大豆及其制品是我国传统的健康食品。大豆包括黄豆、黑豆和青豆,而其他生活中常见的豆子如红豆、绿豆等均属于杂豆类。黄豆、黑豆和青豆的营养成分差异并不大,可以互相替代。
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大豆的营养价值
大豆的蛋白质含量高达35%,含有 *** 所必需的氨基酸,而且必需氨基酸的组成比例与动物蛋白相似,属于优质蛋白质,也是植物界唯一的“完全蛋白”。大豆中的赖氨酸含量高,而谷类食物中的赖氨酸相对缺乏,因此谷物和大豆一同食用的时候,谷物蛋白的消化吸收率就会大幅提高,产生“1+1>2”的效果。
大豆的脂肪含量为15%~20%,主要为不饱和脂肪酸,其中必需脂肪酸亚油酸占了一半,且消化率高。大豆中蛋白质的氨基酸配比与肉类相近,用来代替一部分红肉的话,在提供优质蛋白质的同时,还可以降低饱和脂肪酸的摄入量,减少过多食用肉类带来的不利影响,更有益于心血管健康。大豆还含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E、多种矿物质等营养素。
特别值得一提的是,大豆中富含多种有益于健康的植物化学物,如大豆异黄酮、植物固醇、低聚糖等。这些植物化学物能够提高免疫力、降血脂、降血压,还对预防骨质疏松、改善女 *** 绝经期症状有着积极的作用。其中,大豆异黄酮更是被誉为植物雌激素。不同于 *** 内的雌激素,这种植物雌激素可以起到平衡体内激素的作用,降低围绝经期女 *** *** 癌的发生风险。
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如何多吃大豆
《中国居民膳食指南(2022)》推荐每人每周食用 105~175克大豆,每天15~25克。而2016—2017年中国居民营养与健康调查结果显示,我国12~17岁儿童青少年大豆及其制品平均每人日摄入量为 11.0克,18~59岁 *** 为9.7克,60岁及以上 *** 为9.9克,都未达到推荐量标准。
大豆可以被 *** 成种类繁多的豆制品,如豆浆、豆腐、香干、千张、豆腐脑、豆腐皮等等。如果按蛋白质含量来换算,50克大豆相当于北豆腐145克、豆浆730克、豆腐干110克、内酯豆腐350克、豆腐丝80克。豆制品的烹饪方式多样,因此日常生活中我们可以换着花样吃,以达到每日推荐量。这样既品尝了美味,又能满足我们的营养需求。
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食用大豆小提示
未煮熟的豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制素等有害物质,饮用后容易导致中毒,所以豆浆要完全煮熟后再饮用。虽然大豆营养非常丰富,但由于含有较多的蛋白质、不溶 *** 膳食纤维和低聚糖等,吃多了可能会引起胀气、消化 *** 。
豆类是高嘌呤的食物,痛风患者要适量食用。
来源:《大众健康》 ***
作者:安徽省疾病预防控制中心食品营养与学校卫生科 徐粒子
审核:国家健康科普专家库专家、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 刘爱玲
这4类豆制品,吃对了营养翻倍!豆腐脑、腐竹、千张、豆瓣酱、腐乳……一想到这些豆制品,很多人就忍不住流口水。我们知道,大豆的营养价值非常高,那么这些由大豆加工而来的豆制品,也是“健康食品”吗?
4类豆制品
能让营养翻倍
这些豆制品,多是大豆经过磨浆、过滤、煮开、发酵等工艺制成的,更大限度地保留了大豆本身的营养素,甚至增加新的营养素,也提升了吸收率。
1豆浆
*** 对大豆蛋白质的消化吸收率大概只有65%,而打磨成豆浆后,会 *** 其细胞壁,利用率可提升至84.9%,更利于 *** 吸收。
而且打豆浆时,可以根据自己的需要加点坚果、红枣、山 *** 、薏米等,营养更翻倍。建议每天可以喝300ml左右的豆浆。
2豆腐
豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上。另外,将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配,可以补充蛋氨酸,提高豆腐蛋白质的营养利用率。
知名医学期刊《JAMA》子刊《JAMA Internal Medicine》曾发布一篇针对不同来源蛋白质对长期健康影响的文章。结果显示:比起动物蛋白,每日摄入植物蛋白占比每增加3%,过早死亡的风险就降低10%。
注意:比起散装豆腐,专家更建议大家购买盒装豆腐,其经过杀菌处理,饮食卫生更安全。而且买来的豆腐一定要尽快吃,避免久放变质。根据膳食指南的建议, *** 每天摄入40g左右的大豆为宜,换算一下,大约相当于175克内酯豆腐或150g南豆腐或75克北豆腐。
3豆豉
大豆经过发酵后,会产生一种叫做豆豉纤溶酶的物质,它能在一定程度上帮助溶解血栓、保护血管,而且对于三高有很好的调节作用。
4腐乳
腐乳被誉为“中国奶酪”,是因为它和奶酪有相似的营养与质地。腐乳是腌制发酵物,会新生成维生素B12,它能帮助预防恶 *** 贫血;而红色腐乳往往还会加入红曲,能活血化瘀、健脾消食。注意:腐乳的含盐量和嘌呤量普遍较高,可以作为粥的配菜,或者代替部分盐做菜;也可以抹在馒头片上吃。但一定得控制好食用量,高血压、痛风、肾病患者宜少吃。
除了这些健康的豆制品,还有一些生活中常见的“豆制品”其实并不含豆,不要误把它们当成了营养健康的豆制品!
