冬至的到来不仅意味着冬天已经过去了一半，对于所有的中国人来说，在这一天又能美美地吃一顿饺子了，人们就像过节似的对待着这个只是个节气的“节日”，一大家人一起和面、盘馅儿、擀皮、包饺子、煮饺子。或者没有时间的 *** 要买些速冻的，或者到街上饺子馆……，不管怎么样，吃饺子的形式是一定不能少的。
饺子好不好吃味道全在饺子馅儿上，但是饺子好不好看、煮出来破不破皮、口感是否劲道，这些却全都取决于外边的那一层饺子皮，我们平时在家包的饺子，只要饺子皮稍微薄一些就很容易煮烂，有时甚至厚厚的饺子皮也会煮烂，而饺子馆的饺子不仅皮特别薄，但是几乎从来没有煮破过皮，难道做饺子皮还有什么小诀窍吗？事实却是如此，饭店大厨在做饺子皮有两种 *** ，和我们在家 *** 的 *** 不同，这也是小编在请教过一个有30年经验的饺子馆大厨得知的，今天在这里就和大家一起分享一下。
之一种，和面的时候放入少量的食盐
想让面变得劲道，在和面的时候放点儿食盐是个很普遍的 *** ，比如陕西的裤带面、甘肃的牛肉面，还有河南的烩面，都是通过放盐来让面增加韧 *** 和劲道的口感。这个 *** 也同样可以运用到 *** 饺子皮上。不过放盐的 *** 得掌握好，一般按照一斤面10克左右的用量来放，而且还要让盐事先溶解到水中，不然很难让其在面中分布的特别均匀。
另外，和饺子皮的面一定要软一些，而且不用像做面条那样得经过三揉三醒，初和好的面团经过醒面后，再揉面到表面光滑即可，然后再醒上20分钟就可以搓条切段擀皮了。面有了更好的韧 *** 和筋度，就算饺子皮很薄，煮出来也特别不容易煮烂了。
第二种，和面的时候放入一个鸡蛋或鸡蛋清
过去在做面条的时候，和面加入鸡蛋都是为了增加面条的营养，与此同时还能增加面的口感，因为鸡蛋中含有大量的蛋白，蛋白预热后会迅速地凝固和定型，同时还会有脆韧的口感，把它放入到面中就能增加面的筋度，饺子皮在下锅的时候，也会快速凝固不易变形，这自然也就不会煮烂了。其实如果可以的话，只放入鸡蛋清的效果会更好，放入的量也按照一斤面一个鸡蛋清就可以了。
今天关于饺子皮的内容就分享到这里了，如果觉得对您还有些帮助的话，就请帮忙收藏、分享和点赞吧！您的小小支持都是对小编更大的鼓励哦！谢谢您的阅读，祝您生活愉快！
饺子吃了几十年，最馋土豆饺子，三天两头做，软面鲜香上桌就扫光土豆土豆是非常受欢迎一种食材，颇受欢迎尤其是小孩子们的喜欢。今天小鹅用土豆分享一道不一样的做法——土豆饺子，软面鲜香特别的好吃，家里大人孩子都非常喜欢吃，隔三差五点名做。不过很多人都没吃过土豆饺子，今天强烈推荐一下，爱吃土豆的一定要试一下哦。下面来看小鹅怎么做的吧。
【所需食材】土豆、小葱、花椒、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、盐、面粉、水
【具体做法】
1、首先土豆去皮切丁，土豆丁尽量切小一点，这样才好包。
2、起锅热油，放入花椒粒炸出香味，然后捞出弃用。再放入葱白炸香。
3、放入土豆丁，加入生抽、一点老抽、辣椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，炒干水分，大概5成熟。家里有小孩子不能吃辣的，可以不用放辣椒粉。
4、盛出放凉，加一点小磨香油、葱花搅拌均匀备用。
5、开始 *** 饺子皮，可以买饺子皮，也可以和面。今天包饺子馅剩了好多，被我炒着吃了，很好吃。所以这里就没办法给出具体的比例了。和面，面粉和水的比例是2:1，和成面团后切成小剂子，擀成饺子皮，然后放上馅料包成自己喜欢的形状。
6、饺子包好后，可以蒸着吃也可以煮着吃。蒸是开水上锅蒸10分钟即可。煮是开水下锅煮5分钟。
7、这样做得土豆饺子，软面鲜香，麻辣开胃，特别的好吃。一大盘一口气就吃光了。
今天的分享到这里就结束了，喜欢就试一下吧。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
