配料�?/p>

小黄花鱼 一条、干辣椒 适量、生�?三勺、料�?两勺、耗油 一勺、白�?适量、姜 4克、蒜 3�?/p>

烹饪步骤�?/p>

1.朋友快递来的黄花鱼，看着就不�?哈哈就是要自己去鱼鳞，反正只要不是活物，我就完全ok啦，外面的鳞刮干净，肚子划开，不要的都丢掉就�?然后用厨房纸彻底洗干净水份 等下煎至的时候油煎的到处都是

2.生姜大蒜切末，葱白缎也切�?/p>

3.无油烟平底锅放少许油，不用太多，丢几片生姜，少许煎香

4.慢慢的放入吸干水份的黄花鱼，火不要太大，稍微煎至一会儿之后在晃动锅，不然会糊掉哦，是不是轻轻的晃动

5.彻底煎至金黄以后小心的翻面，上面一样，煎至好以后出锅待�?/p>

6.取一个小碗，两勺料酒，三勺生抽，一勺耗油，少许白砂糖，适量凉白开搅拌均匀

7. 锅里倒油，倒入生姜大蒜葱白段沫，干辣椒段小火爆�?/p>

8.将鱼小心的放进锅，倒入先前调好的料汁儿，如果觉得汤汁少的话再加入适量开水，煮开后转中小火慢慢煮，中间记得锅铲铲一下，除非不黏锅，还可以用汤汁浇上面，一是会更好看，也会更入味儿

9.我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去，不喜欢的忽�?/p>

10.汤汁剩三分之一的时候出锅，汤留在锅�?/p>

11.烫继续小火，加入准备好的水淀�?就是水和淀�?勾芡

12.勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上，撒少许葱花装饰即�?/p>

烹饪小贴士：

1、黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜�?/p>

2、黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，�?侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣�?/p>

3、小黄鱼，形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60�?3。背鳍Ⅸ34�?6，起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9，起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸�?9，长而尖，末端超过腹鳍的末端。腹鳍稍短于胸鳍�?/p>

4、大黄鱼，体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低�?/p>

大家喜欢吃黄花鱼吗？

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