这些“豆制品”
其实不含豆
1鱼豆腐
鱼豆腐是火锅、麻辣烫、麻辣香锅里的“常客”,既有鱼的味道,又有豆腐的口感。虽然叫“豆腐”,其实成分以鱼浆为主,配料是淀粉、糖、盐、油,黄豆只占极少一部分。市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少,加之含有较高的糖、盐和油,经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
2千页豆腐
千页豆腐是很多人喜欢的豆制品,但它不是豆腐做的,而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料,经搅拌均匀后醒发而成。相较于传统豆制品,其钙、大豆磷脂等含量很低,且还可能加了不少油和盐,同样不利于健康。
3日本豆腐
这种豆腐口感润滑,而且做法多样,已经成为餐桌上的新宠。看看它的配料表,其实主要由鸡蛋、水和盐构成,完全不含黄豆。因其含盐量较高,高血压人群应尽量少吃。
4杏仁豆腐
杏仁豆腐被很多人喜欢,除了有豆腐的口感,还带有杏仁的清香。其实,市售的杏仁豆腐中并没有黄豆,主要由杏仁、糖、鲜奶或奶精做成,蛋白质含量虽然与真正的豆腐相差不多,但糖分较高。高血脂、高血糖、患有心脑血管疾病的患者更好少吃。
除了这些“伪装者”,还有一些豆制品虽然含豆,但是通过豆浆、豆腐等再加工制成的,多了几道手续,不但流失了较多的营养,还增加了不少脂肪。
这些豆制品
营养流失多,脂肪又超标
①100克油豆皮=2碗米饭。豆腐在油炸过程中会携带过多的油脂,热量自然会显著提高。
②100克豆泡=3碗米饭。豆泡和豆皮一样,也是油炸食品,因为中间空心,更容易吸收油脂。③100克腐竹=4碗米饭。腐竹是烧热的豆浆,静置一段时间,上面形成的一层膜,挑起晾干而成。虽然蛋白质含量高,但脂肪含量也不低。
最后还要提醒大家,豆制品其实更好和一些菜搭配着吃,营养翻倍。像和肉类搭配,起到“蛋白质互补”的作用,并增加蛋白质的吸收率;和萝卜等蔬菜搭配,还能减少因吃豆制品出现胀气反应……( *** 回家吃饭)
脆嫩鲜美的豆类蔬菜鲜豆类蔬菜主要包括豇豆、油豆角、荷兰豆、四季豆、豆角、毛豆等,营养含量丰富。蛋白质含量为2%~13%,普遍高于其他蔬菜(平均1%~2%),其中毛豆中蛋白质含量可达13%。此外,鲜豆类蔬菜还含有丰富的钾、钙、镁等矿物质。(详见表1)总之,鲜豆类蔬菜也是值得糖友日常选择的蔬菜种类之一。
鲜豆类蔬菜营养成分表
种类 (每百克) | 蛋白质(%) | 脂肪(%) | 碳水化合物(%) | 膳食纤维(%) | 维生素B1、B2(mg) | 钙(mg) | 钾(mg) | 镁(mg) |
豇豆 | 2.9 | 0.3 | 5.9 | 2.3 | 0.16 | 27 | 112 | 31 |
油豆角 | 2.4 | 0.3 | 3.9 | 1.6 | 0.15 | 69 | 240 | 35 |
荷兰豆 | 2.5 | 0.3 | 4.9 | 1.4 | 0.13 | 51 | 116 | 16 |
四季豆(菜豆) | 2 | 0.4 | 5.7 | 1.5 | 0.11 | 42 | 123 | 27 |
豆角 | 2.5 | 0.2 | 6.7 | 2.1 | 0.12 | 29 | 207 | 35 |
毛豆(青豆) | 13.1 | 5.0 | 10.5 | 4 | 0.22 | 135 | 478 | 70 |
来源:《食物营养宝典》杨月欣 主编
豇豆
豇豆又名长豆角、江豆,是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。豇豆起源于热带非洲,在我国广泛栽培,是我们餐桌上非常常见的蔬菜之一。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美,有多种食用 *** ,可炒、煮、炖、凉拌、做馅等。豇豆富含蛋白质 ,适量的碳水化合物及多种维生素、矿物质等,可全面补充机体所需营养素。豇豆 *** 平,可补中益气,健脾利湿、通利 *** ,和五脏,牛精髓,止消渴。
推荐食谱:豇豆蒸饺
食材:豇豆150克,猪肉馅60克,面粉 *** 克,蚝油、生抽、五香粉、香油适量
*** *** :用温水和面,将面用筷子搅拌成面絮状,揉成面团,盖上盖子醒半小时。将豇豆择洗干净,切丁,下锅焯水两分钟左右,捞出过凉。将肉馅中加入适量蚝油、生抽和五香粉、香油搅拌均匀。将醒好的面揉一揉,搓成长条,切成小剂子备用。将小剂子全部按扁擀成面皮。面皮中加入适量陷,把边缘捏紧即可。将蒸屉上刷油,放上饺子,上锅蒸20分钟即可。
四季豆
