• �?/strong>适量
• �?/strong>适量

• 咸鲜口味
• 炖工�?/li>
• 廿分钟耗时
• 简单难�?/li>

麻虾酱炖豆腐的做法步�?/h3>

• 1准备的原料�?/li>

• 2豆腐底部朝上，四个角稍微切开，再轻轻稍微用刀拍两下，这样就很容易将豆腐倒出，而且保持豆腐形状的完整�?/li>

• 3葱切末，豆腐切小块�?/li>

• 4热锅凉油，煸香葱花�?/li>

• 5加入豆腐块，麻虾酱，生抽�?/li>

• 6晃动锅体，将豆腐和酱料完全拌匀，中小火炖上3分钟左右就可以�?/li>

• 7鲜美开胃的麻虾酱炖豆腐就做好了�?/li>

去过盐城大丰吗？推荐给你🤲

#头号周刊#

1、江苏省大丰麋鹿国家级自然保护区

5A景点，坐落于南黄海湿地上，是世界上更大的麋鹿自然保护区。空气清新，风景如画。缺点：离大丰城�?0公里左右�?/p>

2、中华 *** 园

4A景点，随便逛逛就行，早点去吃个虾汤面或者鱼汤面确实不错�?/p>

3、荷兰花�?/p>

4A景点，距大丰市区不足10公里，到处是花，景色宜人，人气很高。顺便从花市买点盆景，物美价廉�?/p>

4、大丰上海知青纪念馆 AAAA

4A景点，好多物件，如果你认识，那么你已经老了。承载一代人的回忆，可以野炊烧烤�?/p>

美食推荐：麻虾酱、黄泥螺、香肚、麻辣鸡、三腊菜。去饭店吃饭，拣人多的就行，绝对错不了�?/p>

除了牛肉搭档沙茶酱，人间精品秃黄油，还有哪些海鲜酱值得种草�?/strong>

中国人喜欢吃酱，“开门七件事”酱居第五，仅次于柴米油盐。金秋时节，大闸蟹卖的好，秃黄油也凭实力“拉拢”了一批粉丝，而老干妈辣椒酱更是成为全网公认的“下饭神器”，这些就足以说�?strong>各地人民对各种酱的执着�?/p>

在人们口味越来越重的今天，辣椒酱已经成为不少人的家庭必备品。图/soogif

在东北、西南等地区，人们常用豆制酱来给菜品增味，而走遍整个中国的海滨城市，会发现各种海鲜�?/strong>（包括鱼、虾酱和蟹酱）才是当地人餐桌上的“提鲜小帮手”�?/strong>

01 沙茶�?/strong>

沙茶酱的存在，要与牛肉火锅相搭配才更显光辉�?/strong>

假设面对一锅热气腾腾的火锅，若是京津冀的食客，在酱料的选择上，香醇的芝麻酱和辛香开胃的韭花酱，是他们热爱的搭配；若是来自闽南、潮汕的食客，就可能选择沙茶酱�?/p>

吃潮汕牛肉火锅的好伴侣。图/图虫·创意

沙茶酱，是一种文化交融的产物。因为印尼、马来一带，是世界交通的十字路口，在这里， *** 商人带来了辛辣调料，下南洋的中国海客，又带来了鱼露和虾酱。两种口味的融汇交流，就形成了独特的复合调料�?/p>

吃火锅时，将沙茶酱与蒜蓉、香油、小葱搭在一起，鲜咸微辣间让弹牙的牛肉愈发香�?/strong>，引得无数火锅食客竞相折腰�?/p>

02 虾酱

产虾蟹酱的地方，不止有闽、粤两地，环渤海地区和浙江，都是中国渔业发达的地区，也是虾蟹酱的主产地�?/p>

虾酱。图/图虫·创意

虾酱在沿海和内湖都有产出�?/p>

安徽巢湖虾酱，高邮湖、 *** 的麻虾酱，是淡水名产；渤海的皮皮虾酱和磷虾酱，昔时产量颇大。在辽宁锦州、河北秦皇岛、山东威海等地，紫色的虾酱往往用大桶盛在路边叫卖，虾酱炖豆腐是秦皇岛和威海人的家常菜。可惜如今因为捕捞过度，这些海产品已经日渐稀少�?/p>

图为XO酱炒饭。图/图虫·创意

另外，说到海鲜酱料，就不能不提 *** 的XO酱，XO酱与沙茶酱相似，也是源自东南亚，是由马拉盏演变而来的酱料。用昂贵海产品熬煮而成的XO酱，鲜中带辣，既可以做调料，也可以做蘸料�?/strong>

03 蟹酱

蟹酱一般是由梭子蟹制成，天津、河北秦皇岛和浙江宁波的最为著名�?/p>

宁波人特别爱吃蟹酱，在当地民歌中多有反映，比如：“小白菜，嫩艾艾，丈夫叫人带信来。上海太忙走不开，泥螺蟹酱带点来。”虽是解闷民歌，也反映出宁波街头巷尾小贩销售蟹酱�?strong>家家户户爱吃蟹酱的情况�?/p>

宁波蟹酱，也叫蟹糊。图/汇图�?/p>

因螃蟹 *** 昂贵， *** 蟹酱的往往是品质不够好的瘦蟹、小蟹�?strong>福州螃蜞�?/strong>，用的就是肉少的小蟹。螃蜞酱是用盐、糖、酒糟、高粱酒腌制螃蜞而成，福州人用它蘸着海蜇食用�?/p>

一个例外是秃黄油，苏州秃黄油全取蟹中精�?/strong>，以备大闸蟹不应季时，还能过瘾解馋，料纯的秃黄油 *** 也相对贵些�?/p>

广西沙蟹汁。图/《舌尖上的中国�?/p>

鲜香，是各种海鲜酱最显著的特征。爱吃海鲜酱的人，要是遇到了一瓶好的蟹黄酱，一勺酱就能让一碗米饭轻松下肚�?/p>

来评论区说说�?strong>你吃过更好吃的鱼（虾、蟹）酱是哪种呢�?/strong>

文丨郑学

编辑丨伊�?/p>

江苏省盐城市市场监督管理局公布98批次食品抽检情况

中国质量新闻网讯 近日，江苏省盐城市市场监督管理局发布关于98批次食品抽检情况的通告�?022年第32期）�?/p>

据通告，近期，盐城市市场监督管理局完成地方特色食品抽检任务98批次，涉及水产制品、蛋制品、蔬菜制品、肉制品、糕点、食用油、油脂及其制品、茶叶及相关制品、调味品、茶叶及相关制品、方便食品等11大类食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样�?8批次、不合格样品0批次�?/p>

