兄弟们！鸭鸭今天要给各位介绍的内容，乃是“如果你知道就会知道，如果你不知道，那一辈子都不会知道”的行业秘密……
不是鸭鸭故弄玄虚，最近抖音上有2个神秘的网红火了，一个叫@刘怂，一个叫@辛吉飞 。
毫不夸张地说，这两位网红的出现， *** 了无数网友的三观！
我们先介绍网红辛吉飞，辛吉飞的 *** 都得来一句：“那必是科技与狠活啊，哥们！”
皮蛋瘦肉粥如何从稀薄变粘稠？加点黄原胶。
*** 来源：抖音@辛吉飞
合成牛肉丸，加面筋粉、牛 *** 精油、还有个什么催化剂等等，混在一起搅拌搅拌，2两肉能做出一斤牛肉丸，比手打的牛肉丸还Q弹……
*** 来源：抖音@辛吉飞
快餐店的玉米为什么那么好吃？
因为只要在普通玉米中，加卡拉胶，甜蜜素，还有一滴玉米香精油，立马 *** 果玉米还玉米……
*** 来源：抖音@辛吉飞
还有自助餐火锅店的羊肉片，它可以用鸭肉片做出来……
*** 来源：抖音@辛吉飞
有网友吐槽：“羊肉放多了，应该放鸭肉、羊 *** 精、羊尾油、加 *** 拉胶、保水剂，咔咔这么一卷，正宗羊肉片做出来了……”
*** 来源：抖音@辛吉飞 评论区
还有便宜的牛肉干，做法是弄点鸡肉，加上烤肉精油，焦糖色素等等，搅拌一波。
*** 来源：抖音@辛吉飞
再把鸡肉干炸一下，立马变牛肉干了……
*** 来源：抖音@辛吉飞 评论区
原来辛吉飞口中的“科技与狠活”这么狠啊！
而他把本身是游戏里的词“海克斯科技”玩成了另一个梗：在某个食物中使用了科技，让食物变得更美味的“奇迹”。”
辛吉飞的各种科技 *** 过多，什么合成燕窝、蜂蜜、淀粉肠、超大鸡排、拉丝鸡柳棒，就不一一展示了。
*** 来源：抖音@辛吉飞
但近日有网友爆料， *** 平台 *** 联系辛吉飞：
表示他的 *** 存在一概而论、没有对具体的添加剂进行详细介绍等问题，且存在被大量用户举报的情况，希望辛吉飞在接下来的创作中能够适当调整内容方向。
辛吉飞拒绝调整，并且注销了自己的抖音账号，即使粉丝已经高达800多万。因为账号注销有7天处理期，如果注销属实，今天是他账号的最后一天。
*** 来源：快手@烤面筋的阿飞
鸭鸭看完这些 *** ，食欲一下就没了，什么都不想吃了，看啥都是海克斯科技……
介绍完辛吉飞，再来看看网红@刘怂 的“美食” *** ！
*** 一开头，刘怂说：“天冷了，该喝碗羊肉汤了。”
然后让厨师大哥煮汤，结果他用牛骨头炖汤……羊肉汤为什么用牛骨头啊？
*** 来源：抖音@刘怂
厨师大哥解释因为牛骨头里有骨髓，汤煮出来很白，而羊骨头是煮不出白汤。牛骨煮了3个小时后，汤还是透明的，并不是乳白色，厨师大哥又解释说放置一晚就能变白了。
*** 来源：抖音@刘怂
刘怂直接说：“别扯淡，我一勺三花淡奶，白不白？”
只见原本透明的汤，秒变乳白色，看上去和我们在外面喝的羊肉汤一模一样，这是什么魔法？厨师大哥和网友都看呆了……
*** 来源：抖音@刘怂
厨师大哥在“黑科技”面前沉默了，他在思考自己是不是白熬了30多年骨头汤……
*** 来源：抖音@刘怂
有网友吐槽：“在新疆喝了一辈子羊汤，都是清汤，在新疆各个民族的做法，从来没见过奶白色的汤。”
“三花淡奶”究竟是个啥？它是由新鲜牛奶浓缩制成的调味品。说白了，就是食品添加剂，一般都是用来放在甜品和奶茶里面。
*** 来源：抖音@刘怂
所以三花淡奶算是常规的食品添加剂，并且如果是按照国家标准使用食品添加剂，那是安全有保障的。
有网友吐槽：“用三花还算是好的了， *** 过后厨，火锅，中餐厅，有些直接用淘米水，加进去一样很白。”
*** 来源：抖音@刘怂 评论区
不止是三花淡奶，广受欢迎的螺蛳粉也另有玄机。
大家吃螺蛳粉的时候，会不会来上一口螺蛳粉汤，又香又辣，那叫一个爽。
然而刘怂现场表演了一个煮螺蛳粉汤底，除了像辣椒陈皮生姜等常规调味料，刘怂还加了“鸡精飘香油”、“骨汤膏”。
这不算完，狠活来了！刘怂拿出来一包“螺蛳粉增臭酱”。
*** 来源：抖音@刘怂
不是吧，螺蛳粉的臭不是因为酸笋臭吗？
评论区有广西网友解释：“我用我的ip证明，我们这里的螺蛳粉都是牛骨和螺丝，香料一起熬的汤料，本地螺蛳粉从来都不是臭的。”
“我就说，我回广西老家吃的螺蛳粉，都没那么臭，我在外面买的螺蛳粉给我熏够呛。”
*** 来源：抖音@刘怂 评论区
现在再看到螺蛳粉，突然一口汤都喝不下去了……
*** 来源：抖音@刘怂
还有做菜中需要炒制的焦糖色，直接来勺“焦糖色”调料，一份立马让客人直呼童年！
*** 来源：抖音@刘怂
还有想要火锅里那种浓稠细腻的麻酱，花生酱+自来水+食用油+焦糖色搅拌一下，最后加上灵魂伴侣“芝麻香精”。
*** 来源：抖音@刘怂
这就叫：
熬了 *** 的麻酱，客人说难吃！
五分钟香精出来的麻酱，客人吃了直说好！
点外卖吃到香喷喷的大米，那可能是因为加了“香米香精”，2块一斤的大米吃出稻花香……
*** 来源：抖音@刘怂
看完这些 *** ，我悟了！
一勺三花淡奶、一勺鸡精加水、一勺焦糖色、一勺芝麻香精、一块浓汤宝、一锅剩饭勾芡！客人们直呼妈 *** 味道！
不过大家也不用过于恐慌，没有添加剂就没有食品工业。
我们看到这些 *** ，更要科学看待食品添加剂。你随便拿个经常吃的东西，配料表上也能看到很多食品添加剂，只要这些添加剂是正规生产的，在规定范围内使用是没啥问题的。
中国工程院院士、北京 *** 大学校长孙宝国在《院士开课啦》中提到：
食品添加剂按照食品安全法的定义，是为了改善食品的风味，以及防腐保鲜等的需要，而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。食品添加剂经过风险评估，确定在它的更大使用量或者更大残留量范围之内，对 *** 是安全的。
