黄焖鸡配方与烹制 ***
黄焖鸡酱料配方：
黄豆酱200克、蚝油450克、酿造酱油300克、金标生抽150克、红烧汁100克、 *** 汁50克、海鲜酱50克、白糖50克、鸡精35克、五香粉10克、鸡汁30克。
酱料 *** *** ：
将以上材料依次放入炒锅中，搅拌混合均匀后开火，用小火烧开5分钟即可。
黄焖鸡具体做法步骤：
1000克鸡腿肉为例：
主料：将鸡腿肉1000克。
配料、酱料150克、清水600克、水发香菇50克、生姜片40克、干辣椒适量、青椒适量。
详细 *** 步骤：
1、主料处理：
将鸡腿肉用 *** 砍切成尽量均匀一致的肉块（大概每块鸡腿肉3-4厘米左右）。
切好后放入清水中浸泡再反复冲洗几次去掉血水，捞出，沥干水分待用。
2、配料处理：
香菇要选质量好的，提前一天用清水泡发，泡发后，切片，待用。
生姜要选择老姜，切片，待用。
干辣椒根据口味选择品种，切段；青椒切片。
蔬菜类自己选择，例如：土豆、豆腐皮、小油菜等等。
注：蔬菜类配料无需特殊处理，但土豆块需要提前用高压锅 *** ， *** 是：将土豆块切成大小均匀的块状，放入高压锅中，加入适量的清水能淹没土豆块即可，再加入少许黄焖鸡酱料，用高压锅上气之后 *** 三分钟即可。
黄焖鸡具体烹制 *** ：
1、高压锅焖制：
将处理好的鸡腿肉1000克、水发香菇片50克、生姜片40克放入高压锅内，加入清水600克、酱料150克，开锅上汽后6分钟即可关火，放气。
2、砂锅烹调：
等放完汽后将压好的鸡块放入砂锅中，加入压好的土豆块或其他蔬菜类和干辣椒翻炒，用中小火炖煮约两三分钟左右，最后大火收汁时加入青椒，收汁即可。
注：
1、酱料配方中的材料要选择大品牌产品，例如：海天、李锦记等等。
2、因酱料中大部分配料属于咸味调味品，故后期加工时不需要加食盐，当然也有根据地区口味调整。
3、高压锅 *** 时的黄焖鸡酱料比例后清水比例只是大概，可以根据地区口味或者实际 *** 作进行比例调整。
好吃到模糊的黄焖鸡，怎么都吃不够By 豆粉102391
用料- 山黄鸡 半只
- 土豆 2个
- 香菇 4-5个
- 蚝油 10g
- 生抽 20g
- 油 15ml
- 姜 3-4片
- 蒜 2瓣
- *** 20g
1、过水煮一下鸡肉这样腥味可以去?除
2、水里捞出晾一下水份
3、切好土豆备用
4、放油炒香鸡肉
5、加入黄焖鸡调料包翻炒一会
6、加入土豆，翻炒加入适量的水
7、出锅，我家孩子不吃辣，所以我没有加辣椒。下饭真的很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是黄焖鸡家常做法，简单省事又营养，新手一学就会做大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
黄焖鸡是一道家常美食，食材简单，营养丰富，大人小孩都喜欢吃，今天就给大家分享一个黄焖鸡的做法，喜欢的可以在家试一下。
下面请看我们的 *** 作：
1.准备洗净的鸡腿三个，斩成小段，放入盘中。
2.准备削皮的土豆一个，先从中间切开，再切成滚刀块，放入盘中。
3.洗净的香菇三个，先去掉根部，一切四瓣，和土豆放在一起。
4.接下来切一点配料，青椒一个切成滚刀块，放入盆中。
5.生姜一块切成片，小葱一根切成段，一起放入盘中，再准备几粒红干椒备用。
等食材备好以后，我们把鸡块焯一下水。
6.锅中加入清水，放入一个小葱结，几片姜片，加入一点料酒去腥。
7.凉水下入鸡块，开大火把水烧开，水开以后，捞出鸡块，放入盆中备用。
8.准备一个砂锅，烧热以后添入少许食用油，放入葱姜红干椒爆香。
9.然后倒入鸡块，加入一包黄焖酱汁，一斤鸡肉正好用一包黄焖酱汁。
10.加入一碗清水，倒入香菇和土豆，盖上盖子，改中小火炖15分钟。
11.15分钟过后，打开锅盖，倒入切好的青椒，再炖一分钟，美味即成。
12.好了，这道营养美味的黄焖鸡就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
原来黄焖鸡是这样做出来的，秘方配料都告诉你，做出比饭店的好吃大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
小董之前在外地上班的时候，由于中午上班没有时间，于是经常在外面的饭店买着吃，小董上班附近生意最火爆的是一家黄焖鸡米饭，招牌就是黄焖鸡，做出来的鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，不管是配着米饭还是偶尔配着馒头都非常的好吃又美味。回忆起来满满的都是黄焖鸡的香味。
最近有朋友留言想吃黄焖鸡，于是今天我们就做懒人版黄焖鸡，即使零基础小白做出来也能肉质松散，汤汁浓郁，看着就流口水，让你百吃不腻，非常的美味，而且做出超级简单。下面一起跟随小董看下具体做法吧。
——【黄焖鸡】——
