好久没吃猪肉了，之前猪肉贵，一斤猪肉35元一斤，快赶上牛肉的 *** 了。
现在猪肉降价了，一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄，2斤多一点点，花了65元。回家后配上一些黄豆，炖了一锅猪蹄，吃起来真的太香了，连汤汁都没浪费，拌饭吃掉了。
爱吃猪蹄的，就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
用料：
猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽， *** ，油。
做法：
买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油，放入 *** 炒糖色。
等 *** 炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。
小贴士：
我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。
很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。
《黄豆猪蹄》6种做法，营养美味，一看就会！黄豆猪蹄
用料
猪蹄；黄豆；水；油；葱段；姜片；八角；糖；盐；鸡精；酱油；料酒；味精；葱花
做法
- 需将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
- 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下
- 加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟
- 加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止
- 放入味精，葱花，出锅即可
黄豆猪手汤
用料
猪手；黄豆；葱；姜；料酒；盐；山 *** 片
做法
- 需将黄豆提前浸泡4小时以上
- 猪手洗净后，将洗净的猪手放入冷水中，加料酒、姜煮出血水后，将猪手捞出
- 将猪手、黄豆、山 *** 片、葱置于新水中，用小火炖2小时，食用前加盐调味
海带黄豆猪蹄汤
用料
干海带3两；猪蹄2只；鲜黄豆4两；大葱；姜；枸杞；盐；鸡粉；花雕酒
做法
- 做海带黄豆猪蹄汤，准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄，所以建议将原料购买好后，第二天再进行烹制
- 泡发黄豆的时间短一点，大约需要30分钟时间，将干黄豆用冷水浸没即可，如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开
- 干海带的涨发基本上需要3-4个小时，如质地较硬的，浸泡时间可相对长一点，但也不要超过6小时，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶 *** 维生素、无机盐等会溶解于水，营养价值就会降低。浸泡时更好换一两次水。当然，如果您购买是鲜海带，只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状
- 猪蹄购买来后，同样需要浸泡，大约2小时即可，目的是将猪蹄中的血水泡出
- 将猪蹄用斩刀先从中间一开二，然后再斩成大块，顺着猪蹄的骨缝切即可。（购买时可以让超市的工作人员代为斩段）
- 大葱切葱段、姜切大姜片
- 将猪蹄冷水下锅，焯一下，水开后大约5分钟，关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污
- 炒锅上火烧热，倒入色拉油，油温6成热时把葱姜放入爆香，立即将猪蹄放入，翻炒几下，烹入适量的花雕酒
- 此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中，加入热水，水量以没过猪蹄为宜
- 大火煲30分钟，随时撇去浮沫。改中火火，放入黄豆继续煲制40分钟。此时将海带和枸杞放入，开大火继续煲30分钟。我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。对了，别忘了添加盐和鸡粉哈
香菇黄豆炖猪蹄
用料
黄豆抓4把；香菇10朵；木耳少许少许；猪蹄一个；生姜几片；大蒜5瓣；大料2个
做法
- 猪蹄洗净，放几片姜，料酒少许焯下水去下腥味和脏东西
