文/咖啡小芝士
为什么鹅肝这么贵，大家不去抢着养鹅呢？你把鹅想得太简单了！
鹅肝为什么这么名贵？鹅也不稀有呀，为什么鹅肝却还是贵成让小编买不起的样子呢？
“鹅肝”的“鹅”是我们自家养的大鹅吗？
高级料理中的鹅肝被称为“世界三大珍馐”之一，但是产出这份名贵鹅肝的鹅，跟我们自家养的普通的鹅是有差距的！一般的鹅肝通常重量只有几十克，而名贵的鹅肝重量需要达到700g以上，而且有象牙白的色泽，有时候还会呈淡青 *** 或淡金 *** 。
这么大的鹅肝怎么养出来的？
能长出名贵鹅肝的鹅并不是普通品种的鹅，而且经过了专门挑选的品种。
这些被选中的鹅在出生后的前三个月内，鹅的食量会被每天增加，这样鹅的胃会变得越来越强大。从第四个月开始，这些鹅每天的饭量就被固定，每天24斤左右的饲料，而一只普通的大鹅一天所需要吃的饲料不足一斤。长期每天超过量的喂食，导致大鹅的肝肿大到普通鹅的6-10倍，而这样的一份“脂肪肝”正是世界 *** 料理的“鹅肝”，其残忍程度在世界上也是相当的。
为什么鹅肝如此昂贵？
一斤鹅肝 200到300欧元，难道就因为鹅肝的生产过程残忍吗？不是的。
1、鹅肝超高的营养价值
鹅肝中富含蛋白质、碳水化合物及铁、钾、锌等矿物质对补血和养目有绝佳的功效，另外鹅肝中不饱和脂肪酸达60%，如今因为过于精化的饮食结构让 *** 容易换各种疾病，而不饱和脂肪酸是 *** 非常需要的一种营养结构，另外鹅肝中富含的卵磷脂、三酰 *** 等 *** 必需的物质赋予鹅肝极高的 *** 用价值。
2、鹅肝的高生产成本
鹅肝的生产需要对鹅进行非正常的喂养，之一是消耗的物料成本高，第二是这样的喂养方式导致鹅的存活率降低，无形中增加了生产成本。
3、是历代皇室贵族所追崇的佳肴
两 *** 前，罗马人用无花果搭配鹅肝的方式呈给凯撒大帝，被凯撒大帝奉为佳肴，而后鹅肝传到法国，被一位 *** 的厨师烹饪后，受到 *** 的极度认可，并特地设宴邀请名流贵族前来品尝，纷纷赞不绝口。这位 *** 还将鹅肝献给 *** 十六，被 *** 十六夸赞为法国美食之最，一直到今天仍是皇室和贵族的更爱。
为什么唯独法国鹅肝闻名世界？
法国虽然不是鹅肝的发源国，却是把鹅肝发扬光大的国家。有句话是说，没有吃过法国鹅肝，就相当于没有吃过法国菜。其实不只法国有鹅肝，可为什么法国鹅肝这么出名呢？
之一是因为法国鹅肝上 *** 的发展历史，让法国在生产和加工鹅肝的各个环节上都非常成熟和独到，法国鹅肝的味道在世界上更加出众。
第二是因为，法国在生产鹅肝上有天然的优势，是因为法国拥有朗德鹅、施特拉斯堡鹅、图卢兹鹅这三种生产鹅肝的极佳品种鹅，让法国的鹅肝在口感上更胜一筹。
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外媒：查尔斯三世禁止英国王室吃鹅肝据法新社18日报道，动物权益保护机构善待动物组织当天说，英国国王查尔斯三世已经禁止在王室范围内购买和食用鹅肝。
报道称，白金汉宫没有立即对此发表评论。善待动物组织说，一位白金汉宫官员日前致信该组织表示：“我可以确认，英国王室不会再购买鹅肝，也不会在王室宴会中提供鹅肝。”信件署名者是王室管家托尼·约翰斯通-伯特。
报道称，善待动物组织一直致力于取缔鹅肝食品，因为强制喂养鹅等家禽有损动物权益。据说，查尔斯三世在担任王储期间就不允许食用这种“不道德的产品”。
为表感谢，该组织将给查尔斯三世送去由素食厨师 *** 的“人造鹅肝”。
报道称，鹅肝酱在英国被视为一种美食，通常在圣诞节食用。英国目前允许进口和销售这种产品，但不在英国生产。（编译/潘晓燕）
来源：参考消息网
不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的“吃货”鹅肝（Foie Gras）、鱼子酱和松露并列为 “世界三大珍馐”，尤其是鹅肝（指的是高级料理中的鹅肝，同下）更是常常与 *** 葡萄酒相搭配。只有全世界 *** 餐厅会提供这一高档的美食， *** 自然也是不菲。平常所见到的鹅也有肝，也是世界 *** 美食吗？鹅肝到底有多贵呢？鹅肝该怎样搭配葡萄酒呢？