世界各国批准的食品添加剂，加起来大约有15000种，而中国只批准了2300多种。他认为中国对食品添加剂的管理更严格。
*** 来源：新华每日电讯
像 *** 、 *** 等叫非法添加物，而不是食品添加剂。
并且孙宝国在节目中引用了另一位院士陈君石的话：
“迄今为止，在中国对 *** 健康造成危害的食品安全事件，没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的。”
当然对于像非法使用食品添加剂， 把鸭肉标成牛肉卖的无良商家，我们要坚决 *** ！
火龙果味火锅麻酱蘸料。
红红火火火龙果，各位火锅店老板锁客新高度。今天来个火锅麻酱蘸料。
首先把切好的火龙果放进榨汁机，加点纯净水，来一勺芝麻酱，再来一勺花生酱，5：5的芝麻酱，花生酱更好搅匀实。这个时候可以加入我们打好的火龙果，火龙果加芝麻酱，搅起来颜色很好看，已搅成奶油状，可以出锅了。
出锅，做火龙果味，出来的颜色红红的，非常的好看。来蚝油1勺提鲜，韭花1大勺，海鲜酱1勺，腐乳来2勺，食盐少许，鸡粉放上搅拌均匀。
火龙果的火锅麻酱蘸料比较好看。红红的，熟芝麻1勺，花生碎1勺，来一勺辣椒，不吃蒜泥的可以略过葱花两勺，一点点香菜，来一点香油提香。
红红火火火龙果，就是这个味。
一罐芝麻酱能变出多少种好吃的？夏天，我家80%的快手饭都有它！#挑战30天在头条写日记##在头条看见彼此##夏日里的清凉时刻#
大暑大暑，上蒸下煮，到了这日子口儿，愿意在厨房花上几个小时上蒸下煮，煎炒烹炸的勇士估计不多了，甚至连食欲都消退了不少吧？
我家最近就特废芝麻酱，北方朋友都懂哈，这天气，能拿麻酱快速解决掉一顿饭，拌凉菜、拌面、拌凉皮、抹馒头片，或者挑个蘸料，白灼儿啥一蘸，太省事儿了！
而且芝麻酱拌啥都香啊，只需要一点点，就能让一道普普通通的菜立马变的不一样~连白嘴儿吃都特别香，我记得小时候，芝麻酱都是到专门的食品店里去“打”，然后回来这一路上，我就一边走一边扣着吃，等到家了，一碗芝麻酱也就剩三分之二了。。。
现在一罐芝麻酱，在我家也基本“活不过”一个月，今儿，就跟大家好好说叨说叨，我家麻酱都怎么吃，接下来肯定都用得上哈！
拌面&拌凉菜
用麻酱随便调个万能凉拌料汁，都能做到万无一失的好吃，像我在家，有时候特别忙，就用最简单的方式，把麻酱澥（xiè）了，撒上点儿盐，随便拌个凉菜。
澥麻酱的 *** 是把麻酱倒碗里，慢慢加水，顺着一个方向搅拌稀释，到自然滴落的状态（用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，像融化的冰淇淋汤儿似的）。
澥完的麻酱可以调出各种喜欢的味道，我经常用下面几种配方调料汁，是拌菜还是拌面，味道都非常好~
基础版：芝麻酱+生抽+老抽+醋+糖
清爽辛辣版：芝麻酱+生抽+米醋+盐+糖+青辣芥
腐乳浓香版：芝麻酱+腐乳碎+腐乳汁+蒜末+醋+糖+老抽
酸甜开胃版：芝麻酱+生抽+陈醋+老抽+花生酱+糖+枫糖
我习惯根据菜式的不同调整配方和比例，比如，肉丝拉皮就爱辛辣爽口的，像蘑菇类的菜就用腐乳版的，更入味儿~
当然，你也可以DIY出各种味道，我就是抛砖引玉哈，在不知道吃什么的时候，与其闷在厨房憋“大招”，不妨靠些巧心思，让简单的食物呈现的更有味道~
凉拌麻酱西葫芦
1、【凉拌麻酱西葫芦】
原料：
西葫芦1根，干辣椒2个，蒜2瓣，食用油1汤匙（15ml）调料：
麻酱2汤匙（约25克），生抽2/3汤匙（10ml），醋1汤匙（15ml），糖1茶匙（3克），蜂蜜1/2茶匙（2ml），香油1/2茶匙（3ml），芥末油几滴
做法：
1） 西葫芦洗净，切掉头尾，用擦子擦成细丝。蒜切末，干辣椒剪成小段。
2） 麻酱中分次加入醋、生抽，澥开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。
3） 把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上，浇上烧热的油，吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。
超级啰嗦：
**西葫芦是可以生吃滴，尤其是夏天，生着吃特清爽，你可以试试看。
**生吃的西葫芦更好选择嫩一点儿的，不用去皮，直接擦丝就可以，别擦太细，影响口感。
**蒜末和干辣椒要用烧到微微冒烟的热油浇一下，才能激发出香味。
**往麻酱里加醋和酱油时，不要一次都加进去，要一勺一勺地放，每次放完，都顺着一个方向搅匀后，再加下一次。
**麻酱和西葫芦要等开吃前再拌匀，不然西葫芦会杀出好多水，就不好吃了。
**这个麻酱料汁，除了拌西葫芦，拌其他菜或者拌凉面也都很好吃，建议提前半小时做好，放冰箱里让各种味道融合一下，那样会更好吃哦。
麻酱拌菠菜
2、【麻酱拌菠菜】
做法：1）菠菜放入开水锅中焯至微微变软就捞出，沥干水份盛放在盘中。
2）将调好的麻酱料汁倒在菠菜上，拌匀，撒上芝麻点缀即可。
麻酱拌穿心莲
3、【麻酱拌穿心莲】
做法：
1）穿心莲放开水里焯烫 3 秒钟，捞出来过 3 次冷水，彻底凉透沥干。
2）芝麻酱加水搅拌开，按自己的口味儿撒上点儿盐，调好汁儿后，淋在穿心莲上就 ok 了。
肉丝拉皮
4、【肉丝拉皮】
原料：
即食拉皮200克，鸡胸肉条50克，黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝各20克腌鸡胸调料：
