你知道鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等这些蛋蛋的区别吗？

爱吃鹅蛋的要注意了，双黄鹅蛋到底能不能吃，养鹅大爷告诉你 ***

在农村看家护院的除了狗以外，还有一种动物特别的凶猛，你知道是什么吗？平时它很乖巧，也很有绅士风度，但是如果谁不小心挑衅了它，它则是疯狂的进攻，很是凶猛，它就是大鹅。说到大鹅，不知道大家听说过没有，东北名菜就是铁锅炖大鹅，那滋味的确叫人回味无穷，而且大鹅肉特别的有营养，比鸡鸭的蛋白质更胜一筹。

不知道你有没有发现一个奇怪的现象，卖大鹅的很多，但是卖鹅蛋的却少之又少，但是最近我们这市场出现了一个奇怪的现象，卖鹅蛋的忽然多了起来，而且卖的鹅蛋还都是双黄蛋，这叫人不得不产生怀疑，为此我特意请教了一位农村养鹅的老大爷，听一听他是怎么说的吧。双黄鹅蛋惹争议，市场上卖的双黄鹅蛋到底能不能吃？看后涨知识了。

鹅蛋是家禽鹅的卵，呈椭圆形，俗话说“一天鸡，两天鸭，三天鹅”，意思就 *** 每天都下蛋，鸭两天下一次蛋，鹅三天下一次蛋，就算物以稀为贵的原则，鹅蛋也相对会贵的，另外鹅蛋营养也很丰富，富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中蛋黄的营养成分较多，蛋黄中含有较多的磷脂，对 *** 大脑及神经组织发育有重大作用，鹅蛋的铁、磷、钙含量较多，容易被 *** 吸收和利用，当然鹅蛋还可以入 *** ，有补中益气的作用，但因其质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋，所以，市场上卖鹅蛋的相对会少。

鹅蛋一般都卖给养殖户专门用来孵化小鹅，养大卖肉鹅，这样形成养鹅的一个产业链。那么现在卖的双黄鹅蛋又是怎么回事呢？

一、正常情况下产的双黄鹅蛋

1、是养鹅厂正常产的双黄蛋，为了卖个好价钱，集中来卖，这样的双黄蛋是可以放心食用的。

2、借用高科技手段，专门生产双黄蛋，国内现在有这种专利配方，从营养而言，双黄和单黄没有太大的区别，双黄蛋好卖只是一个噱头罢了。

二、人工干预的双黄蛋

这样的双黄蛋也叫人造蛋，是添加了某种化学物质，是蛋内的结构发生了变化，这种双黄蛋对 *** 有很大的伤害。

知道了双黄蛋产生的原因，那么如何区分正常生产的双黄蛋和人造蛋呢？

1、人造蛋非得表面光滑，特别是用手摸跟鸡蛋蛋壳一样光滑，而真鹅蛋表面比较粗糙，看的话有明显的毛孔。

2、把人造蛋打开。蛋清和蛋黄很容易搅到一起；而真鹅蛋就很不容易，感觉蛋黄更稠更难搅一些。

爱吃鹅蛋的要注意了，双黄鹅蛋到底能不能吃，养鹅大爷告诉你 *** ，正常情况下的双黄鹅蛋可以放心食用，但是非正常情况下，人工干预下的双黄蛋，也叫人造蛋绝对不能食用，食用危害身体，您学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋，营养价值“哪家”强？这么分析，你该懂了吧

鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋，营养价值“哪家”强？这么分析，你该懂了吧

你喜欢吃蛋吗？无论是煎炒烹炸，蛋类食物都是我们摄取蛋白质的重要来源。而且现在的猪肉 *** 居高不下，相互对比就会感觉还是吃蛋类的食物更加划算。

生活中我们吃的最多的蛋类食物就 *** 蛋，但是除了鸡蛋以外还有很多种蛋可以来吃，而且每种蛋都有着不同的风味。在不同的时间吃对正确的蛋，能让我们摄取到更多的营养，今天就让我来给大家分享一下。

鸡蛋可以说是我们食用最多的蛋了，早上可以吃个煎蛋、水煮蛋，中午晚上可以用鸡蛋来炒菜炒饭，可以说鸡蛋处理出来的食材都非常美味。鸡蛋之所以被人们这么喜爱也是有原因的，鸡蛋本身的营养构成最适合人类的吸收，而且鸡蛋没有任何的杂味，便于我们的烹调。