1、鹅肝就是家里吃的鹅肝吗？
市面上常见的鹅也有肝，也被称为鹅肝，这就是传说中的 *** 美食？错！这个不能称之为真正的鹅肝。高级料理中的鹅肝一般要 700 克以上，而家庭所吃的鹅肝通常只有几十克重而已。
真正的鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金 *** 或淡青 *** ，不是通红的血色。所以高级料理中的鹅肝并不是我们家庭所见鹅的肝脏。
2、鹅肝怎么得来？
做鹅肝所选用的鹅都是专门挑选的品种，如法国 *** 朗德鹅。在鹅出生后的 12 个星期内，饲养员会逐天增加鹅的食量，鹅的肠胃被练得像钢铁般坚强。12 个星期后，每只鹅会饲养员每天强制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物，将鹅的胃完全撑满。鹅还未消化完上一顿的食物，又被喂食下一顿，连续几个星期如此。这样一副比正常鹅肝肿大 6-10 倍的 “脂肪肝” 就大功告成了。常见的鹅肝其实就是活鹅体内的 “脂肪肝”，由于 *** 过程非常残忍，因此也被称为世界 *** 残忍美食之一。
3、鹅肝为什么这么贵？
鹅肝的售价大约为 200-300 欧元/斤，那为什么鹅肝会如此之贵呢？
（1）营养价值极高：鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量达 60%，但绝大部分为不饱和脂肪酸，极容易被 *** 吸收，同时富含铜、三酰 *** 、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的 *** 用价值，可增加体内的酶活 *** ，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管和预防心血管疾病等。
（2）皇室和贵族追崇：吃鹅肝最早可追溯到 2000 多年前的罗马人，他们起初用无花果配鹅肝食用，将其呈献给恺撒大帝，恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国，当时阿尔萨斯省 *** 对自己厨师发明的鹅肝做法特别自豪，专门请来名流到自己府上尝鲜，很多名流及作家等对鲜美可口的鹅肝赞不绝口，如作家博里亚?萨瓦兰（Brillat-S *** arin）、乔治?桑（George Sand）和大仲马（Alexandre Du *** s）等。后来 *** 大人并将 *** 好的鹅肝美食供奉给 *** 十六品尝，国王惊呼此为天下最顶尖美食，从此，鹅肝成为了法国顶尖美食之一。现在鹅肝依然受法国皇室和贵族们的喜爱，是招待贵宾的 *** 美食之一。
（3） *** 成本高：每天要喂食 12 公斤左右的谷物，这样饲养成本比较高。同时，在喂养过程中撑死的风险很大，成活率没有正常喂养的鹅高，所以成本也更高。
4、法国鹅肝
“没有法国鹅肝，就等于没吃过法国菜，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的 ‘吃货’。” 可见法国鹅肝的地位。法国虽不是鹅肝的发源地，但却是让鹅肝发扬光大的圣地。全世界不光法国产鹅肝，匈牙利等欧洲国家以及中国也出产鹅肝，但为什么不如法国鹅肝名气大呢？
（1）品种好：法国有 3 大鹅品种 ——史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅。这三种鹅出产的鹅肝品相好，体型大，营养丰富且烹饪后香气充沛，口感极好。其中最有名的鹅肝为史特拉斯堡鹅肝，当年 *** 十六品尝的就是史特拉斯堡鹅肝。
（2）历史悠久：鹅肝在法国有上 *** 的历史，法国人对鹅的选育、加工 *** 及烹饪手法都有着深厚的研究，从而 *** 出的鹅肝风味更加美妙和独特。这是其他国家出产的鹅肝所无法比拟的。
5、怎么挑选鹅肝？
（1）体型大：一般选择重量为 700-800 克以上的鹅肝，体型越重的鹅肝品质和 *** 也相对更高。低于 700 可以下的鹅肝，品质相对较差。
