都说空气炸锅是美丽的 *** ，一堆人抨击说空气炸锅也不健康，做出的食物也不好吃balabala……身为吃货的我，只想说，tui~
空气炸锅才不是 *** ！
空气炸锅小小的一个，不占厨房空间，而且就不费油这个点，对于小朋友、中老年人、肥胖人群简直不要太友好吧！况且，你说做的不好吃就不好吃？要知道没有一只鸡可以完整的离开我家的厨房。小编我今儿奉上5款花式炸鸡的配方，老少咸宜，香味直接馋哭你！喜欢的朋友欢迎点赞、转发、收藏。
麦乐鸡块
自制麦乐鸡块
食材：鸡胸肉800g、鸡蛋1个
调料：玉米淀粉50g、盐2g、白糖2g、鸡精2g、黑胡椒粉1g
做法：
1、鸡肉清理干净去掉白色的脂肪部分，切成小块儿，再剁成肉糜。
2、鸡肉糜加入玉米淀粉拌匀，放入鸡蛋、盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲。
3、将鸡肉糜放入保鲜袋中，整形成圆柱形。
4、有饼干模具的也可以将鸡肉放入模具中定型，放冰箱冷冻1小时以上到变硬。
5、冻硬的鸡 *** 拿出来稍微回温，然后切成厚约0.8cm的块儿。
6、将鸡肉平铺放进炸篮里，空气炸锅185℃预热3分钟，放入炸篮烤20分钟，至鸡块儿表面变金 *** 即可。
*烤时不用加油，但如想要外壳酥脆可在表面刷一层油。
盐酥鸡块
盐酥鸡块
食材：鸡腿肉500g、大蒜5瓣、葱末少许、鸡蛋1个
调料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、白糖1g、五香粉1g、盐2g、椒盐粉1g、黑胡椒粉1g、玉米淀粉少许、面包糠1小碗
做法：
1、鸡腿肉去骨后切成大块儿状，处理掉脂肪部分，放入盆中，倒入料酒、生抽。
2、加入蒜泥或者切得很小的蒜粒。
3、放入鸡蛋，加入五香粉、椒盐粉、黑胡椒粉、白糖、盐、葱末、淀粉，用手充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制2小时以上入味。
4、鸡肉腌好后滚上一层面包糠。
5、鸡块儿放入炸篮内，均匀的摆开。
6、将腌制鸡块儿酱料里的蒜粒放在鸡块儿上烤，更加好吃。
7、空气炸锅180℃预热3分钟，放入炸篮烤13分钟，出锅后表面撒点儿椒盐粉就可以吃了。
番茄罗勒烤鸡腿
番茄罗勒烤鸡腿
食材：大鸡腿1个、中等大小番茄1个、大蒜1头、葱段少许、罗勒叶2片
调料：黑胡椒碎1g、盐2g
做法：
1、鸡腿去骨后洗净，切成大块儿。
2、番茄洗净，切成块儿，铺满小锅的锅底。
3、番茄上再铺上鸡腿。
4、在鸡腿周围和表面放上蒜瓣和葱段。
5、鸡腿表面撒盐，再撒上现磨的黑胡椒碎和罗勒叶。
6、空气炸锅180℃预热3分钟，放入炸篮烤30分钟即可。
*容器大小要与鸡腿的数量匹配，尽量铺满食材不留空隙。要想更入味，可以多撒一些盐，提前腌一下。
酥炸大鸡排
酥炸大鸡排
食材：鸡胸肉2块、鸡蛋1个
调料：奥尔良烤肉料25g、清水25g、玉米淀粉一小碗、面包糠1小碗、番茄酱少许
做法：
1、鸡胸肉反复冲水洗净，然后切成大薄片，再用刀背交叉敲打鸡肉。
2、奥尔良烤肉料倒入小碗中，加入清水办成奥尔良腌料汁，放入鸡片充分拌匀，腌制1个小时。
3、腌好的鸡排拍上一层淀粉。
4、裹上鸡蛋液。
5、拍上一层面包糠，可以适当多拍点儿，炸好后口感酥脆。
6、放进炸篮里，空气炸锅190℃预热3分钟，放入炸篮烤12分钟，蘸番茄酱食用。
芝士爆浆鸡排
芝士爆浆鸡排
食材：鸡胸肉1块、芝士片1片、鸡蛋1个、蒜瓣2个、葱段3-4段
调料：生抽1汤匙、黑胡椒粉1g、盐2g、面包糠1小碗、面粉少许
做法：
1、鸡胸肉从中间劈成两半，但是不要切断。
2、用刀背将鸡胸肉敲一敲，方便腌制入味。
3、加入葱段、蒜片、黑胡椒粉、生抽和盐。
4、将材料抓匀，腌制1小时以上入味。
5、将腌制好的鸡排展开，一半放上芝士片，另一半盖过来。
6、蘸上一层鸡蛋液。
7、在滚上一层面粉。
8、之后再蘸上一层鸡蛋液。
9、滚上一层面包糠。
10、将鸡排放进炸篮内，空气炸锅180℃预热2分钟，放入炸篮烤23-25分钟即可。
11、出锅后切开就是爆浆的芝士鸡排咯！
*鸡排一定要趁热吃，才会有爆浆的感觉，放凉后芝士就凝固了；芝士片要能被鸡肉全部包裹起来，漏出来的部分高温下会熔化流汤。
餐厅爆款“辣子鸡丁”做法，日销80份，鸡肉腌制和炸是关键“辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 相对比较辣，也是一道重庆的 *** 菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，所以 *** 菜就是重口味。
（ *** 观看更详细）
经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。”
当然这款经典美食辣子鸡丁也是夏季下酒绝配的菜肴！
