅中鱼籽、鱼骨烹饪好了以后，控汤捞出放到紫苏叶表面。这时锅中所剩下的汤汁，我们要把鱼肠、鱼泡、鱼肝、鱼肚全部加入汤中煮熟。鱼杂煮好以后，将其全部倒入铁锅中。最后再起锅热油，多加入一些食用油，并下入蒜末、干辣椒，充分炒出蒜香味后，全部淋入到鱼杂表面，再撒上一些香菜点缀，美味即成。
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吃了鱼籽粉丝煲忘不掉，家人香的受不了By w21027
用料- 鱼籽 适量
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 蒜末 适量茶匙
- 粉丝 一把把
- 生抽 1勺
- 料酒 少许
1、粉丝凉水泡软
2、泡软后，加生抽腌渍片刻
3、葱姜蒜切末备用
4、虾洗净，取虾仁，切1cm段，放料酒生抽腌渍
5、先把虾炒熟，盛出备用。葱姜蒜爆香，倒入粉丝翻炒，放入虾仁，继续翻炒出锅。撒小葱花，放少许鱼籽。哦啦
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化 *** ；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
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比皮带面更配新疆大盘鸡的原来是它，洋芋鱼鱼子到底怎么做？前段时间我在头条号发布了新疆大盘鸡的做法 *** ，有些小伙伴按照这个 *** 做了之后私信我说：和在新疆吃到的一样美味正宗，在这里我先谢过大家的喜爱。在新疆，大盘鸡除了要配皮带面以外和洋芋鱼鱼子也是绝配，大盘鸡鱼鱼子是奇台的一道特色美食，裹满了大盘鸡汤汁的洋芋鱼鱼子晶莹剔透，劲道软糯，Q弹的口感很难让人不爱它。那么，大盘鸡会做了，今天就教大家做洋芋鱼鱼子，学会了这个，让你享受大盘鸡鱼鱼子带来的快乐。
只要按照下面的步骤去做，一定是口感更佳且零失败的。
用料
土豆4个，面粉
步骤
1.将土豆削皮，泡在水里（防止氧化变色）
2.准备一个多功能擦丝器，有小圆孔的这种更佳，取土豆在小孔处画圈擦碎，注意不能直上直下，因为我们需要土豆变成絮状而不是丝状
3.大概需要这种状态，搅拌机打出来的是碎渣状，所以不建议用搅拌机，就一点一点慢慢擦吧
4.将擦好的土豆用纱布挤水，要充分挤干
挤到这种状态就差不多了
5.挤出来的水千万别倒，把它放在碗里静置一段时间，让它充分沉淀
6.沉淀一段时间把水慢慢倒出，碗底就会有一层淀粉
这个淀粉是土豆本身的淀粉
7.把所有的淀粉取出拌在土豆沫里面，一定要用手抓揉拌匀
8.抓一小把面粉放在里面，注意千万不要太多（大概是刚刚加入淀粉的一半）
9.继续抓揉拌匀，土豆沫分明但是又可以团在一起的这种状态更佳
10.取一小团用手搓成长条状，更好戴个手套，不然会黏手
11.起锅烧水，水开下锅煮六七分钟煮熟即可，煮的时间根据火候情况，尝一下，里面的土豆沫面了，咬起来口感不脆了就捞出来
12.如果不是立即食用就过一次凉水放置，如果是放在大盘鸡里只需在最后大盘鸡大火收汁时放入锅中即可
小贴士
1.我用六个土豆大概做了四五个人的量，一般一家三口，四个土豆就差不多了。
2.擦土豆的孔一定要小，画着圈擦就能达到想要的效果。
3.做的过程中土豆会因为氧化颜色变深，这是正常的不影响食用和口感。
4.面粉一定要少，不然的话鱼鱼子就会很硬颜色也很深，就没有那种Q弹的口感了。
5.做成功的鱼鱼子煮出来外表不是完全光滑的，外面有毛刺的感觉，更利于它沾取汤汁。