【主要食材】：鸡腿，香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，黄焖料汁
【具体 *** 步骤】：
1、2斤新鲜鸡腿肉清洗干净，再准备几个香菇，切成片，青红辣椒去头去籽，切成块备用，姜切成片，葱切段
2、准备秘制黄焖酱汁，倒入碗中，再加450ml的清水，搅拌均匀备用
3、将鸡腿肉放入高压锅中，放葱姜，香菇，倒入黄焖料汁，盖上盖子，高压锅压10分钟左右，时间到了之后放气，
4、打开后倒入砂锅中，盖盖子大火收汁，炖至汤汁浓稠就可以了，然后放入青红辣椒，搅拌均匀炖半分钟就可以关火出锅了
这样肉质软烂，好吃又下饭的懒人版黄焖鸡就做好了，简单家常，新手也能做出饭店里的味道
【烹饪小贴士】：
1、使用高压锅可以使骨肉分离，口感更加好
2、砂锅炖煮可以收汁，炖煮出来的汤汁浓稠
3、做黄焖鸡的时候可以选择使用鸡肉块也可以使用鸡腿肉
大家对于这道懒人做法的黄焖鸡米饭有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
做正宗黄焖鸡，好吃关键在酱料， *** 比例都告诉你，味道堪比饭店如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
大家好，我是小林厨房的小林，很高兴今天和大家分享的是如何做出一份色香味俱全的家庭版黄焖鸡呢？黄焖鸡曾经也是遍布大街小巷，深的大家的喜爱，黄焖鸡的主要技术就在其酱料的配方，我估计每家的做法都不一样，今天分享我的家庭做法给大家。
以前在外上班的时候，有一段时间很是喜欢吃外卖的黄焖鸡米饭，鸡肉嫩烂，色香味美，同时也特别的惊叹，为什么可以将鸡肉做得那么好吃，就连汤汁都要伴着米饭吃，那时候工作虽然辛苦，但却很是满足。
我是一个念旧的人，无论是对人还是物，吃过一次令我满足的美食，就像把它永远的留在我的餐桌上，于是我也不停的摸索和实验自己的黄嫩鸡米饭，我的宗旨就是要用家中常用的食材和调味品，做出让家人满足的味道，并且我成功了。其实黄焖鸡米饭的关键就是它的酱料配方，学会它你也可以做出不逊于饭店的味道，还需注意的就 *** 肉更好选择用鸡腿肉，因为够嫩，今天为大家分享我的做法。
黄焖鸡的做法
食材准备：鸡腿两个，青红椒，小米椒，葱姜，蚝油，海鲜酱，鸡汁，一品鲜酱油，甜面酱，老抽，料酒，盐，味精，白糖，干香菇，十三香，花椒粉，八角，桂皮，小茴香， ***
1.首先干香菇5朵提前一晚用水泡发，鸡腿肉多大小均匀的块，冷水下锅烧开后焯水3分钟，去除血沫和腥味，捞出的鸡块再用清水洗净备用。
2.下面开始调酱汁，在空碗中加入6克的蚝油，6克的一品鲜酱油，6克老抽，25克的海鲜酱，20克的鸡汁，20克的甜面酱，20克的料酒，3克盐，3克味精，10克白糖，再加入约60克的干香菇水搅拌均就成了今天做黄焖鸡的酱料，大家可以根据自己的口味略微的调整，喜欢的朋友也可以加入咖喱粉来调色。
3.起锅烧水加入葱姜，桂皮，八角，小茴香和 *** ，再将泡香菇的水和香菇一块倒入锅中煮出香料的香味，然后将所有的料捞出，将料水和鸡块倒入高压锅内。以两斤的鸡肉为例，要加入约180克调好的酱料，约5克的十三香和5克的花椒粉，盖上高压锅的盖子后上汽焖约十分钟，爱吃辣的朋友可以加入适量的干辣椒同煮即可。用高压锅炖煮鸡肉水分不易流失，所以煮出的鸡肉更嫩。
4.时间到后关火，将高压锅内蒸汽放出后打开盖子，将鸡肉和汤汁一块盛出至砂锅内，加入青红椒片，煮过的香菇或者喜欢的可以加一点土豆块，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜即可出锅，吃的时候配上一碗米饭酒可享受这妥妥的人间美食了。
小林有话说
黄焖鸡起源于山东济南，是属于鲁菜的名吃，为什么其只以单一的鸡肉吃法就可风靡全国升至登上国外的餐桌，这完全取决于其味道很是符合大众的口味，鸡肉软嫩，入口让人回味无穷，汤汁味道丰富，用来拌米饭吃更好不过了，做法的关键还是在于起酱料的配方了，但是随着黄焖鸡走上了开店加盟的模式，这个酱料的配方也被“炒”的很是高深莫测，其实只要能够做出适合家人口味的，让家人开心竖大拇指的才是真正的正宗，今天我的配方没有什么不好找的调料，都是一些家常配料，希望喜欢的朋友可以试一试。
?我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会 *** 出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
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不知道大家喜不喜欢吃黄焖鸡，如果你有在外面吃过黄焖鸡的话，相信你们会发现这样一个规律，每次去外面吃的黄焖鸡米饭都是一个味道，其实这里面是有诀窍的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【黄焖鸡】的家庭做法，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿5只，土豆2只，青红椒各1根，干香菇10朵，黄焖鸡汁1包50克