（2）颜色：一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金 *** 或淡青 *** ，很少带有血色。建议不要选择带有血色比较严重的鹅肝，这类鹅肝一般品质不好。
（3）完整 *** ： *** 或破损的鹅肝一般不建议选择。这类鹅肝比完整鹅肝的品质要低不少。
（4）品种：选择法国史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅等名种鹅，品质有保证。
6、市面上常见的 4 种类型鹅肝
（1）生鹅肝（Foie Gras Cru）：指未加工的鹅肝。其高脂肪含量不仅赋予它浓郁鲜美的口味，更让它入口即化，口感如丝。
（2）新鲜鹅肝（Foie Gras Frais）：指已经烹调加工过的，通常装在搪瓷罐或瓶子里，一般在熟食处可以购买到，放在冰箱冷藏可以保存一星期。这类鹅肝品质一般更优良。
（3）浸渍保存的鹅肝（Foie Gras de Conserve）：传统 *** 是装在瓶子里，浸在鹅油中消毒杀菌，再存放于凉爽干燥而且阴黑的地窖中。这类鹅肝可保存好几年，而且和有些葡萄酒一样，在一定年限内越放越香。
（4）半烹煮且杀菌的鹅肝（Foie Gras mi-cuit Paste *** ize）：指烹煮时间短、杀菌消毒后包装好的鹅肝。这类鹅肝即使开封后，仍可在冰箱冷藏保存 3 个月。
7、鹅肝酱
法式料理中的 “鹅肝酱” 并不是鹅肝制成糊酱类的调味料，而更是类似于我国的 “糕”或 “冻” 之类。品质高的鹅肝酱是用整块完整的鹅肝 *** 而成，品质次一点鹅肝酱是用破碎的鹅肝 *** 而成。鹅肝酱可生吃，也可以煎和炒等烹饪方式后食用。
传统鹅肝酱做法：将鹅肝表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐、胡椒粉、糖和豆蔻粉，再淋上白兰地酒，腌渍约 2 小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（温度在 140 左右）约 1 小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待 *** 后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。
8、鹅肝和鹅肝酱的经典吃法
鹅肝和鹅肝酱既可温热食用，也可煎、炸、煮、蒸和烤等方式食用。
鹅肝酱经典吃法：将鹅肝酱切成薄片，夹在加热的面包中，涂上酱料。这种吃法既能吃出鹅肝的丰腴，又酸甜可口且不油腻。
鹅肝经典吃法： 鹅肝还富含油脂甘味的 “谷氡酸”，加热时有一股特别 *** 的香味，此种香味难以言表，只有身在其中才可知其美妙所在。将筋络处理干净的鹅肝加热至 35 度的时候，其脂肪开始融化，亦是接近 *** 体温的温度，故有入口既化之感觉，浓腴无比，细腻滑润，带一点淡淡的鹅肝香。口感与上等瑞士巧克力相仿佛，但更加醇厚芳香。
9、鹅肝与美酒相搭
在烹饪时，常会用干邑白兰地（Co *** ac）、波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Bo *** go *** e）等葡萄酒调味，但 *** 饕餮吃鹅肝却不喜欢配过于强烈的红酒，而是苏玳（Sauternes）贵腐酒。
这是因为干红葡萄酒通常单宁含量高，酒体结构重，与鹅肝搭配时，一般会掩盖鹅肝细嫩的肉质。干白葡萄酒虽然酒体比较轻盈细腻，但酸度往往高，与鹅肝搭配时，带不出鹅肝丰腴的风味。
而贵腐葡萄酒是一种非常芳香的甜酒，口感甜蜜细腻，饱满肥硕。与鹅肝搭配时，香气上二者都芳香浓郁，相得益彰；口感上甜味能带出鹅肝的丰腴和细腻感，苏玳贵腐酒的高酸又能解鹅肝的油腻；结构上饱满酒体能衬托出鹅肝细腻柔滑的肉质。因此，苏玳贵腐酒和鹅肝搭配已经成为金科玉律了，是不可多得的经典搭配。