四季豆学名菜豆,又名芸扁豆、四月豆等,是豆科、菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物,是我们餐桌上的常见蔬菜之一,无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。菜豆原产美洲,我国有广泛栽培。鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美。四季豆含有较多的铁元素,适合缺铁的糖友。四季豆营养丰富,富含植物蛋白,还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等有益成分。四季豆 *** 平,味甘、淡,入脾、胃经,可调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿。
推荐食谱:素炒四季豆
食材:四季豆200克,小米辣1根,食用油、盐、大蒜、生抽、蚝油适量。
*** *** :四季豆洗净,去掉头尾,切成小段。大蒜切片。起锅烧水,水中加入少许盐和油,水开后加入四季豆焯水1分钟后捞出。起锅烧油,油热后加入切好的蒜片炒香,下四季豆翻炒后加入适量蚝油和生抽调味,之后加入小米辣。炒熟后即可出锅。
荷兰豆
荷兰豆从植物学上属于豌豆属,所以也算是豌豆种类中的一种,是由普通的豌豆演化而来的,形状呈扁平状。荷兰豆并非原产于荷兰,之所以被称为荷兰豆,乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。荷兰豆营养价值很高,以食用嫩荚为主,荷兰豆嫩荚质脆清香,其富含蛋白质、膳食纤维、维生素A原等多种营养成分,有助提高抵抗力、促进消化等。
推荐食谱:胡萝卜木耳炒荷兰豆
食材:荷兰豆150克,莲藕40克,木耳3朵,西蓝花、食用油、盐、蚝油、生姜、大蒜适量
*** *** :荷兰豆、藕、西蓝花洗干净,木耳泡发洗净撕成小朵,西蓝花掰成小朵。生姜切碎备用。起锅烧水,水开后加入藕和西蓝花焯2分钟左右捞出。起锅烧油,油热后加入姜爆香,之后加入藕和西蓝花翻炒。翻炒均匀后加入荷兰豆翻炒,再加入适量蚝油调味,最后加入木耳到锅里继续翻炒,再加入适量食盐调味,炒熟后即可出锅装盘。
毛豆
毛豆就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆(大豆的具体食用见本期文章《糖友如何食用豆制品》——本刊注)毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以被称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主。毛豆中含有丰富的膳食纤维、卵磷脂。毛豆中的钾含量较高,夏天食用可以弥补因出汗过多而导致的钾流失。毛豆味甘、 *** 平,入脾、大肠经,可健脾宽中、润燥消水、清热解毒。
推荐食谱:毛豆炒鸡蛋
食材:毛豆200克,青椒2个,鸡蛋1个,葱花、盐、食用油适量
*** *** :新鲜的毛豆加水清洗干净,控干水分备用。接着准备2个青椒,切成小圈圈后,再来两根小葱切成葱花,然后一起装起来先放一旁。鸡蛋打碗中,加入适量盐,然后搅打均匀。接着起锅倒油,油热下毛豆翻炒,炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了,这时候加入适量盐继续把毛豆炒熟。用铲子把锅里的毛豆摊平,然后倒入蛋液。转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀,记得用中小火让蛋液慢慢的凝固,这样不容易糊。全部凝固后加青辣椒和葱花,然后再翻面,两面都煎一煎。最后用锅铲切成小块儿后即可出锅。
*** 之后,吃什么好得快?每天一碗汤,润肺止咳,简单又营养*** 在 *** 肆虐,内部正在激烈大战,身体出现各种各样的反应,最明显的大概就是嗓子了,沙哑、说不出话、疼痛、吃不下饭,还一阵阵咳嗽,受尽了折磨。有时美食就在眼前,自己却一点进食的 *** 都没有,不是肚子不饿,而是没心情。
*** 之后为什么嗓子、食欲会发生变化?
*** 进入 *** 后 *** 咽喉造成水肿,黏膜变得很脆弱,进食、说话就会感觉疼。再者, *** 让内部环境遭到 *** ,很多人失去味觉和嗅觉,吃啥都不香,吃在嘴里没味就不想吃了,食欲也越来越差。
这些都是生病的过程,需要经历一段时间。有的人觉得生病少吃点是好事,正好能减肥。这种想法希望大家不要有,因为食物是能量的来源,吃下去五脏六腑才能得到滋养,年轻人饿几天可能没事,但是老年人不行。
老年人为什么要重视营养?