生抽1茶匙（5ml），料酒3ml，淀粉1克，白胡椒粉1克麻酱酱汁调料：
生抽1茶匙（5ml），芝麻酱1汤匙（15克），米醋3茶匙（15ml），盐2克，糖3克，青辣芥1克做法：
1）鸡胸肉条放入碗中，加入生抽，料酒，白胡椒粉，干淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，备用。
2）腌制鸡肉时，将拉皮放入清水中浸泡，让其自然散开。
3）锅中倒油，大火加热，待油6成热时，放入腌好的鸡肉丝，迅速翻炒至鸡肉变色盛出。
4）在碗中倒入芝麻酱，米醋，生抽，糖，盐，青辣芥。注意要放一个调料，调一下，让酱汁慢慢的稀释，调匀，如果还是比较稠，再加入少量纯净水，直到调成略微浓稠，但又能自然流动的糊状。
5）最后将调好的麻酱汁与拉皮、鸡肉丝、黄瓜丝，胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起拌匀即可。
超级啰嗦：
**我这里用的是拉皮是免煮的，泡开即可食用，超市里还有一种拉皮是需要开水煮一下的，大家买的时候，注意看产品说明。
**鸡肉也可换成猪肉丝，用里脊肉口感会很好。
**由于紫甘蓝要生吃，所以切丝儿前，更好能先在淡盐水浸泡5分钟，再冲洗，这样食用更安全，也能去除一部分人不喜欢的紫甘蓝的生味。
**麻酱中加入少许青辣芥，会有爽口的感觉，试试看。如果没有，也可以不放哒。
麻酱油麦菜
5、【麻酱油麦菜】
原料：
油麦菜3棵 熟白芝麻少许调料：
生抽1茶匙（5ml） 芝麻酱2茶匙（10克） 花生酱1茶匙（5克） 米醋1汤匙（15ml） 糖1/2茶匙（约3克） 清水2茶匙（10ml）做法：
1）将油麦菜掰开清洗干净后，切成4cm长的段，放入冰水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水份备用。
2）将芝麻酱，花生酱，两种酱放入小碗中，倒入酱油，糖，搅拌几下，接着少量多次的加入米醋和水，最后调成可以呈直线状留下的状态即可。
3）最后将调好的芝麻酱倒入油麦菜上，撒上白芝麻，拌匀就可以了。
超级啰嗦：
**洗净的油麦菜放在冰水里浸泡5分钟口感会更好，但也不要泡太久，否则里面的营养成分会丢失。
**芝麻酱中加入花生酱，两种酱混合在一起的味道，会让这道菜更香。
**在芝麻酱和花生酱中加入米醋，既能丰富口感，还能起到解腻的作用。
**稀释芝麻酱和花生酱，加醋和水时都要少量多次的加，而且每加一次都要彻底调匀再加下一次。
凉拌麻酱冰菜
6、【凉拌麻酱冰菜】
做法：
1）冰草洗干净，沥干水分。
2）把一勺芝麻酱用水懈开，加一点点生抽，醋和糖搅匀倒进去，然后撒点芝麻。
乾隆白菜
7、【乾隆白菜】
原料：
白菜叶、熟黑芝麻调料：
芝麻酱、花生酱、枫糖、生抽、老抽、陈醋、糖、香油
做法：
1）将白菜叶和白菜帮一分为二，只用白菜叶的部分；
2）调个料汁：碗中加入两勺芝麻酱、一勺生抽、一勺陈醋、一小勺老抽、一勺花生酱、少许水，搅拌均匀，再放一小勺糖、少许枫糖搅匀，最后淋一点儿香油拌匀；
3）将料汁淋在白菜叶上，充分抓拌均匀后，堆尖儿放在冰盘上，撒上黑芝麻即可。
超级啰嗦：
**这道菜建议大家放陈醋，陈醋的味道会更加浓郁；
**一般乾隆白菜就是用芝麻酱拌的，但如果你家里有花生酱，它跟芝麻酱以1:2的比例加一点，会更好吃；
**这个酱越搅越粘稠，不用担心，这个时候往里加水，一点点加，别着急；
**我在做乾隆白菜时还会往里面调一样东西，就是枫糖。如果你家里没有，倒蜂蜜也可以，它还自带一种清新的香味；
**天气逐渐热了，大家可以找个大盘子，往里面薄薄铺一层冰，再用保鲜膜把冰盖上，让它变成一个“冰盘”，白菜放在上面就会一直冰冰凉凉的，口感非常好~
椒麻拌面
8、【椒麻拌面】
原料：
细面条200克，香葱1根，蒜3瓣
调料：
干辣椒6根，花椒20粒，辣椒面1茶匙(5克) ，芝麻酱2茶匙(10克) ，香醋1茶匙(5ml) ，糖1/3茶匙（2克），盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml）
做法：
1) 葱切葱花，蒜切末，干辣椒掰成小段。
2) 锅中倒入适量油，放入花椒，炒至微微变色时放入干辣椒碎，炸出香味后倒入盛有蒜末，葱花，干辣椒粉的碗中。
3) 煮一锅水，水开后下面条，煮熟（挑一根面条掐断，里面有一点白心即可）后捞出，放入清水中冲掉多余的淀粉，沥干水份。
4) 将剩余调料和炸好的辣椒油浇在煮好的面上，拌匀即可。
超级啰嗦：
** 如果你特别喜欢吃椒麻的味道，可以根据自己的口味多放一些辣椒和花椒。
** 在市场上买细一些的面条，拌好后会比较入味儿。
** 面条不要煮的过熟，出锅后更好用清水洗掉表面的淀粉，口感才会爽滑好吃。
** 市场上或者 *** 上也有碱水面卖，那种面吃起来口感比较劲道，爱吃面的可以买点儿试试，拌完跟小面馆的也没啥区别，甚至更好吃！
鸡丝凉面
9、【鸡丝凉面】
原料：
手拉面，好吃的熏鸡胸，黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽
凉拌汁：
芝麻酱，花生酱，生抽，蚝油，醋，白砂糖，花椒粉，辣椒油
做法：
1）鸡胸肉撕成细丝；黄瓜切细丝。
2）烧一锅水，放盐，水开下入绿豆芽，焯烫20秒后，捞出过冷水，沥干备用。
3）芝麻酱倒入碗中，倒入清水，用小勺沿着同一方向澥开后，放入花生酱，再倒入少量的清水澥开，接着调入生抽、蚝油、醋、白砂糖、花椒粉、辣椒油，搅匀备用。