世界美食公认的国家有哪些？中国、法国、土耳其、泰国等，法国是名列三大著名美食国家之一,它的料理在世界上是很有名的。有大家耳熟能详的鹅肝、鱼子酱、松露，还有法式焗蜗牛、马卡龙、红酒烩牛肉等，与中国美食文化相比，法国的美食显得很另类， *** 也是贵得离谱，鹅肝作为法餐的 *** ，1只鹅3斤肝 *** 超万元，非人道的的生产方式一直饱受大众指责，不少国家一度尝试禁止或减少生产，生产过程的残忍程度，超乎常人想象。
对美食的向往大概是人的一种天 *** ，鹅肝的珍贵程度在美食上就等同于我们中国的鱼翅、海参，虽然鹅的肝脏都叫做鹅肝，但闻名世界的法国料理鹅肝其实是在活鹅体内培育出的脂肪肝。鹅肝通常含有60%的脂肪，加热后35℃，鹅肝内的脂肪会开始融化，吃到嘴里时，会有一种入口即化的感觉。各位网友你想知道 *** 的鹅肝是如何生产的吗？
法国的鹅肝比普通的鹅肝大很多，普通的鹅肝只有袖珍大小，根本不经吃，一个标准的法国鹅肝重600-900克，更大能达到2公斤，一群小鹅最快乐要数刚破壳的时候，接种 *** 后，它们会被精细饲养50天左右，为了提升鹅的发育和吸收能力，每天要在运动和奔跑中逐渐长大，体重上升到7斤左右，鹅的噩梦就开始来临，1个月左右的“填肝”。
各位网友你知道什么“填肝”吗？事实上让鹅的肝脏堆积更多的脂肪，在饲养的时候，他们每天不是让鹅自然地进食，而是人为地向鹅体内灌注饲料；然后是让鹅 *** 食用大量高脂肪的食物；再就是将鹅关在笼子里，减少运动量，如此使鹅在很短的时间内脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。
工厂的工作人员把鹅固定在一个狭小的铁笼子里，能露出鹅头可以活动，达到训练小鹅颈部肌肉的目的，便于后期管道管食，“填肝”的初期，每天喂鹅1-2次；7天左右，每天喂3-4次；12天以后，每天喂5次，直到小鹅的颈部和肠胃被训练得跟钢铁一样，原本进食就会变成一根20-30厘米的铁管，深深 *** 小鹅的喉咙里，然后用电泵把3-4公斤的玉米饲料强行灌进小鹅的肚子里。
这样的折磨一直会持续大约三个星期，直到这些小鹅患上比野生鹅肝大到6-10倍的脂肪肝，长时间的站立会导致脚部浮肿，几个小时一次得强行灌食，小鹅连休息的时间都没有，小鹅因过大的脂肪肝无法站立时，就意味着生命的结束，它们会被挂在流水线上放血和脱毛，最后被工人人员小心翼翼地切开腹部，取出肥嫩的大鹅肝，配送到世界各地高档的法式餐厅。
这种惨无人道的饲养方式给鹅造成了巨大且漫长的伤害，使鹅肝成了世界上最为争议的食物，看了日常残忍的饲养过程，你还能吃下鹅肝吗？今天之所以写这篇文章，目的是让人们知道，你可以吃它们，但不能 *** 它们。各位网友对于法式鹅肝的生产过程你有什么想说的？欢迎在评论区留言讨论，喜欢文章的话点个赞关注一下我。
法式鹅肝与脂肪肝有什么关系？你吃的竟是鹅的脂肪肝！在欧洲，盛行着一道美食，被称为“世界三大珍馐”之一。“法式鹅肝”
然而，在其美味的背后，却隐藏着十分残忍的饲养方式……养殖户会将小鹅固定在喂养架上，将一根铁管捅进鹅的喉咙深处，把食物顺着这根管子灌入鹅的胃中，在鹅还未来得及消化时又灌下一顿。
美食鹅肝的背后：残忍的饲养，强行的灌食！
看似是上流社会餐桌上的珍馐美味，实则为鹅因过量进食致使肥胖，导致肝脏上富含过量脂肪而长出的“脂肪肝”
然而这种动物病变的脂肪肝，虽在美食界赫赫有名，但如果在人类身上就成了有害健康的危险因素。
脂肪肝目前是“世界之一大肝病”，全球四分之一以上的 *** 有脂肪肝，我国脂肪肝患病率高达27%，已然成为现代不可忽视的一种大众病。
一、那么如此常见的脂肪肝，究竟是怎么形成的呢？
肝脏是 *** 内最重要的代谢 *** ，就像是一个物流中心，每天有源源不断的货物（营养）送进来，经过货物分配（合成脂肪）后，转交到快递员（载脂蛋白）的手中，送往世界各地（身体各处）。
当货物量还在可控范围内时，物流中心会照常运作，但是当货物量过大，快递员们忙不过来时，货物即使分配好了也只能积压在物流中心，就会导致物流中心的货物越积越多，逐渐膨胀。脂肪在肝脏处越积越多，于是最终形成了脂肪肝。
二、脂肪肝可不是肥胖者们的“专利”