一些人在健身的时候会选择摄入比较多的鸡蛋，只不过他们会选择水煮蛋中蛋白的部分来吃。因为一次 *** 摄入太多的蛋黄会导致身体里胆固醇过高，影响心脏和血液机能。

鸭蛋也是人们非常喜欢的食物。最常处理的 *** 就是 *** 成咸鸭蛋，咸鸭蛋的蛋黄里脂肪含量比较高，腌制之后蛋黄会流出 *** 的油脂，让咸鸭蛋吃起来更香。现在比较流行的都是吃海鸭蛋，鸭子在吃过鱼虾一类的海产品之后会下出来营养更加丰富的蛋，也会流更多的油，吃起来更好吃。

鸭蛋属于寒 *** 的食物，小孩和女士不适合食用太多。夏天的时候适量的吃一些咸鸭蛋还是有益于身体健康的。

而鹅蛋则正好和鸭蛋相反，属于暖 *** 的食物。小孩和女士多吃一些好处多多。只不过鹅蛋本身是会带有腥味的食材，家里想要 *** 往往会处理的不好，这个也是很多人对鹅蛋抱有抗拒心理的重要原因而且。鹅蛋也是有着超大的个头的，一般来说只要是吃上一个两个就会感觉饱了。

最后就是鹌鹑蛋这个蛋类食物中的小个子了。在营养这一方面，鹌鹑蛋所蕴含的营养要比同体积的鸡蛋还要多。而且鹌鹑蛋的钙含量比较高，非常适合老人食用来避免骨质疏松。而且鹌鹑蛋吃起来也比较有弹 *** ，大人小孩都喜欢。

虽然每种蛋都是非常的好吃，但是也一定要控制蛋白质的摄入含量，不要吃的太多反倒是影响身体健康。而且吃蛋类食物的时候一定要吃新鲜的，蛋黄如果已经松散开的蛋更好还是不要吃，因为这样的蛋马上就要坏掉了。那么你最喜欢吃哪种蛋呢？请在下面告诉我吧。

【 *** 来源 *** 】

【文案编辑】目海食浮生

蛋类的争宠

2022全国科普日·营养专题

蛋类不仅味道美味，营养价值也很丰富，餐桌上经常出现的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……形态相似，但大小各异， *** 也相差甚远。

我们经常会听到这样的说法：“蛋的个头越小营养价值越高”，“土鸡蛋比洋鸡蛋更好”等， *** 确是如此么？

各种蛋类的营养价值

蛋白质

蛋类蛋白质的氨基酸比例很适合 *** 生理需要、是天然食物中理想的优质蛋白质，易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

蛋类蛋白质在蛋清和蛋黄中含量均较高，以鸡蛋为例，每百克鸡蛋白含有蛋白质为11.6g，蛋黄为15.2g。不同的蛋类蛋白质含量一般都在10%以上，不同种类间略有差异，其中鸡蛋蛋白质含量相对较高为13.3g/100g，鹅蛋中蛋白质含量较低为11.1g/100g，但我们可以看到其含量相差并不是很大。

不同蛋类风味不同，可能是由于其鲜味氨基酸（谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和天冬氨酸）含量不一样引起的，这或许也解释了为什么鹅蛋的风味不如鸡蛋。

脂肪

无论 *** 蛋还是其他蛋，脂肪主要集中在蛋黄中，因为其为乳化状，所以易被 *** 消化吸收。以鸡蛋为例，每百克鸡蛋白含有脂肪为0.1g，蛋黄为28.2g。鸡蛋的脂肪含量较低为8.8g/100g，鹅蛋的脂肪含量相对较高为15.6g/100g。

加工熟的蛋类之所以闻起来香气扑鼻的，是由于蛋中的脂肪，尤其是多不饱和脂肪酸加热散发的味道，煮熟后的鹅蛋比鸡蛋闻起来更香气逼人，跟其脂肪含量有很大关系。

碳水化合物

蛋类中碳水化合物含量较低，约为2-3g/100g。所以在突然出现低血糖时，我们都知道要赶紧吃糖块儿而不是吃鸡蛋。

矿物质

除了钾、钠，其他矿物质主要存在于蛋黄中，蛋白中含量极少。因而我们吃鸡蛋不能只吃蛋白而不吃蛋黄。

蛋中的微量元素主要有钾、钠、磷、钙、镁、锌、铁、铜、锰、硒等，它们是构 *** 体组织和维持正常生理功能的必须成分，如钙是骨骼及牙齿的主要成分、铁是构成血红蛋白的必需元素、锌是金属酶，也是一部分酶的激活剂。蛋类钙含量都在60mg/100g左右，大概是奶类的一半左右。

维生素

蛋类中维生素含量较为丰富，富含VA、VB1、VB2、VD、VE等，主要集中在蛋黄中，蛋白含量较少。这些维生素在 *** 生长、发育和机体代谢过程中起着非常重要的作用。