今天我们教大家如何在家做这道炒吃的辣子鸡丁，鸡丁做如何酥脆可口好吃，如果不爱吃太辣我们可以进行口味上的概率，鸡肉如何腌制入味，怎么渣鸡丁酥脆好吃！学会这道菜就不会再辣子中找鸡翅！
辣子鸡丁配方：
主料：鸡腿肉500克 干辣椒100克
腌料：料酒10克 生抽10克 白胡椒2克 生粉20克
炒料调味：生姜10克 花椒10克 蒜粒30克 白糖5克 鸡精5克 盐5克 料酒10克 花椒油5克 香油5克 葱段适量
之一步
*** 辣子鸡丁我们有带骨头和不带骨的两种口味，带骨就是可以用鸡的整块带骨头一起切成块，不带骨就是我们选用鸡腿肉口感更佳，吃起来比较好吃也比较方便。
我们把鸡腿肉切成丁块，尽量每块肉一致大小，不然到时候炸的时候有些酥脆了，有些还没熟的情况，这个要主要。
我们切的鸡丁进行调味：料酒10克 生抽10克 白胡椒2克 生粉20克，这样我们到时候炸的时候外酥里嫩，抓拌均匀就可以啦！
第二步
我们的油温烧到180度左右，这个时候油温需要高一些，因为油温不高的话我们下入鸡丁的淀粉容易散所以这个需要热油快速激下我们的鸡丁。
之一次我们的炸的时候大概30秒左右，我看到颗粒分明外酥里嫩，有点点酥脆的感觉就是我们的鸡丁炸熟了，也基本定型了，我们捞起来备用。
第二次我们继续重炸油温继续升高200度左右，我们再被备用的鸡丁下入油中复炸，目的主要就是给我们的鸡丁定型，这样外表更加酥脆。
第二步
我们加入底油生姜10克 花椒10克 蒜粒30克一起炒制，这样能把香味注入到鸡丁里面。
我们再加入干辣椒30-100克都可以，因为辣子鸡就是需要很多干辣椒，这样吃起来非常过瘾。
我们加入调料：白糖5克 鸡精5克 盐5克 料酒10克 花椒油5克 香油5克 葱段适量点缀，根据个人口味进行微调。
最后我们快速翻炒，炒的时候我们的火不能开大，因为我们的辣椒容易炒糊了就会影响口感！
我们总结做这款辣子鸡丁
1鸡肉我们可以根据购买带骨或者不带骨都可以，带骨吃起来也是非常有感觉，可以一边吃一边啃骨头。
2我们的辣椒和花椒可以多一些，因为我们吃的就是重口味所以不必要担心，辣椒不要放那种特别辣的，可以放一些香辣的二荆条辣椒，香而不辣！
往期美食回顾：
餐厅甲鱼做法月销售上万元？点击率超80%，秘制做法无保留分享
鲜香软嫩“蒸排骨”做法，仅需这两步，3斤都不够吃
餐厅用梨做一款爆款凉菜做法，大厨教你梨做菜，爽口又开胃
餐厅年销100万斤白菜，“乾隆白菜”这样调麻酱，教你做脆而不腻
兔年春节到，建议这十道炸货美食别错过，嘎嘣脆口，香到心坎里大家好，这里是邱哥说美食，今天是南方小年夜，祝大家吉祥如意，新年快乐。进入小年夜以后，除了需要打扫卫生，购买年货之外，准备各种各样的过年美食也提上日程，你想好准备什么美味了吗？在我的老家，过年除了会准备各种腊味和年糕之外，还会准备各种各样的炸货，比如说炸鸡翅、炸酥肉和炸丸子等美味。小的时候，经常在大人炸“炸货”的时候偷吃，一口下去，嘎嘣脆口，香到心坎里了，比吃大鱼大 *** 。接下来，我给大家带来了十道适合过年安排的炸货，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
葱香小酥肉
一、葱香小酥肉
食材准备：里脊肉、小葱、土鸡蛋、酥肉粉、姜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.清洗小葱，然后起锅烧水，水烧开以后，放入小葱烫熟，接着捞出沥干水分，剁成葱蓉备用。
2.清洗干净里脊肉，切成小块，放入提前准备好的姜末、葱蓉和适量的胡椒粉、食盐和花椒粉抓拌均匀。
3.再打入一个土鸡蛋，放入一包酥肉粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，油温六成热后，把沾满酥肉粉的里脊肉下锅油炸，炸至微黄后捞出，然后等油温升高后，再次复炸至酥脆后，捞出控油，即可开吃。
葱香小酥肉
二、椒盐鸡块
食材准备：鸡胸肉、土鸡蛋、西兰花、淀粉、白胡椒粉、淀粉。
做法流程：
1.把鸡胸肉清洗干净，然后切成大小相似的小块，再加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食盐，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.接着另取碗，打入两个土鸡蛋，然后清洗干净西兰花，切成西兰花末，一起放入，再加入适量的淀粉、胡椒粉和食盐，搅拌均匀成面糊备用。
3.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡肉裹上调好的面糊，再下锅油炸，炸至微黄捞出，然后等油温再次升高，复炸至金黄酥脆，即可出锅开吃。
椒盐鸡块
三、椒盐小酥肉
食材准备：里脊肉、土鸡蛋、淀粉、辣椒粉，欧芹碎、白胡椒粉。
做法流程：
1.把里脊肉清洗，切成相似的小块，然后加入适量的胡椒粉、食盐、生抽、料酒，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.另取碗打入两个土鸡蛋，然后加入适量的淀粉、胡椒粉、辣椒粉和食盐，搅拌均匀成面糊备用。