合格产品信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目�?/p>
序号	标称生产企业名称	标称生产企业 ***	被抽样单位名�?/p>	被抽样单位所在省�?/p>	食品名称	规格型号	生产日期/批号	分类	任务来源/项目名称
1	盐城海韵水产食品有限公司	江苏省盐城市亭湖区黄尖镇新洋港海洋路188�?/p>	盐城市盐南高新区采薇阁食品经营部	江苏	醉小�?/p>	280�?�?/p>	2022-09-22	水产制品	盐城市市场监督管理局
2	盐城大丰神王天然食品�?/p>	盐城市大丰区大丰港经济区黄海�?�?/p>	盐城市盐南高新区采薇阁食品经营部	江苏	醉制黄泥�?/p>	220�?�?/p>	2022-09-01	水产制品	盐城市市场监督管理局
3	阜宁县马荡鱼蟹虾食品�?/p>	盐城市阜宁县马荡中心�?/p>	盐城市盐南高新区采薇阁食品经营部	江苏	戴公坊熟双黄咸鸭�?/p>	计量称重	2022-10-21	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
4	盐城市葛武新芽酱�?/p>	盐城市葛武育才南�?�?/p>	盐城市盐南高新区采薇阁食品经营部	江苏	嫩姜片（酱腌菜）	*** �?�?/p>	2022-09-28	蔬菜制品	盐城市市场监督管理局
5	盐城合成昌食品有限公司城南分公司	盐城市盐南高新区伍佑街道 *** 大道南�?83�?/p>	盐城市盐南高新区采薇阁食品经营部	江苏	伍佑醉螺	280�?�?/p>	2022-11-02	水产制品	盐城市市场监督管理局
6	盐城凯兴食品有限公司	江苏省盐城市滨海县天场镇产业�?�?/p>	盐城市盐南高新区采薇阁食品经营部	江苏	滨海香肠	1.2kg/�?/p>	2022-11-23	肉制�?/p>	盐城市市场监督管理局
7	江苏九如食品有限公司	江苏省盐城市阜宁县阜城施庄工业园�?8号（c�?/p>	盐城市盐南高新区采薇阁食品经营部	江苏	阜宁大糕(熟粉类糕�?	1kg/�?/p>	2022-11-22	糕点	盐城市市场监督管理局
8	硕集秦三油坊	江苏省阜宁县硕集邮局向东100�?/p>	盐城市盐南高新区采薇阁食品经营部	江苏	小榨豆油	1.8L/�?/p>	2022-09-09	食用油、油脂及其制�?/p>	盐城市市场监督管理局
9	盐城市盐南高新区伍佑成成食品�?/p>	盐城市盐南高新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3#-1	盐城市亭湖区戴武成特产超�?/p>	江苏	糖麻�?/p>	275�?�?/p>	2022-11-23	糕点	盐城市市场监督管理局
10	建湖县天香食品有限公�?/p>	建湖县近湖镇民营工业�?号楼70-2	盐城市亭湖区戴武成特产超�?/p>	江苏	红糖�?/p>	280�?�?/p>	2022-10-05	糕点	盐城市市场监督管理局
11	阜宁县硕集秦三油�?/p>	江苏省阜宁县硕集邮局向东100�?/p>	盐城市亭湖区戴武成特产超�?/p>	江苏	小榨豆油	1.75kg/�?/p>	2022-08-28	食用油、油脂及其制�?/p>	盐城市市场监督管理局
12	江苏四海香食品科技有限公司	盐城市盐都区盐龙街道办事处凤凰南�?8�?D)	盐城市亭湖区戴武成特产超�?/p>	江苏	黄泥�?醉螺)	*** g/�?/p>	2022-08-28	水产制品	盐城市市场监督管理局
13	盐城果老首乌科技有限公司	江苏省盐城市滨海县东坎镇民营创业�?沈海高速滨海出口处)	盐城市亭湖区戴武成特产超�?/p>	江苏	滨海白首乌片	150g/�?/p>	2022-08-01	茶叶及相关制�?/p>	盐城市市场监督管理局
14	盐城百纯食品科技有限公司	盐城市盐都区葛武（台创园）向阳路16�?/p>	盐城市亭湖区戴武成特产超�?/p>	江苏	葛根�?/p>	180克（5克�?6袋）/�?/p>	2022-10-02	茶叶及相关制�?/p>	盐城市市场监督管理局
15	盐城市秦程食品有限公�?/p>	盐城市盐都区秦南镇人民西�?3�?/p>	盐城市亭湖区戴武成特产超�?/p>	江苏	海鸭咸蛋(�?	(20�?1.40kg)/�?/p>	2022-09-02	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
16	江苏四海香食品科技有限公司	盐城市盐龙街道凤凰南路东、规划支路北	盐城市亭湖区戴武成特产超�?/p>	江苏	纯麻虾酱	220�?�?/p>	2022-08-10	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
17	阜宁县益林蔬菜酱醋加工厂	江苏省盐城市阜宁县益林镇海陵中路171�?/p>	盐城市城南新区鸿芝源土特产经营部	江苏	益林酱油	300ml/�?/p>	2022-09-06	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
18	大丰区大中源意海产品�?/p>	江苏省盐城市大丰区经济技术开发区科技孵化�?/p>	盐城市城南新区鸿芝源土特产经营部	江苏	黄泥螺（生制水产品）	200�?�?/p>	2022-11-20	水产制品	盐城市市场监督管理局
19	盐城合成昌食品有限公司城南分公司	盐城市盐南高新区伍佑街道 *** 大道南�?83�?/p>	盐城市城南新区鸿芝源土特产经营部	江苏	合成昌糖麻花	880�?�?/p>	2022-11-28	糕点	盐城市市场监督管理局
20	盐城市盐南高新区伍佑成成食品�?/p>	盐城市盐南高新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3#-1	盐城市城南新区鸿芝源土特产经营部	江苏	李呆呆糖麻花	275�?�?/p>	2022-11-19	糕点	盐城市市场监督管理局
21	阜宁县马荡鱼蟹虾食品�?/p>	阜宁县马荡中心街	盐城市城南新区鸿芝源土特产经营部	江苏	双黄鸭蛋	称重	2022-10-10	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
22	阜宁县马荡鱼蟹虾食品�?/p>	阜宁县马荡中心街	盐城市城南新区鸿芝源土特产经营部	江苏	熟海鸭蛋	称重	2022-09-20	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
23	盐城市盐南高新区伍佑成成食品�?/p>	盐城市盐南高新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3#�?	盐城市城南新区鸿芝源土特产经营部	江苏	醉螺	*** �?�?/p>	2022-09-26	水产制品	盐城市市场监督管理局
24	江苏省东台市东都实业有限公司	东台市范公工业园南区	盐城市城南新区鸿芝源土特产经营部	江苏	小黄鱼（水产罐头�?/p>	180�?�?/p>	2022-09-20	罐头	盐城市市场监督管理局
25	盐城市盐南高新区伍佑成成食品�?/p>	盐城市盐南高新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3#-1	盐城市亭湖区洪根食品经营�?/p>	江苏	醉蟹	220g/�?/p>	2022-08-24	水产制品	盐城市市场监督管理局
26	盐城市盐南高新区伍佑成成食品�?/p>	盐城市盐南高新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3#-1	盐城市亭湖区洪根食品经营�?/p>	江苏	醉螺	*** g/�?/p>	2022-09-22	水产制品	盐城市市场监督管理局
27	盐城市大丰顾佳食品厂	盐城市大丰区万盈镇沈灶小�?/p>	盐城市亭湖区洪根食品经营�?/p>	江苏	麻虾�?/p>	280�?�?/p>	2022-11-01	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
28	盐城市盐南高新区伍佑成成食品�?/p>	盐城市盐南高新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3#-1	盐城市亭湖区洪根食品经营�?/p>	江苏	糖麻�?/p>	300�?�?/p>	2022-11-23	糕点	盐城市市场监督管理局
29	盐城市葛武新芽酱�?/p>	盐城市葛武育才南�?�?/p>	盐城市亭湖区洪根食品经营�?/p>	江苏	嫩姜�?/p>	*** �?�?/p>	2022-09-01	蔬菜制品	盐城市市场监督管理局
30	阜宁县益林蔬菜酱醋加工厂	江苏省盐城市阜宁县益林镇海陵中路171�?/p>	盐城市亭湖区洪根食品经营�?/p>	江苏	头道鲜酱�?/p>	200ml/�?/p>	2022-06-27	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
31	盐城市纵宝食品有限公�?/p>	盐城市盐都区大纵湖北宋路6�?/p>	盐城市亭湖区洪根食品经营�?/p>	江苏	五香咸鸭�?�?	8�?�?/p>	2022-08-27	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