- 黄豆需要头天晚上泡好备用
- 准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里，放入水一点要没过所有材料，慢火炖
- 我是放炭火上的，大概1个小时后放入木耳，大蒜再炖10几分钟就可以了
红烧黄豆猪蹄
用料
猪蹄2个；黄豆400g；葱1大根；姜30g； *** 65g；盐适量；白酒2汤勺tbsp；生抽酱油100g；老抽酱油50g；红烧汁50g；清水4L；花椒1汤勺tbsp；大料1个；桂皮1根；香叶3片；肉豆蔻半个
做法
- 准备食材。
- 黄豆提前浸泡6-8小时。猪蹄洗净放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
- 将香料装入茶包袋中。
- 将猪蹄，葱，姜，盐， *** 和香料袋倒入锅中。
- 然后加入生抽酱油，老抽酱油，白酒。
- 加入红烧汁和料酒。
- 再加入黄豆和清水。
- 大火煮开后小火炖煮40-50分钟。
- 直到猪蹄软烂。
木瓜黄豆猪脚汤
用料
木瓜一个；猪脚一只；黄豆四两；葱；姜；料酒少许
做法
- 先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥
- 煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时
- 木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时
- 汤炖好熄火，上桌前撒入少许盐
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1、黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要 *** 材料为猪蹄、黄豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。
2、 今天老刘就来分享一下“黄豆猪脚冻”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄豆、猪脚、生姜
4、先把猪脚用喷枪烧一下，这样可以去腥又可以烧掉猪脚残余的小毛，再用水清洗干净，再斩成小块。斩好的猪脚冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
5、洗干净的猪脚放入炖锅中，放入泡好洗干净的黄豆，再放入漫过食材的凉水，放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖1个半小时，中途水少了可以在家一两次水
6、时间到时再放入食盐，搅拌一下关火， *** 以后放入冰箱冷藏12小时，变成猪脚冻，吃起来非常的爽口
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我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
猪蹄的营养不用多说,光是那浓浓的骨胶原，就深得广大 *** 。不仅入口软糯美味，还有美容养颜的功效，可谓是食补两不误。
今天，阿飞就用猪蹄给大家做一道美食——黄豆焖猪蹄。这道菜富含丰富的胶原蛋白，经常吃皮肤水嫩有弹 *** ，而且是产妇不可或缺的催奶神器，简直是为女 *** 量身定做。
【黄豆焖猪蹄】
1.准备食材：
黄豆100克，放在盆中加入清水浸泡。
准备小葱一把，生姜一块切成姜片。
盆中放入八角3粒、香叶2克、青花椒1克、干辣椒2克备用。
猪蹄500克，切成小块。
洗净的香菜一把，放入清水中浸泡。
4.猪蹄焯水：
锅内烧水，凉水放入猪蹄；凉水放入猪蹄、很容易煮出猪蹄中的血水和杂质。倒入料酒6克，料酒能很好的减少猪蹄的腥味。水烧开以后，倒出猪蹄，用凉水快速冲洗以后，控水备用。
5.烹饪装盘：
锅内烧油、开小火，放入白糖30克，白糖慢慢融化变色、炒至焦 *** ；糖汁起密集的小泡时，放入猪蹄、快速翻炒给猪蹄上色。
然后放入准备好的大料、继续翻炒；加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄；再放入小葱和姜片，倒入料酒8克去腥、生抽5克、蚝油4克增鲜，盖上锅盖开小火炖30分钟。
30分钟以后，捞出小葱、生姜和其他的大料不要；放入黄豆，再用小火炖一个小时。
一个小时以后，汤汁已经收浓，猪蹄和黄豆炖的软香稀烂，这个时候就可出以锅装盘，最后撒上香菜即可出锅装盘。