总维生素E含量高低依次为鹅蛋黄、鸭蛋黄和鸡蛋黄。鹅蛋黄、鸭蛋黄总维生素A的含量几乎相当，含量均较高， *** 蛋黄的3倍左右。鸡蛋黄维生素B1含量稍微高于鸭蛋黄，含量均较高，是鹅蛋黄的5倍左右；鸭蛋黄维生素B1含量稍微高于鹅蛋黄， *** 蛋黄的2倍左右。

蛋类均不含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，或者含量极少。维生素的含量还会受到季节和进食的影响。

总之，各种蛋类的营养成分含量虽略有差异，但整体营养组成没有本质区别，或者说各有营养价值和营养优点。市场遵循“物以稀为贵”的原则，鸵鸟蛋会比鸡蛋贵很多。但是，我们应该知道的是，蛋类的营养价值并不完全与 *** 成正比。

土鸡蛋和洋鸡蛋的对比

土鸡蛋即传统的农村散养的、多是在纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋。洋鸡蛋是指养鸡场中饲养鸡进食符合科学配 *** 饲料的鸡所生的蛋。

相比而言，土鸡摄入的营养未必均衡，因而土鸡蛋的营养成分与洋鸡蛋稍微有差异，但总体而言差异不大。但因土鸡能采食到含色素、钙含量较高的青草、昆虫和甲壳类动物，蛋黄颜色因此更深，可能与天然食物中的色素在蛋黄中沉积有关。

因此，在选择蛋类时不用特别纠结购买哪一种蛋类，重要的是要注重选购产蛋的原环境是否有安全保障。此外，购买蛋后注意保存卫生，以及科学烹调和合理进食，这样才能保证健康。

如何选

看

表面干净，看起来有一层霜状的物质是新鲜的。

听

用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

掂

把蛋放在手掌心上翻转，重量适当是良质鲜蛋；手掂重量轻则是劣质蛋。

查

选择有质量安全保证的企业所生产且在保质期内的蛋类则更放心。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

很多人都知道，一个人每天吃一个鸡蛋，对身体健康有好处。不管是煮、煎、炸、蒸还是炒，鸡蛋都是我们日常生活中不可缺少的一道美味。

但 *** 蛋吃了这么多年了，总吃也还是有点腻了，就会有人将目光投在别的“蛋”身上，比如鸭蛋或者鹅蛋。那么，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养呢？

今天就给大家来分析一波。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

一、鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，哪个更有营养？

很多人认为，肯定 *** 蛋最有营养，因为平时吃得最多，事实真的是这样吗？

口说无凭，让我们来看下「 *** 生活提示」栏目的一项检测数据，工作人员特意选择了一批鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，送去北京食品安全 *** 和风险中心进行检测，结果最终显示：三种蛋类当中的蛋白质、微量元素和各类矿物质等营养成分相差无几。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

蛋白质

检测结果显示，三种蛋类当中的蛋白质差不多都在13g/100g，与《中国食物成分表》上显示的数据（12-13g/100g）基本一致。

维生素

三种蛋类在维生素A、B1、B2、E方面的数据，并没有什么太大的差别，有差的话也都在微克和毫克之间，可忽略不计。具体如下：

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

数据来源：《中国食物成分表》

矿物质

在矿物质方面，鸡蛋的钠含量更高，鸭蛋的钙含量更高，鹅蛋的铁和硒含量略高于鸡蛋和鸭蛋。具体数据如下：

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

数据来源：《中国食物成分表》

从上面的数据，我们可以看出，三种蛋类，如果单纯从营养角度考虑，基本没什么区别，大家可以根据自己的需求选择。其中，鹅蛋当中的胆固醇稍微高一点，三高患者要少吃。

此外，由于鸡蛋当中的优质蛋白要高且易于吸收，加上当中的氨基酸组成模式和 *** 的必须氨基酸更为相近，所以如果没有其他需求，可优先选择鸡蛋。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

二、为什么鹅蛋没有鸡蛋、鸭蛋受欢迎？

在日常生活中，最常吃的就 *** 蛋，鸭蛋做成咸鸭蛋也很受大众欢迎，而鹅蛋明明个头更大，并且营养物质也不差于其他两种，却很少人吃，这是为什么呢？

1、鹅蛋产量低

一般母鸡养3-4个月就能下蛋，而鹅花的时间要多一两倍，一般需6-10个月，所以产量相对鸡蛋、鸭蛋，要低得多。而鹅吃得又多，很多时候可能还不到下蛋的时间，鹅就被卖掉了，不然饲养成本太高。

