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学会这个秘方，在家也能做出空心麻球，百分百成功麻球作为一款小吃，深受大众喜爱，但是每次去买麻球，总是要排好久队伍，自己在家做麻球吧，又经常会塌陷，不空心。那要怎么才能做出好吃又正宗的麻球呢？秘方就在这里。一起来看看吧。
材料：
麻球：糯米粉、鸡蛋清、白芝麻
内馅：豆沙馅（有条件的可以自己买红豆熬制，也可以直接买现成的豆沙馅）
调味：糖霜
步骤：
1.糯米粉加适量清水，和成面团，搓成长条，等分成剂子（约乒乓球大小）。
2.用擀面杖把剂子擀成面皮，中间放上豆沙馅（可以根据自己喜好放，但是不要放太多，容易破皮），团成圆球。
3.把圆球裹上一层鸡蛋清，然后放入白芝麻中轻轻滚动，使表面均匀沾上白芝麻。
4.锅内倒入油，大火烧至三四成热，转小火，放入麻球。
5.炸麻球的时候，用勺轻轻翻动防止黏锅。
6.麻球浮起来的时候，可用勺轻轻按压，待到麻球膨胀后，可用油淋浇在麻球上几次。
7.麻球表面炸至金黄后，捞出装盘，用筛子撒上薄薄一层糖霜即可（没有糖霜也可以撒少量白糖）
1.要在油温较低的时候放入麻球，否则麻球表面容易炸糊，而内部还没炸透，麻球就不会膨胀了。
2.炸麻球的过程中一定要不同翻动和按压，这样利于麻球受热均匀。
3.全程必须小火，否则麻球容易炸糊。
好啦，做好啦，喜欢的朋友在家里试着做做看吧。
加入小麦淀粉半斤正好是5斤。一斤的糯米粉，我们加入芝麻球蓬松剂8克，5斤面粉加入40克。把芝麻球蓬松剂直接倒入糯米粉中，双手拌匀。
1斤糯米粉加入白糖200克，5斤面粉加入白糖1千克斤，用打蛋器把白糖化开，化至白糖完全的融化，裹入糯米粉中，双手交叉，把糯米粉慢慢的先掐成面絮状，然后把它揉匀即可。 *** 看到这里了帮大饼哥点一个赞，想要学习空心麻球的购买， *** 的同款同中间即可。和完之后麻球炸的炸不大，这一步才是关键。糯米粉放到案板上面一定要揉，揉个3分钟左右。把糯米粉揉至非常的光滑柔软，才可以这样才能炸到麻球又大又圆，皮薄空心，和成这种柔软的状态即可。用手心抓在手里面搓一下可以拉丝的状态。直接揪一块35克左右的一个剂子，放在手心搓圆，大拇指从中心压一个洞把豆沙包进去，利用虎口的手法把麻球面包圆，揪掉多余的一块搓圆，无需沾水直接放入芝麻中，裹上一圈去皮的白芝麻，放入盘中备用。
我们一共5斤的面粉包了多少个？一盒15个306090120个，底下一盒35个13，5个，也就是5斤面粉我们做了141个，平均一斤面粉28个。把做好的麻球直接放入冰箱冷藏备用。油温加至120度左右，把麻球放入油锅中浸泡5分钟左右。5分钟之后保持120的温度开锅，夹子轻轻的拨动麻球，防止麻球沉底。麻球微微飘起之后这个时候不怎么圆，也不用管它，只管去拨一下就可以了，换大螺勺，不停的把麻球以打圈圈的方式打圈圈的方式，不停的按压着麻球，这个时候麻球会越滚越大，越滚越大。不停的翻压，直到电源麻球变圆之后把油温直接升到160度，继续不停的上下翻滚左右波动，此时的麻球会膨胀的越来越大，变得越来越圆。
我们只需要保持不停的姿势，上下翻滚。用我们的家乡话就叫做这个马酒家的Siri。此时的麻椒已经变成金黄了，快要出锅之前可以把油温升到180度，给它定型。1分钟左右。看到这里了你还在犹豫什么？点击 *** 的同款，购买油条膨动剂，可以在家里面就可以跟我炸出一样又大又圆的空心 *** 球，出锅之前把油给它孔一下，金黄酥脆。这个是没有炸的，这个是炸好的大家对比一下，给大家称一下它的重量，这个是没炸之前的重量45克，这个是炸好的重量，50克也就是炸了5克的油进去，8公分左右，9公分左右切开给大家看一下里面是不是全空的，烫手刚刚出锅的烫手，全空的。用的料子是这样的， *** 同款链接直接购买就可以。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。
2、 今天老刘就来分享一下“空心麻团”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
糯米粉300克、面粉100克、白糖50克、生白芝麻100克
4、先在碗中倒入三分之一的糯米粉，再放入白糖在碗中，再用刚烧开的开水把糯米粉搅拌成面粉，这时倒入面粉搅拌均匀，分次倒入剩下三分之二的糯米粉搅拌成面絮，然后上手 *** 成光滑面团 *** 上劲，放入碗中醒20分钟
5、时间到时拿出醒好的面团，案板上撒上一层糯米粉，这样揉面时不会沾手，再次把面团 *** 上劲后，把面团 *** 成圆柱形长条，再把面团切成这样大小差不多的面积子，然后用手 *** 成圆球形状
6、再把圆球形面团沾上凉水裹上生白芝麻，用手 *** 使白芝麻牢牢的粘在麻团上，这样下油锅时芝麻就不容易脱落，用同样的 *** 做好所有的麻团
7、锅控干后倒入1500克大豆油，油量漫过麻团，冷油慢慢放入麻团，全程用中小火炸麻团，使麻团里外受热均匀才不会开裂，才更容易形成空心。麻团空心的关键是，麻团炸制定型后用锅铲不停的按压麻团，使麻团例外受热均匀