4）重新起锅烧水，下入面条，大火煮至 *** 成熟，捞到沥水篮中，淋入一点点橄榄油（以免粘连），反复翻拌使面条降温，也可以把面条摊在案板上，借助小电扇吹凉哈。
5）盘中依次摆入黄瓜丝、焯好的豆芽、胡萝卜丝、晾凉的面条、鸡胸肉丝，最后淋入调好的芝麻酱汁，就OK了~
超级啰嗦：
**绿豆芽焯烫完一定要过冷水哈，否则余温会让豆芽变得软踏踏，口感也不再脆嫩。
**澥芝麻酱和花生酱时，要沿着同一个方向搅拌，这样做出的酱汁口感才细腻哈。
二、做蘸料
说到拿芝麻酱当蘸料，就不得不说我超爱的涮羊肉and爆肚了，焯个肉什么的可太简单了，关键就在蘸料上。
就下面这两种蘸料，蘸白菜吃都跟吃涮肉似的，特有滋味儿~
爆肚蘸料：芝麻酱+腐乳+韭菜花+盐+生抽+老抽+糖+香油
涮羊肉蘸料：芝麻酱+腐乳+韭菜花+生抽+米醋+蒜泥+葱花+香菜
涮羊肉
1、【涮羊肉】
原料：
芝麻酱4汤匙（60克） 温水约4汤匙（60ml） 生抽2茶匙（10ml） 米醋1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 韭菜花2汤匙（30克） 酱豆腐1块 虾油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml） 辣椒油随意（也可以不放） 香菜随意（也可以不放）做法：
1)取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落）。
2)加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
3)把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。
4)最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。
5)如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
超级啰嗦：
**吃老北京的涮羊肉，以炭火锅为宜，如果家里没有，只能凑合用电火锅替代啦。这种火锅的汤底，比较简单，就几种：开水，姜片，海米（干虾仁），葱丝，姜片，这些年也有很多人往锅里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根据自己的喜好放吧。
**在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。
**也有人用香油代替水澥芝麻酱，这是比较讲究的一个吃法，但我个人觉得有点儿腻，而且有点浪费哈，但这种澥法的芝麻酱，在吃的过程中，不会越吃越稀。
**在搅拌芝麻酱时，任何一次的搅拌，都要沿同一个方向，这样容易澥开，澥匀，避免芝麻酱在碗中成一个个的小疙瘩。
**香菜碎，辣椒油，根据自己的口味决定是否需要添加到芝麻酱里。辣椒油可以自己炸：干辣椒剪碎放入干净的碗中（无水），将油烧热至9成热，趁热倒入碗中即可。
**老北京涮羊肉的内容，原来不太多，只有羊肉片，豆腐，冻豆腐，白菜，粉丝，烧饼等。现在您也可以根据自己的口味添加诸多自己喜欢的肉类和蔬菜。
爆肚
2、【爆肚】
原料：
牛百叶500 克 干辣椒3根 香菜1根 葱1大段调料：
芝麻酱2汤匙（30ml） 玫瑰腐乳1/3块（约5克） 韭菜花1汤匙（15ml） 盐1/4茶匙（约1克） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（约3ml）糖1茶匙（ 5克） 香油1茶匙（5ml） 植物油100ml 花椒约15粒 温水5汤匙（75ml）做法：
1)芝麻酱放入碗中，倒入温水，沿着同一方向将芝麻酱调稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，盐，生抽，老抽，糖，香油调匀。
2)把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段。
3)百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用。
4)锅烧热，倒入油，放入剪开的干辣椒，用小火慢慢炒出辣椒的香气（约1-2分钟），做成辣椒油。（注意千万不要用大火，不要把辣椒炒成黑色）
5）将葱末，香菜末，放入调好的芝麻酱里，拌匀做成麻酱蘸料。如果喜欢吃辣的，淋入一些辣椒油。
6）锅中放入花椒，葱，倒入水大火煮开后，放入百叶，焯烫5--8秒钟后务必马上捞出。
7）将煮好的百叶趁热，蘸着蘸料吃即可。
超级啰嗦：
**牛百叶在超市，和菜市场都可以买到。即便买来处理好的牛百叶，仍会有点腥味，所以焯百叶的水里一定要放上花椒和葱，这样的话，可以就很有效的去除百叶的腥味。
**切记，焯烫牛百叶的水，要滚开，放入后，一定时间不要太久，多几秒钟就会变老，口感变硬。
**辣椒油可以一次 *** 多炸出来一些。平时做凉菜淋入一些，味道也很好。
**焯烫好的百叶，建议趁热吃。更好能吃多少焯烫多少。别一次 *** 焯烫出来，否则短时间内吃不完，凉了也会影响口感。
三、做主食
作为一个芝麻酱白糖抹馒头片都能造好几个的碳水爱好者，真的没法拒绝芝麻酱花卷、芝麻酱烙饼这样的主食。
这也是我家麻酱的一大消耗方式，越说越饿，我烙饼去了，拜拜！
麻酱糖花卷
1、【麻酱糖花卷】
原料：
面粉 *** 克，水130ml，干酵母2.5克，白糖5克，芝麻酱80克，红糖20克
做法：