老年人身体条件有限, *** 、肠胃吸收慢、疾病 *** 、经济拮据等,平时的营养状况不太好,面对 *** 的攻势很容易倒下。
觉得不舒服就不吃了,身体获得的能量不足,一个病程下来可能会瘦好几斤,肌肉含量也会跟着减少,进而导致慢 *** 失控、病症加重、骨量不足。
免疫力、肌肉力量、恢复力都需要足够的营养支撑,只有吃饱吃好了才能早日恢复。学会科学地搭配一日三餐,能帮助你恢复元气减轻酸痛,减轻咳嗽滋养肺部,比吃保健品还好。
老年人“ *** ”之后饮食之一条,每天一碗汤
首先它是液体状,容易入口下咽,不会带来太大的 *** 感,鲜美的汤汁还能勾起人的食欲,产生进食 *** 。
其次是它能补充水分,汤里面的营养虽然不如食物本身,但是也有少量营养素,为身体平衡电解质。有的老人生病后喝水都变少了,还一直发烧流汗,喝点汤可以滋润喉咙补充能量,让身体不至于太虚弱。
身体水分充足细胞就能加快工作,代谢体内的 *** 和坏死细胞,帮助疾病更快康复。
最后,汤的烹饪 *** 比较多,可以搭配各种食物,比如说椰子鸡汤,鸡肉富含蛋白质,有助于提升免疫力,椰子清香微甜,有生津止渴功效,再加上少量葱姜和红枣,加工完成后喝上一碗,帮助恢复体力补充营养,润肺止咳。
再比如说排骨汤,荸荠是清热降火的食材,玉米富含膳食纤维,能帮助肠道 *** ,排骨肉能帮助补铁、补充蛋白质。煮到肉质软烂充满清香就可以吃了,老年人牙齿不好也能啃得动。
总之,喝汤要注意几点,不要放酱油、辣椒等调料,盐少放一点,喝汤不是主要的,吃掉食材才能补充营养。尿酸偏高的老人要避开内脏、海鲜煮的浓汤。搭配蔬菜、谷物、豆子营养更加丰富。
老年人饮食牢记6点,对疾病的康复大有好处
①饮食要清淡一点,少放调味料,辣椒酱、豆瓣酱这些都暂时别放,咸菜也要少吃。但不是让老人天天吃馒头喝米粥,这样无法提供足够的能量。喜欢喝粥的人要在里面多加些食材,例如虾仁、鸡蛋皮、瘦肉、牛肉、胡萝卜丁等,全方位增加营养。
②早晚喝一杯牛奶,蛋白质补够了免疫力才能得到提升。除了牛奶,要增加蛋、肉、豆类,每天一个鸡蛋,一块掌心大小的瘦肉,一把杂豆。喝牛奶和豆浆的人,注意不要加糖。另外,也可以适当补充蛋 *** 。
③生病了活动量减少,有可能便秘,要增加膳食纤维,例如韭菜、芹菜、火龙果、玉米等。
④要增加饮水量,保持黏膜湿润有助于减少咳嗽和痰液,同时加快冲刷尿道,以免形成炎症引发感染。在饭前饭后可少量喝几口水,润滑食道后再进食,嗓子就没那么疼了。先挑柔软的、容易咀嚼下咽的食物吃。
⑤老年朋友往往水果吃得很少,其实水果中的天然糖对身体影响不大,控制好量就行。水果罐头也可以吃一点,有营养而且吃起来冰冰凉凉,让喉咙感觉舒服。
⑥最后提醒一点,身体没有那么快恢复,不要嘴馋吃得太油腻,有的朋友说自己感染了“干饭株”,总是想吃零食想吃肉,其实都是借口,尤其是嗓子疼、有痰的,甜腻、油炸的更要少吃,容易上火加重咳嗽。
老年人这段时间身体会很虚弱,一日三餐一定要吃好,有力气才能和 *** 战斗到底。除了饮食,老 *** 可以喝点淡茶,内心别焦虑,生病了就好好休息,不要想太多。
此外,还要注意自己的各项指标,定期量一量,若发现指标上下波动,注意调整饮食,严重情况需要和医生沟通。
5 种有益心脏健康的豆类及其更佳食用 ***参考资料:
<1> *** 后咋吃?上海疾控支招.东方网.2022-12-25
<2> *** 为何浑身疼?为啥咽口水像吞刀片?出现哪些症状可能变重症……医生详解.长春晚报.2022-12-18
<3>头条 | 当你“阳”了,这样吃康复得快·中国科普网.2022-12-22
将豆类作为健康饮食的一部分可以帮助改善高?血胆固醇,这是心脏病的主要原因。它还可以让您感觉更长时间饱腹感,而不含 某些动物产品中的饱和脂肪。摄入更少的卡路里后感觉饱足有助于减轻体重和控制饥饿感。
豆类还富含矿物质和纤维,而且它们的纤维和蛋白质已被证明自然有助于降低血压。吃豆子的另一个好处是它们 钾含量高,钠含量自然低,并且含有钙。
当与谷物结合时,这些营养丰富的豆类也会形成完整的蛋白质。
1. 黑豆:富含抗氧化剂的家庭主食
如果您正在寻找一种富含 纤维且热量低的豆类,黑豆可能最适合您。黑豆含有钙、镁和磷——所有必需的骨骼构建材料。这些豆子还含有叶酸和镁, 这有助于降低血压。除了降低胆固醇外,像黑豆这样的抗 *** 淀粉还可以帮助解决其他各种问题。 抗 *** 淀粉是一种碳水化合物,不会在小肠中被消化。抗 *** 淀粉可以喂养 肠道微生物群,从而保持免疫 *** 健康。他还强调,这会影响心理健康和身体健康。
2. 鹰嘴豆:一种有助于保持低血糖的美味豆类
鹰嘴豆的钠含量低,纤维含量高,这意味着它们可以帮助您更长时间地保持饱腹感并保持规律。据克利夫兰诊所称,这些豆类还有助于控制血糖,而且它们是多不饱和脂肪的良好来源。这些脂肪可降低患心脏病、中风和早逝的风险。
3.海军豆:一种可降低患心脏病风险的高纤维选择
如果您正在寻找富含纤维、维生素 B、碳水化合物和必需营养素的豆类,海军豆(也称为扁豆)就是您的更佳选择。它也是钾、叶酸和镁的良好来源。根据研究,叶酸和镁有益于心脏健康。
镁有助于维持健康的心跳和正常的血压。根据一项涉及 14 名超重成年人每周吃 5 杯罐装豆的小型研究的结果,海军豆似乎还可以减轻代谢综合征的症状,这种疾病会增加患心脏病、中风和糖尿病的风险。但是你不需要吃全豆类饮食来获得海军豆的好处。
4.斑豆: *** 实惠且易于准备
这种广受欢迎的有斑点的豆子以其奶油质地、温和的味道和吸收味道的能力而闻名;它也能与许多菜肴搭配得很好。