2、鹅蛋的口感比较差

虽然鹅蛋的营养物质相对其它两种蛋并不低，但它的口感实在不怎么样，吃起来比较粗糙，且有很明显的腥味，很多人吃不惯。所以自然也不会二次购买。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

3、鹅蛋 *** 比较高

物以稀为贵，产量少 *** 自然也不会低。鸡蛋6-9元一斤，而鹅蛋一颗就要3-5元，再加上它在其它方面也没有明显优势，那选择的人自然也少。

总的来说，鹅蛋之所以不受“欢迎”，跟它产量低、 *** 高、口感不佳等原因有很大关系。如果没有特殊需求，选择其它蛋类会更好。

三、鸡蛋的3个“误区”，你踩过吗？

而最受“欢迎”的鸡蛋，身上也有不少争议，常常有人在选择的时候会陷进一些误区，比如：

1、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好？

我们来看下营养成分组成：

水分：白皮75.8g、红皮73.8g

蛋白质：白皮12.7g、红皮12.8g

脂肪：白皮9g、红皮11.1g

碳水化合物：白皮1.5g、红皮1.3g

胆固醇：白皮585mg、红皮585mg

维生素和矿物质：白皮能量为138kcal 、红皮156kcal

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

可见，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋两者之间的营养成分并没有什么明显的区别。

其实蛋壳颜色主要由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定，部分鸡的血液当中的血红蛋白代谢产物可产生这种物质，蛋壳便为红色，跟营养无关，所以挑选鸡蛋时，不需要在意颜色。

2、蛋黄越红营养价值越高吗？

并不是，因为鸡蛋蛋黄的颜色主要取决于核黄素（一种促进蛋黄着色的物质），由黄体素与玉米黄质构成。如果饲养的饲料由60%~70%的黄玉米配合豆粕饲喂，颜色通常会比较深；而如果用大米或小麦替代部分玉米，蛋黄的颜色就会比较浅。

所以，蛋黄颜色与饲养的饲料有关，与营养并没有什么关联。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

3、土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗？

散养的土鸡，多以菜叶、虫子等为主要吃食，不少人觉得这种 *** 养的鸡，产下的土鸡蛋会比养鸡场里圈养的、吃饲料的洋鸡蛋更好，可事实并非如此。

相关实验检测数据显示：土鸡蛋当中的蛋白质、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量会稍高于洋鸡蛋，但维生素 A、维生素 B2、烟酸、脂肪含量又比洋鸡蛋低。

所以，从整体来看，两者各有优势，差别并不大。大家凭自己喜好选择就行，不需要纠结营养。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

总结：保证蛋类的充足摄入，对 *** 维持健康意义重大，所以平时可以适当摄入。而在蛋类的选择上，不管 *** 蛋、鸭蛋、还是鹅蛋，营养价值都差不多，大家想吃啥吃啥，也可以轮换吃，换个口味。

备孕妈妈需要知道的补铁二三事

了解 *** 的血液

*** 血液由血浆及悬浮其中的血细胞组成。

血浆是血液的重要组成部分，是呈淡 *** 的液体，血浆的化学成分中水分占到90～ *** %，其他10%以血浆蛋白为主，并含有电解质、营养素、酶类、激素类、胆固醇和其他重要组成部分。血浆的主要作用是运载血细胞，通过血细胞将 *** 生命活动所需的物质运送至各个 *** 和组织，再将体内产生的 *** 从组织和 *** 收集起来输送排出。

血管就像是河道，血浆就是河道里的河水，而血细胞就是在河道上航行的船只，船只里装满了 *** 需要的各种物资。

血细胞主要包括红细胞、白细胞及血小板。

红细胞又称红血球，是血液中为数最多的一类血细胞，是 *** 运输氧气和二氧化碳的媒介。当血液流经肺脏时，吸入的氧气被红细胞摄入，血液呈现鲜红色，在血浆的流动下，红细胞到达 *** 和组织就将氧气释放， *** 和组织获取氧气后方可进行有氧代谢为机体供能，以保证生命活动的正常进行；同时红细胞将 *** 和组织代谢产生的二氧化碳带走，此时血液就变成了暗紫色，血液循环流经肺部，红细胞释放二氧化碳，然后重新摄入氧气进入下一个循环，周而复始维持生命活动。

白细胞是 *** 与疾病作斗争的“卫士”。当病菌侵入 *** 时，白细胞通过变形穿过毛细血管壁集中到病菌的入侵部位，将病菌包围、吞噬。

血小板对机体的作用主要是止血。当血管发生创伤失血时，血小板迅速黏附于创伤处，并 *** 成团，形成较松软的止血栓子，接着血液进一步凝固形成坚实的止血栓子而达到封闭血管创口而止血。