1) 酵母放入凉水中溶解，面粉中加入白糖拌匀后倒入水，边倒边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖上保鲜膜发至2倍大。
2) 红糖放入麻酱中拌匀，备用。发好的面团用手揉1分钟左右，擀成大的长方片，面片上抹上红糖麻酱，从一边开始卷起直到全部卷完（也可以直接用即食黑芝麻酱哦）。
3）用刀切成等大的几段，将食指在切好的卷上压一下，然后用两只手抻开，左右手朝相反的方向拧一下顺势将两头的面折到一起，一个花卷就做好了。
4) 把做好的花卷放在蒸锅上进行二次发酵，大约15分钟左右，二发好了以后，开大火，上汽后转中火蒸10分钟左右即可。
超级啰嗦：
**酵母要用凉水或者不高于体温的温水溶解，不能用热水，会把酵母烫死的。
**红糖和芝麻酱的比例根据自己的喜好调配，或者做成咸味的也可以，当然，用即食黑芝麻酱就更方便啦。
**二发好的花卷是拿起来感觉很轻，体积也比刚刚要大。
**如果锅盖很容易积水珠更好用块大的布把锅盖包起来。另外，蒸屉上要铺屉布或者铺油纸，或者涂油，防粘。
芝麻酱烙饼
一勺“麻酱”险些害死我的孩子，你需要注意的过敏 *** 疾病！2、【芝麻酱烙饼】
原料：
面粉200克，温水100毫升
调料：
芝麻酱15毫升
做法：
1）面粉倒入盆中，少量多次倒入适量温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈絮状后，盖上盖子或保鲜膜，在室温中醒发1小时（时间过半儿，用手揉成光滑的面团）。
2）案板上撒些面粉以防粘连。取出醒发好的面团，用擀面杖擀成一张大的面片儿。
3）用刷子在面片上均匀的涂抹一层油，倒上芝麻酱（芝麻酱提前用少量的食用油调稀），分别从不同角度一点点折叠面片儿，使其均匀。
4）沿面片的边儿，从一端卷到另一端，卷成长条后，用刀切成3份，分别将每份的切口捏紧，然后旋转、按扁，摆在案板一边（记得撒面粉哈）静置一小会儿，就可以擀饼坯了。
5）取一个小面团，用擀面杖擀成圆形饼坯。
6）擀面饼的同时把平?锅上火预热，保持中火，放入饼坯，一分钟左右翻面，并用刷子给翻上来的这面刷一薄层油。再一分钟后，翻回来，给另一面也刷一层薄薄的油。
7）烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了（大约3分钟左右）。
标题看起来很“危言耸听”，却是一个真实事件。在2016年，美国佛罗里达州的一位女孩就因为摄入添加了花生酱的芝麻酱汁诱发严重过敏，引起喉头水肿导致窒息而死。
好消息是，在国内花生过敏的人很少；坏消息是，能引起严重过敏反应的不仅有它，尤其是在万物复苏、云淡风轻的春季这个过敏 *** 疾病的高峰期。
什么是过敏 *** 疾病？为什么会过敏？
排除一些特殊情况，就一般来说，过敏 *** 疾病的实质是一种免疫疾病。因为 *** 的免疫功能失调，对特异的物质 *** 就会产生过大的“反应”，释放出一种特异 *** 的过敏抗体（免疫球蛋白E，IgE）。
IgE会活化肥大细胞，释放出组织胺和前列腺素，导致微血管扩张、血管通透 *** 增加、平滑肌收缩等结果，引发比如发热、红疹、打喷嚏、呼吸困难等过敏症状，严重时会造成哮喘、窒息甚至死亡。
能引起过敏反应的物质被称为「过敏原」，每个人容易过敏的程度不同，过敏原也不相同，花生、花粉、大豆、灰尘，甚至是氧气都有可能是过敏原。
数据显示：过敏 *** 疾病影响了40%的人群，全球范围内有约4亿人患有过敏 *** 鼻炎，3亿人患有哮喘，2.5亿人有食物过敏。
春季常见的过敏 *** 疾病有哪些？
春季是许多植物开花的季节，花粉、柳絮这类过敏原四处飘散，对容易过敏程度高的人来说，出门就像“战斗”，一不小心就容易引发过敏 *** 疾病，比如：
过敏 *** 鼻炎：主要症状为喷嚏、鼻塞、流涕、鼻痒等，也会出现嗓子发痒、喉咙干痒等症状。
过敏 *** 哮喘：主要症状为呼吸困难、气促、咳嗽、胸闷等，严重时会引发呼吸道感染等并发症。
过敏 *** 皮肤炎：主要症状为皮肤、红肿、起疹子、水泡等。也有部分人群会出现皮肤干燥、脱屑等症状。
如何预防？
01.了解自己的过敏原
如果情况允许且确实一到春天就饱受过敏疾病困扰，大家可以去医院做个过敏原监测，熟悉和了解自己的过敏原情况，并在日常生活中尽量远离。
02.保持室内空气清新
春季气温回升，开窗换气时容易导致花粉、柳絮等过敏原飘入室内。因此，要及时清理灰尘或地毯，保持室内清洁，减少过敏原的积累。
也可以使用空气净化器或空调等家电设备，帮助过滤掉空气中的花粉或其他过敏原。在比如柳絮天这种过敏情况严重的天气里可以考虑佩戴护目镜和口罩出门。
03.注意饮食健康
花生、海鲜、蛋类等食物都是常见的过敏原，在春季过敏高发期，大家可以少吃这些食物，适当多吃富含维生素和抗氧化物质的新鲜蔬果、坚果等，增强身体的抵抗力。
最后，希望大家都能平安健康地度过这个春天！
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策划：爱甲生活
作者：三七
调芝麻酱，直接加水调就“废了”！牢记3个步骤，麻酱香浓无疙瘩芝麻以及花生酱，对于爱吃火锅或者是北方人来说一点都不陌生了。
在南方吃火锅的时候，用芝麻酱拌着其他的调料， *** 而成的一碗秘制芝麻酱料。
能够蘸着蔬菜或者吃肉类一起吃，那味道简直就是无敌的存在。
在北方也有用芝麻酱，蘸着大葱或者是其他面饼一起吃的习惯，不论怎么吃，芝麻酱的鲜香丝滑的口感融入了口腔里，任谁吃了都觉得难以忘怀。
