洋葱炒鳝丝一端上来，锅里的米饭都变成了摆设

端午节，吃五黄，每次都是响油鳝糊，今天换个做法。

By 厉小厨

用料

• 鳝丝 600克
• 洋葱 1个
• 色拉油 适量
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 砂糖 1小勺
• 香油 少许
• 姜汁 1勺
• 料酒 2勺
• 葱花 少许
• 姜片 3片
• 蒜瓣 2个
• 白胡椒粉 少许

做法步骤

1、黄鳝洗净，切段。

2、辅料准备。因为有洋葱，其他不用多。

3、先起油锅，煸炒洋葱。

4、盛起，备用。

5、再起油锅，下辅料煸炒。

6、倒入鳝段，滑炒。

7、倒入黄酒。

8、加入生抽，老抽，少许盐，白糖，翻炒。

9、加入洋葱，继续翻炒。

10、起锅，撒上白胡椒粉。

小贴士

洋葱先煸炒，再起油锅下鳝段。 最后盛盘后撒白胡椒粉，吃时拌匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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9月天气渐凉，吃 *** 肉不如吃鳝鱼，肉质细嫩鲜美，好吃不长肉

一场秋雨一场寒，昨天我们这里下了一场雨以后，早上起床就可以感觉到明显的秋凉，虽然秋高气爽，但是雨水比夏季减少，空气比较干燥，所以秋天，我们都会吃一些水果或者是蔬菜来帮助去秋燥，比如山楂、秋梨、柚子，肉类食物中，这时候吃 *** 肉不如吃它， *** 虽然高一些，可是在秋天食用，对身体是很有好处的，它就是鳝鱼，我们这里也叫做黄鳝。

鳝鱼在我们这里比较多，这个时候也是鳝鱼最肥美的时候，它从头到尾只有一根刺，也很适合小朋友食用，肉质细嫩，味道鲜美。鳝鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼类，所以多吃也不用担心长肉。它含有丰富的DHA和卵磷脂，而且它里面的钙和铁的含量在淡水鱼类中，没有比它含量再高的了，它还含有丰富的维生素A，维生素A能帮助眼睛提高视力，促进眼睛皮膜的更新，所以在我们老家，就有“吃鳝鱼，眼睛越来越亮”的说法。

鳝鱼因为外形比较像蛇，导致很多人不敢食用，现在卖鱼的地方都会给帮忙处理，只要给切成小段，你就不会觉得害怕了。鳝鱼的烹饪方式也有很多种，可以炒着吃，炖着吃，或者是红烧，我们苏北地区口味偏重，所以在家里都做成红烧鳝鱼来吃，味道鲜美，特别下饭，下面就一起来看看这道红烧鳝鱼的 *** *** 吧！

【家常版红烧鳝鱼】

需要的主要材料：鳝鱼5条、葱、姜、蒜、花椒、辣椒。

调味料：生抽、老抽、白砂糖、醋、盐、料酒、

*** 步骤：

1、挑选5条鳝鱼，让店家帮忙处理干净，回来用流动的水冲洗干净，然后切成大拇指差不多长的段，并在鳝鱼背上切满花刀，这样在煮的时候才会更入味，也能缩短烹饪时间。

2、 把葱、姜、蒜、辣椒清洗干净，切成小段，姜要适量的多一些，切成薄片，放在碗中备用，材料都准备好以后，就可以开火了，锅中倒入多一些的食用油，油热以后把葱、姜、蒜、辣椒放入炒出香味。

3、炒香以后倒入处理的好鳝鱼，翻炒一下，加入一勺料酒、一勺米醋，这个时候香味就出来了，再加入一勺生抽、一勺酱油、一点白砂糖和盐继续翻炒3分钟，时间到了以后加入一碗开水，水量要没过鳝鱼肉，转小火慢煮。