32	盐城市纵宝食品有限公�?/p>	盐城市盐都区大纵湖北宋路6�?/p>	盐城市亭湖区洪根食品经营�?/p>	江苏	蟹黄�?/p>	180g/�?/p>	2022-11-10	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
33	江苏省盐城华康首乌制品有限公�?/p>	江苏省滨海县城阜东北�?12�?/p>	盐城市城南新区新农果园土特产经营�?/p>	江苏	滨海白首乌粉	454g/�?/p>	2022-09-02	方便食品	盐城市市场监督管理局
34	江苏欧尼亚食品有限公�?/p>	江苏省盐城市阜宁县新沟镇工业园春华路1号（U�?/p>	盐城市城南新区新农果园土特产经营�?/p>	江苏	阜宁大糕（芝麻味�?/p>	288�?�?/p>	2022-12-02	糕点	盐城市市场监督管理局
35	盐城合成昌食品有限公司城南分公司	盐城市盐南高新区伍佑街道 *** 大道南�?83�?/p>	盐城市城南新区新农果园土特产经营�?/p>	江苏	伍佑糖麻�?/p>	300�?�?/p>	2022-11-20	糕点	盐城市市场监督管理局
36	南通市奇香饼干食品�?/p>	海安市墩头镇吉庆工业园区	盐城市城南新区新农果园土特产经营�?/p>	江苏	脆饼（原味）	280�?�?/p>	2022-11-06	糕点	盐城市市场监督管理局
37	阜宁县鲜美水产食品厂	阜宁县马荡沿河路16�?/p>	盐城市城南新区新农果园土特产经营�?/p>	江苏	咸鸭�?/p>	26�?�?/p>	2022-08-05	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
38	盐城市秦程食品有限公�?/p>	盐城市盐都区秦南镇人民西�?3�?/p>	盐城市城南新区新农果园土特产经营�?/p>	江苏	海鸭�?/p>	600g�?0枚）/�?/p>	2022-10-14	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
39	盐城市葛武新芽酱�?/p>	盐城市盐都区葛武镇育才南�?�?/p>	盐城市城南新区新农果园土特产经营�?/p>	江苏	嫩姜�?/p>	*** �?�?/p>	2022-09-28	蔬菜制品	盐城市市场监督管理局
40	盐城市大丰顾佳食品厂	盐城市大丰区万盈镇沈灶小�?/p>	盐城市城南新区新农果园土特产经营�?/p>	江苏	麻虾�?/p>	280�?�?/p>	2022-07-03	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
41	盐城市盐南高新区伍佑成成食品�?/p>	盐城市盐南高新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3#-1	亭湖区永伟土特产商行	江苏	糖麻�?/p>	275�?�?/p>	2022-11-27	糕点	盐城市市场监督管理局
42	大丰区刘庄镇粒粒食品�?/p>	大丰区刘庄镇范堤�?/p>	亭湖区永伟土特产商行	江苏	醉螺	170�?�?/p>	2022-09-01	水产制品	盐城市市场监督管理局
43	大丰区苏中食品厂	盐城市大丰区城东工业园区	亭湖区永伟土特产商行	江苏	醉小�?/p>	220�?�?/p>	2022-11-01	水产制品	盐城市市场监督管理局
44	盐城市葛武新芽酱�?/p>	盐城市葛武育才南�?�?/p>	亭湖区永伟土特产商行	江苏	嫩姜�?/p>	*** �?�?/p>	2022-09-01	蔬菜制品	盐城市市场监督管理局
45	阜宁县马荡鱼蟹虾食品�?/p>	阜宁县马荡中心街	亭湖区永伟土特产商行	江苏	九龙口戴公坊熟咸鸭蛋	26�?�?/p>	2022-10-21	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
46	阜宁县马荡鱼蟹虾食品�?/p>	阜宁县马荡中心街	亭湖区永伟土特产商行	江苏	熟海鸭蛋	20�?�?/p>	2022-09-25	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
47	大丰区苏中食品厂	盐城市大丰区城东工业园区	亭湖区永伟土特产商行	江苏	麻虾�?/p>	208�?�?/p>	2022-11-01	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
48	大丰区苏中食品厂	盐城市大丰区城东工业园区	亭湖区永伟土特产商行	江苏	麻虾�?/p>	218�?�?/p>	2022-09-01	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
49	盐城果老首乌科技有限公司	江苏省滨海县东坎镇民营创业园（沈海高速滨海出口处�?/p>	盐城钱江方洲粮油展销�?/p>	江苏	滨海白首乌粉	480g/�?/p>	2022-11-10	方便食品	盐城市市场监督管理局
50	盐城百纯食品科技有限公司	盐城市盐都区葛武（台创园）向阳路16�?/p>	盐城钱江方洲粮油展销�?/p>	江苏	山 *** �?/p>	270�?袋（内装12小包�?/p>	2022-01-02	方便食品	盐城市市场监督管理局
51	盐城市盐南高新区伍佑成成食品�?/p>	盐城市盐南高新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3#-1	盐城钱江方洲粮油展销�?/p>	江苏	糖麻�?/p>	275�?�?/p>	2022-11-24	糕点	盐城市市场监督管理局
52	江苏九如食品有限公司	江苏省盐城市阜宁县阜城施庄工业园�?8号（c�?/p>	盐城钱江方洲粮油展销�?/p>	江苏	九如牌阜宁大�?熟粉类糕�?	500�?�?/p>	2022-11-24	糕点	盐城市市场监督管理局
53	东台市东川食品冷冻加工厂	东台弶港蹲门南侧	盐城钱江方洲粮油展销�?/p>	江苏	纯麻虾酱	*** �?�?/p>	2022-08-30	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
54	阜宁县鲜美水产食品厂	阜宁县马荡沿河路16�?/p>	盐城钱江方洲粮油展销�?/p>	江苏	双黄咸鸭�?/p>	20�?�?/p>	2022-08-30	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
55	江苏顺泰农场有限公司	江苏省银宝盐业有限公司射阳盐�?/p>	盐城钱江方洲粮油展销�?/p>	江苏	盐田稻米	2.5kg/�?/p>	2022-11-04	粮食加工�?/p>	盐城市市场监督管理局
56	阜宁县益林蔬菜酱醋加工厂	江苏省盐城市阜宁县益林镇海陵中路171�?/p>	盐城市亭湖区苏禾绿食品商�?/p>	江苏	头道鲜酱�?/p>	200ml/�?/p>	2022-01-01	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
57	盐城市聚仙食品有限公�?/p>	江苏省盐城市盐都区大纵湖镇镜湖东�?38�?/p>	盐城市亭湖区苏禾绿食品商�?/p>	江苏	蟹黄�?/p>	175�?�?/p>	2022-09-16	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
58	建湖县天香食品有限公�?/p>	建湖县近湖镇民营工业�?号楼70-2	盐城市亭湖区苏禾绿食品商�?/p>	江苏	红糖�?/p>	280�?�?/p>	2022-11-02	糕点	盐城市市场监督管理局
59	盐城市盐南高新区伍佑成成食品�?/p>	盐城市盐南高新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3#-1	盐城市亭湖区苏禾绿食品商�?/p>	江苏	醉螺	*** g/�?/p>	2022-11-01	水产制品	盐城市市场监督管理局
60	盐城陈氏食品有限公司	滨海县滨海港镇淤尖小�?/p>	盐城市亭湖区苏禾绿食品商�?/p>	江苏	滨海白首乌首乌粉	*** �?�?/p>	2022-09-02	方便食品	盐城市市场监督管理局
61	江苏省东台市东都实业有限公司	东台市范公工业园南区	盐城市亭湖区苏禾绿食品商�?/p>	江苏	小黄�?/p>	180�?�?/p>	2022-09-01	罐头	盐城市市场监督管理局
62	大丰区苏中食品厂	江苏省盐城市大丰区城东工业园�?/p>	盐城市亭湖区苏禾绿食品商�?/p>	江苏	海蜇�?/p>	200g/�?/p>	2022-11-01	水产制品	盐城市市场监督管理局
63	东台市康达食品厂	东台市曹丿镇先及村三�?/p>	盐城市盐都区潘黄荣盛祥土特产经营�?/p>	江苏	麻虾�?/p>	220�?�?/p>	2022-11-14	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
***	盐城市城南新区伍佑成成食品厂	盐城市城南新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3#-1	盐城市盐都区潘黄荣盛祥土特产经营�?/p>	江苏	醉螺	*** �?�?/p>	2022-06-19	水产制品	盐城市市场监督管理局
65	盐城凯兴食品有限公司	江苏省盐城市滨海县天场镇产业�?�?/p>	盐城市盐都区潘黄荣盛祥土特产经营�?/p>	江苏	滨海香肠	1.2kg/�?/p>	2022-11-19	肉制�?/p>	盐城市市场监督管理局