而如果是在外面吃饭，就会可以吃到饭店调好的现成的芝麻酱，而自己在家也想吃到堪比饭店的芝麻酱，该怎么办呢？
咱们自己在超市里买回来的芝麻酱，一般都是凝固成团的，拿回家之后还需要再进行稀释调配，才能够吃到丝滑香浓的芝麻酱。
有些人说调芝麻酱的时候直接加水调就可以了，但是有些 *** 是直接放水调，但调出来的芝麻酱都是疙瘩，或者是不溶于水吃起来的口感并不好吃。
今天我就在文章当中，来给大家分享一个调芝麻酱的黄金三步骤，用这个 *** 调配出来的芝麻酱，特别的香浓，而且没有疙瘩。
存放的时间还可以很长，做好之后放在冰箱里，三个月内随吃随取，特别方便，到底怎么做呢？一起来看看吧。
之一步：加入花生酱
咱们把需要调配的芝麻酱先挖出来，放在一个可以密封的大碗里。
大家在调配芝麻酱的时候，可以加入少量的花生酱，花生与芝麻酱以3:7的比例进行配比，口感会更加的鲜香，好吃。
第二步：先油再水
咱们把花生和芝麻酱都倒在碗里之后，再加入少量的芝麻香油，把花生和芝麻酱搅拌均匀。
在搅拌的时候要顺着一个方向缓慢地进行搅拌，才可以让芝麻酱更加的顺滑。
用油将花生和芝麻酱搅拌化开之后，基本上就可以得到一碗没有疙瘩的芝麻酱了。
但还是比较浓稠，咱们需要往芝麻酱里加入1:1的温水，然后再继续顺着一个方向进行搅拌，就可以把芝麻酱全部化开了。
第三步：加入调味料
每个人对芝麻酱的口味喜好都是不同的，咱们把芝麻酱化开之后，就可以加入自己喜欢的调味料。
例如食用盐，生抽，蚝油以及白砂糖等等，根据自己的口味喜好进行调配。
调配好了之后还是一样顺着一个方向，进行缓慢搅拌，把所有的调味料，全部都跟芝麻酱搅拌均匀，就可以密封起来放进冰箱里储存了。
调配芝麻酱的 *** 其实非常简单，大家只需要记得加入少量的花生酱可以增加香味。
然后先加油，再加水，放水的时候要用温水调，那么调配出来的芝麻酱就会特别的香浓又丝滑了。
温水的比例适和芝麻酱成1:1的比例，在调的时候要少量多次地慢慢调，那么调出来的芝麻酱就会香浓丝滑没疙瘩了。
一次调好的芝麻酱放在冰箱里可以密封储存三个月左右，每次都是舀出来一些。
然后搭配其他的食材一起吃就可以了，学会的朋友就可以赶快在家试试了。
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火锅芝麻酱配方火锅芝麻酱
芝麻酱1.2斤花生酱二两水一斤，蚝油。0点零五斤，海天生抽0.06斤，白糖0.04斤，味精0.03斤，韭菜花酱二两，腐乳二两，虾油0.08斤，料酒0.06斤，十三香0.01斤，香油0.04斤，胡椒粉0.01斤，红花椒油，红油少许。
正新大鸡排
鸡肉10斤
特级红甜椒55克，花椒粉55克，盐75克，香油40克，番茄酱200克，淀粉75克，味精15克，白砂糖50克，烤翅腌料130克，鸡精25克，纯净水500毫升。
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老北京二八酱拌面涮锅好搭档地道老北京二八麻酱芝麻花生酱...*** 老北京火锅的二八酱至关重要，它是一种传统的调味 *** 。二八酱是指芝麻酱和一品鲜酱油各占一半，再加入20克提味增鲜的鸡精，将调味料搅拌均匀，制成浓郁的麻酱酱料。
将麻酱调干后，再加入0.5克香叶、3个白蔻和1克红花椒粒，小火慢炖，直到香味四溢。待汤沸腾后调成小火，直到汤汁变浅。将酱料倒入锅中，搅拌均匀后静置一会儿，再加入适量的韭菜花和香菜末，使其与麻酱充分融合。最后切点雪里红和辣椒碎，放入少量精盐和辣椒，充分激香后再加入小绿葱花。
涮羊肉时，羊里脊肉是首选，只需在锅里烫10秒钟即可食用。将切好的羊肉放在砧板上，将砧板立起，这样可以让肉更加整齐。注水羊肉和手切羊肉的口感完全不同，手切羊肉更加细腻嫩滑。
在料汁中加入海米，使其更加香浓。小料中加入蒜末和熟白芝麻，再加入适量的芝麻香油和葱花，搅拌均匀即可。
将蒜末和大葱切成细末，加入红方腐乳和小味碟，搅拌均匀即可。将芝麻酱搅拌成类似于酸奶的状态，然后将羊肉放入锅中烫10秒钟，再加入适量的香菜和葱花，搅拌均匀即可食用。
将料渣过滤掉，静置10分钟，让羊肉更加入味。最后将7克香料水加入锅中，加入10克料酒去腥，煮至9成熟即可。
如果这道菜对您有所帮助，我们明天再见！
串串大战：油碟儿VS麻酱，你的选择会影响你的人生！如果您喜欢这篇文章，请动动你的小手指点击右上方的“关注”。感谢您的支持和鼓励，希望能给您带来舒适的阅读体验。
小伙伴们，你们吃串串喜欢油碟儿还是麻酱？
串串，又称火锅串串、麻辣烫、麻辣香锅等，是一种源自中国四川省的特色小吃，主要由各种食材用竹签或铁签穿成一串，然后在沸腾的汤底中煮熟，再蘸上调味料食用。串串的历史可以追溯到清朝末年，当时成都的贫苦百姓为了节省成本，将剩下的骨头和菜叶熬成汤底，再用廉价的牛肉、豆腐等食材做成一串一串的小吃，在街边摆摊 *** 。后来，随着人们生活水平的提高和口味的变化，串串也逐渐发展出了多种风味和形式，如红汤、白汤、干锅、冒菜等。
串串不仅美味可口，而且富含营养和健康。根据一项研究，串串中的食材包含了多种蛋白质、维生素、矿物质等营养素，可以满足 *** 的日常需求。同时，串串中的辣椒、花椒、姜、蒜等香料具有促进血液循环、增强免疫力、消除疲劳、预防感冒等功效。当然，吃串串也要注意适量和卫生，避免过度 *** 胃肠道或引起食物中毒等问题。