3.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的里脊肉裹上面糊，再下锅油炸，炸至微黄定型捞出，待油温再次升高后，放入复炸至金黄酥脆，即可出锅开吃。
椒盐小酥肉
四、蒜香炸鸡翅
食材准备：鸡中翅、蒜末、玉米淀粉、面粉、辣椒粉、白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡中翅加淀粉抓拌均匀，然后清洗干净血水，放入大碗中，再准备好蒜末放入，接着倒入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
2.另取碗按照1比1的比例放入玉米淀粉和面粉，搅拌均匀，然后起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡翅裹上混合粉，再下锅油炸。
3.炸至微黄捞出，然后等油温升高后，再次复炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油，撒入适量的辣椒粉，即可开吃。
蒜香炸鸡翅
五、蜜汁小鸡腿
食材准备：小鸡腿、土鸡蛋、面粉、玉米淀粉、白胡椒粉、牛奶、黄油、白糖、蜂蜜。
做法流程：
1.清洗干净小鸡腿，然后加入适量的食盐、胡椒粉和面粉，再打入两个土鸡蛋，倒入一瓶纯牛奶，搅拌均匀，腌制20分钟备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡腿均匀裹上玉米淀粉，再下锅油炸，炸至微黄捞出，待油温升高后，再次复炸至酥脆，即可捞出控油。
3.热锅融化适量的黄油，再放入适量的白糖、蜂蜜和生抽，小火搅拌，煮至冒泡，再倒入炸好的小鸡腿，搅拌均匀，裹上汤汁，即可出锅开吃。
酥香小鸡腿
六、椒盐排骨
食材准备：排骨、椒盐、欧芹碎、蒜末、玉米淀粉、黑胡椒粉。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、蒜末、食盐、白糖和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的排骨下锅油炸，炸至微黄捞出，待油温升高后，再次复炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油。
3.最后均匀撒入椒盐和欧芹碎，即可开吃。
椒盐排骨
七、香炸蟹柳
食材准备：蟹柳、土鸡蛋、玉米淀粉、黑胡椒粉、欧芹碎。
做法流程：
1.取碗打入两个土鸡蛋，然后加入适量的食盐、玉米淀粉和黑胡椒粉，再搅拌均匀成面糊备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把蟹柳去壳，均匀裹上面糊，接着下锅油炸，炸至微黄捞出，待油温升高后，再复炸至金黄酥脆，即可捞出控油。
3.最后，再撒入适量的欧芹碎点缀，即可开吃。
香炸蟹柳
八、奥尔良鸡柳
食材准备：鸡柳、小苏打、黑胡椒粉、奥尔良腌料、淀粉、五香粉、椒盐、辣椒粉。
做法流程：
1.清洗干净鸡胸肉，然后切成鸡柳，接着加入适量的小苏打、黑胡椒粉、淀粉、奥尔良腌料、五香粉、白糖、料酒和生抽，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡胸肉下锅油炸，炸至微黄捞出，然后等油温升高后，再次复炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油。
3.最后按照自己的口味撒入辣椒粉和椒盐，即可开吃。
奥尔良鸡柳
九、酥香土豆饼
食材准备：土豆、火腿、玉米淀粉。
做法流程：
1.把土豆去皮，清洗干净，然后冷水上锅蒸煮30分钟蒸熟，再压成土豆泥，放入大碗中。
2.把香肠切成火腿丁，放在土豆泥上，再加入适量的玉米淀粉，接着抓拌均匀，揉成面团，再分成小面团，压成小方块。
3.起锅烧油，油温六成热后，把做好的土豆火腿块放入油炸，炸至金黄后捞出，待油温再次升高后，复炸至酥脆，即可出锅开吃。
土豆香肠饼
十、酥香南瓜丸子
食材准备：南瓜、糯米粉、黑芝麻、面包糠。
做法流程：
1.把南瓜去皮，切成小块，然后起锅烧水，水开以后，南瓜上蒸锅蒸熟，再盛出压成南瓜泥，接着加入适量的白糖，多次加入糯米粉。
2.搅拌均匀成絮状，再揉成面团，接着另取碗放入面包糠和黑芝麻，抓拌均匀，然后把南瓜面团揉成多个小面团，沾一些清水，再均匀裹上面包糠和黑芝麻。
3.起锅烧油，油温六成热，放入南瓜丸子油炸，炸至定型后捞出，待油温再次升高后放入复炸，炸至两面金黄酥脆，即可出锅开吃。
酥香南瓜丸子
以上推荐的炸货美食，你学会了吗？道道嘎嘣脆口，香到心坎里，特别适合过年的时候安排，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