神奇的血红蛋白

红细胞的90%由血红蛋白组成，红细胞通过血红蛋白运送氧气和二氧化碳。血红蛋白是一种含铁的蛋白质，它具有神奇的特 *** ：在含氧量高的地方与氧结合，在含氧量低的地方与氧分离。当携带有二氧化碳的红细胞随着血液运输到肺部毛细血管时，因为肺与外界进行气体交换，所以含氧量高，血红蛋白便与氧结合，而其中的二氧化碳随着肺与外界进行气体交换而排出体外。同理，血液流经组织细胞处毛细血管网时，组织细胞的含氧量低，血红蛋白中的氧气便进入到组织细胞中，而组织细胞中的二氧化碳又进入血红蛋白里。

机体摄入食物后，必须在氧气的加持下经过有氧代谢才能变成机体可以利用的能量供应到全身，因此一旦缺氧，机体的有氧代谢就会受阻，能量供应不足，人就会感觉头晕、心慌、胸闷、憋气甚至死亡。由此可见，作为运输氧气的“小船舱体”血红蛋白在人的生命活动中是何其重要啊！

血红蛋白别名血色素、血红素，它的本质是一种富含铁的蛋白质。如果想要合成血红蛋白，身体里一定不能缺少铁元素，否则血红蛋白就会因原料不足而合成减少，临床表现为缺铁 *** 贫血。运输氧气的“小船”少了，氧气输送自然就会发生障碍，机体新陈代谢将受到严重影响。

备孕妈妈该如何补铁？

正常成年女 *** 体内储存铁量约0.3g～1.0g，但育龄妇女因生育和 *** 失血，体内铁贮存往往不足。

由于妊娠期对铁的需要量显著增加，而且良好的铁营养状况是成功妊娠的必要条件，故从计划 *** 开始，育龄妇女应尽可能多摄取含铁丰富的动物 *** 食物，为妊娠储备足够的铁；准备 *** 但贫血或铁缺乏的女 *** 应积极治疗，待贫血或铁缺乏纠正后再 *** 。

（一）缺铁或贫血影响成功 *** 和 *** 健康

孕前和孕早期缺铁或贫血，可影响 *** 结局和 *** 双方的健康，导致流产、胎儿宫内生长受限以及新生儿低出生体重，还会使孕妇更易发生妊娠期缺铁 *** 贫血。

孕妇贫血导致胎儿肝脏贮存的铁量不足，不仅影响婴儿早期血红蛋白合成、引起贫血，而且影响含铁（血红素）酶的合成，并影响脑内多巴胺D 2受体的产生，对胎儿及新生儿智力和行为发育产生不可逆的影响。

（二）多吃含铁丰富的食物

动物血、肝脏及红肉中铁含量及铁的吸收率均较高，备孕妈妈一日三餐中应该有瘦畜肉50g～100g，每周1次动物血或畜禽 *** 25g～50g。

在摄入富含铁的畜肉或动物血和肝脏时，备孕妈妈同时摄入含维生素C较多的蔬菜和水果，可提高膳食铁的吸收与利用率。

富含铁元素的食物

各位友友阅读以上已知：铁元素是 *** 造血原料，也是构 *** 体的必需微量元素之一。缺铁不仅影响到 *** 的发育，还会导致神经衰弱、记忆力减退、反应迟钝、腰膝酸软、贫血等多种问题。 *** 每天需要铁元素15mg～20mg，那么吃什么可以补铁呢？以下8种食物含铁量高。

*** ： *** 中含有丰富的铁，被誉为食品中的含铁冠军，每100g干燥的 *** 含铁元素大约为97mg。 *** 不仅能够提高机体免疫功能，还具有抗衰老、抗凝血、降血糖的作用。其他像菌菇类的干制品含铁量也不低，可以换着花样多吃一些。

紫菜：紫菜是一种营养价值很高的海中作物，含有丰富的铁，每100g干紫菜含铁元素55mg。食用紫菜可以补充身体里的铁元素，起到补铁补血的作用，同时，食用紫菜可以增强身体的免疫功能。一般来说，干燥的海藻类都含有丰富的钙、铁、锌等矿物元素，比如海带、海白菜、裙带菜、海木耳、发菜、龙须菜等。

猪肝：猪肝中含有丰富的铁元素、镁元素和磷元素，有益于造血。同时，猪肝中有丰富的卵磷脂，能够增强大脑活力，预防阿尔茨海默病的发生。每100g猪肝大约含铁元素23mg。动物肝脏一般含铁比较高，如鸡肝、鸭肝、鹅肝、牛肝、羊肝等。