如何擀饺子皮？教你4个技巧，皮儿又香又软，筋道爽滑，不破不粘以为自己解锁了一项新技能，在断断续续的日子里，吃了十多餐饺子之后，我媳妇突然在 *** 上刷到了一条这样的信息，说是有一些不法商家为了让饺子皮更有嚼劲，往往会添加某种添加物，但这种添加物在很早以前，人们可能是会往粽子、油条等面食中添加，这样做出来的粽子、油条会特别好吃，如果在面条、腐竹中添加，会提高其韧 *** 、在猪肉上撒上一些可以起到防腐保鲜的作用。
但是这种添加物，在我们国家的《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中是明令禁止作为食品添加剂使用的，是完全不许吃的问题，至于说过去会添加，其原因是不知道它的危害。
当我看到这条信息之后，我的内心是慌乱的，开始担心自己的身体健康了，也是从那天开始，我再也没有要求我媳妇给我包饺子吃了。
她看出了我的顾虑，在超市购买了一大包饺子粉，打算在家里给我擀饺子皮，我媳妇认为她会做，因为她从小在家就经常看着她爸妈做面食，尤其是擀饺子皮，她说这个擀饺子皮是最简单的事情。
可实际情况是，她擀好的饺子皮，非常的不好吃，饺子皮干硬，包入馅料之后，很容易出现漏馅的情况，煮熟的饺子口感差，同我在菜市场购买的那种爽滑筋道、香软可口，放凉了也非常好吃的饺子，相距甚远。
没有办法，我媳妇非要回娘家，让我岳母教教她，到家之后，岳母也打算吃饺子，还在同我岳父商量吃什么馅的，我们就到家了，二老看见我们高兴的不得了，连忙要去菜市场买排骨，给我们煨汤。
我媳妇说明来意，岳母亲自示范，她这才发现，原来擀饺子皮是看起来容易，其中还有这么多的技巧。
如何擀饺子皮？教你4个技巧，皮儿又香又软，筋道爽滑，不破不粘，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃饺子吗？最喜欢吃什么馅的饺子？
一、擀饺子皮的技巧？
1、擀饺子皮用什么水合适？
擀饺子皮首先就是要和面，和面大家都会往面粉里加水，那是加冷水、开水、还是温水呢？我媳妇说加冷水就行，回娘家之后，我岳母加的是温水，岳母说加冷水的都是“半 *** ”。
既然和面擀饺子皮不能加冷水，那加开水会不会更好吃了？开水和面，会将面粉里的面筋给烫没了，饺子皮擀好之后自然就没有了筋道的口感，大家都喜欢筋道有嚼劲的饺子皮，显然使用开水也是不合适的。
开水和面，面团失去了筋 *** ，那应该冷水和面才是正确的选择，但大家要知道，太有筋道的饺子皮实际上也是不好吃的，最起码不容易消化，我肠胃较弱，冷水和面擀饺子皮，吃过之后，胃里难受，不好消化。
正确的 *** 是用温水和面，面团的筋 *** 也能保留一部分，同时还能够让饺子皮的口感更加柔软，那温水是什么标准了？不烫手的温水即可。
2、擀饺子皮，只加食盐就够了？
大家都知道食盐可以提高面粉的筋 *** ，擀好的饺子皮口感会更加的筋道一些，做面条、擀饺子皮的时候，都会加入适量食盐，但只加食盐其实是不够的。
可以加入一个鸡蛋和少许的玉米淀粉，鸡蛋加入面粉中，可以提高面粉中蛋白质的含量，筋 *** 也会更强，而加入淀粉的作用是让饺子皮的口感更加的爽滑和柔软一些。
加入鸡蛋之后，因为蛋黄的原因，饺子皮的色泽会发黄，同时也会有蛋腥味，您在家擀饺子皮和面的时候，可以只加入蛋清。
3、擀饺子皮和面，加多少温水合适？
面粉和面，水多，面团才柔软，水少，面团就会硬，进而影响饺子皮的口感，所以，和面擀饺子皮加多少温水才合适？
大致上水和面的比例是1份温水2份面粉的量来添加，也就是1斤面粉，添加大约 *** 克的温水就差不多了，这样揉出来的面团，不干不稀，刚好适合擀饺子皮。
4、揉面有什么讲究？
揉面这件事其实没有什么技巧，但大家很容易忽略的是，揉面的时间非常短，这其实是大问题，一定要多揉一会，可以把握一个时间区间，揉面大约在10多分钟的样子，大家可以参照和面机的工作时间，差不多也是需要一个较长的过程，这样才能让面团的口感更加筋道一些。
二、擀饺子皮的步骤？
食材准备：超市购买的中筋粉500克、温水 *** 克左右、蛋清一个、玉米淀粉30-50克，食盐少许