建议中老年人：少吃猪肉多吃鸡胸肉，高蛋白低脂肪，常吃手脚有劲俗话说：“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，说明人到中年，身体就开始走下坡路，所以在饮食方面要加以重视，尽量多吃一些高蛋白，低脂肪的食物，少吃猪肉，这样可以更好的增强体质，强壮身体，避免引起三高症状。
在各种高蛋白的食物当中，鸡胸肉可谓是“ *** 价比更高”的食材，比起鱼，虾，牛肉等，更受百姓的喜爱，今天就给大家分享3道鸡胸肉好吃的做法，下面就一起来看看吧。
一，【香煎鸡胸肉】
1.准备鸡胸肉一块，洗净后片成薄片，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜丝，一起放入盆中，加入食盐1克入底味，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鸡肉慢慢入味。
2.取一个平底锅，烧热以后刷上少许植物油，放上腌好的鸡胸肉，改小火慢慢煎制，在鸡肉上面刷上一层食用油，煎至一面金 *** ，再翻过来煎另一面，撒上少许食盐增加底味，再撒一遍少许孜然粉和辣椒面。
3.刷上少许食用油，开始翻面，再撒上孜然粉和辣椒面，继续刷上油，再翻面一次，把鸡肉煎熟，取一个盘子，放上几根香菜垫底，然后把煎好的鸡胸肉摆入盘子，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
二，【小炒鸡胸肉】
1.准备鸡胸肉两小块,先切成条，再改刀切成丁，放入盆中，加入食盐入底味，加一点料酒去腥，加入少许蚝油，再加一勺玉米淀粉，最后加一点食用油，用手抓拌均匀，放在一边腌制五分钟，使肉丁慢慢入味。
2.大葱半根切成粒，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，青椒一个切成小片，红椒一个切成段，洋葱半个切成块，用手抓散和青红椒放在一起。
3.准备一个小碗，加入番茄酱一勺，生抽两勺，香醋两勺，白糖一勺，食盐半勺，胡椒粉半勺，玉米淀粉一勺，加入适量的清水，搅拌均匀备用。
4.炒锅烧热倒入食用油，等油温升至六成热时，下入鸡胸肉，把鸡肉炸制外皮金黄即可捞出，等油温升高以后再下入鸡丁，重新复炸15秒，炸好以后倒出控油。
5.锅内留少许底油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入青红椒和洋葱片继续翻炒，然后倒入调好的料汁，开大火烧开，下入炸好的鸡丁，翻炒均匀，使鸡丁裹匀汤汁，快速翻炒30秒即可关火起锅装盘。
三，【凉拌鸡丝】
1.准备鸡胸肉1块，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入小盆里面。香菜1小把切成段，蒜子几粒切成蒜末，小米辣几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
2.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油增加菜品的亮度。等水快要烧开时，下入鸡丝，用勺子推动滑散，使鸡丝均匀受热，避免粘连，开大火焯水1分钟，水开后，撇去浮沫，倒出控水，再过一下凉水备用。
3.取一个拌菜盆，倒入小米椒和蒜末，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，香油2克，葱油3克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。
4.倒入鸡丝，用筷子搅拌均匀，放入香菜段，再次颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中，就可以上桌食用了。
好了，今天的3道美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
过年必备炸货，三款炸货任你选，做法简单，快来看看吧每年过年家家户户都会准备不少年货，炸丸子必不可少，有肉丸，素丸，还有小酥肉，今天咱就做三款比较接地气，也比较家常的丸子，做好的丸子炖菜，涮火锅久煮不烂越煮越筋道，可以做扣碗丸子或扣碗酥肉。
之一道：干炸肉丸
食材：三肥七瘦猪肉馅（用牛肉也可以）500克，面粉30克，淀粉30克，盐、葱、姜、蚝油、十三香、鸡蛋2个、食用油。
步骤：
1 肉馅放入盆中，葱姜切末、放入肉馅里，加入鸡蛋和所有调料，搅拌均匀，加入面粉、淀粉，搅拌均匀，放入20克食用油，再次搅拌均匀（加食用油使丸子外酥里嫩，炸的时候不崩）。
2 锅里放油，油温五成热下入丸子
3 中小火慢炸，刚下进去不要翻动，等定型以后不停的翻使丸子受热均匀，炸至金黄捞出控油即可，刚出锅吃外焦里嫩。
第二道：香炸藕盒
食材：莲藕2斤，猪肉馅200克，葱姜适量，盐、十三香、蚝油、淀粉、面粉适量、鸡蛋1个，食用油
步骤