8、直至把麻团炸制色泽金黄即可捞出。这样一盘又香又糯的空心麻团就做好了
9、外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
{"rich_content":{"text":"用温水把糖加入搅拌到融化了\n把融化好的糖的水倒入糯米粉\n用40g的沸水把小麦淀粉烫熟\n用筷子搅拌成絮状，然后把汤好的小麦淀粉猪油放入混合均匀\n *** 一会儿，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛半个小时\n搓圆成每个差不多20g的小球\n每个糯米球沾点水，再裹白芝麻\n油温4成，分次炸的，每次炸几个，炸完油隔水降降温呢\n用筷子轻轻不断翻动，防止粘底\n炸的过程间隔时间离火，降低油温，轻轻按压排气，\n全程注意??是小火，用网筛轻轻按压，排气。转动转动\n最后开大火逼出油，把表面炸硬了，等下降温百才不坍塌，用网筛沥干油，\n垫一张吸油纸放入炸好的麻球～\n看看里面是空心的哈哈哈哈哈哈\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0050000bqllk9 *** tpbs5anv40","d *** ation":32.369,"width":720,"height":960,"file_size":21496041,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/0bfac41ef63848bfadd17f2f406985ea","width":360,"height":480,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":32.369,"file_size":4576031,"w":480,"h": *** 0},"nor *** l":{"d *** ation":32.369,"file_size":3175591,"w":360,"h":480},"ultra":{"d *** ation":32.369,"file_size":7 *** 3350,"w":720,"h":960}},"is_encrypted":null,"md5":"b3a978d8d0745b46d0fa01116adb3e91","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你一个窍门，做麻球很简单，保证一次成功，个个空心不开裂麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。 *** 起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。今天分享给大家这款麻球的 *** 教程，希望对大家有所帮助。
配方：
糯米粉500克、水330-350克、糖110克、泡打粉15克、安琪酵母0.5克
温馨提示：糯米粉一定要选用水磨粉，泡打粉选用双效泡打粉
和面 *** ：
和面 *** ，用开水把一斤面粉烫熟，在用一小部分热水把糖化开然后对点凉水，把泡打粉和糯米粉拌匀，开始和面，把烫熟的面放到糯米粉里，兑水和，水要一点点加进去，软硬正好就停止加水，和好醒半个小时开始团麻团。把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克左右豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
炸制要点
1、110-120度的油温入麻团，此时的火一定要是小火很小很小的火，等麻团都在这个低油温中3-4分钟后 他们会漂浮上来，此过程我们也要不停的用漏勺或者筷子翻动下，防止麻团粘锅。
2、等麻团都浮上来之后，我们要将火调成中小火，开始搅动，并用漏勺或者铲子先轻轻的挤压麻团。
3、麻团挤压一次，都要在油锅中搅动一下，这样让他受热均匀，便于第二次挤压，第二次挤压的力度要比之一次大一点，不要害怕，可以用力将麻团压扁，再次搅动后，可以进行第三次挤压。随着麻团表皮越来越硬，我们挤压的时候也就更加费劲。这个时候麻团也就基本上炸的大了。
4、最后我们将火加大，让麻团上色，就可以出锅了。 整个炸麻团的过程基本上在10分钟左右。
麻团口味焦脆，油甜，麻仁香浓。要趁热吃，口感才香脆。因为难以消化， 不可吃得太多。
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1、麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。
2、 今天老刘就来分享一下“空心麻球”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
糯米粉、面粉、白糖、白芝麻