做法：
1、准备一个大一些的容器，将面粉、淀粉、食盐一同倒入容器中，搅拌均匀后，放入蛋清，倒入温水，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状，然后下手和面，反复 *** 12分钟左右， *** 成光滑的面团，盖上棉布，醒面30分钟。
2、面团醒好之后，擀成大拇指粗细的长条，切成小剂子，撒上干面粉后，用掌心压扁，配合擀面棍，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
3、看似简单，实际上整个的 *** 作过程接近1个多小时。
三、包好的饺子怎么煮，才能避免破皮？
1、无论是煮速冻饺子还是自己在家现包的饺子，锅中的清水都需要加点食盐，一定要水沸后再放入饺子，这样才能防止饺子破皮。
2、煮饺子一定不要盖盖子，盖盖煮虽然看似熟的快，但很容易将饺子煮破皮，所以，煮饺子更好的不要锅盖，煮沸后点水，再次煮沸后再点水，反复三次，饺子就煮熟了。
3、煮好的饺子盛出后，更好能够平摊在盘子里，盘子里不要有水，更好是稍微吹凉一些再食用，这样饺子的口感才会更好。
4、煮饺子的清水一定要足够多，大约是食材的5倍左右，这样煮饺子，饺子才会不破皮。
四、做出筋道好吃的饺子皮，这几个要点要注意？
1、选择什么面粉好？
高筋面粉蛋白质含量高，延展 *** 强，非常适合用来 *** 饺子皮，使用高筋面粉做出来的饺子皮筋道、有弹 *** 、饺子皮擀的薄薄的，但也不容易煮破。
如果使用中筋面粉来擀饺子皮，可以往面粉中加入玉米淀粉和鸡蛋，这样和面擀制出来的饺子的延展 *** 也非常不错。
大家 *** 包子、馒头、面条的时候，都会选择使用中筋面粉，所以会习以为常的觉得擀饺子皮也要使用中筋面粉，实际上擀饺子皮，更好使用高筋面粉，或者超市里售卖的饺子粉。
2、醒面的重要 ***
醒面的作用是让面粉同水分充分融合，夏天温度高，醒面的时间可以缩短一些，但需要在醒面之后，继续 *** 面团，更好能够做到醒面揉面，反复3次以上。
写到最后，还想啰嗦几句，如何擀饺子皮？教你4个技巧，皮儿又香又软，筋道爽滑，不破不粘。
我觉得大家最容易忽视的是揉面的时间，最后再次强调一下：
揉面这件事其实没有什么技巧，但大家很容易忽略的是，揉面的时间非常短，这其实是大问题，一定要多揉一会，可以把握一个时间区间，揉面大约在10多分钟的样子，大家可以参照和面机的工作时间，差不多也是需要一个较长的过程，这样才能让面团的口感更加筋道一些。
饺子皮怎样做更筋道，饺子馅怎样调制更香？好 *** 都教给你我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
常言道：“好吃不过饺子”，饺子既是主食也可以当成菜，因为它的馅料可以千变万化，不论是鱼肉、猪肉、还是萝卜、白菜，都可以做成饺子馅，只要简单的搭配一下就可以变化出很多种饺子馅料，而饺子皮相对要简单些，如果不愿意擀皮，还可以买现成的，三四块钱一斤，也不贵。
家有 *** 生，如果不知道做什么菜合胃口，包饺子准没错，不论是当成早餐、午餐还是加餐都特别适宜：馅料荤素搭配，有菜又有肉，饺子皮筋道又爽滑，端上桌，孩子三五几下就能吃掉一大盘，直夸：太香了！
饺子家里会经常做，但是孩子最馋这馅的饺子：用猪肉和牛肉混合，再加上洋葱丁来调拌做成饺子馅，自己手工擀制饺子皮，按照老辈子的做法“薄薄皮、大大馅”肉馅紧致又多汁，面皮还筋道，吃上一盘特解馋！
都说饺子好吃不在褶上，但是饺子皮怎样和面更筋道，饺子馅怎样调制更香，还是有讲究，现在就以猪 *** 肉洋葱馅饺子为例，把 *** 好 *** 分享给大家，有时间的时候可以多包一些饺子放在冰箱冷冻保存，想吃的时候直接煮就是了，营养又美味，方便又快捷。
【牛肉猪肉洋葱馅饺子】
---准备食材---
猪肉300克、牛肉300克、洋葱1个、生抽2汤匙、大葱1根、白胡椒粉少许、盐适量、玉米油2汤匙、葱姜酒水50毫升