1 莲藕去皮切成薄片备用，肉馅放入盆中，葱姜切末、放入肉馅里，加入所有调料，搅拌均匀。
2 盆里加入淀粉面粉，（淀粉与面粉的比例1：1 ）打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量清水和成酸奶状，放入10 克食用油，再次搅拌均匀（加食用油炸的时候不崩）。
3 把肉馅加入两片莲藕中间，挂上面糊。
4 锅里放油，油温五成热下藕盒
5 中小火慢炸，刚下进去不要翻动，等定型以后不停的翻使受热均匀，炸至金黄捞出控油即可，
第三道：炸小酥肉
食材：
准备鸡胸肉500克，小香葱、葱姜适量，盐、十三香、蚝油、淀粉、面粉适量、鸡蛋1个，食用油
步骤
1 小香葱切碎， 鸡胸肉切成条，放入盆中，葱姜切末、放入鸡肉里，加入所调料拌匀
2 盆里加入淀粉面粉，（淀粉与面粉的比例1：1 ）打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量清水和成酸奶状，放入10 克食用油，再次搅拌均匀，放入小香葱（加食用油使外酥里嫩，炸的时候不崩）。
3 把鸡肉倒入面糊里拌匀
4 锅里放油，油温五成热下鸡肉
5 中小火慢炸，刚下进去不要翻动，等定型以后不停的翻使受热均匀，炸至金黄捞出控油即可
小提示：炸的过程要中小伙慢炸，以免炸糊。朋友们赶快行动起来准备年货吧
过年这几天，孩子点名要吃的“炸货”，比鸡米花香，贵点也值了春节这段时间，家家户户饭菜的水准都上了一大截，家里好吃得太多，孩子也没那么馋了，大鱼大肉也惹不起孩子的食欲了，但我家孩子只有一种“炸货”吃不烦，三天两头点名要我炸给他吃，用虾滑作为食材，烹饪 *** 用油炸鸡米花的做法，炸的外酥里嫩，吃到嘴里有浓郁的鲜虾味道，再炸一些焦脆酥香的虾片搭配，孩子过年期间当成零食吃再好不过，营养美味，就算食材贵点也值了。
炸虾米花
所用食材：虾滑一块，鸡蛋一个，虾片若干，胡椒粉半勺，盐少量，干淀粉适量。
1、虾片可以在超市中买到，看着像透明的塑料片，但其实虾片也是比较健康的食品，是用土豆淀粉和小虾打碎的虾汁混合拌匀后，经过一系列的复杂程序 *** 而成的，不过烹饪的程序必须要油炸膨胀后才能食用，吃多了会比较油腻。
2、将虾滑切成1厘米见方的方块，加入1个鸡蛋，加入适量的胡椒粉、少量的盐，轻轻的拌匀，不要搅拌得太厉害了，避免虾滑混合在一起。
3、准备好半碗干淀粉，虾滑腌制5分钟，锅中加宽油，油温烧至7层热。
4、将虾片倒入锅中，大概5-10秒钟就会全部膨胀漂浮起来，将炸好的虾片全部捞出放入盘中。
5、将腌制好的虾滑一块一块地蘸一下干淀粉，下锅油炸，炸到金黄酥脆后捞出控油。
6、提高油温到8成热，将虾米花全部倒入锅中，快速油炸十多秒后捞出，复炸后的虾米花会更加的酥香。
7、可以将炸好的虾片和虾米花倒在一起食用，摆盘更好看。
——老井说——
虾滑别老是煮火锅的时候才吃，油炸一下更香。虾米花吃起来也比鸡米花更清爽，虾肉含水量大，也不怎么“吃油”，虾肉吃起来还是比鸡肉更让人放心的，孩子多吃一些也没什么问题。#冬日美食季#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
19.9实现炸鸡 *** ？肉超软、皮脆喷汁的中式炸整鸡，配方免费送这是一篇来自炸鸡的 *** ！
谁能拒绝得了一整只金黄流油、皮酥肉嫩、入口喷汁的炸鸡！
这是我有史以来吃过、做过更好吃的炸鸡，也是我有史以来调出来的最精准的炸鸡配方，19.9就能实现炸鸡 *** ，看看这金黄的色泽、看看这一层一层的鳞片，还要啥KFC，直接把配方给你。
【香酥炸整鸡】
1.首先，我们准备一只两斤多重的仔鸡，做炸鸡一定要选这个 *** ，容易熟肉还鲜。剁掉鸡爪、鸡 *** ，沿着脊背劈开，去除内脏、把上面的血水冲洗干净，不要直接把鸡剁成两半，不然炸出来不好看。
2.接着，我们把鸡腌制一下：生姜切成片，小葱几根捏碎和鸡放在一起，抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，放在一边腌制30分钟给鸡肉入味。
3.下面，就是做炸鸡最重要的脆皮粉的调配：准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，光用面粉不够酥、光用淀粉不够香，面粉淀粉一定要掺着用，才是炸出鳞片的关键。然后加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸粉3勺，把所有粉料抓拌均匀。
4.然后放入腌好的仔鸡，使其表面和内部都均匀裹上粉料，这样既能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆。全部裹满以后稍微撒上点水，再裹一遍，同样是为了方便后期炸出鳞片。