4、煮20分钟，鳝鱼肉就已经软烂了，这时候大火收汁，把汤汁收汁浓稠就可以关火了，撒上一些小葱花就可以出锅了。

色美味鲜，再配上一点汤汁拌饭，别提多好吃了。

花花小贴士：

1、我们这里的鳝鱼都是野生的比较多，口感更好一些，如果买养殖的鳝鱼，不要挑选个头特别大的，要选择细长的，身材均匀，肚皮有些发黄的，这样的鳝鱼才是比较好的。

2、鳝鱼背上的花刀可以用剪刀剪，要小心一点，不要剪断。

3、因为鳝鱼是在淤泥中生长的，所以姜要放的多一些，才能去除土腥味。

Hi，这里是花花趣说美食的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是红烧鳝鱼的 *** 。如果恰好你觉得对你有用，记得收藏一下。顺便动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会之一时间回复哦。

黄鳝也是鱼，钓它别”业余“，掌握技巧，钓获不少

谈起鱼，首先想起耳熟能详的四大家鱼：青、草、鲢、鳙，还会想到鲤、鲫、鳊、乌鱼等，却往往忽略了它——鳝鱼。鳝鱼深居简出，通常深夜出动，钓它不是件易事，但只要掌握好技巧，照样能无往而不利。

捕获鳝鱼的 *** 有很多，这里主要谈谈两种钓鳝鱼的 *** ：“勤”钓和“懒”钓法 ，下面我们就通过对鳝鱼的了解掌握两种作钓 *** 。

了解鳝鱼的特征和习 ***

鳝鱼，笔者当地人叫它长鱼，又有黄鳝、蛇鱼等名字。长得像蛇，却是鱼类，通身无鳞，一根三棱刺贯穿全身，头大嘴尖，鳝鱼的生命力顽强，可以在无水的情况下存活好几天，适应力也强，可以在水稻田、小河小沟、洞 *** 生存，没有攻击 *** ，没有防御力，但身体有一层滑滑的粘液，这使它串逃起来特别厉害。鳝鱼日栖夜食，属于杂食 *** 鱼种，喜小鱼小虾等腥食，喜暖，春末、夏、初秋出来活动吃食，深秋开始进入洞穴，冬天躲到洞 *** 冬眠。6～10月份是鳝鱼的繁殖期，此时也是鳝鱼的摄食旺盛期。

一句话小结：鳝鱼，头大嘴尖，喜暖喜腥，无鳞身粘，乱串善逃，田野小沟，洞穴无数，日栖夜食，夏天吃食最为旺盛。

“勤”钓黄鳝的技巧解析

• 时机的选择，根据鳝鱼喜暖，一年三季吃食的特征和日栖夜食的习 *** ，我们选择夏天的早晚作钓黄鳝（气温低于10度，黄鳝活动能力不强，高于25度，也不善捕食），上午九点前，下午四点后都是作钓黄鳝的黄金期，阴雨天也适合作钓，特别是雷阵雨前，天气闷热，黄鳝会上来呼吸，钓起来就轻而易举了。

• 作钓的工具，作钓黄鳝的工具比较特殊，可以自己做也可以买，笔者都是自己做的， *** 简单，分享给大家，准备一根稍硬的细钢丝，直径1mm左右，长度在60cm为宜，家里有废旧车轮的钢丝可以取用，将其中一端敲打磨尖掰成弯钩的形状，钩型可以参考伊势尼5号钩，钢丝另一端可以直接掰个圆圈，或者绑上竹竿手柄，一根简单的钓鳝工具 *** 完成。

• 洞穴的寻找，都说狡兔三穴，鳝鱼也有两三个洞穴，所以判断洞里是否有鳝鱼很重要，首先需要寻找有水迹的地方，田间、小沟旁、浅河边，然后观察洞口的迹象，这里可以从两方面下手：之一，看洞口是否光滑，洞口光滑证明经常有鳝鱼 *** 出没，外出觅食，这个地方是作钓的优选地。第二，鳝鱼产卵前喜欢吐泡泡，如果洞口附近有泡泡这种迹象也是作钓的好地方。

钓饵的使用，鳝鱼喜腥，最经济的便是万能饵蚯蚓，挑选蚯蚓需要大个头，青黑色的那种，因为这种腥味浓重，更受鳝鱼青睐，挂钩的蚯蚓不需要太长，一条蚯蚓可截成两段直接串钩即可。还可以用猪肝等动物内脏作饵，猪肝需要切成小块使用，鳝鱼嘴尖，吞食不了大饵。