斑豆通过减少肝脏中的胆固醇合成和小肠中的胆固醇吸收来有效降低胆固醇。斑豆还能促进硫胺素,帮助您的身体将食物转化为能量。
5.大豆:“没有骨头的肉”
由于大豆含有高蛋白质,因此对于严格素食的人来说,大豆是一种很好的豆类。研究人员还表示,这种蛋白质仅次于我们从动物 *** 食物中获取的蛋白质,其中许多含有高水平的饱和脂肪和膳食胆固醇。
尽管大豆蛋白似乎对低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇(心血管疾病发展的主要危险因素)的影响很小,但它仍然具有许多心血管健康益处。食用含有大豆蛋白的食物作为动物脂肪含量高的食物的替代品,可能 对心脏健康有益。
大豆的营养价值#合理饮食营养均衡大豆是一种营养丰富的食物,其营养价值如下:
·蛋白质:大豆是植物蛋白质的重要来源,其蛋白质含量约为36-56%。大豆蛋白质含有所有必需氨基酸,是植物蛋白质中氨基酸组成最完整的之一,这使得大豆成为素食者和那些需要减少动物蛋白质摄入的人群的重要蛋白质来源。
·脂肪:大豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,如亚油酸和亚麻酸,这些脂肪酸对心脏健康有益。同时大豆也是植物雌激素的重要来源,这些雌激素有助于维持女 *** 健康。
·碳水化合物:大豆富含碳水化合物,其中包括膳食纤维有助于促进消化 *** 健康,维持正常的胃肠功能,并有助于控制血糖和胆固醇水平,维生素和矿物质:
大豆富含维生素B群(如维生素B1、B2B3、B6和叶酸)、维生素E、矿物质(如铁、钙、镁、锌)等,这些营养物质对身体的正常生理功能和细胞健康都起着重要作用。
·抗氧化物质:大豆中含有丰富的抗氧化物质,如异黄酮和类黄酮,这些物质有助于抵御 *** 基的损害,保护细胞免受氧化应激的影响。
总的来说,大豆是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和抗氧化物质,对于 *** 的健康和营养均衡起着重要作用。
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大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望通过我的分享,和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!
大豆含有丰富的优质蛋白、是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源;另外大豆还含有不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙以及大豆异黄酮、植物甾醇等植物活 *** 化合物,其中大豆异黄酮可降低患骨质疏松症的风险,植物甾醇可促进胆固醇代谢,有助于减少心血管疾病的发生。
大豆包括黄豆、黑豆、青豆,今天我就用黄豆搭配这一样,只需两种调味,出锅后又鲜又香又绵软,做法非常简单,看完都能学会,建议大家试一试!
【食材明细】
黄豆100克、杏鲍菇3个,葱姜八角香叶少许
【做法】
100克黄豆洗净后加凉水,我做的是两人份,做多了,60~70克黄豆就够了,剩下的我中午吃了。
放冰箱冷藏浸泡 *** 至明显变大。
控干水分备用。
我用3个小杏鲍菇,如果是大杏鲍菇,用1个就够了。
把杏鲍菇对半切开,再切成比泡后的黄豆大些的小块。
准备好葱、姜、八角、香叶,洗净并切好备用。
水开后倒入杏鲍菇。
焯水约1分钟捞出控水。
锅里加少许油,倒入葱姜八角香叶,小火炒出香味。
倒入黄豆翻炒几下。
加适量老抽。
翻炒至上色均匀。
加适量水,水量要没过黄豆。
大火煮开后转中小火。
煮约10~15分钟时倒入杏鲍菇。
翻拌均匀,此刻我尝了下黄豆离绵软还要煮好一会,我又加了一碗水避免煮干,再次煮开后转中小火,加适量盐,翻拌均匀。
煮至黄豆绵软时撒点香葱即可出锅。
天然香料的增香提味,煮的过程中就满屋飘香了。
少油做的,减脂期吃也没有负担。
黄豆煮至绵密后除了口感好,还好消化;杏鲍菇自带鲜味,久煮后软糯香浓又鲜美。
【温馨小贴士】
这道菜虽然很简单,但有些小细节还是需要注意的:
1.黄豆要提前浸泡,熟的快,绵软口感好,还好消化;夏天室温高,如果放室温浸泡 *** 容易滋生微生物,影响食用安全,所以建议放冰箱冷藏浸泡。
2.杏鲍菇切成方块,比黄豆大些,这样焯水、煮后都会缩些,和黄豆大小形状都差不多,好吃又好看。
3.杏鲍菇提前焯水,可去除草酸,而草酸会影响钙、铁、锌等营养的吸收;另外焯水后更加滑嫩口感好。
4.这道黄豆杏鲍菇建议炖煮时间长些,煮时间长点越绵软,越香浓入味。
5.有了天然香料的增香调味,还有杏鲍菇自带鲜味,因此我只加老抽上色,加点盐增加咸味,成品已经很鲜很香浓了,因此不建议再加其他调味料。
6.大豆虽好,也不要一次 *** 吃太多,避免影响消化,出现腹胀、腹泻等不适。
7.患高尿酸、痛风以及肾代谢疾病等人群要控制大豆及其制品的摄入,谨遵医嘱。
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#我的早餐日记# #吃在中国#
来源:Allie精致早餐
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营养丰富的黄豆,在莫林斯特王国备受欢迎,被视为健康饮食的标杆麻烦您点击一下“关注”,既方便您进行讨论和分享,又能给您带来不一样的参与感,感谢您的支持!