66	盐城市秦程食品有限公�?/p>	盐城市盐都区秦南镇人民西�?3�?/p>	盐城市盐都区潘黄荣盛祥土特产经营�?/p>	江苏	海鸭�?�?	70�?�?/p>	2022-08-27	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
67	阜宁县马荡醉蟹厂	江苏阜宁县益林镇马家荡益马南�?4�?/p>	盐城市盐都区潘黄荣盛祥土特产经营�?/p>	江苏	红心咸鸭�?�?	26�?�?/p>	2022-07-15	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
68	盐城大丰神王天然食品�?/p>	盐城市大丰区大丰港经济区黄海�?�?/p>	盐城市盐都区潘黄荣盛祥土特产经营�?/p>	江苏	麻虾�?/p>	270�?�?/p>	2022-11-15	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
69	南通市奇香饼干食品�?/p>	海安市墩头镇吉庆工业园区	盐城海港之星特产有限公司	江苏	脆饼（原味）	280�?�?/p>	2022-10-09	糕点	盐城市市场监督管理局
70	盐城合成昌食品有限公司城南分公司	盐城市盐南高新区伍佑街道 *** 大道南�?83�?/p>	盐城海港之星特产有限公司	江苏	伍佑糖麻�?/p>	880�?�?/p>	2022-11-28	糕点	盐城市市场监督管理局
71	盐城海韵水产食品有限公司	江苏省盐城市亭湖区黄尖镇新洋港海洋路188�?/p>	盐城海港之星土特产有限公�?/p>	江苏	海蜇�?/p>	200�?�?/p>	2022-10-20	水产制品	盐城市市场监督管理局
72	盐城海韵水产食品有限公司	江苏省盐城市亭湖区黄尖镇新洋港海洋路188�?/p>	盐城海港之星土特产有限公�?/p>	江苏	黄泥�?/p>	280�?�?/p>	2022-06-13	水产制品	盐城市市场监督管理局
73	盐城市大丰顾佳食品厂	盐城市大丰区万盈镇沈灶小�?/p>	盐城海港之星特产有限公司	江苏	麻虾�?/p>	140�?�?/p>	2022-06-17	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
74	阜宁县益林蔬菜酱醋加工厂	江苏省盐城市阜宁县益林镇海陵中路171�?/p>	盐城海港之星土特产有限公�?/p>	江苏	益林酱油	300ml/�?/p>	2022-09-06	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
75	阜宁县马荡鱼蟹虾食品�?/p>	阜宁县马荡中心街	盐城市亭湖区城南桂祥水产品门�?/p>	江苏	马家荡咸鸭蛋（生�?/p>	28�?�?/p>	2022-11-25	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
76	阜宁县马荡鱼蟹虾食品�?/p>	阜宁县马荡中心街	盐城市亭湖区城南桂祥水产品门�?/p>	江苏	熟海鸭蛋	20�?�?/p>	2022-11-25	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
77	阜宁县马荡鱼蟹虾食品�?/p>	阜宁县马荡中心街	盐城市亭湖区城南桂祥水产品门�?/p>	江苏	九龙口戴公坊熟咸鸭蛋	26�?�?/p>	2022-11-22	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
78	盐城市盐都区榕城食品�?/p>	盐城市盐都区冈中街道办事处振冈路26�?/p>	盐城市亭湖区城南桂祥水产品门�?/p>	江苏	醉螺	170�?�?/p>	2022-10-08	水产制品	盐城市市场监督管理局
79	大丰区大中源意海产品�?/p>	江苏省盐城市大丰区经济技术开发区科技孵化�?/p>	盐城市亭湖区城南桂祥水产品门�?/p>	江苏	麻虾�?/p>	220�?�?/p>	2022-11-15	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
80	盐城市盐南高新区伍佑成成食品�?/p>	盐城市盐南高新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3#-1	盐城市亭湖区城南桂祥水产品门�?/p>	江苏	糖麻�?/p>	275�?�?/p>	2022-11-20	糕点	盐城市市场监督管理局
81	盐城市秦程食品有限公�?/p>	盐城市盐都区秦南镇人民西�?3�?/p>	盐城市亭湖区鼎好堂土特产商行	江苏	海鸭蛋（咸）	26�?�?/p>	2022-11-13	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
82	盐城海韵水产食品有限公司	江苏省盐城市亭湖区黄尖镇新洋港海洋路188�?/p>	盐城市亭湖区鼎好堂土特产商行	江苏	麻虾�?/p>	280�?�?/p>	2022-11-01	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
83	盐城海韵水产食品有限公司	江苏省盐城市亭湖区黄尖镇新洋港海洋路188�?/p>	盐城市亭湖区鼎好堂土特产商行	江苏	海蜇�?/p>	280�?�?/p>	2022-10-01	水产制品	盐城市市场监督管理局
84	盐城海韵水产食品有限公司	江苏省盐城市亭湖区黄尖镇新洋港海洋路188�?/p>	盐城市亭湖区鼎好堂土特产商行	江苏	醉小�?/p>	280�?�?/p>	2022-10-01	水产制品	盐城市市场监督管理局
85	滨海县保健首乌制品厂	盐城滨海港经济区首乌�?7�?/p>	盐城市亭湖区鼎好堂土特产商行	江苏	滨海白首乌粉	480�?30克�?6�?	2022-08-21	方便食品	盐城市市场监督管理局
86	江苏省东台市海龙海产品醉制厂	东台市头灶镇华丿居委�?红星�?	盐城市亭湖区鼎好堂土特产商行	江苏	小黄�?/p>	180�?�?/p>	2022-11-03	罐头	盐城市市场监督管理局
87	阜宁县马荡醉蟹厂	江苏省阜宁县益林镇马家荡益马南路 *** �?/p>	盐城市盐都区新区鑫盛祥土特产�?/p>	江苏	红心咸鸭�?/p>	26�?�?/p>	2022-10-01	蛋制�?/p>	盐城市市场监督管理局
88	盐城百纯食品科技有限公司	盐城市盐都区葛武（台创园�?/p>	盐城市盐都区新区鑫盛祥土特产�?/p>	江苏	葛根�?/p>	300�?袋（内装15小包�?/p>	2022-10-02	方便食品	盐城市市场监督管理局
***	东台市康达食品厂	江苏省盐城市东台市曹丿镇先及村三�?/p>	盐城市盐都区新区鑫盛祥土特产�?/p>	江苏	麻虾�?/p>	220g/�?/p>	2022-08-15	调味�?/p>	盐城市市场监督管理局
90	盐城陈氏食品有限公司	滨海县滨海港镇淤尖小�?/p>	盐城市盐都区新区鑫盛祥土特产�?/p>	江苏	海蜇�?/p>	200�?�?/p>	2022-09-15	水产制品	盐城市市场监督管理局
91	盐城市盐南高新区伍佑成成食品�?/p>	盐城市盐南高新区伍佑街道蔬菜村通榆北路3�?-1	盐城市盐都区新区鑫盛祥土特产�?/p>	江苏	醉螺	*** g/�?/p>	2022-08-17	水产制品	盐城市市场监督管理局
***	盐城市葛武新芽酱�?/p>	盐城市葛武育才南�?�?/p>	盐城市盐都区新区鑫盛祥土特产�?/p>	江苏	嫩姜�?/p>	190g/�?/p>	2022-09-28	蔬菜制品	盐城市市场监督管理局
93	盐城果老首乌科技有限公司	江苏省滨海县东坎镇民营创业园（沈海高速滨海出口处�?/p>	盐城市亭湖区白玉堂食品经营部	江苏	小四黑营养套�?/p>	400克（25克�?6�?�?/p>	2022-08-20	方便食品	盐城市市场监督管理局
94	阜宁县东沟加和老油�?/p>	江苏省阜宁县东沟镇永兴路46�?/p>	盐城市亭湖区白玉堂食品经营部	江苏	菜籽�?/p>	2.5L/�?/p>	2022-09-16	食用油、油脂及其制�?/p>	盐城市市场监督管理局
95	阜宁县东沟加和老油�?/p>	江苏省阜宁县东沟镇永兴路46�?/p>	盐城市亭湖区白玉堂食品经营部	江苏	大豆�?/p>	2.5L/�?/p>	2022-05-28	食用油、油脂及其制�?/p>	盐城市市场监督管理局
96	大丰区苏中食品厂	江苏省盐城市大丰区城东工业园�?/p>	盐城市亭湖区白玉堂食品经营部	江苏	海蜇头切�?/p>	200g/�?/p>	2022-09-01	水产制品	盐城市市场监督管理局
97	大丰区苏中食品厂	盐城市大丰区城东工业园区	盐城市亭湖区白玉堂食品经营部	江苏	醉小�?/p>	220g/�?/p>	2022-09-01	水产制品	盐城市市场监督管理局
98	大丰区大中源意海产品�?/p>	大丰区西康路南首30�?/p>	盐城市亭湖区白玉堂食品经营部	江苏	黄泥�?/p>	190�?�?/p>	2022-08-01	水产制品	盐城市市场监督管理局