• 作钓的手法，鳝鱼的洞口极小，钓鳝人一般呈跪蹲姿势，把挂好蚯蚓的钩子深入洞穴，不断上下提送 *** ，并在洞口轻轻拍水发出一些动静，吸引鳝鱼的注意，让它误以为洞口有食物出现，逗钓过程不能急，钓鳝人可以适时调整姿势，以防腿脚麻木。如果经过 *** 多次，洞 *** 仍然没有反应，果断放弃寻找下个洞口再钓。如果感觉钩子上有动静，那不要急，把钩柄再往前送一下，让黄鳝吃得更深，或者稍微转动下钩柄，让黄鳝吃得更牢，然后往上抽取钩子，抽取过程中一定要放慢速度，小心钩破鱼嘴，鳝鱼逃跑。

• 抓鳝的手法，黄鳝身上有一层粘液，串逃神速，好不容易钓到了鱼，千万不能在抓鳝环节出现纰漏。一旦发现鳝鱼咬钩了，钓鳝人可根据自己的的习惯，食指或者中指弯成空心C形状，随时等待出击扣鳝，黄鳝头大，抓取的目标位置是头下面的脖颈处，动作要快狠准。

一句话小结：作钓黄鳝，从时机的选择到抓鳝的手法，都是根据黄鳝的特征和习 *** 来决定，可简单概述成，夏天的夜晚找鳝穴，用黑蚯蚓逗钓黄鳝，上鱼后抓鱼也要做到快准狠。

“懒”钓需要掌握哪些技巧

“懒”钓法在作钓时间、钓饵选择和抓鱼手法上和“勤”钓相通，下面详细解析不同之处。

• 装备的准备,“懒”钓的装备很简单，准备40厘米左右长度的小木棒，系上结实的编织绳，绳长大概2米左右，绳子另一端绑上缝衣针，就家里中号的缝衣针就可以。一次 *** 可以做几十把，多放几个钓点。

• 钓点的选择，懒钓的钓点和勤钓有很大区别，这种钓法的范围比较广，可以选择有水的田埂间或小河沟，水草多，有障碍物的地方比较好，普遍下钩，提高获中率。

• 作钓的手法，一般下午4点之后，天黑之前去钓点下钩，把串好饵的钩子抛向水里，小木棒 *** 在岸边结实的泥土里，因为下钩太多，这里自己可以把下钩的地方做上记号，等晚上10点左右的时候来收钩子，千万不能懒到第二天再收，那时候很多黄鳝由于力争逃脱会 *** 而亡。收线的时候要注意放慢动作，黄鳝吃食后不会老老实实待在同一个地方，它会四处串逃，很容易刮枝刮草，一旦收线动作快了，遇上阻碍物，黄鳝会趁机脱钩逃跑。收上的鱼获可当时按上面的步骤取钩，或者带回家再慢慢取钩。

一句话小结：“懒”钓法简单方便，广泛撒钩，坐等上鱼，但收钩的时间千万不能懒，做到紧收慢拽，鳝鱼跑不了。

最后总结

本文从“勤”到“懒”，从钓具到技巧，详细解析了钓鳝鱼的 *** ，不管哪种方式，只要了解了鳝鱼的特征和习 *** ，通过特 *** 应用正确的钓法，总会收获满满。钓鱼本是休闲娱乐的活动，大家一定要注意安全，开心作钓，保护环境，渔乐而归！十三妹感谢大家的阅读、点赞和关注！

白鳝、黄鳝、风鳝、海鳝、罗鳝，谁跟谁是“一伙”的？

在我国，

有一类叫“鳝”的鱼类，

它们外形细长像“蛇”，

例如黄鳝、白鳝、海鳝、油锥等，

同时，

还有一种叫“鳗鱼”的鱼，

看起来都很像。

很多人都分不清它们谁是谁。这次，咱们就来说说它们到底有着什么联系。

鳗与鳝之间的纠缠

对于外形细长像“蛇”的那一类生物，相信大家除了勉强能区分出蛇和带鱼之外，有两个常常出现在我们餐桌上的类别，大部分人是完全分不清的——它们就是“鳗”和“鳝”。如果你觉得自己还是有一定辨认能力的话，那么问一个问题：“日式鳗鱼饭”和“豉椒蒸风鳝”，到底有什么关系？