*** 步骤和 *** ：
1、首先来和面（如果是买现成的饺子皮可以忽略这一步，但是东北人很少会有人买饺子皮，总觉得买回来的饺子皮不仅边沿不够薄，而且加入的碱过多，煮出来的饺子滑溜溜的，少了筋道口感。）
普通面粉500克，加入5克盐搅拌均匀，盐的加入可以增加面粉的筋 *** ，加入275毫升凉水，一边加入一边用筷子把面粉搅拌成无干粉的絮状，然后手工揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛20分钟。
2、现在来准备饺子馅：猪肉选择3肥7瘦的前腿肉，剁成猪肉馅，牛肉剔除筋膜也剁成牛肉馅备用；洋葱撕去最外层表皮，先切丝后改刀切成洋葱小丁；大葱切碎末备用；生姜切丝备用。
把生姜丝和大葱碎末放入小碗中，加入50毫升开水冲烫，调入2汤匙料酒 *** 成葱姜酒水备用。
猪肉馅和牛肉馅混拌一起，分3次加入50毫升葱姜酒水，每一次都要搅拌到肉馅把葱姜酒水完全吸收后再加入下一次，然后调入2汤匙生抽、适量的盐、少许白胡椒粉继续顺着一个方向搅拌均匀调味，之后加入切好的洋葱丁和剩下的少许大葱末搅拌均匀，最后调入2汤匙玉米油拌匀即可。这样拌出来的馅料又香又多汁。
3、面案上撒上少许干面粉防粘，取出松弛好的面团，把面团重新揉成光滑的面团，此时面团手感更加柔软有弹 *** 。然后搓成长条状，揪成大小适宜的面剂子。把面剂子在手心中揉圆按扁。
4、取出擀面杖，把面自己擀成外沿偏薄，中间略微厚的饺子皮，取一饺子皮，在中间加入适量的馅料，把饺子皮的边沿压紧压实，保证不露馅即可。当然你也可以把边沿折出花边，看起来会更好看，请随意就好，反正饺子好吃不在褶上。
5、不一会就能包出一大推饺子，各个皮薄馅大，自己家包饺子就是实在。
6、锅中烧开水，加入少许盐，之后下入饺子，用铲刀沿着锅边顺时针转动一下，饺子会借着水流动的力量自然旋转，很快地浮起来，而且不会粘连。
7、当饺子水煮开之后加入1小碗凉水，中和一下水温，等水再次煮开之后就再加入1小碗凉水，如此加入3小碗凉水，再次水沸腾时饺子就可以盛出了。
8、这样做出来的饺子水灵灵，饺子皮筋道好吃，饺子馅又多又香，吃起来特满足，也特解馋！可以按照东北人的习惯蘸上蒜蓉料汁，或者按照江浙、四川的习惯蘸上油辣子料汁吃都特别香，其实即使不蘸料汁，空口吃也好吃。
【雨婷私厨温馨小贴士】
1、拌肉馅饺子时一定要加入葱姜酒水，给肉馅补充水分，而且还可以起到给肉馅去腥的作用，使煮好的肉馅汁多，又香又嫩还抱团，吃起来特别香。
2、和面时如果是做煮饺子那么一定要用凉水和面，而且在面粉中加入1%的盐可以增加面粉的筋 *** ，饺子皮更筋道口感好。如果想做蒸饺则要用温水和面， *** 掉部分面粉筋 *** ，反而会做出来的蒸饺饺子皮更软更可口。
饺子好吃不在褶上，饺子皮怎样做更筋道，饺子馅怎样调制更香？好 *** 都教给你。只要按照这 *** ，做出来的饺子端上桌，保准孩子三五几下就能吃掉一大盘，因为实在是太香了！
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芹菜猪肉馅简单的调法，自己做饺子皮，薄皮大馅，馅料鲜美，好吃大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，烹饪技巧，美食推荐等，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味， *** 。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享家人更爱的“芹菜猪肉馅水饺”。
芹菜是常见的蔬菜，一年四季 *** 都不高，好多绿叶菜在冬天尤其是过年期间， *** 会翻倍，而芹菜的 *** 大家都能接受，但是芹菜的好处却数不过来。可以说芹菜是我们更低估的绿叶蔬菜，可能是因为味道平乏无奇吧，但却营养丰富，天然低卡路里，低碳水，低脂肪和胆固醇，所以说多吃芹菜还能有助于减肥呢。芹菜高含水量还能处于消化，防止便秘。多吃芹菜还能增强体质，还能降低高血压，好处太多了。