“农”墨重彩 擎画山海连云新风�?/strong>

近日，江苏省科技厅发�?022年科技计划专项资金支持项目清单，连云港市连云区深度参与的蓝湾海洋资源开发技术创新中心建设成功入选。该区山海环绕，118公里长的海岸线串联起优质的基岩岸线、沿海滩涂及近海可养殖水域，在“蓝湾”项目的科技加持下，渔业新兴产业集聚区、数字渔业示范区的兴农愿景正加速实现�?/p>

山海村落入画中，产业兴旺踏步来。近年来，以创建第三批国家农村产业融合发展示范园为契机，连云区始终将乡村产业振兴摆在突出重要的位置，着力推进落实现代农业提质增效、农民收入新增万元、脱贫致富同奔小康等10项重点工程，持续为农业增效、农民增收和农村繁荣夯基石、添动能�?/p>

多措并举护好茶农“钱袋子”。张秀�?�?/p>

*** 建引领 “一叶富民”迈向“一业兴村�?/strong>

刚刚结束的春茶销售中，宿城街道高山茶园传来好消息�?500斤云雾茶经由18.7公里长的“全国美丽乡村路”大桅尖路及时运出，400余万的销售收入稳稳地装进了村民们的口袋。群山间山路蜿蜒，串联起当地夏庄、高庄、宝山、大竹园4个高山村庄，克服海拔较高、山势陡峭、路床狭窄等不利因素，“四好农村路”建设这一头号民生工程的落地让“茶香不再怕村子深”�?/p>

奋进的道路总有曲折。前些日子，严重的旱情让一身泥、满脸汗的茶农郑言池，眼巴巴地望着蔫头蔫脑�?亩茶田，没了主张。对以种植云雾茶为主要经济支柱的留云岭村来说，往年亩�?0斤以上的茶田，面临减产甚至绝收的严峻形势�?/p>

“可以雇辆洒水车每天在地头往返。�?/p>

“山路太窄，还是得想办法把东边唐王湖的水抽上西山村来。�?/p>

紧急时刻，村 *** 支部紧急召集“两委”成员和村民组长共商对策，最终敲定“东水西引”的灌溉方案。村 *** 支部当晚与街道报告情况，争取抗旱资金。统一调度下，3个村民组长�?0余位村民不等不靠，人力、物力、器械迅速到位，第二天下午便完成�?台 *** 泵�?公里长运水管线的安装，全�?00余亩茶田被全部覆盖�?/p>

无论是利在千秋的修路大计，还是立竿见影的调水应急，连云干群一心，为农业产业保驾护航。从“一叶富民”到“一业兴村”，以云雾茶为 *** “富民兴村”项目遍地开花。时下，“黑金”紫菜、奶白生蚝、嫩绿香茶、金黄麦浪，多彩连云满眼风光。据统计�?021年连云区21个涉农村社平均集体经营 *** 收入达358万，全部实现15%以上增长�?/p>

渔嫂们直播带货，渔村经济迎来新增长。朱华南�?/p>

农旅融合 “渔民上岸”吃上“旅游饭�?/strong>

在西连岛渔村，靠海吃海有了新路径。线上做“主播”、线下是“导游”，休渔期里渔嫂们放下“渔网”搭上“互联网”，使出浑身解数宣传本土美食、美景，推介山海美景、传统民俗及特色小吃。“热气腾腾又一锅，这回亮相的是八带鱼饺子、紫菜饺子！”极具海洋特色的直播基地里，美食大赛在线直播，让点击量冲到历史新高�?/p>

以往日落而息的渔民们钻研起“夜经济”也颇有心得。月上三竿，“渔村之一鲜”的店堂内人头攒动，食客大都被老板李金卫的“抖音”直播吸引而来，其招牌菜线上日销量突�?000斤，常居同城热销榜前列。不远处的礁石湾民宿群同样不输热度，“推窗望海”的浪漫、“向海高歌”的热烈，各种主题的民宿风格让游客流连忘返。“还是靠海吃海，但和父辈撑船打渔相比，我们搭上了渔旅融合的快车。”村民武波家500多平方米的临海小楼已成长为资深网红民宿�?/p>

依托山海资源，连云区大力推进农旅一体化发展，休闲观光农业异彩纷呈。保护开发山林资源，建设丛林冒险亲子乐园等户外项目，建成海上观景浮桥，打造“海鲜美食街”“老街夜游圈”等餐饮示范区，及“礁石湾”民宿群、海上山农家乐等新业态集中创建区，为“亲农游”孵育更多新地标，不断开拓传统渔业“接二连三”融合发展新境界�?/p>

修造船等乡土技艺助力农旅融合新发展。朱华南 �?/p>

文化传承 “老把式”拉动“新业态�?/strong>

与西连岛隔海相望的海港另一边，沿着古老的青石板路拾阶而上，便来到了“民俗工艺馆”。在此坐阵的 *** 亲历着行业的荣衰，“海州湾海域盛产70多种贝壳，连云港曾是我国四大贝雕盛产基地�?0年代的老街贝雕厂更是国家轻工部定点工厂，年生产贝雕画接�?万幅，其中三分之一左右都用于出口。�?/p>

在优良海洋生态的千百年呵护下，独具特色的渔家文化如明珠点缀。而今， *** 作为贝雕 *** 非遗传承人，致力于复兴这项由海洋渔业延伸出的传统工艺。“大家现在看到的是从历史记载以来最早的螺钿工艺，古人们将贝壳热水煮制四五天实现壳层分离，再用数吨的重力 *** 成平整的原始材料。” *** 的介绍让更多的游客走近传统�?/p>

据了解，以连云老街为核心的市非遗研学旅游基地，目前已汇集贝雕画、葫芦烙画及马鲛鱼丸、麻虾酱等大量非遗元素，并以 *** 场景化、技艺体验化展示渔家生产生活样貌，让农业文明“动”起来、“活”起来�?/p>

近年来，连云区不断探索“手艺”变“收益”的新路径。以基地建设投入、产品创新扶持等方式，推动农家“非遗”进景区，带动形成良 *** 循环，推动农业文化市场繁荣。大竹园村建成云雾茶 *** 技艺传承基地，涵盖种植、 *** 、展示、销售各环节，依托西连岛村史馆等平台，对拼板、 *** 船等木船 *** 技艺进行展示，老街民俗馆被授予之一批“连云港市非遗旅游体验基地”，以“ *** 文化”“山海文化”“淮盐文化”等为主题的“乡愁”系列非遗文创产品不断推陈出新，推动从传统村落的保护传承迈向新兴产业的发掘发展，为乡村古镇融合发展揭开新篇章。（易敏�?/p>

来源�?人民�?江苏频道

故乡是一首歌

每当有人问起我的故乡时，我眼前所联想到的便是一幅幅画面，这些画面早已深刻于心，只要想起它，它就会立即在眼前闪现。最早的印象就是一条河，河上波光粼粼，微波荡漾，水中鱼虾穿梭，时不时探出头来吞食水面漂浮的食物。两岸有青青的芦苇，还有以芦苇为家园的柴雀立在枝头唱着悦耳的歌。 *** 用手中的竹篙丈量着生活的节奏，船儿就是河上这幅画中的标点，每当夜幕降临，河上便会闪烁点点渔火。这便是我最早的印象，几十年来它如油漆般粘连在我的心中，从未远去，也未曾褪色�?/span>

故乡的道路两旁有高大的刺槐树，树上栖息着无数的喜鹊，它们悠闲地飞来飞去。路两边的树将整条路面遮盖得严严实实，形成天然的绿荫长廊，路上行人甚少，偶有路过的车卷起一地的尘土，久久不肯散去�?/span>

故乡的田野一眼望不到边，成块成片，春天的麦波起伏，是青色；油菜花儿在微风吹拂下散发着阵阵花香，是 *** ；秋天的柿子树上结着的是如灯笼般的果儿，是红色；冬天的雪花在原野上铺盖上一层棉被，是白色。故乡的色彩多样，田野便是自然的调色板�?/span>

故乡是海滨的县城，宽敞的滩涂是你极目远眺更佳之处，来到这海边你便似走进了青青的大草原，风吹草低，你可能见不到 *** ，但你一定会见到麋鹿，还有与之同行的牛背鹭鸟，把海边的天空点缀成点点白色。更远的地方才见 *** 的海水，那是中华母亲河携带出来的泥沙染成的色彩�?/span>

故乡是远望可见的乡村水塔，它就是一种地标，沿着这个地标你就能准确地找到你所要去的村落。路边的电线杆上有高音喇叭，世界的声音从这里发出，即使整天耕作在田间，也会了解到乡村之外的新鲜事。故乡的河流众多，渡船是连接两岸居民最便利的工具，渡船既能将你渡到对岸，还能将你渡到你人生的彼岸�?/span>

故乡是色彩，你见到熟悉的那一片颜色就会认出自己的家乡；故乡是一种久违的声音，那熟悉的乡音在你的耳畔响起，就是灵魂的安放之处；故乡是滋味，你所尝到的味道就会告诉你什么样的味道才是故乡的味道，甚至空气中飘来的味道也会让你辨别出故乡的味道；故乡味道还是一碗鲜美的鱼汤面、一瓶泥螺、一瓶麻虾酱，无论在何时何处品尝到这些，定然会让你想念起故乡来�?/span>