吃串串的时候，最重要的就是调味料了。不同的人喜欢不同的口味，有些人喜欢油碟儿，有些人喜欢麻酱。那么，油碟儿和麻酱到底有什么区别呢？油碟儿是一种以花生油为基础的调味料，通常还会加入辣椒油、芝麻油、葱花、香菜、盐等配料。油碟儿的特点是香浓而不腻，能够增加食物的鲜香和滑润感。麻酱是一种以芝麻为原料的调味料，通常还会加入水、盐、糖、醋等配料。麻酱的特点是浓郁而绵密，能够增加食物的香甜和醇厚感。
油碟儿和麻酱各有各的好处，没有绝对的好坏之分。一般来说，油碟儿更适合吃肉类和海鲜类的食材，因为它们本身就有很强的鲜味，油碟儿可以更好地衬托出它们的风味。麻酱更适合吃蔬菜类和豆制品类的食材，因为它们本身比较清淡，麻酱可以更好地增加它们的甘甜。当然，这也不是一定的，有些人可能喜欢反过来搭配，或者根据自己的喜好调整油碟儿和麻酱的比例和成分。
总之，串串是一种非常有特色和魅力的美食，它不仅能够满足人们的味蕾，而且能够增进人们的友谊和情感。无论你喜欢油碟儿还是麻酱，都可以在串串中找到自己的乐趣和满足。那么，小伙伴们，你们吃串串喜欢油碟儿还是麻酱呢？快来分享你的看法和经验吧！
除了油碟儿和麻酱，串串还有其他的调味料选择吗？ *** 是肯定的。串串的调味料可以说是千变万化，只要你有创意和胃口，就可以尝试各种不同的搭配。例如，有些人喜欢在油碟儿或麻酱中加入一些花生酱、蒜泥、香油、酱油等，增加香气和浓度。有些人喜欢在油碟儿或麻酱中加入一些醋、柠檬汁、橙汁等，增加酸甜和清爽感。有些人喜欢在油碟儿或麻酱中加入一些芥末、花椒粉、辣椒粉等，增加 *** 和麻辣感。有些人喜欢在油碟儿或麻酱中加入一些蜂蜜、糖、果酱等，增加甘甜和滑润感。当然，这些都只是一些常见的例子，你还可以根据自己的口味和喜好，发挥你的想象力和创造力， *** 出属于你自己的独特调味料。
串串的调味料不仅能够影响串串的口感和风味，而且能够反映出吃串串的人的 *** 格和心情。根据一项心理学研究，吃串串的人的调味料选择可以透露出他们的一些心理特征。例如，喜欢油碟儿的人通常比较开朗和活泼，喜欢交际和分享；喜欢麻酱的人通常比较内敛和稳重，喜欢思考和安静；喜欢辣的人通常比较热情和冒险，喜欢挑战和 *** ；喜欢甜的人通常比较温柔和浪漫，喜欢温暖和甜蜜。当然，这些都只是一些大致的趋势，并不是绝对的定论。每个人都有自己的个 *** 和情绪，也可能随着时间和环境而改变自己的调味料选择。
总之，串串是一种非常有趣和多样的美食，它不仅能够让我们享受美味，而且能够让我们了解自己和他人。无论你喜欢什么样的调味料，都可以在串串中找到自己的乐趣和满足。那么，小伙伴们，你们吃串串喜欢什么样的调味料呢？快来分享你的看法和经验吧！
除了调味料，串串还有其他的吃法和玩法吗？ *** 是肯定的。串串不仅是一种美食，而且是一种文化和娱乐。吃串串的时候，我们可以和我们的小伙伴们一起聊天、玩游戏、唱歌、跳舞等，增加乐趣和亲密感。例如，有些人喜欢玩一些有趣的游戏，如猜拳、真心话大冒险、谁是 *** 等，输了的人就要吃一些特别辣或者特别酸的食材，或者做一些尴尬或者惩罚的事情。有些人喜欢唱一些欢快或者感动的歌曲，如《小酒窝》、《甜蜜蜜》、《朋友》等，表达自己的心情和情感。有些人喜欢跳一些热闹或者搞笑的舞蹈，如《江南Style》、《小苹果》、《鸡你太美》等，展示自己的风采和幽默。
串串不仅能够让我们享受美食，而且能够让我们享受生活。吃串串的时候，我们可以放松自己，忘记烦恼，开心快乐。同时，我们也可以认识更多的朋友，拓展自己的社交圈子，增加自己的人气和影响力。根据一项社会学研究，吃串串的人通常比较容易建立和维持良好的人际关系，因为他们更懂得分享和合作，更乐于沟通和交流，更善于适应和变化。
总之，串串是一种非常有意义和价值的美食，它不仅能够让我们品尝美味，而且能够让我们体验生活。无论你喜欢什么样的吃法和玩法，都可以在串串中找到自己的乐趣和满足。
除了调味料，串串还有其他的吃法和玩法吗？ *** 是肯定的。串串不仅是一种美食，而且是一种文化和娱乐。吃串串的时候，我们可以和我们的小伙伴们一起聊天、玩游戏、唱歌、跳舞等，增加乐趣和亲密感。例如，有些人喜欢玩一些有趣的游戏，如猜拳、真心话大冒险、谁是 *** 等，输了的人就要吃一些特别辣或者特别酸的食材，或者做一些尴尬或者惩罚的事情。有些人喜欢唱一些欢快或者感动的歌曲，如《小酒窝》、《甜蜜蜜》、《朋友》等，表达自己的心情和情感。有些人喜欢跳一些热闹或者搞笑的舞蹈，如《江南Style》、《小苹果》、《鸡你太美》等，展示自己的风采和幽默。
串串不仅能够让我们享受美食，而且能够让我们享受生活。吃串串的时候，我们可以放松自己，忘记烦恼，开心快乐。同时，我们也可以认识更多的朋友，拓展自己的社交圈子，增加自己的人气和影响力。根据一项社会学研究，吃串串的人通常比较容易建立和维持良好的人际关系，因为他们更懂得分享和合作，更乐于沟通和交流，更善于适应和变化。
总之，串串是一种非常有意义和价值的美食，它不仅能够让我们品尝美味，而且能够让我们体验生活。无论你喜欢什么样的吃法和玩法，都可以在串串中找到自己的乐趣和满足。那么，小伙伴们，你们吃串串喜欢什么样的吃法和玩法呢？快来分享你的看法和经验吧！
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粤菜经典古方酱汁巴黎汁
原料：薯仔(土豆)1000克，本地芹菜 *** 克，番茄(西红柿) *** 0克，芫荽(香菜)100克，红萝卜(甘笋)500克，鸡壳1000克，鸭壳500克，淡二汤3500克，油咖喱750克，糖醋汁500克，蚝油 *** 克，喼汁200克，番茄汁200克，白糖100克，精盐10克。