4、500克糯米粉中加100克面粉，再加入60克白糖，分次加入白开水，搅拌成面絮，稍微 *** 下就上手揉成面团，面团用力 *** 上劲，盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油，把醒好的面团 *** 上劲
5、再 *** 成圆柱体的面剂子，切成大小适中的面剂子，把面剂子揉成球状，把糯米团先沾上一层水，再裹上一层白芝麻，用手再次 *** 压紧实，这样油炸时芝麻不容易脱落
6、麻球胚放入冷油中，再开中小火，让麻球再油中小火炸制定型，烧到冒气泡时用勺子不停的按压，让麻球里外受热均匀，按压非常重要，是麻球形成空心的关键，不停的按压大概五分钟左右
7、麻球颜色已经微微发黄了，最后再开大火，把麻球炸制表面金黄即可捞出
8、麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
白皮酥配方
酱香饼配方
豆沙馅配方
空心 *** 团配方
烤花卷配方
麻球这做法才正宗，掌握配方比例，焦脆空心不塌陷，学会能开店了大家好，我是原创作者：为爱下厨
让你省力、又省心，做出简单又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
做出不一样的独特美食，做法简单又快捷
《自制小麻球》
加入170克热水，加入30克白糖，搅拌至白糖融化。
加入300克糯米粉，倒入温糖水和面。
筷子搅拌成絮状，揉成偏硬的大面团。
裹上一次 *** 保鲜膜，醒面二十分钟。
二十分钟以后，去除保鲜膜，再揉两三下。
案板抹少许油，揉成长条状，切成小剂子。
面团竖起揉一下，揉成小团子，摆放均匀。
倒入一碗清水，糯米团子，水中滚一圈。
碗内倒入白芝麻，放入小团子，左右晃一晃。
取出小团子，放手心揉一揉，芝麻不会掉落。
糯米团子，裹上白芝麻，摆放均匀。
锅底倒入植物油，烧至四成油温，下入小麻团。
麻团小火慢炸，炸至起小泡泡，不停搅拌均匀（注意要有耐心，小火慢炸不会炸裂）
让麻团均匀受热，炸至两面金黄，捞出控油。
麻球控油捞出，外皮焦脆，里面空心，简单又好吃（喜欢甜的加点豆沙馅料）
欢迎 *** 下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《自制小麻球》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
麻球是我们安徽这里，街边最常见的早餐小吃，外脆里软，口味甜糯，吃完回味无穷，在我们当地，它是一款很受欢迎的小吃，记得上学那会，早餐买的最多的就是麻球了。
说起麻球，它属于油炸面食一类，是沪苏浙皖一带的经典小吃。主要 *** 材料是糯米粉和芝麻，早期的麻球只有原味，后来有了各种口味，比如豆沙麻球、南瓜麻球等。对我而言，我更喜欢有夹心的麻球，吃起来口味层次更丰富些。
其实麻球的做法并不复杂，只要掌握好小技巧，自己在家也能轻松做出来。那么今天给大家分享一下怎样在家 *** 麻球吧，掌握做法和诀窍后，做出来不会塌陷，口感外酥里软，而且个个空心，超好吃。
【紫薯豆沙麻球】
所需食材：糯米粉 *** 克、紫薯粉12克、细砂糖42克、白芝麻适量、豆沙184克、无铝泡打粉1克、水180克
1、将紫薯粉、糯米粉、细砂糖、无铝泡打粉倒入一个大碗内，用筷子先简单混匀一下。这里泡打粉也可以用1克小苏打替代
2、接着把180克的清水缓慢倒入碗内，一边倒入，一边用筷子搅拌成面疙瘩状，待水全部倒完后，下手揉成柔软且光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置20分钟。这里水的用量不是绝对的，因为不同牌子的糯米粉，吸水率有差别，所以根据自己面团干湿状态，酌情增减。
3、20分钟后，将面团取出，均匀的分割成23等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干
4、取一个小面团，将它按扁，然后放上豆沙馅，我的豆沙馅一个是8克重。这里的豆沙更好不要太湿，会让麻球空心状态受影响
5、然后包好即可，包好后将它搓圆一些。因为现在是夏天，空气比较干燥，如果你的面团有些许干，不好 *** 作的话，在手掌心拍点水就可以了
6、搓好的圆球放到白芝麻碗内，让它沾满白芝麻，裹好后更好用手按压一下，这样会粘的紧实一些
7、锅内倒入大半锅油，油的用量更好可以没过麻球生胚。中火将油稍微加热一下后，转小火，然后将麻球生胚下锅，一次不要放太多，可以分批次炸。待麻球炸到定型后，要用铲子时不时的推动一下麻球，让它受热均匀
8、当麻球飘起来后，我们开始用漏勺按压麻球，等瘪下去的麻球再次鼓起时，继续按压，按压的时候记得要翻面，正反面各按压3~4次即可，一定要按压麻球，这是让它成为空心的主要步骤。最后麻球炸到表面变硬，略微发黄，就可以出锅了。
9、成品，它是安徽经典小吃，外脆里软，口味甜糯，早餐吃它解馋又管饱
小贴士：
1、加泡打粉能够更好的促进麻球空心，而且让表皮吃起来也更薄更脆
2、油炸麻球按压手法不能少，这是让它越炸越大的，空心更明显的小诀窍
3、全程都要用小火油炸，这样炸好的麻球才不会开裂