文|华觉史界
编辑|华觉史界
01
营养丰富的食品
黄豆是一种营养丰富的食品,在莫林斯特王国备受欢迎。这种豆类不仅味道美味,而且还富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养成分,被视为健康饮食的重要组成部分。
在莫林斯特王国是一种传统的食品。许多家庭将黄豆作为主食或副食,既方便又经济实惠。
黄豆的口感香浓,可以做成豆腐、豆浆、黄豆汤等多种美食。在一些特殊的节日或庆典上,人们还会用黄豆 *** 特殊的菜肴,以示庆祝和纪念。
黄豆是一种优质蛋白质的来源,富含氨基酸和必需氨基酸,对 *** 发育和维持组织健康有重要作用。此外,黄豆还富含不饱和脂肪酸和膳食纤维,有助于降低胆固醇和血压,预防心血管疾病。
同时,黄豆还含有多种矿物质和维生素,如铁、锌、镁、钙、维生素B等,对身体的各个方面都有积极的影响。
黄豆具有抗氧化作用,可以清除体内的 *** 基,延缓衰老。此外,黄豆还具有抗炎作用,可以减轻炎症引起的不适和疼痛。对于女 *** 来说,黄豆还有助于缓解更年期症状和 *** 增生。
尽管黄豆有很多的好处,但是也有一些人不喜欢它的味道或口感。此外,黄豆中还含有一些抑制消化酶的成分,可能会导致胃肠不适或胀气。
在食用黄豆时需要注意,需要注意的是,在食用黄豆时需要适量,不要过量。此外,对于一些人群,如甲状腺病患者、婴儿等,也需要慎重食用黄豆或避免食用。更好在医生或营养师的指导下食用黄豆。
在莫林斯特王国,人们对黄豆的烹饪方式也非常讲究。他们会把黄豆用水浸泡一段时间,然后再加入一些调料进行烹饪。这种做法不仅可以增加黄豆的口感和营养价值,还能减少黄豆中的抑制消化酶的成分,降低对消化 *** 的 *** 。
除了黄豆,莫林斯特王国还有许多其他的食品也非常受欢迎,如红薯、土豆、玉米等。这些食品也富含营养成分,是莫林斯特王国健康饮食的重要组成部分。人们可以根据自己的口味和需求,选择不同的食品进行搭配和食用,以获得更好的营养效果。
它不仅美味可口,而且富含营养成分,对 *** 健康有着重要的作用。然而,对于食用黄豆的人群和食用方式,也需要注意一些问题。通过科学的食用方式和搭配,人们可以更好地享受黄豆带来的健康和美味。
需要注意的是,在食用黄豆时需要适量,不要过量。此外,对于一些人群,如甲状腺病患者、婴儿等,也需要慎重食用黄豆或避免食用。更好在医生或营养师的指导下食用黄豆。
02
黄豆的烹饪方式
在莫林斯特王国,人们对黄豆的烹饪方式也非常讲究。他们会把黄豆用水浸泡一段时间,然后再加入一些调料进行烹饪。这种做法不仅可以增加黄豆的口感和营养价值,还能减少黄豆中的抑制消化酶的成分,降低对消化 *** 的 *** 。
除了黄豆,莫林斯特王国还有许多其他的食品也非常受欢迎,如红薯、土豆、玉米等。这些食品也富含营养成分,是莫林斯特王国健康饮食的重要组成部分。
人们可以根据自己的口味和需求,选择不同的食品进行搭配和食用,以获得更好的营养效果。
它不仅美味可口,而且富含营养成分,对 *** 健康有着重要的作用。然而,对于食用黄豆的人群和食用方式,也需要注意一些问题。通过科学的食用方式和搭配,人们可以更好地享受黄豆带来的健康和美味。
黄豆是一种重要的粮食作物,不仅可以作为人类的食品,还可以作为饲料和工业原料。在莫林斯特王国,黄豆种植业已成为重要的农业产业,为当地经济的发展做出了积极贡献。
黄豆种植带动了当地农业的发展。莫林斯特王国的气候和土壤条件适宜黄豆生长,因此当地农民开始种植黄豆。
随着种植规模的不断扩大,黄豆种植业也得到了进一步发展。为了提高黄豆的产量和质量,当地 *** 还积极推广新的种植技术和种植品种,为农民提供技术指导和资金支持,促进了当地农业的发展。
其次,黄豆种植带来了丰富的农业收益。黄豆的种植可以增加农民的收入,提高当地居民的生活水平。同时,黄豆作为重要的农产品也可以为国家带来贸易收益,促进了莫林斯特王国的经济发展。除了黄豆本身的经济价值,黄豆还可以作为饲料和工业原料,带来更广泛的经济效益。
黄豆种植业还可以促进当地的就业和产业结构调整。随着黄豆种植规模的扩大,需要越来越多的劳动力参与到种植、收割、加工等环节中。
这不仅为当地居民提供了就业机会,还促进了当地产业结构的调整和优化。同时,黄豆的加工和销售也为当地相关企业提供了商机,带动了当地经济的发展。