芝麻：芝麻中含有大量的钙、铁、镁、维生素E等营养成分，有补血明目、益肝养发、抗衰老等多种功效。其中，每100g黑芝麻含有铁元素大约22mg，而白芝麻大约是14mg。除此之外，像干红枣、桑葚干、葡萄干、腰果、藕粉等干制品中也含有丰富的铁元素，是老百姓非常喜爱的补血食物。

猪血：猪血中含有丰富的氨基酸和铁，具有补血的功效，可以预防妊娠期贫血，对妊娠期眩晕也有很好的预防作用。每100g猪血含有铁元素大约9mg。另外，动物血液类制品一般含铁量都比较高，包括鸡血、鸭血、鹅血、羊血、牛血等常见的家畜血液制品。

豆类：豆类的含铁量也是比较丰富的，每100g青豆含铁元素大约为8.5mg，每100mg黄豆或蚕豆含铁元素8mg，每100g黑豆或豇豆含铁元素7mg，每100g绿豆含铁元素6.5mg，每100g赤小豆含铁7.5mg。经常在膳食中添加各种豆类，有益于补充钙、铁、蛋白质等多种营养物质，可以起到补血、增强体质的作用。

蛋黄：蛋黄中有丰富的铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，比如每100g鸡蛋黄含铁元素6.5mg。专家建议，在食用蛋黄时可以多吃蔬菜水果，在避免胆固醇过高的同时又保护了眼睛。蛋黄类制品包括鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄、鸽子蛋、鹌鹑蛋等。

附录1 常见食物中铁含量 mg/100g

写在最后

告诉备孕妈妈和各位友友一个小秘密，生活中采用铁锅烹饪菜肴也可以增补铁元素哦！学习了那么多，现在快去看看你家用的是什么材质的炊具吧，为了家人的健康您是否考虑更换成铁锅呢？

参考文献

<1> 杨月欣,苏宜香,汪之顼,等. 备孕妇女膳食指南. 临床儿科 *** ,2016,34(10):798-800. DOI:10.3969/j.issn.1000-3606.2016.10.021.

胆固醇高，鸡蛋、瘦猪肉、牛奶还能吃吗？

身体的很多病变让人在饮食上更加谨慎了。俗话说：“病从口入”是非常有道理的。

胆固醇偏高就是典型吃出来的病变，很多人都会出现胆固醇偏高的情况，尤其是中老年人。胆固醇是 *** 中不可缺少一种营养物质，身体自我合成的胆固醇是非常有限的，绝大多数的胆固醇都是通过饮食的方式获取的，如果体检出现胆固醇偏高的情况，更好的方式就是通过饮食的方式来降解。

胆固醇偏高本身对身体的危害是不大，但是会导致很多的并发症，尤其是心血管疾病，严重危害身体健康。很多的食物中含有胆固醇，尤其是动物 *** 食物中，胆固醇的含量惊人，也是造 *** 体胆固醇升高的直接因素。

胆固醇高的人，鸡蛋、瘦猪肉、牛奶，可以吃哪个？

胆固醇高的人，鸡蛋、瘦猪肉和牛奶三者，吃哪个比较好。通过医生的介绍，你会对这三者会有更多的了解。

鸡蛋中的胆固醇含量是非常高的，尤其是蛋黄中，每一百克的就含有585毫克的胆固醇，虽然说鸡蛋的黄的营养价值比较高，多吃可以提高身体的免疫力，但是对于胆固醇高的人更好不要食用鸡蛋黄，除了鸡蛋黄其他鸭蛋黄、鹅蛋黄更好都不要食用。

瘦猪肉是人们最主要的肉类。在日常生活中是不可缺少和取代的。瘦猪肉不仅味道鲜美，含有的微量元素也是非常高的，尤其是瘦猪肉中的铁元素，经常吃一些对缺铁 *** 贫血有很好的预防作用，猪肉中的蛋白质也是 *** 所必须的。瘦猪肉中的胆固醇含量比较低，100克的瘦猪肉中只含有77毫克的胆固醇，相对于蛋黄中的胆固醇含量是不值一提的。胆固醇高的人可以适当是食用一些猪肉，补充身体中不要的元素，但是每天的摄入量更好不要超过150克，吃得太多，胆固醇的摄入量就会越高，对胆固醇的稳定是不利的。

经常喝牛奶是可以提高身体的抵抗力，让身体更加的强壮，牛奶中含有很多的钙物质，对补钙有很好的效果。在睡觉前喝一杯还可以提高睡眠质量，加速身体新陈代谢水平。牛奶的蛋白质含量也比较丰富，经常喝牛奶还可以达到美容养颜的效果。100克牛奶中的胆固醇含量只有13毫克，可以说是非常低的，而且牛奶中的乳清酸还可以抑制胆固醇的合成，达到降低胆固醇的作用，所以胆固醇高的人，在生活中可以将牛奶作用降低胆固醇的食物来吃。