6.切记，已经煮好的洋芋鱼鱼子如果吃不完，是不能放入冰箱冷冻的，冻过的鱼鱼子解冻再遇热会完全散掉，所以还是现做现吃吧。
它是鱼身上的“软黄金”，1口补足1天蛋白质，营养丰富吃不胖！我们都知道鱼肉的营养价值很高，而且脂肪含量很低，既能补充营养，还不怕发胖，绝对是吃肉的首选。但是今天我们介绍的鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等 *** 所需的营养成分，而且味道鲜美。 减肥的小伙伴们有口福了，鱼籽蔬菜沙拉绝对是口感超棒，它是鱼身上的“软黄金”，1口补足1天蛋白质，营养丰富吃不胖！今天要说的是鱼籽白菜沙拉，注意的是鱼籽吃起来美味，而且营养丰富，但千万别忘了，鱼籽同时富含胆固醇，对于患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。
鱼籽白菜沙拉
By 牛妈厨房
配料：
飞鱼籽肠 2条、白菜 200克、核桃仁 适量、千岛酱 适量
烹饪步骤：
1.如图用到了飞鱼籽肠，白菜，一小把的核桃仁。
2.锅里加水下细盐微微调一下味。
3.然后将鱼籽肠下锅，汤底开之后再煮个三分钟的样子。
4.鱼肠快要熟的时候再将白菜下锅焯制，白菜用来拌沙拉可以焯的时间短一点，这样子口感脆一点。
5.然后将核桃仁烤好之后放凉了配餐用。
6.如图就是配好的快手沙拉，用来配早餐又省时又有营养。
烹饪小贴士：
1、鱼籽食量：鱼籽生，多量可致腹泻，鱼籽一天食用50~100克，不宜过多。鱼籽可生吃，作凉拌菜，与蔬菜一起凉拌成沙拉，有调味增鲜增加口感的效果。鱼籽也可以加入配料、适量的水搅成糊状，再配合蔬菜、肉类炒热菜、蒸煮食用。
2、禁忌人群：老人应该少吃鱼籽。
3、鱼籽不能和鸡蛋、牛奶一起吃。吃鱼子酱时，不要让太浓重、太多元的气味压过其味；避免高温烹调影响鱼子酱的品质。
4、鱼籽是含有丰富的卵磷脂，是有利于促进孩子的大脑发育的，所以平时的话可以给孩子多吃一些的。但要注意避免过多，容易引起高胆固醇。
你还喜欢吃什么口味的沙拉呢？
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鱼籽是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好滋补品。对儿童发育 *** ，佝偻病等都有食补的功效。儿童常吃还能促进发育、增强体质，健脑等。
鸡蛋炒鱼籽
所需材料:鱼籽适量，鸡蛋4个，青辣椒3个，葱1段，姜1片，料酒1勺，生抽1勺，盐2克，花生油30克
具体做法：
鱼籽取出洗干净，里面的黑东西要挑干净；
控干水分，再把鱼籽用勺子按压散，把筋膜挑出来，再倒入料酒拌匀；
葱切葱花，姜切末，青辣椒去蒂去白芯洗净切成块；
取4个笨鸡蛋在碗中打散；
锅中倒入一半花生油，把鸡蛋倒入翻炒成块盛出；
锅中再倒入少许油，把黄花鱼籽倒入翻炒凝固成块盛出；
锅中倒入剩余的油，把葱姜倒入爆香，再倒入青辣椒块翻炒变色；
倒入鱼籽和鸡蛋块翻炒均匀，加入生抽和盐翻炒入味即可。
装盘。
注意事项：
这个辣椒不是特别辣，如果喜欢吃辣的可以选择用辣些的辣椒；
炒鱼籽时刚倒入锅中不要动，等底部凝固了再用锅铲翻面，就可以炒成块了；
鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。
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