总之,黄豆种植业已成为莫林斯特王国的重要产业之一,为当地经济的发展做出了积极贡献。黄豆种植不仅促进了当地农业的发展和农民的收入增加,还带来了贸易收益和就业机会。
随着技术的进步和市场的发展,黄豆种植业的潜力还将进一步释放,为莫林斯特王国的经济发展注入新的动力。
除了上述的经济效益,黄豆种植业还具有环境保护和可持续发展的重要意义。黄豆可以作为轮作农作物,可以改善土地的质量和结构,增加土壤肥力,提高土地的利用率。
03
天然的绿肥作物
黄豆的根系可以吸收空气中的氮气,减少氮肥的使用,减轻土地污染和农业环境的负担。同时,黄豆是一种天然的绿肥作物,可以为当地生态 *** 提供重要的生态服务。
黄豆种植业还可以促进农村地区的发展和脱贫攻坚。莫林斯特王国的农村地区人口比较集中,经济相对薄弱。黄豆种植业可以提供农村居民就业机会和额外收入,促进农村经济的发展。
同时, *** 还可以通过扶贫政策,促进黄豆种植业向贫困地区扩展,帮助当地贫困居民脱贫致富。
黄豆种植业也面临一些挑战和问题。首先,种植技术和品种的落后 *** 了产量和质量的提高,需要 *** 和农民加大投入和创新力度。
存在着市场风险和 *** 波动的问题,需要 *** 和企业制定有效的市场调节政策和措施。最后,黄豆种植业还需要解决环境保护和生态平衡的问题,实现可持续发展。
为了促进黄豆种植业的发展, *** 和相关部门可以采取以下措施。首先,加大对黄豆种植业的投入,推广新的种植技术和品种,提高产量和质量。
制定优惠政策,鼓励企业和农民参与黄豆种植和加工,拓宽销售渠道,降低市场风险和 *** 波动。最后,加强环境保护和生态平衡,建立生态补偿机制,推动黄豆种植业的可持续发展。
黄豆盛宴是莫林斯特王国的传统美食,可以追溯到几百年前。相传,在很久以前,莫林斯特王国曾经历过一次灾难 *** 的饥荒,人们苦苦挣扎,生活十分艰难。
然而,当时莫林斯特王国的一位智者,通过研究发现黄豆具有高营养价值和丰富的蛋白质,可以作为人们的主要食品。于是,他发动全国人民种植黄豆, *** 各种黄豆美食,让人们度过了难关,并逐渐形成了黄豆盛宴的传统。
通常是在重要的节日和庆典中举行,在黄豆盛宴中,人们会品尝各种黄豆美食,如豆腐、豆浆、黄豆芽等。此外,人们还会进行各种有趣的活动,如捕捉豆子、吃豆子比赛等,以增强节日气氛和互动 *** 。
美食种类繁多,不仅有传统的豆腐、豆浆、黄豆芽等,还有各种创新的黄豆美食,如黄豆披萨、黄豆汉堡等。
盛宴不仅是一种美食,也是一种社交互动的形式。人们可以在盛宴中交流互动,增强友谊和团结。
通过举办黄豆盛宴,可以传承和弘扬这一文化,让更多的人了解和认识莫林斯特王国的历史和文化。
黄豆盛宴是莫林斯特王国传统文化的一部分,通过举办黄豆盛宴,可以传承和弘扬这一文化,让更多的人了解和认识莫林斯特王国的历史和文化。
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*** 健康和营养平衡
黄豆盛宴是一种社交互动的形式,可以增进人与人之间的友谊和团结,促进社会和谐。黄豆富含营养成分,有助于 *** 健康和营养平衡,通过举办黄豆盛宴,可以向人们传递健康饮食的理念。
举办黄豆盛宴可以增强节日气氛,让人们在欢乐的氛围中度过美好的时光,提高人们的生活质量和幸福感。
黄豆盛宴是莫林斯特王国的传统美食和重要的节日庆典之一,它具有丰富的历史和文化底蕴,多样化的美食种类,以及社交互动、营养健康、文化传承和增强节日气氛等多重意义和价值。相信在未来,莫林斯特王国的黄豆盛宴会继续传承和发扬光大,成为更多人喜爱和关注的美食和文化。
莫林斯特王国的黄豆盛宴具有丰富的文化底蕴和多样化的美食,举办起来也需要一定的准备和规划。
需要确定举办黄豆盛宴的时间和地点,地点可以选择在公共场所或者室内场地,根据参加人数和活动规模来决定。
精心准备黄豆美食:黄豆盛宴的关键在于美食,可以选择多种黄豆制品,如黄豆汤、黄豆饼、黄豆糕、黄豆粥、黄豆腐等,也可以根据当地特色和口味进行创新和改良。需要注意的是, *** 黄豆美食需要选用新鲜的黄豆和配料,保证美食的质量和口感。
在确定时间、地点和美食之后,需要通过各种渠道进行宣传和邀请参加者,如张贴海报、发布通告、社交媒体宣传等,确保活动得到足够的关注和参与。
黄豆盛宴不仅是美食盛宴,更是社交互动的机会,需要营造欢乐的氛围和互动的环节,如游戏、 *** 、歌舞表演等,增进人与人之间的互动和友谊。