芹菜的吃法也有很多种，可以凉拌，热炒，做馅料。芹菜也不是只有一种，今天分享香芹的家常做法，和猪肉一起做馅料，包成水饺，清爽可口，一口一个吃得过瘾。步骤很详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【芹菜猪肉馅水饺】
材料： 面粉 芹菜 肉馅
辅料： 生姜 花椒
调料： 植物油 食盐 蚝油 十三香 老抽
做法：
1. 再300克面粉中加入清水和面，用筷子搅动，清水分多次加入
2. 用筷子搅成没有干面粉的面絮，下手 ***
3. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
4. 择洗干净芹菜，摘掉叶子不要扔，可以做其他美味，放在案板上切成细段
5. 全部切好放入大碗中备用
6. 起锅加入植物油，油热下入花椒粒， *** 花椒油放凉备用
7. 将肉馅放入大碗中，加入老抽，十三香，蚝油
8. 用筷子炒成一个方向搅匀，大概叫5分钟左右
9. 一块生姜，先切成姜片，接着切成姜丝，最后剁成姜末，放入馅料中
10. 将放凉的花椒油通过滤网倒入大碗中，用筷子搅匀备用
11. 将搅好的肉馅取一部分到芹菜段中，用筷子拌匀，肉馅不需要太多，
12. 醒好的面团取一部分放到案板上，揉成长条，用手揪的 *** 揪成一个个小面剂
13. 然后撒上干面粉，快速拍扁
14. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮
15. 像这样包成圆滚滚的饺子
16. 烧一锅开水，下入包好的饺子
17. 用筷子从底部轻轻推动，不要粘锅底，大火烧开
18. 加入清水点一下，再次烧开后再点一次清水，继续烧开
19. 三开饺子两开面，然后关火盖上盖子焖2分钟
20. 用漏勺将饺子捞出到盘中
21. 夹开来看馅料，薄皮大馅，美味即享
温馨提示：
1、 *** 饺子皮的面团需要柔软，清水量多一点，每次多加一点
2、 芹菜择洗干净，芹菜叶不要扔可以凉拌，可以做汤，切成细段备用，如果用西芹要稍微麻烦一点
3、 *** 花椒油然后放凉备用，不要加料酒，剁姜末和肉馅一起拌匀
4、 芹菜猪肉馅，肉馅无需太多，芹菜吃起来清爽可口，一点不油腻
5、 煮饺子时记得，三开饺子两开面，煮好关火焖2分钟
芹菜猪肉馅水饺，可以选择肥肉稍多一点的猪肉，这样馅料更加香，芹菜选择细的香芹，不要选择大的那种西芹，切起来方便，口感脆嫩。调肉馅一定不要放料酒，可以切点姜末和肉馅混合。饺子皮还是自制的比买的口感好，按照上述 *** *** 的水饺，薄皮大馅，清爽可口一点不油腻，在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。
饺子皮怎么做又薄又软又筋道？饺子皮的做法和窍门饺子是中国在传统节日中常吃的食物之一，家里自己做饺子，既卫生方面又具有保障，而且自己做的比外面的吃起来更香。包饺子少不了饺子皮，那饺子皮怎么做才能又薄又软又筋道？我们一起来看看饺子皮的做法和窍门。
1、选材
想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉更好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹 *** ，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。
2、和面
1、将面粉放入盆中，加入适量冷水，和面使其稍微硬一点；
2、揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道；
3、将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟。醒面的目的在于使面变得更为筋道和柔软。
需要注意的是，如果气 *** 较低的时候，醒面的时候是需要注意保温的，例如盖上盖子或布，不然容易降低发酵的效果，从而影响到饺子皮的筋道，而且如果进行二次发酵的话，是比较难的。