*** 是，

它们其实都用了同一种食材“鳗鲡”。

其实纵观市面，“鳗”和“鳝”频繁出现，除了各种带鳗字的鱼，还有白鳝、黄鳝、风鳝、海鳝、罗鳝，以及油锥、爽鳝等。它们到底谁跟谁是“一伙”的，谁又和谁不是“一类”的？如果是个吃货都应该去了解。

鳝，通常指黄鳝

首先，我们倒过来，先来聊聊“鳝”。

“鳝”在科学上其实直指鳝鱼，属合鳃鱼目合鳃鱼科，古称鱓鱼、蛇鱼，特点是背鳍与臀鳍均无鳍条，退化呈皮褶。在我国，仅有一种真正意义上的鳝鱼——它就是“黄鳝”。其中，前文提到的“罗鳝”，其实也是黄鳝的一个俗称。

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的 *** 用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉 *** 味甘、温，有补中益血、治虚损之功效，民间用以入 *** ，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。鳝鱼血清有毒，但 *** 不耐热，能被胃液和加热所 *** ，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中 *** 的作用所致，尚待深入研究。

鳗，鳗鲡目的概指

那么，为什么要先聊“鳝”而不是“鳗”呢？那是因为，在民间，“鳗”也叫“鳝”。

在生物学上，“鳗”直指鳗鱼，属于鳗鲡目分类下的物种“鳗鲡鱼”的总称。但同时，它又有一个以前东方分类学遗留下来的科学名称“鳝”。因此，在我国大部分地区，“鳝”比“鳗”的流传要广得多，甚至可以说若果不是因为日本料理的流行，大家根本不会接触到“鳗”这个名字。“鳗”字在国内流行，不超过20年。

至于“鳗”和“鳝”为什么会“重名”，其实和它们的生活环境有所重叠有关：鳝鱼也即黄鳝，常生活在稻田、小河、池塘、河渠、湖泊等淤泥质淡水底层；而淡水鳗鱼则在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵。

根据调查，当下咱们餐桌上较为常见的鳗鱼，实质上为日本鳗鲡和欧洲鳗鲡，而这两种鳗鲡鱼都属于淡水洄游的鳗鱼，在我国又被多称为“白鳝”“花鳝”或“风鳝”。此外，还有另外一些品种的鳗鱼也属于此类，比如“爽鳝”“血鳝”。

至于“海鳝”“ 油锥”等，实质上也是指另一类鳗鲡鱼：海鳗鱼。它们和淡水鳗鱼有着不一样的外表，类似带鱼，长条窄身，有的会有环绕鱼身上下两侧的带状鱼鳍，头部巨大，牙齿尖细且多，凶猛异常。

鳃盖后有没鱼鳍是关键

说了这么多，

到底“鳗”和“鳝”怎么区别？

非常非常简单。

只要鳃盖后面有两条鱼鳍的，就是鳗鱼，白鳝、风鳝、油锥、血鳝等，都是有鱼鳍的；

而如果鳃盖后面没有鱼鳍的，整条都是光溜溜的，那就是鳝鱼，最常见的就是黄鳝，还有一些称为泥鳝、河鳝的外来鳝类。

至于说具体的品种之间如何区分，其实在不同地方，各种“鳗”和“鳝”的叫法都不一样。大家可以根据大致的颜色、花纹来区别。

例如，白鳝、风鳝一般是白色鱼身的；花鳝带黑斑；而油锥、海鳝，通常个头比较大，头部更凶猛，一眼就能认出来。

END

图文 | 冯睿峻

部分 *** 来源 | 综合 ***

编辑 | 彭柔琪

黄鳝学会这样做，一点也不腥，营养又美味，家人都爱吃

曾经泰兴鳝鱼泛滥，却很少有人食用，嫌其有土腥味，用其喂鸭子

文/柳成荫〈泰兴〉

老家是泰兴的一个小乡村，那时叫 *** 公社，后改成横垛公社。老宅子旁边有条河，一条不大的小河，别看它是条死河，河水却清澈透底。那时，我家淘米、洗菜、洗衣都跑到这里来。