5.锅内加入适量的植物油，油温六成热、油面冒青烟时把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底，表面定型以后转为小火慢炸8分钟，不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致，一面炸好后翻过来炸另一面，一直把鸡炸熟、炸透、炸至表面金黄，就可以捞出控油了。
技术要点：
刚入锅时的油温要高一点，快速让鸡的表皮定型，然后，转为小火慢炸，把鸡的内部炸熟，临出锅时，转为大火，升高油温，把鸡炸酥。
上面提到的粉料配比，用来炸鸡翅、鸡腿、鸡米花、鸡柳都合适，炸啥啥好吃，炸啥啥酥脆。
（之一美食编辑：小雅）
精选10种鸡肉做法，风味独特，下饭好吃，收藏起来太实用了精选10种鸡肉做法，风味独特，下饭好吃，收藏起来太实用了，快来一起来看看哪款才是你的菜。
辣炒鸡胸肉
1.鸡胸肉改刀切成拇指粗的条，纳入碗中，调入盐、葱姜汁、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。
2.切点青红二荆条辣椒段，加点盐拌一拌，放一边备用。
3.起锅烧油，下入姜蒜片和鸡胸肉，鸡胸肉炒至变色，下入青红辣椒，煸炒出香味，烹入料酒和酱油，少许蚝油，少许盐、少许白糖中和辣味，淋入少许水淀粉和葱油，炒匀即可出锅装盘。
油炸鸡肉丸子
1.选用鸡胸肉，泡入冷水中进行解冻，取出来切成块，放入料理机，加入葱姜水，调入适量盐、胡椒粉、十三香、鸡粉，适量土豆淀粉，适量鸡蛋，搅打成鸡肉泥，取出来，再加入少许绿豆淀粉和少许面粉，充分搅匀备用。
2.起锅烧油，油温五六成热，左手挤鸡肉泥，右手用勺子蒯成丸子，逐一下入油锅，炸至定型，全部捞出，待油温升至七成热，下入丸子复炸，炸至外酥里嫩，表皮金黄，捞出控油，装盘即可。
滑蛋鸡肉石锅饭
1.鸡胸肉改刀切成片，纳入碗中，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉，抓拌均匀备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉、香菜碎，搅打均匀备用。
3.起锅烧油，下入浆好的鸡肉片，滑至变色，迅速淋入蛋液，滑至定型，不用翻面，直接出锅。
4.烧热的石锅中，淋入少许葱油，加入一点洋葱丝，盖上一些米饭，将滑蛋鸡肉盖在米饭上，均匀的将料汁淋在上面，美味即成。
5.料汁的 *** ：石锅拌饭酱，加入热鸡汤稀释一下，加点蒸鱼豉油，美极鲜酱油，搅匀即成。
茄汁鸡胸肉
1.鸡胸肉改刀切成拇指粗的条，纳入盆中，加入盐、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。
2.调配一个料汁：一勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，一勺生抽，一勺清水，少许盐，一勺水淀粉，半勺葱油，搅匀备用。
3.起锅烧油，油温六七成，逐一下入鸡胸肉，炸至定型捞出，油温升高，下入复炸，炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。
4.锅留底油，下入料汁，料汁略微浓稠，下入炸好的鸡胸肉，翻拌均匀，即可出锅装盘，淋上脱皮白芝麻点缀即可。
酱烧鸡肉
1.鸡腿处理干净，改刀剁成块，放入清水盆中泡去多余的血水，捞出控掉多余的水分备用。
2.配菜选用干香菇，放入清水盆中，加入少许面粉，浸泡至香菇涨发，再清洗干净，捞出控水备用
3.起锅烧油，加入少许猪油更香浓，下入鸡肉块煸炒出多余水汽，下入葱段、姜片、几个八角、桂皮、香叶、草果、小茴，煸炒出料香，烹入料酒去腥，下入适量调稀的甜面酱、老抽、生抽，炒出酱香，添入适量鲜汤或者开水没过食材，下入香菇，大火烧开，调入盐、五香粉或者十三香、鸡精、蚝油，转中小火炖20分钟，再挑拣出料渣，再转大火烧至浓稠，烧至入味，淋入少许花椒油翻拌均匀，撒入葱花，即可出锅装盘。
花椒鸡
1.鸡腿处理干净，改刀剁成块，加入盐、料酒、酱油，胡椒粉，拌匀腌一腌，放一边待用。
2.青红二荆条辣椒斜刀切成马耳朵状备用。
3.起锅烧油，下入鸡肉炸熟，捞出备用。
4.锅留底油，下入姜蒜片，青麻藤椒、干红花椒，炒出麻香，下入青红二荆条辣椒炒出鲜辣味，再下入鸡肉，翻炒均匀，烹入料酒，调入美极鲜酱油和辣鲜露酱油，炒出酱油香，再调入少许盐、少许白糖，少许胡椒粉，淋入少许花椒油和香油，炒匀即可出锅装盘。
炝拌手撕鸡
1.鸡腿放入清水锅中，加入葱姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶，汆水断生，稍微 *** 捞出，用刀拍松散，再用手撕成条，装入盘中，底部可以配点洋葱丝或者黄瓜丝。
2.鸡肉上面直接加入一勺蒜泥，一勺辣椒粉，十三香，盐、味精或者鸡精，少许白糖、白芝麻，泼上冒烟的菜籽油，加入少许香醋，撒上小葱花，即可上菜，吃的时候拌匀即可。
回锅鸡胸肉
1.鸡胸肉改刀切成片，下入清水锅中，汆水变色，迅速捞出冲凉备用。适量青红辣椒改刀切成菱形片备用。