好了，这道肥而不腻的焖猪蹄就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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前几天去菜市场买了半只猪蹄，配上家里上次没用完的一些黄豆，做了一份黄豆炖猪蹄，超级好吃。半个猪蹄67块钱，虽然买的时候挺肉疼的，但是吃的那一刻感觉都是值得的！吃的超级满足，炖好的猪蹄香气十足，软软糯糯超弹牙，真的越吃越好吃，越吃越停不下来。这次没有用老抽来上色，炒的糖色，做出来的成菜颜色真的太好看了，食欲感满满的。黄豆也特别下饭，加了几颗辣椒特别入味解腻。
【黄豆炖猪蹄】
<准备材料>：猪蹄半只，黄豆2把，生姜1小块，小葱2根，啤酒1罐，料酒1勺， *** 1小把，八角2个，陈皮1小块，食用盐2勺，生抽1勺，干辣椒3个。
<制作步骤>：
1、黄豆提前用清水浸泡3小时以上。充分泡发的黄豆吃起来口感更软糯，泡的过程中挑出一些烂掉的黄豆。
2、猪蹄放入锅中，加入姜片和小葱，1勺料酒，大火煮开。买猪蹄的时候让老板帮忙烧一下，有助于去除细毛和皮腥味。
3、大火煮开后用勺子不停地撇去浮沫，直到锅里汤汁比较清澈，煮10到15分钟左右，然后将猪蹄捞出来放入冰水中浸泡。
4、锅里放入食用油，放入敲碎的 *** ，不停翻炒， *** 会慢慢融化，最后到枣红色的状态就可以了。
5、放入焯水后的猪蹄，翻炒至上色。炒糖色做出来的猪蹄颜色会比较好看。
6、然后放入一罐啤酒，适量的清水，水量要没过猪蹄，加入生姜片，2颗八角，1小块桂皮，2勺食用盐，大火煮开转小火。
7、放入泡发好的黄豆，加入3颗干辣椒，盖上锅盖小火煮至黄豆和猪蹄软烂就可以了。
8、汤汁所剩不多时尝一下味道，根据个人口味适量调整，最后大火收汁就可以了。
一道酱香浓郁，好看又好吃的黄豆炖猪蹄就做好了，相对比猪蹄，我更喜欢吃里面的黄豆，吸收了汤汁的黄豆颗颗饱满圆润，吃到嘴里粉粉糯糯的，越吃越好吃。口感丝毫不比外面饭店里的差。
<小贴士>：
1、烧过的猪蹄一定要用清水洗干净，烧焦烧糊的部分可以借助刷子或者钢丝球。
2、焯水后的猪蹄泡冰水肉皮部分会更Q弹。
3、炒糖色更好是小火，不停观察。如果火候不够会比较甜，炒过了吃起来会发苦。
4、放几个干辣椒口感会更丰富一些，不喜欢的可
猪蹄再养搭配才是更好吃的做法，做法配比精准，看一遍就能学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天要为大家分享的这道菜，若是放在40年前，平民百姓看都没有看到过，而现在却很少有人吃，那就是黄豆焖猪蹄。
其实这道菜无论是从营养成分上，还是在搭配上都是堪称完美，既有荤又有素，既有植物蛋白又有动物蛋白，特别是吸饱了汤汁的黄豆，油糯香甜，绝对是可以力压主菜的存在。
【黄豆焖猪蹄】
1.首先我们准备一下食材：黄豆200克倒入盆中，加入热水浸泡，洗净的猪蹄两个，对半劈开剁成大小均匀的小块，放入盆中备用。
2.下面准备大料，大葱白一根切成小段，姜适量切成薄片放入盆中，加入八角两粒、少许桂皮、几片香叶,抓入一把干辣椒备用。
3.食材准备好了,下面我们把猪蹄焯一下水：锅内烧水，凉水倒入切好的猪蹄，加入5克料酒，料酒遇热挥发能很好去除猪蹄的腥味，煮出猪蹄的血水和杂质,水开后打去上面的浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净控水备用。
4.接下来，我们开始烹饪：锅内烧油，油温五成热时,倒入葱姜辣椒等小料，注意温度不要把辣椒炒糊，炒出香辣味接着倒入猪脚。
5.继续翻炒一分钟左右，加入20克豆瓣酱，继续翻炒均匀，翻炒出红油给猪蹄上色，然后倒入浸泡好的黄豆，持续翻炒1分钟左右，加入适量清水，水的量要漫过猪蹄。
6.现在开始调味，加入生抽20克、料酒20克、蚝油10克、食盐4克、鸡精4克、胡椒粉4克、搅拌均匀后倒入高压锅盖上锅盖。喷气时，开始计时30分钟，不用高压锅，家庭灶要90分钟。
7.30分钟以后，先取下气压阀放气以后，再打开锅盖,把炖好的猪蹄重新倒入炒锅，加入少许老 *** 底色，开大火，炖10分钟收汤汁，汤汁已经收的很浓，猪蹄和黄豆也炖的软香稀烂，这个时候就能出锅装盘了。
好了，这道营养美味又解馋的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧，特别是家里又孕妇的一定要多做这道菜。