很多体型瘦弱的 *** 有脂肪肝，尤其是节食减肥者！这类人群通常吃的较少，蛋白质摄入量很低，因此导致肝脏缺乏蛋白质，无法合成足够的载脂蛋白。
三、“酒精 *** 脂肪肝”更加危险！
除此之外，还有一种更加危险的脂肪肝，不是因为吃，而是因为喝导致的。
肝脏是 *** 内唯一能分解酒精的 *** ，当我们“啤酒配炸鸡”尽情享用时，肝脏只顾得上全力分解酒精，而停止代谢和运输脂肪，同样会导致脂肪 *** 囤积在肝脏中。
人物吃着炸鸡啤酒，下面物流中心中的快递员全都支援去抗洪，物流中心堆积满了货物，无人运输。
在油腻食品的“助攻”下，酗酒者几乎人人逃不掉脂肪肝。
人们在不经意间，不断伤害着自己的肝，暴食、酒精、熬夜……给肝带来的负担和伤害越来越重，导致大量肝细胞死伤，引起肝炎，受损的肝脏为了弥合伤口，就会长出大量纤维组织，逐渐硬化，最终导致肝硬化，甚至发展成肝癌……
四、你知道吗？肝并没有痛觉！
最可怕的是：肝并没有痛觉，很多人自认为“我还年轻”“我酒量好”
其实都是肝脏默默承受了一切，你却对此一无所知……
肝的自我修复能力也是很强的，在肝硬化之前，大多数的损伤都是可逆的，如果你还没有到最后的绝境，那么就从现在开始，做到这3点，对自己的肝好一点吧！
1、合理膳食：首先要做到均衡饮食，吃肉可以提供蛋白质，吃素可以提供维生素，二者缺一不可，少吃油和主食，减少脂肪和脂肪的摄入。
2、科 *** 动：通过运动控制体重和腰围，每周3-5次有氧运动、少久坐，增加能量消耗，减少脂肪合成。
3、避免饮酒：酒精对身体百害而无一利，更是增加肝脏负担的罪魁祸首，别让酒精毁了你的肝！
如果您已确诊患有脂肪肝或肝炎，就要根据医嘱，使用如水飞蓟宾等保肝 *** 物。但要切记 *** 物治疗不可替代生活与饮食习惯带来的改善。趁一切还来得及，好好呵护你的“小心肝儿”！
为何匈牙利农场的鹅都被灌食？农民的解释让人惊讶，游客：好残忍匈牙利这个国家很多人可能都比较陌生，这个国家虽然是一个发展中国家，但是经济却非常的不错，人均GDP也要比中国高出很多，并且匈牙利被很多人认为是未来很有可能进入发达国家行列的发展中国家。而这个国家之所以这么有钱是有原因的。
当地比较有钱的都是一些养鹅的农民，不过每个来到匈牙利旅游的人都会很奇怪，为何匈牙利农场的鹅都被灌食？因为游客发现这里的农民养鹅不像我们中国一样将饲料放在鹅面前，让鹅自己进食。而是选择把每只鹅都给控制住，然后用特殊的工具把饲料全部灌进鹅的肚子里。
而对于这种做法，当地农民给出的解释让人惊讶，原来这些人之所以这样喂养鹅，是为了能够通过大量的进食，让这些鹅的肝脏变成脂肪肝。而当把这些鹅宰杀后取出来的脂肪肝其实就是我们熟知的法国鹅肝，这些鹅肝能够卖出30多欧元1公斤，是利润非常高的东西。
但是虽然这些鹅肝味道不错，但是它的 *** 过程远不止这么简单。这些鹅从12周大的时候就要 *** 起来控制住，每天分三次强行灌食12公斤的饲料，并且灌食之后这些鹅也不能够离开笼子，不允许这些鹅运动消化，很多鹅从出生到死亡都没怎么下过地。
我们知道鹅虽然作为一种家禽，在我们中国人的餐桌上也经常能够看到。中国有许多的菜都是用鹅 *** 的，本来是不应该去干涉别人鹅肝的 *** *** 的。但是当很多游客知道鹅肝的 *** 工程之后都表示：好残忍。
而除了鹅肝之外，还有很多的动物其实也有类似悲惨的命运。比如被活取胆汁的熊，被取食脑袋的猴子，而这些部位是不是真的像商家营销的那般有营养价值？其实并不一定，只不过是部分人为了满足口食之欲编造出来的谎言。
为啥说昂贵鹅肝背后尽是 *** ？看完圈养过程，瞬间心痛
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“Foie Gras”，这是一道闻名全球的美味。
有人说，没尝过鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。
如果做一个类 *** 话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。
?