2.起锅烧油，下入等量的老干妈豆豉酱、甜面酱、剁细的豆瓣酱，葱姜蒜片，炒出酱香，下入辣椒和鸡肉，翻炒均匀，青椒断生，即可出锅装盘，美味即成。
大盘鸡
1.处理干净的鸡肉剁成块，处理干净的土豆切成滚刀块，青红辣椒去蒂，改刀切成滚刀块。
2.起锅烧油，油温六成热，下入鸡肉先炸一炸，再下入土豆炸至表皮金黄，最后下入辣椒炸一下，迅速捞出控油备用。
3.锅留底油，下入葱姜蒜，干辣椒干花椒，香辣酱，豆瓣酱，炒出香味，炒出红油，下入炸过的所有食材，烹入料酒和红烧酱油，调入盐、十三香、调和面、鸡精味精，充分炒匀，炒至上色，加入适量鲜汤或者开水，大火煮入味，收浓汤汁，最后淋入少许花椒油和香油，即可出锅装盘，撒上少许白芝麻进行点缀，美味即成。
椒麻手撕鸡
1.鸡腿处理干净，下入清水锅煮断生，捞出来稍微变冷，手撕成条，纳入盆中备用。
2.拌菜盆中，加入干辣椒干花椒，用热油泼香，加入一勺带有芝麻的糊辣油，调入盐、一品鲜酱油、十三香，少许胡椒粉，香醋、香油、花椒油、一勺鸡汤，充分搅匀，倒入手撕鸡，洋葱丝、辣椒丝，充分拌匀，即可装盘。
以上10款鸡肉做法，你觉得哪款更好吃？觉得还不错的话，点击关注、转发和分享，收藏起来做给家人吃吧。
六种鸡胸肉的做法，低脂低卡又美味，高蛋白高营养，吃出好身材大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春节期间，家家户户都会准备丰盛的一日三餐，都说每逢佳节胖三斤，你们都胖了多少斤啊？过完春节，陆陆续续开始复工了，同事间会互开玩笑，说你又胖了！有的人就开始一日三餐吃青菜，但是经常这样只吃青菜不吃肉，会营养 *** 。鸡胸肉是非常适合减脂期间吃的肉类，低脂低卡高蛋白，多吃也不怕长肉。今天分享六道做法简单，营养丰富的鸡胸肉做法，一起来看看吧。
一、辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，花椒，姜丝，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油温六成热的时候，放入腌制好的鸡胸肉炸一下，炸至金黄后盛出备用，等油温升高后再复炸一次。
3、起锅烧油，油热后放入花椒、蒜末、干辣椒炒出香味，再放入鸡丁翻炒均匀，然后放入白芝麻翻炒均匀即可出锅，撒上葱花点缀。
二、糖醋鸡胸肉
准备食材：鸡胸肉，白芝麻，糖醋汁，淀粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、腌制好的鸡胸肉裹上一层淀粉，再放入烧热的油锅中煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。
3、糖醋汁：碗中放入番茄酱、香醋、生抽、蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水搅拌均匀即可。
4、起锅倒入糖醋汁，开小火慢慢焖煮至酱汁浓稠，再倒入鸡胸肉翻炒均匀，使每块鸡胸肉都裹上酱汁。出锅装盘，撒上白芝麻即可上桌开吃。
三、茄汁鸡胸肉丸
准备食材：鸡胸肉，胡萝卜，玉米，番茄。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成块，放入绞肉机中搅碎成肉末，再放入玉 *** 、胡萝卜丁，再加入鸡蛋、淀粉、食盐搅拌均匀即可。
2、起锅烧水，鸡胸肉泥挤成肉丸，冷水下锅煮，开小火慢慢煮熟，然后捞起来备用。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒，炒出汁后放入清水，开大火煮开，再继续煮十分钟。
4、接着放入鸡肉丸继续煮，煮至浓稠状态即可出锅，撒上葱花点缀即可上桌开吃。
四、蒜香孜然鸡胸肉
准备食材：鸡胸肉，蒜瓣，孜然粉，葱花，白芝麻，辣椒面。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成块加入料酒、食盐、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味，再放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至变色炒熟后加入辣椒面和孜然粒，翻炒均匀。
3、最后撒上葱花和白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。
五、黄瓜炒鸡胸肉丁
准备食材：鸡胸肉，黄瓜，蒜末。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、生抽、食盐、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。黄瓜用食盐清洗干净，切成黄瓜丁。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉丁翻炒均匀，炒至焦 *** 炒出香味，再放入蒜末翻炒出香味。