饺子皮怎么做又薄又软又筋道？
3、擀面
当面醒好了后，在准备擀面的时候，需要先将面板上撒上一些面粉，然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右。
进行饺子皮的 *** 的时候，可以从面团上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大小，更好是比较薄、均匀，这样吃饺子的时候会更香。
需要注意的是，放在撒有面粉的面板上擀，是为了防止面粘在面板上。
说到面食，有一款我特别喜欢。因为这款面食很特别，外皮薄透，而且去尺寸够大，拿着非常方便，吃起来更是过瘾又解馋哦！这道美食就是饺子皮迷你菜蟒，说到菜蟒可能很多人略有耳闻，就是那种又大又长像蟒蛇一般的大面食。
拿在手中，这种分量够足的美食吃起来真的很爽呢！而且我们用饺子皮来 *** 外皮，会节约很多时间，而且在薄透方面能够做到极致。再加上南瓜鸡蛋的点缀，口感一流，让你吃起来管饱更解馋，一次吃到爽。天冷早餐别吃包子，教你懒人吃法，不和面不揉面，蒸8分钟就搞定！
今天就带大家来感受这款特色美食，做法很新奇，口感也很出众哦！保证吃一次就忘不了，尤其孩子拿在手上那种跃跃欲试馋到不行的感觉，让人过目难忘啊！毕竟好东西才是最吸引人的，孩子吃早餐的难题完全就可以用美食来轻松解决。特别好吃的早餐面食，柔软香嫩特解馋，用饺子皮就能搞定，超级香！不信你可以试一试，肯定会给你意外的惊喜哦！
【饺子皮迷你菜蟒】
*** 配料：南瓜1块 饺子皮适量 鸡蛋2个 木耳适量 小葱1把 蚝油2勺 香油1勺 胡椒粉1克 盐1勺
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、南瓜去皮、擦成细丝，放入盆中加入1勺盐，腌渍5分钟，然后挤干水分；
3、把挤干水分的南瓜放入大碗中，加入木耳丝、炒熟的鸡蛋碎、小葱、蚝油、胡椒粉；
4、最后拌均匀即可；
5、饺子皮重叠2~3张，擀成大的饺子皮；
6、取一张擀好的饺子皮，放上适量的馅料；
7、从一头卷起来，两边用叉子压出花型；
8、其余全部做好；
9、笼屉上刷一层植物油，把生胚放上去，开水蒸大约8分钟即可；
10、皮薄馅大的饺子皮迷你菜蟒就做好了，搭配粥、牛奶都是不错的早餐选择；
有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
很多人喜欢把饺子蒸着吃。更有许多专门做蒸饺的百年老店，蒸饺还被烹饪协会认定为“中华名小吃”。可见饺子蒸着吃也许更美味。
那么为什么自己在家做的蒸饺，蒸出来皮子口感很差，硬硬的难以下咽，而且稍微放凉会变的更硬，饺子皮还发黑。饺子皮不好吃，里边包的馅做的再好，也影响吃货们的食欲。
蒸饺皮太硬，是因为做错了一步。教你一个诀窍，让蒸饺皮柔软好吃，放凉了也不硬。蒸饺皮之所以硬，是因为面没有和好。做蒸饺怎么和面？和水饺皮有什么不同？
蒸饺皮不同于水饺，面皮是用烫面做的。就是用开水和面，要比做水饺的面更软些。
一斤面粉加六两开水，少许“盐”增劲，少许“猪油”。搅拌均匀后盖上保鲜膜放凉。这里的诀窍就是要加猪油，用烫面，面要软。蒸饺皮口感好的原因就在这里！等面放凉揉好后就可以包蒸饺了，蒸饺可以 *** 饺稍微包大一点，味道更 *** 。
柔软的面皮加上美味的馅料，一笼完美的蒸饺做出来，让人胃口大开，好吃的停不下来。记好诀窍，你做出来的蒸饺会柔软好吃，放凉也不硬。
朋友们有什么做蒸饺，更美味的办法？分享评论出来，我们一起学习美食。
马上就立冬了。立冬，很多地方有吃饺子的习俗，所以，今天和大家分享一道特别美味的烫面蒸饺做法。
烫面蒸饺，用开水和面，做好的饺子皮，比一般的饺子吃起来更加Q软，看起来也更加的光滑透亮。更值得一提的是，今天给大家介绍的这种素馅的做法，一点肉没有放，都是特别普通的食材，搭配起来却是十分的鲜美多汁。总之，这样皮、馅儿结合，足可以给满分，比纯肉的还要香。