小河不大，里面的内容却很丰富，虽然和大河不沟通，却莫名其妙生长着不少野鱼，乌龟、 *** 、毛蟹、鲶鱼、黑鱼、鲫鱼应有尽有，尤其是鳝鱼、泥鳅居多。在肉食紧张的年代，这些鱼并不被家乡人看好。乌龟是小孩子的玩物、黑鱼肉是死的、鲫鱼是针柴窝，至于鳝鱼、泥鳅都是用来喂鸭子的。

有一天，雷阵雨过后，祖母去河边洗青菜，蹲在水马凳上，发现水中有条鳝鱼，头探出水面，一动也不动。鳝鱼很大，那脑袋足足有鸡蛋大，便用洗菜的拐子把它划到岸边上，足足有一米长。鳝鱼捞上岸后依旧懒洋洋地滑到水中，依旧不肯离去，依旧把头探出水面。

*** 闻讯赶过来，不费吹灰之力，徒手从水中把这条鳝鱼捞起来拎回到家里，用秤钩一钩，居然有三四斤之重，身子有大人的手膀子粗，实属罕见。爷爷说，是刚才的一阵闷雷打中了它，它的寿限到了。

三爷过来后看了看，说是把它再放到河里也难活命，干脆煨了吃掉。在老家，父母是不让孩子吃鳝鱼的，说是吃了鳝鱼，上学后会写“弯”字，故，家乡的孩子不知道鳝鱼什么味道。三爷准备了一块棉花，一刀下去，鲜红的鳝鱼血喷出来了，全浸到了棉花上。听大人说，鳝鱼的血能治歪嘴，把浸了鳝鱼血的棉花烧成灰，吃下去之后，嘴巴就慢慢不歪了。是否有科学依据，不得而知，反正笔者没看到鳝鱼血治好过谁的歪嘴。

一条鳝鱼足足煮了半铁锅。那个年代没有鸡精、味精，连二角钱一斤的酱油都舍不得打，直接用生姜、分葱调味去腥，浇上家家户户泡的小菜汤提鲜。鳝鱼在锅里炖着，鲜味在厨房里弥漫。一条鳝鱼煮了一洗脸盆。

看到三爷喝着酒，津津有味、大块朵颐吃着鳝鱼肉，口水在我喉咙口打滚……

后来，到了七十年代末，家乡人终于认识到鳝鱼的美味和营养价值了，也陆陆续续地像城里人一样吃起了鳝鱼，农村 *** 开始把鳝鱼收购起来，送到城里的饭店里换钱了。

那年，我结了婚，有了女儿了，在公社里上班。那个年代工资水平很低，印象中只有二十四块一个月，却是人人羡慕的“吃皇粮”的工作。工作之余，常常听同事们谈论，说晚上钓了多少斤鳝鱼，卖给鱼贩子，换了多少块钱。原来，他们晚上在钓鳝鱼。

出于好奇，下午下班后即到供销社买了几包缝衣针和一团扎鞋底的线，后园里剁上几根小竹子，做了四五十把鳝鱼钩子，在自留地里筑了半料勺（方言，粪勺）禾蟮（方言，蚯蚓）。吃过晚饭后，打着电筒，沿稻田旁边的水渠边下起了鳝鱼钩子。

那时，水中的鳝鱼特别多，钩子才落入水中，就有贪婪的鳝鱼上钩了。就这样循环地收钩子、下钩子，忙乎了一个晚上，居然钓到了十多斤鳝鱼。每条鳝鱼都胖乎乎的，肚皮金黄油亮。趁着天还未亮，徒步把一提量（方言，木制水桶）鳝鱼送到了河南边鱼贩子家中，两毛钱一斤，居然换了二块多钱。那个年代，二块多钱可以买到三斤猪肉了，也算是不小的收入。