故乡还是一幅《清明上河图》。以大丰桥为中心 *** 了里下河地区来贩卖茨菰、莲藕、芋头的商船，挑货郎担的小船，养着几只鸬鹚的渔船，还有顺路捎客的快船。河边的水码头是妇女们洗衣、淘米、洗菜的主 *** ，挑着水桶过来的汉子便是妇女们打趣的对象，那一浪高过一浪的笑声从水面上一直飘到河对岸�?/span>

故乡是一首歌，这首歌传唱了多少个春秋一直乡音无改，纵使岁月更替、时代发展，但故乡的歌仍伴有沿海的咸味、田野的清香，越唱越远�?/span>

作者江苏盐城仇育富

那些能吃出乡愁的盐城美食�?/strong>

说实在的，盐城属于里下河地区，在菜系上充分提现了淮扬菜那种南北融合的汤汤水水特色。然而真的相对于扬州和淮安，在”色、味、形”上，似乎又是秉承的“农家乐”特色�?/strong>

历史上盐城虽然也产盐，但是自然条件还是过于艰苦，并没能够像自贡那样产生特色重口的”盐帮菜”系�?/p>

盐城菜似乎不太擅长各种调味料，由于缺乏 *** 味蕾的辣椒、花椒以及各种大料的运用，所以盐城菜很清淡；也不太舍得花几只 *** 鸡和金华火腿去吊汤来提携食材的本身味道，但盐城菜比较擅长食材本身的相互配合而产生的美味�?/h1>

加糯米的肉圆，盐城 *** 叫肉坨�?/p>

​比如肉泥、鸡蛋和煮熟的糯米按照一定比例打上劲之后下油锅，做出来的叫“肉圆”�?/strong>糯米裹挟着肉的香味，炸出来之后的味道是比扬州的狮子头显得更香，又不油腻的�?/p>

鸡丝莴笋�?/p>

比如带皮的鸡肉去骨撕成丝，再融汇莴笋丝和细粉丝，再放回鸡汤里炖煮，出锅时加麻油和白胡椒粉�?/strong>出来的就是爽鲜的味道。一勺之内，三丝皆有，不同口感相配合，满口幸福的味道�?/p>

豌豆荚炒开�?/p>

再比如新鲜的豌豆荚配上开洋（咸干大虾米仁）爆炒，甚至不需要加任何调料�?/strong>豌豆荚的鲜甜和虾米仁的咸香相配合，本身就代替了调料的功能。豌豆荚的爽脆和开洋的嚼劲相融合，又丰富了口感�?/p>

当然这三道菜食材过于普通，几乎在家随随便便都可以找出这样的食材�?strong>但他们都是盐城“八大碗”里不外传的普通菜�?/strong>几乎在其他城市没人拿这三道菜作为筵请用菜�?/p>

然而盐城八大碗立也有特色：

头菜杂烩

比如油发肉皮（盐城人叫它膘biao，南京叫它皮肚）杂烩，虽然食材珍贵程度会低很躲，但能烧出”佛跳墙”的层次感�?/p>

盐城甜品藕粉�?/p>

比如藕粉圆，外面紫红Q滑的藕粉，里面的馅心是芝麻和花生碎。食材都特别地健康天然，这也是盐城独有的甜品�?/p>

蛏子�?/p>

再比如韭菜豆腐蛏子汤�?/strong>很多人会说大蛏子不应该烧烤更好吃么？那你是不懂盐城人对食材的苛刻程度。因为光蛏子的处理，至少需要花几天时间，吐完沙之后，飞水去壳，去线，去囊，保证一丢丢磕牙的东西都不会有，这样才配合韭菜和豆腐的嫩滑。听起来挺费劲，谁不是这么吃得？

这个吃法是不是有点奢侈了

但是这个要多科普一下，夏天到了，大家爱吃麻小喝啤酒�?strong>知道盐城人怎么吃小龙虾吗？看图看图，几乎只剩虾 *** �?/strong>

滨海香肠

�?/p>

熏烧�?/p>

�?/p>

麻虾�?/p>

​所以讲到这里，炒米不想去说什么盐城的比如黄泥螺、醉螃蜞，滨海香肠、东台鱼汤面、四鳃鲈鱼、麻虾酱、蟹黄酱、猪头肉（盐城人叫熏烧肉�?/strong>。这些连“八大碗”都上不了的所谓特色了，外地人就更吃不惯了�?/p>

传统长毛甲蟹之洋葱炒鳝丝

�?/p>

传统长毛甲蟹之红烧毛�?/p>

�?/p>

传统长毛甲蟹之清炖甲�?/p>

�?/p>

传统长毛甲蟹之清蒸闸�?/p>

�?strong>盐城菜的确食材过于廉价了，传统盐城最贵的“四道菜”都不在“八大碗”系列（当然现在不是了）�?/strong>红烧鳗鱼（盐城人叫毛鱼），清炖甲鱼，清蒸闸蟹，红烧黄鳝（盐城人叫长鱼）。这几样在盐城人的眼�?，皆是大补之物，因而请客轻易不用。因为在很多盐城人眼里，这些菜的口味不及茨菇烧肉，红烧鲫鱼的味道来的好�?/p>

茨菇烧肉

�?

红烧鲫鱼（盐城人叫刀子鱼�?/p>

​很久以前有个笑话说，森达集团老总朱相桂，到外地出差回到盐城，之一件事情，就是让 *** 员给他弄碗山芋干子糁子粥。这东西其他城市真没有！

盐城人的乡愁：红薯干（盐城人叫山芋干子）

�?/p>

盐城人的乡愁：玉米糁子粥（盐城人叫棒头糁子粥�?/p>

而这些在外地人看来，可能真的不算美味吧！

�?炒米视角 原创首发，欢迎关注或吐槽

�?/p>

荠菜、马兰头、蒌蒿、蒲菜……大鱼大肉吃腻了的话，不妨来望望野菜｜沈嘉禄

长草地与蝴蝶（油画）文森特· *** ，选自上海博物馆“从波提切利到 *** ——英国国家美术馆珍藏展�?/p>

有一种诗意的说法：野菜是没有故乡的。自古以来，野菜如火如荼的生命历程，与人类繁衍生息的勃郁之势相对应，但后工业时代的情势未免令人沮丧——我们的故乡还有野菜吗？在高楼林立的都市，若以脚踵之下为圆心的话，半径五百米内也许就能见到公共绿地，芳草茵茵，李白桃红，就是难觅野菜踪迹。我们的下一代有口福品尝到松茸、松露、鱼子酱、金枪鱼等等，真正意义上的野菜却很少有机会见识。那些应该按生命基因 *** 生长的野菜，早被驯服得老老实实，在四季如春的大棚里高颜值地成长，静待收割�?/p>

所以这句话也可以这样说：从野菜的角度看，我们下一代是没有故乡的�?/p>

在我们小时候，餐桌上难得出现大鱼大肉，天 *** 未泯的野菜却有机会尝新。就说荠菜吧，从菜场里买回时，每片叶子上都沾着湿漉漉的泥浆，散发着晚霜晨露的清新。荠菜肉丝豆腐羹、荠菜炒春笋，是拥抱春天的之一道时蔬。荠菜肉馄饨，是家庭主妇大显身手的节目。荠菜焯水后切细末有点干乎乎，斩几棵青菜心进去口感就滋润了。过年吃剩的年糕浸泡在水缸里，捞两条切片，炒一盘荠菜肉丝年糕供全家分享，也算“咬春”的便宜方�?/p>

后来我在郊外荒地里看到了野荠菜，长到一尺多高，锯齿状的叶片阔而大，边缘呈浅紫色。当地老人用它包荠菜肉馄饨，在大锅里煮的时候赛过一只只罱泥船，不卖，自己吃�?/p>

上海郊区的荠菜肉汤团大如婴孩拳头，每次去七宝老街，我都要吃两三只，一口咬破，春天的气息便喷涌而出，令人陶醉。有一次坐在同一张 *** 桌上的老伯伯骄傲地告诉我，他是镇上人，每个星期要来吃，胃口好的时候能够吃十只�?/p>

荠菜可以吃到初夏，上海人用来烧荠菜黄鱼羹�?/p>

荠菜头微红而呈浅紫色，细嚼之下满口喷香，对牙齿而言仿佛是一场抵抗 *** 。汪曾祺在一篇散文里写到故乡高邮的荠菜拌香干：“荠菜焯熟剁碎，界首茶干切细丁，入虾米，同拌。这道菜是可以上酒席的。酒席上的凉拌荠菜都用手抟成一座尖塔，临吃推倒。�?/p>