任何的食物不是吃一次就可以提高胆固醇含量或是降低胆固醇含量的，对于影响胆固醇偏高的食物要坚持长期的少量食用。想要降低胆固醇可以多吃一些玉米或是绿叶蔬菜，这些食物中几乎不含有胆固醇，同时大量的维生素和膳食纤维素对于胆固醇的控制，达到降脂的作用，也有利于身体健康。

胆固醇高的人，可以养成每天喝一杯牛奶的习惯，对降低胆固醇有好处，鸡蛋中含有的胆固醇是比较多的，更好不要吃，瘦猪肉可以适当的吃一些，但是不能吃太多。

图文综合于 ***

明明鹅蛋体型更大，为什么鹅蛋却不像鸡蛋、鸭蛋那么受欢迎？

不知道你有没有注意到，在一般的商店、超市以及菜市场里，鸡蛋和鸭蛋非常常见，甚至在有些水果店和便利店里都能看到鸡蛋的身影。与鸡蛋和鸭蛋的火爆不同，鹅蛋经常会受到人们的冷落，如果不是大型超市，人们很难找到鹅蛋的身影， 那这究竟是怎么回事呢？

鸡蛋、鸭蛋为什么非常常见？

在了解鹅蛋为什么罕见之前，我们先了解一下鸡蛋、鸭蛋为什么非常常见，尤其 *** 蛋。

大约在公元前6000年，人类已经开始驯化鸡，然而鹅的驯化时间大约是公元前3000年左右。

人们在饲养鸡的过程中，无形之中会保留下蛋较多的鸡，而把下蛋较少的鸡吃掉。经过长时间的选择之后，鸡已经被人类驯化地可以在非 *** 期时产蛋，而这也增加了鸡蛋的产量。

除此之外，鸡的食物来源非常广泛，不仅会吃农田里的昆虫，还可以以杂草、麦麸、豆糠等农业副产物为食，而这些食物刚好是人类不需要的，所以人类饲养鸡的成本较低，以至于鸡迅速从原产地扩散到全球各地。

现如今，人类对鸡的需求量非常大，此时此刻地球上就生活着大约230亿只鸡，每年有650亿只鸡会被人类吃掉。

由于人类对鸡，以及鸡蛋的需求量巨大，所有育种师们通过各种手段，改良了鸡的基因，使一部分鸡变得长势极快，只用短短9周时间就可以被运上餐桌，这就是肉鸡；还有一部分鸡被专门培养成产蛋的鸡，也就是蛋鸡，蛋鸡的寿命相对肉鸡更长，但是它们比肉鸡产蛋效率更高，平均每年可产蛋300枚左右，有些产蛋更高。

除此之外，工业化大规模养殖可以将鸡的生产成本降低到更低，再加上市场竞争激烈，使得鸡蛋的售价能够保持在相当低廉的 *** ，普通人都有能力吃得起鸡蛋。

另外，全世界各地都有食用鸡蛋的传统，比如：我国的番茄炒蛋、煎蛋、蛋饺等所使用的都 *** 蛋，饮食习惯的养成也使得人们对鸡蛋的需求量明显高于鹅蛋，所以鸡蛋才会如此常见。

鹅蛋为什么比较罕见？

如果说鸡蛋之所以如此常见，是因为：人们有食用鸡蛋的传统，鸡蛋 *** 低廉等原因，那么鹅蛋之所以比较少见，恰恰是因为我们很少有食用鹅蛋的习惯，以及鹅蛋的 *** 较高。

鹅蛋 *** 之所以较高，是因为目前还没有培养出一种专门产蛋的鹅，现如今的鹅每年只能产大约60-100枚左右，个别能年产147枚，和母鸡比起来相距甚远。

鹅的体型很大，对环境要求较高，喜欢栖息在有水塘的地方，而这又 *** 了人们饲养场地，而鸡却可以大规模集中地生长在鸡笼中。由于这一 *** ，导致鹅的饲养成本相对于鸡而言更高，而鹅的产蛋量又非常少，因此鹅蛋 *** 也比较昂贵，一般一枚鹅蛋的售价大约在5元以上。

我们经常认为一分价钱一分货，鹅蛋既然这么贵，那它的营养价值一定很高。但科学家对比研究几种不同的蛋发现，这些蛋的营养成分相差不大，如果担心鸡蛋的营养不如鹅蛋，那就多吃一个鸡蛋。