每公斤鹅肝的 *** 达230~300欧元，对比一般 *** 约1千欧元左右的薪水，其昂贵程度可见非同寻常。然而，如此 *** 高昂的 *** 美食，其背后却是残忍的圈养过程。
你可能想都想不到，作为一只要被 *** 成鹅肝的鹅，它过的日子是多么的痛苦，甚至从出生到死亡，脚蹼连一滴水都没碰过。它们被圈养在一个狭小的笼子里，空间极其小，露出一排排脖子。
?
等到了成长期，工作人员每天要做的事就是不断增加鹅的食量，把每一只鹅的胃撑到更大。你以为就只是这样吗？那你就错了，等到这些幼鹅的肠胃和颈部肌肉都训练起来以后，真正的酷刑才刚刚开始。
一天三餐，鹅农们将连接着饲料桶的20到30公分长的铁管，直直的捅进鹅的喉咙深处，每天10几公斤的饲料就这样硬生生地灌到鹅的肚子裡，它们总是来不及消化，就又要被灌下一餐。如此反覆进行，直到四周后鹅的肝被撑大为止。就这样，一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝就“大功告成”
?
更令人痛心的是，为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感，鹅农们还要尽量减少食物里的钙含量，导致发育期间没有足够的钙，鹅就因此患上“软骨病”，在笼子里奄奄一息。
这样灌养出来的鹅肝虽然美味，但是看完这个 *** 后大家还会吃吗？另外，长期食用鹅肝也会造成胆固醇过高，对健康毫无益处。
鹅肝的生产过程究竟有多残忍？看完这期 *** 你就知道了。鹅肝的生产通常需要极度饥饿和强制喂食，这被称为强制育肥法或填鸭式育肥法。具体来说，生产鹅肝的过程如下：
·1、 *** 鹅的饮食。在生产鹅肝的过程中，鹅的饮食被 *** ，只提供少量食物，以 *** 它们的肝脏分泌大量脂肪。
·2、强制喂食。一旦鹅的肝脏分泌出足够的脂肪，工人会通过一根管子强制喂给鹅混合了玉米、小麦、大豆粉等的食物。这根管子直接穿过鹅的喉咙到达胃部，因此鹅无法拒绝进食。
·3、 *** 运动。为了防止鹅在强制喂食过程中消耗能量，它们通常被关在小笼子里无法动弹。这些笼子的大小通常只允许鹅站立和坐着，而无法走动或伸展翅膀。
·4、持续喂食。这个过程会持续数周到数月不等，直到鹅的肝脏达到理想的重量。在这期间，鹅将不断地被喂食，直到它们死去。
这种生产鹅肝的过程被广泛认为是残忍的，因为鹅在这种过程中遭受了极大的痛苦和折磨。许多国家已经禁止了这种生产 *** ，并在一些地方，如欧盟、美国和加拿大，已经禁止了鹅肝的生产。
为什么说法国鹅肝是一道极其残忍的美食？我们大家都听说过世界上所谓的三大美食，鹅肝、松露、鱼子酱。其中这里的鹅肝是专门指法国的鹅肝。
相对于松露和鱼子酱，鹅肝就稍显亲民一些，很多中端西餐厅就有鹅肝卖的，味道醇香，口感绵密。
但是你是否知道，鹅肝的生产过程其实是极其残忍的。
中国鹅肝vs法国鹅肝
如果你吃过法国鹅肝，你就会发现这法国的鹅肝长得确实和中国的鹅肝有点不太一样。
首先从大小就有明显的区别。法国的鹅肝要比中国的鹅肝大上好几倍，而且颜色也有些许不同，中国的鹅肝一般会呈现铁红色，而法国的鹅肝却是 *** 的。
从营养成分来说，法国鹅肝确实要比中国的鹅肝强上一点，因为他们的鹅肝也被称为鹅肥肝，其实就是脂肪肝。
它的脂肪含量能够达到40%~60%，而且它的脂肪更多的是不饱和的脂肪酸，这种脂肪酸可以有效的降低 *** 中的胆固醇含量抑制其他醇的吸收对 *** 十分有益。