大概算一下这顿饺子的食材成本，也就是10块钱左右，非常实惠。喜欢的亲们一定要试试看，尝尝鲜儿也不错哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉400克、北豆腐1块、香菇150克、油菜200克、胡萝卜1根、葱适量、姜适量。
第二步：水烧开，缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌至没有干粉，如图。
第三步：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置20分钟左右。
第四步：开始准备馅儿。先把豆腐处理一下，豆腐中的水分很多，做馅儿的话要把它放到蒸笼布里，用力拧一下，尽量把里面的水分拧出来。
第五步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右，接下来迅速捞出，放入凉水中。
第六步：把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中备用。
第七步：把油菜拧干水分剁碎、香菇拧干水分剁碎、胡萝卜去皮剁碎、然后与豆腐一起放入盆中，再把葱末、姜末放入盆中，如图。
第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中，煸炒出香味后，把花椒捞出，然后关火。
第九步：把花椒热油泼在葱末姜末上，然后依次放入1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油、白胡椒粉调味。
第十步：搅拌均匀，馅就做好了。
第十一步：将醒好的面团取出，揉至光滑。
第十二步：将面团搓成长条，然后切成小剂子，如图。
第十三步：取一个小剂子擀成皮，如图。
第十四步：往皮中放入适量的馅（馅不要放太多，烫面皮韧 *** 比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）。
第十五步：把皮捏成饺子的形状，如图。
第十六步：如图，蒸饺包好的样子，依次放到笼屉上，放之前要在笼屉上垫上一张油纸，用来防粘，也可以抹一些油，效果一样的。
第十七步：锅中倒入适量的水，水烧开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。
第十八步：上桌开动吧。
多说几句
1、 豆腐里的水分含量比较足，用来做馅的话，一定要先将豆腐里的水拧干。
2、 烫面皮的韧 *** 要比普通面团稍差一些，所以，在包饺子的时候，要小心一点，另外，就是馅不要放太多。
热烈庆祝大家来到我的文章，今天我将为大家分享一个关于蒸饺子和面的正确 *** 。你们是否也遇到过蒸出来的饺子皮太厚或者面粉粘在一起的尴尬情况呢？那么今天，就让我们来一起揭秘蒸饺子和面的正确 *** 吧！
首先，我们需要掌握饺子皮的 *** *** 。将面粉和水按照2：1的比例混合，搅拌均匀后，揉成面团。之后，将面团擀成薄皮，注意不要擀太厚，否则蒸出来的饺子会很难吃。接着，将馅料包入饺子皮内，然后将饺子放入蒸锅内，注意饺子之间要有足够的空间，避免粘在一起。最后，将蒸锅加热，蒸10-15分钟即可。
其次，关于面的 *** *** ，我们需要掌握面粉和水的比例。一般来说，1杯面粉需要加入1/2杯水。如果你想要更有口感的面团，可以适当加入一些盐或油。在揉面的过程中，一定要揉至面团柔软有弹 *** ，这样才能 *** 出口感好的饺子皮。
除了掌握 *** *** ，我们还需要注意一些小技巧。比如，将包好的饺子皮放在干燥的表面上，避免它们黏在一起。另外，如果你想要饺子皮更加柔软，可以加入一些淀粉，这样蒸出来的饺子会更加美味。
蒸饺子和面的 *** *** 其实并不难，只需要掌握一些小技巧就可以了。你们都试过了吗？如果有什么好的经验和技巧，欢迎在评论区和大家分享哦！如果你喜欢这篇文章，也别忘了点赞哦！