鹅蛋的个头非常大，口味却比较粗糙，甚至带有腥味，所以很少有人会选择鹅蛋，因此鹅蛋在市场上的流通率较差， *** 鹅蛋不仅难以赚钱，而且还占地方，影响其他商品的展示，所以很多商家不愿意 *** 鹅蛋。

总结

我们在选择食物时，总会倾向于选择 *** 低廉，营养丰富，口感较好的食物来源，而鹅蛋显然不太满足人们对食物的选择。

尽管如此，一些人家仍旧会买鹅蛋给孕妇或者孩子吃，希望孩子能够健康又聪明。除此之外，还有一些地方会腌制鹅蛋，把它作为一种风味小吃食用。相信随着人们对鹅蛋食谱的开发，以及育种师们不断培育新品种鹅，在未来鹅蛋也会变得比较常见。

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建议中老年人：生活别太节俭，多吃5种“高蛋白”食物，营养健康

十几年之前的那个时候，大部分家庭生活都不富裕，吃上一顿饱饭就已经很不错了，他们勤俭持家，吃的东西剩下了也舍不得扔，时间久了，那个时候的人们就养成了这种习惯。

随着社会的经济发展，人们的生活也逐渐富裕，可是中老年人们还是很节俭，但是为了身体的健康，要多吃蛋白质含量高的食物，不要太舍不得，身体好才是资本。

下面我给大家介绍五种“高蛋白”食物，营养又健康！

1.芹菜

芹菜虽然是一种蔬菜，但是它的营养价值很高，做法也很多，凉拌、炒菜、水煮等多种方式，最为常见的就是芹菜炒肉。

食材：香芹，里脊肉，蒜，小米辣，料酒，生抽，老抽，淀粉，盐 。

步骤:香芹去根摘掉叶子，洗净切成中段，肉切成小片，蒜切碎，小米辣切成小段。肉切成片，倒入料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀放置10分钟。锅中放入水，水烧 *** 入香芹焯一下水捞出备用。

起锅烧油，油热放入蒜碎、小米辣炒香，再放入肉炒至变色。然后放入香芹，加盐中火翻炒均匀即可出锅装盘。

2.羊肉

羊肉是低脂又营养的一种肉类，它的做法经常是烧烤、煲汤、炒菜等做法，下面我给大家介绍一种能够使营养流失最少的做法。

食材:羊肉，胡萝卜，盐。

做法:羊肉切成小块，冷水下锅加生姜片，焯出血水和浮末，捞出清洗干净。胡萝卜切成块。把羊肉和胡萝卜放入锅中，加两大碗水，大火烧开。加少许盐调味，转中小火慢炖，炖至汤变白即可。出锅撒上少许葱花即可。

3.螃蟹

螃蟹是一种海鲜，虽然 *** 稍贵一些，但是营养丰富，清蒸、油炸、煮粥都可以，味道鲜美，很适合需要补营养的中老年人。

食材：螃蟹、啤酒、姜、葱。

做法：锅底加水的时候加葱姜去腥加几勺啤酒增香。螃蟹要底朝天，避免蟹黄流失。再大间蟹上面再放姜片，去除寒 *** 。大火蒸8分钟，然后关火焖一分钟，就可以开锅了，有精力的可以把螃蟹剥成小块，吃的时候也很方便，喜欢的朋友可以自行调一些喜欢的调料，吃起来味道可能更好。

4.龙利鱼

市场上现在有很多的鱼类，对于中老年人来说，既营养又没有刺的龙利鱼，可能是更好的选择。

食材：龙利鱼、葱、姜、调料。

做法：龙利鱼解冻几分钟用清水洗干净，擦去表面水分，用葱姜，料酒，盐，黑胡椒腌渍15分钟，上锅蒸10分钟，出锅倒掉汤汁葱姜料，放上一些葱丝，热锅烧油，油浇在葱丝上，倒入一些蒸鱼豉油，就可以出锅了，鱼肉鲜美，很容易消化。

5.鹅蛋

鹅蛋的大小要比鸭蛋和鸡蛋都要大，营养也会偏高，一个鹅蛋比得上三个鸡蛋的蛋白质，我给大家介绍一种鹅蛋的做法，不腥反而很香。

食材：鹅蛋、温水、蒸鱼豉油、葱花、盐、香油。

做法：把鹅蛋打散，鹅蛋黄比较硬，使劲打加1.5-2倍的温水，打均匀，放一点盐。

打好后蛋液用滤网滤到一个深碗，倒扣个盘子，开蒸，水烧到冒泡上锅再蒸10分钟，关火再焖5分钟，蒸好的蛋羹划上格子。

撒一点葱花，倒一大勺蒸鱼豉油或生抽也可，滴 *** 油即可，滑嫩鲜香，真的没有一点腥味。

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