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岁末年初，虽然天气寒冷，但是休息在家，心情还是很好的，早起去超市买了一副猪蹄儿，准备炖汤喝，虽说是最经典的黄豆炖猪蹄，但是今天这个黄豆是朋友千里迢迢从东北带回来送我的，东北的黄豆我以前去东北尝过，看上去圆圆小小的，但起来又面又糯，口感极好，因此朋友送我一小袋，我是非常宝爱的，就等着像今天这种天气，去买副猪蹄炖起来。
路过花店的时候，顺道拐进去，也买几枝花，看到浅黄粉紫的剑兰，觉得心情也很明亮，就买了几枝回来，还为我的菜作了背景和映衬，同时把家里也衬托得美美的。
黄豆炖猪蹄虽是家常菜，做得好吃几个要点还是要说一下的，首先猪蹄必须焯水，因为猪蹄味大，焯水的时候不妨多煮一会儿，顺便加点姜片和料酒进去，一起去腥。其次猪蹄要炖得足够软烂才好吃，要用筷子轻轻一夹，皮就能轻易夹开的程度，如果要用口齿咬，那就费劲而不好吃了。第三就是出锅后可以撒些白胡椒粉增味，加些香葱添香，也是不错的办法。有兴趣的朋友试试吧。
<黄豆炖猪蹄>
主料：猪蹄一个500克，东北黄豆100克
辅料：小葱数根，姜一小块，料酒30克，盐适量，白胡椒粉少许
步骤：买来的猪蹄已经基本处理干净，并为我 *** 了刀，处理起来就容易多了，自己可以再仔细看看有没有 *** ，都拔干净。然后放在清水中浸泡一个小时，尽量让血水浸泡出来。
2、黄豆也提前浸在水里1个小时
3、处理干净的猪蹄，冷水入锅，加几片盖子片，再倒些料酒，一起烧开后转中火煮5分钟
4、会看到还是有很多浮沫和杂质，在流水下彻底冲洗干净
5、今天我用了高压锅炖，锅里放入泡发后的黄豆，焯水过的猪蹄
6、再放入一些新鲜姜片
7、倒2大勺料酒，盖上盖子，上汽后改小火焖煮45分钟即可
8、45分钟后，等消了汽再打开盖子，加适量的盐调味
9、临出锅前再撒些白胡椒粉增香去味，这汤够浓郁的吧？
10、等消汽的时候，我先切了点葱花，后来又拉葱丝，让它浸在水里，会自然蜷曲，成了漂亮的圈圈。
满满一大碗炖得软嫩的黄豆猪蹄，你馋了吗？
如果是生猪蹄，适用此步，熟的忽略进入步骤2。猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗锅里放一点油，加入一些 *** 翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下 猪蹄炖黄豆加入料酒、生抽和老抽继续翻炒把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可成品出锅！中国菜,家常菜,焖,咸,午餐,晚餐
好吃的黄豆炖猪蹄，是不是很有食欲呀提前半小时泡好黄豆，买回来的猪蹄更好用热水清洗（我会用钢丝球擦一遍），然后把黄豆和猪蹄入锅炖，这时候不要放盐，一直炖到汤发白，关火休息一下，再次开火炖，一直炖到自己满意，不过猪蹄汤炖浓一点喜欢用这样的电饭煲炖汤，炖出来的汤很浓，并且很方便，不需要放气的。不像压力锅什么汤都是清汤寡水，4-5岁,学龄前儿童,大众人群,家常菜
猪蹄这个做法才叫香，加一碗花生米，软糯飘香，肥而不腻大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。
2、 今天老刘就来分享一下“花生炖猪蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪蹄、花生、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青花椒、生姜、料酒、红糖浆、生抽、老抽、蚝油、味精、白胡椒粉、小葱
4、先把猪蹄冷水下锅焯水，放入生姜、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
5、热锅倒油，放入红糖浆炒糖色，再放入猪脚翻炒，放入姜片、八角、香叶、干辣椒、桂皮，炒出香味，再放入蚝油、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐一勺，翻炒入味
6、再放入提前一个小时泡好的花生米，放入漫过食材的清水，大火烧到沸腾以后，转移到砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖一个小时
7、时间到时，大火收汁，再放入一勺味精提鲜、少许白胡椒粉，翻拌均匀，最后撒上葱花点缀就可以开吃了
8、中医认为，猪蹄 *** 平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。
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