后来，进入 *** *** 年代，公社变成了乡镇，乡建筑站也成立了，笔都跟随浩浩荡荡的建筑大军来到了哈尔滨，开始了漫长的打工岁月。再后来，换了一座城市生活，一呆就是三十余载，难得回趟老家走走。从此，再也没有钓过鳝鱼。

人到了一定的年龄，就开始忆旧了，回忆得心切，总想回老家看看。今年五一、 *** 节如愿携儿带孙回了两趟老家。白果树长高了，家乡土地上的农家小楼也越来越高了，老宅子旁边的小河不见了，曾经钓鳝鱼的水渠也长满了野草，门前的曾经的母亲河里长满了水葫芦……一切，一切的一切，不再是记忆中的那么美好。

去了趟菜场，买点菜，意 *** 到了曾经一起钓鳝鱼的同事，一头乱糟糟的白发，脸上刻满了岁月的痕迹，他在卖鱼，二三斤小杂鱼，十几条毛笔杆子粗细的小鳝鱼，他说，家乡的河里没有鱼了，连砚子歪子也没有了……

此时有人来买他的鳝鱼，他懒洋洋地报了价：六十五元一斤！

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“鳝鱼”能不能经常吃？对身体有何好处？提醒：3种人不能馋嘴

【粉丝来信】我们镇上有一位女人，她是我们镇的一大奇观。每天，她会疯狂地摄入100条鳝鱼，就像陷入了魔一般。

这位女人名叫小芳，年约四十多岁，是一个平凡的家庭主妇。在几个月前，她突然对鳝鱼产生了异常的痴迷。从那以后，她每天都会不分昼夜地摄入大量的鳝鱼，几乎将其作为唯一的食物来源。她的家人曾试图劝阻她，告诉她这样的饮食习惯是不健康的，但她却对此置之不理。

很快，小芳的身体出现了明显的问题。她的面色苍白，精神恍惚，体重直线下降。人们开始为她担心，认为她已经走火入魔，无法自拔。大家纷纷议论着，对她的状况感到非常担忧。

有一天，小芳突然昏倒在家中。家人立刻将她送往医院，医生们进行了一系列检查和抢救措施。结果令人震惊的是，小芳的身体出现了严重的营养不均衡问题。她摄入大量鳝鱼导致身体缺乏其他必需营养物质，造成了严重的健康问题。

医生们尽力进行抢救，但情况却变得越来越糟糕。小芳的身体无法承受这种极端的饮食习惯所带来的副作用。尽管医生们不遗余力地进行治疗，但最终的结果是令人悲痛的。小芳在医院中不幸离世。

一、鳝鱼的营养价值

鳝鱼，一种常见的淡水鱼类，以其丰富的营养价值和独特的口感在全球范围内广受欢迎。它是高蛋白、低脂肪的优质食材，包含丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有助于身体健康。然而，这并不意味着我们可以不加 *** 地频繁食用鳝鱼。就“鳝鱼能经常吃吗？”这一主题，我们需要从两个方面进行探讨：食用价值和食用安全。

从食用价值来看，鳝鱼在营养素方面是极为丰富的。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质（如钙、磷、铁、锌、硒等）以及多种维生素，包括维生素A、B、D和E。这些营养素对于 *** 健康至关重要，尤其对于老年人和儿童来说，能提供必要的能量和营养素，支持身体健康和正常生长发育。鳝鱼还被认为具有补肾 *** 、健脾和补血的效果，被广泛用于食疗。

二、食用安全同样重要

由于鳝鱼生活在淡水环境中，容易受到环境污染的影响，累积污染物质，如重金属。鳝鱼体内可能寄生有寄生虫，如果食用不当，可能对 *** 健康产生影响。鳝鱼的购买、处理和烹饪都需要格外小心。

虽然鳝鱼是一种富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的食物，对于大部分人群来说，食用鳝鱼可以带来许多健康益处。尽管鳝鱼的营养价值很高，但并不是每个人都适合食用。对于一些特定的人群，食用鳝鱼可能会引发一些健康问题。