“临吃推倒”四字极妙，很有镜头感�?/p>

荠菜堪为野菜的形象大使。“谁谓荼苦？其甘如荠。”两千五百年前古人嚼出的菜根甘甜，编入了中国人的味觉基因。江南民俗，三月三，大妈头戴荠菜花，据说可以明目，荠菜花于是又称“亮眼花”；荠菜花置于灶头上，蚂蚁就不再爬上来。直至今天苏州人还是将荠菜说成野菜，野菜馄饨，野菜团子，我在葑门老街的小菜场里吃过�?/p>

野 *** 更足的是马兰头，沸水一焯切细，那种清香令人晕眩，拌以香干末，再浇一圈麻油，是个 *** 张扬的时蔬。饭店酒楼一到开春都备有这道冷菜，装在小碗里压实，再蜕在白瓷盆子里，如果在碗底埋伏几粒枸杞子，蜕出后便呈现万绿丛中一点红的画面，野菜就应该大红大绿�?/p>

马兰头本来叫“马拦头”。据说马很喜欢吃这种路边的野菜，马停下啃食马拦头的时候，骑马人只得等它吃饱后提缰赶路。所以官员在地方上享有清誉的话，离任时乡民会送上一盘马拦头以表挽留之意。后来有人嫌“马拦头”太俗，遂改称“马兰头”�?/p>

野生马兰头有一丝苦涩，凉拌时可多加点糖，小时候有点讨厌这种不甜不咸的滋味。而今马兰头被农艺师过滤了苦涩味，无可挽回地滑向平庸，叫人惆怅�?/p>

妈妈曾将马兰头焯水后摊开在竹匾里晒干，三天后收入甏中，到夏天烧五花肉，浓油赤酱，不失清香�?/p>

二十年前各位是不是吃过紫角叶？据说从前这货肆无忌惮地长在房前屋后，到时候被农民一刀割下喂猪去。后来被人发现了食用价值，贩进城里，用蒜茸炒来吃，有滑溜溜的口感，又自带微麻，可聊备一格。还有山芋藤、南瓜藤，都可清炒。也许味道不很好，一股风刮过就没人在意了�?/p>

现在还能吃到的驯化野菜还有蒌蒿，蒌蒿以江苏长江边的农村所产最嫩最香。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。江阴厨师烧河豚常以蒌蒿打个盆底，据说此物能解毒。二月芦，三月蒿，四月五月当柴烧。野菜也是有架子的嘛，要吃趁早。蒌蒿炒香干或炒臭干或炒腊肉，也是上海人看重的时鲜�?/p>

有一次我在常熟吃到了野茭白，与平时吃惯的商品茭白相比，更细更长，切丝清炒，纤维稍粗，但鲜味很足。野茭白切滚刀块与新咸菜末子一起炒，装碗后再浇点麻油，清新可亲！之一眼见到野慈姑我一下子就喜欢上了它，球茎比宁波汤团还要迷你，表皮微红，柄很长，粉粉的口感中能吐出小溪夜涨的生涩气。沈从文认为慈姑“格很高”，应该是野生的吧�?/p>

这几年小菜场里也看得到枸杞头了，我每年都要叫 *** 大人买一把来，清炒或加笋尖加香蕈炒，微苦不掩清隽。炒枸杞头不必加水加盖，允许少放点糖�?/p>

苏州作家嵇元兄在《江南风情好 菜蔬清如诗》一书中写到一个细节，初唐诗人陈子昂西出阳关来到张掖，当地的守关将士尊重文人，请他吃“嘉蔬”。这道菜就是枸杞叶。嵇元兄还认为：“枸杞叶在我国西北地区的张掖那里，是正儿八经的一道蔬菜，而且是上品蔬菜，大概是那里缺少绿叶蔬菜吧。�?/p>

前不久在曹家渡一家倡导“新淮扬”理念的餐厅里吃到了麻虾酱炒蒿子杆，射阳本味的家常小菜，镬气喷薄，野 *** 天然。还有一小碟素面朝天的捞拌盐蒿菜也给了我惊喜。作为海边自生自灭的野菜，它又叫碱蓬、海英菜，在石缝中 *** 足，高不过半尺，靠海水长大，貌不惊人，朴素无华，青翠欲滴，自带咸味。据来自盐城的店经理说，以前青黄不接时节，海边的孩子就相约去采集盐蒿菜，小半天就能得一大篮，提回家后可直接生食，也可焯水后凉拌。脆脆的口感加上特殊的清香，让之一次领教的我陡然涌上感恩惜物之情�?/p>

蒲菜是蒲草 *** 河底淤泥中的一段嫩茎，出水后呈象牙白。蒲根入菜，是淮安人的口福，在上海看不到，许多号称吃货的人不知天下有此物。蒲根入菜已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过有诗：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。不过此物极娇嫩，在当地也是当天采、当天卖、当天吃，吃到便是福气。二十多年前我在淮安之一次吃到蒲菜，惊为天厨异味。写过一篇文章，至今还被多家媒体、多种图书转载，也算我对蒲菜的小小报答吧。那家的蒲菜是当天从苏北运来的，还带着晶莹欲滴的露水呢。蒲菜一般是奶汤煨或开洋烧，这次用野蒜焗，整粒蒜子煸得微微焦黄，再加朗德鹅油增香，谁也挡不住�?/p>

上海的青团一般是用艾草沤汁上色增香的，溧阳一带的风俗是用当地的毛鼻鼻草捣烂沤汁，拌糯米粉揉匀，摘剂压平后裹馅心包成青团。馅心里有土猪肉、螺蛳肉及荸荠丁，大俗大雅，别具风味。日本人强调的“身土不二”，苏北人民也做得很好�?/p>

溧阳人口中的“毛鼻鼻”，学名叫做鼠麴草，俗称清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年四季开绿花。至今还有作坊用它来沤汁染布，制成短衫长裙古风盎然�?/p>

上世纪最后一年的春天去泰州采访，不意吃到了茵陈。小时候发烧、呕吐，曙光医院的医生让我喝茵陈蒿汤，三天就好了。但茵陈凉拌后当菜吃，还是之一次领教。焯水，挤干水分切碎，加盐、糖、麻油就行，如果淋点醋也可以。微苦，食后口腔中留有清香。当地人还用茵陈烧粥，加糖和红枣，给得了黄疸肝炎的人喝，据说有一定的疗效。后从《本草纲目》里得知：“今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗，和面粉作茵陈饼食之。�?/p>

香椿芽是中国独有的树生菜。“三月八，吃椿芽”，香椿头拌豆腐，是上海老一辈爱吃的素食。父母健在时，常从南货店包一枝回家，那是下重盐腌过的，色呈暗绿，貌不惊人。洗过切碎，拌嫩豆腐，浇几滴麻油，咸的香椿头和淡的豆腐在口中自然调和，有一种难以形容的鲜香甘美。一开始受不了那股冲鼻的香气，多吃几回就上瘾了。现在每到初夏我必定要去邵万生包一枝香椿头回家，细细品味，回想在父母身边的日子�?/p>

香椿树峻峭挺拔，树干可达十几米，羽状复叶，是树中 *** 子，古人称 *** 为“椿堂”，称母亲为“萱堂”，美好而温暖的比喻。冰消雪融，春风初度，香椿树梢便蹿出紫色的嫩芽，农民在竹竿顶端缚一把剪刀，剪刀的另一半系住绳子，瞅准了一拉，嫩芽应声而落，粗盐一抹就可以吃了�?/p>

在皖南黟县，我吃过香椿芽炒鸡蛋。嫩芽焯水后切细，磕几个土鸡蛋哗哗打匀，锅内多放猪油，摊成一张薄饼，烘至边缘有些焦黄，翻身装盘，满室飘香。在山东荣成我吃过现摘的香椿芽，酱麻油一拌，别具一种坦诚的美。当地厨师还用蛋泡糊挂浆油炸香椿芽，类似日本料理中的天妇罗，俗称“香椿鱼”，但本味有不小损失�?/p>

据说香椿树现在也关进大棚了，在人的意志下，只能长到一人多高，不超过两米，为的是方便采集，一年四季都能供货，冬季卖得尤贵。伟岸的香椿树啊，从此只能屈膝求生了，悲乎！