详细做法如下：
之一步：准备一个较大的盘子，把香菇放到盘子里面，然后加入没过香菇的开水，提前把香菇泡软备用。
第二步：鸡腿更好选择琵琶腿，也可以是整只的鸡，怎么方便怎么来，把鸡肉清洗干净之后，用 *** 剁成小块，然后冷水下锅，给鸡肉焯一下水，鸡肉收紧后用漏勺捞出，控水备用。
第三步：等香菇泡软之后，清洗干净，去掉根部，再切成小块，装盘备用。土豆去皮后切成滚刀块备用，青红椒切块装盘备用。生姜切片，大蒜轻轻拍一下备用。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜片和大蒜，小火炒香，再放入鸡肉，中火煸炒，炒至鸡肉的表面微微焦黄，再放入50克黄焖鸡汁，翻炒均匀，让鸡肉裹上酱汁的颜色，再放入没过鸡肉的开水，放入香菇，中火煮开。
第五步：等汤水煮开之后，放入土豆，用锅铲翻匀，然后盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟，把土豆焖熟焖。
第六步：等土豆焖熟后，锅里的汤汁也所剩不多了，揭开锅盖，放入青红椒块，撒入1茶匙食盐，再转成大火，边翻炒边收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了。
这样一道色香味俱全，简单的家庭版【黄焖鸡】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【黄焖鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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黄焖鸡在家能做吗，看大厨教你做法与酱料比例，口味不比饭店差大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材 *** 腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。而现在大街小巷中各种品牌的黄焖 *** 也是层出不穷，淡口味上基本都是才不多的，下面就为大家详细的分享一下，这款黄焖鸡米饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄焖鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，浸泡能充分去除鸡腿的中的血水。
洗净的青椒一个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成均匀的小块用来配色，生姜一块切成片备用。
2.接着准备酱料，盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀。
3.30分钟以后，把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的小块备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把切好的姜片 放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖上汽以后改小火压5分钟。
5.5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮。
6.把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。
鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。
好了，这道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
3名金牌厨师，历经30天，共同研发的黄焖鸡酱料配方，并教您做法
近年来，黄焖鸡的做法流传到全国各地，受到很多人的追捧，今天胡师傅和另外2名金牌厨师共同研发的黄焖鸡酱料配方（共3名金牌厨师），此配方我们历经30天才完成的，今天就教给大家我们自主研发的黄焖鸡酱料配方，还教给您黄焖鸡的做法，相信您看完之后，能学到很多，胡师傅真心希望每个人都能在家做出自己爱吃的黄焖鸡。
黄焖鸡酱料
十三香配方：陈皮25g、木香3g、花椒8g、八角5g、草果4g、干姜4g、高良姜5g、砂仁4g、孜然5g、小茴香22g、桂皮6g、山柰4g、甘草4g，全部打成粉末备用。
酱料配方：上述十三香粉4克、精盐20克、姜黄粉2克、白砂糖35克、海天蚝油35ml、生抽80ml、鲜汤180克（鸡架和猪大骨熬的汤）。
食材：新鲜鸡腿500克、香菇20克、老姜50克、葱段20克，食盐、食用油适量。