3、倒入黄瓜丁，加入胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘。
六、鸡胸肉炒西兰花
准备食材：鸡胸肉，西兰花。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、西兰花用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水开，加入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒，炒至表面金 *** ，再放入西兰花翻炒均匀。
4、加入生抽和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
鸡肉营养不贵，分享4种家常做法，开胃解馋老少皆宜，好吃不怕胖鸡肉营养还不贵，分享4种家常做法，开胃解馋老少皆宜，好吃不怕胖
鸡肉营养丰富，高蛋白低脂肪， *** 便宜，而且好消化，适合老人孩子吃，一直都是非常好的滋补食物。秋天来了要贴秋膘，可以多吃些鸡肉，好吃还不怕胖。今天给大家分享几个做法，非常简单，开胃又解馋，保证全家都爱吃。
一、凉拌鸡丝
准备鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蒜瓣、香葱、生抽、料酒、辣椒酱、香醋、食盐、花生米、熟白芝麻。
1、鸡胸肉洗干净，撕掉表面的筋膜，冷水下锅，加入适量葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮15分钟，能用筷子扎透后捞出鸡胸肉，晾凉备用。
2、煮鸡肉的时候，把黄瓜、胡萝卜洗干净，擦成细丝备用。鸡肉晾凉后，顺着纹理用手撕成细条，放入碗中备用。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放入碗中加入辣椒酱。
3、锅里倒入适量油，大火烧热后泼入碗中，炸出香味后搅拌均匀，放入适量食盐、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。花生米提前炒熟，和鸡胸肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起，浇上料汁翻拌均匀即可装盘，撒上黑芝麻点缀。
二、樱桃肉
准备鸡胸肉、料酒、白糖、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、食盐、白醋、番茄酱、食用油。
1、鸡胸肉洗干净，切成小块，放入碗中加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。再放入一勺淀粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀。
2、锅里倒入适量油，大火烧至六成热转小火，放入上了浆的鸡胸肉，中小火炸至定型，颜色金黄后捞出沥油。把油温升至八成热，倒入鸡胸肉复炸半分钟，颜色焦黄后捞出。
3、锅里加油烧热，加入番茄酱炒出红油，放入白糖、白醋，倒入半碗搅拌均匀，酱汁浓稠后倒入炸好的鸡胸肉，快速翻炒均匀，即可出锅，撒上白芝麻点缀。
三、土豆烧鸡块
准备鸡肉、土豆、生抽、老抽、蚝油、生姜、蒜瓣、香葱、料酒、食用油。
1、鸡肉剁成大块，用清水浸泡1小时，泡软后捞出洗干净。土豆去皮洗干净，切成大块。鸡肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
2、锅里加油烧热，放入土豆块，小火煎至颜色焦黄，盛出备用。锅里留底油，放入焯过水的鸡块，小火煸炒一会儿，鸡皮颜色焦黄后放入葱姜爆香，淋入料酒去腥。
3、加一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒上色后加入适量啤酒，盖上盖子炖10分钟。放入煎好的土豆块，加入适量食盐，继续炖10分钟，最后大火收汁即可。
四、柠檬手撕鸡腿肉
准备鸡腿、柠檬、葱姜蒜、香菜、食盐、食用油、生抽、陈醋、蚝油、料酒、鸡精、辣椒面。
1、鸡腿洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段，倒入半碗料酒，大火煮10分钟，用筷子扎一下没有血水流出即可关火，捞出放入冰水中浸泡。
2、葱切葱花，蒜瓣、生姜切末，放入碗中加入辣椒面，泼入热油炸出红油，加入生抽、陈醋、蚝油、鸡精、食盐，搅拌均匀备用。
3、把鸡腿捞出，用手撕成大块，放入碗中加入切好的柠檬片、香菜，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀，腌制一小时，即可食用。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