三、鳝鱼不适合的食用人群

1、高脂血症患者需要谨慎食用鳝鱼。虽然鳝鱼富含有益的不饱和脂肪酸，但它的胆固醇含量也相当高。高脂血症患者的血液中已经有过多的脂肪，再大量食用含有高胆固醇的食物，可能会使血液中的脂肪含量继续增加，加重血管堵塞的风险。

2、高尿酸血症和痛风患者也需要对鳝鱼的食用持保守态度。鳝鱼中含有较高的嘌呤，这是一种可以在 *** 内转化为尿酸的物质。高尿酸血症和痛风患者的体内尿酸 *** 困难，如果食用过多鳝鱼，可能导致体内尿酸水平上升，引发痛风发作。

3、对于 *** 期的妇女，虽然鳝鱼的优质蛋白质和丰富的营养物质对胎儿的发育有好处，但是鳝鱼的高蛋白质和高胆固醇可能对 *** 期妇女产生不利影响。高胆固醇可能增加患上妊娠期高血压的风险，而过多的蛋白质摄入可能使 *** 负担加重。

虽然鳝鱼是一种营养丰富的食物，但并不适合所有人群。在食用鳝鱼时，应该考虑个人的健康状况和饮食习惯。尤其是对于有高脂血症、高尿酸血症、痛风等疾病的患者，以及 *** 期的妇女，应该在医生或营养师的建议下食用鳝鱼，避免因食用不适当而对健康产生不利影响。

在选择食用任何食物时，个人的健康状况和饮食习惯都是需要考虑的重要因素。每个人都需要了解自己的身体状况，并根据自己的特殊需求进行合理的饮食选择。只有这样，我们才能从食物中获得更大的健康益处，同时避免潜在的健康风险。记住，良好的饮食习惯和生活方式是维持健康的关键。

我们需要注意鳝鱼的食用安全，并根据个人健康状况适量食用。对于“鳝鱼能经常吃吗？”的问题， *** 应当是“视个人情况而定，且食用时要注意安全与合理 *** ”。

这鱼是水中人参，1斤45元，再贵也要舍得给孩子吃，助生长促发育

导读：这鱼是水中人参，1斤45元，再贵也要舍得给孩子吃，助生长促发育。不知不觉又到了5月份，而在每年的5月份，我经常会早上晨跑后赶到市场寻找一种非常贵重的鱼给孩子吃，因为在5月份，这鱼的钙、蛋白质、磷脂的含量都要比猪肉、牛肉等等肉都要高，只要经常给孩子吃，既能助生长，还能促发育，所以为了使孩子聪明伶俐，我每周都会给孩子吃一次，而这鱼就是被称为“水中人参”的鳝鱼。

而在每年的5月份，野生鳝鱼还是特别贵的，因为野生鳝鱼的肉质更加细嫩，腥味相比较家养的更小，所以在我们当地，野生鳝鱼的售价普遍在45元1斤左右，而为了使孩子有一个好身体，再贵也要舍得给孩子吃呢。而在我家，我常常将鳝鱼切成丝，然后配合各种开胃的调料一起炒，炒熟的鳝鱼丝孩子可以多吃一大碗白米饭呢。接下来胡师傅就把这道爆炒鳝鱼丝的做法分享给大家，只要您按照我的 *** 做，保证您孩子也非常的爱吃。

【原材料准备】：鳝鱼400克、洋葱30克、青椒20克、红椒20克、大蒜10克、生姜丝5克、豆瓣酱15ml、陈醋5ml、花椒5克、干辣椒4克、白糖5克、鸡精2克、老抽2ml，食盐、食用油适量。