黄焖鸡
做法：
1.鲜汤烧热，然后放入上述所有的酱料，小火熬煮10分钟左右，形成比较浓稠汤汁时，就是做黄焖鸡的酱料。
2.将新鲜鸡腿洗净，浸泡2-4小时，然后切成块，焯水后备用，香锅切成片备用。
3.锅底给适量食用油，放入姜片、葱段鸡块进行炒香，然后加入适量的上述做好的酱汁，还加入适量鲜汤，大火煮开，小火焖煮30-40分钟（25分钟时，加入香菇片），最后加入适量食盐即可起锅。
黄焖鸡
这就是今天教给大家的黄焖鸡做法，十三香的配方和酱料搭配配方，都是需要长时间的琢磨才可以完成的（总共花费30天才研发好），不是大家想象一下，随便想出来的，希望每个做了的朋友，都能做出爱吃的黄焖鸡。
黄焖鸡到底加了什么料才那么香？除了盐和味精，最关键的是这味料
一道菜就可以开一家店，它就是黄焖鸡，自从黄焖鸡米饭火了之后，各大城市都开满了店铺。在上班族、 *** *** *** 的地方，就有黄焖 *** 铺。黄焖鸡的特点就是实惠、方便、美味、下饭。
很多人喜欢吃黄焖鸡，不仅仅是因为它实惠，更是因为它的香味。以前读大学那会，下课就去吃饭，还在想着吃什么的时候，路过黄焖 *** 铺，一阵阵香味飘来，马上就被吸引进去了。可是为什么黄焖鸡那么香呢？
一度我们都认为黄焖鸡是不是加了什么壳？才让人越吃越上瘾，后来才知道，原来自己在家也可以做出这么好吃的黄焖鸡。黄焖鸡到底加了什么料才那么香？除了盐和味精，最关键的是这味料。
黄焖鸡米饭又叫浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系的家常菜品，起源于济南，主要食材就 *** 肉、香菇、土豆和青椒等。其特点就是香、嫩、浓、下饭，而且菜品搭配营养丰富，就这样的一道菜，就可以配米饭和馒头了。
下面我教大家做黄焖鸡米饭，黄焖鸡米饭这样做，香浓下饭，一起来看看吧~
【黄焖鸡米饭】
食材：
干香菇、土豆、青椒、生姜、鸡肉、葱、大蒜、生抽、生抽、 *** 糖、料酒、盐。
步骤1
干香菇提前用水泡发，土豆去皮切块、青椒切块，鸡肉切块备用。
步骤2
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再加鸡肉翻炒变色，鸡肉不需要焯水，这样口感更嫩。
步骤3
然后加生抽和老抽炒上色，再烹入料酒，接下来最重要，要加一块 *** 糖，就是这味料，可以提味增香。
步骤4
接着放入香菇和土豆，再加水没过食材，大火烧开，转小火炖30分钟。
步骤5
最后加青椒，加盐和味精调味，收浓汤汁就可以关火出锅了。
*** 糖是做黄焖鸡一定要加的一味料， *** 糖不仅可以提味增香，黄焖鸡最后手汁，颜色非常好看。
大厨教你做家常黄焖鸡，酱料配比详细，口味不比饭店卖的差大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
黄焖鸡凭什么一出世就能占领大街小巷？
曾经街边小吃的 *** 者是随处可见的沙县小吃、是比比皆是的兰州拉面、是星罗云布的麻辣烫……他们凭借娴熟的技艺、丰富的经验、吃苦耐劳的精神，任凭几十年风吹雨打、依然屹立不倒。
然而黄焖鸡的横空出世似乎打乱这一个平衡，凭借一款"神器的酱料"，短短几年的时间，它便赶上了拥有几十年、甚至上百年的基础的小吃界 *** 者，跻身成为其中的大佬，在全国的小吃界掀起了一阵轩然 *** 。这碗酱料真的有那么神奇吗？今天，阿飞就把它配出来，你在家调个试试，味道是不是和外面卖的相差无几。
【黄焖鸡】
之一步：浸泡改刀
准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，去除鸡腿的中的血水。泡好以后把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的鸡块备用。
第二步：准备酱料
盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀酱料就调好了。
第三步：准备辅料
洗净的青椒一个，把蒂切掉、切成大小均匀的滚刀块，红椒半个、切成均匀的小块，用来配色。生姜一块，切成片备用。
第四步：焖煮
把切好的姜片放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖、上气以后，改小火压5分钟。5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨、非常软嫩，而且吸收了酱汁，色泽红润发亮。
第五步：收汁
把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。露骨的鸡肉非常软嫩，因为吸收了汤汁色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。
好了，一道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