举办活动需要注意环保和清洁,如提供可回收的餐具、垃圾分类和处理等,确保活动的环保和卫生。
黄豆和它一起煮,是“ *** 的阿胶”!女人常吃,气色好,特显年轻哈喽,大家好。黄豆和猪蹄都是我们生活中常见的两样食材,而且营养价值十分丰富。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质,能够滋养肌肤、强壮骨骼;而黄豆中则含有丰富的异黄酮和大豆异黄酮等有效成分,有促进新陈代谢的作用,能够提亮肤色、防止老化。
黄豆焖猪脚是一道很传统的中式家常菜,它以猪脚和黄豆为主要食材,再加上一些其他的调味品,炖煮出来的菜肴味道鲜美,口感柔软。而且黄豆和猪脚的营养价值非常丰富,它们的搭配不仅能够滋养身体,还能为我们身体带来许多好处。
【黄豆炖猪蹄的营养价值】
1. 补充胶原蛋白:猪脚中含有丰富的胶原蛋白,而黄豆也是植物中含有胶原蛋白较多的一种食材,所以两者搭配在一起,可以帮助身体补充胶原蛋白,促进皮肤、毛发、关节等的健康。
2. 增加钙质:黄豆和猪脚都是钙的好来源,经常食用可以有效地预防骨质疏松等疾病。
3. 补血养血:猪脚含有丰富的铁元素,而黄豆中的异黄酮和 *** 素等物质可以促进铁的吸收,两者搭配在一起可以帮助补血养血。
4. 增加免疫力:黄豆中含有大量的维生素E、B族维生素和抗氧化物质等,可以增强免疫力,帮助保护身体健康。
5. 降血脂、防动脉硬化:黄豆中含有大量的植物蛋白、膳食纤维和多种维生素和矿物质,可以降低血脂,减少动脉硬化的风险。
【黄豆焖猪蹄的做法】
所需的材料有:猪蹄2只、黄豆适量、姜、蒜、料酒、食用油、盐、生抽、老抽、 *** 、八角、干辣椒适量
具体的 *** 步骤:
1. 猪蹄洗净,用刀背敲打几下,在开水中焯烫一下,捞出备用。
2. 黄豆提前泡发,姜蒜洗净切片备用。
3. 热锅冷油,将猪蹄煎至两面微焦,倒入适量的料酒,爆香姜蒜片。
4. 把焯烫好的猪蹄和泡发好的黄豆放入锅中,倒入足够的清水,加入1~2片八角和少量的 *** 。
5. 加入适量的生抽,少量的老抽,搅拌均匀,煮开后转小火慢炖1个半小时左右。
6. 在炖的过程中可以根据个人口味加入少许盐和干辣椒,炖至猪蹄和黄豆都烂熟入味即可。
小提示:
1. 炖猪蹄需要耐心,烂熟后的口感和营养价值都更好。
2. 炖猪蹄时不要开盖子,以免 *** 汤汁浓稠度和口感。
3. 炖猪蹄的过程中可以适量加入水,但不能加太多,否则会影响口感。
【黄豆炖猪蹄的饮食注意事项】
不过,虽然黄豆焖猪脚十分好吃,还含有丰富的营养价值和功效,但是有些人群是不能吃猪蹄的,你知道有哪些吗?
1. 高尿酸血症患者:猪蹄中含有较高的嘌呤,如果大量食用会增加尿酸血症的患者尿酸的积累,影响身体健康。
2. *** 疾病患者:猪蹄中的磷元素含量较高, *** 功能不好的人群应该避免食用过多,以防加重 *** 负担。
3. 消化 *** 或胃肠功能不好的人群:猪蹄过于油腻,容易引起消化 *** 或胃肠功能不好的人群的不适,影响健康。
黄豆教你高质量吃法,软糯清甜,入口即化,连吃3天都不够黄豆教你高质量吃法,软糯清甜,入口即化,连吃3天都不够。黄豆是我们生活中很常见的食材。无人不晓,黄豆的营养价值最丰富的,被人称作为豆中之王。黄豆中含有高品质的蛋白质,其中还有钙,钾,钠,磷等有益成分,所以多吃点黄豆做的食物对身体有很大的好处,今天我们就用黄豆来做好吃的。
准备食材:
黄豆、白糖、清水、牛奶、玉米淀粉、吉利丁片、熟黄豆粉
具体做法:
1.首先我们需要打一下豆浆,破壁机里面先倒50g泡好的黄豆,40g的白糖,然后添加300g的清水,直接选择豆浆模式。
2.把打好的豆浆用滤网过滤一下。
3.这时候再往里面加100g的牛奶,10g的玉米淀粉,全程小火不断的搅拌,煮到沸腾的状态就可以了。
4.我们倒的时候再过滤一遍,这样口感会更加细腻。
5.这个是已经泡软的吉利丁片,它是一种食用明胶,有凝固的作用,一共10g。
6.大概再搅2分钟,吉利丁片就会完全融化在豆浆里面了。
7.倒入模具之后,放冰箱冷藏三个小时定型。
8.时间差不多到了,脱模的时候我们用热毛巾在边缘处敷一下。
9.上面直接倒扣一个盘子,很简单的就能取出来了。
10.最后的时候在表面筛一些熟黄豆粉,我们这个豆乳布丁就做好了。
11.吃到嘴巴里面就是凉凉的,爽滑又软糯的口感,还有黄豆的香气,奶香味甜味混合在一起特别好吃。