【炒鳝鱼丝的做法】：

之一步：首先将鳝鱼杀洗干净，然后将鳝鱼切成0.3厘米宽的细丝即可备用。鳝鱼不要切的过宽或者过窄，不然会影响鳝鱼的口感。

第二步：将洋葱、青椒、红椒全部清洗干净，然后将洋葱、青椒、红椒也切成0.3厘米的细丝即可备用。

第三步：将锅烧热，然后将食用油放入到锅中烧到7成热，接着将洋葱丝、青椒丝、红椒丝、大蒜、生姜丝、花椒、干辣椒、豆瓣酱全部放入到锅中，小火炒20秒。

第四步：时间到后，将鳝鱼丝放入到锅中，大火爆炒50秒后，将白糖、鸡精、食盐、老抽全部放入到锅中，接着继续大火爆炒20秒，20秒后，最后将陈醋放入到锅中即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、炒鳝鱼丝时，一定要猛火爆炒，因为如果火候太小，鳝鱼中的水分会流失很多，从而导致鳝鱼丝吃着不鲜嫩。

2、鳝鱼丝炒熟后，需要再加少许的陈醋再起锅，因为陈醋具有非常好的去腥去膻的作用，只要加少许的陈醋，就能彻底的去除鳝鱼丝中的腥味。

3、如果家里孩子低于12岁，建议大家炒鳝鱼丝的，少放一点干辣椒和豆瓣酱，因为孩子吃多了味道比较大的食物，容易导致孩子挑食。如果您家孩子大于12岁，可以按照我上述的 *** 炒鳝鱼丝给孩子吃。

?这鱼是水中人参，1斤45元，再贵也要舍得给孩子吃，助生长促发育。鳝鱼是一种营养价值非常高的鱼，希望大家在这个5月份多能做给孩子。最后胡师傅想问大家，您吃过鳝鱼丝吗？还知道哪些食物适合5月份吃？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食。

黄鳝能长多大？36斤实在是太罕见

鳝鱼，也叫黄鳝，天热时出没在水田，小河沟里面！

相信很多人和我一样，在农村老家，每当秧苗下稻田之后，就拿着捕鳝鱼的笼子去稻田里抓黄鳝。

那个时候我每天能收获1-2斤的鳝鱼，拿到市场卖个30元左右，然后笑嘻嘻地去买零食！

在我的印象中，黄鳝两根手指粗就顶破天了！我从来没看到过手臂粗的鳝鱼！

没想到，无意中看到 *** 中的 *** ，把我惊呆了，鳝鱼竟然可以长这么大！

现在很多的 *** 主播都会拍一些田园生活，不管是钓鱼还是抓黄鳝，我偶尔也会观看，就当重温小时候了！

看这个主播抓的鳝鱼，怎么说都有4斤以上，估计得有5-6年的时间了，实在是罕见！我承认我没有看到过！

于是，我的好奇心彻底地被激发了！

在我找了无数个 *** 之后，我看到了目前为止，真正的淡水野生黄鳝记录！

据 *** 中报道，世界上更大的野生黄鳝是在中国湖州长兴，当时的渔民是在水库打鱼，而落网的黄鳝在未出水之前还被渔民以为是一条大鱼！

当捞起来的时候，渔民都惊呆了，竟然是条野生黄鳝，后来拿去称量，重约36斤！这应该是目前为止更大的淡水野生鳝鱼了！

这刷新了我对黄鳝的认知！

所以我决定，这次回老家，重新拿起鱼钩，来找一找大鳝鱼！

看到这里，您是否也感觉吃惊呢？

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上桌前不被看好的蒜香鳝鱼段，吃完却逆风翻盘

把鳝鱼处理干净，切记不要把血水洗完哦！其实鳝鱼血是最有营养的哦准备好配料，大蒜头要多点哦！可以去腥！生姜和葱，葱我忘了拍照了，请见谅啊！我用的剁椒，喜欢辣的多放点哦！我自己就放了2大勺，多放的炒菜就不用加盐了。起锅放油，入生姜加入生姜，剁椒，大蒜和葱段爆香然后放入处理好的鳝鱼段，开始翻炒，加入料酒，生抽翻炒一下，加入水，水刚好在鳝鱼的地方，改小火焖煮10分钟左右收汁，加入耗油和鸡精翻炒起锅。起锅装盘，放上香菜，不爱香菜的也可不用。香喷喷的蒜香鳝鱼段好了，可以开吃了哦！中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐

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