制法：薯仔(土豆)、番茄(西红柿)、红萝卜(甘笋)皆应去皮，其中番茄(西红柿)放在炉中慢火略熯，凉后即可去皮;然后连同本地芹菜、芫荽(香菜)、鸡壳、鸭壳和淡二汤放入钢桶中，用慢火熬至薯仔(土豆)和红萝卜(甘笋)极烂;用滤风滤去汤渣;再加入油咖喱、糖汁汁、蚝油、喼汁和番茄汁再熬多半小时左右，至汁浓味香，用白糖和精盐调好味便成。
秘制豆豉
原料：鸡油、洋葱、姜、葱、蒜子、豆豉。
制法：
1、豆豉炒干身。
2、鸡油炸出油落姜。
3、将炸好的料头盖在炒好的豆豉面上，蒸至入味。
烧汁
蜜糖2.5支、白糖1斤、烧汁1.5支、美极1斤、福泉烧汁1斤、日本盛酒1斤、味粉1斤、龟甲万字酱油6两、芝麻2两、(芫茜、红萝卜、蒜子、辣椒、肉葱、姜一起熬汤12斤。
脆奶
粟粉1包、椰汁1罐、花奶半罐、炼奶1罐、清水4两、白糖13两。
黑椒汁
蜜糖3支、急汁2支、美极1斤、黑椒粒3两、味粉1斤、鸡精1斤、蚝油2斤。
叉烧酱1瓶、牛奶1斤、(西芹、姜、肉葱、洋葱、蒜子、红萝卜、煮汤12斤)牛骨烤香煲水。
醉烧汁
酸梅酱2.5斤、花雕酒2支、OK汁1支、花生酱。急汁、干葱头、海鲜酱1两、 *** 4两、剁椒1两、腐乳2块。
辣椒酱
桂林酱15瓶或4桶、豆辨酱12瓶、辣椒油9支、虾米茸2斤。辣椒干粉2斤、蒜茸干葱茸各少许、姜米5两、红辣椒粉5两、花生酱2瓶、黑油10斤、白糖4两、味粉2两。
泰汁
甜面鸡酱2支、酸梅酱3支、OK酱1支、茄汁1支、 *** 4两、荤菜粒、干葱头、蒜茸、叉烧粒、肥肉粒、鸡精、味精。
南乳香酱
南乳6斤、腐乳2斤、白糖1.5斤、芝麻酱2瓶、花生酱1斤、海鲜酱4两、沙姜粉5钱、八角粉5钱、味精5两、鸡精2两、老抽5两、蒜茸5两、干葱5两、生抽5斤。
XO酱
火腿丝1斤、干瑶柱半斤、咸鱼1斤、虾头酱5瓶、虾米茸0.7斤、紫天椒2斤、蒜茸3斤、干葱茸3斤、黄姜粉1两、牛肉干1斤、大地鱼5只、鸡胸肉丝2斤、辣椒干半斤、辣椒油5瓶。
蜜汁
蜜糖1斤、白糖4两、麦芽糖4两、清水4两、西柠半只、白兰地1两、露酒5两、茄酱3斤、糖1.5斤、OK汁4两、牛尾汤1罐、味粉3两、盐适量、急汁4两、桂皮粉、八角粉各5两、生抽2.5两。
海鲜豉油
一品鲜20支、 *** 4斤、味露1支、美极2支、鱼露1。5支、味粉5斤、石字豉油1支、老抽6两、麻油、胡椒粉各少许，蒜子、葱、洋葱、虾米收干约15斤、煲汤7斤。
辣鸡酱
酸梅6斤、辣椒仔4支、蒜茸2斤、泰椒粒半斤、糖醋1斤、白醋10斤、盐2匙。
七味盐
味粉1斤、盐8两、川椒粉4钱、五香粉3钱、红辣椒粉3钱、沙姜粉3钱、紫天椒粉3钱。
桂花烧汁
水6壳、桂花陈酒2支、桂花糖3支、蒜茸3两、干葱茸4两、芝麻适量，蜜糖3两、姜茸4两。
煲仔酱
柱候酱5斤、磨豉10瓶、花生酱、芝麻酱各3瓶、南乳2斤、腐乳1斤、蚝油2斤、海鲜酱2斤、白糖2斤、紫金酱2瓶、沙爹酱3瓶、味粉5两、鸡精2两、干葱茸、蒜茸各2斤、黑油5斤、 *** 林水1斤、陈皮1两、叉烧酱2斤、虾米茸、花生碎、大地鱼粉。
叉烧酱
李锦记叉烧酱2瓶、锦珍蚝油2-3两、美极1两、麦芽糖1两、蜜糖8钱、果蔬油1.5两。
乳鸽脆皮水
花雕1支、白醋4斤、麦芽粉4斤、玫瑰露2.5斤、大红浙醋2斤、蛋白清2斤、柠檬1个。
味水
水5斤、味精半斤、盐4两、糖1.5两。
牛骨汁
牛腿骨、洋葱、蒜子、葱件、姜碎、番茄。
避风塘料
炸蒜茸、面包糠、豆豉粒、辣椒粉、五香粉、盐、鸡粉、芝麻、味精。
上什豉油
生抽5.5斤、美极0.8、龟甲万字酱油0.8斤、鱼露1.5斤、味精1.4斤、糖1.4斤、老抽0.6斤、鸡汤14斤,先炸香：姜、红萝卜、葱、芹菜、蒜子、鲮鱼、大地鱼煲出味。
脆浆粉
生粉7两、低筋面粉2斤、泡打粉2两、吉士粉1两、意丝粉10克、糯米粉6两。或生粉7两、低筋面粉3斤、泡打粉2.5两、吉士粉1两。
鸡油
飞水鸡油、落花生油、练一练，再落葱、姜、蒜、芜茜、红葱头。
和风沙律酱
浓口酱油500cc 白菊醋500cc 沙律酱500cc 糖500克、白芝麻50克、{蒜头120克、洋葱 *** 克、蒜头120克、白萝卜120克、苹果100克、雪梨100克}榨汁隔汁用，哧精黑椒适量。
柱候酱
磨豉酱40斤，海鲜酱1斤8两，麻酱1斤8两， *** 3斤，南乳12两。甘草粉、桂末粉、五香粉、陈皮粒、干葱、蒜茸(香叶、陈皮、草果人角、桂皮)煲水。水2斤
专业人士介绍的这几道凉菜，助你解决“夏日胃口不佳”天气渐热，一些人的胃口也随之“歇业了”。天津市配餐行业专业人士王猛向市民介绍几道凉菜，清凉开胃，且 *** 简单易上手。
资料 *** 来源： ***
拌面拌粉：无论是拌面还是拌粉，最重要的就在于料汁，再佐以一些配菜，简单省事，吃起来还爽口。可以用生抽、醋、盐、糖、花椒油混合 *** 成料汁，根据个人喜好还可以加入麻酱、花生酱、花椒油、辣椒油，配菜可以 *** 丝、黄瓜丝、豆芽菜，最后浇上一勺滚烫的香油，一碗凉拌面就做好了。
冷吃肉：夏天吃肉总感觉油腻，冷吃肉既有清凉感，又能解馋。先将牛里脊切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、水淀粉、食用油，腌15分钟；热锅多油，油热后倒入腌好的牛肉片，炒熟至变色盛出备用；将青红辣椒切成圈，与熟白芝麻、蒜末一起放入碗中，少量多次浇入热油，搅匀；接着放入生抽、醋、蚝油，拌匀即可。还可以根据自己的喜好，做冷吃鸡肉、冷吃白肉等等。
凉拌菜：用香醋、糖、生抽、香油、盐 *** 成“万能搭配糖醋汁”，夏季可选用樱桃番茄、苦菊、黄瓜、生菜、花生米等，制成一道清爽可口的大拌菜。
（今晚报 记者 庄媛)