今天一早太太去菜场买了五支竹笋，两支莴笋。莴笋削皮、竹笋剥壳，切滚刀块，与诺邓盐泥肉、金华黑毛猪五花肉、江阴百叶结一起煮成一砂锅腌笃鲜。莴笋叶子不要扔掉，拣出嫩叶，用盐轻揉一过，十分钟后挤去苦水，切碎后加点咸肉丁烧成菜饭。红红绿绿，清香袭人，真是太好吃了。莴笋叶子烧盐卤豆腐，莴笋叶子要用老菜油煸透，多留一点汤汁，盘子边缘便亮起一圈黄金色的油光，此菜有仙气�?/p>

人类的每次进步都是以牺牲诗意为代价的。为了满足人口增长的需要，野菜渐渐失去了天赋野 *** ，有的还要背井离乡，天涯漂泊；同时人类也一直在呵护它的健康，免受病虫害袭扰。愿更甜、更香、更肥的野菜们四季长青，瓜瓞绵绵�?/p>

好在，竹子坚持在野。在山上看到笋尖破土而出，总是喜不自禁。山谷老人有诗在先：竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天�?/p>

春雨初歇的夜晚，独自一人踩着湿软的小路向着竹园深处走去，梦里的故乡便扑来眼前，泥土与腐叶的气息让我清醒而激奋，被脚步惊起的白鹭向着更暗的深处飞去。突然感悟到，倘若没有竹影婆娑，月光将是何等的寂寞�?/p>

作者：沈嘉�?/p>

编辑：钱雨彤

自古人艳说“三塘�?| 方志江苏

海安，是南通市代管的县级市，却是江海文明的源头。走进海安，便是让自己的年轮也嵌入文脉 *** 的赓续中�?/span>

海安坐落在黄海之滨，沿岸的百姓渴望安宁平和的生活，许愿“水不扬波”，便将之取名为海安。而在古时，还用过海阳、海陵等名，最广为人知的应�?/span>三塘�?/span>

早在唐朝时，海安就因�?/span>芙蓉塘、白鹭塘和鸥鸟塘而小有名气。不过，与其说是大自然的 *** 斧神工成就了海安，不如说是海安人的聪慧与用心成全了海安。毕竟，水塘生花草，引来水禽栖居本是理所当然之事，只是有了人的艺术加工和审美引导，才赋予了它们别样的情趣。为此，海安人还精心挑选了十景来与三塘配对，比�?/span>东郊文社、双桥曲�?/span>等。相对于名山大川，它们显得微不足道，不登大雅之堂，但它们却饱 *** 海安人对自己家园的一往情深——每一个景点都要起一个文雅的名字，戴上一顶精致的帽子，这种较真，在城市化高度发展的今天，显得尤为可爱�?/span>

如今，三塘已经成了品牌名，作为江苏省非物质文化遗产，随着糯米陈酒的清香，飘过了岁月漫长和天地辽阔，让身处海角天涯的人都能在舌尖遥遥地品味到故乡的滋味。一杯清酒入愁肠，胜似月光穿透阴郁的云海，倾落在人间，让酩酊大醉后的梦境都是亮堂堂的�?/span>

这样的酒自然也适合下饭。在海安，作为水岸城市，有两样美味不容错过。首推的便是具有“天下之一鲜�?/span>美誉的麻虾酱，这也成了海安的一张城市名片�?/span>

麻虾是独产于盐城大丰、南通海安的淡水虾，因为体型小如芝麻而得名。它生 *** 喜静，有严重的洁癖，只生活在没有污染的水域，所以它的存在也是对海安的山清水秀无形的论证。麻虾皮薄质软，保留了河水赋予的原始而纯粹的鲜美，“好菜一桌，不抵麻虾一吮”，熬出来的虾酱哪怕蘸白馒头吃，也能让味蕾获得让山珍海味黯然失色的享受。当然，它的归宿一般还是拌面或者用于日常的烹饪，一�?/span>麻虾炖蛋，便是日子里最余韵悠长的幸福�?/span>

另一个便是河�?/span>。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，河豚的鲜美让诗人都为之心心念念。而作为中国的河豚之乡，海安每年春末夏初之际都会举办河豚节，二百余种豚系佳肴足以让激动的舌头骤然忘言，沉醉不知归期。最经典的做法还数河豚刺身、白汁河豚和红烧河豚，把江南美食最生动的风味都诠释在了大动的食指里了�?/span>

河豚鱼烧秧草

奶汤河豚

当然，海安还有着被称�?/span>中国鳗鱼之乡�?/span>老坝�?/span>，在这里可以吃到正宗的黑籽鳗鱼，至于文蛤、刀鱼、鲥鱼、扁担鱼、带鱼，更是能让你化作西塞山前的白鹭，沿着桃花流水鳜鱼肥的诗行一路排云直上九重天�?/span>

一方水土养一方人，如此富饶的鱼米之乡，自然也会见龙在田，利见大人。据说，施耐庵便曾在海安游历过，《 *** 传》中的诸多方言俗语都有着今天海安话的影子。在西场镇，立有一�?/span>范仲�?/span>的塑像，便是为了纪念范仲淹筑堰挡潮的壮举，“捍海功成百代崇，蛇龙逼薮尽耕农”，那座贯通南通、泰州、海州的长堤也就被后人称�?/span>范公�?/span>。也许，海安的青石板上，就曾留下他们的足印，把立发桥的石拦拍遍，或许你还会听�?/span>文天�?/span>“若将九折回车看，倦鸟何年可得还”的悲叹。海安，不动声色间，便让无数 *** 人物折腰�?/span>

再回看今朝，在 *** 最艰苦的时期，刘少�?/span>曾来海安主持大局，开辟了苏北 *** 根据地， *** 苏北指挥部驻海安，让它在波澜壮阔的近代史中也卷动了自己的风云。在 *** 、粟�?/span>等老一辈 *** 先锋 *** 下的红旗底下生长，听着苏中“七战七捷”的故事长大，海安人的血脉天生就有着忠贞与赤忱的基因，跟随着镰刀与锤头昂首迈入新时代，每一个人的脸上都是蓬勃的朝气和自豪�?/span>

*** 带给海安的，除了慷慨激昂的英雄赞歌，还有多姿多彩的花鼓，它同样是海安的非物质文化遗产之一。在 *** 时期， *** 的文化干部从舞蹈的角度进一步发展了花鼓，让它从以说唱为主渐渐演变为载歌载舞。当一群妙龄少女穿着杨柳般淡青色的衣裳，擎着花鼓、执着木槌、挥动着绿丝带欢快起舞时，恰似贤淑的渔妇们一边劳作，一边相互追逐嬉闹，在花前月下闲扯着村子的琐事，安享着富足、悠然的生活，时不时就捂嘴偷笑。从远处望去，就像是一片出水的芙蓉露出不胜凉风的娇羞，却又忍不住心中的热情奔放，把露珠摇来摇去，直到在梦中缓缓润到了勾起的嘴角上�?/span>

海安的另一项非遗传承便�?/span>扎染了。一双巧手，一块布，一卷线，便能将中华文明最惊心动魄的美用最平凡的方式展现出来。捆扎、折叠、缝扎，让织物经过精心构思的结扎后变得非常听话，在该染色的地方染色，不该染色的地方绝不着色。我想，扎染的珍贵之处就在于纯手工艺赋予它的唯一 *** ，以及它所映现出的劳动人民高超的思维能力与创造力。亲手做一份扎染送给最珍重的人，那缠绕在每一个线头里的心意所浸染出的颜色，最是精美绝伦，是机器生产的印染工艺无论如何也无法企及的�?/span>

不得不感叹，海安着实是物华天宝，人杰地灵，难怪能走出“精研音韵千秋业，国语推行不世功�?/span>的魏建功以及2008年北京 *** 会击剑冠军得主仲满。文能提笔安天下，武能骑马定乾坤，这就是海安人更好的写照�?/span>

走进海安，你自会懂得这颗江海明珠为何会在黄海之滨如此闪耀。时已入秋，天地将丰收定为主题，来海安丰收味蕾上的颤抖，以及审美上的满足，带着更加赤诚的信念和一件扎染饰品回程，我们的脸上也会漾出花鼓姑娘那般甜蜜的笑容�?/span>

- END -

作者：仇士�?/span>

仇士�?/span>，淮安人，现居南京，本硕双河海。有诗歌、散文见于人民日报海外版、中国青年报、大公报等报纸，《西部》《阳光》《星星·散文诗》《散文百家》《青春》等刊物以及《特别文摘》《报刊文摘》等文摘期刊。有文章编入2021年的遂宁市中考语文阅读理解真题�?/span>

审核、发布：张一�?/p>

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