而且鹅肝中还含有卵磷脂它可以起到软化血管，延缓衰老，防止心血管疾病的作用。
鹅肝的起源
吃鹅肝的传统并不来自于法国，而是来自于古老的埃及。
人们在迁徙的过程中发现，野生鹅的鹅肝非常美味，因为野生鹅在出行时，会吃得很饱，将这些食物转化为能量，储存在肝当中，所以这种野生鹅的鹅肝非常肥美。
后来鹅肝这项美食传到了古罗马以及欧洲各部，法国的厨师利用独特的烹饪技术，使得鹅肝吃起来更加鲜美。
如今，法国虽然吃鹅肝，却不是养鹅的之一大国。究其原因又十分可笑：生产过程太残忍，法国国内的动物保护组织强烈反对。
所以，养鹅历史悠久的匈牙利才是鹅 *** 的之一大国。
残忍的生产过程
鹅肝的生产过程是极其残忍的。刚出生不久的幼鹅来到养殖场后会被关在狭小的笼子里，进行管饲法培养。
这种 *** 就是将一根长长的管子直接 *** 鹅的喉咙中，将饲料直接送进胃里，也不管鹅是不是能够完全消化得了，通过这种方式来管控鹅的食量。
所以这些鹅从小就在不停地吃中度过，都是上一顿还没消化完，又紧接着吃下一顿，长此以往下去。
而将这些鹅关养在一个狭小的空间内，目的就是不让它们消耗太多的体力，能够快速在肝脏内形成脂肪肝。
就这样喂养三个月，大鹅在这期间快速增长，这种方式喂养出来的鹅肝会比正常的鹅肝大上10倍，重量可以达到8两到一斤半。
而且法国人在取鹅肝的时候也要特别小心，只有完整的鹅肝才能卖上高价，破了一个小口，它的经济价值就会大大折扣。
这种残忍的饲养方式，受到了欧洲的动物保护组织的抨击，更有激进者会闯入农户的家中，释放这些鹅。
而他们释放的这些鹅，由于长时间没有办法活动，再加上肥硕的体型，往往被解放出来也活不了多长时间就会死去。
鹅肝是法国最为著名、最有 *** *** 的美食，它是老饕的更爱。鹅肝并不是法国的专利，古埃及的人就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物储存能量，在这段时间捕捉到的野鹅味道最为鲜美。受到启发，就想到了强行罐食，这就是 *** 鹅肝的原理。
虽然法国是鹅肝的一个消耗大国，却不是鹅肝的生产制造大国，因为法国动物保护组织强烈反对以这种方式来生产鹅肝，所以更大的鹅肝生产国是匈牙利，匈牙利有悠久的鹅养殖历史，是目前更大的鹅肝出口国。
鹅肝的生产过程十分残忍，相信知道 *** 之后便没有那么多人趋之若鹜。
一只鹅的一生，就是为了一块训练有素、规格标准的脂肪肝，“鹅”生不易。
从雏鹅开始，它们可以在室外 *** 自在地生活到成年，匈牙利雨水充沛牧草茂盛，这是小鹅们短暂鹅生中幸福的时光。
很快，它们会被农场主认领回家，开始了残忍的训练，永远无法 *** 。
刚开始12周，它们被固定在笼子里面，减少运动消耗，训练颈部肌肉，每天增加食量，这样可以将它们的胃撑大。小鹅们的肌肉和胃都训练得很强大，农夫们会开始一天三次的罐食，将20-30厘米的铁管塞进小鹅的喉咙深处，利用电动泵强行灌入3、4公斤的玉米饲料，早上灌入的食物没有消化又开始了下一轮的酷刑，一天灌入12公斤。
给鹅灌食
最后这些小鹅们都患上比野生鹅肝肿大6-10倍的脂肪肝，这时候也意味着小鹅的一生走到了尽头。
小鹅们被挂在流水线上放血去毛，鹅肝立刻被小心翼翼地取出，然后清除全部血管保证口感，如果鹅肝破损会被 *** 成鹅肝酱， *** 稍低。
这是农夫满意的结果，因为每公斤的鹅肝能够获得30欧元。
看完鹅肝的 *** 过程，你还想吃吗
